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Máster en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería Ecológica e Integrada
Departamento de Genética
Universidad de Córdoba
ANÁLISIS COMPARATIVO DE PARÁMETROS PRODUCTIVOS
ENTRE LA SECCIÓN CAPRIGRAN Y ACRIMUR DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA
DE CRIADORES DE CAPRINOS “MURCIANO-GRANADINA”
Constanza Pérez Sepúlveda
Profesor tutor: Juan Vicente Delgado Bermejo
TRABAJO FIN DE MÁSTER: MÁSTER INTERUNIVERSITARIO EN ZOOTECNIA Y GESTIÓN SOSTENIBLE:
GANADERÍA ECOLÓGICA E INTEGRADA
Córdoba, 2013
INTRODUCCIÓN____________________________________________________________
La cabra Murciano-Granadina, raza autóctona española de fomento, destaca por su
intensa producción de leche, tanto por volumen como por alto contenido sólido (ARCA,
2012). Esto permite obtener un buen rendimiento en la elaboración de queso y la posiciona
como la principal raza lechera caprina de España, tanto en censo como en distribución y
producción (Martínez et al., 2010; PAIDI-AGR-218, 2012).
Esta raza resulta de la unión de la Murciana y la Granadina (PAIDI-AGR-218, 2012).
Razas que a fines del siglo XIX e inicios del XX fueron registradas por separado en diversas
referencias, pese a tener una constante interacción debido a su distribución geográfica
convergente (Camacho et al., 2010; Martínez et al., 2010). No es hasta 1979 que se registra
por primera vez la nueva raza combinada, en una Resolución de la Dirección General de la
Producción Agraria, donde se aprueba el Esquema de Valoración Genético-Funcional de
Machos Reproductores de la Raza Murciano-Granadina. Quedando dos entes raciales,
perfectamente definidos en aquellos tiempos, unidos por un decreto del Ministerio de
Agricultura (PAIDI-AGR-218, 2012).
Sólo hasta hace unos años el Libro Genealógico de la Murciano-Granadina, era
llevado simultáneamente por dos asociaciones de productores: CAPRIGRAN (Asociación
Nacional de Criadores de Caprinos de Raza Murciano-Granadina) y ACRIMUR (Asociación
de Criadores de Cabras Murcianas), ambas reconocidas oficialmente desde el año 1992 y
defensoras de la existencia de dos razas por separado (Martínez et al., 2010; PAIDI-AGR-
218, 2012). Sin embargo, en Diciembre del 2011 se llega a un acuerdo para constituir, en
forma oficial, una sola institución que gestione el Libro Genealógico de la nueva raza:
MURCIGRAN (Federación Española de Criadores de Caprino, Raza Murciano-Granadina),
formada por las dos asociaciones anteriormente citadas y que por sí solas pierden el
reconocimiento oficial (PAIDI-AGR-218, 2012).
En consecuencia, esta es una raza que presenta altos índices de producción,
ampliamente distribuida, con elevados valores censales, proveniente de dos poblaciones, de
dos asociaciones de productores y, finalmente, de dos razas anteriores. Frente a este
escenario surge la necesidad de determinar cómo se comporta productivamente la nueva
raza y así poder mejorar su producción, su gestión y su rentabilidad, generando un alto
impacto en la ganadería caprina española.
Actualmente, existen diversos estudios sobre esta nueva raza e incluso
recientemente (enero 2012) se publicó un programa de mejoramiento de la Murciano-
Granadina (PAIDI-AGR-218, 2012). Es así, que siguiendo esta misma línea, este trabajo se
enfocó en evaluar las diferencias y similitudes de las poblaciones de cada asociación, en
estos últimos diez años (2002- 2012) con el fin de aportar información que permita mejorar
la gestión de la raza en la nueva asociación, MURCIGRAN.
Para poder comparar dos poblaciones (CAPRIGRAN y ACRIMUR) se debe
considerar una metodología objetiva y medible. Este trabajo utilizó como recurso de
comparación la producción de leche (calidad y volumen), definiendo cuatro variables
(producción de leche total, de grasa, de proteína y de extracto seco), lo que apunta
directamente hacia la funcionalidad de este animal en la ganadería. Además, con el fin de
de dilucidar si las diferencias observadas se deban a otras fuentes de variación, estos
parámetros fueron contrastados con seis factores; ganadería, año de parto, época de parto,
edad de la cabra al parto, número y tipo de parto.
En suma, el objetivo general de este trabajo ha sido realizar un análisis comparativo
de las poblaciones de ambas asociaciones (CAPRIGRAN y ACRIMUR), a través de la
evaluación de parámetros productivos.
Como objetivos específicos se planteó:
o Establecer los principales estadísticos descriptivos (centrales y dispersivos) para la
producción de leche, de grasa, de proteína y extracto seco, en kg/lactancia
estandarizada a 210 días. Tanto en términos globales como para cada factor de
variación: ganadería, año y época de parto, edad de la cabra al parto, número de
parto y tipo de parto.
o Definir los efectos directos de estos seis factores (ganadería, año, época, edad,
número y tipo de parto) sobre las cuatro variables respuestas a estudiar, en ambas
asociaciones. Para aquellos que resultaron significativos (P<0,01), se estableció los
diferentes niveles (grupos homogéneos) que genera dicho factor.
o Determinar el porcentaje de variabilidad de la producción de leche, grasa, proteína y
extracto seco, explicado tanto por cada uno de los seis factores estudiados como por
la globalidad del modelo, en ambas asociaciones de productores.
REVISIÓN BIBLIOGRÀFICA___________________________________________________
SITUACIÓN ACTUAL DE LA RAZA
La cabra Murciano-Granadina es la principal raza caprina de leche en España, en
censo (750000 cabezas, con un 27% de la producción de leche), en distribución geográfica
(Figura 1) y en repercusión internacional. Esto último sobre todo si consideramos que
España es el segundo país de la Unión Europea en censo caprino (21,6 %) y el tercero en
producción de leche (Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, 2010).
Figura 1. Mapa distribución geográfica de la cabra Murciano-Granadina en España (ARCA, 2012)
Adicionalmente, la Murciano-Granadina es un animal que los productores mantienen
en pureza con mucho orgullo, debido en parte a su gran utilidad económica, habiendo gran
diversidad genética por el alto número de reproductores (Poto et al., 2000). Lo que facilita el
manejo y la gestión para la mejora de la misma.
CARACTERÍSTICAS DE LA RAZA Y DE SU PRODUCCIÓN
Es una cabra rústica, generalmente sin cuernos, de estructura fina y delicada, con
una capa uniforme de color negro o caoba y con una producción de leche de 550 litros de
promedio por lactación, que destaca por su elevado contenido en grasa (más del 5,5%) y
proteína (superior al 3,6%) (Camacho et al., 2010; ARCA, 2012). Esto le permite tener un
buen rendimiento para producir queso, siendo éste su único destino (PAIDI-AGR-218, 2012).
Los sistemas de explotación, para esta raza, en general son semi-intensivos en la
mayor parte de los casos, no trashumantes, aprovechando los pastos cercanos a la
explotación y los subproductos agrícolas en campo (ARCA, 2012.). Además, se considera
un animal clave para el mantenimiento de la población en zonas rurales donde es capaz de
aprovechar recursos que ninguna otra especie ha podido. Su elevada capacidad de
adaptación tiene su origen en el interior de Murcia y en las montañas Granadinas donde el
clima se caracteriza por veranos muy cálidos y secos e inviernos muy fríos (ARCA, 2012.).
Estos rebaños son un elemento clave para la prevención de incendios forestales,
manteniendo controlado el crecimiento y la desecación de la pradera (Poto et al., 2000;
ARCA, 2012). Asimismo, son capaces de adoptar corderos, generalmente Segureños
destinados a zonas de Secano, siendo un apoyo para la producción de ganado ovino (Poto
et al., 2000).
TIPOS DE ANIMALES DE LA RAZA
En la actualidad, se reconocen tres tipos de animales dentro de la Murciano-
Granadina (incluso se han descrito diferentes variedades dentro de estos morfotipos): unos
más rústicos, de mayor formato y con tendencia a poseer capas negras, más adaptados a
regiones de mayor altitud y a regímenes extensivos y semiextensivos (Granadinas); otros de
apariencia más frágil, menor tamaño, tendencia a las capas caoba que presentan una mayor
adaptación a los sistemas intensivos (Murcianas) (Martínez et al., 2007; Camacho et al.,
2010). Finalmente, un tercer morfotipo (Murciano-Granadino), que se encuentra en un
proceso de gran expansión y reconocimiento (Martínez et al., 2010).
Es así como los morfotipos Murciano y Granadino se comportan como dos
poblaciones independientes genéticamente y que los animales cruzados están más
próximos a la Murciana que a la Granadina, como se puede observar en la Figura 2 (León
et al., 2007; Martínez et al., 2007; Camacho et al., 2010). Este último hecho puede indicar la
tendencia a la absorción de la población Granadina (que se mantiene pura en zonas
marginales, de altitud, extensivas y fuera del catálogo oficial) por la Murciana. Por lo que si
no se toman medidas adecuadas a largo plazo podría desaparecer la cabra Granadina
(Martínez et al., 2005; Martínez et al., 2007; Camacho et al., 2010).
Figura 2. Árbol de distancias genéticas de diferentes razas caprinas (izq: Martínez et. al, 2007; der: Martínez et al., 2010).
La desaparición de la cabra Granadina no sólo afectaría la biodiversidad de animales
domésticos, si no que también simboliza una pérdida importante del patrimonio genético
más emblemático de Andalucía, ya que este animal, proveniente del tronco étnico Capra
aegagrus y secundariamente de la Capra pirenáica, fue uno de los más antiguos de la
Península Ibérica, siendo una de las cuatro poblaciones de animales domésticos definidas
en primer lugar en la literatura del siglo XV junto con el caballo español, el cerdo ibérico y el
ovino merino (PAIDI-AGR-218, 2012; Camacho et al., 2010; Martinez et al., 2007).
Asimismo, el Libro Genealógico señala que el morfotipo murciano se encuentra ampliamente
extendido y consolidado, mientras que el granadino se encuentra en franca regresión y su
numero no llega a los 6.000 ejemplares (PAIDI-AGR-218, 2012).
FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCCIÓN LÁCTEA DE LA RAZA
La producción de leche, en este caso de cabra, está influencia por diversos factores,
los que se agrupan en intrínsecos del animal (genéticos, raza, nivel de producción, estado
de lactancia, estado fisiológico; edad, número de parto, tipo de parto) y extrínsecos (como la
época del año, temperatura, prácticas de manejo, sistema de ordeño, alimentación, estado
de salud, duración del periodo seco) (Doyon, 2005; Franceschi et al., 2007; Salvador y
Martínez, 2007). Estos factores no sólo afectan el volumen de producción de leche, también
su composición, su calidad higiénica (recuento de células somáticas) y la salud de la ubre
(prevalencia de mastitis) (Eyduran et al., 2013)
Existen gran número de estudios, principalmente en bovinos, sobre cómo estos
factores influencian la producción de leche y de cómo están relacionados entre ellos; un
ejemplo, en cabra Murciano-Granadina, es un trabajo que afirma significativas correlaciones
entre rasgos de la ubre, su volumen, el peso corporal, la grasa en leche y las condiciones
de ordeño (Eyduran et al., 2013). Asimismo, se han determinado efectos particulares de
cada ganadería los que se puede agrupar en manejo alimentario, sanitario y reproductivo. A
estos también se suman el tipo de infraestructura, la metodología de ordeño, entre otros.
Con respecto al año y época de parto, se ha descrito que generan cambios en el
nivel de producción de leche; cambia la disponibilidad de alimento, luz, temperatura y en
general las condiciones que debe enfrentar la hembra al momento de parir (Salvador y
Martínez, 2007). Los partos de primavera, con buenas temperaturas y fotoperiodo creciente
permiten obtener las más altas producciones de leche (Martí, 2007). Sin embargo, se ha
visto que en términos globales las Murciano-Granadinas paridas entre Agosto-Noviembre
obtienen mayor producción debido a que son lactaciones más largas (Tabla 1).
Tabla 1. Producción láctea y duración de la lactación de cabras de raza Murciano-Granadina en Murcia según la
época de partos.
Época de parto Duración Lactación Producción total de leche
Total (Kg) Diaria (Kg/día)
Media ± DS 221±66 385±148 1,74±0,45
Agosto-Noviembre 240,2ª 419,7a 1,77ª
Noviembre-Febrero 208,9b 367,8b 1,76ª
Febrero-Mayo 173,7c 286,4c 1,65b
Fuente: Lafuente et al. (1992) citado por Martí (2007)
En relación a la edad de cabra, algunos autores mencionan que el volumen de leche
aumenta hasta el cuarto o quinto año de vida. Después de esto, el volumen disminuye con el
aumento de la edad del animal. La velocidad con la cual la producción disminuye es más
baja que la velocidad con la cual aumentó, hasta el máximo rendimiento lácteo. La moda de
vida productiva es alrededor de 12 años (Salvador y Martínez, 2007).
En cabras Murciano-Granadina, la edad al primer parto afecta a la producción de
leche total. Hembras con más de 19 meses obtienen mejores resultados que aquellas con
menos de 18 meses al primer parto, con la excepción de las primíparas de 13-14 meses
(Falagán, et al., 1993 citado por Martí, 2007).
Otro factor estudiado es el número de partos. Existen trabajos que señalan que a
partir del tercer parto se puede alcanzar la máxima producción láctea, siendo más habitual
entre la quinta y sexta lactación. Además, el número de partos cambia la curva de lactancia
(Figura 3), incrementando su en su etapa inicial (Martí, 2007).
Figura 3. Forma de la curva de lactancia según el número de partos (Fernández et al. (2002) citado por Martí (2007)).
No sólo el número de partos es importante en la producción láctea, también el tipo de
parto. Al aumentar el número de cabritos tiende a aumentar la producción de leche. Este
fenómeno se ha explicado por dos razones; la primera es que el lactógeno placentario
aumenta si el volumen de la placenta es mayor (a causa de estar gestando más de un
cabrito), esta hormona favorece el desarrollo del tejido glandular de la ubre (Martí, 2007). La
segunda razón es que el mayor estímulo de succión en la ubre genera mayor producción de
prolactina, que a su vez estimula la producción de leche (Martí, 2007; Salvador y Martínez,
2007).
Es difícil determinar la influencia de los factores cada uno por sí solo y como cambia
su efecto al estar combinados. En la actualidad parece estabilizarse el grupo de factores
formados por el rebaño, el año y la época de parto como los de mayor efecto sobre los
caracteres vinculados a la lactación, bien sean parámetros de cantidad (gramos de de leche,
grasa y proteína), o de calidad (porcentaje de grasa y proteína) tanto en lactaciones
completas naturales o tipificadas a distintas duraciones, como en producciones diarias. Este
trío de efectos, importados desde el bovino lechero se combina con frecuencia en los
modelos de análisis con los efectos fijos del tamaño de la camada, muy importante en el
caprino, y con la alternativa edad de la cabra o número de lactación, efectos estos
fuertemente correlacionados entre sí.
MATERIALES Y MÉTODO____________________________________________________
LUGAR Y ANIMALES
Este estudio se realizó en las dependencias de la Universidad de Córdoba, Campus
Rabanales, en colaboración con la Diputación de Córdoba.
Se utilizaron registros de lactancias de cabras Murciano-Granadinas, pertenecientes
a las ganaderías inscritas en las asociaciones CAPRIGRAN y ACRIMUR (15111 y 54176
registros, provenientes de 65 y 72 ganaderías respectivamente). Su producción se
estandarizó a 210 días de lactancia.
