Post on 02-Jun-2020
26-27 PERTSONAIAKoldo Lizarralde
EKOLURRAEKOLURRA2014 UDABERRIA / UDARA53. zenbakia
Euskadiko Nekazaritza eta Elikadura Ekologikoaren Kontseiluaren lauhilabetekoa/ Revista cuatrimestral del Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi.
32-33 GAI TEKNIKOABaratze Parkeen Sarea
38 EKOLAPIKOMarrubiak
30 ELKARTEAOtarra
2014 UDABERRIA / UDARA
Euskadiko Nekazaritza eta Elikadura Ekologikoaren Kontseiluaren lauhilabetekaria. Revista cuatrimestral del Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi. Argitaratzailea: ENEEK Helbidea: Anboto kalea, 4. 48340 ZORNOTZA Tel. 902 540 165 e-mail: info@eneek.org www.eneek.org Lege gordailua: SS-1311/99 Inprimaketa: K3 S.Coop. Ltda (Bergara)
Azaleko argazkia: Joserra Agirre (Irure Txiki - Errezil)Argazkiak: Haritz MayoraErredakzioa: Haritz Mayora & ENEEKMaketazioa: BSD Komunikazioa (Donostia)Elkarteen testuak eta gainontzeko atal eta informazioak iturritik jasotako hizkuntzan eskaintzen dira.Atalak berak aukera ematen duenean, labur-penak edo bereizketak bigarren hizkuntzan ematen dira.
03 Sustapenplanak.Euskadi04Sustapenplanak.Europa06Araudia.Europakoekoizpenekologikoarensektoreaberrizeredantzan07 Akordioak. Euskadi y Catalunya firman un protocolo de colaboración que
contempla AE08 Hemeroteka. Albiste laburrak09Agenda10 Elkarteak. BLE. Nekazaritza ekologikoa udalerri mailan sustatzeko aukerak12Elkarteak.EHKO.EHKOLEKTIBOAelkarteasortuda14Elkarteak.Ekolur. Elkarteak.Bionekazaritza15 Elkarteak. Hazien Sarea. Los guardiane de semillas reeditan su compromi-
so con la agrobiodiversidad.16 Gai teknikoa. Nuevo cuadro para la planificación del huerto ecológico.18Gizartegintza.Kanpokoesperientziak.LesRefardes19 Liburuak. Tres novedades de La Fertilidad de la Tierra20 Kontsumoa eta elikadura. Zirkuitu Laburra jantoki publikoetan22 Ikerketa. Fruta eta barazki ekologikoen banaketa ikuspegi agroekolo-
gikotikneurtzekotresna.25Gipuzkoa.Erakustazoka.Ekoizlegipuzkoarrekinoizbainopresentzia
handiagoa izango dute Bioterran.26Gipuzkoa.Pertsonaia.KoldoLizarralde28Gipuzkoa.Elkarteak.Biolur.Bideberriakabeltzaintzaekologikoarentzat29 Gipuzkoa. Elkarteak. Karabeleko inicia su actividad de experimentación
de variedades hortícolas ecológicas30 Gipuzkoa. Elkarteak. Ekokontsumo Federazioa. Otarra resurge31Gipuzkoa.Gizartegintza.TolosakoBasHerritaldea32 Gipuzkoa. Gaia. Baratze Parkeen Sarea, la red de huertas de autoconsumo
deGipuzkoa.34Gipuzkoa.Eragileak.TribalTrading35Gipuzkoa.Eragileak.LurdenokGipuzkoa36 Gipuzkoa. Eragileak. EKObasatxerri-Joxan Bollain37 Gipuzkoa.Eragileak.Lurberry38 Gipuzkoa.Ekolapiko.Marrubiak
s a r r e r a
Gipuzkoatik mundura
Eskuartean duzuen ale hau EAEko herrialde bakoitzaren
inguruan egingo dugun hiruko serie batean lehena da.
Lehenengo hau Gipuzkoan zentratuko da, irailekoa Araban
eta abendukoa Bizkaian. Horiek horrela, Gipuzkoako gaiez
eta pertsonez beteta dator Ekolurra, bertoko esperientzia
ezberdinak, baserritar ekologikoak eta herritarrak aurkeztuz.
Eragile ekologikoen kopuruan EAEko lehenengo postuan,
Gipuzkoako baserritar, eraldatzaile eta merkaturatzaileek
aberastasun handia ematen diote euskal nekazaritza eko-
logikoari. Hor dago Biolur, ekoizle ekologikoen elkarte
eredugarria bai, funtzionatzeko eragatik eta baita egiten
duen lanagatik ere. Bioterra, estatu mailan erreferentea den
azoka handia, Irunen ospatzen da azken 11 urteetan. Euskal
kontsumo elkarteen artean, Gipuzkoako Otarra Bioelkartea
izan zen lehenengoa... Nabaria da ekoizpen eta kontsumo
eredu agroekologiko baten aldeko mugimenduaren indarra.
Instituzioen ikuspegia ere jaso nahi izan dugu, Foru Aldun-
diko Nekazaritza eta Landa Garapeneko zuzendari den Koldo
Lizarralde elkarrizketatuz.
Bidearen erdia betetzear, 2014. urte honek Euskal Herriko
zein Europako ekoizpen ekologikoan eragin handia izan-
go duten egitasmoen argitalpena ekarri du. Etxetik hasita,
pentsatzekoa da 2014-2016 eperako zehazten ari den
Euskadiko Nekazaritza Ekologikoaren Sustapen Planak gure
sektoreak behar duen bultzada erabakigarria ekarriko duela.
Eusko Jaurlaritzak eta Catalunyako Generalitateak sinatu
berri duten lankidetza hitzarmenak (nekazaritza ekologikoa
da hitzarmenaren lan ildo nagusietako bat) zer esan handia
eman dezake zentzu horretan. Izan ere, herrialde horretan
ekoizpen zein kontsumo ekologikoek azken hamarkadan
izan duten garapenetik asko dugu ikasteko. Bertoko pro-
duktu ekologikoekiko kontzientzia maila altua duen gizarte
batean oinarrituta, Catalunyan ezarritako politika publikoek
garapenerako tresnak eta baliabideak lekuan jarri dituzte eta
eboluzioa esperotakoa izan da.
Europatik ere albiste garrantzitsuak heldu zitzaizkigun
martxoan. Alde batetik, Komisioak ekoizpen ekologikoaren
araudi berrirako proposamena aurkeztu zuen. Proposamenak
dioenez, printzipioetan oinarritzea da xedea. Horretarako,
ekoizpen ekologikoaren zenbait arlotan onartzen diren
salbuespenak desagerraraztea jartzen du helburu. Ikerkun-
tzan eta promozioan ahalegin handia egitea eskatuko du
horrek, salbuespenak garapen faltaren isla baitira. Horretan,
ikerkuntzan hain zuzen ere, jartzen du azpimarra martxoan
bertan Komisioak berak aurkeztutako Europako Nekazarit-
za Ekologikoaren 2014-2020 Sustapen Planak. Nekazaritza
ekologikoa beste ekoizpen mota batzuentzat eredugarri
izaten jarrai dezan, eta ematen dituen onura guztiak baliatu
daitezen, baliabideak jarri behar direla zehazten du Europako
planak.
2014 UDABERRIA / UDARA EKOLURRA 03
SUSTAPEN PLANAK
Euskadi
Eusko Jaurlaritzak Nekazaritza Ekologikoari ematen dionbabesaindartukoduelaadieraziduNekazaritza,ArrantzaetaElikagaienPolitikakosailburuordeak
ENEEKren datuen arabera, eragile ekolo-
gikoen kopuruak %8 egin du gora EAEn,
2012ko datuekin alderatuta (28 eragile ge-
hiago, guztira 389). Lurraldeka, eragileen
%40 gipuzkoarrak dira, %30 bizkaitarrak
eta beste %30 arabarrak.
Labore ekologikoek hartzen duten azale-
rak ere %8 egin du gora, 2.627 hektarea
hartzeraino. Eredu ekologikoan lantzen
den azalera osotik, %59 larre, belardi,
bazka eta labore proteaginosoak dira;
%20 mahastiak; %6 zerealak eta lekale
aleak; %6 fruta arbolak; %5 beste labore
batzuk; eta %4 ortuariak.
Abeltzaintzari dagokionez, etxalde ko-
purua txikitu egin da, 77 azienda ekolo-
giko izateraino (2012an baino 9 gutxiago).
Azpi-jardueraka, arrautzatarako hegazti
hazkuntza (%23), okelatarako behiak
(%21), eta okelatarako ardiak (%18) dira
orientazio nagusiak.
Elikadura ekologikoaren arloan Euskadi
zerbaitetan nabarmentzen bada, hori da
hemen topatzen den eraldatzaile kopurua
eta aniztasuna (128 eraldatzaile guztira,
gehienak, enpresa familiarrak). Nekazaritza
ekologikoko elikagaien enpresa hauen
laurden bat inguru (%23) Bizkaian koka-
tzen da; beste laurden bat Araban, eta
erdia pasatxo (%52) Gipuzkoan. Lehengai
begetalen eraldaketan, duten garrantzia-
gatik sailkatuta, okintza, ardogintza eta
sagardogintza nabarmentzen dira. Anima-
lietatik eratorritako elikagaien elaborazio-
an, azpimarratzekoak dira gaztandegiak,
arrautzen ontziratzea eta arrain-kontser-
bak. Diru sarreren aldetik, EAEko eragile
ekologikoen fakturazio bateratua 13 milioi
eurokoa izan zen 2013an (2012koa baino
%30 handiagoa).
Urtez urte, elikagai ekologikoen ekoizpena
eta kontsumoa handituz doa, joera baten
adierazgarri. Oroz sailburuordeak datuen
aurkezpenean esan bezala, nekazaritza
ekologikoak hazkunderako aukera asko
dauzka Euskadin. Roman Bengoa, ENEE-
Kko lehendakariak Kontseiluaren helburu
zehatza ere adierazi zuen: 2016rako
Euskadiko eragile kopurua bikoiztea.
Nekazaritza ekologikoa erabakigarrita-
sunez bultzatzeko asmoarekin, Eusko
Jaurlaritza Europar Batasunaren bidean
jartzen da. Izan ere, Europako Nekazaritza
Ekologikoaren Sustapen Planak sarreran
azpimarratzen duenez, ekoizpen ekolo-
gikoak iraunkortasunerako giltzetariko
asko dauzka, eta bere izaera berritzailea
mantendu eta sustatu behar da, eredugarri
izanez, ekoizpen konbentzionalean ema-
ten diren jarduera kaltegarrietan aldaketa
positiboak eragin ditzan.
En el acto de presentación de
los datos de la producción eco-
lógica en Euskadi en 2013, el vi-
ceconsejero de Agricultura, Pes-
ca y Política Alimentaria, Bittor
Oroz, declaró que impulsar la
producción ecológica es una
de las prioridades del Departa-
mento de Desarrollo Económico
y Competitividad del Gobierno
Vasco. Por eso, añadió, dentro
del Programa de Desarrollo
Rural 2014-2020 (actualmente
en proceso de elaboración) se
está otorgando un peso impor-
tante al modelo de producción
ecológico. También destacó que
su viceconsejería está en estos
momentos diseñando, junto con
ENEEK, el Plan de Fomento de la
Agricultura Ecológica de Euska-
di. Román Bengoa, presidente
de ENEEK, señaló, por su parte,
que el objetivo es duplicar el
número de operadores para el
2016.
En cuanto a los datos de 2013, la agri-
cultura ecológica creció en la CAPV un
8%, tanto en el número de operadores
(389) como en extensión cultivada
(2.627 Ha). Cabe destacar el elevado
número de empresas transformadoras
(128) presentes en nuestro territorio.
Roman Bengoa eta Oroz sail-buruordea, Euskadiko neka-zaritza ekologikoaren 2013ko datuen aurkezpenean. Ben-goak adierazi zuen 2016rako eragile kopurua bikoiztea dela ENEEKren helburua.Argazkia: euskadi.net
2014 UDABERRIA / UDARAEKOLURRA 04
SUSTAPEN PLANAK
Europa
La Comisión Europea presenta su Plan de Acción para el futuro de la Agricultura Ecológica de la UE
Tal y como destaca el documento,
la producción ecológica tiene que
mantener su función innovadora,
influyendo en la producción no
ecológica con sus normas, méto-
dos y técnicas.
Prácticamente en la misma semana en
la que se presentó la propuesta para la
nueva normativa de producción ecoló-
gica, la Comisión Europea dio a conocer
su Plan de Acción para el Futuro de la
Agricultura Ecológica de la UE. El nuevo
plan define 18 acciones, distribuidas en
3 grandes líneas estratégicas: 1.- Aumen-
tar la competitividad de los productores
ecológicos; 2.- Consolidar e incrementar
la confianza de las personas consumidoras
en el régimen europeo de la alimentación
ecológica; y 3.- Reforzar la imagen exterior
de la producción ecológica de la UE.
El nuevo Plan será de aplicación para el
periodo 2014-2020, y sustituye al ante-
rior, que data de 2004. Ciertamente, el
sector ecológico europeo ha sufrido una
importante evolución desde entonces,
con un crecimiento anual medio de la
superficie cultivada de en torno al 6,7%
(en el periodo 2000-2012 se inscribieron
cada año 500.000 Ha, hasta alcanzar los
9,6 millones de Ha actuales). El mercado
ecológico ha crecido de una manera aun
más acentuada, presentando, según datos
del FiBL, un incremento del 9% en 2011 y
una facturación total de 19.700 millones
de euros.
La agricultura ecológica como herra-
mienta para cumplir con la Estrategia
Europa 2020
Muchos de los retos medioambientales
a los que se enfrenta la UE en los próxi-
mos años, y que están definidos en la
Estrategia Europa 2020, pueden enfren-
tarse de manera efectiva potenciando la
AE. El modelo de producción ecológico
contribuye positivamente a objetivos tan
diversos como los de la Estrategia de la UE
sobre Biodiversidad, los de la Estrategia
temática para la protección del suelo, los
de la Directiva Aves, la Directiva Hábitats,
la Directiva marco del Agua, la Directiva
sobre nitratos, o la Directiva sobre los te-
chos nacionales de emisión. Así, el nuevo
Plan de Acción recomienda a los estados
aumentar el conocimiento de los instru-
mentos existentes y potenciar las sinergias
para impulsar la AE. En definitiva, lo que
viene a decir es que deben aprovecharse
al máximo las vías de financiación que
ofrece la Unión Europea, ya sean a través
de la PAC o por medio del nuevo marco
de Desarrollo Rural (DR), que contempla
medidas de apoyo para la agricultura
ecológica en distintos aspectos. En con-
creto, la Comisión recomienda desarrollar
programas de Desarrollo Rural que den
prioridad a la investigación dirigida a
eliminar las excepciones contempladas en
el actual Reglamento de producción eco-
lógica, incentivándose medidas concretas
para probar la investigación en el campo
y divulgar los resultados de esas investiga-
ciones.
En el Plan de Acción se destaca que el
apoyo a la AE puede dirigirse también
por medio de subprogramas temáticos de
DR, siendo los más claros los subprogra-
mas de mitigación del cambio climático y
adaptación al mismo, los subprogramas
de preservación de la biodiversidad, o los
subprogramas destinados a pequeñas
explotaciones y canales cortos de comer-
cialización. También destaca que se puede
impulsar la AE a través de los fondos
FEADER, ya que existe la obligación de
destinar el 30% de los mismos al cuidado
del medio ambiente y el clima.
El documento plantea acciones dirigidas
a informar sobre las medidas de apoyo
existentes en el marco de la PAC, y otras
dirigidas a informar a las administraciones
públicas sobre las herramientas de promo-
ción de la AE que proporciona la Unión
Europea.
Responder a los restos con los que se
enfrenta la producción ecológica
El rápido crecimiento que vive la agricul-
tura ecológica también puede comportar
algunos riesgos. El más claro es que la
demanda crece a un ritmo mayor que la
oferta, a la vez que la producción ecoló-
gica se sigue enfrentando a determinadas
restricciones productivas que obligan a
seguir manteniendo excepciones transito-
rias en el Reglamento. El Plan de Acción
señala a estas excepciones como uno de
los mayores peligros a los que se enfrenta
la AE, ya que, de no dar con la manera
de eliminarlas, dice la Comisión, existe el
riesgo de que se pierda la confianza de la
población consumidora. Como principales
limitaciones, se remarcan aquellas que
tienen que ver con la nutrición animal (en
este aspecto, propone renovar esfuerzos
en el abastecimiento de proteínas -cultivos
2014 UDABERRIA / UDARA EKOLURRA 05
SUSTAPEN PLANAK. La Comisión Europea presenta su Plan de Ac-ción para el futuro de la Agricultura Ecológica de la UE
proteaginosos- y micronutrientes) y con
la disponibilidad de semillas ecológicas
(en este apartado se incluyen las larvas y
alevines para acuicultura ecológica).
Así, el Plan de Acción incide especial-
mente en la necesidad de ahondar en la
investigación y la innovación, en vistas a ir
eliminando progresivamente las excepcio-
nes al reglamento mencionadas. Además
de la alimentación animal y la disponibili-
dad de semillas, se señalan otras líneas de
investigación prioritarias, como por ejem-
plo el desarrollo de métodos innovadores
para la gestión de plagas, enfermedades
y adventicias; la obtención de alternativas
al cobre; el aumento de la fertilidad del
suelo; o el uso de ingredientes y técnicas
compatibles con la transformación de
productos ecológicos. El Plan contempla
acciones concretas en este sentido, como
organizar una conferencia en 2015 para
concretar entre todos los agentes del
sector las prioridades en investigación, e
impulsar proyectos en ese sentido, promo-
viendo el intercambio y el aprovechamien-
to de resultados.
El papel de las administraciones públi-
cas para aumentar el conocimiento de
la AE entre la población consumidora
Desde 2008, la UE establece una serie de
recomendaciones a las instituciones públi-
cas, para que éstas destinen sus recursos
a la adquisición y prestación de servicio
en base a criterios de sostenibilidad. Tal
y como señala la Comisión, la agricultu-
ra ecológica ocupa un lugar destacado
dentro de este planteamiento (denomina-
do genéricamente Compra Pública Verde
-CPV-). Ciertamente, fortalecer el binomio
“restauración colectiva pública-agricultura
ecológica local” tiene un efecto multiplica-
dor que trasciende a los aspectos mera-
mente productivos. Decenas de experien-
cias en distintos países de la UE muestran
que este tipo de planteamientos redundan
positivamente en la calidad del servicio,
en el impulso de la producción ecológi-
ca local (y por ende, en la consecución
de objetivos medioambientales) y en el
establecimiento de unos hábitos alimenti-
cios saludables, que son la mejor inversión
que se puede hacer en sanidad. El Plan de
Acción destaca las enormes posibilidades
que existen en este sentido, subrayando el
hecho de que este tipo de planteamientos,
acompañados de programas educativos
en relación con la alimentación ecológica,
permiten concienciar a la población del
futuro sobre la importancia de la AE. Para
2015, la Comisión revisará sus criterios de
CPV, elaborando material específico en
relación con la agricultura ecológica.
