CULTIVO DEL GRANADO (PUNICA GRANATUM)

FUENTE: USEP. FAC. CS. AGRONÓMICAS. U. DE CHILE

ADAPTADO: ING. ROBERT SALAZAR CABALLERO

ANTECEDENTES GENERALES

El granado es originario de Irán y de sus alrededores.

Debido a su gran resistencia a la sequía y a las características

de sus frutos, su cultivo se expandió

MORFOLOGIA

El granado es un arbusto o un árbol pequeño ramoso, que tiende a

poseer varios troncos. Alcanza una altura variable de 0,5 a 5

metros.

El aparato radical es pivotante , aunque por lo general se desarrolla

horizontalmente.

Las hojas presentan un tamaño que va entre 1 a 2 cm de ancho y de 3 a

9 cm de largo. En los subtrópicos presenta hoja caduca, y en los

trópicos las hojas pueden persistir en el árbol.

Las flores son muy vistosas y aparecen en el ápice de la ramilla del año

presentándose solitarias o en grupos de 3 ó 4. La polinización es

cruzada, por medio de insectos polinizadores o bien las flores pueden

autopolinizarse.

El fruto se denomina balaústa. Éste es esférico y de piel gruesa, de

7 a 15 cm de diámetro, de color rojo o rosado externamente. Las

semillas están compuestas de un tegumento externo o arilo, que

corresponde a la porción jugosa y comestible.

CARACTERÍSTICAS DE LOS FRUTOS

Entre los requisitos que deben presentar los frutos de una buena

variedad de granadas, están:

fruto de tamaño mediano a grande;

piel rosada o rojo brillante y de superficie satinada, delgada y

resistente al transporte;

semillas abundantes, pequeñas en relación con el arilo, tiernas y

fácilmente comestibles;

jugo abundante y con buen color, poco ácido.

alta relación entre la parte comestible y el resto del fruto;

bajo contenido de fibras en las semillas.

Como características deseables de la planta podemos mencionar: época

de floración y fructificación adecuada para la zona de cultivo; y,

número escaso de espinas en las ramas.

DESCRIPCIÓN DE ALGUNAS

VARIEDADES

Wonderful: Es de fruto grande, de un color externo rojo profundo. Las

semillas son pequeñas y medianamente duras, relativamente ácidas. La

planta es vigorosa y productiva y los frutos maduran tarde en la

temporada (entre marzo y abril). Es la variedad de granado más

cultivada en California e Israel.

EMEK

SHAKI

KAMEL

WONDERFULL

ACCO

PROPAGACIÓN

Propagación por estacas

La especie se puede propagar fácilmente por estacas, y se utilizan

hormonas vegetales.

CONDICIONES CLIMÁTICAS

El granado es una especie típica de climas temperados y

subtropicales. En esta última área puede desarrollarse y

producir bien entre los 0 y 1000 metros sobre el nivel del mar.

Temperatura

Los granados deben ser colocados en los lugares más soleados y

cálidos del huerto para la obtención de fruta de mejor calidad.

Pluviometría y humedad relativa

La especie es esencialmente una planta de desierto, estando, por lo

tanto, bien adaptada para soportar largos períodos de sequía. Áreas

con alta humedad relativa o lluvias durante el desarrollo del fruto son

totalmente inadecuadas para el cultivo de este frutal, puesto que bajo

tales condiciones los frutos tienden a disminuir su dulzor y a sufrir

rajaduras de la piel.

Viento

CONDICIONES DE SUELO

PREPARACIÓN DE CAMPO

SUBSOLADO

ARADO

GRADEO Y NIVELADO

TRAZADO DE CAMAS

CHATINEO

INCORPORACION DE M.O

PASAR PUNTAS

RIEGO DE LAVADO

PREPARACIÓN DE TERRENO

Labor que se realiza para la incorporación de materia organica.

profundidad de surco 0.5 mts x 0.8 mts de ancho.

CHATINEO

Por ha :

60 tn de tierra agrícola

28 tn de guano de inverna

1.5 tn de yeso agricola

Por cama de 100 mts se aplica :

3.0 tn de tierra agrícola

1.4 tn de m.o

75.0 kg de yeso agricola

INCORPORACION DE M.O

Labor que se

realiza para

mezclar la

materia orgánica

+ tierra agrícola +

yeso agrícola .

