Post on 21-Oct-2020
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
CARRERA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA
“ANÁLISIS TÉCNICO ECONÓMICO PARA EL CULTIVO DE ZAPALLO
(Cucurbita pepo L.) EN EL CANTÓN DAULE”
AUTOR: JOSEF MANRRIQUE JARAMILLO NAVARRETE
TUTOR: ING. AGR. FABIÁN ALBERTO GORDILLO MANSSUR, Msc.
GUAYAQUIL, MARZO-2018
ii
Dedicatoria
Dedico este trabajo principalmente a mi padre Dios que siempre ha sido mi
apoyo espiritual, mi roca y mi fortaleza. A mi Madre Karina Navarrete y a mi
Esposa Diana Aroca por su incondicional apoyo emocional y respaldo
durante todos estos años de estudio y el desarrollo del presente trabajo de
Titulación y a los docentes por las cátedras impartidas que han sido de
formación profesional a lo largo de la carrera y durante el desarrollo de la
investigación.
iii
Agradecimiento
Agradezco a Dios mi padre celestial que siempre estuvo en cada espacio de
mi vida, en momentos malos y buenos a lo largo de mi carrera de estudiante,
guiando mis decisiones y porque cada paso que daba él siempre estaba
caminando conmigo.
iv
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGIA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS/TRABAJO DE GRADUACIÓN TITULO Y SUBTITULO:
ANÁLISIS TÉCNICO ECONÓMICO PARA EL CULTIVO DE
ZAPALLO (Cucurbita pepo L.) EN EL CANTÓN DAULE
AUTOR: Josef Manrrique Jaramillo Navarrete TUTOR/REVISOR: Ing. Agr. Fabian Alberto Gordillo Manssur, Msc.. / Ing. Agr. Ramos
Mosquera Iván, Msc. INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil UNIDAD/FACULTAD: Facultad de Ciencias Agrarias ESPECIALIDAD:
GRADO OBTENIDO: Ingeniero Agrónomo
FECHA DE PUBLICACIÓN:
Marzo 2018 No. DE PÁGINAS
121
ÁREAS TEMÁTICAS: Estudio de caso agro socio económico
PALABRAS CLAVES/KEYWORDS:
Análisis, Técnico, .Económico. Agricultor, Alternativa, Zapallo/ Analysis, Technical, Economic, Farmer, Alternative, Zapallo.
RESUMEN/ABSTRACT: El presente trabajo, lleva a cabo un Análisis técnico económico para el cultivo de zapallo (Cucurbita pepo L.) En el cantón Daule con la finalidad de ofrecer una alternativa de ingresos a los
agricultores de la zona de estudio. El diagnóstico del problema se dará por medio de encuestas descriptivas respondidas por agricultores arroceros de dos asociaciones del cantón Daule en un muestreo no probabilístico por juicio de expertos, cuya técnica de recolección de datos es de tipo primaria (fuente directa). El trabajo se
realizó en base a los siguientes objetivos: Examinar el mercado interno del zapallo (Cucurbita pepo L.) en el cantón Daule. Describir la agrotecnia apropiada para el cultivo de acuerdo a las condiciones de clima y suelo del
cantón Daule. Realizar un análisis económico-financiero que determine el tamaño mínimo de siembra rentable para
el cultivo de zapallo (Cucurbita pepo L.).
Se encuestaron 20 agricultores de cada asociación y Gracias a los datos recabados por medio de estudios y encuestas descriptivas de ambos recintos, podemos concluir que cambiar la matriz productiva de las zonas es importante para el mejoramiento socio económico de los habitantes de estas por lo cual el zapallo como
alternativa de cultivo, presenta grandes ventajas sobre el arroz, gracias a su mercado menos explotado, bajos costos de producción y con el espacio disponible en las propiedades de cada agricultor pueden sembrar, primero como prueba, plántulas de zapallo para percibir el cambio económico que reciben con el nuevo cultivo. /
The present work carries out an economic technical analysis for the cultivation of squash (Cucurbita pepo L.) in the canton
of Daule in order to offer an alternative income to farmers in the study area. The diagnosis of the problem will be made
through descriptive surveys answered by rice farmers of two associations of the Daule canton in a non-probabilistic
sampling by expert judgment, whose data collection technique is of primary type (direct source). The work was carried out
based on the following objectives:
Examine the internal market of squash (Cucurbita pepo L.) in the canton of Daule.
Describe the appropriate agrotechnology for the crop according to the climate and soil conditions of the Daule
canton.
Carry out an economic-financial analysis that determines the minimum size of profitable planting for the
cultivation of squash (Cucurbita pepo L.).
