Red Estatal de Nutrición

Estrategia 2011-2012

Objetivo

Promover la participación activa de las autoridades educativas para incentivar a modificar los hábitos alimenticios, fomentar la práctica constante de actividad motriz y motivarlos a reflexionar sobre la importancia de las prácticas saludables de vida.

Panorama de Obesidad en el estado y resultados de los

determinantes

Obesidad

Sobrepeso

Normal

Desnutrición

Las alteraciones en el equilibrio entre la ingestión de energía y el gasto energético resultan tanto en desnutrición como en sobrepeso u obesidad.

Complicaciones de la Obesidad

Prevalencia Nacional y Estatal:

Fuente: ENSANUT 2006

Escolares Adolescentes Adultos

21.00%33.50%

70.70%

26.00%31.90%

69.80%ESTATAL NACIONAL

•Aspectos Relevantes:

• 1 de cada 5 Escolares

• 1 de cada 3

Adolescentes

• 7 de cada 10 Adultos

• 8 de cada 10

(Obesidad Abdominal)

TarandacuaoStgo. Maravatio.

Pénjamo

Romita

Acámbaro

Tarimoro

S. F. R.Silao

M. Doblado

Cueramaro

León

Puris

ima

Valle Huanimaro

CelayaApaseo el Gde.

Apaseo el Alto

JerécuaroSalvatierra

MoroleónUriangatoCoroneo

San FelipeOcampo

Cortazar

Villagrán

Juventino

GuanajuatoD. Hidalgo.

San Miguel de A

Comonfort

San José I.

Tierra Blanca

Victoria

Santa Cat.

XichúAtarjea

San Diego Unión San Luis de la Paz

Irapuato

Salamanca

Abasolo

Yuriria

Dr. Mora

Pbo Nvo

Jaral

No. CASOS Obesidad Escolar

< 1000

1000 - 2500

2500 - 5000

5000 - 10000

>10,000

DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA ESTATAL

7%

66%

15%12%

DesnutriciónNormalSobrepesoObesidad

Resultados del Diagnóstico Nutricio en Escolares 2009

77%

5%

10% 7%

Co- Morbilidades en Niños con Obesidad Severa

Acantosis NigricansDiabetes MellitusHTASx. Metabólico

n = 85,062

Enfermedades

Atribuibles a la

Obesidad

Año 2000

Año 2008 Año 2017

$ 26,283

$ 42,246

$ 77,919

*Cifras en Millones de pesos

Costos de la Obesidad en México:

Por pérdida de

productividad

Año 2000

Año 2008 Año 2017

$ 9,146 $

25,099 $

72,951 Año 2000

Año 2008 Año 2017

$ 35,429

$ 67,345

$ 150,860

Costo total en

México

Fuente: ANSA 2010

Problema de Salud Pública:

• Por su Magnitud (70%)

• Por la rapidez en su

incremento (61%)

• Por el efecto negativo

en la salud

• Por el costo Económico

Fuente: Organización Mundial de la Salud

Efecto Negativo en la Salud:

• Diabetes Tipo 2 (90% atribuibles)•Arterioesclerosis• Cardiovasculares•Cáncer•Hipertensión Arterial• Dislipidemias•Padecimientos Osteomusculares•Sx. Metabólico.

CAUSAS DE MORTALIDAD

1 Diabetes Mellitus2 Enfermedades del

Corazón3 Tumores Malignos4 Accidentes5 Enfermedades

Cerebrovasculares6 Enfermedades del Higado7 Enf. Pulm. Obst. Crónicas8 Ciertas Afec. Orig. Período

Perin.9 Influenza y Neumonía10 Insuficiencia Renal

Enfermedades Relacionadas con Obesidad

Fuente: SEED 2010

Las personas que desarrollan enfermedades relacionadas con el sobrepeso y la obesidad vivirán enfermas en promedio 14.5 años y verán reducida su esperanza de vida en 7 años

DETERMINANTE

ALTERACIÓN

ALTERACIÓN

ALTERACIÓN

ALTERACIÓN

CONDICIÓN

CONDICIÓN

CONDICIÓN

MORBI -MORTALIDADTIEMPO

ALIMENTACIÓN INADECUADA

INFILTRACIÓNGRASA

HIPERCOLESTEROLEMIA

ALTERACIÓNHORMONAL

SOBRECARGACARDIACA

INFARTO

HIPERTENSION

DAÑO RENAL

DAÑO RETINA

ARTERIOESCLEROSIS

PSICOLÓGICO

HIPOTROFIA

OBESIDAD

TIEMPO

Posicionar al agua simple potable como

bebida preferida

de la mayoría de

los mexicanos y como la primera

opción de hidratación

.