Se consideraron animales que tuviesen entre uno y doce años, de uno a seis partos
y que los partos fuesen simples a quíntuples. En cuanto a los años, se consideraron los
registros que iban desde el año 2002 al 2012.
RECOLECCIÒN Y PROCESAMIENTO DE DATOS
Se obtuvieron las bases de datos del Control Oficial Lechero para la raza Murciano-
Granadina de ambas asociaciones (CAPRIGRAN y ACRIMUR), desde el año 2002 al 2012.
Para la evaluación de los datos se utilizó el programa estadístico The SAS System for
Windows (SAS) versión 9.0 (SAS, 2004).
ANÀLISIS ESTADÍSTICO
Estadísticos descriptivos.
Se calcularon los estadísticos descriptivos de tendencia central y dispersiva, tanto
para CAPRIGRAN como para ACRIMUR, de la producción de leche, en kilogramos, para
lactaciones estandarizadas a 210 días de duración (kg. LAC 210), así como para la
composición de la misma en cuanto a los kilogramos de grasa (kg. Grasa 210), proteína (kg.
Prot. 210) y extracto seco (kg. Ext. Seco 210) se refiere, tanto de forma global como para
cada uno de los siguientes factores de variación: ganadería, año y época de parto, edad de
la cabra al parto, número de parto y tipo de parto.
Análisis multifactoriales de efectos fijos y pruebas “a posteriori” de homogeneidad de
medias.
Se aplicó un análisis multifactorial de efectos fijos desarrollado a través de un análisis
de varianza que incluyó los efectos de ganadería, año, época de parto, edad de la cabra al
parto, número de parto y tipo de parto, en ambas bases de datos (CAPRIGRAN y
ACRIMUR.
El modelo de análisis de la influencia de los efectos fijos considerados sobre la
producción láctea y su composición fue el siguiente:
Yijklmno = + Gi + Aj + Ek + EPl + NPm + TPn + ijklmn
Donde:
Yijklmno : Observaciones para las variables dependientes (producción de leche a 210
días, kilogramos de grasa, proteína y extracto seco).
: Media poblacional de producción lechera a 210 días, kilogramos de grasa,
proteína y extracto seco en la población.
Gi: Efecto fijo del factor ganadería (65 y 72 niveles, respectivamente).
Aj: Efecto fijo del factor año (11 niveles; 2002 - 20012).
Ek: Efecto fijo de la época de parto (4 niveles; primavera, verano, otoño e invierno).
EPl: Edad al parto (12 niveles; 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 y 12).
NPm: Efecto fijo del número de parto (6 niveles; 1º, 2º, 3º, 4º, 5º y 6º).
TPn: Efecto fijo del tipo de parto (5 niveles; simple, doble, triple, cuádruple y
quíntuple).
ijklmn: Error residual.
La solución de estos modelos se obtuvo a través del Modelo Lineal General
utilizando el procedimiento PROC.GLM del paquete estadístico SAS en su versión 9.0.
(SAS, 2004).
Asimismo, se realizó el test “a posteriori” de homogeneidad de medias de Duncan en
aquellos factores que sus efectos sobre las cuatro variables estudiadas (producción de
leche, grasa, proteína y extracto seco) fueron significativos (P<0,01). Con el fin de visualizar
los diferentes grupos homogéneos en función de cada factor para cada variable.
Análisis univariados de efectos fijos.
En la tercera fase del análisis productivo se planteó una serie de modelos
univariados de análisis de la varianza simple para los efectos fijos de la ganadería, año y
época de parto, edad de la cabra al parto, número de parto y tipo de parto.
Quedando el modelo simple general establecido como sigue:
Yij = + ESFj + eij
Donde:
Yij : Observación de la variable en la cabra “i” bajo el efecto simple del factor “j”
: Media de la población para cada variable
ESFj : Efecto Fijo Simple del Factor “j”.
ij : Error residual.
Estos modelos fueron resueltos también haciendo uso del Modelo Lineal General en
el procedimiento PROC.GLM del paquete estadístico SAS v. 9.0. (SAS, 2004).
Para cada uno de los modelos resueltos se obtuvo el coeficiente determinativo (R2),
que será utilizado como criterio cuantitativo para evaluar los efectos simples de los factores.
RESULTADOS_____________________________________________________________
1. ESTADÍSTICOS DESCRIPTIVOS
1.1. Producción de leche
En la Tabla 1.1.1 se recogen los estadísticos generales para la producción de leche en
lactaciones de 210 días, de CAPRIGRAN y ACRIMUR. Cabe destacar que para la primera
asociación existen 15111 registros y para la segunda 54176, teniendo esta última una mejor
representación (muestra) de su población. Además, se puede observar que en ambos casos
el coeficiente de variación supera el 40%, indicando gran variabilidad en la producción de
leche a los largo de estos últimos 10 años.
Tabla 1.1.1 Estadísticos descriptivos generales de la producción de leche (Kg de leche) en lactaciones de 210
días de duración, entre los años 2002 y 2012.
Kg Leche N Media D.T EE C.V
CAPRIGRAN 15111 373,02 157,65 1,28 42,26
ACRIMUR 54176 401,70 165,25 0,71 41,14
En los registros de CAPRIGRAN, los mayores niveles productivos de leche se
observan en los primeros cuatro años (Tabla 1.1.2). No obstante, se debe considerar que
esos años presentan escasos registros en comparación con los posteriores, además, los
valores, tanto de media, desviación típica y error, se estabilizan en los últimos años.
Tabla 1.1.2 Estadísticos descriptivos generales de la producción de leche en lactaciones de 210 días de duración
en función del año (CAPRIGRAN)
Año N Media D.T. E.E. C.V.
2002 2 435,51 96,18 68,01 22,08
2003 4 400,31 78,39 39,20 19,58
2004 8 435,03 221,32 78,25 50,87
2005 7 417,14 196,81 74,39 47,18
2006 121 376,43 150,54 13,69 39,99
2007 556 370,01 146,93 6,23 39,71
2008 1644 368,66 161,47 3,98 43,80
2009 3229 367,70 159,13 2,80 43,28
2010 4334 376,58 155,15 2,36 41,20
2011 4392 374,09 158,83 2,40 42,46
2012 814 378,48 158,12 5,54 41,78
Los registros de ACRIMUR presentan una distribución más uniforme a lo largo de los
años (Tabla 1.1.3), ya sea en cantidad de registros como en sus estadísticos descriptivos.
Destaca el año 2010 con 408,21 Kg de leche por lactancia de 210 días, ya que además
presenta poca desviación del promedio y bajo error estándar, lo que se traduce en una
producción alta e uniforme entre los individuos estudiados.
Tabla 1.1.3. Estadísticos descriptivos generales de la producción de leche en lactaciones de 210 días de
duración en función del año (ACRIMUR)
Año N Media D.T. E.E. C.V.
2002 2103 377,63 149,77 3,27 39,66
2003 1462 375,09 154,01 4,03 41,06
2004 3299 369,80 149,21 2,60 40,35
2005 4026 394,02 167,88 2,65 42,61
2006 6114 406,28 165,29 2,11 40,68
2007 7258 408,73 169,99 2,00 41,59
2008 7837 401,58 169,79 1,92 42,28
2009 7374 407,27 169,24 1,97 41,56
2010 7232 408,21 162,20 1,91 39,74
2011 6960 415,18 162,07 1,94 39,04
2012 511 334,56 161,96 7,16 48,41
Si bien, se sabe que los partos de primavera, con buenas temperaturas y fotoperiodo
creciente permiten obtener las más altas producciones de leche (Martí, 2007). En los
resultados de CAPRIGRAN (Tabla 1.1.4), no se observan importantes diferencias entre una
estación y otra. Manteniendo el mismo nivel de productividad y variabilidad.
Tabla 1.1.4.- Estadísticos descriptivos generales de la producción de leche en lactaciones de 210 días de
duración en función de la época (CAPRIGRAN).
Época N Media D.T. E.E. C.V.
Primavera 3101 368,27 153,16 2,75 41,59
Verano 2506 380,31 164,46 3,29 43,24
Otoño 4681 379,37 160,82 2,35 42,39
Invierno 4823 366,13 153,36 2,21 41,89
En relación a los registros de ACRIMUR (Tabla 1.1.5) destaca la mayor producción
en verano. En las otras épocas el nivel es similar, siendo necesarios otros análisis
estadísticos para determinar si hay diferencia.
Tabla 1.1.5. Estadísticos descriptivos generales de la producción de leche en lactaciones de 210 días de
duración en función de la época (ACRIMUR).
Época N Media D.T. E.E. C.V.
Primavera 8694 392,17 173,63 1,86 44,27
Verano 11407 426,43 154,68 1,45 36,27
Otoño 18430 391,42 156,98 1,16 40,11
Invierno 15645 401,08 175,25 1,40 43,69
En la Tabla 1.1.6 puede observarse que la producción de la leche en la cabra
asciende hasta el séptimo año, luego desciende, en el noveno año no hay registros y los
últimos tres años vuelve a aumentar, coincidiendo con un aumento del error estándar y poca
representatividad; puede explicarse como algunos animales que continúan produciendo en
altos niveles.
Tabla 1.1.6. Estadísticos descriptivos de la producción de leche en lactaciones de 210 días de duración en
función de la edad de la cabra al parto (CAPRIGRAN).
Edad (Años) N Media D.T. E.E. C.V.
1 7 136,56 31,47 11,89 23,04
2 570 293,28 114,54 4,74 39,05
3 2034 364,00 145,63 3,23 40,01
4 3662 375,80 158,55 2,62 42,19
5 4390 370,15 163,35 2,47 44,13
6 3399 387,29 157,70 2,70 40,72
7 938 397,82 156,90 5,12 39,44
8 88 321,22 147,58 15,73 45,94
9 0 0,00 0,00 0,00 0,00
10 11 355,42 152,01 45,83 42,77
11 6 459,33 152,55 62,28 33,21
12 6 431,44 189,74 77,46 43,98
En la Tabla 1.1.7 se observa una curva de ascenso y descenso de la producción a
medida que aumentan los años de las cabras. Siendo su punto máximo al cuarto año,
obteniéndose 472,8 Kg de leche por lactancia a 210 días. En este caso también disminuyen
bruscamente los registros en los años más avanzados.
Tabla 1.1.7. Estadísticos descriptivos de la producción de leche en lactaciones de 210 días de duración en
función de la edad de la cabra al parto (ACRIMUR).
Edad (Años) N Media D.T. E.E. C.V.
1 11458 262,83 96,15 0,90 36,58
2 14859 394,45 154,15 1,26 39,08
3 11187 458,08 157,70 1,49 34,43
4 7910 472,80 157,97 1,78 33,41
5 4495 471,89 161,34 2,41 34,19
6 2529 459,30 154,23 3,07 33,58
7 1158 438,60 151,04 4,44 34,44
8 393 416,09 147,22 7,43 35,38
9 138 390,91 134,14 11,42 34,31
10 36 378,64 127,94 21,32 33,79
11 11 329,51 112,94 34,05 34,28
12 2 237,38 64,31 45,48 27,09
En cuanto a la producción de leche, en CAPRIGRAN, en función del número parto
podemos observar en la Tabla 1.1.8, que la media más alta se encuentra en el sexto parto
con 397,87 Kg de leche. Sin embargo, como este valor sólo está representado por 20
registros, tiene más validez la máxima producción al tercer parto (375,16 Kg de leche),
representado por 2203 partos.
Tabla 1.1.8. Estadísticos descriptivos generales de la producción de leche en lactaciones de 210 días de
duración en función del número de parto (CAPRIGRAN)
Número de Parto
N Media D.T. E.E. C.V.
1º 7140 372,54 155,99 1,85 41,87
2º 4686 372,16 159,81 2,33 42,94
3º 2203 375,67 159,51 3,40 42,46
4º 827 374,17 155,57 5,41 41,58
5º 235 373,94 153,89 10,04 41,15
6º 20 397,87 176,23 39,41 44,29
Los resultados en relación al número de partos para ACRIMUR (Tabla 1.1.9),
mostraron una máxima producción al tercer parto con 476,06 Kg de leche, descendiendo
paulatinamente los años posteriores.
Tabla 1.1.9. Estadísticos descriptivos generales de la producción de leche en lactaciones de 210 días de
duración en función del número de parto (ACRIMUR)
Número de Parto
N Media D.T. E.E. C.V.
1º 26040 333,48 149,50 0,93 44,83
2º 14319 459,66 151,76 1,27 33,02
3º 7406 476,06 155,33 1,80 32,63
4º 3722 470,99 157,02 2,57 33,34
5º 1806 462,44 154,22 3,63 33,35
6º 883 433,78 145,16 4,88 33,46
En la Tabla 1.1.10 se parecía que los máximos productivos se alcanzan en los
partos cuádruples (480,78 Kg de leche), siendo sólo 44 registros en esta categoría. Le sigue
los partos triples con 818 registros y 442,69 Kg de leche y los dobles con 6772 registros y
401,27 Kg de leche por lactancia.
Tabla 1.1.10. Estadísticos descriptivos generales de la producción de leche en lactaciones de 210 días de
duración en función del tipo de parto (CAPRIGRAN).
Tipo de parto N Media D.T. E.E. C.V.
Simple 6965 339,46 140,42 1,68 41,37
Doble 6772 401,27 163,50 1,99 40,75
Triple 818 442,69 179,86 6,29 40,63
Cuádruple 44 480,78 180,64 27,23 37,57
Quíntuple 512 335,43 146,33 6,47 43,62
En el caso de los resultados de ACRIMUR (Tabla 1.1.11), destaca la alta producción
de leche en un parto quíntuple (494,57 Kg leche), seguido de 490,2 Kg de leche en la
categoría parto triple. A diferencia de los resultados de CAPRIGRAN, estos no siguen una
curva de ascenso y descenso de la producción a medida que aumenta el número de crías
por parto.
Tabla 1.1.11. Estadísticos descriptivos generales de la producción de leche en lactaciones de 210 días de
duración en función del tipo de parto (ACRIMUR).
Tipo de parto N Media D.T. E.E. C.V.
Simple 15665 338,67 147,74 1,18 43,62
Doble 31172 418,56 159,09 0,90 38,01
Triple 2879 490,20 161,20 3,00 32,89
Cuádruple 1212 323,64 149,82 4,30 46,29
Quíntuple 3248 494,57 190,23 3,34 38,46
1.2. Producción de grasa
Los estadísticos globales para la producción de grasa pueden apreciarse en la Tabla
1.2.1, donde encontramos unos valores medios de 19,45 kg de grasa para CAPRIGRAN y
21,05 Kg de grasa para ACRIMUR. Destacando, al igual que en la producción de leche, la
alta variabilidad de este componente, presentando coeficiente de variación que superan el
40%.
Tabla 1.2.1 Estadísticos descriptivos generales de la producción de grasa en lactaciones de 210 días de
duración, entre los años 2002 y 2012.
Kg Grasa N Media D.T EE C.V
CAPRIGRAN 15111 19,45 8,34 8,34 42,88
ACRIMUR 54176 21,05 9,10 0,04 43,22
Los resultados de producción de grasa en función del año de CAPRIGRAN (Tabla
1.2.2) se muestra muy uniforme (aproximándose a valores cercanos al 19,5 Kg de grasa por
lactancia), si no se consideran los primeros años representados por escasos animales.
Tabla 1.2.2 Estadísticos descriptivos generales de la producción de grasa en lactaciones de 210 días de
duración en función del año (CAPRIGRAN)
Año N Media D.T. E.E. C.V.