“En el nuevo plan se destaca el papel de los come-dores públicos, tanto para potenciar la producción
ecológica como para difundir sus principios”
2014 UDABERRIA / UDARAEKOLURRA 06
ARAUDIA
Europa
Europakoekoizpenekologikoarensektorea,berrizeredantzan
Sektore dinamikoa da laborantza
ekologikoarena. Etengabe erreali-
tate berri eta konplexuen aurrean
doitu behar izatearen poderioz,
etengabe paradigma berriak pro-
posatzen dituena. 1992an Euro-
pako Ekoizpen Ekologikoaren lehe-
nengo araudia (2007an eguneratu
zena) eta Ekintza Planak onartu
ziren. Harrezkero, ekoizpen eta
kontsumo ekologikoek esperotako
ibilbidea izan dute, urtez urte %10
inguruko hazkundeak mantenduz.
Martxoaren hasieran, Dacian Cio-
los, Europako Nekazaritza Komi-
sarioak, Ekoizpen ekologikoaren
araudia berritzeko proposamena
aurkeztu zuen. Bere esanetan, ere-
du ekologikoa “arrakastaz hiltze-
ko” arriskuan egotera iritsi daiteke.
Izan ere, gehitu zuen, ekoizpenak
ezin du eskaria ase, eta gabezia
horri aurre egiteko ekoizpen
baldintzak lasaitzeko joera hartu
ezkero, eredu ekologikoak alda-
rrikatzen dituen onurak “benetan”
bermatu ahal izatea zaila izan
liteke, ereduaren sinesgarritasuna-
ren kaltetan. Horregatik, Araudi
berria “printzipioetan oinarrituta”
egongo dela azpimarratu zuen
Komisarioak, eredu ekologikoare-
kin erabat bateragarriak ez diren
puntuak eta salbuespenak desa-
gertuko direlarik.
Aurkeztutako proposamenak sektorearen
baitan adostasun zabala lortuko zuela
pentsa badaiteke ere, iragarpenak, ilusio
puntu bat sortzearekin batera (aurrera-
pausoak proposatzen baitira ereduaren
zehaztapenean), egonezina ere ekarri
du. IFOAM, mundu osoko nekazaritza
ekologikoko mugimenduak batzen dituen
erakundeak txalotu egin ditu proposatu-
tako zenbait neurri (ereduaren printzipioei
garrantzi gehiago ematea, edo elkarrekin
merkaturatzen duten baserritarren talde-
kako ziurtapena egiteko aukera izatea,
adibidez), baina bere ardura ere agertu du.
Erakundearen irudikoz, indarrean jarri nahi
diren zenbait neurri, nekazaritza ekolo-
gikoaren garapenean laguntzeko baino,
kalterako gerta daitezke. Argudiatzen du-
tenez, sektorea ez dago prest osoki maxi-
moetan oinarritutako araudi bat indarrean
jartzeko. Adibide bat: gaur egun, oztopo
teknikoak eta ikerketa gabeziak medio,
ia ezinezkoa da oilo-txitak ekologikoki
haztea. Testuinguru horretan, eta arrautza
ekologikoen ekoizpenak garatzeko aukera
izan dezan, txiten jatorriarekin salbuespe-
na egiten da, egokitzapen epe bat ezarriz.
Proposamen berriaren arabera, arrautza
ekologikoen ekoizpenerako ezinbesteko
baldintza izango da txitak sortzez eko-
logikoak izatea 2017tik aurrera. IFOAM-
ek eta arrautza ekologikoen ekoizleek
salatzen dutenez, ordea, hori gauzatzeko
ikerkuntzara askoz baliabide gehiago
bideratu beharko dira, irtenbideak topatu,
sektoreari eskatuko zaion duen eraldaketa
sakona baita.
Zerbait ona badu ekoizpen ekologikoak,
hori da etengabe moldatzen dagoen
eredua dela. Printzipioak argiak dira,
errealitateak jartzen ditu mugak. Zorionez,
borondatea izanda errealitatea ere molda-
tu daiteke.
La Comisión presenta su pro-
puesta para el nuevo regla-
mento de AE
Algunas de las novedades de la propues-
ta es que las explotaciones tendrán que
ser 100% ecológicas (es decir, que no se
permitiría la coexistencia). También plan-
tea cambios en la alimentación animal,
incrementando el porcentaje que debe
producirse en la propia explotación. A
grandes rasgos, la Comisión propone re-
forzar y armonizar las normas, eliminan-
do muchas de las excepciones actuales
en materia de producción y control. Otra
de las novedades a destacar es que la
propuesta plantea permitir la certifica-
ción grupal de pequeños productores.
Parte del sector ecológico ha reaccio-
nado con preocupación ante la noticia,
dado que opinan que no se dan las
condiciones para implantar una norma-
tiva más estricta, que elimine todas las
excepciones al Reglamento que están
vigentes.
2014 UDABERRIA / UDARA
las funciones de dar soporte, asesorar a
las y los operadores ecológicos, recoger
datos técnicos, crear redes entre personas
productoras, fomentar la investigación
participativa, promover la AE en espacios
protegidos... El “Observatorio de la pro-
ducción agroalimentaria ecológica”, que
recoge datos, elabora informes, diseña
indicadores y realiza análisis del sector, es
otro de los puntos de interés.
Otro ejemplo del dinamismo catalán es la
“Semana Bio por la alimentación ecoló-
gica”. Se trata de una iniciativa del sector
ecológico catalán, que agrupa actuaciones
bajo el objetivo común de promocionar y
dar a conocer, de manera conjunta, la pro-
ducción y la alimentación ecológicas. Esta
acción se enmarca dentro del Programa de
Fomento de la Producción Agroalimentaria
Ecológica 2012-2014.
ENEEK espera que en el marco del acuerdo
vasco-catalán se articulen acciones en los
que se pueda hacer partícipe a todo el
sector ecológico, tanto en el ámbito de la
producción agraria ecológica como en el
de los circuitos cortos de comercialización.
EKOLURRA 07
AKORDIOAK
Euskadi - Catalunya
Euskadi y Catalunya firman un protocolo de colaboración que contempla entre sus lineas de trabajo la producción ecológica
El Gobierno Vasco y la Generali-
tat de Catalunya han firmado un
protocolo de colaboración para la
promoción y la competitividad del
sector agroalimentario. El acuer-
do plantea la creación de grupos
de trabajo vasco – catalanes en
cada uno de los ámbitos definidos
(agricultura ecológica; circuitos
cortos, producto local y elabora-
ción artesanal; internacionalización
de productos agroalimentarios;
transferencia de información y
participación en redes colabora-
tivas; cooperativismo agrario). El
objetivo del acuerdo es aprovechar
las sinergias entre Euskadi y Cata-
lunya para fomentar la capacidad
productiva del sector primario, la
comercialización, la innovación y la
internacionalización de productos
agroalimentarios.
Un buen socio
Si de promover el desarrollo de la agricul-
tura ecológica local se trata, Catalunya
es un buen socio, ya que la producción
ecológica catalana ha tenido una evo-
lución considerable en los últimos años,
apoyada en una base social fuerte, y en
políticas institucionales ambiciosas. Desde
el año 2000, el número de operadores
ecológicos catalanes se ha multiplicado
por más de 5 (de 450 a 2.470 operadores)
y la superficie inscrita, por 10 (de 10.807
a 112.408 ha). Según los datos de 2012,
la superficie destinada a la producción
ecológica representa en torno al 8% de la
Superficie Agraria Utilizada de Catalunya
(en Euskadi, la extensión ocupada por la
producción ecológica constituye el 1% de
la SAU). En cuanto a la facturación de las
empresas ecológicas, en 2012 el sector
movió un volumen de 152 millones de
euros, principalmente, dentro de su propio
territorio.
Más allá de los datos, el desarrollo de
la producción y el consumo de alimen-
tos ecológicos en Catalunya se plasma
también en la estructuración y en las
herramientas con las que cuenta el sector.
La amplia participación en la concreción
del Programa de fomento de la producción
agroalimentaria ecológica 2012-2014,
elaborado por un grupo interdepartamen-
tal coordinado desde el Departamento de
Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimenta-
ción y Medio Natural, con la participación
de los departamentos de Economía y Co-
nocimiento, Empresa y empleo, Enseñan-
za, Territorio y Sostenibilidad, Presidencia
y Salud, es un indicador de la importancia
que se le otorga a la AE en Catalunya.
Fruto de esa colaboración interdeparta-
mental es, por ejemplo la decisión de la
administración de incorporar productos
ecológicos locales (y acciones educativas
sobre los mismos) en la restauración colec-
tiva pública.
Entre las muchas actuaciones del Programa
de Fomento catalán, destaca la figura de
“Dinamizadora territorial de la producción
agroalimentaria ecológica”. Estas perso-
nas (12 para toda Catalunya) cumplen
2014 UDABERRIA / UDARAEKOLURRA 08
El día del medio ambiente, el Hospital Universitario de Cruces y el comedor del Campus de Leioa, ofre-cerán un menú ecológico para 1600 personas, ela-borado con ingredientes ecológicos vascoseneek.org 2014/06/01
Record histórico de asis-tencia en BioCultura Bar-celona. 8 empresas del sector Eco Euskadi han participado en la feriavidasana.org 2014/05/13
IFOAM rechaza la propuesta del nuevo reglamento de agricultura ecológica de la UEecosectores.com 2014/05/08
El documental ‘OMG Organismo Modificado Genéticamente’, podrá verse en cineseconoticias.com 2014/05/06
Organic Services, en co-laboración con CERES, ha creado un software de gestión para la certifica-ción en grupo y así ayudar a las pequeñas explotacio-nes a obtener su certifica-dogencat.cat 2014/04/15
Un reciente estudio cien-tífico compara la com-posición química de soja transgénica, convencional y ecológica. La soja eco-lógica muestra el perfil nutricional más saludable de todasgencat.cat 2014/04/09
Apertura del local ‘Azoka’ de la asociación Bidazi de consumo responsable en Bortziriak, donde se po-drán adquirir todo tipo de alimentos ecológicosdiariovasco.com 2014/04/08
NIREA akordioa aurkeztu daeuskadi.net 2014/04/08
‘Extremoduro’ difundirá la agricultura ecológica extremeña en virtud de un acuerdo de patrocinioeuropapress.es 2014/04/01
10 empresas del sector Eco Euskadi han participa-do en el pabellón ecológi-co en la Feria Alimentariaeneek.org 2014/03/31
ENEEK tendrá su sede en Jauregibarria durante 15 añosdurangon.com 2014/03/29
Primer aceite de oliva vir-gen y ecológico de Rioja Alavesanoticiasdealava.com 2014/03/21
El Parlamento Vasco ha instado al Gobierno Vas-cio a que en el plazo de 3 meses presente un plan de apoyo a producción ecoló-gica en Euskadifinanzas.com 2014/03/20
El 90% de los europeos apoya una agricultura más ecológicafinanzas.com 2014/03/10
El Gobierno Central lanza una estrategia de apoyo a la agricultura ecológica para el periodo 2014-2020murciaeconomia.com 2014/03/07
Representantes de ENEEK han explicado la realidad y los desafíos actuales a los Parlamentarioseuskolegebiltzarra.org 2014/02/28
Las granjas ecológicas acogen un 34% más de especies de animales y plantaslavanguardia.com 2014/02/03
Albistelaburrak
HEMEROTEKA
Albiste guztiak ikusteko, www. eneek.org
2014 UDABERRIA / UDARA EKOLURRA 09
• ASTRABUDUA 2014/09/14
Lekua: Andres Mendiguren plazanAntolatzailea: Lurreko
• ZERAIN 2014/09/21
Lekua: Herriko plazanAntolatzailea: Biolur
• ARETXABALETA 2014/09/27
Lekua: Durana kaleanAntolatzailea: Biolur
• MUNGIA 2014/09/27
Lekua: Foruen plaza, Mungia, BizkaiaAntolatzailea: Ekolur
• DURANGO 2014/09
Lekua: Andra Mari Basilikako portikoanAntolatzailea: Marisatsa
• EKOBIRA 2014/09
Lekua: Azoka ibiltariaAntolatzailea: Kutxa Ekogune
URRIA/ OCTUBRE
• BILBO - BARAKALDO 2014/10/03-05
Lekua: 1. Pabeloia (BEC-Biocultura) Antolatzailea: Vida Sana
• EIBAR 2014/10/04
Lekua: Urkizu plazanAntolatzailea: Biolur
• VITORIA-GASTEIZ 2014/10/04
Lekua: Foruen plazan, BIONEKARABAAntolatzailea: Bionekazaritza
• URRETXU 2014/10/12
Lekua: Lizeoko jolastokianAntolatzailea:
• EKOBIRA 2014/10
Lekua: Azoka ibiltariaAntolatzailea: Kutxa Ekogune
Agenda
Udako Eko AzokakFerias Eco de VeranoEKAINA/ JUNIO
• OION 2014/06/01
Lekua: Oiongo IkastolaAntolatzailea: San Bizente Ikastolako AMPA
• IRUN 2014/06/06-08
Lekua: BIOTERRA ErakustazokaAntolatzailea: FICOBA
UZTAILA/ JULIO
• ELORRIO 2014/07/06
Lekua: ElorrioAntolatzailea: Marisatsa
• BUSTURIA 2014/07/19
Lekua: Axpe auzoaAntolatzailea: Lurreko
• ZIGOITIA 2014/07/26
Lekua: GopegiAntolatzailea: Bionekazaritza
ABUZTUA/ AGOSTO
• ZARAUTZ 2014/08/22
Lekua: Zigordia kaleanAntolatzailea: Biolur
IRAILA/ SEPTIEMBRE
• DONOSTIA 2014/09/06
Lekua: BulebarreanAntolatzailea: Biolur
• HAZPARNE 2014/09/07
Lekua: Herriko plazan (Asunak)Antolatzailea: BLE
• GETXO 2014/09/13
Lekua: AlgortaAntolatzailea: Ekolur
Infomazio gehiagowww.eneek.org
XI CONGRESO SEAEAgricultura Ecológica Familiar
+ Info: www.agroecologia.net
1 al 3 de octubreARTIUM, Centro-museo
Vasco de ArteContemporáneo
VITORIA-GASTEIZ
Eskolarteko Bertsolari Txape-
lketako bazkaria ekologikoa
izango da
Ekainaren 21ean, Bertsozale Elkarteak
eta Ikastolen Elkarteak antolatuta,
Euskal Herriko Eskolarteko Bertsolari
Txapelketa ospatuko da Orion. Herrialde
bakoitzetik, 15-18 urteko bina partaide
izango dira lehian, goizeko 10etan hasi
eta eguerdira arte luzatuko den saioan.
Ondoren, herri bazkaria egingo da,
osoki Euskal Herriko elikagai ekolo-
gikoekin prestatuta. ENEEK-k lehengaien
erosketan lagunduko du, bai kontak-
tuak emanez eta baita diruz ere. Menu
ekologikoa paella izango da (Nafarroako
arroza eta Gipuzkoako oilasko eta ba-
razkiekin prestatuta), ogi, ardo, txakolin
eta sagardo ekologikoek lagunduta.
Bazkalostean, gazteek eskainitako
bertso saio labur batek, Patxi Etxebe-
rria bertsolariari egindako omenaldiak
eta erromeriak borobilduko dute festa
giroko eguna.
www.bertsozale.com
2014 UDABERRIA / UDARAEKOLURRA 10
Nekazaritzaekologikoaudalerrimailan sustatzeko aukerak
Laborantza biologikoaren ziurtape-
na daukaten elikagaiak baldintza
jakin batzuen arabera ekoiztuak
izanaren bermea dute: ingurumena
eta osasuna errespetatuz ekoiztuak
izatearena, alegia. Hortaz, bere
lurraldearen garapenean eraba-
kigarritasunez engaiatu nahi den
hautetsi batentzat, nekazaritza
ekologikoa bultzatzeko hautua
konfiantza osoz hartu dezakeen
erabakia da. Borondatea dagoe-
nean, bidea topatzea erraza da.
Frantses estatuan udal hauteskundeak apirilean ospatzekoak zirela eta, BLEk Ipa-rraldeko hautagaiei zuzendutako txostena prestatu zuen, maila ezberdinetan neka-zaritza ekologikoa sustatzeko moduak eta adibideak aurkeztuz. Hau da laburpena.
Etxalde biologikoak mantendu eta berrien konbertsioa erraztu
Lurraldearen kudeaketarekin lotutako eraba-kietan laborantza biologikoari lehentasuna emanez, landa eremuak biziarazi eta era orekatuan garatzeko modua eman daiteke:
· Lurraldearen orekan eraginez. Plangin-tza Orokorretan nekazal lurrak babes-teko neurriak hartu daitezke, edota lur komunaletan nahi eta nahi ez laborant-za biologikoa egin dadin ezarri. Laborari biologikoen instalazioak paisaia eta ingurumena babesten ditu, landa-eremuetan lanpostuak sortzen ditu, zuzenean zein zeharka. Ekoizpen honen balio erantsia lurraldean bertan ber inbertitzen da, nabarmenki ekoizleak zirkuitu laburrak eta etxaldean bertan egindako eraldaketa lehenesten baditu.
· Uraren kalitatean eraginez. Estatu frantsesean, uraren kutsadura-eragile nagusia nekazaritzatik eratorritako nitrato isuriak dira. Udalerriek, Ur Part-zuergoarekin eta nekazaritza elkartee-kin batera, proiektuak garatu ditzakete, adibidez, laborarien jardueraren diagno-sia egiteko, konbertsiorako laguntzak ezartzeko, aholkularitza teknikoa emateko... Era horretan, ur edangarria-ren, ibaien zein hondartzen kalitatea hobetzen da, aldi berean tratamendu-kostuak (desnitrifikazioa) txikituz.
Gertutasuneko zirkuitu laburrak garatu
Agintari lokalek neurriak har ditzakete bertoko produktuak berton kontsumituak izan daitezen bultzatzeko.
· Udalaren eskumenekoak diren sukaldari-tza zerbitzuetan eraginez. Ikastetxeetako jantokiak, nagusien egoitzak, eguneko zentroak, etxez etxeko zerbitzuak... Janari-zerbitzu munizipalen kudeaketan, irizpide argiak eta helburu konkretuak ezarri ditzake udalak, tokiko laborantza biologikoa antolaketaren erdian jarriz, eta garapenerako bidea markatuz. Eskola-komunitatea (haur, irakasle, guraso), pertsona nagusien kolektiboa, baserritarrak... eragile guztien artean plangintza koordinatua eginez, anto-lakuntza-beharrak identifikatu eta hauek betetzeko baliabideak ezarri daitezke. Arlo honetan aurrera egiteko hartu daitezkeen neurriak asko dira:
- Jantokien kudeaketarako egiten diren lehiaketa publikoen baldintza plegue-tan bertoko laborantza biologikoaren aldeko irizpideak txertatu.