Aumentar en la

población infantil y adulta la

realización de

actividad física

según las recomendaciones para su edad.

Convertir a los

establecimientos de

consumo escolar en espacios

que promuevan

la alimentación

correcta.

Reducir la prevalencia de obesidad

en niños, mantenerla

en adolescentes y detener el avance en adultos.

RETOS

OBJETIVO GENERAL:Medir el comportamiento de los determinantes de la Salud, vinculados a los problemas prioritarios de Salud Pública de la población escolar guanjautense; con el fin de impulsar la creación de políticas, programas y proyectos que permitan la adopción de estilos de vida saludables.

Determinantes incluídos: Alimentación Actividad Física Higiene Tabaco Alcohol

Encuesta de Monitoreo de Determinantes de la Salud 2010 -2011

En escuelas Primarias del Estado de Guanajuato

Urbana Rural Mujeres Hombres0

10

20

30

40

50

60

7064.56

35

50.76 48.95

Chart Title

Series1

DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACIÓN POR SEXO Y TIPO DE ZONA

Fuente: DGPS/RCC/ecolls,2011

Media Nacional es de 49.43 %

ALIMENTACIÓN

El 47.18 % 287 calorías

El 38.7 %148 calorías

435 calorías30% del aporte calórico

1450

El 73% ve televisión todos los días y de ellos el 15.67% lo hace 5 horas o más al día.

Incremento en la

mortalidad

atribuible a

obesidad y ECNT

Esperanza de vida

Calidad de vida

Capacidad funcionalDiabetes

Dislipidemias

Arteriosclerosis

Hipertensión arterial

Cardiovasculares

Padecimientos osteomuscular

es

Cáncer

Consumo de Alimentos de

Alta Densidad

Energética y Altos en

Sodio

+

Bebidas azucaradas

+

Sedentarismo y escasa actividad

física

Producción y distribución

Pobreza

Acceso y disponibilidad

Presiones de mercado

Entornos Sociales

Comportamiento

Obesidad

Enfermedades crónicas

Bienestar

Causa

s bási

cas:

eco

nóm

icas,

polít

icas

y s

oci

ale

s

Influ

en

cias

Gru

pale

s: t

rab

ajo

, esc

uela

, etc

.

Influ

en

cias

fam

iliare

s e

Ind

ivid

uale

s B

ioló

gic

as

Globalización

Causalidad de la obesidad y las enfermedades crónicas asociadas

Buena parte de la carga de enfermedad es por padecimientos crónicos

Cada diagnóstico médico de una enfermedad crónica significa automáticamente un pagaré …

Un pagaré por el resto de la vida de la persona, “ALGUIEN” lo tendrá que pagar, el paciente, su familia, su empresa, los impuestos, la sociedad.

Entornos seguros y favorables a la salud◦ Tienda escolar◦ Disponibilidad de agua potable◦ Espacios para activación física

Práctica diaria de activación física y Promoción del deporte◦ Espacios

Participación social◦ CEPS◦ Comités

Características de una Escuela Saludable

Entornos seguros y favorables a la salud

Leyes de la alimentación para el cumplimiento de una dieta correcta: ◦ Completa: Que contenga todos los nutrimentos. Se

recomienda incluir en cada comida alimentos de los 3 grupos.

◦ Equilibrada: Que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre sí. (esto se define solamente con el cálculo nutrimental de la dieta(trabajo principalmente del nutriólogo)).

◦ Inocua: Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque está exenta de microorganismos patógenos, toxinas y contaminantes y se consuma con moderación.

Tienda escolar

◦ Suficiente: Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos, de tal manera que el sujeto adulto tenga una buena nutrición y un peso saludable y en el caso de los niños, que crezcan y se desarrollen de manera correcta.

◦ Variada: Que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las comidas.

◦ Adecuada: Que esté acorde con los gustos y la cultura de quien la consume y ajustada a sus recursos económicos, sin que ello signifique que se deban sacrificar sus otras características.

Apego al Acuerdo Secretarial 112/2010. Lineamiento para el Expendio de Alimentos y Bebidas en los Establecimientos de Consumo Escolar en las Instituciones Educativas Dependientes de la Secretaría de Educación de Guanajuato.

Venta de alimentos del ANEXO ÚNICO:

Verduras y Frutas Verduras frescas. Fruta picada, en pieza ó en jugo.

