Post on 02-Feb-2016
2015
Estructura deLípidos
Contenido
1. Definición, Funciones y Tipos
2. Lípidos de Almacenamiento
• Ácidos Grasos
• Acilglicéridos
3. Lípidos Estructurales de Membrana
• Glicerofosfolípidos
• Esfingolípidos
• Esteroles
DEFINICIÓN, FUNCIONES Y TIPOS
Definición, Funciones y Tipos
Grupo químicamente diverso de compuestos cuya característica
común y definitoria es su insolubilidad en agua.
Definición, Funciones y Tipos
• Almacenamiento
• Estructurales
• Cofactores Enzimáticos
• Transportadores electrónicos
• Pigmentos que absorben luz
• Anclaje de proteínas
• Chaperonas
• Agentes emulsionantes
• Hormonas
• Mensajeros intracelulares
o Deshidrogenasas: Succinato Deshidrogenasa
o Oxidasa: Citocromo Oxidasa
o Peroxidasas: Glutation Peroxidasa
o Catalasa:
o Oxigenasa: Ciclo Oxigenasa
o Hidroxilasa: Fenilalanina Hidroxilasa
Funciones
Definición, Funciones y Tipos
• Lípidos de Almacenamiento• Ácidos Grasos
• Acilgliceroles
• Ceras
• Lípidos estructurales de Membrana• Fosfolípidos
• Glucolípidos
• Esteroles
• Lípidos como señales, cofactores y pigmentos
• Fosfatidilinositoles
• Icosanoides
• Hormonas esteroideas
Tipos
LÍPIDOS DE ALMACENAMIENTO
ÁCIDOS GRASOS
Ácidos Grasos
Ácidos carboxílicos con cadenas hidrocarbonadas de
4 a 36 carbonos
Ácidos Grasos
La cadena carbonada de algunos esta completamente saturada mientras que otros tienen uno o más dobles enlaces
(insaturaciones), siempre en conformación cis en el caso de ser ácidos grasos naturales
Ácidos Grasos
16:0
Nomenclatura• Ácidos grasos saturados
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
112
13
14
15
16
Número de Carbonos
Número de Insaturaciones
Se especifica la longitud la cadena y el número de dobles enlaces, separados por dos puntos ( : )
Ácido Palmítico (Palmitato)
• Ácidos grasos insaturados
2
3
4
5
6
7
8
910
11
1
12
13
14
15
16
17
18
18:2 (Δ9,12)
Número de Carbonos
Número de Insaturacion
es
Ácido Linoleico (Linoleato)
PosiciónInsaturacion
es
Número de Carbonos entre el carbono metilo y el último
doble enlace
ω6
Las posiciones de los dobles enlaces se especifican por
exponentes que siguen a un delta (Δ)
A partir del último carbono denominado omega, puede
indicarse el número de carbonos entre este y el
último doble enlace
Ácidos Grasos
Nomenclatura• Nombre el siguiente Ácido Graso
a) 18:3b) 18:3 (Δ9,12,15)c) 18:6 (Δ9-10,12-
13,15-16)d) ω6e) ω3
Ácido Linolénico
Ácidos Grasos
Nomenclatura
Los ácidos Linoleico y
α-Linolénico solo pueden
ser sintetizados por las
plantas por lo que son
esenciales para la dieta
de los mamíferos.
El ácido araquidónico
(precursor de los icosanoides) puede ser
sintetizado a partir del ácido Linoleico en la mayoría de los
mamíferos
Definición, Funciones y Tipos
• Solubilidad• Anfipáticos y Polares
• La solubilidad disminuye al aumentar la longitud de la cadena carbonada
• Punto de fusión• El punto de fusión aumenta al aumentar
la longitud de la cadena carbonada
• La presencia de insaturaciones disminuye el punto de fusión.
• Compuestos altamente reducidos
• Su oxidación libera mucha energía
Química de los Ácidos Grasos
ACILGLICÉRIDOS
Acilglicéridos
Compuestos formados por la esterificación de un Glicerol con
uno o más ácidos grasos.
Acilglicéridos
Los más comunes y abundantes son los Triacilglicéridos
H
H
H
MonoglicéridoMonoacilglicérido
DiglicéridoDiacilglicérido
TriglicéridoTriacilglicérid
o
Acilglicéridos
Compuestos por tres ácidos grasos unidos por enlace éster con un
solo glicerol
Triacilglicéridos
Son simples si tienen el mismo tipo de ácido graso.