- Sukaldeko pertsonalaren zein jantokia zaintzen duenaren formakuntza-beha-rrei erantzun, elikagai biologikoak zer
diren irakatsiz, produktu freskoen
ELKARTEAK
BLE
Promover la agricultura ecológica es promover la biodiversidad.
2014 UDABERRIA / UDARA EKOLURRA 11
Laborantza biologikoaren ziurtape-
na daukaten elikagaiak baldintza
jakin batzuen arabera ekoiztuak
izanaren bermea dute: ingurumena
eta osasuna errespetatuz ekoiztuak
izatearena, alegia. Hortaz, bere
lurraldearen garapenean eraba-
kigarritasunez engaiatu nahi den
hautetsi batentzat, nekazaritza
ekologikoa bultzatzeko hautua
konfiantza osoz hartu dezakeen
erabakia da. Borondatea dagoe-
nean, bidea topatzea erraza da.
Frantses estatuan udal hauteskundeak apirilean ospatzekoak zirela eta, BLEk Ipa-rraldeko hautagaiei zuzendutako txostena prestatu zuen, maila ezberdinetan neka-zaritza ekologikoa sustatzeko moduak eta adibideak aurkeztuz. Hau da laburpena.
Etxalde biologikoak mantendu eta berrien konbertsioa erraztu
Lurraldearen kudeaketarekin lotutako erabakietan laborantza biologikoari lehen-tasuna emanez, landa eremuak biziarazi eta era orekatuan garatzeko modua eman daiteke:
· Lurraldearen orekan eraginez. Plangintza
ELKARTEAK. BLE, EHKO, Ekolur, Bionekazaritza, Hazien Sarea
Orokorretan nekazal lurrak babesteko neurriak hartu daitezke, edota lur ko-munaletan nahi eta nahi ez laborantza biologikoa egin dadin ezarri. Laborari biologikoen instalazioak paisaia eta in-gurumena babesten ditu, landa-eremue-tan lanpostuak sortzen ditu, zuzenean zein zeharka. Ekoizpen honen balio erantsia lurraldean bertan ber inbertit-zen da, nabarmenki ekoizleak zirkuitu laburrak eta etxaldean bertan egindako eraldaketa lehenesten baditu.
· Uraren kalitatean eraginez. Estatu frant-sesean, uraren kutsadura-eragile nagusia nekazaritzatik eratorritako nitrato isuriak dira. Udalerriek, Ur Partzuergoarekin eta nekazaritza elkarteekin batera, proiektuak garatu ditzakete, adibidez, laborarien jardueraren diagnosia egite-ko, konbertsiorako laguntzak ezartzeko, aholkularitza teknikoa emateko... Era horretan, ur edangarriaren, ibaien zein hondartzen kalitatea hobetzen da, aldi berean tratamendu-kostuak (desnitri-fikazioa) txikituz.
Gertutasuneko zirkuitu laburrak garatu
Agintari lokalek neurriak har ditzakete bertoko produktuak berton kontsumituak izan daitezen bultzatzeko.
· Udalaren eskumenekoak diren sukaldari-tza zerbitzuetan eraginez. Ikastetxeetako
Laborantza biologikoa bultzatzeko era-baki sendoa hartu duten zenbait udal
· Lurraldearen kudeaketan eraginez. Frantziako Alpe Maritimoetan dagoen Mouans-Sartoux-eko udalaren (10000 biztanle) herri lurretan ekoizten dira eskola jantokian ematen diren elikagai biologikoen %50. Lurrak udalaren kontzesiopean lantzen dituzte labora-riek.
· Uraren kalitatean eraginez. 1991tik, Munich-eko hiriak ura babesteko neurriak hartzen ditu, laborantza biologikoa sustatuz bere ur-kaptazio lurretan. Udalak zuzenean diruz lagun-tzen ditu laborari biologikoak, “uraren babesari egiten dioten kontribuzioa sa-ritzeko, eta errendimenduen txikitzea zein inbertsio-beharrak estaltzeko”. Horiek horrela, Municheko lurren %86 biologikoki kudeatzen dira (2010).
· Sukaldaritza kolektibo publikoaren kudeaketan eraginez. Loubeyrat-eko komunan (1130 biztanle) 160 menu ematen dira egunero. Udaletxeak bere gain hartu du zerbitzua, azpiegitura berriak eraikiz eta bi lanpostu sortuz. Elikadura %100 biologikoa da, ia erabat eskualde mailan erositakoa. Al-daketaren gainkostua 0,05€ izan da, menuko (3,55€ da menuaren prezioa).
· Gertutasuneko zirkuitu laburren sorre-ra sustatuz. Montbrun Lauragais-eko udalak akordio zabal bat garatu du, asteroko azokan gertuko baserritarrei, laborantza biologikoa egiten dutenei eta profesionalei lehentasuna ema-nez. Baserritarrek informazio guztia emateko, produktuen jatorria berma-tzeko eta beraien etxaldeetan bisitak proposatzeko konpromisoa hartzen dute; udalak, bere aldetik, promozioa egiteko konpromisoa hartzen du, eta baita komunikaziorako tresnak jartze-koa ere.
La agricultura ecológica crea empleos que inciden positivamente en la economía local.
2014 UDABERRIA / UDARAEKOLURRA 12
ELKARTEAK
EHKO
EHKOLEKTIBOAelkarteasortu da eta gure zuhaitza landatudugu!
Emeki- emeki, baina bidean
aurrera. Pasa den azaroan ospa-
tu genituen Mauleko topaketen
emaitzen ondoren, 2014ko mar-
txoan, EHKOLEKTIBOA elkarte
ofizial bilakatu da, eta Estatu
frantseseko erregistroan izen
eman zaio. Azken hilabeteetan,
kolektiboa elkarte ofizial eta auto-
nomo bilakatzeko eman beharreko
pausuak jorratu dira; hala nola,
Estatutuak erredaktatu, Erat-
ze asanblada antolatu, elkartea
ofizialki erregistratu eta gidaritza-
rako koordinazio lan taldea (junta)
eratu dira.
Aurrera begira, eta elkartea egonkortze
aldera, EHKOLEKTIBOAren barne araudia
erredaktatuko dugu. Estatutuetan elkar-
tearen funtzionamendu orokorra jasot-
zen den bezala, barne araudiak gehiago
zehaztu eta argituko du elkarkidetzaren
funtzionamendua eta garapena. Bertan,
kidetzak, onarpen komisioren funtziona-
mendua, identifikatzailearen erabilera,
komunikazioa, baliabideak, eta abar
jorratuko dira.
2014ko Topaketak urtearen amaieran
ospatuko dira, eta beren helburu nagusia
Barne araudia eta Onarpen komisioaren
funtzionamendua onartzea izango da.
Euskal Herriko itzulia jarraituz, hurrengo
topaketak Bizkaian tokatzen dira. Uda-
zkenean, Topaketen gonbita eta elkar-
teak aurreratu dituen lanen berri izango
duzue.
Egoitza
Lapurdiko Lekorne herriko GARRO JAU-
REGIA aukeratu da EHKOLEKTIBOAren
egoitza nagusi bezala. Izan ere, historikoki
Garro Jauregiak Agroekologiarekin duen
konpromisoa eta helburua, guztiz bat
datoz EHKOLEKTIBOAren izaerarekin. Bi
ekimenak bat egitea, Agroekologia Euskal
Herrira zabaltzeko bidea egitea da.
Egoitza nagusiaz gain, komunikazio
eta administrazio mailan bideak errazte
aldera, bai Hegoaldean zein Iparraldean
egoitza administratiboak izendatuko dira.
Eratze Asanblada
Estatutuak onartzeko eta elkartearen
junta berria proposatzeko helburuare-
kin, Martxoaren 1ean, Zaldibiako Goi-
zane eraikuntzan ERATZE ASANBLADA
antolatu zen. 45 pertsona inguruk parte
hartu zuten bilkura honetan. Batzarra-
ren helburuak lortzeaz gain, ateratako
ondorio nagusia, barne araudiaren
garrantzia izan da. Behin barne araudia
garatuta eta onartuta izango dugula-
rik, onarpen komisioa martxan jartzea
proposatu da.
En marzo se plantó el árbol que representa a EHKOlektiboa en las tierras del Palacio Garro (Lekorne, Lapurdi), que es la sede social de la asociación. Se trata de un manzano “Dantzari arrosa”, variedad local de Lapurdi.
2014 UDABERRIA / UDARA EKOLURRA 13
ELKARTEAK. BLE, EHKO, Ekolur, Bionekazaritza, Hazien Sarea
Gure zuhaitza
Elkartearen sorreraren sinbolo gisa,
EHKOLEKTIBOAren zuhaitza landatu ge-
nuen Garro jauregiko eremuetan. “Dant-
zari arrosa” izena duen Sagarrondoa da,
eta Lapurdi bertako barietate bat da. Ea
urtetik urtera denon artean zaintzen du-
gun, eta bere sagartxoren bat dastatzeko
aukera dugun!
EHKOLEKTIBOAaren kide izateko ateak
zabaldu dira eta laborari zein herritar
orori gurekin bidea egiteko gonbita luza-
tzen diogu. Hondoko orrialdean duzue
gonbita!
Maialen Martiarena Lehendakaria
Jokin Zaldunbide Lehendakari ordea
Mikel Larrea Idazkaria
Angel Fernandez de la Bastida
Mirentxu Doyhenart
Enrike Gisasola
Aitor Aranburu
Sonia Ingunza
Ainhoa Iturbe
Landare elkarteko ordezkaria
... Juntakide izan nahi duenak, eskaera egin dezake.
Uharte-Arakil NAFARROA
Angelu LAPURDI
Zigoitia ARABA
Molinilla ARABA
Sara LAPURDI
Eibar GIPUZKOA
Olaberria GIPUZKOA
Areatza BIZKAIA
Ajangiz BIZKAIA
Iruña NAFARROA
ARTZAINA
SENDA BELAR EKOIZLEA
BARATZEZAINA
ZITU ETA ARRAUTZA EKOIZLEA
LANDARE EKOIZLEA
ARTZAINA
ABELTZAINA
BARATZEZAINA
BARATZEZAINA
HERRITARRAK
Gure zuhaitza
Elkartearen sorreraren sinbolo gisa,
EHKOLEKTIBOAren zuhaitza landatu
genuen Garro jauregiko eremuetan.
“Dantzari arrosa” izena duen Sagarron-
doa da, eta Lapurdi bertako barietate
bat da. Ea urtetik urtera denon artean
zaintzen dugun, eta bere sagartxoren
bat dastatzeko aukera dugun!
EHKOLEKTIBOAaren kide izateko ateak
zabaldu dira eta laborari zein herritar
orori gurekin bidea egiteko gonbita
luzatzen diogu:
ehkolektiboa@gmail.com
En los primeros meses de este año 2014, EHKOLEKTIBOA se ha constituido como asociación oficial y autónoma. A falta de la
opción de asociación europea, se ha optado por registrar la Asociación EHKOLEKTIBOA en el estado Francés. Su sede principal
estará en Lekorne-Mendionde (Lapurdi) en el Palacio GARRO. Aún y todo, se fijarán un par de sedes administrativas con el objeti-
vo de facilitar los trámites administrativos y la comunicación.
El 1 de marzo, se llevo a cabo la Asamblea General constitutiva de la asociación. Además de aprobar los estatutos y presentar la
nueva junta directiva, se rectifico la importancia de la redacción una “Reglamentación Interna” donde se recogerán más detalla-
damente el funcionamiento de la asociación; las condiciones para utilizar el identificador, el funcionamiento de la comisión de
aprobación, la comunicación y los recursos económicos, etc.
A finales de este año se celebrarán los Encuentros anuales de EHKOLEKTIBOA. Esta vez en Bizkaia, en dichos encuentros se pre-
sentara el Reglamento Interno y se propondrá la comisión de aprobación.
¡¡Os invitamos a ser socios/as de EHKOLEKTIBOA!! Las puertas están abiertas…
ehkolektiboa@gmail.com
La asamblea constitutiva se celebró en Zaldibia el primer fin de semana de marzo, con la participa-ción de medio centenar de personas.
Gidaritzarako lan koordinazio taldea
Hemen azpiko taulan, izendatu berri den koordinazio lan taldea (edo junta) osatzen duten kideen zerrenda:
2014 UDABERRIA / UDARAEKOLURRA 14
EKOLURetik
Hemen gaude bueltan hainbeste
denbora eta gero Ekolurra 53.
zenbaki honetan bertako irakurle
zaren horrekin. Udaberriarekin ba-
tera gu ere loratu gara aldizkari ho-
netan. Gauza bat dela beste dela,
utzi genuen idazteari, ez irakurt-
zeari. Ordutik denok bilakaera bat
eduki dugu, aldizkariak, kontse-
iluak, nekazaritza ekologikoak eta
nekazariak. Aurrera goazen seinale.
La Asociación EKOLUR es una asociación
sin ánimo de lucro que se constituye al
inicio de la década de los noventa cuan-
do la agricultura ecológica empieza a ser
reconocida como una realidad. Un grupo
de agricultores preocupados y sensibiliza-
dos por la calidad de vida vieron entonces
la necesidad de asociarse y crearon Ekolur.
Poco a poco la asociación se va constitu-
yendo gracias al esfuerzo e integración de
nuevas incorporaciones. Desde entonces,
Ekolur está trabajando con el objetivo de difundir la agricultura ecológica, respetan-do los procesos biológicos y las interac-ciones que se producen entre ellos para mantener, desarrollar y continuar el ciclo de la vida de la Tierra.
La evolución de la asociación en los primeros años de su desarrollo fue muy lenta y limitada dado que no existía una conciencia social y contaba con escasos recursos para su desarrollo. En los últimos años en cambio planteamos un salto cua-litativo y cuantitativo en la asociación.
El pasado 9 abril se celebro una asamblea extraordinaria donde el punto del orden del día era la modificación de estatutos. La actual Junta Directiva promovió este cambio y se procedió a llevarlo a cabo según los pasos que marcaban los estatu-tos anteriores. En segunda convocatoria y con un quórum de mayoría cualificada se aprobó lo presentado.
Con los cambios se ha buscado una mayor
profesionalización, adaptándonos a las
nuevas normativas y a la situación actual de
sector ecológico. Siempre trabajando juntos
por llevar adelante los fines que persigue
la asociación, que son el desarrollo de la
producción, el estudio, difusión e inter-
cambio de conocimiento sobre la Agricul-
tura Ecológica así como el seguimiento y
asesoramiento de las fincas que la practi-
quen, promoviendo y cooperando con las
actividades de sus asociados y coordinando
tanto a las personas físicas como jurídicas
que estén interesadas científica, técnica y
profesionalmente en este campo.
Somos conscientes de la demanda de los
consumidores e intentamos colaborar en
todo lo que podemos. Muestra de ello
es nuestra participación en los talleres de
alimentación saludable que se han celebra-
do en Getxo, organizados por hostelería
Fadura.
Por otro lado, entre otras cosas se ha
comenzado a preparar las ferias ecológi-
cas que organizamos en septiembre, en
Algorta y Mungia
ELKARTEAK
EKOLUR
Josu, fundador y expresidente de Bionekazaritza fue un pionero que abrió camino en la agricultura ecológica
en araba, cuando el descrédito y la desconfianza en este tipo de agricultura era la tónica habitual.
Gracias a su labor y lucha desinteresada en favor de este modelo de agricultura campesina hoy día cada vez
está más reconocida la labor de los y las baserritarras que día a día luchan por mantener los campos fértiles,
nuestros pueblos vivos, creando lazos de confianza entre el campo y la ciudad y apostando por un futuro don-
de nuestros hijos e hijas puedan seguir trabajando este oficio tan digno.
Josu, ESKERRIKASKO de parte de todas/os los que te conocimos y también de los que no te conocieron, por-
que la semilla que has sembrado seguirá viva entre nosotr@s y las generaciones futuras.
Eskerrik asko, Josu!
ELKARTEAK
BIONEKAZARITZA
2014 UDABERRIA / UDARA EKOLURRA 15
El pasado mes de abril se celebró
el III. Encuentro de Guardianes de
la Red de Semillas de Euskal He-
rria. Aprovechando el sábado para
reunirse en Soraluze (Gipuzkoa),
los Guardianes y Guardianas,
divididas en cuatro grupos de
trabajo (solanáceas, brasicáceas,
asteráceas y liliáceas), desarrollaron
una actividad formativa tras la cual
se repartieron los sobres con las
semillas a propagar en este 2014.
Las actividades se desarrollaron en
el Aula Polivalente municipal, y la
comida con productos agroecológi-
cos se celebró en el Gaztetxe.
Tras la primera campaña de captación de
Guardianes en 2013, la valoración que se
hace desde la Red es positiva, con matices.
ELKARTEAK
Hazien Sarea
Los Guardianes de Semillas ree-ditan su compromiso con la agrodiversidad local
Soraluzen egindako topaketara 30 hazi zaintzaile bertaratu ziren. Hauek 33 barietate ezberdin propagatzeko ardura hartu dute.
La meteorología del año pasado, con llu-
vias abundantes hasta bien entrado el ve-
rano, hizo que los resultados no fueran los
esperados. A pesar de todo, hay razones
para el optimismo, porque conseguimos
renovar la semilla de algunas de nuestras
variedades y se han sentado las bases para
que el movimiento de los Guardianes siga
creciendo. Además, el trabajo realizado
por las guardianas también ha servido
para caracterizar el comportamiento de las
variedades en el campo, lo que constituye
una información de gran valor.
En el encuentro de Soraluze se repartie-
ron 33 variedades diferentes entre las 30
guardianes y guardianas que se compro-
metieron a multiplicarlas para la Red. Para
agradecer la labor que realizan, la Red de
Semillas obsequió a cada guardián con un
frutal de variedades antiguas que se han
podido recuperar en Valderejo.
La jornada se aprovechó también para
renovar la Junta de la Red de Semillas, que
sigue siendo la misma, dado que no se
presentó ninguna otra candidatura.
El banco de semillas se traslada al CEA
A raíz del convenio firmado con el Ayunta-
miento de Vitoria-Gasteiz, el banco de se-
millas de la Red cambia de ubicación, para
situarse en las instalaciones del Centro de
Estudios Ambientales, concretamente en
la Casa de la Dehesa, situada en el Jardín
Botánico de Olarizu. De esta manera, la
Red podrá aprovechar las instalaciones del
CEA (salas refrigeradas, máquinas para
la limpieza de las semillas, básculas de
precisión...), que ya cuenta con su propio
banco de semillas de plantas silvestres. El
convenio tiene una duración de 10 años.
