ES FIGATCONFERENCIA : IRIS PONS TORRES

FIGAT DE SA MOLA

ES FIGAT

GUIÓ

-De on venen les figues.-Ingredients per fer figat.-Estris que s’empren (CALDERÓ,

CAPULADORA, REMANEDOR, I POTS DE VIDRE).-Elaboració d’es figat.

SES FIGUES ES CULLEN DE SA FIGUERA

AQUÍ PRENIEM NOTES DELS INGREDIENTS

INGREDIENTS

-40 KILOS DE FIGUES CUNGELADAS.- DESPUES TALLAM LA CARBASA PESA 15 KILOS.-13 KILOS de SUCRA.-7 LLIMONES RALLADES DE SA PELL

SA CARBASA JA CUITA TRITURADA

RALLAM SA PELL DE SES LLIMONES

HI AFAGIM SA SUCRE

ELABORACIÓDES

FIGAT

TRITURAM SES FIGUES

HI AFEGIM

SA CARABASSA SA LLIMONA RALLADA

SA SUCRE

QUAN HO TENIM TOT DINS DES CALDERÓ…..

ARA HO BEN REMENAM

DESPRES DE 5 HORES DE REMANAR, SENSE ATURAR, ES

FIGAT JA ESTA CUIT

I PER ACABAR EMPOTAM EL FIGAT