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Anatomía y Fisiología Animal 2010 Elize van Lier
Fisiología y Reproducción Dpto. de Producción Animal y Pasturas
Facultad de Agronomía
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Importancia del Aparato Digestivo
Es el conjunto de órganos con los que
el animal asimila alimento
extrasomático a su organismo
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Digestión
Es la suma de procesos por los cuales macromoléculas de un alimento son
degradadas a compuestos más simples, que pueden ser absorbidos
a partir del Tracto Gastrointestinal
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Funciones del Aparato Digestivo
Ingestión de los alimentos
Digestión de los componentes del alimento
Absorción de los nutrientes obtenidos
Reabsorción de las secreciones del TGI
Excreción de los componentes no absorbidos del alimento
Excreción de productos de desecho del hígado
Protección al evitar la absorción de sustancias tóxicas
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El Aparato Digestivo
Boca / Pico Faringe Esófago Preestómagos* Estómago Intestino Delgado Intestino Grueso Glándulas Anexas
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Región de la Cabeza
Labios
Lengua
Dientes
Boca
Dyce 1996
Glándulas Salivales
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Dientes Bovino Cerdo
Caninos
Incisivos
Molares
Premolares
Superior Inferior Inferior Superior Dyce 1996
0033 4033 = 32
3143 3143
= 44
8
Glándulas Salivales
Mandibular (Submaxilar)
Parótida
Sublinguales
Bucales
Cerdo
Bovino Dyce 1996
3
9
Faringe
Cavidad Nasal
Cavidad Bucal
Paladar
Faringe
Laringe Tráquea
Lengua Esófago
Dyce 1996
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Esófago del Bovino
Esófago
(Tráquea)
Dyce 1996
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Esófago
Conduce el bolo alimenticio de la faringe al estómago/retículo-rumen
Tubo muscular (estriado/liso)
Epitelio escamoso estratificado glandular
Esfínter superior y esfínter inferior
Tiene dos porciones: • craneal (cuello)
• caudal (tórax)
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Organos Digestivos Abdominales
Preestómagos*
Estómago
Intestino Delgado
• Duodeno
• Yeyuno
• Ileon
Intestino Grueso: • Colon
• Ciego
• Recto
Glándulas Anexas: • Hígado
• Páncreas
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Vista lateral derecho bovino 14 Vista lateral derecho del abdomen
Bovino
Hígado
Abomaso
Riñón Recto
Ciego
Retículo
Esófago
Omaso
15 Vista lateral izquierdo del abdomen bovino
Hígado
Rumen (SD)
Riñón Recto
Ciego
Retículo
Esófago Bazo
Rumen (SV)
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Vista ventral del abdomen bovino
Hígado
Abomaso
Recto
Ciego
Retículo Bazo
Rumen (SV)
Omaso
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Omento o Epiplón 18
Retículo, Rumen, Omaso y Abomaso Ovino
Rumen
Omaso
Abomaso
Retículo
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Topografía del Abdomen del Cerdo
Yeyuno
Hígado
Estómago
Yeyuno
Colon
Derecho
Izquierdo
Dyce 1996
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Tipos de Estómagos
Simples o de “monogástricos”:
• Cerdo
• Equino
Compuestos:
• Rumiantes: Retículo - Rumen - Omaso y Abomaso (estómago glandular)
• Aves: Proventrículo (estómago glandular) y Molleja estómago muscular
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21 22
Corte medial sector gástrico
Church 1988
Saco dorsal
Saco ventral Saco craneal
Retículo
Cardias
Gotera esofágica
Pilar craneal
Pilar caudal O.R.O.