2002 2 24,34 4,79 3,39 19,68
2003 4 17,60 1,09 0,54 6,19
2004 7 23,91 14,12 4,99 59,07
2005 7 23,10 11,55 4,36 49,98
2006 121 20,28 8,63 0,78 42,57
2007 556 19,54 8,02 0,34 41,07
2008 1644 19,38 8,66 0,21 44,67
2009 3229 19,14 8,50 0,15 44,40
2010 4334 19,59 8,18 0,12 41,74
2011 4392 19,43 8,28 0,12 42,59
2012 814 19,89 8,33 0,29 41,91
En la Tabla 1.2.3 se pueden apreciar, en cuanto a la producción de grasa en las
ganaderías llevabas por ACRIMUR, medias bastante uniformes a través de los años,
bordeando principalmente los 21 Kg de grasa por lactancia. Sin embargo, no debe dejar de
considerarse, al igual que en CAPRIGRAN, que todos los resultados presentan un
coeficiente de variación superior al 40%.
Tabla 1.2.3. Estadísticos descriptivos generales de la producción de grasa en lactaciones de 210 días de
duración en función del año (ACRIMUR)
Año N Media D.T. E.E. C.V.
2002 2103 18,87 7,64 0,17 40,45
2003 1462 17,73 6,93 0,18 39,08
2004 3299 20,27 8,71 0,15 42,95
2005 4026 20,85 9,31 0,15 44,66
2006 6114 21,21 8,90 0,11 41,97
2007 7258 21,22 9,27 0,11 43,66
2008 7837 21,25 9,34 0,11 43,96
2009 7374 21,34 9,17 0,11 42,96
2010 7232 21,63 9,02 0,11 41,72
2011 6960 21,75 9,36 0,11 43,01
2012 511 16,44 8,38 0,37 51,00
En la Tabla 1.2.4 se puede apreciar que al igual que la producción de leche
(CAPRIGRAN) la producción de grasa presenta un leve incremento en verano (20 Kg de
grasa en comparación a 19 Kg en otras estaciones).
Tabla 1.2.4. Estadísticos descriptivos generales de la producción de grasa en lactaciones de 210 días de
duración en función de la época (CAPRIGRAN).
Época N Media D.T. E.E. C.V.
Primavera 3101 19,17 8,13 0,15 42,43
Verano 2506 20,04 8,70 0,17 43,39
Otoño 4681 19,63 8,44 0,12 43,00
Invierno 4823 19,14 8,16 0,12 42,64
Asimismo la producción de grasa en ACRIMUR según la época de parto, también
coincidió con la producción de leche, observándose un incremento en verano con 23 Kg,
seguido del otoño con 21 Kg (Tabla 1.2.5).
Tabla 1.2.5. Estadísticos descriptivos generales de la producción de grasa en lactaciones de 210 días de
duración en función de la época (ACRIMUR).
Época N Media D.T. E.E. C.V.
Primavera 8694 19,95 9,44 0,10 47,32
Verano 11407 23,19 8,56 0,08 36,94
Otoño 18430 21,12 8,94 0,07 42,31
Invierno 15645 20,01 9,19 0,07 45,91
En la Tabla 1.2.6 de CAPRIGRAN la producción de grasa total alcanza su máximo en
individuos con 11 y 12 años (22,13 y 21,62 Kg respectivamente), lo que probablemente sea
una excepción, ya que sólo son 6 animales en cada una de estas categorías. Del resto de la
muestra al sexto y séptimo año alcanzan su máxima producción, marcando 20 Kg por
lactancia. Además, se aprecia un ascenso y descenso de la grasa conforme transcurren los
años.
Tabla 1.2.6. Estadísticos descriptivos de la producción de grasa en lactaciones de 210 días de duración en
función de la edad de la cabra al parto (CAPRIGRAN).
Edad (Años) N Media D.T. E.E. C.V.
1 7 7,70 2,92 1,10 37,96
2 570 15,94 6,22 0,26 39,02
3 2034 19,26 7,94 0,18 41,23
4 3662 19,57 8,47 0,14 43,26
5 4390 19,06 8,35 0,13 43,81
6 3399 20,31 8,62 0,15 42,45
7 938 20,41 7,95 0,26 38,97
8 88 17,75 8,34 0,89 46,99
9 0 0,00 0,00 0,00 0,00
10 11 17,48 10,37 3,13 59,32
11 6 22,13 7,38 3,01 33,34
12 6 21,62 7,70 3,14 35,59
En el caso de ACRIMUR (Tabla 1.2.7) la máxima producción de grasa se alcanza en
el cuarto y quinto año de edad de la cabra, con 25 Kg de grasa por lactancia. Además, se
observa una curva de producción que asciende y luego desciende a través de los años.
Tabla 1. 2.7. Estadísticos descriptivos de la producción de grasa en lactaciones de 210 días de duración en
función de la edad de la cabra al parto (ACRIMUR).
Edad (Años) N Media D.T. E.E. C.V.
1 11458 13,40 5,35 0,05 39,94
2 14859 20,52 8,36 0,07 40,75
3 11187 24,14 8,59 0,08 35,58
4 7910 25,02 8,85 0,10 35,38
5 4495 25,07 8,95 0,13 35,71
6 2529 24,51 8,57 0,17 34,97
7 1158 23,23 8,11 0,24 34,86
8 393 21,71 7,95 0,40 36,61
9 138 20,85 7,23 0,62 34,70
10 36 20,28 7,67 1,28 37,81
11 11 17,23 5,80 1,75 33,68
12 2 12,40 0,75 0,53 6,03
En cuanto al número de parto de la cabra en CAPRIGRAN (Tabla 1.2.8), la
producción de grasa se mantiene igual de uniforme que la producción de leche a través del
número de partos, habiendo un ligero aumento en el sexto parto.
Tabla 1.2.8. Estadísticos descriptivos generales de la producción de grasa en lactaciones de 210 días de
duración en función del número de parto (CAPRIGRAN)
Número de Parto
N Media D.T. E.E. C.V.
1º 7140 19,42 8,25 0,10 42,50
2º 4686 19,37 8,46 0,12 43,67
3º 2203 19,56 8,44 0,18 43,14
4º 827 19,67 8,22 0,29 41,80
5º 235 19,74 8,07 0,53 40,89
6º 20 20,11 7,53 1,68 37,43
En la Tabla 1.2.9 a diferencia con la anterior, en ACRIMUR, se observa una curva de
ascenso y descenso de la producción de grasa a medida que aumenta el número de partos,
alcanzando el máximo al tercer parto con 25,11 Kg.
Tabla 1.2.9. Estadísticos descriptivos generales de la producción de grasa en lactaciones de 210 días de
duración en función del número de parto (ACRIMUR)
Número de Parto
N Media D.T. E.E. C.V.
1º 26040 17,34 8,22 0,05 47,38
2º 14319 24,12 8,38 0,07 34,74
3º 7406 25,11 8,66 0,10 34,48
4º 3722 24,80 8,61 0,14 34,70
5º 1806 24,67 8,71 0,20 35,30
6º 883 23,19 7,97 0,27 34,37
Cuando se analizan los niveles de producción de grasa en función del tipo de parto
en CAPRIGRAN (Tabla 1.2.10), los máximos productivos ( 23,84 Kg de grasa por lactancia)
se observan en los partos cuádruples al igual que para la producción de leche.
Tabla 1.2.10. Estadísticos descriptivos generales de la producción de grasa en lactaciones de 210 días de
duración en función del tipo de parto (CAPRIGRAN).
Tipo de parto N Media D.T. E.E. C.V.
Simple 6965 17,78 7,60 0,09 42,74
Doble 6772 20,89 8,58 0,10 41,07
Triple 818 22,49 9,34 0,33 41,53
Cuádruple 44 23,84 9,46 1,43 39,66
Quíntuple 512 17,76 7,89 0,35 44,42
En relación a la producción de grasa en relación al tipo de parto en ACRIMUR, la
máxima producción es en partos quíntuples (25,4 Kg de grasa por lactancia), seguido de
partos triples con 25,4 Kg. Estos valores no coinciden con la producción de leche donde los
valores máximos eran en partos cuádruples y quíntuples.
Tabla 1.2.11. Estadísticos descriptivos generales de la producción de grasa en lactaciones de 210 días de
duración en función del tipo de parto (ACRIMUR).
Tipo de parto N Media D.T. E.E. C.V.
Simple 15665 17,85 8,30 0,07 46,53
Doble 31172 21,86 8,76 0,05 40,06
Triple 2879 25,40 8,72 0,16 34,33
Cuádruple 1212 16,23 7,65 0,22 47,15
Quíntuple 3248 26,61 10,49 0,18 39,42
1.3. Producción de proteína
Los valores medios y dispersivos para la producción de proteína, presentes en la Tabla
1.3.1, sitúan a la raza en un porcentaje de proteína medio del 12,88% para CAPRIGRAN y
14,16% para ACRIMUR. Es destacable el nivele de variabilidad observado en el coeficiente
de variación.
Tabla 1.3.1 Estadísticos descriptivos generales de la producción de proteína en lactaciones de 210 días de
duración, entre los años 2002 y 2012.
Kg Grasa N Media D.T EE C.V
CAPRIGRAN 15111 12,88 5,31 0,04 41,20
ACRIMUR 54176 14,16 5,81 0,02 41,06
En la Tabla 1.2.3 se observa que la producción de proteína, a diferencia de la de
leche y grasa, en los primeros cuatro años presenta niveles de producción que no difieren
tanto de los otros años, apreciándose una curva bastante uniforme a través de los años.
Tabla 1.3.2 Estadísticos descriptivos generales de la producción de proteína en lactaciones de 210 días de
duración en función del año (CAPRIGRAN)
Año N Media D.T. E.E. C.V.
2002 2 15,42 2,26 1,60 14,68
2003 4 12,29 1,30 0,65 10,59
2004 8 15,42 8,40 2,97 54,45
2005 7 13,91 6,25 2,36 44,92
2006 121 13,20 5,29 0,48 40,05
2007 556 12,75 4,99 0,21 39,11
2008 1644 12,74 5,49 0,14 43,08
2009 3229 12,72 5,42 0,10 42,60
2010 4334 13,01 5,21 0,08 40,04
2011 4392 12,89 5,29 0,08 41,02
2012 814 13,04 5,27 0,18 40,45
En la Tabla 1.3.3 la uniformidad de la producción de grasa a través de los años, es
aún más marcada que en el caso anterior.
Tabla 1. 3.3. Estadísticos descriptivos generales de la producción de proteína en lactaciones de 210 días de
duración en función del año (ACRIMUR)
Año N Media D.T. E.E. C.V.
2002 2103 13,48 5,27 0,11 39,06
2003 1462 13,73 5,57 0,15 40,58
2004 3299 13,46 5,37 0,09 39,93
2005 4026 13,76 5,81 0,09 42,19
2006 6114 14,28 5,97 0,08 41,81
2007 7258 14,29 5,93 0,07 41,49
2008 7837 13,75 5,78 0,07 42,03
2009 7374 14,38 5,96 0,07 41,42
2010 7232 14,59 5,75 0,07 39,41
2011 6960 14,78 5,80 0,07 39,23
2012 511 11,25 5,30 0,23 47,10
La producción de proteína para CAPRIGRAN, en función de la época de parto, como
refleja la Tabla 1.3.4, al igual que los resultados en leche y grasa, la máxima producción se
muestra en verano con 13,12 Kg, seguido del otoño 13,08 Kg.
Tabla 1.3.4. Estadísticos descriptivos generales de la producción de proteína en lactaciones de 210 días de
duración en función de la época (CAPRIGRAN).
Época N Media D.T. E.E. C.V.
Primavera 301 12,74 5,13 0,09 40,25
Verano 2506 13,12 5,57 0,11 42,41
Otoño 4681 13,08 5,42 0,08 41,42
Invierno 4823 12,64 5,16 0,07 40,79
En el caso de ACRIMUR la producción de proteína también coincide con la de leche
y grasa, siendo máxima en verano con 15,51 Kg por lactancia, seguido del otoño con 14,12
Kg (Tabla 1.3.5).
Tabla 1.3.5. Estadísticos descriptivos generales de la producción de proteína en lactaciones de 210 días de
duración en función de la época (ACRIMUR).
Época N Media D.T. E.E. C.V.
Primavera 8694 13,40 5,92 0,06 44,23
Verano 11407 15,51 5,61 0,05 36,18
Otoño 18430 14,12 5,62 0,04 38,82
Invierno 15645 13,67 5,96 0,05 43,63
Al igual que en el caso de la producción de leche y grasa, los resultados de proteína
muestran valores mayores los últimos dos años (15,41 Kg y 14,95 Kg respectivamente),
siendo representados por apenas 7 registros cada uno. Del resto de los resultados se
observa una curva ascendente y descendente a medida que aumenta la edad de las cabras,
alcanzando el punto máximo al sexto año con 13,34 Kg (Tabla 1.3.6).
Tabla 1.3.6. Estadísticos descriptivos de la producción de proteína en lactaciones de 210 días de duración en
función de la edad de la cabra al parto (CAPRIGRAN).
Edad (Años) N Media D.T. E.E. C.V.
1 7 5,07 1,58 0,60 31,17
2 570 10,21 3,83 0,16 37,47
3 2034 12,44 4,93 0,11 39,60
4 3662 13,04 5,35 0,09 41,05
5 4390 12,78 5,46 0,08 42,71
6 3399 13,34 5,31 0,09 39,83
7 938 13,80 5,29 0,17 38,32
8 88 10,96 5,22 0,56 47,62
9 0 0,00 0,00 0,00 0,00
10 11 12,64 4,85 1,46 38,34
11 6 15,41 5,12 2,09 33,19
12 6 14,95 5,91 2,41 39,55
En relación a los resultados de la producción de proteína para ACRIMUR en función
de la edad de las cabras, se destaca que los máximos se alcanzan en el cuarto y quinto año
de vida (16,76 y 16,78 Kg respectivamente) y una curva ascendente y descendente a
medida que aumenta la edad de los animales, coincidiendo asimismo con los resultados de
producción de leche y grasa (Tabla 1.3.7).
Tabla 1.3.7. Estadísticos descriptivos de la producción de proteína en lactaciones de 210 días de duración en
función de la edad de la cabra al parto (ACRIMUR).
Edad (Años) N Media D.T. E.E. C.V.
1 11458 9,09 3,34 0,03 36,72
2 14859 13,87 5,38 0,04 38,78
3 11187 16,21 5,46 0,05 33,68
4 7910 16,76 5,47 0,06 32,63
5 4495 16,78 5,61 0,08 33,44
6 2529 16,31 5,39 0,11 33,04
7 1158 15,52 5,42 0,16 34,93
8 393 14,69 5,18 0,26 35,25
9 138 13,68 4,70 0,40 34,36
10 36 13,44 4,72 0,79 35,09
11 11 12,04 4,56 1,37 37,85
12 2 8,59 1,97 1,39 22,92
En función del número de parto, los resultados para CAPRIGRAN en producción de
proteína coincidieron con los de leche y grasa, destacando su punto máximo en el sexto
parto con 13,69 Kg por lactancia (Tabla 1.3.8).
Tabla 1.3.8. Estadísticos descriptivos generales de la producción de proteína en lactaciones de 210 días de
duración en función del número de parto (CAPRIGRAN)
Número de Parto
N Media D.T. E.E. C.V.
