Post on 30-Jun-2015
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Clasificación de Carbohidratos.
Monosacáridos
Los Carbohidratos se clasifican de la siguiente manera:
Monosacáridos que son aquellos carbohidratos incapaces de
hidrolizarse en carbohidratos más simples:Triosas
Tetrosas
HeptosasEritrosaPentos
asHexosas
RibosaGlucosa
Monosacáridos
Alcoholes políhidricos: Llamados también alcohol del azúcar en donde los grupos
aldehído o cetona se redujeron a un grupo alcohol que también
ocurre naturalmente en los alimentos. Se fabrican por
reducción de monosacáridos para fabricar alientos destinados a la
reducción de peso y para diabéticos.
Monosacáridos
Como características físicas y químicas principales son en forma sólida de color blanco
cristalino muy solubles en agua e insolubles en disolventes no
polares presentando un sabor dulce.
Monosacáridos - Resúmen
Glucosa: Es el principal combustible de las células, originalmente denominado
dextrosa.
Fructosa: originalmente denominado levulosa suele llamarse azúcar de la fruta por encontrarse en elevadas cantidades en fruta así como en vegetales y miel.
Galactosa: Es necesario para sintetizar diversas biomoléculas
entre las que se encuentra la lactosa.
Disacáridos.
Son productos de condensación de dos unidades de
monosacáridos, son las que más se encuentran en la célula viva. Por ejemplo maltosa y sacarosa.
Oligosacáridos
Son productos de condensación de tres o más monosacáridos. La mayor parte no son
digeridos por las enzimas humanas.
Disacáridos y Oligosacáridos - Resúmen
Lactosa es la azúcar de la leche se encuentra formado por una molécula de
galactosa.
Maltosa conocida también como azúcar de malta es un producto intermediario en
la hidrolisis del almidón y no parece existir en forma libre en la naturaleza.
Sacarosa azúcar común de mesa se produce
en las hojas y raíces de las plantas.
Polisacáridos
Son productos de la condensación de más de diez monosacáridos por ejemplo almidones y dextrinas que
pueden ser polímeros lineales y ramificados. Se utilizan como formas de almacenamiento de
energía o como materiales estructurales.
Polisacáridos
Se subdividen en homopolisacáridos que están
formados por un tipo de monosacárido y
heteropolisacáridos que contienen de dos o más tipos de
monosacáridos.
Polisacáridos – Resúmen
Almidón formado por amilosa y amilopectina
Celulosa biopolímero compuesto exclusivamente de moléculas beta-
glucosa.
Quitina es un polisacárido compuesto de unidades de n-acetilglucosamina.