Post on 14-Jul-2015
EL QUESO. PROCESO DE FABRICACIÓN
INGREDIENTES
-Ordeñamos la cabra hasta que tengamos leche suficiente para hacer el queso.
-Se necesitan 2 o 3 litros de leche de cabra.
-Unas gotas de cuajo líquido o zumo de limón.
-Cuajo:fermento que cuaja la leche.
PREPARACIÓN
Cocer la leche a una temperatura de 70 grados centígrados durante 30 minutos; después dejarla enfriar a unos 30 y 40 grados centígrados y añadir las gotas de cuajo o zumo.
PREPARACIÓN (PASO 2)
Dejar reposar unos 30 minutos y coger un paño de
muselina u otro tejido similar. Se coge el paño y se pone sobre un colador;
se vierte la cuajada repartida,seguidamente se atan las cuatro puntas del paño y se cuelga para
escurrirlo bien con un cubo debajo durante 3 horas. De vez en cuando se presiona
con los dedos el paño ligeramente. te.
PREPARACIÓN (PASO 3)
Bueno, pues ya podemos desatar las puntas del
paño y colocar el queso en el plato, listo para
hacer comidas (también puedes ponerlo antes en un molde para que coja
una forma bonita).
POR ÚLTIMO
El queso fresco puedes acompañarlo con miel,
hierbas aromáticas, etc. No es nada difícil
elaborar queso fresco en casa, quizá lo más difícil sea conseguir la leche
fresca, pero podrás disfrutar de un delicioso
queso hecho por ti.