1º 7140 12,86 5,25 0,06 40,85
2º 4686 12,86 5,39 0,08 41,93
3º 2203 12,95 5,36 0,11 41,39
4º 827 12,91 5,18 0,18 40,13
5º 235 12,92 5,07 0,33 39,24
6º 20 13,69 5,88 1,31 42,91
Al igual que la producción de leche y grasa, para ACRIMUR la proteína alcanza su
máximo al tercer parto (16,94 Kg por lactancia), asimismo se puede apreciar la menor
producción al primer parto (11,62 Kg por lactancia) y un descenso paulatino posterior al
tercer parto (Tabla 1.3.9)
Tabla 1.3.9. Estadísticos descriptivos generales de la producción de proteína en lactaciones de 210 días de
duración en función del número de parto (ACRIMUR)
Número de Parto
N Media D.T. E.E. C.V.
1º 26040 11,62 5,21 0,03 44,80
2º 14319 16,23 5,25 0,04 32,37
3º 7406 16,94 5,37 0,06 31,72
4º 3722 16,85 5,47 0,09 32,44
5º 1806 16,71 5,51 0,13 32,95
6º 883 15,67 5,32 0,18 33,95
En la Tabla 1.3.10 los resultados de producción de proteína según el tipo de parto
coinciden con los resultados de leche y grasa, destacando los niveles máximos en partos de
tipo cuádruple (16,16 Kg por lactancia). Además, se observa una curva ascendente hasta
los partos cuádruples y luego un importante descenso en la categoría quíntuple.
Tabla 1.3.10. Estadísticos descriptivos generales de la producción de proteína en lactaciones de 210 días de
duración en función del tipo de parto (CAPRIGRAN).
Tipo de parto N Media D.T. E.E. C.V.
Simple 6965 11,73 4,79 0,06 40,81
Doble 6772 13,86 5,45 0,07 39,30
Triple 818 15,16 5,93 0,21 39,11
Cuádruple 44 16,16 6,32 0,95 39,08
Quíntuple 512 11,55 5,05 0,22 43,70
En relación a ACRIMUR, destaca la máxima producción de proteína en partos
quíntuples (17,28 Kg), seguidos de partos triples (17,22 Kg), coincidiendo con los resultados
de leche y grasa. Al contrario, partos simples y cuádruples mostraron los valores más bajos
(11,96 y11,54 Kg respectivamente)(Tabla 1.3.11).
Tabla 1.3.11. Estadísticos descriptivos generales de la producción de proteína en lactaciones de 210 días de
duración en función del tipo de parto (ACRIMUR).
Tipo de parto N Media D.T. E.E. C.V.
Simple 15665 11,96 5,28 0,04 44,11
Doble 31172 14,76 5,60 0,03 37,91
Triple 2879 17,22 5,60 0,10 32,51
Cuádruple 1212 11,54 5,50 0,16 47,71
Quíntuple 3248 17,28 6,54 0,11 37,85
1.4. Producción de extracto seco
La producción de extracto seco presenta niveles medios de 53,29 Kg para
CAPRIGRAN y 38,59 Kg para ACRIMUR por lactación. Del mismo modo que para el resto
de componentes de la leche, se aprecia una gran variabilidad productiva para el extracto
seco que se refleja en un alto coeficiente de variación, en especial para el caso de
ACRIMUR que supera el 80% (Tabla 1.4.1).
Tabla 1.4.1 Estadísticos descriptivos generales de la producción de proteína en lactaciones de 210 días de
duración, entre los años 2002 y 2012.
Kg Grasa N Media D.T EE C.V
CAPRIGRAN 15111 53,29 21,90 0,18 41,10
ACRIMUR 54176 38,59 30,93 0,13 80,15
Los niveles de extracto seco a través de los años muestran una tendencia similar a
los de la producción de leche, grasa y proteína, siendo máximos en los años 2002 y 2004
(63,28 y 61,28 Kg respectivamente por lactancia). No obstante, si no se consideran las
categorías con pocos registros, el nivel máximo es 54,17 Kg (Tabla 1.4.2).
Tabla 1.4.2 Estadísticos descriptivos generales de la producción de extracto seco en lactaciones de 210 días de
duración en función del año (CAPRIGRAN)
Año N Media D.T. E.E. C.V.
2002 2 63,28 7,14 5,05 11,28
2003 4 52,44 7,26 3,63 13,84
2004 8 61,28 38,21 13,51 62,36
2005 7 57,51 26,25 9,92 45,65
2006 121 54,64 21,64 1,97 39,61
2007 556 53,28 20,42 0,87 38,32
2008 1644 52,93 22,93 0,56 42,83
2009 3229 52,62 22,33 0,39 42,43
2010 4334 53,68 21,40 0,33 39,87
2011 4392 53,30 21,93 0,33 41,15
2012 814 54,17 21,17 0,77 40,47
En la Tabla 1.4.3 a diferencia de los resultados para ACRIMUR en producción de
leche, grasa y proteína, el valor máximo no es el 2011 si no que en los primero años 50,72 y
51,17 Kg por lactancia en el 2002 y 2003 respectivamente.
Tabla 1.4.3. Estadísticos descriptivos generales de la producción de extracto seco en lactaciones de 210 días de
duración en función del año (ACRIMUR)
Año N Media D.T. E.E. C.V.
2002 2103 50,72 21,44 0,47 42,27
2003 1462 51,17 21,00 0,55 41,04
2004 3299 46,69 23,98 0,42 51,35
2005 4026 37,09 29,98 0,47 80,83
2006 6114 34,07 30,48 0,39 89,47
2007 7258 31,95 32,28 0,38 101,02
2008 7837 36,41 31,92 0,36 87,68
2009 7374 35,97 32,78 0,38 91,14
2010 7232 41,78 30,89 0,36 73,94
2011 6960 42,45 31,34 0,38 73,82
2012 511 34,04 25,31 1,12 74,36
En relación a la época de parto para CAPRIGRAN los niveles máximos de
extracto seco se observan en Verano y Otoño (54,47 y 54,11 Kg respectivamente),
coincidiendo con los niveles máximo de la producción de leche, grasa y proteína (Tabla
1.4.4).
Tabla 1.4.4. Estadísticos descriptivos generales de la producción de extracto seco en lactaciones de 210 días de
duración en función de la época (CAPRIGRAN).
Época N Media D.T. E.E. C.V.
Primavera 3101 52,48 21,18 0,38 40,35
Verano 2506 54,47 22,90 0,46 42,05
Otoño 4681 54,11 22,29 0,33 41,19
Invierno 4823 52,40 21,39 0,31 40,81
Con respecto a los niveles de extracto seco para ACRIMUR, al igual que en los
resultados para los otros elementos analizados se alcanza el máximo en verano (41,84 Kg),
pero en este caso es seguido en por el nivel en primavera (40,41 Kg) (Tabla 1.4.5).
Tabla 1.4.5. Estadísticos descriptivos generales de la producción de extracto seco en lactaciones de 210 días de
duración en función de la época (ACRIMUR).
Época N Media D.T. E.E. C.V.
Primavera 8694 40,41 32,46 0,35 80,33
Verano 11407 41,84 28,83 0,27 68,89
Otoño 18430 38,42 29,91 0,22 77,84
Invierno 15645 35,40 32,36 0,26 91,43
En relación a la edad de los animales para CAPRIGRAN, al igual que en la
producción de leche, grasa y proteína, se observa el máximo de extracto seco en animales
de 11 y 12 años, pero al ser sólo seis animales por categoría, se considera que el máximo
para esta muestra al séptimo año con 57,29 Kg por lactancia (Tabla 1.4.6).
Tabla 1.4.6. Estadísticos descriptivos de la producción de extracto seco en lactaciones de 210 días de duración
en función de la edad de la cabra al parto (CAPRIGRAN).
Edad (Años) N Media D.T. E.E. C.V.
1 7 20,79 7,21 2,73 34,68
2 570 42,84 15,96 0,67 37,25
3 2034 52,14 20,55 0,46 39,41
4 3662 53,62 22,08 0,36 41,18
5 4390 52,51 22,27 0,34 42,42
6 3399 55,47 22,11 0,38 39,86
7 938 57,29 22,16 0,72 38,68
8 88 47,48 21,32 2,27 44,91
9 0 0,00 0,00 0,00 0,00
10 11 53,62 22,91 6,91 42,71
11 6 62,21 19,73 8,06 31,72
12 6 60,13 23,47 9,58 39,04
En el caso de ACRIMUR también coincide la producción de extracto seco con los
otros resultados (leche, grasa y proteína), destacándose una curva ascendente y
descendente que alcanza su máximo punto entre el cuarto y quinto año de la cabra (44,97 y
44,29 Kg respectivamente) (Tabla 1.4.7).
Tabla 1.4.7. Estadísticos descriptivos de la producción de extracto seco en lactaciones de 210 días de duración
en función de la edad de la cabra al parto (ACRIMUR).
Edad (Años) N Media D.T. E.E. C.V.
1 11458 27,05 19,77 0,18 73,08
2 14859 37,78 30,42 0,25 80,51
3 11187 43,53 33,61 0,32 77,20
4 7910 44,97 33,78 0,38 75,12
5 4495 44,29 34,08 0,51 76,95
6 2529 42,36 32,65 0,65 77,06
7 1158 43,08 31,93 0,94 74,11
8 393 36,38 29,74 1,50 81,74
9 138 34,02 29,56 2,52 86,89
10 36 32,75 28,01 4,67 85,53
11 11 20,26 19,36 5,84 95,56
12 2 28,58 13,86 9,80 48,47
En relación al número de partos en la Tabla 1.4.8 se puede observar, que al igual
que para leche, grasa y proteína, la producción de extracto seco se mantiene bastante
uniforme a medida que aumenta el número de partos, teniendo un alza sólo en la última
categoría (sexto parto con 56,62 Kg por lactancia).
Tabla 1.4.8. Estadísticos descriptivos generales de la producción de extracto seco en lactaciones de 210 días de
duración en función del número de parto (CAPRIGRAN)
Número de Parto
N Media D.T. E.E. C.V.
1º 7140 53,21 21,65 0,26 40,68
2º 4686 53,18 22,22 0,32 41,78
3º 2203 53,62 22,21 0,47 41,42
4º 827 53,45 21,61 0,75 40,43
5º 235 53,91 21,31 1,39 39,53
6º 20 56,62 22,52 5,03 39,77
El comportamiento de la producción de extracto seco para ACRIMUR en relación al
número de partos es bastante similar a los resultados de la producción de leche, grasa y
proteína, con la diferencia que el máximo en vez de ser al tercer parto se alcanza al cuarto.
No obstante, sus valores son cercanos (46,37 y 47,08 Kg respectivamente) y la curva de
producción sigue el mismo patrón que para los otros elementos (Tabla 1.4.9)
Tabla 1.4.9. Estadísticos descriptivos generales de la producción de extracto seco en lactaciones de 210 días de
duración en función del número de parto (ACRIMUR)
Número de Parto
N Media D.T. E.E. C.V.
1º 26040 31,70 26,65 0,17 84,07
2º 14319 43,67 33,46 0,28 76,63
3º 7406 46,37 33,65 0,39 72,57
4º 3722 47,08 32,59 0,53 69,23
5º 1806 46,25 31,40 0,74 67,89
6º 883 42,65 28,84 0,97 67,62
Con respecto al tipo de parto para CAPRIGRAN, se mantiene el mismo patrón que
en los casos anteriores (leche, grasa y proteína), siendo el nivel máximo de producción de
extracto seco en partos cuádruples (66,47 Kg), seguidos de los triples (62,24 Kg). El mínimo
de producción se observa en partos simples (48,68 Kg) (Tabla 1.4.10).
Tabla 1.4.10. Estadísticos descriptivos generales de la producción de extracto seco en lactaciones de 210 días
de duración en función del tipo de parto (CAPRIGRAN).
Tipo de parto N Media D.T. E.E. C.V.
Simple 6965 48,68 19,88 0,24 40,84
Doble 6772 57,19 22,47 0,27 39,28
Triple 818 62,24 24,51 0,86 39,38
Cuádruple 44 66,47 25,43 3,83 38,26
Quíntuple 512 49,00 20,99 0,93 42,83
En el caso de la producción de extracto seco según el tipo de parto para ACRIMUR
se puede observar que a diferencia de los casos anteriores (producción de leche, grasa y
proteína) donde el máximo se observaba en partos quíntuples seguidos de los triples, en
este caso el máximo es en partos triples (53,1 Kg) seguidos de cuádruples (41,3 Kg) luego
dobles (38,67 Kg), quíntuples (37,01 Kg) y simples (35,87 Kg) (Tabla 1.4.11).
Tabla 1.4.11. Estadísticos descriptivos generales de la producción de extracto seco en lactaciones de 210 días
de duración en función del tipo de parto (ACRIMUR).
Tipo de parto N Media D.T. E.E. C.V.
Simple 15665 35,87 26,53 0,21 73,96
Doble 31172 38,67 31,09 0,18 80,38
Triple 2879 53,10 33,05 0,62 62,24
Cuádruple 1212 41,30 20,79 0,60 50,34
Quíntuple 3248 37,01 43,93 0,77 118,71
2. ANÁLISIS MULTIFACTORIAL
2.1. Producción de leche
Los resultados del análisis multivariado para la producción total de leche (para
CAPRIGRAN) demuestran que los efectos directos de los factores ganadería, edad y tipo de
parto resultaron altamente significativos. Asimismo, se aprecia que de estos tres factores el
que mejor discrimina es el tipo de parto. No obstante, el coeficiente determinativo indica que
el modelo sólo explica el 16,6 % de la variabilidad de la producción de leche. (Tabla 2.1.1)
Tabla 2.1.1. Análisis de varianza para la producción de leche en lactaciones de 210 días (CAPRIGRAN)
Fuente de Variación GL Valores de F Pr>F
Ganadería 64 27,8 <.0001
Año 10 0,67 0,7531
Época de parto 3 2,52 0,0564
Edad 10 29,97 <.0001
Número de Parto 5 1,11 0,3514
Tipo de Parto 4 222,55 <.0001
Error 15110
En el caso de ACRIMUR los resultados del análisis multivariado para producción total
de leche demuestran que todos los efectos directos de los factores evaluados son altamente
significativos. Además, se observan altos valores de F, por lo que todos los factores
discriminan bien las medias de las poblaciones estudiadas. El coeficiente determinativo, por
su parte, indica que la variabilidad explicada por el modelo es de un 43,2% (Tabla 2.1.2).
Tabla 2.1.2. Análisis de varianza para la producción de leche en lactaciones de 210 días (ACRIMUR)
Fuente de Variación GL Valores de F Pr>F
Ganadería 70 209,93 <.0001
Año 10 35,64 <.0001
Época de parto 3 111,21 <.0001
Edad 11 516,55 <.0001
Número de Parto 5 3319,75 <.0001
Tipo de Parto 4 739,01 <.0001
Error 54175
En relación a la producción de leche en función de las ganaderías para CAPRIGRAN
este factor fue discriminante y en la Figura 2.1.1 se puede observar como a través del Test
de Duncan se agrupan en siete categorías, destacando el grupo que oscila entre 309 y 449
Kg de leche por lactancia, donde se encuentran el grueso de las ganaderías.
Asimismo, en la Figura 2.1.2 se observa los resultados del Test de Duncan para el
factor ganaderías para ACRIMUR donde la distribución de las ganaderías es más amplia y
menos concentrada que en el caso anterior.
Con respecto al factor año, en el caso de CAPRIGRAN no se realizó prueba post hoc
porque los resultados no fueron significativos. Por el contrario, para ACRIMUR, el factor año
si discrimina entre las medias, observándose 6 grupos según el Test de Duncan (Tabla
2.1.3).
Figura 2.1.1. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de leche a 210 días en función del año de las ganaderías (CAPRIGRAN).
Figura 2.1.2. . Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de leche a 210 días en función del año de las ganaderías (ACRIMUR).
Tabla 2.1.3. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de leche a 210 días en función del año de parto (ACRIMUR).
