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ELIMINACION DE BURBUJAS

FICHA TECNICANOMBRE: ELIMINACION DE BURBUJAS

CODIGO: 1234801130058

MARCO TEORICOEliminación de burbujas: Cuando los frascos estén llenos se debe eliminar el aire que quede en forma de burbujas debido a que estas impiden una buena transferencia de calor, pueden favorecer la oxidación, presentan mal aspecto, y pueden permitir el crecimiento de microorganismos.

EQUIPOSEspátula de goma

INGREDIENTESNo aplica

PROCESOTécnica eliminación de burbujas

El aire debe eliminarse utilizando una espátula de goma, moviendo los trozos de alimentos. No se deben utilizar materiales metálicos.

TRUCOS:

BIBLIOGRAFIA1234701130023 Preparación de conservas – Modulo 2 Elaboración de las principales conservas de frutas y verduras.pdf –SENA- Lizeth

Ing. CARLOS ALBERTO RAMIREZ TORO 30/11/2012