PASAR PUNTAS

Se realiza posterior al tapado de guano con el fin de :

Lavado de sales

Acelerar la descomposición del guano

Machacar el terreno

RIEGO DE LAVADO

Traslado a campo

definitivo

Plantación

PLANTACION

Mangueras con goteros autocompensados

Caudal de gotero : 1.0 lt/hora

Distanciamiento entre gotero : 0.4 mts

2 mangueras por cama

Demanda por hora/ha : 10 m3

SISTEMA DE RIEGO

Plantación

La densidad de plantación puede variar entre 500 a 800 plantas por

hectárea.

Distanciamiento :

2.5 metros entre planta

5 metros entre camas

Densidad x ha :

800 plantas

MARCO DE PLANTACIÓN

Riego

Una vez que los granados están establecidos en el campo pueden tolerar

bien la falta de agua, pero para obtener buen rendimiento de fruta y de

buena calidad las plantas se deben regar. Los volúmenes de agua en riego

por goteo para un suelo arenoso es de 9000 a 11000 m3 campaña.

Fertilización

El granado responde muy bien a las aplicaciones de guano o 'compost', o

a las de fertilizantes sintéticos.

N P K Ca Mg

1er. Año 120 60 180 25 18

2do. Año 150 70 200 30 24

4to. Año 220 75 250 35 28

3er. Año 250 80 300 40 32

PODA

RALEO

PLAGAS Y ENFERMEDADES

CHANCHITO BLANCO (PLANOCCOCUS CITRI )

Se establece en lugares sombríos y húmedos, de preferencia en plantas vigorosas y de corteza gruesa.

Este insecto chupador se alimenta del floema , tiene la capacidad de generar una sustancia que sirve de protección propia del insecto, que puede estar formada por un revestimiento de laca o por un conglomerado de cera.

huevos

Especie ovípara. Coloca

entre 400 y 600 huevos

en el interior de un saco

algodonoso blanco entre

las grietas de la corteza.

Ovalados, amarillo

pálido recién colocados.

Se tornan más intensos

en su coloración a

medida que avanza su

incubación.

Relación con Hormigas

Fuerte simbiosis entre cochinillas harinosas y hormigas.

La melaza que segregan en un excelente nutriente para las mismas.

Las hormigas protegen a las cochinillas de sus enemigos naturales y “limpian” las colonias de excrementos o restos de melazas.

Su control disminuye la dispersión de la plaga del chanchito.

Control :

Aplicaciones de :

Imidacloprid ,

tiamethoxam

Spirotetramat

Relizar constantes

monitoreos para

detectar a tiempo el

problema .

PULGON ( MYZUS PERSICAE )

Es una plaga muy comun en la zona

Su accion es de manera focalizada ,atacan un gran numero de individuos un mismo brote

Organos afectados :

Hojas,ramas tiernas,frutos en cuajado

Control :

Imidacloprid

CONTROL

Control etológico,

uso de melaza

como atrayente .

CONTROL QUIMICO

Uso de grandes

volumenes de

aplicación .

Control de plagas y

enfermedades

Monitoreo constante

para aplicaciones

preventivas

Aplicaciones

dirigidas a

órganos afectados

:

Cochinillas

querezas

NEMATODOS

Aplicaciones dirigidas a

órganos afectados :

Cochinillas

querezas

MELOIDOGYNE SP.

Es el genero que mas afecta a los frutales en la zona .

Nematodo fitopatogeno que causa nódulos en la raíz lo cual bloquea los haces vasculares ,retrasa el crecimiento de la planta ,causa marchitez y posterior muerte de la misma.

PLANTA AFECTADA POR NEMATODOS

BOTRYTIS CINEREA

Es una enfermedad criptogámica, provoca podredumbre de la pulpa, afecta también a los tabiques y membranas, torneándose todo el interior de la granada de un color negro, y la piel queda intacta, dado que esta enfermedad penetra al interior por el pistilo.

ALTERNARIA ALTERNATA

Patógeno abundante en la naturaleza que infecta numerosos cultivos.

No se presentan síntomas externos. Dificultad para su identificación.

La infección se produce durante el botoneo floral , floración y cuajado del fruto.

las esporas de Alternaria alternata permanecen en el fruto.

Descomposición interna de los arilos. No muestra síntomas externos.

CONTROL :

- PROPINEB

- AZOXYSTROBIN , TRYFLOXYSTROBIN

- BOSCALID

. SE DEBEN REALIZAR LAS APLICACIONES

DE MANERA OPORTUNA EN LA ETAPA DE

PRE FLORACION Y FLORACION .