AÑO 12 04 03 02 05 08 06 09 10 07 11
Categoría según Duncan E D D D
C BC AB AB AB AB A
Kg Leche/210 d 335 370 375 378 394 402 406 407 408 409 415
Para el factor época de parto sólo se mostraron resultados significativos en el caso
de ACRIMUR, destacando en la Tabla 2.1.4 tres grupos homogéneos según el Test de
Duncan, quedando primavera y otoño juntos, verano e invierno por separado.
Tabla 2.1.4. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de leche a 210 días en función de la época de parto (ACRIMUR).
Época de Parto O P I V
Categoría según Duncan C C
B A
Kg Leche/210 d 391 392 401 426
La producción de leche para CAPRIGRAN en función de la edad de la cabra al parto
da lugar a la formación de cuatro grupos de homogeneidad, el primero para cabras de un
año, el segundo para las de ocho y dos, el tercero para de diez, tres, cinco, cuatro, seis y
siete años, finalmente el cuatro grupo se forma para animales de once años (Tabla 2.1.5),
alcanzándose la máxima producción a los once años de edad.
Tabla 2.1.5. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de leche a 210 días en función de la edad de la cabra al parto (CAPRIGRAN).
Edad al parto 1 2 8 10 3 5 4 6 7 12 11
Categoría según Duncan
C B B AB AB AB AB AB AB AB A
Kg Leche/210 d 137 293 321 355 364 370 376 387 398 431 459
Cinco grupos homogéneos se observan en la Tabla 2.1.6 para la producción de
leche según la edad al parto en el caso de ACRIMUR. Quedando la mayoría de las
categoría de edades agrupadas entre los 330 y 440 Kg de producción de leche.
Tabla 2.1.6. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de leche a 210 días en función de la edad de la cabra al parto (ACRIMUR).
Edad al parto 12 1 11 10 9 2 8 7 3 6 5
Categoría según Duncan D CD
ABCD ABCD ABCD ABCD ABCD ABC AB AB A
Kg Leche/210 d 237 263 330 379 391 394 416 439 458 459 472
En la Tabla 2.1.7 se pone de relieve la existencia de seis grupos de homogeneidad
para la producción de leche en función del número de parto para ACRIMUR, quedando cada
número de parto en un grupo diferente, siendo máxima la producción al tercer parto.
Tabla 2.1.7. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de leche a 210 días en función del número de partos (ACRIMUR).
Nº de Parto 1 6 2 5 4 3
Categoría según Duncan E D
C BC AB A
Kg Leche/210 d 333 434 460 462 471 476
Al analizar las medias de producción de leche en función del tipo de parto se observa
la formación de tres grupos de homogeneidad (Tabla 2.1.8) en el caso de CAPRIGRAN. Se
establece un grupo formado para los partos triples y quíntuples, un grupo para dobles, otro
para triples y finalmente uno para cuádruples, donde se observa la máxima producción.
Tabla 2.1.8. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de leche a 210 días en función del tipo de partos (CAPRIGRAN).
Tipo de parto 5 1 2 3 4
Categoría según Duncan D D C B A
Kg Leche/210 d 335 339 401 442 481
En cuanto al caso de ACRIMUR también se observan cuatro grupos homogéneos,
pero en este caso se agrupan los partos quíntuples y triples juntos, y los demás por
separado (Tabla 2.1.9).
Tabla 2.1.9. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de leche a 210 días en función del tipo de partos (ACRIMUR).
Tipo de parto 4 1 2 3 5
Categoría según Duncan D C
B A A
Kg Leche/210 d 324 339 419 490 495
2.2. Producción de grasa
En el análisis de varianza para el contenido en grasa en el caso de CAPRIGRAN
puede apreciarse en la Tabla 2.2.1, que al igual que en la producción de leche, sólo los
efectos directos de los factores ganadería, edad y tipo de parto resultaron altamente
significativos. El coeficiente determinativo del modelo fue levemente menor al mostrado por
la producción de leche, situándose en este caso en el 15,6 %, lo que apunta una menor
definición del modelo aplicado en la variable en cuestión.
Tabla 2.2.1. Análisis de varianza para la producción de grasa en lactaciones de 210 días (CAPRIGRAN)
Fuente de Variación GL Valores de F Pr>F
Ganadería 64 26,53 <.0001
Año 10 1,47 0,1418
Época de parto 3 1,25 0,2895
Edad 10 29,97 <.0001
Número de Parto 5 1,71 0,1276
Tipo de Parto 4 192,51 <.0001
Error 15110
Los resultados del análisis de la varianza para la producción de grasa en ACRIMUR,
también coincidió con los resultados de la producción de leche, destacando que todos los
factores estudiados resultaron efectos significativos sobre la variable respuesta. Asimismo,
los valores de F muestran que los factores discriminan muy bien las medias de cada las
poblaciones estudiadas. El coeficiente determinativo indicó un 47,2% de la variabilidad
explicada por el modelo (Tabla 2.2.2).
Tabla 2.2.2. Análisis de varianza para la producción de grasa en lactaciones de 210 días (ACRIMUR)
Fuente de Variación GL Valores de F Pr>F
Ganadería 70 298,2 <.0001
Año 10 21,96 <.0001
Época de parto 3 485,18 <.0001
Número de Parto 5 3278,32 <.0001
Tipo de Parto 4 686,36 <.0001
Edad 11 563,32 <.0001
Error 54175
En la Figura 2.2.1 se puede observar los grupos homogéneos del Test de Duncan
para la producción de grasa en función de las ganaderías para CAPRIGRAN. En ella
destaca el grupo que abarca la producción desde los 15 a los 24 Kg, ya que en él se
encuentran casi todas las ganaderías.
En el caso de ACRIMUR, los resultados de la prueba a posteriori muestran más
grupos que para la asociación anterior. La producción de grasa en función de las ganaderías
se distribuye en 37 grupos, agrupándose en máximo 4 ganaderías por cada uno (Figura
2.2.2).
Figura 2.2.1.- Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de grasa a 210 días en función de las ganaderías (CAPRIGRAN)
Respecto al año de parto, para ACRIMUR, la producción de grasa originó la
formación de ocho grupos de homogeneidad, el más grande de ellos formado por cinco
años (del 2006 al 2010), el resto de los años formando un grupo cada uno (Tabla 2.2.3).
Tabla 2.2.3. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de grasa a 210 días en función del año de parto (ACRIMUR).
AÑO 12 03 02 04 05 06 07 08 09 10 11
Categoría según Duncan
G F E D C BC ABC ABC ABC AB A
Kg Grasa/210 d 16 18 19 20 21 21 21 21 21 21 22
El análisis de la época del año para la producción de grasa en ACRIMUR, pone de
manifiesto, al igual que en el caso de la producción de leche, la formación de tres grupos de
homogeneidad (Tabla 2.2.4), pero en este caso es la primavera y el invierno las estaciones
que quedan en el mismo grupo, otoño y verano por separado.
Tabla 2.2.4. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de grasa a 210 días en función de la época de parto (ACRIMUR).
Época de Parto P I O V
Categoría según Duncan C C
B A
Kg Grasa/210 d 20 20 21 23
Figura 2.2.2.- Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de grasa a 210 días en función de las ganaderías (ACRIMUR)
En referencia a la edad al parto para CAPRIGRAN, los niveles de materia grasa
dieron lugar a la formación de dos grupos de homogeneidad (Tabla 2.2.5). Uno con
animales de un año al parto y el otro con el resto de las categorías de edad al parto.
Tabla 2.2.5. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de grasa a 210 días en función de la edad de la cabra al parto (CAPRIGRAN).
Edad al parto 1 2 10 8 5 3 4 6 7 12 11
Categoría según Duncan B
A A A A A A A A A A
Kg Grasa/210 d 8 16 17 18 19 19 20 20 20 22 22
Para el caso de ACRIMUR la producción de grasa según la edad al parto fue agrupada en
tres. El primer grupo homogéneo abarca animales de doce y un año, el segundo de once,
diez, dos, nueve y ocho años y el tercero animales de siete, tres, seis y cuatro años (Tabla
2.2.6).
Tabla 2.2.6. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de grasa a 210 días en función de la edad de la cabra al parto (ACRIMUR).
Edad al parto 12 1 11 10 2 9 8 7 3 6 4
Categoría según Duncan B B
AB AB AB AB AB A A A A
Kg Grasa/210 d 12 13 17 20 21 21 22 23 24 25 25
Los niveles grasos en función del número de parto para ACRIMUR fueron
organizados en cuatro grupos homogéneos. Uno de ellos abarca cinco, cuatro y tres
partos, el resto formado cada uno por una categoría de número de parto (Tabla 2.2.7).
Tabla 2.2.7. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de grasa a 210 días en función del número de partos (ACRIMUR).
Nº de Parto 1 6 2 5 4 3
Categoría según Duncan D
C B A A A
Kg Grasa/210 d 17 23 24 25 25 25
La comparación de medias “a posteriori” para la producción de grasa en función del
tipo de parto para CAPRIGRAN (Tabla 2.2.8), ofrece la formación de cuatro grupos de
homogeneidad, uno para el caso del partos quíntuples y simples, otro para dobles, otro para
triples y finalmente uno para cuádruples.
Tabla 2.2.8. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de grasa a 210 días en función del tipo de partos (CAPRIGRAN).
Tipo de parto 5 1 2 3 4
Categoría según Duncan C C
B AB A
Kg Grasa/210 d 18 18 21 23 24
El Test de Duncan para la producción de grasa en función del parto para ACRIMUR,
organizó los resultados en cinco grupos homogéneos, uno para cada tipo de parto (Tabla
2.2.9), lo que comprueba que este factor discrimina muy bien las medias para esta variable.
Tabla 2.2.9. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de grasa a 210 días en función del tipo de partos (ACRIMUR).
Tipo de parto 4 1 2 3 5
Categoría según Duncan E D
C B A
Kg Grasa/210 d 16 18 22 25 27
2.3. Producción de proteína
En el caso de la proteína el análisis de varianza (Tabla 2.3.1) puso de manifiesto,
una vez más, que para el caso de CAPRIGRAN sólo los efectos directos de los factores
ganadería, edad y tipo de parto son altamente significativos, el resto muestran diferencias
que podrían adjudicarse al azar. El coeficiente determinativo del modelo resultó similar al de
los niveles de grasa, situándose en este caso en el 15,3 %.
Tabla 2.3.1. Análisis de varianza para la producción de proteína en lactaciones de 210 días (CAPRIGRAN)
Fuente de Variación GL Valores de F Pr>F
Ganadería 64 24,27 <.0001
Año 10 0,83 0,6002
Época de parto 3 1,79 0,1474
Edad 10 28,23 <.0001
Número de Parto 5 0,92 0,4655
Tipo de Parto 4 219,08 <.0001
Error 15110
El análisis de varianza para la producción de proteína total para el caso de
ACRIMUR, muestra, al igual que para la leche y la grasa, que los efectos directos de todos
los factores estudiados fueron altamente significativos. Su coeficiente determinativo señala
que el 42,6% de la variabilidad es explicado por el modelo (Tabla 2.3.2).
Tabla 2.3.2. Análisis de varianza para la producción de proteína en lactaciones de 210 días (ACRIMUR)
Fuente de Variación GL Valores de F Pr>F
Ganadería 70 187,2 <.0001
Año 10 48,17 <.0001
Época de parto 3 296,07 <.0001
Edad 11 519,1 <.0001
Número de Parto 5 3321,97 <.0001
Tipo de Parto 4 709,32 <.0001
Error 54175
Para el factor ganadería, en el caso de CAPRIGRAN, la producción de proteína fue
organizada en cuatro grupos homogéneos. Destaca el grupo que define un intervalo de
producción entre los 9,9 y 15,9 Kg de proteína por lactancia, ya que en este se encuentra la
gran mayoría de ganaderías (Figura 2.3.1).
En relación a la producción de proteína en función de las ganaderías para el caso de
ACRIMUR, el Test de Duncan separó los registros en 42 grupos homogéneos, la distribución
de las ganaderías en estos grupos es bastante uniforme, no superando las 5 ganaderías por
cada uno (Figura 2.3.2).
Los niveles proteicos a lo largo de los años en estudio dieron lugar a la formación de
cinco grupos de homogeneidad, el más grande formado para los años 2004, 2002, 2003,
Figura 2.3.1. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de proteína a 210 días en función de las ganaderías (CAPRIGRAN).
Figura 2.3.2. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de
Duncan) para la producción de proteína a 210 días en función de las ganaderías (CAPRIGRAN).
2008 y 2005, le sigue el que contiene los años 2006, 2007 y 2009, luego los años 2010,
2011 y 2012 forman un grupo cada uno (Tabla 2.3.3).
Tabla 2.3.3. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de proteína a 210 días en función del año de parto (ACRIMUR).
AÑO 12 4 2 3 8 5 6 7 9 10 11
Categoría según Duncan D C C C C C
B B B AB A
Kg Proteína/210 d 11 13 13 14 14 14 14 14 14 15 15
En la Tabla 2.3.4 puede apreciarse que, para el caso de ACRIMUR, la formación de
cuatro grupos homogéneos, quedando cada estación del año en un grupo diferente.
Tabla 2.3.4. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de proteína a 210 días en función de la época de parto (ACRIMUR).
Época de Parto P I O V
Categoría según Duncan D C
B A
Kg Proteína/210 d 13 14 14 16
Respecto a la edad al parto para CAPRIGRAN (Tabla 2.3.5), puede apreciarse el
establecimiento de cuatro grupos de homogeneidad. Estos grupos quedan distribuidos de la
siguiente forma: uno para animales de un año, otro para los de dos y ocho, el tercero para
los de tres, diez, cinco, cuatro, seis y siete años y finalmente un grupo para los animales de
doce y once años.
Tabla 2.3.5. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de proteína a 210 días en función de la edad de la cabra al parto (CAPRIGRAN).
Edad al parto 1 2 8 3 10 5 4 6 7 12 11
Categoría según Duncan C
B B AB AB AB AB AB AB A A
Kg Proteína/210 d 5 10 11 12 13 13 13 13 13 15 15
En el caso de ACRIMUR la producción de proteína en función de la edad fue dividida
en cinco grupos; en el más grande se observan animales de once, diez, nueve, dos y ocho
años, seguido de un grupo con animales de tres, seis y cuatro años (que además presentan
la máxima producción), animales de doce, siete y un año forman un grupo cada uno (Tabla
2.3.6).
Tabla 2.3.6. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de proteína a 210 días en función de la edad de la cabra al parto (ACRIMUR).
Edad al parto 12 1 11 10 9 2 8 7 3 6 4
Categoría según Duncan C BC
ABC ABC ABC ABC ABC AB A A A
Kg Proteína/210 d 9 9 12 13 14 14 15 16 16 16 17
Al estudiar el comportamiento de los valores medios de proteína en función del
número de parto (Tabla 2.3.7) para ACRIMUR, apreciamos la formación de cuatro grupos
de homogeneidad; siendo el más grande con cabras de cinco, cuatro y tres partos, el resto
de los grupos contiene una categoría de número de parto cada uno.
Tabla 2.3.7. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de proteína a 210 días en función del número de partos (ACRIMUR).
Nº de Parto 1 6 2 5 4 3
Categoría según Duncan D
C B A A A
Kg Proteína/210 d 12 16 16 17 17 17
En el caso del tipo de parto, para CAPRIGRAN, se observan tres grupos
homogéneos; partos triples y cuádruples en un mismo grupo, al igual que quíntuples y
simples. Partos dobles formando un grupo único (Tabla 2.3.8).
Tabla 2.3.8. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de proteína a 210 días en función del tipo de partos (CAPRIGRAN).
