Clasificación de Alimentos y bebidas por tipo de servicio

Al igual que los hoteles, los restaurantes también reciben una clasificación basada en varios conceptos: instalaciones, servicios, menús, etc.

CLASIFICACIÓN DE LOS RESTAURANTES.

ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

2. Por tipo de Servicio.

POR LA VENTA DE ALIMENTOS (SERVICIOS)

INSTALACIÓN.

POR LA FORMA DE OFRECER LOS ALIMENTOS

Restaurantes de comida corrida. Son comidas a precios muy accesibles (entre $50 y $80 pesos la comida completa); siempre hay agua fresca, arroz, sopa y el guisado del día (milanesa empanizada, mole con pollo, bistec con papas, etc.).

Se clasifican en:

Restaurantes de comida rápida. Se refiere a un establecimiento donde primero se paga el consumo antes de que se sirva y donde no hay meseros. Se pueden dividir en varias categorías: Para llevar A domicilio

Se clasifican en:

Restaurantes de autoservicio: Establecimientos que se localizan en centros comerciales, aeropuertos, ferias, etc., donde el cliente encuentra una variedad de platillos que combina a su gusto. Los precios son bajos por el poco personal y además no se deja propina.

Se clasifican en:

Cafeterías. Establecimientos público en el que se sirve café y otras consumiciones.

Se clasifican en:

Restaurantes a la carta: Tienen mayor

variedad platillos individuales

El comensal pueden elegir de acuerdo con sus apetitos y presupuesto.

Se clasifican en:

Restaurantes de menú: ofrecen determinados platillos a precio moderado.

Se clasifican en:

Ambos (a la carta y de menú) pueden dividirse a su vez en:

De lujo: Como comida Internacional, servicio francés y carta de vinos.

Ambos ofrecen comida Internacional o Nacional especializada

De primera De tipo medio

Ambos (A la carta y de menú) pueden dividirse a su vez en:

Ambos pueden dividirse a su vez en: De tipo económico. Ofrecen comida de

preparación sencilla con servicios mínimos.

TIPOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.

Existen diversidad de tipos de servicio de alimentos y bebidas entre los cuales podemos encontrar:

Cenas Buffet Cócteles Bebidas Banquetes

DesayunosBrunchCoffe BreaksAlmuerzosTés

SERVICIO DE DESAYUNOS.El servicio de desayunos

se presta regularmente en el horario de 7:00 a.m. a 10:00 a.m. La base central de

casi todo desayuno es un líquido (Infusión caliente o líquido frío), que se acompaña de algún alimento sólido como las tostadas, panes, galletas, sándwich, variedad de fruta, jugos de frutas, huevos, etc.

SERVICIO DE COFFEE BREAKS.

El coffee break se programa en los intermedios de las comidas principales, tipo 10:00 a.m. o 10:30 a.m. y 4:30 p.m. o 5:00 p.m.

Los coffee break dura de 10 a 20 minutos y con frecuencia se producen al final del primer tercio de la jornada de trabajo.

SERVICIO DE ALMUERZOS. El servicio de almuerzos

es el que se toma después del servicio de desayuno.

Real Academia Española de las Lenguas tiene el significado de comida que se toma por la mañana y también como comida del mediodía.

Existen almuerzos de trabajo, negocios, familiares, colegiales, ejecutivos, gala, empresariales etc.

SERVICIO DE CENAS El servicio de cena

es la última comida del día que se toma por la noche.

Se sirve entre las 9:00 p.m. y las 12:00 a.m.

Suelen incluir dos o más platos, y pueden ir acompañados de algún tipo de vino.

SERVICIO DE CÓCTEL El servicio de cóctel es una reunión o fiesta

donde se toman bebidas alcohólicas, acompañadas de pasa bocas fríos y calientes, generalmente por la tarde o la noche.

SERVICIO DE BEBIDAS El servicio de

bebidas es cualquier liquido que se ofrece y se ingiere y aunque la bebida por excelencia es agua, el término se refiere por antonomasia a las bebidas alcohólicas y las bebidas gaseosas.

SERVICIO DE BANQUETES Es una comida a la

que concurren muchas personas invitadas para celebrar algún suceso. También se define como comida espléndida.