Post on 06-Jul-2018
8/17/2019 Encebollado de Pescado
1/8
Encebollado de pescado
English version
El encebollado de pescado es una sopa típica ecuatoriana, de la región costeña. Esta
deliciosa receta se prepara con albacora o atún fresco, yuca, cebolla, tomate, cilantro, y
condimentos. Se sirve con una buena porción de curtido de cebolla y tomate encima de
la sopa. En algunos lugares también lo sirven con guarniciones como chifles, canguil
(palomitas de maí!, maí tostado, y a"i o salsa picante al gusto.
http://laylita.com/recipes/2008/03/01/encebollado-de-pescado-or-tuna-soup/http://laylita.com/recipes/2008/03/01/encebollado-de-pescado-or-tuna-soup/
8/17/2019 Encebollado de Pescado
2/8
El encebollado de pescado o encebollado de atún es una de mis sopas favoritas. #iene
un sabor delicioso, es caliente y refrescante a la ve, pero la preparación es muy sencilla
y f$cil. El encebollado se puede comer para el desayuno, almuero o cena. %l igual &ue
algunos otros platos típicos ecuatorianos es perfecto para el chucha&ui o la resaca.
'mmpor&ue ser$ &ue tenemos tantos platos para recuperarse del chucha&ui)
Recetas adicionales
*eceta del curtido de cebolla y tomate
*eceta para los chifles o chips de pl$tano verde
*eceta del maí tostado o cancha
http://laylita.com/recetas/2008/02/16/curtido-de-cebolla-y-tomatehttp://laylita.com/recetas/2013/01/11/chifles-de-platanohttp://laylita.com/recetas/2011/12/14/maiz-tostado-receta/%5Dhttp://laylita.com/recetas/2008/02/16/curtido-de-cebolla-y-tomatehttp://laylita.com/recetas/2013/01/11/chifles-de-platanohttp://laylita.com/recetas/2011/12/14/maiz-tostado-receta/%5D
8/17/2019 Encebollado de Pescado
3/8
8/17/2019 Encebollado de Pescado
4/8
+rint
Encebollado de pescado
+orciones +ara -/ personas
*eceta del encebollado de pescado, una sopa típica ecuatoriana preparada con albacora
o atún fresco, yuca, cebolla, tomate, cilantro, y condimentos. Se sirve con curtido de
cebolla y tomate, chifles, canguil o tostado, y a"i o salsa picante al gusto.
0ngredientes
• 1 libras de atún fresco
• 2 libra de yuca, fresca o congelada
• 1 cucharadas de aceite
• 1 tomates, picados
• 3 cebolla, picada
• 2 cucharadita de a"i no picante en polvo (se puede usar pimentón molido!
• 1 cucharaditas de comino molido
8/17/2019 Encebollado de Pescado
5/8
• / taas de agua
• 4 ramitas de cilantro o culantro
• Sal al gusto
•
+ara servir
• 5urtido de cebolla y tomate
• 5hifles
• #ostado
•
+reparación
2. +repare un refrito con la cebolla, el tomate, al comino, el a"i y la sal.
1. %ñada el agua y las ramitas de cilantro.
6. %ñada el atún cuando el agua empiece a hervir, cocine hasta &ue el atún esté
listo, apro7imadamente unos 24 minutos.
8. 5ierna el caldo donde se cocinó el agua y gu$rdelo para cocinar la yuca.
4. Separe el atún en lon"as, guarde para añadir m$s tarde.
-. 'aga hervir el caldo de atún y añada las yucas, cocine hasta &ue estén suaves.
9. Sa&ue las yucas y córtelos en pedaos pe&ueños.
/. :uelva a poner las yucas picadas y las lon"as de atún en el caldo, rectifi&ue la sal
y caliente hasta &ue esté listo para servir. +ara darle m$s sabor, también se puede preparar una porción adicional de refrito y licuarlo con un poco del caldo, e
incorporar esta mecla a la sopa.
;. +ara servir el encebollado de pescado se pone una buena porción del curtido de
cebolla y tomat encima de cada plato de sopa.
http://laylita.com/recetas/2008/02/16/curtido-de-cebolla-y-tomate/http://laylita.com/recetas/2013/01/11/chifles-de-platano/http://laylita.com/recetas/2011/12/14/maiz-tostado-receta/http://laylita.com/recetas/2008/02/16/curtido-de-cebolla-y-tomate/http://laylita.com/recetas/2008/02/16/curtido-de-cebolla-y-tomate/http://laylita.com/recetas/2008/02/16/curtido-de-cebolla-y-tomate/http://laylita.com/recetas/2013/01/11/chifles-de-platano/http://laylita.com/recetas/2011/12/14/maiz-tostado-receta/http://laylita.com/recetas/2008/02/16/curtido-de-cebolla-y-tomate/http://laylita.com/recetas/2008/02/16/curtido-de-cebolla-y-tomate/
8/17/2019 Encebollado de Pescado
6/8
8/17/2019 Encebollado de Pescado
7/8
8/17/2019 Encebollado de Pescado
8/8