En estos momentos, se está llevando a
cabo la reorganización de las variedades
guardadas (se han podido clasificar en tor-
no a 50 variedades hortícolas). La selección
se hace en base a:
· Variedades con una antigüedad de 20-
30 años que presentan características
agronómicas interesantes.
· Variedades con una antigüedad de 30-
60 años (variedades adaptadas).
· Variedades de más de 60 años (varieda-
des antiguas, que constituyen un reser-
vorio genético que puede ser interesante
en el futuro).
En estos mo-mentos, la Red está reorgani-
zando el banco de semillas
2014 UDABERRIA / UDARAEKOLURRA 16
El ‘Cuadro de planificación del huerto ecológico’ adaptado a las condiciones de Bizkaia y Gipuzkoa ya estádisponible
Fruto del trabajo conjunto de
ENEEK y Biolur, por fin dispone-
mos de una herramienta de pla-
nificación de la huerta ecológica
adaptada a la realidad climática
de Gipuzkoa y Bizkaia: un cuadro
que además del clásico calendario
gráfico de siembra, plantación y
cosecha, incorpora información
relativa a los días en semillero, días
transcurridos desde la plantación
hasta la cosecha, necesidades de
riego y abonado, marco más co-
mún, plantas por metro cuadrado
(en base a ese marco), rendimiento
estimado, número de tandas, días
de ocupación del terreno y proble-
mas más comunes. Los datos para
su elaboración los han aportado 6
baserritarras con amplia experiencia
en horticultura ecológica.
Con el fin de recoger la mayor diversidad
de datos posible, se ha tenido en cuenta
también la ubicación de estos productores
y productoras (en concreto: Berriz, Mar-
kina-Xemein y Busturia en Bizkaia; y An-
tzuola, Astigarraga e Itziar en Gipuzkoa).
El resultado pretende reflejar una situa-
ción intermedia entre la costa (donde las
temporadas comienzan antes y acaban
más tarde) y el interior. La información
está duplicada para condiciones al aire li-
bre y en invernadero, excepto en aquellos
cultivos en los que el uso de invernadero
no supone un beneficio (como puede ser
el caso de las coles o la calabaza).
Un cuadro en evolución
El documento elaborado es una primera
aproximación a las condiciones de cultivo
en Bizkaia y Gipuzkoa (en los próximos
meses estará listo el correspondiente a
Araba). El material será revisado, y, en su
caso, corregido, en años venideros. En
particular, uno de los datos que debe ser
estudiado en mayor profundidad es el de
los rendimientos. Los valores aportados
son fruto de una revisión bibliográfica
basada en datos de la agricultura conven-
cional “corregidos”, para adaptarlos a un
manejo ecológico. A la vez, estos datos
se han contrastado con los datos reales
(pocos) y con las percepciones que han
aportado los baserritarras. El dato sobre
los rendimientos esperables es clave para
poder planificar bien los cultivos, por lo
que este será, a buen seguro, uno de los
puntos a revisar en un futuro próximo.
La voluntad de ENEEK y Biolur es recabar
información al respecto, basada en datos
reales de huertos ecológicos de Bizkaia y
Gipuzkoa.
Aprovechando que ya tenemos listo el
cuadro, recuperamos un artículo publica-
do en el número 42, que hace una breve
introducción sobre la manera de realizar
los cálculos de planificación.
Planificación agronómica de los culti-
vos
La planificación de cultivos permite visua-
lizar lo que se va a tener que hacer en el
huerto a lo largo del año. En estos tiempos
en los que el sistema de cestas se está ex-
tendiendo, la planificación cobra especial
importancia si el horticultor quiere dispo-
ner de variedad de productos ininterrum-
pidamente. Pero la planificación no sólo
es importante para quien reparte cestas
de temporada, ya que se puede aplicar de
la misma manera para quien comercializa
en la plaza, trabaja con una comercializa-
dora o hace un huerto doméstico. A fin
de cuentas, estamos hablando de volú-
menes, variedad de producto y suministro
continuado.
Para temas enrevesados como éste, lo me-
jor es un ejemplo, de modo que nosotros
hemos elegido datos reales de un come-
dor escolar. Lo que sigue es una pequeña
planificación realizada por baserritarras
locales para abastecer (hasta cierto punto)
al comedor de su localidad con produc-
tos ecológicos de temporada. La idea es
revisar la planificación año tras año. Esto
permitirá evaluar la temporada, revisar los
objetivos e incorporar nuevos productos o
aumentar el nivel de abastecimiento de los
que ya están.
Putualizaciones:
a) Un profesional que diversifique la co-
mercialización (cestas; plaza; comerciali-
zadora) deberá realizar una planificación
separada para cada modalidad de venta;
b) La dinámica de un comedor escolar es
particular, pues no tiene consumo en
verano, cuando más producto hay. A
estudiar: posibilidades de embotado,
congelación…;
GAITEKNIKOA
PLANIFIKAZIOA
2014 UDABERRIA / UDARA EKOLURRA 17
GAI TEKNIKOA. Planificación Agronómica de los cultivos
Tomate- Cantidad a producir: 180 Kg- Rendimiento esperado: 8 Kg/m2
En el caso de los cultivos que se reco-gen “enteros” (como las lechugas), el rendimiento lo establece el marco de cultivo.
Cálculo de las cantidades
Para empezar a diseñar la planificación es necesario establecer unos objetivos. En el caso que nos ocupa, los objetivos los marca el consumo semanal del comedor escolar. Los volúmenes semanales marcan la planificación, sin embargo, nuestro “cliente” se va de vacaciones durante un par de semanas 2 veces al año (navidades y semana santa); y no consume en verano. A la hora de definir la temporada de producción de cada cultivo (y por tanto la cantidad a producir) habrá que tener en cuenta ésta discontinuidad. Para las cestas de temporada, los objetivos se establecerían en base a disponer semanalmente de una variedad de como mínimo 5-6 productos a lo largo de todo el año.
A la hora de calcular las cantidades totales, debe sumarse un 20% para compensar las pérdidas y garantizar, en cierto modo, el sumi-nistro continuado.
Cálculo del área de cultivo
Para poder calcular la extensión de cultivo
que se necesita debemos establecer los
rendimientos que esperamos obtener. En
este caso, aplicaremos los rendimientos
recogidos en el cuadro de planificación.
De cualquier manera, lo más adecuado se-
ría que cada cual estableciera sus propios
rendimientos esperados, ya se sabe que
cada huerto es diferente…
Al dividir la cantidad total de producto
que necesita el comedor escolar entre el
rendimiento esperado, obtendremos la
extensión de cultivo necesaria:
Lechuga al aire libre- Cantidad a producir: 360 ud- Marco: 0,3m x 0,3m = 0,09m2/ud
Finalmente, a las áreas calculadas hay que sumarles un 20%, que correspon-de al espacio de trabajo no dedicado al cultivo (pasillos, etc.)
Area_tomates=180kg
8kg/m2=22,5 m2
Area_lechugas= 360ud x 0,09 m2/ud=32,4 m2
2014 UDABERRIA / UDARAEKOLURRA 18
GIZARTEGINTZAKANPO ESPERIENTZIAK
Les Refardes, productores de se-millas ecológicas de variedades locales
Desde un grano de trigo (cuyo
árbol genealógico se remonta más
de 10.000 años) hasta un tomate
morado de Aretxabaleta, las varie-
dades locales son fruto del trabajo
esmerado de cientos de generacio-
nes de agricultoras y agricultores a
lo largo de la historia, que las han
adaptado a condiciones diversas:
distintos tipos de suelos, de climas,
de preferencias culinarias...
La irrupción de la agricultura industrial,
con sus muy homogéneas y muy pro-
ductivas semillas híbridas (por lo general,
también muy dependientes de agrotóxi-
cos), sin embargo, ha cortado la cadena de
transmisión, provocando la desaparición
de miles de variedades locales y poniendo
en grave riesgo las que aún se conservan.
De paso, han mermado sobremanera la
autonomía de las personas agricultoras:
las semillas híbridas no se pueden guardar,
porque no mantienen las características
de una generación a otra, y porque están
sujetas a patentes.
Les Refardes-Gaiadea es el nombre de
una asociación que se dedica desde hace
9 años a la recuperación y producción
comercial de semillas ecológicas de va-
riedades locales. Situada en el municipio
de Mura (comarca del Bages, Catalunya),
cuenta con tres personas empleadas y
cientos de colaboradores. En el banco
de semillas de la asociación se guardan
unas 500 variedades locales, que han ido
adquiriendo por medio de donaciones y
de las prospecciones etnobotánicas que
llevan a cabo anualmente. Ester, una de las
trabajadoras, aclara que en catálogo tie-
nen en torno a 160 variedades hortícolas.
Explica que todas las variedades tienen su
interés, en cuanto que representan un pa-
trimonio genético de gran valor, “pero no
todas cumplen con unos criterios mínimos
desde el punto de vista de un horticultor
profesional. Con el fin de valorar la aptitud
productiva, primeramente hacemos un
ensayo agronómico, para observar el com-
portamiento frente a plagas y enfermeda-
des, la adaptación a diferentes condiciones
climáticas... También realizamos catas para
valorar las características culinarias y el
comportamiento postcosecha. Aquellas
variedades que resultan interesantes son
las que se propagan para su comercializa-
ción”.
Moverse en la alegalidad
Fruto de la estandarización hacia la que
se ha dirigido la producción agraria, la
producción y comercialización de semillas
se encuentra sujeta a normativas extrema-
damente estrictas, que incluso penalizan
un acto tan fundamental y cotidiano como
el intercambio de semillas. Para poder
comercializar una variedad, se exige que
la misma esté registrada. Esto, además de
unos costos económicos inasumibles para
producciones a pequeña escala, también
genera dudas desde el punto de vista
ético. A fin de cuentas, ¿quién puede atri-
buirse el derecho de registrar una variedad
que ha sido desarrollada por varias genera-
ciones de agricultores y agricultoras?
Ester aclara que la mayoría de las varieda-
des con las que trabajan no están regis-
tradas, “de modo que nos movemos en
la “alegalidad”. Sí que estamos inscritos
en el Registro de Productores de Semillas
y en el CCAAE. A la hora de elaborar
nuestras fichas de caracterización tenemos
en cuenta los requisitos que se piden para
registrar una variedad. Puede que en un
futuro acabemos realizando ese trabajo,
pero tenemos serias dudas en este sentido.
Precisamente, eso es lo que queremos
poner en evidencia: la injusticia a la que
se ven sometidas las variedades antiguas,
que, por el mero hecho de no estar regis-
tradas y no cumplir con los requisitos que
se le exigen a una variedad comercial, no
pueden ser comercializadas. Las variedades
locales no son homogéneas (este es un re-
quisito básico para registrar una variedad),
pero precisamente eso es lo más interesan-
te que tienen: su capacidad de adaptarse a
diferentes condiciones”.
www.lesrefardes.com
Pimiento Blanco de Berga (variedad no registrada). De carne muy clara, piel fina y sabor dulzón, tradicionalmente se usa como guarnición de todo tipo de platos. También se hacen conservas con vinagre y sal. Propio de climas algo fríos.
2014 UDABERRIA / UDARA EKOLURRA 19
LIBURUAK
Tres novedades de La Fertilidad de la Tierra
A menudo melíferas y medicinales, siem-pre aromáticas y buenas compañeras. Una guía para cultivarlas ya sea en arriates, entre hortalizas y frutales, en un balcón, o a modo de jardín medieval.
La autora, es jardinera ecológica y paisajis-ta, ha publicado excelentes libros sobre jardinería, donde vuelca su experiencia en iniciar jardines con aromáticas desde hace más de veinte años. En este libro ha conta-do con la colaboración de una agricultora ecológica, que cultiva y recolecta plantas aromáticas y medicinales, y una doctora
en veterinaria, experta en fármaco-toxi-cología. Con su guía podemos conocer las propiedades de 58 plantas, desde las clásicas lavanda, hierba luisa, cilantro etc., a las más desconocidas: agastache, balsa-mita, bergamota… con información sobre su forma de cultivo y multiplicación, sus propiedades, cómo recolectarlas con todas sus propiedades y guardarlas a lo largo del año para introducirlas en lo cotidiano con recetas de cómo incluirlas en nuestros pla-tos y otras elaboraciones, todo procedente de nuestro huerto y jardín.
Crea tu jardín de aromáticas
16x24cm • 272 pgs. • color • rústicaPVP: 23,50 €
Aprende a elegirlas, cultivarlas y utilizarlas
www.lafertilidaddelatierra.com
Saber asociar las plantas es clave en el huerto ecológico, nos ayuda a proteger de plagas y enfermedades a los cultivos, atraer polinizadores, evitar carencias, me-jorar la tierra, aprovechar mejor el espacio con crecimientos alternados, sombrear, entutorar, etc.
Empecemos a mezclar hortalizas, flores, aromáticas y arbustos, a explorar las principales asociaciones. Casi 300 plantas, desde la A de ajenjo, muy útil al lado de coles, zanahorias… pero mal tolerada por tomate, albahaca, salvia… a la Z de zinia,
una flor muy activa contra nematodos intercalada con tomate.
Los autores, combinan su propia experien-cia en huerta, ganadería y apicultura, así como en actividades pedagógicas en su divulgación, para que podamos aumen-tar nuestros conocimientos sobre cómo aumentar la biodiversidad en la huerta y luego en la cocina. Incluyen asimismo información sobre estudios recientes y el saber hacer de otros agricultores y sus observaciones en la asociación de cultivos.
Plantas compañeras en el huerto ecológico
16x24cm • 192 pgs. • color • rústicaPVP: 22 €
Guía de cultivos asociados
El agua da forma a nuestros paisajes, sustenta la vida en la Tierra, influye en nuestras emociones. Pero no la valora-mos porque damos por descontado que seguirá accesible y que no esconde nada. Estudiar el agua se convirtió para el autor en una profunda búsqueda personal, hasta lograr abarcar en un libro todo sobre este elemento imprescindible.
Desde cómo aparece, a la sutileza y complejidad de sus funciones; cómo forma parte del sistema solar y de nuestro
cuerpo, de las plantas; cómo la percibi-mos, aunque ignoramos hasta qué punto rompe las leyes físicas; cómo actúa, cómo es sensible y tiene memoria. Resume incluso nuevas investigaciones cuánticas, según las cuales el agua es el medio de comunicación dentro de los organismos, entre ellos y con el entorno. Solo si enten-demos la verdadera función del agua en la Naturaleza podremos comenzar a vivir de manera responsable y perdurable.
Ellibrodelagua
22x24,5cm • 272 pgs. • color • rústicaPVP: 26,50 €
Lo que necesitamos saber sobre esta fuente de vida
2014 UDABERRIA / UDARAEKOLURRA 20
KONTSUMOA ETA ELIKADURA
Zirkuitu Laburra jantoki publikoetan
Mugarik Gabeko Albaitariak
erakundeak “CortoCircuito” txos-
tena kaleratu du, jantoki publikoen
menuetan gertutasuneko eta
ekoizpen ekologikoko elikagaiak
sartzeak ekarriko lituzkeen eragi-
nak aztertuz. Otsaila bukaeran,
Legebiltzarraren aurrean aurkeztu
zuten, planteamendu hau EAEn
zabaltzeko eskariarekin batera.
Norbanakoon bizitzan gertatzen den eran, baina milaka aldiz biderkatuta, administra-
zio publikoen kontsumo-ohiturek eragin
zuzena daukate ingurumenean zein tokiko
ekonomian. Europako administrazio pu-
blikoek, urtero, 2 bilioi €-ko aurrekontua
daukate beraien beharrak asetzeko. Dirut-
za hori ingurumenarekiko errespetagarriak
diren materialak, produktuak, teknologiak
eta zerbitzuak ezartzera bideratu ezkero,
bistan da, gaur dauzkagun ingurumen-
arazoetariko askori soluzioa eman bidean
geundeke. Administrazioaren aurrekon-
tuetan pisu handia daukan atal bat jantoki
publikoena da. Jantoki publikoetan “Eros-
keta Publiko Berdea”ren eskema ezart-
zeak, gainera, albo-eragin positibo anitzak
dakartza, bai osasunean, bai tokiko landa
garapenean eta ekonomian, eta baita
ingurumenean ere.
Gomendioak gomendio, jantoki pu-
blikoen arloan azken urteetako joera izan
da zerbitzua sukaldaritza kolektiboko
enpresei kontratatzea, irizpide ekonomiko
hutsei soilik garrantzia emanez. Alegia:
bolumen izugarriak kudeatzeko gaitasuna
daukaten katering enpresa handiek hartu
dute lekua. Elikatze-sistema globalaren
barruan funtzionatzen dute enpresa
hauek. Eskema horretan, bertokotasunak,
ingurumenak eta lan baldintzek ez dute
lekurik; kostuak eta, batez ere, etekinak
dira irizpide bakarrak.
Elikatze-sistema globalizatuaren eragi-
nak aski ezagunak dira: ekoizpen eredu
kimiko-intentsiboa; jomugaraino distantzia
ikaragarriak bidaiatzen dituzten elikagai
“kilometrikoak”; kalitate nutrizionalaren
galera eta elikatze-ohitura kaltegarrien
ugaritzea, kontsumitzaileon osasunaren
kalterako; herrialde txirotuetan (alegia,
elikagai “kilometrikoen” ekoizpen lekue-
tan), tokiko elikatze-sistemen suntsipena,
pobreziaren eta gosearen larritasuna
areagotuz...
“Erosketa Publiko Berdearen” plantea-
mendua jantoki publikoetan ezartzea eta
bertoko elikagai ekologikoak lehenestea,
posible izateaz gain (ez da garestiagoa),
eragin positiboak besterik ez dauzkala
frogatu dute Italian, Danimarkan, Estatu
frantsesean, Suedian edota Katalunian.
Leku horietan, tokiko ekonomia indartzea-
rekin, elikatze-ohitura osasuntsuak sustat-
zearekin eta ingurumen kalteak gutxitzea-
rekin lotutako irizpideak txertatu dituzte
jantoki publikoen kontratazio-pleguetan.
Elikatze-sistema globalizatuan zirkui-
tulaburra sortu
Zirkuitulaburra sortu nahi du “CortoCircui-
to” kanpainak: elikatze-sistema globa-
lizatuaren katea eten, bertokotasunari
garrantzia emanez. Hori lortzeko, jantoki
publikoek tokian tokiko elikagaien ekoiz-
pen eta kontsumoari bultzada emateko
eskaintzen duten aukera baliatzea da
kanpainaren aldarrikapen nagusia.