Tipo de parto 5 1 2 3 4
Categoría según Duncan C C
B A A
Kg Proteína/210 d 12 12 14 15 16
El tipo de parto para el caso de ACRIMUR, presenta cuatro grupos homogéneos;
partos triples y cuádruples juntos y el resto cada uno por separado (Tabla 2.3.9).
Tabla 2.3.9. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de proteína a 210 días en función del tipo de partos (ACRIMUR).
Tipo de parto 4 1 2 3 4
Categoría según Duncan D C
B A A
Kg Proteína/210 d 12 12 15 17 17
2.4. Producción de extracto seco
En el análisis de varianza para los índices de extracto seco para CAPRIGRAN
(Tabla 2.4.1), se constata nuevamente la alta significación alcanzada en los efectos directos
de los factores ganadería, edad y tipo de parto. El coeficiente determinativo del modelo
resultó muy similar que el alcanzado para los niveles de proteína, situándose para este
componente en el 15,4 %.
Tabla 2.4.1. Análisis de varianza para la producción de extracto seco en lactaciones de 210 días (CAPRIGRAN)
Fuente de Variación GL Valores de F Pr>F
Ganadería 64 25,1 <.0001
Año 10 0,67 0,752
Época de parto 3 1,46 0,2229
Edad 10 29,58 <.0001
Número de Parto 5 1,14 0,3359
Tipo de Parto 4 206,44 <.0001
Error 15110
En el caso de ACRIMUR, el análisis de varianza nuevamente determinó que todos
los efectos directos de los factores estudiados son altamente significativos al igual que altos
valores de F, siendo todos los factores discriminantes entre las medias de las poblaciones.
Su coeficiente determinativo indicó que la variabilidad es explicada en un 63,7% por el
modelo, superando lo descrito para la producción de leche, grasa y proteína (Tabla 2.4.2).
Tabla 2.4.2. Análisis de varianza para la producción de extracto seco en lactaciones de 210 días (ACRIMUR)
Fuente de Variación GL Valores de F Pr>F
Ganadería 70 1170,25 <.0001
Año 10 190,4 <.0001
Época de parto 3 208,73 <.0001
Número de Parto 5 1338,11 <.0001
Tipo de Parto 4 344,73 <.0001
Edad 11 226,14 <.0001
Error 54175
En relación al factor ganaderías para CAPRIGRAN en la Figura 2.4.1 se observan
ocho grupos homogéneos, resaltando el que abarca desde los 44 a los 64 Kg de proteína
por lactancia, donde se agrupan la gran mayoría de de ganaderías.
En la Figura 2.4.2 se puede observar, en el caso de ACRIMUR, que la prueba a
posteriori para la producción de proteína en función de las ganaderías organizó los registros
en treinta y nueve grupos, siendo el grupo más grande con ocho ganaderías, el resto de
ellos, en su mayoría, formado por una ganadería.
Figura 2.4.1 Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan) para la
producción de extracto seco a 210 días en función de las ganaderías (CAPRIGRAN).
Al analizar los valores de extracto seco a lo largo de los diferentes años en estudio
para ACRIMUR (Tabla 2.4.3), puede observarse la formación de seis grupos de
homogeneidad. El grupo que contiene los años 2002 y 2003 son los que presentan la mayor
producción.
Tabla 2.4.3. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de extracto seco a 210 días en función del año de parto (ACRIMUR).
AÑO 07 12 06 09 08 05 10 11 04 02 03
Categoría según Duncan F E E
D D D C C B A A
Kg Ex seco/210 d 32 34 34 36 36 37 42 42 47 51 51
En el análisis de la Tabla 2.4.4 se observa la formación de cuatro grupos
homogeneidad para la producción de extracto seco en función de la época de parto para el
caso de ACRIMUR. Quedando un grupo por cada estación, con el verano como máxima
producción e Invierno con la mínima.
Figura 2.4.2.- Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de extracto seco a 210 días en función de las ganaderías (ACRIMUR).
Tabla 2.4.4. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de extracto seco a 210 días en función de la época de parto (ACRIMUR).
Época de Parto I O P V
Categoría según Duncan D C
B A
Kg Ex seco/210 d 35 38 40 42
En la comparación de medias “a posteriori” de los niveles de extracto seco en función
de la edad de la cabra al parto para CAPRIGRAN se percibe la formación de dos grupos de
homogeneidad, uno constituido para animales de un año y el otro con animales de los dos a
los doce años (Tabla 2.4.5).
Tabla 2.4.5. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de extracto seco a 210 días en función de la edad de la cabra al parto (CAPRIGRAN).
Edad al parto 1 2 8 3 5 4 10 6 7 12 11
Categoría según Duncan B
A A A A A A A A A A
Kg Ex seco/210 d 20 42 47 52 52 53 54 55 57 60 62
En la Tabla 2.4.6 se puede observar que la prueba de homogeneidad de medias a
posteriori para la producción de extracto seco en función de la edad en el caso de
ACRIMUR sólo agrupó los años de los animales en un solo grupo.
Tabla 2.4.6. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de extracto seco a 210 días en función de la edad de la cabra al parto (ACRIMUR).
Edad al parto 11 1 12 10 9 8 2 6 7 3 5
Categoría según Duncan
A A A A A A A A A A A
Kg Ex seco/210 d 20 27 29 33 34 36 38 42 43 44 44
Para el número de parto en ACRIMUR, los valores medios de extracto seco dieron
lugar a la formación de tres grupos de homogeneidad constituidos por cabras de tercer,
cuarto y quinto parto por un lado; de segundo y sexto parto por otro, un tercer grupo para
animales de primer parto (Tabla 2.4.7).
Tabla 2.4.7. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de extracto seco a 210 días en función del número de partos (ACRIMUR).
Nº de Parto 1 6 2 5 3 4
Categoría según Duncan C
B B A A A
Kg Ex seco/210 d 32 43 44 46 46 47
En el caso de la producción de extracto seco en función del tipo de parto se puede
observar para CAPRIGRAN la formación de cuatro grupos de homogeneidad (Tabla 2.4.8).
Uno formado por partos simples y quíntuples y los otros grupos formados cada uno por una
categoría de tipo de parto.
Tabla 2.4.8. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de extracto seco a 210 días en función del tipo de parto (CAPRIGRAN).
Tipo de parto 1 5 2 3 4
Categoría según Duncan C C B AB A
Kg Ex Sec/210 d 49 49 57 62 66
Con respecto a la producción de extracto seco en función del tipo de parto para
ACRIMUR, se puede observar la formación de cuatro grupos homogéneos; uno con partos
simples y quíntuples y los otros con un tipo de parto cada uno (Tabla 2.4.9).
Tabla 2.4.9. Representación gráfica de la prueba de homogeneidad de medias “a posteriori” (test de Duncan)
para la producción de extracto seco a 210 días en función del tipo de parto (ACRIMUR).
Tipo de parto 1 5 2 4 3
Categoría según Duncan D D
C B A
Kg Ex Sec/210 d 36 37 39 41 53
3. Análisis unifactoriales de efectos fijos.
3.1. Producción de leche
Los resultados de los análisis de la varianza simples realizados para los distintos
efectos ejercidos sobre la producción láctea en lactaciones de 210 días para CAPRIGRAN
se presentan en la Tabla 3.1.1. En ella puede observarse la significación de los efectos de
los factores ganadería, época del año, edad y tipo de parto. En cuanto a los niveles de
explicación de la varianza total, se debe destacar el efecto de la ganadería y la edad de la
cabra con un 28% cada uno, le sigue el tipo de parto con un 5% y la época de parto muestra
un valor de apenas el 0,1%.
Tabla 3.1.1. Cuadro resumen de los análisis unifactoriales simples de los efectos de los distintos factores
controlados sobre la producción de leche en lactaciones de 210 días (CAPRIGRAN).
Fuente de Variación
GL Valores de F Pr>F R2
Ganadería 64 91,09 <0,0001 0,28
Año 10 1,08 0,3725 0,00
Época 3 8,34 <0,0001 0,00
Edad 10 3,67 <0,0001 0,28
Número de Parto 5 0,28 0,9265 0,00
Tipo de Parto 4 195,16 <0,0001 0,05
En relación al análisis de unifactorial para la producción de leche en ACRIMUR se
puede observar que todos los efectos de los factores estudiados se muestran significativos
por separados (al igual que en el análisis anterior, al ser evaluados en conjunto) (Tabla
3.1.2). En relación a la varianza, el coeficiente determinativo señala que el factor ganadería
explica la variabilidad en un 15%, el año en un 1%, la época de parto en 1%, la edad en
22%, el número de parto en 16% y tipo de parto en 9%, el resto de la variabilidad no es
explicada por el modelo.
Tabla 3.1.2. Cuadro resumen de los análisis unifactoriales simples de los efectos de los distintos factores
controlados sobre la producción de leche en lactaciones de 210 días (ACRIMUR).
Fuente de Variación
GL Valores de F Pr>F R2
Ganadería 70 141,07 <.0001 0,15
Año 10 38,49 <.0001 0,01
Época 3 119,41 <.0001 0,01
Edad 11 1294,23 <.0001 0,22
Número de Parto 5 2052,97 <.0001 0,16
Tipo de Parto 4 1294,13 <.0001 0,09
3.2. Producción de grasa
En la Tabla 3.2.1 se pueden observar los resultados de los análisis de la varianza
simples realizados para los distintos efectos directos ejercidos sobre la producción total de
grasa en lactaciones de 210 días de duración en CAPRIGRAN. Se aprecia que, al igual que
para la leche, los efectos de los factores ganadería, época, edad y tipo de parto fueron
altamente significativos. Asimismo, el efecto ganadería explica la variabilidad en un 27%, la
época en un 0,1%, la edad en 22% y el tipo de parto en un 4%.
Tabla 3.2.1. Cuadro resumen de los análisis unifactoriales simples de los efectos de los distintos factores
controlados sobre la producción de grasa en lactaciones de 210 días (CAPRIGRAN).
Fuente de Variación
GL Valores de F Pr>F R2
Ganadería 64 85,43 <0,0001 0,27
Año 10 1,39 0,1789 0,00
Época 3 8,39 <0,0001 0,00
Edad 11 1294,23 <.0001 0,22
Número de Parto 5 0,36 0,8745 0,00
Tipo de Parto 4 161,76 <0,0001 0,04
En el análisis de varianza simple para la producción de grasa en ACRIMUR se puede
observar que al igual que en el caso de la leche, todos los efectos directos de los factores
estudiados resultaron significativos. En cuanto a la variabilidad de la producción de grasa se
muestra que la ganadería explica el 20%, el año 1%, la época 2%, la edad 23%, el número
de parto 16% y 8% el tipo de parto (Tabla 3.2.2).
Tabla 3.2.2. Cuadro resumen de los análisis unifactoriales simples de los efectos de los distintos factores
controlados sobre la producción de grasa en lactaciones de 210 días (ACRIMUR).
Fuente de Variación
GL Valores de F Pr>F R2
Ganadería 70 197,62 <.0001 0,20
Año 10 56,44 <.0001 0,01
Época 3 325,98 <.0001 0,02
Edad 11 1321,37 <.0001 0,23
Número de Parto 5 1990,3 <.0001 0,16
Tipo de Parto 4 1197,53 <.0001 0,08
3.3. Producción de proteína
Los análisis de la varianza simples, para los distintos factores de variación que
afectan la producción total de proteína, en lactaciones de 210 días de duración para
CAPRIGRAN, quedan reflejados en la Tabla 3.3.1. Nuevamente destaca el efecto de la
ganadería y la edad de la cabra que suponen el 26% de la varianza explicada cada uno de
ellos, le sigue el tipo de parto con un 5% y finalmente la época de parto con apenas un
0,1%.
Tabla 3.3.1. Cuadro resumen de los análisis unifactoriales simples de los efectos de los distintos factores
controlados sobre la producción de proteína en lactaciones de 210 días (CAPRIGRAN).
Fuente de Variación
GL Valores de F Pr>F R2
Ganadería 64 80,95 <0,0001 0,26
Año 10 1,07 0,3822 0,00
Época 3 8,02 <0,0001 0,00
Edad 10 3,46 <0,0001 0,26
Número de Parto 5 0,2 0,9623 0,00
Tipo de Parto 4 199,48 <0,0001 0,05
En relación a los análisis de la varianza simples, para los distintos factores de
variación que afectan la producción total de proteína, en lactaciones de 210 días de duración
para ACRIMUR, observados en la Tabla 3.3.2. Se puede destacar que nuevamente todos
los efectos directos de los factores estudiados fueron altamente significativos. En este caso
el factor que más explica la varianza total de la producción de proteína es la edad de la
cabra con un 24%, seguido del número de parto con 18%, luego la ganadería con 14%, tipo
de parto con 8%, época de parto con 2% y finalmente año con 1%.
Tabla 3.3.2. Cuadro resumen de los análisis unifactoriales simples de los efectos de los distintos factores
controlados sobre la producción de proteína en lactaciones de 210 días (ACRIMUR).
Fuente de Variación
GL Valores de F Pr>F R2
Ganadería 70 124,86 <.0001 0,14
Año 10 40,93 <.0001 0,01
Época 3 300,31 <.0001 0,02
Edad 11 1430,49 <.0001 0,24
Número de Parto 5 2348,03 <.0001 0,18
Tipo de Parto 4 1242,72 <.0001 0,08
3.4. Producción de extracto seco
Los análisis de varianza simples para la producción de extracto seco para
CAPRIGRAN (Tabla 3.4.1), señalan que coincidiendo con las otras variables respuestas
(leche, grasa y tproteína) los efectos directos de los factores ganadería, época de parto,
edad de la cabra al parto y tipo de parto resultaron altamente significativos. Siendo la
ganadería y la edad al parto los factores que explican la variabilidad de la producción de
extracto seco en un 26% cada uno, seguido del tipo de parto en un 5% y finalmente 0,1% la
época de parto.
Tabla 3.4.1. Cuadro resumen de los análisis unifactoriales simples de los efectos de los distintos factores
controlados sobre la producción de extracto seco en lactaciones de 210 días (CAPRIGRAN).
Fuente de Variación
GL Valores de F Pr>F R2
Ganadería 64 83,51 <0,0001 0,26
Año 10 0,84 0,594 0,00
Época 3 8,64 <0,0001 0.00
Edad 10 3,35 <0,0001 0,26
Número de Parto 5 0,28 0,9242 0,00
Tipo de Parto 4 182,27 <0,0001 0,05
Para el caso de ACRIMUR en la producción de extracto seco en los análisis de la
varianza simples (Tabla 3.4.2), se percibe nuevamente una alta significación de todos los
efectos, sobresaliendo sobre todos ellos el efecto ganadería con un 55% de la varianza
explicada, seguido por este orden del número de parto y edad cada uno con un 5%, año con
3% y finalmente el tipo de parto y la época con 1% cada uno.
Tabla 3.4.2. Cuadro resumen de los análisis unifactoriales simples de los efectos de los distintos factores
controlados sobre la producción de extracto seco en lactaciones de 210 días (ACRIMUR).
Fuente de Variación
GL Valores de F Pr>F R2
Ganadería 70 939,63 <.0001 0,55
Año 10 159,94 <.0001 0,03
Época 3 108,47 <.0001 0,01
Edad 11 214,05 <.0001 0,05
Número de Parto 5 536,27 <.0001 0,05
Tipo de Parto 4 195,98 <.0001 0,01
DISCUSIÓN________________________________________________________________
PRODUCCIÓN DE LECHE
En primera instancia, la producción de leche total fue mayor en los registros de
ACRIMUR, con 401,7 kg. de leche en una lactancia estandarizada a 210 días. Por el
contrario, CAPRIGRAN obtuvo 373,02 kg. de leche en el mismo periodo de tiempo. No
obstante, la variabilidad entre individuos es ligeramente menor en el caso de CAPRIGRAN
(desviación típica de 157,65 vs. 165,24 kg.), aunque en ambos casos el coeficiente de
variación superó el 40%, lo que estaría indicando un gran potencial de trabajo para
uniformar y mejorar su rendimiento promedio.