Phytophthora sp

El desarrollo de la enfermedad tiene lugar en suelos mal drenados y/o con periodos de exceso de humedad debido a riegos excesivos.

Los patógenos se pueden diseminar por herramientas, por agua que puede contener zoosporas y por raíces infectadas.

Las zoosporas son atraídas por la región de elongación de las raíces absorbentes, probablemente a la exudación de

aminoácidos en esta zona.

También el cultivo de la granada es afectada por ácaros, mosca de la fruta,

trips y eventualmente comedores de hojas y frutos como Heliothis.

También se presentan desordenes por factores abióticos especialmente en los

frutos.

Partidura de frutos maduros

Golpe de sol

Russet

COSECHA

Los frutos están generalmente listos para la cosecha 5 a 7 meses

después de la floración.

POST-COSECHA

Almacenamiento

Algunos estudios mencionan que la fruta puede ser mantenida hasta

por 7 meses a temperaturas de 0°C a 5°C y con 80 a 85% de humedad

relativa.

Mínimo procesamiento

Aunque la tendencia de las investigaciones se ha centrado en evaluar el

comportamiento del fruto completo en postcosecha, también existe la

posibilidad de comercializar solamente las semillas, facilitando con ello

su consumo. En este sentido, las técnicas de mínimo procesamiento

permiten que los productos hortofrutícolas frescos se mantengan

como recién cosechados.

Experiencias realizadas en la Universidad de Chile permitieron

mantener los arilos de la variedad Wonderful durante 14 días a 4°C y

85 % de humedad relativa, al utilizar envases semipermeables sellados

a presión suave de vacío (100 mbar), sin observarse cambios en pH ni

acidez.

SELECCIÓN Y CALIBRADO

CALIBRES RANGO DE PESO POR

FRUTA (gramos)

5 751 - 950g

6 651 - 750g

7 551 - 650g

8 451 - 550g

9 401 - 450g

10 351 - 400g

12 301 - 350g

15 251 - 300g

18 201 – 250g

20 170 – 200g

TOLERANCIAS: FORMA

OK

ACEPTABLE

TOLERANCIAS: MADUREZ Y COLORACION

OK ACEPTABLE

TOLERANCIAS: CORTE DE PEDUNCULO

OK

ACEPTABLE

TOLERANCIAS: MANCHAS

OK

ACEPTABLE

TOLERANCIAS: INSOLACION

OK

ACEPTABLE

TOLERANCIAS: DAÑO MECANICO

OK

ACEPTABLE

QUEREZAS EN LA CORONA Y EN LA CASCARA:

COCHINILLA:

HONGOS INTERNOS – ALTERNARIA

DEFECTOS SIN TOLERANCIA

CAT II

El daño mecánico es aceptable mientras no afecte l a pulpa de la fruta.

OK

INSOLACION

DAÑO MECANICO ACEPTABLE

DAÑO MECANICO INACEPTABLE

NO

Resultados económicos

Se consideró un proyecto a 10 años, con una densidad de 625

plantas/hectárea, con niveles de producción de 25.000 kg de fruta por

hectárea en estado de régimen, y con un precio de $1.200 por planta

(equivalente a US$1,85, considerando el valor del dólar en $650). Para

la estimación de los costos se consideró un valor de $5.000 la jornada

hombre efectiva. Los costos totales en plena producción alcanzan un

total de $3.904.107 (aproximadamente US$6.000) suponiendo que la

producción potencial en régimen sea de 25 toneladas por hectárea. En

cuanto a la rentabilidad esperada, el análisis demuestra que para una

producción de una hectárea de granadas, a un precio de $520 por kg

de fruta a productor, considerando una tasa de descuento de un 12%,

se puede lograr un VAN (valor actual neto) de $10.372.499. Respecto

a la rentabilidad del proyecto (TIR), ésta es de un 41%. El período de

recuperación de capital (PRC) se produciría al 4to año de iniciada la

inversión, lo cual hace más atractiva la alternativa de invertir en

granadas, ya que es posible recuperar rápidamente el capital invertido.

POST-COSECHA 1,800.00

PODA 50.00

MANTENIMIENTO DE ESTRUCTURA 40.00

CULTIVO 7,000.00

COSECHA 400.00

PRODUCCIÓN 1,300.00

COSTO TOTAL CAMPO S/PACK 9,290.00

COSTO TOTAL CAMPO C/PACK 10,590.00