Eneko Viñuela, Mugarik Gabeko Albaita-
riak Euskadi-ko koordinatzaileak argitzen
duenez, Estatu espainiar osoan mar-
txan den kanpaina hau -otsailaren 28an
aurkeztu zuten Eusko Legebiltzarraren
aurrean- hiru ataletan banatzen da: 1)
Administrazioei zuzendutako ikerketa eta
gida praktiko bat egitea, “Erosketa Publiko
Berdea Elikaduran” zer den, nola funtzio-
natzen duen, zeintzuk eragin dauzkan eta
nola ezarri daitekeen azalduz; 2) Lanaren
aurkezpenak egin, bai erakundeentzat eta
baita herritargo zabalarentzat ere; eta 3)
Kale ekimenak antolatu, elikagai “kilome-
trikoen” eragin kaltegarriak eta gertuta-
suneko elikagai agroekologikoen onurak
azaltzeko.
Viñuelaren hitzetan, kanpainak uste baino
oihartzun zabalagoa izan du, “jantokien
gaia berriz ere pil-pilean dago. Plantea-
mendu hau ezartzeko, ordea, ezinbestekoa
da Legebiltzarren konpromiso politikoa
lortzea, eta baita herritarren, baserritarren
zein eskola-komunitatearen inplikazioa ere.
2014 UDABERRIA / UDARA EKOLURRA 21
Aldi berean, tokiko ekoizpena eskari handi horri erantzuteko gai izan dadin: EAEko eskoletan, esaterako, 90.000 menu baino gehiago ematen dira egunero, horrek elikagai bolumen handia suposatzen du. Doikuntza arian-arian egin behar da, nekazariek erraztasunak izan behar dituzte lurra eta bestelako ekoizpen-baliabideak lortzeko eta logistika oso ondo antolatu behar da. Edonola ere, Europan jaso ditu-gun esperientziek erakusten dute inbertsio ikaragarririk gabe aurrerapen handiak lor daitezkeela. Ezer baino gehiago, boronda-te politikoa da behar dena.”
Berriki, Catalunyako parlamentuak bo-rondate hori berretsi du, CortoCircuito
kanpaina bere eginez (BaserriBizia 53)
KONTSUMO ETA ELIKADURA. Zirkuitu Laburra jantoki publikoetan
Imagen de la presentación de la campaña CortoCircuito en el Gobierno Vasco.
Encabezada por la Federación de
AMPAs de Euskal Herria (EHIGE), la
iniciativa popular por una nueva nor-
mativa de comedores, que contemple
la gestión propia e incorpore criterios
de sostenibilidad, ha presentado su
propuesta de modificación al Departa-
mento de Educación.
Desde que entrara en vigor la vigente
Orden del 22 de marzo de 2000,
que regula el funcionamiento de los
comedores escolares de la red pública
vasca, las cocinas y comedores de
todos los centros educativos de la red
pública pasaron a ser gestionados de
manera “Directa”. Esto es, la gestión
fue asumida por el Departamento de
Educación, el cual licita trianualmente
los más de 90.000 menús diarios,
agrupándolos en grandes lotes. Como
consecuencia, hoy en día todos los
comedores son gestionados por seis
grandes empresas de restauración
La Iniciativa por una nueva normativa de comedores escolares presenta su propuesta al Departamento de Educación del Gobierno Vasco
colectiva (que son las únicas que pueden
cumplir los pliegos de condiciones de las
licitaciones públicas).
El cambio no siempre ha sido para bien, ya
que las quejas sobre la calidad y el origen
de los alimentos servidos ha sido una cons-
tante durante los años transcurridos. El
descontento se ha hecho patente, en par-
ticular, en aquellos centros que ya llevaban
décadas gestionando su cocina. De seguir
una política de compra de proximidad, con
acceso a alimentos de primera calidad,
ecológicos, producidos en su entorno, o
suministrados por el pequeño comercio
local, se vieron forzados a trabajar con
alimentos de origen desconocido y calidad
dudosa (véase el infausto caso del panga),
dependiendo completamente de la política
de compras de las empresas de catering.
Ante esta perspectiva, unos pocos centros
educativos públicos (dos, concretamente)
eligieron seguir con la gestión propia de su
cocina y comedor, lo que les supuso que-
darse fuera de la red de comedores
públicos y de sus subvenciones. En los
años transcurridos, estos centros han
mostrado que se puede hacer una
gestión propia aplicando criterios de
sostenibilidad (compra de cercanía, de
alimentos de producción ecológica...)
y gastando menos.
Las impulsoras de la iniciativa argu-
mentan que ya es hora de que se
revise y se actualice la normativa, para
incorporar, tal y como recomienda
la UE para la gestión de comedores
públicos, criterios de Compra Pública
Verde. Esto redundaría, sin lugar a
duda, en la mejora de la calidad del
servicio. El sólo hecho de permitir a
los centros llevar a cabo una gestión
propia de sus cocinas supondría, afir-
man desde la iniciativa, un espaldara-
zo en este sentido.
2014 UDABERRIA / UDARAEKOLURRA 22
Mirene destaca el hecho de que la definición de los 40 indicadores agroecológicos para la distribución de frutas y verduras se ha realizado de forma participativa entre agentes del sector .
IKERKETA
Fruta eta barazki ekologikoen banaketa ikuspegi agroekologotikaztertzekotresna
Del caserío a la mesa, el proceso
que siguen los alimentos tiene un
gran efecto sobre el medio am-
biente, la economía y la sociedad.
Obviamente, según el modelo que
se siga a lo largo de la cadena
“producción-distribución-consu-
mo” esos efectos serán positivos
o negativos, grandes o pequeños.
Mirene Begiristain, socio de Biolur
y de Uztaro Elkartea, y profesora
de la Faculta de Economía y Cien-
cias Empresariales de la UPV-EHU,
ha desarrollado, en el marco de su
tésis doctoral, una metodología
para medir esos efectos. Desde
un enfoque agroecológico, se
ha centrado en el campo de la
distribución de frutas y verduras
ecológicas, desarrollando, de ma-
nera participativa, 40 indicadores
medibles.
Zein helbururekin burutu duzu iker-
keta?
Ekoizpenaren ebaluaketa egiteko meto-
dologia asko daude, baina banaketaren-
tzat ez dago deus. Nire asmoa izan da
ekonomiaren erabakiak agroekologiaren
arloan ikertzea, nekazaritza ekolo-
gikoaren oinarrietara joaz. Izan ere azken
urteetan elikagai ekologikoak kontsumit-
zea edo bertoko elkagaiak kontsumitzea
asko zabaldu da, baina hortik haratago
elikagaien banaketak beste irizpide batzuk
ere bete behar dituela ikusi dugu. Azke-
nean, barazki eta fruta ekologikoetan
zentratu naiz, banaketa egiteko orduan
iraunkortasuna nola bermatzen den neu-
rtzeko tresna sortuz. Aldi berean, elikagai
ekologikoen banaketan zeresana daukaten
eragile guztien partaidetza aktiboa (base-
rritarrak, kontsumitzaileak, Biolur, Basherri
taldeak, ENEEK, Foru Aldundia, Unibertsi-
tateko adituak) lortzea ere helburu nagusi
bat izan da.
Eta zeintzuk dira emaitzak?
Hasieran ez genekien zertara iritsiko zen
guzti hau. Orain ikusten dugu banaketaren
autoebaluaketa egiteko baliagarria izan
daitekeela. 40 adierazle definitu ditugu,
arlo ezberdinetan banatuta. Zeharkakoak
diren gaiak, puntu kritikoak, badaude:
merkaturatze bide laburrak , energiaren
kontsumoa eta hondakinen kudeaketa,
komunikazioaren lanketa (konfiantza-
ren lanketa), aliantzak sortzea, erabaki
ahalmena, genero ikuspegia eta abar.
Adierazleak zehazterakoan, egoera opti-
moak irudikatzera, gero horren araberako
ebaluazioa egin ahal izateko. Adierazleak
praktikoak, baliagarriak eta fidagarriak
(hau da, neurgarriak eta denboran zehar
konparagarriak) izan daitezen ahalegin
berezia egin dugu, metodologia zientifikoa
jarraituz.
Nori zuzentzen zaio metodologia hau?
Elikagai ekologikoen banaketa-erabakiak
hartzen dituzten guztiei zuzenduta dago:
izan daitezke baserritarrak, izan daitezke
dendak, edota ekoizpen eta kontsumo
kooperatibak... Aldi berean, zalantzarik ez
dut instituzio publikoentzat lagungarria
izan ahal dela. Nekazaritza eta elikadura
politikak zehazterakoan, mota honetako
adierazleek erakutsi dezakete hartutako
erabakiek zer nolako eragina duten jasan-
garritasunean, ekonomiari, ingurumenari
eta baldintza sozial eta kulturalei begira.
Zerbait azpimarratzekotan, zer izango
zen?
Lehenik eta behin, sektoreari asko dauka-
dala eskertzeko! Guztien parte-hartzea
beharrezkoa da ikerketak garatzeko.
Bereziki eskertzen diet Biolurreko teknikari
guztiei urte hauetako elkarlana. Bestalde,
ikerketarekin lotuta, ondorioztatu dugu
kate osoaren eredua sortzea ere beha-
rrezkoa litzatekeela, hau da, ekoizpena-
banaketa-kontsumoa kate osoan zehar
iraunkortasun gakoak identifikatzea eta
eredu osoa sortzea.
Baina, batez ere, ikerketa prozesua modu
parte hartzailean egitea izan da niretzat
garrantzitsuena. Hausnarketa praktikaren
parte da: hor sortu eta barneratzen dira
ideiak, eta zehazten dira bideak. Denok
daukagu zer eskaini! Sektorearen garapen
ereduaren inguruko eztabaidarako guneak
sortu eta bertan parte hartu behar dugu.
UPV-EHU-ko irakasle Mirene Begiristainen doktoretza tesia
2014 UDABERRIA / UDARA
ERAKUSTAZOKA
Bioterra
Ekoizlegipuzkoarrekinoizbainopresentzia handiagoa izango dute BioterrarenXI.edizioan
EKOLURRA 25
GIP
UZK
OA
En su edición de 2014, Bioterra
contará con la mayor participación de
productores y productoras de Gi-
puzkoa registrada hasta el momento
(este año el número de productoras y
elaboradoras locales se elevará a 13).
La Diputación Foral de Gipuzkoa ha
decidido este año apostar por au-
mentar la presencia de la producción
ecológica local en la gran Feria de Irun,
financiando en un 60% el costo de
los stands para los y las productoras y
elaboradoras ecológicas de Gipuzkoa.
ENEEK, por su parte, hará lo propio
con los y las operadoras de Bizkaia y
Araba. En total, la producción ecoló-
gica vasca estará representada por 19
productoras y elaboradoras.
La XIª Feria de Consumo Responsable,
contará con más de 140 stands repar-
tidos en tres áreas temáticas: Bioterra,
con una presencia principalmente de
la alimentación ecológica e insumos
para la producción ecológica ; Naturall,
donde se concentrarán los exposito-
res sobre cosmética natural, tejidos
sostenibles, terapias alternativas,
hábitat saludables y prensa especiali-
zada; y Geobat, como área destinada
a la bioconstrucción, la geobiología,
las energías renovables y la gestión
sostenible. La feria abrirá sus puertas
entre los días 6 y 8 de junio en FICOBA
(Irun), con programa de charlas, talle-
res, catas y actividades infantiles bien
completo. El parking será gratuito para
los visitantes.
PROGRAMA (cas):
http://goo.gl/PHWsYy
Egitarau betea
Urteroko legez, Bioterran bizimodu jasan-
garriari buruzko hitzaldi eta ekitaldi sorta
topatzeko aukera izango da. ENEEK ere
Irunen izango da, Euskadiko nekazaritza
ekologikoari buruzko informazioa eta azal-
penak eskaintzeko prest. Horrezaz gain,
zenbait ekitaldi ere antolatuko ditugu, hala
nola, ortuari-landaretxoen banaketa hau-
rrentzat, edota Euskadiko ardo eta gazta
ekologikoen dastaketa.
Hitzaldi, tailer eta bestelako ekitaldien
artean, bisitari orok topatuko du zer-
bait azpimarragarria. Izan ere, elikadura
ekologikoarekin, osasuna eta terapia
naturalekin, bioeraikuntzarekin, bizimodu
alternatiboekin eta abarrekin lotutako
gaiak jorratuko dira. “Nueva Plataforma
Energética”-ko Cote Romerok, esaterako,
beste energia eredu baten alde lan egiten
duen ekimena aurkeztuko du. “Slow Fas-
hion” erakundeak, bere partetik, arropa
modu iraunkorrean erabili eta diseinat-
zeko gakoak emango ditu. Hondakinen
kudeaketaren arloan, azpimarragarria da
Zero Zabor Europako lehendakari Jean
Marc Simon-ek eskainiko duen hitzaldia.
Osasungintzan, besteak beste, “Toxiko
gabe bizi” mintzaldia prestatu du Elisabet
Silvestre adituak.
Ekintza praktikoei dagokionez, eskaintza
ere zabala da: ortugintza ekologikoari
buruzko oinarrizko ikastaroak emango dira
etengabe; bioeraikuntza tailerra egingo
da isolamendu eta akabera ezberdinekin;
haurrentzat birziklatze tailerrak egingo
dira... Aurten azpimarratzekoa da sukal-
dari profesional ezberdinek izango duten
parte hartzea, tailer eta dastaketa ezberdi-
nak antolatuz.
PROGRAMA (Eus):
http://goo.gl/bpHPbW
2014 UDABERRIA / UDARAEKOLURRA 26
KoldoLizarralde
Hogei urtetik gorako esperientzia duen baserritar ekologiko honek etxeko baratzeko lanak alde batera utzita dauzka azken hiru urteetan. “Ezinbestean”, aitortzen duenez, “honelako postu batek dedikazio osoa eskatzen duelako. Ahal duda-nean, asteburuetan eta horrelakoe-tan joaten naiz baratzera, lagun-tzera. Orain, semea da baratzeko nagusia”.
Legegintzaldiaren azken urtea ekitear
zaude. Duela hiru urte zeneuzkan as-
moak eta orain dauzkazun helburuak
bat datoz?
Helburuak berdinak izaten jarraitzen dute.
Gertatu zaiguna da gu sartzean egoera
ekonomikoa oso zail batekin aurkitu gine-
la. Horregatik, lehenengo bi urteetan, Foru
Aldundi honek neurri gogor eta garrantzit-
suak hartu behar izan ditu,aurrekontuetan
murrizketak eta diru sarrerak egonkor-
tzeko neurriak, oreka bilatze bidean.
Minimoetan mugitzera behartuta egoteak
maila batean eskuak lotu dizkigu. Lehengo
egoera ez zen sostengarria, doikuntza egin
behar izan da, aldi berean gizartegintzari
lehentasuna emanez. Gure departamentu-
tik, lehentasuna eman diogu baserritarrei
zuzenean doazen diru laguntzak manten-
tzeari, kasu batzuetan igoz, eta zerbitzuak
(ordezkapenak, aholkularitza, aseguruak)
bere horretan mantentzen saiatu gara.
Gazteentzako bekak berreskuratu ditugu.
Bertako arrazentzat eta lehen instala-
zioentzat, laguntza berriak martxan jarri
ditugu. Lur Funtsaren dekretua onartu eta
berau martxan jarri da: aurreneko lurrak
bideratu dira, eta bigarren deialdia irekita
dago. Hauetaz gain, badira beste hainbat
ekimen lantzen ari garenak (lan postu ber-
deen plana) eta aurrerantzean gauzatzen
eta loratzen joango direnak.
Zein da Gipuzkoako lehen sektorearen
momentuko argazkia?
Azken 30 urteetan eman den nekazal
politikaren ondorioa da lehen sektorean
ikusten dena. Ekoizpenaren arloan, “pro-
fesionaltasuna” bultzatzeko ahalegina-
rekin, baserri askok ekoizteari utzi diote.
Kontsumo ohiturak ere aldatu dira, zentro
komertzialetan erosteko ohitura zabaldu
da... Guzti horren ondorioz, baserriak
galdu egin du gizartean jokatu beharreko
papera (janari ekoizpena, landa eremuaren
kudeaketa, paisaiaren mantentze-lana...).
Baserritarra ikusten dut bere proiektua
aurrera ateratzeko zailtasun handiekin.
Potentziala, ordea, handia da. Gizarte
honek, herri bezala, elikaduraren gaia oso
garrantzitsutzat dauka, eta hori balioan
jarri ezkero abantaila handia izan daiteke
nekazaritzarentzat. Kontuan hartu beharra
daukagu hemen kontsumitzen denaren
%90 kanpotik datorrela, badaukagu marji-
na zenbaki horiek hobetzeko. Bilatu behar
duguna da bertan ekoizten diren elika-
gaiak bertako eskaera asetzera bideratzea.
PERTSONAIA
Elkarrizketa
Gipuzkoako Foru Aldundiko Nekazaritzaeta Landa Garapeneko zuzendari nagusia
GIP
UZK
OA
Argazkia:Unai Lizarralde
2014 UDABERRIA / UDARA EKOLURRA 27
Pertsonaia. Koldo Lizarralde
Foru Aldundian geratzen zaizuen den-
boran zenbait ekimen aurrera aterat-
zeko esperantza baduzuela esan duzu.
Zeintzuk izango dira lan ildoak?
Gazteak lehen sektorera erakartzea,
behar duenak lurra eskuragarri izan dezan
ahalbidetzea, eraldaketaren gaia lant-
zea... Lur publikoen banaketarena gure
proiektu nagusietako bat. Aldundiarenak
diren lurrekin lanean hasi gara, behar
duten baserritarrei lur hauek erabiltzeko
aukera eskaintzen. Udalekin ere harre-
manetan gaude, beraiek ere gauza bera
egin dezaten. Lan handia dago egiteko
lurraren inguruan. Kontu honek arrisku
bat ere izan dezake, eta hori da eskaintzen
diren lurrak esku gutxi batzuetan geratzea.
Horregatik, lehentasuna ematen ari gara
lehenengo instalazioei. Lurra banatzeko
orduan, benetan proiektu bat aurrera atera
ahal izateko beharrezkoa duela ziurtatzea
nahitaezkoa da.
Eraldaketa aipatu duzu, baina arlo ho-
rretan Aldundien eskuduntza mugatua
da.
Hala da, bai. Aldundiaren ardurak ekoizpe-
naren arlora mugatzen dira, eta eraldake-
tarenak Jaurlaritzaren esku daude. Gu,
gure partetik, gaia lantzen bagabiltza
eta badakit Jaurlaritzan ere horretarako
propio sortutako batzorde bat badagoela.
