Catas de CafNo solo se cata el vino, los whiskys, el agua el caf tambin tiene su ritual para degustarlo como un autntico profesional. Organizar una cata de caf no es tan complicado, slo necesitamos tener ganas de tomar caf y de divertirse!Aqu los pasos a seguir para hacerlo en casa:1. Oler el caf recin molido a degustar.2. Colocar 2 cucharadas (aprox. 8.20 gramos) de este caf en pyrex transparentes.3. Verter agua caliente, a no ms de 93C.4. Remover para que infusione unos 2 minutos.5. Remover de nuevo y quitar con una cuchara la costra que se form en la superficie.6. Analizar la espuma y el color a travs del vaso.7. Por ltimo, probar el caf con una cuchara.

Cmo hacerlo y qu lograremos?1. Al oler nuestro sentido del gusto que est directamente influenciado por el olfato, nos permitir percibir diversos aromas cmo floral, herbal, nueces, achocolatado, frutal.2. Al sorber de manera intensa envolvemos nuestra lengua totalmente con el caf y permitimos que llegue al paladar, as los aromas y sabores llegarn a todas las zonas gustativas en nuestra boca.3. Este es el momento de sentir el caf en nuestra lengua, ya que a los lados podremos sentir si es un caf de alta o baja acidez, si es amargo o dulce; mientras que la permanencia del sabor en la lengua nos indicar si es un caf de mucho o poco cuerpo.4. Con nuestras palabras describiremos la sensacin que nos transmite el caf, sus caractersticas predominantes es de sabor a chocolate, nueces; es ctrico o nos recuerda el sabor de las frutas secas, o floral como azahares.Un truco para experimentar: preparamos un caf y lo probamos con la nariz tapada y sin destapar. Al taparnos la nariz slo vienen al paladar los sabores cidos, amargos y dulces. Son los bsicos para un caf. Otro truco: ese mismo caf lo probamos caliente y lo dejamos enfriar unos minutos. Lo volvemos a probar. Esto nos permitir comparar nuestra primera descripcin en caliente y luego fro, y sobre todo si persiste en boca.

Lic. Gracia Ampuero Estremadoyro