Son mixtos si contienen dos o más ácidos grasos
diferentes.
Son apolares, hidrofóbicos y practicamente insolubles
en agua.
Entre mayor cantidad de ácidos grasos insaturados
tenga un TG será más líquido a temperatura
ambiente.
Acilglicéridos
Triacilglicéridos
Son excelentes formas de almacenar combustible debido a:
• Mucho más reducidos que los carbohidratos por tanto su oxidación aporta el doble de energía.
• Al almacenarse y transportarse lo hacen libres de agua.Son degradados por las lipasas Se almacenan en los adipocitos
Las grasa vegetales están compuestos mayormente por
triacilglicéridos con AG insaturados, por lo que son
líquidos
Actúan como aislante térmico
LÍPIDOS ESTRUCTURALES DE MEMBRANA
Lípidos de Membrana
Lípidos de Membrana
Esteroles
Todos son anfipáticos (“cabeza” hidrofílica y “cola” hidrofóbica)
Glicerofosfolípidos y Esfingolípidos con cabeza unida a la cola por enlace fosfodiéster → Fosfolípidos
Esfingolípidos con monosacárido u oligosacárido en su extremo polar → Glucolípidos
GLICEROFOSFOLÍPIDOS
Lípidos de Membrana
Glicerofosfolípidos
Se nombran de acuerdo al nombre que posee el grupo sustituyente de la cabeza
polar.
Sustituyente
Glicerofosfolípido
Etanolamina
Fosfatidiletanolamina
Colina Fosfatidilcolina
Serina Fosfatidilserina
Glicerol Fosfatidilglicerol
Fosfatidilglicerol
Cardiolipina
Derivados del Ácido Fosfatídico.
Poseen dos AG unidos por enlace éster al primer y
segundo carbono del glicerol y un grupo de
cabeza muy polar unido por enlace fosfodiester al tercer
carbono.
Lípidos de Membrana
Algunos Glicerofosfolípidos tienen uno de sus AG únido por un enlace Éter en lugar
de Éster.Se denominan Plasmalógenos
Glicerofosfolípidos
El tejido cardíaco es rico en Plasmalógenos
El Factor Activador Plaquetario que estimula la agregación plaquetaria
y la liberación de serotonina es un
Plasmalógeno
La presencia del enlace éter hace a los Plasmalógenos
resistentes a la acción de las Fosfolipasas
Son degradados por fosfolipasas en los lisosomas
ESFINGOLÍPIDOS
Lípidos de Membrana
Compuestos por el amino-alcohol
Esfingosina, un AG de cadena larga y un grupo cabeza polar unido por enlace glicosídico o por
enlace fosfodiéster
Esfingolípidos
La Ceramida es la unidad estructural fundamental
de los esfingolípidos.Fosfolípido
Glucolípido
ESTEROLES
Lípidos de Membrana
Lípidos estructurales sintetizados únicamente
por las células eucariotas. La estructura básico es el
anillo esteroideo del Ciclopentanoperhidrofena
ntreno
Esteroles
El colesterol es el principal esterol en los tejidos
animales. El grupo polar es un OH unido al C-3
El colesterol disminuye la fluidez de la
membrana al favorecer el empaquetamiento
cuando los ácidos grasos presentan
insaturaciones
Lípidos de Membrana
La esterificación con un ácido graso del OH del C-3 del anillo A, hace al colesterol
totalmente insoluble y permite su almacenamiento a nivel intracelular
Esteroles
ESTRUCTURAS BIOQUÍMICAS DE LA CLASE
ATP y Glicólisis
Ácido esteárico y Ácido oleico
¿Cómo reconocerla?
Ácido esteárico
18:0
O ll C – O-
O ll C – O- Ácido
oleico18:1(Δ9)
• Mathews, C; van Holde, K y Ahern, K (2003). Bioquímica, 3a Edición, Pearson Educación; Madrid, España
• Nelson, D y Cox, M (2009). Lehninger Principios de Bioquímica, 5a Edición, Ediciones Omega; Barcelona, España; pp 71 – 117
• Rodríguez, C (2011) Membranas, receptores y hormonas. Presentación en Power Point Cátedra de Bioquímica, Escuela de Medicina José María Vargas – UCV
Bibliografía
“Renunciar a la idea de ganar antes de empezar,
equivale a perder sin pelear”
M.K
Gracias