Pilar longitudinal derecho
Saco ciego dorsocaudal
Saco ciego ventrocaudal
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Rumen – Retículo - Omaso - Abomaso
Corte frontal, vista dorsal
Corte medial, vista lateral
izquierda
Corte transversal, vista caudal
Church 1988
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Corte frontal sector gástrico
Pilar craneal Saco craneal
Omaso
Retículo
Rumen Gotera esofágica
Pilar caudal
Church 1988
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Corte transversal sector gástrico
Saco craneal del Rumen
Retículo Omaso
Canal Omasal
Abomaso
Pliegue retículo-ruminal
Church 1988
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Las Mucosas de los Preestómagos
Epitelio:
Escamoso
Estratificado
Cornificado
Estructura:
Papilas - Rumen
Crestas - Retículo
Hojas - Omaso
Rumen
Retículo
Omaso
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Epitelio Reticular
Crestas
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Epitelios de Retículo y Rumen
Retículo
Rumen
Pilar
Papilas
Crestas
8
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Epitelio Omasal
Hojas
30
31
Las Mucosas de los Estómagos
Aglandular Cardial Gástrica Pilórica
Carnívoro Cerdo Caballo
Vaca
García Sacristán 1995
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Abomaso (Bovino)
Región Pilórica
Píloro
Orificio Omaso-abomasal
Cuerpo del abomaso
Fondo
Torus pilórico Duodeno
Velos
Dyce 1996
9
33
Estómago de Cerdo
Fondo
Región pilórica Región gástrica propia
Región cardíaca
Divertículo Región aglandular
Esófago
Torus pilórico
Duodeno
Dyce 1996
34
35 Tamaños relativos de los compartimientos del
estómago a diferentes edades (bovino)
3 días 4 semanas 12 semanas
adulto
Rumen
Retículo
Omaso
Abomaso
García Sacristán 1995
36 Evolución de los compartimientos en
el bovino (en % del total)
Edad (Semanas)
Retículo-Rumen
Omaso Abomaso
0 35 14 51
4 55 11 34
8 65 14 21
12 66 15 19
17 68 18 14
Adulto 62 24 11
Church 1988
10
37
Retículo
Hígado
Esófago Esófago
La Gotera Esofágica del Bovino
Orificio del cardias
Labio derecho
Orificio Retículo-Omasal
Labio izquierdo
Pliegue Rúmino-reticular
Dyce 1996
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Gotera Esofágica
Reticulo
Hacia el orificio del cardias
Labio derecho
Hacia el Orificio Retículo-Omasal
Labio izquierdo
Rumen
Surco
39 40 Intestinos del Bovino
Dyce 1996
Abomaso
Duodeno
Colon Transverso Colon Descendente Recto
Ciego
Ileon
Yeyuno Colon en espiral
Colon Ascendente Asas proximal y distal
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41 Intestinos del Cerdo
Dyce 1996
Duodeno
Colon Transverso Recto
Ciego
Yeyuno Colon en Espiral
Ileon
Colon Descendente
Colon Ascendente
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Comparación de Intestinos
Vaca
Cerdo
Caballo
Dyce 1996
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Estructura del Intestino Delgado
Pliegues intestinales: • No son estructuras permanentes • Superficie x 3 (Ej. en cerdo de 3.3 a 10m2)
Vellosidades intestinales (Villi): • Proyecciones en forma de dedo de 1mm • Superficie x 10 (100m2)
• Densidad en duodeno y yeyuno, disminuyendo en Ileon
Microvellosidades (borde en cepillo, microvilli): • Superficie luminal de las células epiteliales • Superficie x 20 (2000m2).
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Organización de los Intestinos
Int. Delgado
Colon
Bloom Fawcett 1986
Músculo circular
Músculo longitudinal
Glándulas de la mucosa
Epitelio
Muscular de la mucosa
Submucosa
Mucosa
Serosa
Plexo de Meissner
Plexo de Auerbach
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Esquema de Pared Intestinal
Glándulas Intestinales
Vasos
Linfático
Vellosidades Intestinales
Músculo Circular Músculo
Longitudinal
Epitelio Intestinal
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Vellosidades Intestinales
Capilares
Vaso Linfático Central
Grasa digerida
Capilares
Vaso Linfático Central Membrana Basal
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Superficie Intestinal
Vellosidades Células epiteliales Microvellosidades
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13
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Funciones del Hígado
Limpia la sangre de tóxicos y drogas
Regula el aporte de energía, produciendo, almacenando y liberando: glucosa y grasa
Produce proteínas esenciales para: • Transporte de sustancias por sangre
• Coagulación de la sangre
Produce bilis: elimina tóxicos y ayuda a la digestión
Regula el balance hormonal
Regula el colesterol: produce, excreta y transforma
Regula el aporte de vitaminas y minerales (Fe y Cu)
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Hígado
Sistema Porta Hepático
Vena Porta Vena Hepática
Vena Cava Aorta
Arteria Hepática
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Hígado
Vesícula Biliar Duodeno
Vena Hepática
Arteria Hepática
Vena Porta
Colédoco
52
14
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El Páncreas es una glándula mixta
Función exócrina:
• Secreción de enzimas para la digestión en el intestino
• Secreción de sustancias tampón para la digestión en el intestino
Función endócrina:
• Secreción de hormonas que regulan la glucemia
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Páncreas
Ducto
Vaso
Islote de Langerhans
Acinos
55 56
La Cabeza del Ave
Pico
Orofaringe Lengua
Laringe
Tráquea Esófago
Dyce 1996
15
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Esófago y buche del Ave
Dyce 1996
Pico
Laringe
Tráquea
Esófago
Buche
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Topografía del Abdomen del Ave
Duodeno
Estómago Muscular
Páncreas
Ciegos
Yeyuno
Ventosa
Buche
Esófago
Hígado
Estómago Glandular
Ileon
Colon
Dyce 1996
59
Estómagos de Ave
Proventrículo
Estómago muscular
Esófago Glándulas del proventrículo
Duodeno Orificio pilórico
Papilas
Dyce 1996
60
Aparato Digestivo Aves
Hígado Estómago Muscular
Intestino Delgado Páncreas
16
61
Intestinos del Ave
Ileon
Yeyuno
Yeyuno
Colon
Ciegos
Duodeno
Páncreas
Dyce 1996
62
La Cloaca
Colon
Coprodeo
Ventosa
Proctodeo
Urodeo
Orificio uretral
Dyce 1996