Eraldaketarena gai klabea da: eraldatzaile
txikiei eskatzen zaizkien osasun baldintzak
moldatu behar dira, ez da posible indus-
tria handiari eskatzen zaizkion baldintza
berak exijitzea baserritar bati. Bultzatu izan
dira hainbat proiektu baserritarrari bizitza
erraztea helburu zutenak, baina azke-
nean baserritarra beste batzuen menpeko
bihurtu dutenak. Gure ahalegina baserri-
tar bakoitzak bere autonomia berreskura
dezan tresnak eskuragarri jartzean datza
eta eraldaketak, zentzu horretan, zeresan
handia dauka.
Zer ematen dio nekazaritza ekolo-
gikoak Gipuzkoako lehen sektoreari?
Apustu bat da, zentzu askotan. Alde ba-
tetik, bistan da, iraunkortasunaren aldeko
apustua da, eta nekazaritzak etorkizuna
izango badu, iraunkortasunaren eskutik
izango da. Nekazaritza ekologikoak, bere
lan moldeagatik, hori bideratzen du.
Beste alde batetik, osasunaren gaia dago:
gizarteari diru asko suposatzen diote
osasun arazoek, eta askok elikaduran dute
jatorria. Argi dago fitosanitario kimikorik
erabili gabe eta naturaren erritmora ekoiz-
tutako janaria osasuntsuagoa dela, hortaz,
nekazaritzaren alde egitea osasunaren
arloan inbertitzea da. Azkenik, kalitatearen
gaia dago: kalitatezko ekoizpen baten alde
egin behar dugu, zalantzarik gabe. Bada,
hortan ere nekazaritza ekologikoak kalitate
gorenaren bermea ematen du. Iraunkorta-
suna, osasuna eta kalitatea. Badira pisuzko
hiru arrazoi, nik uste.
Eragile ekologikoen kopuruari erre-
paratuta, Gipuzkoa da lehen pos-
tuan dagoen Lurraldea, eta urtez
urte %8-%10 inguru emendatzen da
kopuru hori. Zeintzuk dira Aldundia-
ren asmoak joera positibo horrekin
jarraitzeko?
Gure lurraldea nekazaritza ekologikoan
erreferentea izatea gizartearen eragina
dela esango nuke: ekoizpenak eskariari
jarraitzen dio. Bertokotasunaren garrantzia
barneratuta, gutxinaka, “nola ekoiztua?”
galderak indarra hartu du eta hori gizarte
gipuzkoarraren eraginez izan da. Joera ho-
rrekin jarraitzeko, Aldundiak eta Biolurrek
hitzarmena sinatu dugu, abeltzaintzaren
eta frutagintzaren arloetan ahalegin han-
diagoa jarriz. Garai batean, zalantza zen
profesionalki era ekologikoan ekoizterik
bazegoen ala ez. Baratzezaintzan, eran-
tzuna baiezkoa dela demostratzea lortu
da. Abeltzaintza eta frutagintzan, aldiz,
garapenerako tarte handia dago.
Aurtengo Bioterran, Gipuzkoako neka-zari ekologikoek Aldundiaren laguntza jasoko dute. Zergatik hartu duzue erabaki hau?
Bioterrari ahalik eta probetxurik handiena
atera nahi diogu. Oso asentatuta dagoen
erakusleihoa da, nekazaritza ekologikoaren
ferien artean erreferente bat. Gipuzkoako
nekazari ekologikoek ahalik eta neurri
handienean aprobetxatu dezaten nahi
dugu, horregatik laguntza bat bideratze-
kotan gara, han egotera animatu daitezen.
Ekolapiko proiektuaren bitartez, Gi-puzkoako jantoki ekologikoen espe-rientzia eredugarri bezala aurkeztua izan da, baita atzerrian ere (Nazio Batuen aipamen berezia jaso zuen, besteak beste). Nola lagundu dezake Aldundiak Ekolapiko Gipuzkoa osoan zabal dadin?
Eskola-jantokien arloan Foru Aldundiek
zer egiteko gutxi daukate, eskumen hori
Jaurlaritzarena baita. Horrek Ekolapikoren
garapena mugatzen du haurtzaindegietara
mugatzen du. Baina ez dut zalantzarik, es-
kola bakoitzak jantokia kudeatzeko eredua
aukeratzea izango balu, baserrien sorrera
bultzatuko litzatekeela, gurasoen eskaria
ere badelako bertoko produktu ekolo-
gikoak eskola jantokietan egotea. Jaurla-
ritzarekin daukagun topaketa bakoitzean
gaia mahaiaren gainean jartzen dugu.
Behar beharrezkoa da gai honi irtenbidea
bilatzea .
Foru Aldundiaren aldetik, gai honetan gure
esku dauden zuzeneko kudeaketa duten
sukaldeetan bertakoa garaikoa eta ahal
den mailan ekologikoaren aldeko apustua
egiteko neurriak hartzen ari gara eta zear-
kakoetan ere kontratazio baldintzetarako
klausula hauek lantzen ari gara .
Baserria asko botatzen duzu faltan?
Bai. Hor ibiltzen naiz ni gustura. Admi-
nistrazioa ez da kanpotik dirudien bezain
erraza. Urte askotan ezarritako dinamikak
daude, agian zuk ulertzen ez dituzunak,
baina nahi eta nahi ez onartu behar ditu-
zunak. Gero, dagoen araudi kopurua zo-
ratzeko modukoa da. Europatik, guregan
eragin zuzena duten gauza asko datoz, eta
benetan nahasgarria da.
Nekazaritza eko-logikoa apustu bat da, zentzu
askotan. Iraukor-tasunaren aldeko
apostua alegia.
2014 UDABERRIA / UDARAEKOLURRA 28
BideberriakzabaltzendiraGipuzkoakoabeltzaintzaekologikoarentzat
Udaberri honek berrikuntzak ekarri
ditu Gipuzkoako abeltzaintza
ekologikoan. Apirilaren bukaeran,
Behieko esne eta esnekiak ekoiz-
ten dituen Sabekoetxea Elkarteak
salmenta zuzenerako makina jarri
zuen, Tolosako San Frantzisko
pasealekuan. Bertan, erosleak Be-
hiekoren produktu sorta osoa topa
dezake: esne freskoa eta pasteuri-
zatua, jogurtak eta gaztak. Maki-
nak esne botilak eta jogurt potoak
berrerabiltzeko aukera ematen du,
eta txanponekin zein makinarako
propio sortutako txartelekin erabili
daiteke. Azpimarratzekoa da Tolo-
sako udalak makina jartzeko ezarri-
tako baldintza: bertoko ekoizleen
produktuak saltzea eta produktu
hauek ekologikoak izatea. Sabe-
koetxeako kideak pozik daude
momenturarte izandako harrerare-
kin. Diotenez, produktua berritzen
joateko mekanismoa doitzea da
hurrengo helburua.
Haragitarako hegaztizaintzan ere albiste
onak dauzkagu, gure herrialdean jardue-
ra honetara dedikatzen den lehenengo
azienda ekologikoa martxan dagoela esan
dezakegulako. Andoaingo Jose Mari Pacha
baserritarra da arduraduna.
Erlezaintzari dagokionez, berritasuna
da Aikur ezti ekoizle ekologikoak ezti-
erauzketarako eta propolia egiteko gela
prest daukala eta aurki baimen guztiak
izango dituela. Soilik erle ekologikoetatik
eratorritako produktuak ekoiztuko dituen
tankera honetako lehenengoa da Gi-
puzkoan.
Ikerkuntzaren arloan, aurten abeltzain-
tzarako sendagai ekologikoen entsegu
bat egiten ari gara. Zehazki, ardien
bizkarroien aurkako bi tratamendu
ezberdin frogatzen ari gara: fitoterapia
eta aromaterapia. Frogak Antzuolako eta
Eibarko etxalde banatan egiten ari gara,
eta emaitzak jaso bezain pronto helara-
ziko dizkizuegu.
Azkenik, prestatzen ari garen formakunt-
za-saioen berri eman nahi diegu abeltzai-
nei. Udara orduko, behi eta ardi esnearen
eraldaketa ikastaroa antolatuko dugu,
Juan Luis Martin adituarekin. Laster izan-
go duzue honen berri.
Frutazaintza indartzen
Biolurreko Frutazaintza lantaldeak mar-
katutako ildoari jarraituz, Gipuzkoako
fruta ekoizpen ekologikoa indartzeko
lanak jarraitzen dute. Gipuzkoan garape-
nerako tarte handia dauka frutazaintza
ekologikoak: alde batetik, ekoizpenerako
dagoen potentzialtasuna nabarmena
delako (egun oso fruta gutxi ekoizten da
Gipuzkoan, nahiz eta tradizionalki azpise-
ktore garrantzitsua izan den), eta bestetik,
eskaria handia delako. Kontsumo talde
zein jantokietan fruta asko gastatzen da,
eta ia guztia kanpotik ekarri behar izaten
da.
Esanguratsua da azpisektore honetara
hurbiltzen diren baserritar gehienak
baratzezaintzara dedikatzen direla, eta
frutazaintzari ikusten dioten interes
nagusia da jardueraren dibertsifikazioa.
Horiek horrela, frutazaintza lantaldea-
ren aurreneko lehentasuna da ekoizleen
formazio-beharrak asetzea, egun bateko
saioetan frutazaintzaren alderdi konkretu
bat teorikoki eta, batez ere, praktikoki
jorratuz. Zentzu honetan, 2012an 5 saio
egin ziren, 2013an 4 eta aurtengorako,
beste 4 egingo dira. Dagoeneko, horietako
bat antolatu genuen, Juliette Demaret
adituarekin. Uztailean, berriz ere, Juliette
bera etorriko zaigu inausketa berdearen
formakuntza saio praktikoa ematera. Adi
egon!
Haurrei zuzendutako Ekolapikoren
material didaktiko berria prest
Datorren ikasturtera begira, Ekolapiko
parte hartzen duten 6 haur eskola, 2
ikastola eta aterpetxe bakarrak baliabide
berria izango dute elikadura osasuntsuaren
gaia platerean zein ikasgelatan jorratzeko.
Haur hezkuntzatik derrigorrezko biga-
rren hezkuntzara bitarte, adin ezberdinei
zuzenduta material didaktikoa sortu dugu,
fitxa didaktikoen sorta eta antzar-joko
agroekologiko erraldoiarekin. Baliabide
hauek interesa duten ikastetxeen esku
jartzea ere bada gure asmoa. Momentuz,
Ekolapiko proiektuako partaideen artean
zabaltzen hasiak gara.
ELKARTEAK
BIOLUR
GIP
UZK
OA
2014 UDABERRIA / UDARA EKOLURRA 29
ELKARTEAK
KARABELEKO
KarabelEko, la primera Finca Experimental dedicada exclusivamente a la agricultura ecológica de Gipuzkoa, inicia su andadura en Hernani
Fruto de la colaboración entre el vi-
vero de plantel hortícola ecológico
Blasenea, la empresa de jardinería
Kimubat y la Asociación Guipuz-
coana de Personas y Familiares con
Enfermedad Mental (AGIFES) ha
nacido la primera finca experimen-
tal dedicada exclusivamente a la
agricultura ecológica. KarabelEko
combinara la experimentación de
variedades hortícolas ecológicas,
productos, insumos, sistemas y
prácticas del cultivo ecológico con
la rehabilitación psicosocial de
personas con enfermedad mental.
Además, tendrán en venta plan-
tel (hortalizas, aromáticas, frutos
pequeños, flores…) e insumos
(abonos, enmiendas, fitosanitarios)
para la agricultura ecológica. La
iniciativa ha recuperado unas tie-
rras (8000m2) y unos invernaderos
(2000m2, 650 de los cuales están
destinados a la venta de plantel)
situados en el barrio Karabel, en
Hernani.
La iniciativa es fruto de una confluencia
de intereses: por una parte, está el hecho
comprobado del efecto terapéutico de
la horticultura para las personas con
enfermedad mental, por medio del ocio
terapéutico, estas personas adquieren
confianza en sí mismas, lo que facilita
su integración en la sociedad. La otra
motivación para la creación de Karabe-
lEko deriva de la escasez de información
que existe sobre el comportamiento de
las variedades hortícolas bajo un manejo
totalmente ecológico en las condiciones
de la vertiente cantábrica. Las escasas re-
ferencias existentes, además, se refieren al
cultivo en otras zonas climáticas (principal-
mente, en el Mediterráneo), por lo que no
son aplicables a nuestro clima. KarabelEko
nace para aportar en ambos sentidos.
El cultivo de las diferentes variedades será
monitorizado meticulosamente, con el fin
de recabar todos los datos posibles sobre
cada variedad (comportamiento frente a
plagas, enfermedades y diferentes condi-
ciones, rendimiento de cosecha, interés cu-
linario etcétera). A la vez, en la finca tam-
bién se probará la efectividad de distintos
tipos de productos fitosanitarios, abonos
ecológicos, sistemas de cultivo, compor-
tamiento de nuevas especies hortícolas,
ciclos y épocas de cultivo… en definitiva,
todos aquéllos factores que forman parte
de la agricultura ecológica. Se pretende
que las líneas experimentales sean abiertas
y que tanto las distintas asociaciones como
las y los agricultores puedan proponerlas.
Las hortalizas cosechadas se destinarán a
abastecer a un grupo de consumo, creado
en el seno de AGIFES.
Con una plantilla de 3 personas, en el ma-
nejo de las huertas al aire libre y los inver-
naderos colaboran también 15 personas
de AGIFES. En un futuro cercano, también
es un objetivo incrementar el número de
personas usuarias, abrir la iniciativa a otros
colectivos y favorecer la inserción laboral.
Divulgar la cultura de producción y consu-
mo ecológicos, y promover la sensibiliza-
ción social hacia colectivos vulnerables son
también los fines de KarabelEko. Por ello,
en breve ofrecerán cursos sobre agricultura
ecológica y visitas guiadas. De cualquier
manera, los impulsores destacan que la
iniciativa tiene una vocación de total aper-
tura, por lo que las instalaciones se pueden
visitar en cualquier momento, dentro de los
horarios que tienen establecidos, claro está:
de 9:00 a 13:00 y de 15:00 a 18:00 en días
laborables; y de 10:00 a 13:00 en sábados.
Para más información:
www.karabeleko.org
GIP
UZK
OA
Divulgar la cul-tura de produc-ción y consumo
ecológicos, y promover la sen-sibilización social hacia colectivos vulnerables son
también los fines de KarabelEko
2014 UDABERRIA / UDARAEKOLURRA 30EKOLURRA 30
ELKARTEAK
Ekokontsumo Federazioa
Otarraresurge
A punto de cumplir 22 años (la
asociación se formalizó en agosto
de 1992) la Asociación de consu-
midores y consumidoras ecológi-
cas de Gipuzkoa se encuentra con
una vitalidad propia de su edad.
Tras superar una seria crisis hace
tres años, que vino acompañada,
además, por las inundaciones
que anegaron el barrio donostia-
rra de Martutene en 2011, esta
asociación decana en el consumo
ecológico ha sabido reponerse
y, más aun, hacerlo con fuerzas
renovadas.
Aunque hoy en día Otarra tiene su sede
en Martutene, el embrión germinó en la
comarca del Urola. Guda, uno de los 6
miembros de la actual junta, recuerda que
en los inicios la asociación desarrollaba su
actividad en casas particulares, garajes,
casas de cultura... A medida que el nú-
mero de personas asociadas y la actividad
crecían, se hizo patente la necesidad de
instalarse en un local permanente. Esto les
llevó, primeramente, a Hernani y, final-
mente, a la ubicación actual, en Martute-
ne.
A día de hoy, la asociación cuenta con
215 socios en total, que abonan una
cuota anual de 24€ (la cuota de entrada
son 60€). Para la gestión del local, Otarra
cuenta con una serie de personas asala-
riadas (el local está abierto por la mañana
y por la tarde de lunes a viernes, y por la
mañana los sábados). Además, también
tienen establecidas dos comisiones: la de
“calidad”, compuesta de 5 personas que
se encargan de la “política de compra”
de la asociación; y la de “comunicación”,
compuesta por 6 personas que organizan
las actividades formativas y gestionan la
comunicación de Otarra (página web, re-
des sociales, OtarraTV...). Guda explica que
en estos últimos años la actividad de la
asociación ha crecido muchísimo: “llevába-
mos bastante tiempo sin hacer actividades
y ahora llevamos 2 años a tope: cursos
sobre flores de Bach, hardware abierto,
charlas sobre todo tipo de problemáticas
medioambientales y sociales... Hacemos
muchos cursos de cocina (macrobiótica,
crudivegana, etcétera), que tiene mucho
éxito, por cierto”.
Concienciación y producto local
El del producto de temporada es un
debate que tienen pendiente. Declara que
es complicado concienciar a la gente sobre
la importancia que tiene el producto de temporada, y las implicaciones que tiene consumir producto fuera de temporada. “La realidad es que algunas personas se hacen socias de Otarra por militancia, pero otras lo hacen porque quieren consumir alimentos de producción ecológica, sin ir más allá. Cuando menos, si se va a traer producto de fuera de temporada nos limi-tamos a traer una sola variedad. Se suele procurar no traer producto fresco lejano”.
En lo que respecta al producto local, des-taca que están haciendo hincapié en este sentido. “Sobre todo damos importancia al producto fresco y a los graneles. Identifica-mos el producto local con un eguzkilore, para indicar que es un producto de Euskal Herria. Lo ponemos en el centro de la tien-da. Desde la comisión de calidad se está trabajando mucho el tema del producto local: para nosotros es algo fundamental. Se han hecho visitas, entrevistas a produc-tores... Tenemos clarísima nuestra apuesta por el producto local, o, en su defecto, lo más cercano posible”.
Sobre el consumo ecológico, declaran que incluso ahora, en momentos de crisis, va en aumento. “Nosotros eso lo hemos vivido. Es cierto que el volumen medio de la compra ha bajado un poquito, pero, por otra parte, ahora tenemos más socios acti-vos, que realizan sus compras en Otarra”.
http://otarraelkartea.wix.com/otarrae-lkartea
Denda astelehenetik larunbatera zabaltzen da bazkideentzat.
GIP
UZK
OA
2014 UDABERRIA / UDARA EKOLURRA 31
GIZARTEGINTZAKONTSUMO TALDEA
TolosakoBasHerriTaldea
Astearte arratsaldeetan giro berezia
sortzen da Tolosako Zerkausin.
Bigarren azoka-eguna balitz bezala
(Tolosan azoka larunbatero ospa-
tzen da), merkatu plaza baserrita-
rren eta kaletarren topagune bihur-
tzen da. Arratsaldeko 7ak bueltan,
kontsumitzaileak Zerkausira hurre-
ratzen dira, erosketa-orgatxoetatik
tiraka, Aldaba Zaharreko ogiak eta
gaztak, Sabekoetxeako esnea eta
jogurta, eta aste horretan tokatzen
zaien sasoiko barazki-sorta batzera.
Tolosako BasHerri taldearen ba-
naketa eguna da.
