PROTEINAS : polímeros de aminoácidos
CATALISIS TRANSPORTE ESTRUCTURA
Luciferasa
Hemoglobina
Queratina
Defensa, regulación, movimiento, almacenamiento
Estructura general de α-aminoácidos (pH ~ 7 ó fisiológico)
carbono α
Cadena lateralRadical óGrupo R
α - amino
Estereoisómeros L(en las proteínas todos son L)
Estereoisómeros D
2 moléculas de Cisteína mediante un puente de disulfuro dan lugar a 1de Cistina
Las moléculas absorben diferentes longitudes de onda de luz
AMINOACIDOS “RAROS”
En elastina
En protrombina
En miosina
En colágeno
No se hallan en proteínas, son intermediarios en síntesis de Arginina y en el ciclo de la Urea
“Con carga neta = 0”
Los aminoácidos como ACIDOS y BASES: cada aa. tiene curva de titulación característica
Efecto del ambiente químico sobre el pKa
pH isolectrico o pI
• Valor de pH al cual la molécula tiene carga neta igual a CERO
• Se calcula como la semisuma de los valores de pK entre los cuales la carga neta del aa. es = 0
pHi ó pI = ½ (pK1 + pK2 )
Si se trata de un aminoácido dicarboxílico o ácido…..
Si se trata de un aminoácido básico…….
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