Si comparamos estos rendimientos con lo señalado en el Sistema Nacional de
Información ARCA, estas poblaciones están por debajo de la media (establecida en 530 kg.
de leche en lactancias de 250 días, lo que en 210 días es 445,2 kg.), del mismo modo en la
Guía de Campo de Razas Autóctonas Españolas, Camacho et al. (2010), se señala que
para esta raza la producción estimada de leche en 210 días sería de 481,25 kg. La
Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (FEAGAS) establece este
parámetro en 473,5 kg. en el mismo periodo de tiempo y un estudio realizado entre los años
2001 y 2004, en 55 explotaciones del Núcleo de Control Lechero Oficial de Córdoba
(Capricovap), define la producción promedio de leche para esta raza en 504,42 kg. en 210
días de lactancia (Arrébola et al., 2005).
Sin embargo, en el programa de mejoramiento de la Murciano-Granadina se
observa que, en promedio, su producción a 210 días es de 408,01 kg. (PAIDI-AGR-218,
2010), lo que si bien sigue siendo mayor, es un valor más cercano a los resultados de este
trabajo. Si consideramos trabajos anteriores, también se pueden observar resultados
similares; en Poto et al. (2000), establecen el promedio de producción de leche para esta
raza en 371,54 kg. en 210 días, en Santos et al. (2002), se realizó un trabajo en
CAPRICOVAP entre los años 2000 y 2001 en 18 ganaderías, determinando un rendimiento
de 375,98 kg. de leche en 210 días de lactancia (si se promedian hembras primíparas y
multíparas, que como en la mayoría de los casos tienen rendimientos muy disímiles).
Al analizar algunas razas nacionales, se puede observar en la Tabla 4 que los
rendimientos de la Murciana Granadina para los primeros años de la década de los noventa
y ochenta, esta raza se posiciona ligeramente más abajo que otras razas.
Tabla 4. Producción de leche en diferentes razas caprinas españolas a los 210 y 240 días y en tiempo real.
(Fuente Santos et al., 2002)
Si se observan datos más actuales, la raza Malagueña promedia 393,35 kg. de
leche, la Payoya 421,92 kg. y la Florida 440,69 kg., todas estas razas estimando sus medias
en lactancias de 210 días (ARCA 2012). Por añadidura, si se compara con otras razas
autóctonas de fomento se aprecia que la Palmera promedia apenas 326,6 kg., la Tinerfeña
423,62 kg. y la Majorera 446,02 kg. de leche en 210 días de lactancia. Siendo la Murciano-
Granadina, según ARCA, una raza de fomento superada sólo por la Majorera.
A nivel internacional, la revisión de Haenlein (2007) demuestra que la Murciano-
Granadina supera ampliamente los rendimientos de las razas especializadas en países
como la India (Jamunapari, Barbari y Beetal), Israel (Mamber) y Turquía (Killis), las cuales
ofrecen rendimientos máximos de 270 kilos. Con respecto a las razas selectas
internacionales, como Saanen, Alpina, Anglonubiana y Toggenburg, se observa como los
niveles alcanzados por ellas en países desarrollados como Francia y Estados Unidos
superan ampliamente en promedio la raza Murciano-Granadina. Sin embargo, la
comparación de producciones con otras razas, en otros países, requiere de un análisis más
amplio, donde se debe considerar otros factores, quedando fuera de los lindes de este
trabajo.
Con respecto a la producción de leche en función de las ganaderías, en ambos
casos (CAPRIGRAN y ACRIMUR) los efectos de este factor fueron significativos. El
porcentaje que explica la variabilidad de a producción de leche en ambos casos fueron los
más altos (28 y 15% respectivamente), lo que indica la gran diferencia de condiciones entre
una ganadería y otra, ya sea en infraestructura, manejo reproductivo, alimentario y/o
sanitario. Por ejemplo, en un trabajo (Palma, 1995) sobre los factores que influencian la
producción de leche de cabra en diferentes razas (incluyendo la Granadina), se determinó
que la variabilidad explicada por el medio ambiente y la alimentación fue de 23,6 y 11,8%
respectivamente. El efecto individual de la ganadería adquiere mayor peso, al incluirse bajo
la influencia de otros factores como la alimentación, el manejo o el microclima imperante
(León et al., 2004). No obstante, si se tiene en cuenta que las ganaderías estudiadas son de
una zona geográfica muy delimitada, cabe pensar que las condiciones mencionadas no
difieren en gran medida, ya sea por la misma disposición de recursos como por imitación en
las formas de producir entre un ganadero y otro. Y de haber diferencias entre las ganaderías
de cada asociación, según este trabajo serían mayores en CAPRIGRAN.
Por otro lado, las diferencias en los rendimientos de producción de leche entre
estudios anteriores y otros más recientes sugieren que los mayores valores actuales
responden al efecto de la selección a través de un programa de mejora genética, las
mejoras en el manejo y la gestión de los productores en estos últimos años, lo que
finalmente incita a pensar que la producción va cambiando al pasar los años. Sin embargo,
los resultados de este trabajo para CAPRIGRAN indican que el factor año no genera efectos
significativos, ni en el análisis de varianza multifactorial ni en los modelos univariados, por lo
que las diferencias de las medias de producción de leche en función del año se deben al
azar. Asimismo, en el caso de ACRIMUR el factor año, si bien resultó generar diferencias
significativas, el valor de F en ambos análisis (factorial y de un factor) es bajo, sobretodo en
relación a los otros factores, lo que indica que el año de la lactancia discrimina poco, los
grupos son muy heterogéneos y no es fácil distinguir entre un año y otro o más aún observar
una tendencia. En relación a lo mismo, este factor en ACRIMUR explica sólo el 1% de la
variabilidad de la producción de leche.
Si observamos los niveles de producción de leche en función de la época de parto,
se encontró que los máximos productivos se registraron en lactaciones que tuvieron su inicio
en partos de verano, seguido muy de cerca por la época de otoño para CAPRIGRAN y de
invierno para ACRIMUR; a continuación se sitúa la primavera y, en última instancia, el
invierno para CAPRIGRAN y el otoño para ACRIMUR. Estas diferencias entre épocas no
son excesivamente elevadas (sólo fueron significativas para ACRIMUR, pero con baja
discriminación), lo que deja entrever la tendencia creciente hacia una independencia general
de las explotaciones de los recursos naturales debido a la intensificación progresiva de los
sistemas, sumado a la baja estacionalidad característica de la Murciano-Granadina (ARCA,
2012). Por otro lado, Palma (1995) señala que la variabilidad de la producción de leche de
cabra en su modelo fue explicada en un 34% por la estacionalidad, además Fernández et al.
(2005), encontró máximos productivos en la época de otoño al evaluar la producción lechera
en ocho ganaderías de la región de Murcia. Sánchez et al. (2006), en la raza Florida,
determinó la máxima producción para cabras con partos en verano y los mínimos en
primavera, aunque en un trabajo anterior (Vega et al., 1999) determinaron que esta raza no
presenta diferencias significativas frente a la época de parto. En otras razas lecheras
(Alpina, Saanen, Toggenbourg, La Mancha, Nubienne y Croisses), Doyon (2005) señala que
la máxima producción de leche se alcanza en primavera, seguido con un descenso
considerable para los partos en invierno, seguido de verano y otoño.
Lo resultados productivos obtenidos en función de la edad al parto en CAPRIGRAN
se observa un comportamiento un tanto errático; una curva de crecimiento hasta al séptimo
año, decae al octavo y vuelve a aumentar fuertemente al once y doceavo año, siendo estos
dos últimos categorías representadas por apenas seis animales cada una, por lo que
probablemente estos últimos resultados sean excepcionales. Por su parte en ACRIMUR
alcanza su máxima de producción mucho antes (al cuarto año de edad) y la curva de
producción es más uniforme ascendiendo y descendiendo paulatinamente. El factor edad,
además demostró ser, en ambos casos, tremendamente significativo y el que más explica la
variabilidad de la producción de leche de este modelo (28% en CAPRIGRAN y 22% en
ACRIMUR). En Finley et al. (1984), encontraron para diversas razas explotadas en
Norteamérica que la producción máxima se alcanzó entre los 24 y 50 meses de edad, con
una media de 40 meses. En Iloeje et al. (1980) obtuvieron resultados similares también con
cabras criadas en los Estados Unidos, con producciones máximas entre 34-39 meses de
edad. Por otro lado, en Oliver et al. (2001) al analizar la influencia de la edad al primer parto
sobre la producción de leche en cabras Murciano Granadina en Castilla la Mancha,
encontraron que los máximos niveles productivos se alcanzaron en cabras que parieron con
20-24 meses. De estos datos se deduce claramente que las comparaciones con fines
genéticos o de manejo se ven muy dificultadas a la hora de comparar individuos jóvenes y
adultos dentro de una misma raza. Hay que tener en cuenta que si la edad a la que se
alcanzan las máximas producciones está en cierta medida por la raza, lo está mucho más
por la condiciones de alimentación (Sand y McDowell, 1978).
Al analizar la producción de leche en función del número de parto, se observó un
aumento desde el primer al tercer parto (en ambas poblaciones), seguido de un descenso
paulatino hasta el sexto parto, con excepción del sexto parto en CAPRIGRAN donde se
visualiza un alza importante, pero sólo a causa de 20 animales. Asimismo, en los resultados
sólo se observan diferencias significativas entre las medias de producción en ACRIMUR,
teniendo un coeficiente determinativo del 16%. Exceptuando la categoría del sexto parto en
CAPRIGRAN, similares resultados fueron los obtenidos por Peris et al. (1997) para esta
misma raza. En la raza Florida Vega et al. (1999) registraron la mayor producción al tercer y
cuarto parto. A nivel internacional Mourad (2001) en cabras Alpinas y Hossain et al. (2004),
en cabras Negras Indígenas de Bengala, revelan máximos productivos también al tercer
parto. Una explicación a este aumento en la producción fue propuesta por Rooningen en
1964 y Steine en 1982, donde determinaron que los rendimientos lecheros aumentaban
progresivamente debido a que una proporción de los alveolos mamarios desarrollados en la
lactación anterior no han involucionado, sumándose a los que se desarrollan en las
siguientes y así sucesivamente, hasta que se interrumpe esta continuidad (Knight y Peaker,
1982).
Según el tipo de parto la población Murciano-Granadina alcanza su máxima
producción cuando los partos fueron triples en las dos asociaciones, la diferencia fue que en
CAPRIGRAN muestra valores altos además en partos cuádruples y ACRIMUR en partos
quíntuples. Los partos simples mostraron bajas producciones en ambos casos. Este factor
generó efectos en CAPRIGRAN y ACRIMUR muy significativos, agrupando los registros en
cuatro grupos homogéneos además de explicar el 5 y 9% de la variabilidad,
respectivamente. En esta misma raza Gutiérrez et al. (1995) hallaron los máximos
productivos para cabras con partos triples. Por su parte Vega et al. (1999) encontraron para
la raza Florida en lactaciones a 210 días, que el máximo productivo fue en partos dobles o
superiores. Browning et al. (1995), en cabras de raza Alpina, observaron para cabras de
partos dobles y triples mayor rendimiento que en partos simples. Macciotta et al. (2005), en
cabra de raza Sarda, determinó una producción de leche del 5.5 % superior en hembras con
partos dobles respecto a las de parto simple.
PRODUCCIÓN DE GRASA
La productividad total de grasa media (en 210 días) para CAPRIGRAN fue 19,45 kg.
y para ACRIMUR 21,05 kg., lo que supone una proporción media del 5,2 % de la producción
de leche para ambos casos. Estos valores están muy próximos a los descritos en el
programa de mejora de la Murciano-Granadina, donde se promedia la producción de grasa
en un 5,25% en multíparas y 5,11% primíparas (PAIDI-AGR-218, 2010), en la Guía de
Campo (Camacho et al., 2010) indican una media un poco mayor de 5,5% al igual que en
Arrébola et al. (2005), Santos et al. (2002) y FEAGAS. En ARCA (2012) 5,6% de grasa del
total de la producción de leche.
Con respecto a otras razas españolas, nuestros resultados son muy similares a los
ofrecidos por Sánchez et al. (2006) para la cabra Florida y por Castel et al. (2005) para la
cabra Malagueña. Aunque en ARCA se aprecian porcentajes ligeramente menores; 4,9%
para la Florida y 4,8% la Malagueña, asimismo si se observan otras razas autóctonas de
fomento, ninguna supera el 5%, quedando la Murciano-Granadina como la mejor en
concentración de grasa en leche.
Al analizar los datos de control lechero caprino en Italia (AIA, 2002), se aprecian
porcentajes medios de producción de grasa del 3,83% para la Girgentana y del 4,6% para la
raza Sarda. En la raza Alpina se aprecian porcentajes del 3,96% y 3,5% para la raza
Saanen; ambas en México (Vega et al., 2007) y 4,6% en Túnez (Najari et al., 2000). Similar
a la Murciano-Granadina es el porcentaje ofrecido por Landau et al. (1995) para la raza
Anglo Nubiana en Israel.
El factor ganadería, una vez más, generó efectos significativos sobre la producción,
en este caso de grasa, para ambas asociaciones de productores. Su coeficiente
determinativo fue uno de los mayores (junto con la edad de la cabra) en comparación con
los otros factores estudiados, alcanzando un 27 y un 20% (CAPRIGRAN y ACRIMUR
respectivamente). Al igual que en la producción total de leche, probablemente la gran
representatividad de este factor sobre la varianza se deba a que dentro de la ganadería se
consideran otras fuentes de variación.
Con respecto a la producción de grasa en función del año del parto, al igual que en la
producción de leche, este factor no generó efectos significativos en la muestra de la
población CAPRIGRAN. En el caso de ACRIMUR si hubo efectos significativos, pero
nuevamente si se comparan los valores de F, para este factor fue el valor más bajo,
mostrando ser una prueba de baja potencia para discriminar entre las medias. Asimismo en
el análisis de varianza para un factor en ACRIMUR, el año sólo explicó el 1% de la
variabilidad de la producción estudiada.
La época de parto con mayor productividad de grasa, para este trabajo, en ambas
asociaciones, fueron partos ocurridos en el verano, seguido del otoño. Para la primavera y el
invierno las diferencias fueron por centésimas de kilogramos, siendo prácticamente
despreciables. De hecho, en CAPRIGRAN este factor sólo se aprecia diferencias
significativas entre las medias en el análisis de un factor y si bien, para ACRIMUR se
observaron efectos muy significativos en ambos análisis, en ninguno de los casos se
observa un coeficiente determinativo alto, siendo este factor el que explica el 0,01% de la
variabilidad de la producción de grasa. Por el contrario, en Peris et al. (2002), encontraron
para la Murciano-Granadina (en Valencia y Murcia) máximos productivos de grasa en partos
ocurridos en diciembre. Por su parte Lafuente et al. (1993) en sus resultados preliminares y
posteriormente Gómez et al. (2003), observaron, para esta misma raza, máximos
productivos para partos entre agosto y diciembre y mínimos entre enero y julio. Por otro
lado, en las razas Alpina, Toggenbourg, La Mancha, Saanen, Nubienne y Croisses, Doyon
(2005) destaca mayor producción media de grasa en animales con partos de otoño (3,7%),
seguido de partos de invierno (3,54%), primavera (3,21%) y finalmente partos en verano
(2,93%).
