ESTUDIÓ DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CHORIZOS

ELABORADOS A PARTIR DE CARNE DE TILAPIA CON FINES DE EXPORTACIÓN AL MERCADO DE LOS ESTADOS UNIDOS.

Carlos Alberto CordobaAndrés Camilo Fino ArboledaUniversidad Santo Tomás VillavicencioFacultad de Administración de Empresas Agropecuarias

Este producto está dirigido al mercado de los Estados Unidos, teniendo en cuenta que este país es uno de los mayores consumidores de carne de Tilapia.

Es un producto nutritivo y rápido de preparar.

Es innovador, por cuanto no se encuentra un chorizo elaborado con esta materia prima.

Introducción

acuiculturaldia.com Estado Actual De La AcuiculturaEnrique Torres Quevedo

OBJETIVOSEstudiar la factibilidad para la creación de una empresa de producción y comercialización de

chorizos elaborados a partir de carne de tilapia con fines de exportación al mercado de los Estados

Unidos.

Constituir la empresa en

términos legales y

organizativos.

Describir las característic

as y requerimien

tos del producto.

Explorar la oferta y la demanda

internacional del

producto.

Evaluar la viabilidad financiera

del proyecto.

La empresa Chorifish será una Sociedad De Responsabilidad limitada (LTDA).

Es una opción nueva dentro del mercado de alimentos, destacándose por sus componentes alimenticios, su fácil preparación y su rico sabor.

ChoriFish

Misión ser la primera

empresa productora, comercializadora y exportadora de embutidos de pescado, a nivel nacional e internacional con el fin de brindarles a nuestros clientes un producto rico y nutritivo.

Visión Chorifish LTDA, será para el

2018 la empresa líder en el sector de carnes embutidas de pescado, brindándole a nuestros clientes seguridad, confianza y satisfacción en el consumo de productos cárnicos de pescado, por medio de una excelente relación con los clientes de nuestro mercado objetivo de los Estados Unidos.

Estructura Organizacional

Junta Directiva

Área Financiera

Contador

Área De Gestión Humana

Jefe De Recursos Humanos

Producción

Operarios

Compras Publicidad Y Mercado

Administrador

MATRIZ DOFA

DEBILIDADES *Estrategias de comercialización*Baja experiencia ya que es un producto, nuevo en el mercado.*Los recursos financieros son insuficientes

OPORTUNIDADES *No existe competencia directa*Tendencia de las personas a consumir alimento sanos y con alto contenido nutricional.*Crecimiento del consumo de tilapia.*Gran número de proveedores.*Mercado potencial .*Protección del medio ambiente

MATRIZ DOFA

FORTALEZAS *producto innovador (excelente sabor y textura) y de fácil comercialización.*precios competitivos*nuestro producto contara con código de barras.* evaluara constantemente el medio ambiente externo para tomar decisiones respecto al negocio.

AMENAZAS *Paradigmas frente al consumo de pescado.*las barreras para entrar al mercado.

 

RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS

SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN

TROCEADO

PRE-SALADO FORMULACIÓN

MOLIDO

MEZCLADO

EMBUTIDO AMARRADO

SECADO-MADURACIÓN

EMPAQUETADO

ALMACENAMIENTO REFRIGERACIÓN

FLUJO GRAMA DE CHORIZO DE PESCADO

FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO

producto Chorizo de pescado.

Empaque 8 unidades, congelado y sellado al vacío con medidas de 15 cm de largo y 2,5 cm de ancho.

Ingredientes Carne de tilapia, proteína PTH, tomillo, ajo, laurel, cebolla larga, cebolla cabezona, sal, condimentos, tripa natural.

Peso netoaproximado

500gramos

caducidad Según resultados basados en experimentos físicos y químicos se ha comprobado que la vida media del producto es de 3 ha 4 meses si se conserva en estado de congelación.

Fuente:U.S. Foreign Trade Information, National Marine Fisheries Service, Office of Science and Technology, Fisheries Statistics and Economic Division.

CONSUMO Y COMPARACIÓN CON OTROS PRODUCTOS ACUÁTICOS

 Producto

 Cantidad

consumida Lbs

1. Camarón (Shrimp) 4.002. Atún enlatado (Canned Tune)

2.70

3. Salmón 1.999 4. Tilapia

 1.450

5. Alaska Pollock (Abadejo: Pollacius sp.)

1.192

6. Bagre de Canal (Catfish)

0.800

7. Cangrejo (Crabs) 0.5738. Bacalao (Cod) 0.4639. Pangasius 0.40510. Almejas (Clams) 0,341 Total Todas las Especies

 16.00

TOP TEN SEAFOOD EU, 2010

Fuente: Howard Johnson, H.M. Johnson & Associates para la National Fisheries Institute, 2011.

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Chorizo en E.U

Chorizos

Chorizo Picante

Español Y Chorizo

Mexicano

Tiendas Especializada

s

Ingredientes Naturales

Empacado Al Vacío

Fairway, Kroger Co,

Costco, Safeway

Fuente: chorizos antioqueños

Presentación del producto

Termino de negociación internacional

ORIGEN Y DESTINO

Costo flete. $4.018,50 UsdTiempo de transito. 2,91 díasDistancia 959.88 nudos

Valor flete. $6´236.000 COPTiempo de transito 1,95 díasDistancia 721,08 millas

GRACIAS