Cereales y Tubérculos Amaranto Elote cocido Pan integral Palomitas naturales Galletas de avena. Etc. Enriquecidos con vitaminas y minerales, de bajo contenido graso,

sin relleno cremoso ni cubierta de chocolate o glaseado, dando prioridad a aquellas que contengan cereales integrales.

Leguminosas Garbanzo Haba Lenteja Soya Frijol, etc.

Alimentos de Origen Animal. Atún en agua Pollo sin piel Salchicha de pavo Filete de pescado Res

Lácteos Leche de soya o descremada Yogurt light.

Grasas y Azúcares Mayonesa light Aguacate Aceite vegetal Mermelada Miel de abeja Azúcar

Grasas con proteína Cacahuate natural Almendras Pepitas tostadas Nuez en mitades

Promoción de Combos Preescolares:

Entre 210 y 270 Kcal cada combo. 3 grupos de alimentos principales del plato del bien

comer. Agua natural

Primaria: Entre 250 y 290 Kcal cada combo. 3 grupos de alimentos principales del plato del bien

comer. Agua natural

Secundaria: Entre 300 y 400 Kcal cada combo. 3 grupos de alimentos principales del plato del bien

comer. Agua natural

Apego al Acuerdo Secretarial 111/2010. Lineamiento para la Constitución y Funcionamiento de la Tiendas Escolares de las Instituciones Educativas Dependientes de la Secretaría de Educación de Guanajuato.

Artículo 36. Publicidad que fomente el consumo de comida saludable

El responsable de la tienda escolar, favorecerá que los educandos cuenten con información confiable y actualizada sobre las propiedades nutrimentales de los alimentos y bebidas que se expendan en las instituciones educativas, para lo cual, habrán de colocarse en lugares visibles para su consulta, carteles, periódicos murales y mensajes con información al respecto.

Artículo 34. Higiene en elaboración de alimentos. Lavar y desinfectar verduras, frutas y utensilios de

cocina Lavarse las manos con agua y jabón antes de

preparar alimentos Utilizar cuchillos diferentes para alimentos crudos y

cocidos Usar trapos de cocina de colores, uno para cada

actividad Evitar estornudar frente a los alimentos, así como la

caída de cabellos sobre la comida No picarse la nariz, toser o escupir durante su

preparación No preparar los alimentos cuando se está enfermo No manipular los alimentos si no se tienen las manos

limpias

No manejar directamente dinero durante la preparación y despacho de los alimentos

Lavar todos los utensilios utilizados, antes y después de preparar los alimentos

Cocer muy bien los alimentos, mantenerlos tapados y en refrigeración

Evitar la presencia de animales domésticos como perros y gatos en las áreas donde se almacenan, preparan o expenden alimentos

Prevenir e impedir la presencia de plagas como ratas y cucarachas.

Fomentar el mantenimiento y buen uso de los bebederos

Compra de garrafones de agua

Disponibilidad de Agua Potable

En caso de que cuenten con espacio para la realización de activación física:◦ Promover el uso correcto y adecuado del mismo◦ Invitar a alumnos y docentes a mantenerlo en

buenas condiciones

En caso de que no haya espacio para activación física:◦ Promover la activación en los salones de clases

Espacios para Activación Física

Práctica diaria de activación física y Promoción del deporte

Que diario se realicen 30 minutos de activación física:◦ 10 minutos al inicio, 10 minutos antes o después

del recreo y 10 minutos al final de la jornada de clases.

Si no cuentan con docente de educación física, pedir apoyo para capacitaciones a sus docentes en el aula para promover la activación física.

Práctica diaria de activación física y promoción del deporte

Promoción de uso de las guías de activación física escolar.◦ También pueden utilizarse por el docente en aula◦ Capacitación en el manejo de las guías.

Fomento de torneos deportivos.◦ Torneos internos◦ Juegos deportivos escolares

Participación Social

Consejo Escolar de Participación Social◦ Órgano de planificación, consulta, colaboración,

apoyo y gestoría, donde se fortalece la relación de los padres de familia y de la sociedad con la escuela para sumar esfuerzos en el logro de la acciones que se desempeñan en cada centro escolar.

◦ Propósito → Mejorar la Calidad de la Educación

CEPS

Apoyo al logro educativo

Formación en valores y educación para la paz y la salud

Formación para la familia y la comunidad educativa

Otros que se considere conveniente integrar (opcional)

Comités

Impulso a la convivencia escolar sin violencia.

Protección civil y Seguridad Escolar.

Impulso a la activación física y eventos deportivos.

Promoción de una nutrición saludable, fuera y dentro de la escuela.