La producción de grasa en función de la edad al parto en el caso de CAPRIGRAN
presenta un aumento paulatino desde el primer año hasta el séptimo. A continuación, al
igual que en la producción de leche, se observa que el octavo año disminuye bruscamente,
el noveno no tiene registro, el décimo iguala al octavo pero con apenas once registros y en
los dos últimos años aumenta la producción superando todos los años anteriores, pero con
apenas seis registros cada uno. En el caso de ACRIMUR, igual que en la producción de
leche, alcanza su el máximo antes que CAPRIGRAN, al quinto año de edad de la cabra
además de presentar una curva de producción más uniforme. El factor edad, además resultó
ser muy significativo (<.0001) en ambas asociaciones y presentar uno de los mayores
coeficientes determinativos (26% en CAPRIGRAN y 23% en ACRIMUR).
El efecto del número de parto puso de manifiesto un máximo rendimiento de la
producción de grasa al tercer parto (en ambas poblaciones), seguido de un descenso
paulatino hasta el sexto parto, con excepción del sexto parto en CAPRIGRAN, que al igual
que en la producción de leche, muestra un alza importante, representado por apenas 20
registros. Similar comportamiento fue el descrito por Garcés et al. (2004) en esta misma
raza para lactaciones de 210 días. Sin embargo, en Garcés et al. (2007) se observa mayor
porcentaje de grasa en Murciano-Granadinas pariendo por quinta vez, seguido de
producciones con un parto, seis partos, dos y tres. Por otro lado, los resultados sólo
muestran diferencias significativas entre las medias de producción en ACRIMUR, teniendo
un coeficiente determinativo del 16%.
Cuando se analiza la producción de grasa en función del tipo de parto en ambas
asociaciones se observan unos máximos productivos para cabras de partos triples (igual
que en la producción de leche), que además coincidieron en tener bajas producciones en
partos simples. Por el contrario, en un estudio en cabras de Bengala Negra halló los
máximos contenidos grasos en los partos simples y los mínimos para partos triples (Khan et
al., 2004). Adicionalmente, se puede observar en los resultados que los efectos de este
factor fueron muy significativos para CAPRIGRAN y ACRIMUR (<.0001), tanto en los
análisis multifactoriales como para un factor, consiguiendo un coeficiente determinativo del 4
y 8% respectivamente.
PRODUCCIÓN DE PROTEÍNA
Los niveles registrados en este estudio, sitúan a la raza Murciano-Granadina, con
12,88 kg. de proteína en el periodo de 210 días para CAPRIGRAN, lo que significa una
menor producción en comparación, en este estudio, a los resultados de ACRIMUR que
promediaron 14,16 kg. de proteína en el mismo periodo de tiempo. Sin embargo, en
términos porcentuales, ambos valores suponen una media porcentual del 3,5%, coincidiendo
con la media definida en el programa de mejora de la Murciano-Granadina (PAIDI-AGR-218,
2010). Además, estos valores entran en los rangos establecidos por Gall (1981) para la
especie caprina (2,7 y 4,7%). Idéntico porcentaje es el ofrecido por Vert y García Trujillo
(2006) para esta misma raza, bajo sistemas de explotación intensiva. Algo superiores son
los porcentajes de proteína ofrecidos por ARCA (2012) y por la Guía de Campo (Camacho
et al., 2010), para esta misma raza, con promedios del 3,6%. Aún mayor es la media
definida en Arrébola et al. (2005), Santos et al. (2002) y FEAGAS que para la Murciano-
Granadina es del 3,7%.
En relación a otras razas autóctonas de fomento, ARCA (2012) señala que la
producción media de proteína, en orden de menor a mayor, es de un 3,4% para la raza
Florida y Malagueña, un 4,12% la Majorera, 4,17% la Tinerfeña y un 4,21% para la raza
Palmera, posicionando los resultados de este trabajo superior a la media de la Florida y
Malagueña. Aunque en otras referencias (Castel et al., 2005; Sánchez et al. 2005)
establecen porcentajes medios del 3,6% para la raza Malagueña y 3,54% para la Florida.
A nivel internacional, pueden hallarse promedios del 3,02% de proteína para la raza
Saanen, 3,1% para la raza Camosciata delle Alpi y 3,39% para la raza Girgentana (AIA,
2002). Vega et al. (2007) define, en México, porcentajes de proteína en la Alpina Francesa
del 3,27% y un 3% para la Saanen. Finalmente, Mioč et al. (2007) establecen porcentajes
del 3,08 y 3,05%, para las razas Alpina y Saanen, pero en Croacia.
En relación al factor ganadería, al igual que en la producción de leche y grasa, sus
efectos resultaron ser tremendamente significativos (<.0001) en CAPRIGRAN y ACRIMUR,
tanto para el análisis multifactorial como en el análisis para un factor. Si bien, para
CAPRIGRAN, presentó uno de los coeficientes determinativos más altos en comparación a
los otros factores (26%), en el caso de ACRIMUR, la variabilidad de la producción de
proteína es explicada por este factor en un 14%, quedando por debajo del factor edad y
número de parto. No obstante, son porcentajes considerables y suponen la misma teoría
anterior, sobre el peso del factor ganadería debido a incluir otros factores.
Para el factor año de parto se repite el mismo fenómeno de no generar diferencias
significativas entre las medias de producción, en este caso de proteína, para los registros de
CAPRIGRAN, tanto en el análisis multifactorial como en el de un factor. Asimismo, se repite
el comportamiento en ACRIMUR, siendo los efectos de este factor significativos en ambos
análisis, pero con bajos valores de F, es decir, una prueba con poca capacidad de
discriminación entre las medias calculadas por cada año. Finalmente, el coeficiente
determinativo de este factor en ACRIMUR es apenas del 0,01%.
Respecto a la época de parto, lactaciones que inician en verano alcanzaron los
mayores niveles de proteína, seguido de lactaciones de otoño. Para la primavera y el
invierno las diferencias nuevamente fueron por centésimas de kilogramos, siendo
despreciables. Se repite el mismo fenómeno descrito en la producción de grasa, en
CAPRIGRAN este factor sólo se aprecia diferencias significativas entre las medias en el
análisis de un factor y para ACRIMUR los efectos nuevamente son muy significativos en
ambos análisis. El coeficiente determinativo vuelve a ser del 0,01% como lo visto en otros
componentes. Por otro lado, Fernández et al. (2005), hallaron mayores porcentajes de
proteína en la época de otoño al estudiar el efecto de la época de parto sobre la producción
lechera de esta raza en diversas ganaderías de la región de Murcia. Del mismo modo, razas
como la Alpina, Toggenbourg, La Mancha, Saanen, Nubienne y Croisses, mostraron mayor
producción de proteína en animales con partos de otoño (3,34%), seguido de partos de
invierno (3,11%), verano (2,94%) y finalmente partos en primavera (2,91%) (Doyon, 2005).
La producción de proteína en función de la edad al parto se repite el mismo
fenómeno que para la producción de leche y grasa; en el caso de CAPRIGRAN aumenta
paulatinamente desde el primer año hasta el séptimo y en los dos últimos años aumenta la
producción superando todos los años anteriores, pero con apenas seis registros cada uno.
En el caso de ACRIMUR, alcanza el máximo antes que CAPRIGRAN (quinto año) además
de presentar una curva de producción más uniforme. El factor edad, resultó ser muy
significativo (<.0001) en ambas asociaciones y presentar uno de los mayores coeficientes
determinativos (26% en CAPRIGRAN y 24% en ACRIMUR).
El número de parto sobre la producción de proteína, puso de relieve que los
máximos productivos se alcanzaron para cabras de tercer parto. Peris et al. (1997)
determinaron que para la Murciano-Granadina, los máximos niveles proteicos se alcanzan
en cabras de quinta o superior lactación. No obstante, en Garcés et al. (2007), se puede
apreciar que el máximo de producción es al primer parto con un 3,73%, seguido del segundo
(3,7%), el quinto (3,69%), el cuarto (3,64%) y el tercero (3,6%), siendo muy contrario a los
resultados de grasa para estos mismos autores. Por su parte, Sánchez et al., (2006) no
mostraron grandes oscilaciones los porcentajes de proteína entre lactaciones, para la raza
Florida. Este factor muestra un coeficiente determinativo sólo para ACRIMUR del 18%.
La producción de proteína en función del tipo de parto, demostró que en ambos
casos las lactaciones derivadas de partos triples arrojaron los mayores porcentajes de
proteína, seguido de partos cuádruples y quíntuples para CAPRIGRAN y ACRIMUR,
respectivamente. Para la raza Murciano-Granadina, Oliver et al. (2001) observaron una
reducción de los porcentajes de proteína al incrementarse el número de cría al parto.
Adicionalmente, en los resultados de este estudio destaca que los efectos de este factor
fueron muy significativos para CAPRIGRAN y ACRIMUR (<.0001), tanto en los análisis
multifactoriales como para un factor, consiguiendo un coeficiente determinativo del 5 y 8%
respectivamente.
PRODUCCIÓN DE EXTRACTO SECO.
Para este componente la media obtenida fue de 53,29 kg. para CAPRIGRAN y 38,59
kg. para ACRIMUR, siendo este único componente superior en la primera asociación. Si se
calcula en porcentajes, estos valores se traducen al 14,28 y 9,6% de la producción total.
CAPRIGRAN se acerca a los valores reportados en Santos et al. (2002) donde se observa
un 14,81% para hembras primíparas y 14,7% para multíparas. En Martínez y Peris (2002)
también se señala un valor similar (14,1%) para esta raza, al igual que en FEAGAS,
quedando la media de extracto seco de ACRIMUR por debajo de lo esperado, incluso
considerando que en Salama et al. (2003) ofrecen, para esta misma, porcentajes del 13,6%
de extracto seco en producciones obtenidas con un ordeño diario, y del 12,9% en ordeños
dobles. Por otro lado, en Castilla de la Mancha Oliver Avilés et al. (2001), ofrecieron rangos
que oscilaron del 14.6% al 15% de extracto en cabras Murciano-Granadinas. Y si se
compara con otra raza de fomento, Gutiérrez et al. (2005) referencian porcentajes medios
para la raza Majorera del 14,75%.
En ganadería se repite lo anteriormente descrito, es un factor con efectos muy
significativos, probablemente por la inclusión de otros factores dentro de este, siendo lo más
destacable que el coeficiente determinativo derivado del análisis de un factor, para
ACRIMUR, es del 55 %, lo que implica que más de la mitad de la variabilidad de la
producción de extracto seco está explicada por este factor. En CAPRIGRAN, si bien no
presenta este valor tan alto, tiene un 26% de variabilidad explicada por la ganadería, lo que
no puede ser despreciado.
En cuanto al factor año en la producción de extracto seco, se observa el mismo
comportamiento que lo descrito en leche, grasa y proteína, siendo lo más destacable el
ligero aumento del coeficiente determinativo de ACRIMUR derivado del análisis para un
factor, el cual pasa de un 0,01 a 0,03%, lo que sigue siendo muy bajo.
El extracto seco experimentó para la época de parto, un comportamiento ligeramente
diferente que para el resto de componentes. En el caso de CAPRIGRAN la máxima
producción fue en partos de verano, pero prácticamente igual en otoño, seguido de
primavera e invierno que también diferían muy poco en sus resultados. Por lo mismo, es que
este factor no tuvo efectos significativos en estos registros. Por el contrario, en ACRIMUR si
hubo diferencias significativas quedando la producción de extracto seco en orden de mayor
a menor, según la época, así: partos de verano, primavera, otoño e invierno. También
destaca en los resultados de este componente que CAPRIGRAN supera las medias de
ACRIMUR, lo que no se había observado anteriormente. Adicionalmente, Caballero de la
Calle et al. (2006) al analizar la influencia de la estación del año sobre la composición
química de la leche producida en rebaños de cabras cruzadas con Murciano-Granadina,
determinó que los mayores porcentajes de extracto seco se alcanzaron en otoño y los
mínimos en verano.
En el factor edad de la cabra al parto en la producción de extracto seco, se puede
observar que si bien se repite el mismo fenómeno ya descrito en los otros componentes, en
este caso los resultados de CAPRIGRAN superan los de ACRIMUR. Por lo mismo al
analizar los coeficientes determinativos derivados de la evaluación del modelo univariado, se
observa que para la primera asociación alcanza un 26% y para la segunda apenas un 5%.
Para el factor número de parto también se repiten los resultados ya descritos en
otros componentes ,destacando lactaciones al tercer, cuarto y quinto parto con los valores
más alto. No obstante, se observa una diferencia en la producción de extracto seco, igual
que con otros factores, CAPRIGRAN supera los niveles de ACRIMUR.
Coincidiendo con los resultados para los otros componentes, en CAPRIGRAN la
máxima producción se alcanza en partos cuádruples y triples. En ACRIMUR en vez de
destacar en máximas producciones partos triples y quíntuples, cambia este último por partos
cuádruples. En ambos casos los valores más bajos se observaron en partos simples.
También los valores de CAPRIGRAN superaron los de ACRIMUR en todas las categorías.
Por su parte, Gómez et al. (2003), hallaron los máximos porcentajes de extracto seco para
los partos simples, no encontrando diferencias significativas, para este componente, entre
las hembras con partos dobles y las que superaron las dos crías al parto.
Finalmente cabe destacar que todos los coeficientes determinativos mencionados
son los observados en el análisis de varianza para un factor. Si observamos los modelos
factoriales, se aprecia que en el caso de CAPRIGRAN este modelo de seis factores, de los
cuales sólo tres generaron efectos significativos, explica sólo el 15% aproximado de la
variabilidad para la producción de leche, grasa, proteína y extracto seco. En el caso de
ACRIMUR, este modelo factorial estaría explicando más del 40% de la variabilidad para
estas cuatro producciones, siendo todos los efectos de los factores significativos e incluso
en el caso del extracto seco este valor supera el 60%.
CONLUSIONES_____________________________________________________________
o Ambas poblaciones presentan buenos niveles productivos (volumen y composición)
para lactaciones estandarizadas a 210 días, según lo que se espera para la raza.
Aunque su gran variabilidad sugiere que se deben hacer mejorías para uniformar el
rendimiento.
o En comparación con otras razas la Murciano Granadina destaca por sus excelentes
contenidos lácteos, lo que la define como una raza de magníficas condiciones para la
producción de derivados lácteos en el panorama nacional e internacional.
o En relación a las asociaciones, en términos globales CAPRIGRAN presenta una
menor producción de leche, pero mayor producción de extracto seco en comparación
con ACRIMUR. La producción de grasa y proteína son porcentualmente iguales.
o La ganadería es un factor que genera efectos significativos sobre ambas
poblaciones, explicando por sí solo alrededor del 20% de la variabilidad de la
producción de leche, en todos los casos. Por lo que se debiese profundizar el estudio
sobre las diversas fuentes de variación que lo componen. Asimismo, esto indica la
importancia del compromiso y colaboración que tenga cada uno de los productores
que forman parte de estas asociaciones.
o La edad y el tipo de parto también demostraron ser factores importantes en ambos
casos, superando el 20 y el 5% del coeficiente determinativo, respectivamente.
Partos triples con animales de entre tres y siete años son las mejores condiciones
para producir leche.
o El año, la época y el número de parto no mostraron ser factores muy importantes al
momento de evaluar la producción de leche. Siendo significativos sólo en el caso de
ACRIMUR, pero con baja capacidad de discriminación, por lo que sólo se puede
sugerir una leve tendencia de mayor producción en partos de verano, seguidos de
otoño en animales que llevan de tres a cinco lactancias.
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