Baserritar eta kontsumitzaileen arteko
talde hauen muinean baratzezainak
egoten dira. “Agrojateko”-ko Iraitz eta
Aitorrek kontsumitzaile horietako 16-
rentzat ekoizten dituzte barazkiak eta
fruta, Asteasu eta Larraul artean daukaten
baratzean. “7000m2 inguru dauzka gure
baratzak (horietatik, 500m2 negutegiak
dira). Aire libreko baratzezaintzari ematen
diogu garrantzi gehien, baina, egia esan,
negutegiak ipintzeak askoz aukera gehia-
go eman dizkigu. Baratzaz gain, beste he-
ktarea batean mota guztietako frutarbolak
landatuta dauzkagu, fruta freskoa, sagar
zukua eta sagardoa egiteko. Andoainen
eta Billabonan ere taldeak dauzkagu, eta
aurten, bezero kopurua handitzeko asmoa
daukagu, 40raino”. BasHerri taldeetan
ohikoa den moduan, sasoiko produktuen
otar itxiekin lan egiten dute: 55€-ko hile-
roko kuota barazki-otar txikiarentzat, eta
76€-koa barazki-otar handiarentzat. Beste-
lako produktuak aparte ordaintzen dira.
Arrate da kontsumitzaile horietako bat.
Bi urte daramatza otarra jasotzen eta,
dioenez, astearte arratsaldea momentu
polita izaten da. “Jendearekin hitz egiteko
aprobetxatzen dugu. Baserritarrentzat ere
jomuga da: beraien betebeharretatik atera
eta elkarrekin pote batzuk hartzeko balia-
tzen dute. Kontsumitzaileontzat sorpresa
momentua ere izaten da. Jasotzen duzu-
naren arabera, asteko otorduak moldatu
behar dituzu. Gauza bera era ezberdinetan
prestatzen ikasten duzu azkenean. Prozesu
polita da garaiko barazkietara ohitzeare-
na. Hala ere, azpimarragarriena, noski,
produktuen kalitatea da, daukaten usaia.
Aldi berean, ez da ahaztu behar BasHerri
taldeen izateko arrazoi nagusia: baserrita-
rrak sustengatzea, gazteen inkorporazioa
sustatzea eta ekoizpen eredu ekologikoa
bultzatzea. Elikadura, ingurumena, paisaia
eta ekonomia osasuntsu mantentzeko
sortzen dira BasHerri taldeak”.
BasHerri taldeak indartzen
Agrojateko taldearen dinamikan, beze-
roei hilean behin egiten diren batzarretan
agertzeko eta gutxienez urtero antola-
tzen diren auzolanetan parte hartzeko
eta talde dinamiko baten kide izan eta
sentitzea eskatzen zaie. Arratek aitortzen
du auzolanak taldea sendotzeko tresna
paregabea direla. “Urtean 3-4 auzolan egi-
ten saiatzen gara. Umeek gozatzen dute,
betiko erritmotik aterata. Gero, badakizu
zure elikagaiak nondik datozen eta nola
ekoizten diren, horrek lotura indartsu bat
sortzen du”.
Talde-izaeraren adierazgarri izan zen
pasa den urtean baratzezainek egin-
dako galdeketa. Udaberrian ematen den
produktu-eskasiari aurre egiteko, Iraitz eta
Aitorrek zainzuriak eta orburuak landat-
zeko ideia izan zuten. Horrek baratzaren
zati bat “sakrifikatzea” suposatzen duenez
(zainzuriak 8-10 urtez mantentzen dira
toki berean) taldeari planteatu zioten, eta
bezeroek baiezkoa eman zuten.
BasHerri taldeen mugimenduaz galdetuta,
baserritarrek diote indarrez dagoela ekime-
na. “Lantalde ezberdinak eratuak dauzka-
gu: baserritarrena, komunikazioarena, web
orriarena, Fanzinearena, talde berriena, eta
barne formakuntzarena. Proiektu dezente
dauzkagu labean. Gauzak finkatzen ari
gara eta laister gure egitasmoak kalera-
tuko ditugu.
Los martes en Tolosa parecen día de mercado... Productores y consumidores se encuentran en Zer-kausi para repartir/recoger el género de la semana y charlar un rato.
GIP
UZK
OA
2014 UDABERRIA / UDARAEKOLURRA 32
GAIA
BaratzeParkeenSarea,la red de huertas de autoconsumo de Gipuzkoa
Como si hubiesen coincidido el hambre y las ganas de comer, el proyecto de Kutxa Ekogunea de instalar una red de “parques hortícolas”, donde la población tenga la oportunidad de acceder a parcelas para poner en marcha huertas ecológicas de autocon-sumo, ha coincidido en el tiempo con una creciente demanda social en este sentido. Tanto es así, que numerosos ayuntamientos que ya contaban entre sus planes con de-sarrollar proyectos de este tipo han podido acelerarlos, contando con el apoyo de Kutxa Ekogunea. Así las cosas, Baratze Parke Sarea ha adquirido una dimensión conside-rable mucho antes de lo pensado, englobando a 8 municipios (Ale-gia, Donostia, Errenteria, Hernani, Lezo, Tolosa, Usurbil y Zegama) y
más de 600 personas usuarias.
La forma que ha adquirido cada uno de
los “parques hortícolas” puede variar en
el tamaño de las parcelas (en el parque
de Ekogunea, por ejemplo, se encuentran
desde bancales adaptados para personas
con discapacidades físicas hasta parcelas
de 30, 60 y 90 metros cuadrados, éstas
últimas destinadas a colectivos sociales),
pero tienen en común la obligación de
seguir a rajatabla los principios de la agri-
cultura ecológica. Dado que en la mayoría
de los casos las horticultoras en ciernes
apenas tienen conocimientos en este sen-
tido, la empresa de paisajismo y jardinería
Kimubat, contratada por Ekogunea, se
encarga de la formación teórico-práctica
inicial. Una vez metidos en la tarea, el foro
on-line sirve para que usuarios y usuarias
expongan sus dudas, que son respondidas
por Amalia (responsable técnico de horti-
cultura de Ekogunea).
En cada parque, las y los horticultores de au-
toconsumo se establecen como asociación,
firmando una serie de compromisos, que
van desde la obligación de hacerse respon-
sables de las composteras, hasta el correcto
mantenimiento de las instalaciones.
Las huertas municipales son, en definiti-
va, un lugar de encuentro donde usuarios
y usuarias comparten dudas, conocimien-
tos y responsabilidades. Aquellos que
tiene experiencia (que son minoría) to-
man el papel de “tutores”. Uno de ellos
es Xabier, que trabaja una de las 160
huertas que hay en Ekogunea. Mientras
ayuda al vecino, declara que a él le gusta
tener su parcela “como los jardines de
Versalles”. Ciertamente, sus 30 m2 lucen
estupendos. Declara que él ya contaba
con experiencia hortícola, pero ha apren-
dido varias cosas, “como, por ejemplo, el
efecto favorable de las aromáticas en el
control de plagas. En el huerto, como en
la vida, lo importante es tener ilusión”,
sentencia.
Un parque para sensibilizar en la
importancia de una alimentación
ecológica y local
El pasado marzo se inauguró la sede
central de Baratze Parkeen Sarea, en las
instalaciones de la finca Zabalegi (Do-
nostia), donde tiene su sede Ekogunea.
Zuriñe (responsable de comunicación
de Ekogunea) y Amalia destacan que el
propósito de la Red, más allá de facilitar
el autoabastecimiento de hortalizas, es
promover y divulgar la agricultura eco-
lógica, facilitando que grupos humanos
de diferentes edades y culturas entablen
relaciones. La Red pretende concienciar
en el respeto al medio ambiente, en la
importancia de una alimentación local, de
temporada y ecológica, reduciendo al mí-
nimo la distancia que hoy en día separa al
entorno urbano del rural. Es por eso que
todos los parques de la red están comple-
tamente abiertos al público, o que en la
máquina de “vending” de Ekogunea sólo
puedan encontrarse productos ecológicos
y de comercio justo.
Baratze Parkeen Sarean tamai-na guztietako lursailak daude. Irudian, Ekogunean dauden bankal egokituetako bat eta berautaz arduratzen den baratzezaina.
GIP
UZK
OA
2014 UDABERRIA / UDARA EKOLURRA 33
El parque hortícola de Ekogunea, tratán-
dose de la sede central de la red, cuenta
además con toda una serie de recursos
pedagógicos relacionados, obviamente,
con la horticultura ecológica. En esta
huerta-escuela, el visitante encontra-
rá exposiciones permanentes sobre la
propagación de hortícolas, con su propio
banco de semillas e invernadero; otra
sobre la gran diversidad de variedades
hortícolas existentes en el mundo; una
tercera, en la que destaca el “hotel de
insectos”, que pretende mostrar la gran
biodiversidad que puede encontrarse en
un huerto ecológico... El compostaje y
las técnicas de la horticultura ecológica
(rotaciones, asociaciones, etcétera) tienen
también, cómo no, su lugar.
Zuriñe y Amalia remarcan la importan-
cia de que el parque sea visitado por el
máximo de personas posibles. “Uno de
los objetivos, que ya se está cumpliendo,
es que los centros educativos visiten el
parque y aprovechen los recursos didác-
ticos que éste ofrece. Pero no sólo eso.
Lo realmente importante es que el mayor
número de personas posibles lo visiten,
ya sean quienes están trabajando las
huertas, o simples paseantes”.
www.baratzeparkea.ekogunea.net
Gaia. Baratze Parkeen Sarea, la red de huertas de autoconsumo de Gipuzkoa
Parez pare, Ekoguneko Baratze Eskolaren ikuspegi zabala. Atzean, Lasarte, Hernani eta Donostiako baratzezainek erabiltzen dituzten arloakArgazkia: Ekogunea
Tolosako Baratze Parkeko baratzezainetako bat
Maiderrek Tolosan dauden 75 baratzeetako bat lantzen du pasa den abuztutik. Hasiera batean ez zeukan inolako asmorik baratze hauetako baten ardura hartzeko, baina, azkenean, 0lagun batek animatuta izena zuen. “Oso pozik nago, egia esan. Baratza tokatu zitzaidala esan zidatenean ardura pixka bat izan nuen, zalantzak neuzkan nola moldatuko ote nintzen. Baina tira, gozatzeko ideiarekin hartu dut, pazientzia lantzeko... eta horretan ari naiz. Oso lasai nabil baratzean orain”.
Esperientziarik bazeneukan baratzezaintzan?
Zertxobait bai. Baserriko alaba naiz eta ortua txikitatik ezagutu dut etxean. Badakit lanak zeintzuk diren... Hala ere, egia esateko, sekula ez naiz izan gurasoen baratze-ra hurbiltzekoa. Gainera, han baratzezaintza “tradizionala” egiten dute, ez ekolo-gikoa. Hori bai, orain ulertu du errotazioak nola funtzionatzen duten: gurasoek hori betidanik egiten dituzte, baina nik ez neukan barneratuta errotazioen zergatia.
Zerbait azpimarratuko zenuke hilabete hauetako esperientziatik?
Nekazaritza ekologikoari ikusten diodan gauza on bat da ikasketatik asko daukala: norberak egin behar ditu frogak, emaitzak ikusi eta ondorioak atera. Nik baratzaren maneiua ilargiarekin konektatu dut guztiz, beti nabil ilargia zein fasetan dagoen zaintzen, baratzeko lanak antolatzeko. Ikasi dut 40 m2-tan asko ekoiztu daitekeela, eta baita ere ez dela komeni azalore guztiak batera landatzea, gero guztiak batera datozelako! Edonola ere, baratzari ez diot gehiegirik eskatzen: ematen duena ondo egongo da.
Batzuetan esaten da herri baratzak baserritar profesionalei konpetentzia egiten dietela. Zuk hala uste al duzu?
Ez. Lehen esan dut 40 metro karratutan pentsa baino gehiago ekoiztu daitekeela, baina hala ere badaude zenbait gauza ezin dituzunak egin azalera txikia delako, patatak, adibidez. Nik baserritarren produktua erosten jarraitzen dut. Gainera, nor-berak ortua egiten duenean ikusten du zenbat kostatzen den elikagaiak ekoiztea, eta gehiago baloratzen da.
Zein da baratzezainen artean duzuen giroa eta nola antolatzen zarete?
Ba imajinatu dezakezu: baratz giroa. Eguraldiaz aritzen gara, labore ezberdinez, hango gaixotasunaz eta hemengo xomorroaz...
Maider Elorza
2014 UDABERRIA / UDARAEKOLURRA 34
ERAGILEAK
Gipuzkoa
Irun (Gipuzkoa)T. 943 62 82 85 / 600 32 00 26contacto@tribaltrading.esENEEK erregistro zenbakia: 1673
TribalTradingS.C.
Tribal Trading es una cooperativa
creada por personas que anhe-
lan ver un cambio en la sociedad
y saben que solo puede ocurrir
mediante el compromiso personal
de todos. No solo comparten el
trabajo en la cooperativa sino toda
una forma de vida en comunidad.
Andoni, uno de los socios de la coo-
perativa, nos explica que “su vida está
basada en la entrega hacia los demás.
El contacto con la tierra y producción
agrícola ecológica forman parte de ésta.
La comunidad en Irún está vinculada a una
red de comunidades que se ayudan unas
a otras mediante un comercio consciente,
así la comunidad que produce nuestra
yerba mate ecológica en Brasil recibe un
precio justo, la espelta ecológica producida
en Alemania provee harina o grano para
las panaderías de cuatro comunidades en
Europa y la gama de cosméticos naturales
de los EE.UU es lo que utilizamos en nues-
tros hogares. Este es el origen del nombre
de nuestra cooperativa: “Tribal Trading”
(comercio tribal).
Distribuyen una gama completa de pro-
ductos ecológicos. También envasan con
su propia marca en diferentes formatos.
No comercian con alcohol, chocolate u
otros productos que no consideran salu-
dables… “Utilizamos la algarroba como
alternativa al chocolate”.
Si puedes disponer de alternativas más sa-
nas preferimos apostar por ellas”, explica.
¿Cómo funciona Tribal Trading?
Es un negocio multifamiliar, una distribuidora
de productos ecológicos gestionada por ami-
gos que trabajan juntos. Nos gusta ofrecer
lo que producimos: las hortalizas de nuestra
huerta de Irún, nuestra panadería y repos-
tería Uliako labea... Los clientes aprecian el
cuidado que ponemos en lo que hacemos.
También ofrecemos otros muchos artículos
para completar una buena oferta. Lo que
más nos importa es que nuestros clientes
estén contentos con nosotros.
¿Qué tal os manejáis en el difícil mundo de la distribución de productos ecológicos?
Pronto cumpliremos tres años con una
actividad más o menos importante. No
es un trabajo fácil, hay que gestionar
grandes cantidades de productos, tener
las cosas cuando el cliente las necesita,
mantener un contacto constante con
los productores, evitar al máximo las
pérdidas de producto... Es una actividad
compleja, solo posible gracias al trabajo
cooperativo. Trabajamos sobre todo en
el País Vasco, Navarra y La Rioja, dando
servicio a tiendas ecológicas, herbolarios,
grupos de consumo, comedores escolares,
albergues...
¿No resulta un problema el mayor cos-
te de los productos ecológicos?
La persona consumidora debe entender que
la alimentación de calidad tiene un coste
que merece la pena pagar, y que el coste
de no comer sano es demasiado alto. Es de
sentido común comer productos saludables,
respetuosos con tu cuerpo y con el entorno.
No estamos de acuerdo con una industria
de la alimentación basada en el egoísmo y la
ambición, que lleva a explotar al campesino,
poner en riesgo la salud de las personas o
descuidar los campos y los animales.
¿No os crea dilemas el hecho de co-
mercializar con productos lejanos?
En la medida de lo posible, tratamos de que
los productos sean cercanos, pero también
ofrecemos productos de otros lados para
completar nuestra oferta. Es un servicio que
nos piden los clientes.
¿Trabajáis con productores locales?
Si, aunque muchos de los productores
guipuzcoanos prefieren comercializar
directamente lo que producen ya que las
explotaciones ecológicas en Gipuzkoa son
pequeñas. Éstos suelen acudir a nosotros
cuando tienen exceso de producción. No
es fácil satisfacer a todos pero hacemos lo
posible. De todas maneras, trabajar con
nuestros vecinos más cercanos es parte de
nuestra filosofía.
GIP
UZK
OA
www.tiendavirtualecologica.com
2014 UDABERRIA / UDARA EKOLURRA 35
ERAGILEAK
Gipuzkoa
Astigarraga (Gipuzkoa)T. 678 300 003mikelrubi6@hotmail.comENEEK erregistro zenbakia: 1758www.lurdenok.com
LurdenokGipuzkoaS.L.
Ekain, Xabier (praktikak egiten dabilen ikaslea) eta Istekot dira Lurdenok Gipuzkoako baratzeaz arduratzen diren baserritarrak.
Lurdenok Gipuzkoa es una coo-perativa integral de producción y consumo ecológico, que forma parte del entramado de proyectos cooperativos englobado en Ner Group. Más concretamente, es un proyecto de la obra social del grupo. Haciendo valer el 5% de los beneficios anuales que destina cada cooperativa para iniciativas de obra social, y sumando las aporta-ciones de las personas interesadas en formar parte de este proyecto agroecológico (la mayoría de socios trabajan en alguna de las coope-rativas de Ner Group, aunque ésta no es una condición indispensable), Lurdenok se ha podido establecer en Astigarraga (Gipuzkoa) y en Ajangiz (Bizkaia), dando trabajo a cuatro personas agricultoras.
Istekot, uno de los dos baserrita-rras a los que da empleo Lurdenok Gipuzkoa, nos enseña esta huerta cooperativa (2 Ha al aire libre más
2000 m2 de invernaderos) mientras explica cómo se organizan para repartir semanalmente 62 cestas de productos de temporada. Las cestas son cerradas, y pueden ser de 10 o 15€.
¿Está vivo el cooperativismo?
Cuando menos, tal y como lo entendemos nosotros, yo diría que está muy vivo. Si las personas están realmente comprome-tidas, las cosas salen. Es cierto que en las últimas décadas la sociedad se ha vuelto más egoísta, pero pienso que la crisis puede ayudar a reimpulsar el voluntaria-do. Nosotros, siendo dos trabajadores, no podríamos con esto. Si no fuera porque el resto de socios y socias destinan un 2% de su jornada laboral a proyectos como Lur-denok andaríamos muy apretados. En la huerta hay muchas cosas que una persona sola no puede hacer.
Vosotros sois baserritarras, pero tenéis unas condiciones laborales concretas, con un horario y un salario preestable-cidos por la cooperativa. ¿Qué supone esto en vuestro día a día?