Cuidado del medio ambiente y limpieza del entorno escolar.

Comité de Formación en Valores y Educación para la Paz y la Salud

Objetivo → Promover la activación física como práctica regular en las escuelas en un ambiente de colaboración, de convivencia armónica, de seguridad, de inclusión y de equidad, que permita a la comunidad educativa transitar hacia una nueva cultura de vida activa y saludable.

Alcances → Implementar un plan de activación física acorde a las necesidades y contexto de la población escolar e Incrementar la práctica regular de activación física de estudiantes e integrantes de la escuela, en los contextos escolar y comunitario. ◦ Enlaces institucionales: • Actívate. Por una cultura saludable. SS-SEP • Programa “Espacios Activos”. CONADE• Juventud y Deporte. IMJUVE

Impulso a la activación física y eventos deportivos.

Funciones específicas:

◦ Colaborar en el diseño de un Programa escolar para el impulso de la actividad física, en el contexto escolar y comunitario.

◦ Mantener comunicación con actores educativos sobre actividades que se implementarán.

◦ Organizar acciones activación física articuladas con el enfoque de la Educación Física.

◦ Fomentar el uso de las Guías de Activación Física para maestros de básica como material de apoyo.

◦ Buscar recursos , apoyos e insumos para el desarrollo de la activación física.

◦ Gestionar la participación en programas de activación física que impulsen las autoridades.

◦ Colaborar para mejorar los espacios escolares para la actividad física.

◦ Colaborar en la promoción de hábitos alimenticios saludables.

Objetivo → Impulsar prácticas de alimentación correcta en la comunidad educativa; asimismo, llevará a cabo la supervisión de los alimentos y bebidas que se expenden en los establecimientos de consumo escolar, en coordinación con las instituciones del sector salud.

Alcances → Supervisar-monitorear los alimentos y bebidas que se expenden o distribuyen en la escuela, a fin de prevenir enfermedades y de promover la adopción de hábitos alimenticios saludables. Y difundir los principios de una alimentación correcta e informar a la comunidad escolar sobre los riesgos que representa una dieta inadecuada.

◦ Enlaces institucionales: CONAGUA-SAGARPA-DIF-SALUD-PRODUCTORES LOCALES - SALUD-COEPRIS-

SEDENA-IMSS-ISSSTE, OTRAS ORGANIZACIONES.

Promoción de una nutrición saludable, fuera y dentro de la escuela.

Funciones específicas:

◦ Colaborar en la promoción de la salud alimentaria y capacitación a directivos, docentes y padres de familia.

◦ Gestionar mejoras en la infraestructura escolar y del establecimiento de consumo para que cuenten con abastecimiento de agua simple potable.

◦ Informar periódicamente a la comunidad educativa sobre el seguimiento a los establecimientos de consumo.

◦ Orientar sobre el tipo de alimentos y bebidas que se pueden expender.

◦ Promover la participación en programas de salud alimentaria implementados por las autoridades.

◦ Gestionar talleres sobre manejo, preparación y conservación de alimentos, para comunidad educativa y responsables de establecimientos.

Asunto Nombre Correo ElectrónicoCoordinadora Nutrición Dolores Hidalgo

Brenda Villaseñor López brendusca_vl@hotmail.com

Coordinadora Nutrición San Luis de la Paz

Sara Elisa Ponce Rodríguez saris_elis@hotmail.com saraponcer@gmail.com

Coordinadora Nutrición León Paulina Andrade Espinoza andrade.pau@hotmail.com

Coordinadora Nutrición Guanajuato

Fátima Flores Altamirano fatifloa@hotmail.com

Departamento Educación para la Salud

Tania Ilse Almaraz GaliciaEdith Viridiana Gómez García

t_almarazg@seg.guanajuato.gob.mx e_gomez@seg.guanajuato.gob.mx

Activación Física y Deporte Hugo Morales López h_moralesl@seg.guanajuato.gob.mx

Tiendas Escolares Juana Ayala Marin j_ayalam@seg.guanajuato.gob.mx

Jurisdicción I. Guanajuato Prof. Juan Manuel Rocha promocion1@hotmail.com

Jurisdicción II. San Miguel de Allende

Lic. Graciela Trujillo Godínez gtrujillo@hotmail.com

Jurisdicción VII. León T.S. María Luisa Sánchez Rangel

oficinadesalud@hotmail.com

Jurisdicción VIII. San Francisco del Rincón

T.S. Guadalupe Vargas Saucedo

tsvargas_70@yahoo.com.mxjurisdi8@guanajuato.gob.mx

Directorio

GRACIAS!!