EL CAFÉEl café es la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta del café. Es una bebida altamente estimulante por su contenido de cafeína

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El CAFÉ• El café es el principal producto agrícola de exportación en el país, en el año 2011 el

Perú exportó 5´600,000 que a generando un ingreso de 1,400 millones de dólares a la economía nacional. Nuestro país es uno de los líderes en la producción de cafés especiales (producto que se distingue de los demás cafés por tener mejores cualidades físicas y organolépticas), con una creciente demanda del mercado internacional.

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ASPECTOS TÉCNICOS DEL CAFÉ

1. Características del cultivo2. Manejo del Campo3. Control fitosanitario.4. Variedades

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CARACTERÍSTICAS DEL CULTIVO

• ASPECTOS ECOLÓGICOS: El clima es el conjunto de Temperatura, Lluvias, luminosidad, el tipo de suelo.

• ASPECTOS AGRONOMICOS: En los aspectos agronómicos están la variedad a sembrar, el manejo de tejido o sistema de poda, las resepas, el manejo de sombra y rompe vientos.

Un aspecto importante a tomar en cuenta es la elección adecuada para sembrar una semilla,la cual es el inicio de una plantación del café.

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Requisitos para establecer la producción: Obtención de tierras fértiles de suficiente

altura. Preparar el terreno. Meses de siembra. Elaborar el semillero. Época de cosecha. Rendimiento. Sembrar las plantas. Cuidar durante su desarrollo. Cosechar y vender.

LABOR DE LA COSECHA: Despulpar la semilla. Fermentación. Lavado. Secar el grano. Almacenamiento. Moler el grano. Transporte

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MANEJO DE CAMPOEl problema más difícil en el cultivo del café, especialmente en las regiones tropicales

de las tierras altas, es la conservación del suelo.El clima y el cultivo de café: El crecimiento y desarrollo vegetativo del café, están relacionados con factores medioambientales

Suelos para el café: En la Selva del Perú existen cinco órdenes de suelos, entre ellos predominan dos: Inceptisol y Alfisol

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Fertilizantes: son absolutamente necesarios en los cultivos de cafetos al sol en los suelos de todo el mundo pero especialmente en aquellos de fertilidad media – baja.

Poda: Existen dos aspectos principales:

primero, la formación de los árboles

jóvenes para construir una estructura

vigorosa y bien balanceada.

segundo, el rejuvenecimiento periódico de

la ramas de fructificación.

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CONTROL FITOSANITARIOEl control fitosanitario se define como los métodos y técnicas como objetivo evitar, prevenir o disminuir las pérdidas económicas causadas por las plagas en las plantas cultivadas.

1. Control cultural 2. Control Biológico

3. Control Químico

4. Control de broca con trampas

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VARIEDADES COMERCIALES DE CAFÉ

Atuaí.Caturra .Mundo Novo.Bourbón.Pache.Typica o

Arábigo.

Coffea arábica: Es la especie más difundida y a ella pertenecen la mayoría de variedades comerciales que se conocen.Coffea canephora (Robusta): Más difundida en los países africanos, en Guatemala hay pocas plantaciones de Robusta.

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EXPORTACIÓN DEL CULTIVO

Según el Minagri (Ministerio Nacional de Agricultura): Perú es el

segundo productor y exportador mundial de café orgánico. En el marco

de la Feria Internacional del Café (SCAA 2015), se ratificó al Perú

como el segundo productor y exportador mundial de café orgánico lo

que ha permitido conquistar casi 50 países en el globo que adquieren

nuestro producto.

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EMPRESAS EXPORTADORAS

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ÁREAS SEMBRARDAS EN

PERÚ Y RENDIMIENTO

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ZONAS DE PRODUCCIÓN DE SEMBRÍO

La zona norte consta de 98 mil hectáreas cafetaleras que constituyen el 43% del área total cultivada y está conformada por los departamentos de Piura, Cajamarca, Amazonas y San Martín.

La zona central abarca unas 79 mil hectáreas, es decir un 34% de los cafetales de la nación, que comprende Junín, Pasco y Huánuco.

En la zona sur, 53 mil hectáreas que componen el 23% del hectárea total, está integrada por los departamentos de Apurímac, Ayacucho, Cusco y Puno. El 85% de los productores tienen propiedades que fluctúan entre 0.5 y 5 hectáreas.

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RendimientoEn el 2001 los rendimientos fueron del orden de 15.6 quintales por hectárea 45% mayor que el registrado en 1990.

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ZONAS PRODUCTIVAS

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Perú. Principales destinos de exportaciones del café en el

2011

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Principales Mercados de Exportación a nivel Nacional del

Perú

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El Perú en el Mundo Producción de Café 2014

Aparte de ser un gran productor minero y pesquero, el Perú destaca en un creciente número de cultivos agrarios

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COSTOS DE PRODUCCIÓN

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GRACIAS