Supone tranquilidad. El trabajo de la huerta hay que hacerlo igual, porque nuestro com-
promiso es que todas las personas socias reciban su cesta, pero el sólo hecho de no arriesgar gran parte de tu propio dinero para poner en marcha el proyecto ya es un gran alivio. Luego está el hecho de librar los fines de semana, que también es algo muy importante para nosotros. Para poder hacerlo hemos instalado sistemas de riego automatizados en toda la huerta, y también se ha invertido en maquinaria y herramien-tas que nos facilitan el trabajo. Si no fuese porque formamos parte de una cooperati-va, probablemente no hubiéramos podido afrontar una inversión así.
Has mencionado que en los proyectos de Ner Group los trabajadores y traba-jadoras dedican el 2% de su jornada laboral a proyectos sociales. ¿Cómo se organiza esto?
En nuestro caso, cada martes y miércoles, que son los días en los que preparamos las cestas para repartirlas el jueves, vienen a la huerta 2 o 3 trabajadores de alguno de los Proyectos, para cumplir ese 2% social de su jornada laboral. Están aquí de 2 a 5 de la tarde, ayudándonos y, a la vez, desconectando. En ese mismo esquema, también hay otras personas que, sin venir a la huerta, nos echan una mano a través de los diferentes grupos de trabajo: ya sea haciéndose cargo de la comunicación del grupo, de la gestión financiera, de los pedidos mensuales de productos no perecederos (arroz, legumbres, aceite...), etcétera. Nosotros nos centramos en la producción y la distribución de las cestas.
Entre los objetivos principales del proyecto Lurdenok están la soberanía alimentaria y la recuperación tierras agrícolas en desuso. ¿Cómo disteis con este terreno?
Uno de los grupos de trabajo se dedica a la búsqueda de tierras. Identificado este terre-no, se le explicó el proyecto al propietario, que nos lo cedió en una concesión de 15 años a cambio de un alquiler simbólico. Hay muchísimos terrenos en desudo, pero pocos propietarios que quieran cederlos...
GIP
UZK
OA
2014 UDABERRIA / UDARAEKOLURRA 36
ERAGILEAK
Gipuzkoa
Aia (Gipuzkoa)T. 630 579 564
ENEEK erregistro zenbakia: 1344
EKOBasatxerriko Txerri ekoizlea
Txerrizaleok elkarteak bere txerriki sorta ekologikoa merkaturatu berri du, EKObasa-txerri markapean.
Mendien aprobetxamendurako
apartak omen dira txerriak. Hala
dio Joxean Bollain txerri ekoizle
aiarrak. 21 urte ofizioan, Iparral-
dean bizitako denboran ikasi zituen
Joxean-ek txerri hazkuntza estentsi-
boaren gakoak. Txerrizaleok Elkar-
teak eskatu zion mendian egindako
txerri-hazkuntza ekologikoaren
baliagarritasuna aztertzeko fro-
ga egin zezan, Pagoetako parke
naturalean dauden bere lurretan.
“Esperimentazio gune bat da hau!
Txerrizaleok-ekin froga bat egin
nuen txerriak mendian hazteko,
eta duela lau urte nik hartu nuen
hazkuntza ekologikoarekin zer nola
moldatzen ginen frogatzeko ardu-
ra. Eredua gustatzen zaigu eta ikusi
dugu posible dela. Orain, elkarte-
ko beste kide batek ere egiten du
txerri-hazkuntza ekologikoa”.
Nolakoa da zure txerri-hazienda eko-
logikoa?
3,5 hektarea pasatxo belardi eta 1,5 hekta-
rea basotan, lau txerrama dauzkat. Aza-
lera guzti hori ordekan balitz ez nukeen
hainbeste beharko, baina nire lurrak oso
malkartsuak dira, eta ez dute azalera guz-
tia hain ongi aprobetxatzen. Horregatik,
nire lurrak lote handiak hazteko egokiak
ez direlako, Txerrizaleok-etik proposatu
zidaten hazkuntza ekologikoarekin froga
egitea.
Zailtasunik suposatu al du ekoizpen
eredu ekologikora pasatzeak?
Epe laburrean, hazkuntza mota honetara do-
itu behar izan dut, nire kabuz ikasiz, hemen
ez baita inor hau egiten duenik. Animaliak,
behintzat, ongi daude, osasuntsu ikusten
zaie, garbi... Horrek erakusten dit ongi ari
naizela. Bestela, mendian egin beharreko
maneiua berdintsua da. Ezberdintasunetako
bat da abere-zama askoz txikiagoa dela.
Pentsuko zereala ere ekologikoa da, gizent-
zeko zertxobait gehiago behar dute, baina,
egia esan, lehen egiten nuen hazkuntzaren
nahiko pareko. Txerri-ekoizpen ekolo-
gikoaren berezitasun nabarmenena da ziklo
osoa ixtea eskatzen duela: hau da, txerra-
mak etxean eduki behar dituzula. Lehen,
txerrikumeak ekarri eta mendian gizentzen
nituen, konplikazio gutxiago zeukan horrek,
bistan da.
Txerramen maneiua da, hortaz, puntu-
rik kritikoena?
Zalantzarik gabe. Txerrama ernari jar dadin
lortzea da zailena: amak 12 orduz bakarrik
daude iraus, nahiz eta irausaldiak 3 egun
iraun. Asko begiratu behar duzu, zaindu,
hazia emateko momentu egokia noiz den
jakiteko. Irausaldiak pasatzen bazaizkizu
eta txerramak ez badira ernari gelditzen,
hilabeteak galtzen dituzu eta errentagarri-
tasunarentzat hori kalte handia da. Beste
arazo bat da euskal txerriaren hazia: gutxi
dago, eta aldi berean gertatu behar du
hazia eskuragarri izatea, eta txerramak iraus
egotea.
Apotea etxean izatea aukera bat da?
Aukera bat bai, baina horretarako funtziona-
mendua aldatu behar da. Hasteko eta behin,
gutxienez 10 txerrama beharko nituzke, eta
ez daukat horrenbeste lur. Azpiegiturak ere
aldatu beharko nituzke: ikaragarria da apote
batek izan dezakeen indarra, egun daukadan
kortak ez luke balioko, zerbait askoz sendoa-
goa eraiki beharko nuke, inbertsio nahiko
handiak egin...
Txerri-hazkuntza ekologikoa etorkizun
hurbilean haziko dela uste duzu?
Janari industriala gizakiaren pentsua da.
Jendeak ez daki zer jaten duen. Baina buelta
etorriko da, pazientzia izan behar da. Pentsa,
Europa iparraldetik gure produktu ekolo-
gikoentzat eskariak iristen zaizkigu! Hemen
ere indarra hartuko du, eta ordurako prest
ez bagaude, kanpoko ekoizleek beteko dute
bertoko merkatua. Gure esperientziak beste
txerri-ekoizle batzuei balioko die. Beste alde
batetik, gure mendiei aprobetxamendua atera
behar zaie, beste aukerarik ez dugu, ordekan
dagoen lurrak jada okupatuak baitaude. Pinua
ere gainbeheran dago... nork aprobetxatuko
du mendia? Jendeak ulertu behar du baserria
eta ekoizpen eredua paisaiarekin eta inguru-
menarekin zuzenean lotua daudela. Orduan,
bertoko produktu ekologikoak aukeratuko
dituzte.
Joxan Bollain Martínez
GIP
UZK
OA
2014 UDABERRIA / UDARA EKOLURRA 37
ERAGILEAK
Gipuzkoa
Elkano-Zarautz-Aia (Gipuzkoa)T. 657 719 685info@lurberry.comENEEK erregistro zenbakia: 1636www.lurberry.com
Lurberry
En Lurberry encontraremos una gran variedad de plantas de frutos pequeños (frambuesas, mo-ras, grosellas, uvaespinas...), adaptadas a las condiciones de cultivo al aire libre.
Nekazaritzako goi ikasketak burutu eta berehala, lorezaintzan hasi zen lanean Ruben. Blas Enea mintegi ekologikoko arduradunen familia kide zuzena izanik (Iratxeren koina-tua da, Ibanen anaia, alegia), han piztu zitzaion fruitu txikienganako interesa. Anaia gazteak Ingalate-rran ezagututako “lorategi janga-rri”-en kontzeptua aipatu zionean, fruitu txikien landare-mintegi ekologikoa martxan jartzeko proie-ktuari bueltaka hasi zen. Duela hiru urte, azkenean, proiektua gauzatu zen, mintegiaren zabalerarekin.
Fruitu txikien landare mintegia (750 m2-ko
negutegia, 0,6 Ha aire librean landarea
garatu eta gogortzeko eta 1,5 Ha landare-
amak mantentzeko).
Estatuan fruitu txikien landare ekolo-gikoa egiten duen bakarra da Lurberry. Nolatan otu zitzaizun honetan hastea?
Landareak gustuko izan ditut beti, lore-
zaina ere banaiz eta kontzientzia ekolo-
gikoa umetatik jaso nuen. Beste bi anaiek
influentziatuta edo, fruitu txikien mun-
duan sartzen hasi nintzen, eta oso mundu
zabala dela ohartu nintzen. Fruitu txikiek
daukaten beste berezitasun bat da propie-
tate sendagarri asko dauzkatela. Gauza
batzuek eta besteek eraman ninduten
Lurberry martxan jartzera.
Zer dauka berezitik tankera honetako landareen mintegi ekologiko batek?
Landareari egiten zaion tratamendu guztia
da ezberdina. Guk ez ditugu ekoizpen-maila
handia duten landarea egiterik bilatzen, ore-
katuak eta gogorrak diren landareak lortzea
baizik. Horregatik, gure landareak denbora
gutxi egoten dira negutegi barruan, segituan
kanpora ateratzen ditugu, hor egotera ohitu
daitezen. Landarea fruitu txikien ekoizpen
ekologikora zuzenduko bada, ez dauka bate-
re zentzurik negutegian behar baino denbora
luzeagoz landarea forzatzen ibiltzea. Beste
aldetik, tratamenduak eta txertakak egiteko
erabili daitezkeen hormonak gai naturaleta-
tik eratorriak izan behar dira, noski.
Hemen fruitu txikiekin daukagun tra-dizioa nahiko murritza da ba...
Bai... Baina begira: feriatan adindutako
jende asko ere hurbiltzen zaigu, fruitu txiki
mota ezberdinak ezagutu eta gogoratzen
dituena. Duela zenbait urtera arte, ez
zen horren arraroa baserrietan magur-
di, andere mahats edo arakatz landare
bakanen bat egotea. Bertoko klima eta
lurrak (oro har, pittin bat azidoak eta
materia organikoan aberatsak diren lurrak
behar dituzte) erabat egokiak dira fruitu
txikientzat, gainera.
Barietate-aniztasun handiarekin lan egiten duzue. Zenbat dauzkazue?
Ezin esan. Magurdiarenak, adibidez, 30
inguru dauzkagu. Ikaragarria da topatu
daitekeen aniztasuna. Hori bai, barietate
askok “copyright”-a daukate eta guk ezin
ditugu erreproduzitu (bakarrik hazi). Barie-
tate “askeen” landareak eskuratzeko, fruitu
txikien inguruan kultura gehiago daukaten
herrietara jo dugu (Austria, Ingalaterra,
Txekia, Polonia...). Askotan, milaka txertaka
konpost pilora doa, ezagutzen ez duzun
barietateekin lan egiteak hori dauka, baina
behin multiplikazio prozesua doitzea lortzen
duzuenean, satisfakzioa handia da.
Zeintzuk dira barietate bat aukeratze-ko irizpideak?
Irizpide asko daude barietateak aukerat-
zeko: fruituaren ezaugarriak, landarearen
itxura, baldintza jakin batzuetara egokit-
zea... Gure irizpide nagusia da sasoitasuna.
Izan ere, fruitu txikien sasoitasuna, oro har,
oso laburra izaten da (udarako pare bat as-
tetik hilabetera), baina barietate ezberdinak
landatuta, epe hori luzatu daiteke.
Zer da jardineritza jangarria?
Ikusteko ez ezik, jateko ere balio duen
lorategia sortzea. Aldi berean, mikroekosis-
tema bat sortzea da helburua, izaki guztien
interakzioa bilatzen duena. Ekilibrio mini-
moa lortzea da kontua. Horrela bezeroak
sentimen guztiak garatzen ditu: usaimena,
gustua... Umeentzat ere oso hezitzailea da,
ikusten dute dena ez datorrela ontziratuta.
Ruben Sabalza Hernaez
GIP
UZK
OA
2014 UDABERRIA / UDARA
KONTSUMOA ETA ELIKADURA
Ekolapiko
Marrubiak,udaberrikofruta
Arrosen familiakoak diren marru-
biek Europako lurralde epeletan
dute jatorria. XVIII. mendean,
Estatu Batuetatik iritsitako marrubi
hibridoen eskutik, ekoizpen intent-
siboagoa egiteari ekin zitzaion:
marrubi basatiekin baino fruitu
handiagoak lortzen ziren, bai, bai-
na zapore gutxiagokoak ere bazi-
ren. Egun, ekoizpen intentsibotik
eratorriak dira merkaturatzen diren
marrubi gehienak. Espainia eta
Estatu Batuak dira, beste batzuen
artean, marrubi gehien ekoizten
dituzten lurraldeak.Bihotz itxurako fruitu gorriak dira marru-biak, eta txapel baten gisan, hostotxoak berdexkak dauzkate fruituaren goiko par-tean. Denok ezagutzen ditugu ezta? Nola ez ba, kolore erakargarria izateaz gain, zapore aparta izaten dute eta! Gozoago edo azidoago izan daitezke, barietatearen arabera. Uste da 2.000 barietate ezberdin baino gehiago daudela. Basoan, ekainetik
aurrera basa marrubitxoak aurki ditzakegu, txikiak eta izugarrizko zaporea dauka-tenak. Hauek dira benetako altxorrak! Marrubi komertzialen berezko garaia udaberri amaiera-uda (Ekaina-Iraila) bada ere, azken hamarkadetan marrubi-garaia artifizialki luzatzen ari da eta dagoeneko ia urte guztian aurki daitezke (baita negu go-rrian ere). Badakigu sasoiz kanpo fruta bat ekoizteak zer suposatzen duen, horregatik, jan aurretik ur hotzetan ongi garbitzea komenigarria da. Badirudi sustantzia ez natural askotxoren aztarnak izaten dituzte-la (Estatu frantseseko Générations Futures GKE-k 2013an egindako ikerketaren ara-bera, merkatuan topatzen diren marrubien %95-ek pestizida zantzuak dauzkate). Adi marrubi konbentzionalekin!
Mantenugaien atalean, nabarmentzekoak dira marrubiek dauzkaten C bitamina eta zuntza kopuruak. Azukre eta kaloriei dagokionez, nahiz eta zaporeak bestela pentsatzera eraman lezakeen, azukre eta kalorietan pobrea da fruitu hau. Beraz, marrubi eskukada ederra jatearekin ez da beldur izan behar! Mantenugai edukiaren azterketa eta lurraren osasuna marru-bi-ekoizpen ereduaren arabera egiteko,
Kaliforniako Unibertsitate eta ikerkuntza zentro ezberdinetako ikertzaile aditu talde batek “Fruit and Soil Quality of Organic and Conventional Strawberry Agroecosys-temes” ikerketa burutu dute. Ondorioak argiak izan dira azterketa honetan ere: ekologikoek, zapore handiagoa dute eta mantenugaietan aberatsagoak dira ( C bitaminan adibidez). Marrubiak ekoizten diren lurrak ere mikroorganismoetan aberatsagoak dira, eta lurraren emankor-tasuna mantentzen da (karbono eta nitrogeno gehiago dago marrubi-baratze ekologikoetan).
Marrubi-zaporedun prestatuak ere ugariak dira, jogurtak, izozkiak, txikleak, hortze-tako pastak… baina benetako marrubi za-porea al dute? Benetako marrubi zaporeaz gozatzeko, bakarrik jatea da gomendaga-rriena, gozotasun naturalaz eta benetako zaporeaz jabetzeko aukera aparta da. Bes-tela, ohikoa da marrubiak azukre, laranja zuku eta jogurtekin nahastea. Ederra da, bai, zapore nahasketa hauek egitea!
Marrubi ekologikoak etxeko baratzean landatzea ideia aproposa da. Hala, bene-tan jakingo dugu nola ekoiztu diren. Hona hemen gomendioak:
MarrubilandarearenzaintzakEuropako basoetan jatorria duen landari belarkari bizikor hau oso ondo egokitzen da gure lurraldean hain oikoak diren lurzoruetara: humusen aberatsak, eta apur bat azidoak diren lurrak atsegin ditu (oso karetsuak direnetan ez da ondo moldatzen).
Gure baratzeko planifikazioan kontuan hartzeko moduko landarea da, maneiu aldetik oso erraza delako. Txandaketa barruan, ongarri berdea edo lekari baten atzetik joatea komeni zaio. Labore-elkarketetan, letxuga, espinaka, borraja, porrua eta baratxuria ditu gustokoen.
Toki berean hiru-lau urte pasako dituenez, lurra ondo prestatu beharra dago. Normal-ki, kabailoietan landatzen dira, lur sakona eta harroa gustuko dutelako. Ongarriketari dagokienez, konposta edo simaur ondua erabiltzea gomendatzen da.
Landaketa “hiruzuloka” egingo dugu 0,33 x 0,33 metroko landare-tartea era-bilita (5 landare/m2). Lur-estalkia jartzea komenigarria izaten da, alde batetik, konpetentzia izan daitezkeen belarrak kontrolpean mantentzeko, eta bestetik, fruituak lurra ukitzerakoan sortu ahal diren usteldurak saihesteko. Pinu hostoak oso aproposak dira estalki gisa: azidoak dira
(marrubientzat, aukeran) eta karakolak eta bareak kontrolatzen lagunduko digute.
Mantenimendu aldetik, fruituen ustel-durak eta belarrak dira zaindu beharko ditugunak. Belarra kontrolpean man-tentzea estalkien bitartez lortuko dugu. Usteldurak, edo, orokorrean, onddoen erasoak prebenitzeko, berriz, nahikoa da drainatze ona mantentzea eta ureztat-zerakoan hostoak ez bustitzea. Hala ere, usteldura arazoak izan baditugu, uzta ondoren hosto guztiak moztu eta sunt-situ beharko ditugu, hurrengo sasoian arazo berdina ez izateko.
Sabrina Pato, Josune Romo, Ekolapikoko kideak
EKOLURRA 38
GIP
UZK
OA
HORARIO: Lunes a Viernes: 10:00- 20:00 · Sábado: 10:00-14:00ELCANO, 25 · 48008 BILBAO · TEL.: 94 421 03 62 · FAX: 94 422 13 37
ALIMENTACIÓN BIOLÓGICA
COSMÉTICA E HIGIENE NATURAL
DIETÉTICA BIO- CONSTRUCCIÓN
LIBRERÍA
BIOLa tienda ecológicaBIO
gipuzkoako ekodendak