20 farmers of each association were surveyed and Thanks to the data collected through surveys and descriptive surveys of
both campuses, we can conclude that changing the productive matrix of the zones is important for the socio-economic
improvement of the inhabitants of these areas, so the zapallo as an alternative to cultivation, has great advantages over rice,
thanks to its less exploited market, low production costs and with the available space in the properties of each farmer can
plant, first as a test, squash seedlings to perceive the economic change that they receive with the new crop.
ADJUNTO PDF: SI NO
CONTACTO CON AUTOR:
Teléfono: 0960823610 E-mail:
jarajos_85@hotmail.com.com CONTACTO CON LA INSTITUCIÓN:
Nombre: Facultad Ciencias Agrarias - Secretaría
Teléfono: 042288040 ext 101
E-mail: fcagrarias-ug@hotmail.com
v
CERTIFICACIÓN DEL REVISOR
Habiendo sido nombrado Ing. Agr. Iván Ramos M., Msc., revisor del trabajo de titulación “ANÁLISIS TÉCNICO ECONÓMICO PARA EL CULTIVO DE ZAPALLO (Cucurbita pepo L.) EN EL CANTÓN DAULE” certifico que el presente trabajo de titulación, elaborado por Josef Manrrique Jaramillo Navarrete, con C.I. No. 0922134788, con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para la obtención del título de INGENIERO AGRONOMO, en la Facultad de Ciencias Agrarias, ha sido REVISADO Y APROBADO en todas sus partes, encontrándose apto para su sustentación.
vi
LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO EXCLUSIVA PARA EL USO NO COMERCIAL DE LA OBRA CON FINES NO ACADÉMICOS
Yo, JOSEF MANRRIQUE JARAMILLO NAVARRETE con C.I. No. 0922134788 certifico que los contenidos desarrollados en este trabajo de titulación, cuyo título es “ANÁLISIS TÉCNICO ECONÓMICO PARA EL CULTIVO DE ZAPALLO (Cucurbita pepo L.) EN EL CANTÓN DAULE” son de mi absoluta propiedad y responsabilidad Y SEGÚN EL Art. 114 del CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN”, autorizo el uso de una licencia gratuita intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la presente obra con fines no académicos, en favor de la Universidad de Guayaquil, para que haga uso del mismo, como fuera pertinente.
vii
CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD
Habiendo sido nombrado ING. AGR. FABIÁN ALBERTO GORDILLO MANSSUR, Msc., tutor del trabajo de titulación certifico que el presente trabajo de titulación ha sido elaborado por Josef Manrrique Jaramillo Navarrete, C.I. 0922134788, con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para la obtención del título de Ingeniero Agrónomo. Se informa que el trabajo de titulación “ANÁLISIS TÉCNICO ECONÓMICO PARA EL CULTIVO DE ZAPALLO (Cucurbita pepo L.) EN EL CANTÓN DAULE”, ha sido orientado durante todo el periodo de ejecución en el programa antiplagio URKUND, quedando el 9% de coincidencia.
https://secure.urkund.com
viii
Sr. /Sra. Ing. Agr. Leticia Vivas Vivas, Msc. Facultad de Ciencias Agrarias Universidad de Guayaquil Ciudad.-
De mis consideraciones: Envió a Ud. el informe correspondiente a la tutoría realizada al Trabajo de Titulación “ANÁLISIS TÉCNICO ECONÓMICO PARA EL CULTIVO DE ZAPALLO (Cucurbita pepo L.) EN EL CANTÓN DAULE” del estudiante
Josef Manrrique Jaramillo Navarrete, indicando ha cumplido con todos los parámetros establecidos en la normativa vigente:
El trabajo es el resultado de una investigación.
El estudiante demuestra conocimiento profesional integral.
El trabajo presenta una propuesta en el área de conocimiento
El nivel de argumentación es coherente con el campo de conocimiento.
Adicionalmente, se adjunta el certificado de porcentaje de similitud y la valoración del trabajo de titulación con la respectiva calificación. Dando por concluida esta tutoría de trabajo de titulación, CERTIFICO, para
los fines pertinentes, que el estudiante está apto para continuar con el proceso de revisión final. Atentamente,
ix
Tabla de contenido
Dedicatoria ........................................................................................................ ii
Agradecimiento ................................................................................................ iii
ÍNDICE DE TABLA ........................................................................................... xii
ÍNDICE DE APÉNDICES O ANEXOS .............................................................. xv
CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN .......................................................................... 1
1.2 Planteamiento del problema ................................................................. 2
1.3 Objeto de estudio ................................................................................. 2
1.4 Campo de estudio ................................................................................ 2
1.5 Pregunta científica ................................................................................ 2
1.6 Formulación y sistematización del problema ........................................ 2
1.6.1 Formulación: .................................................................................. 2
1.6.2 Sistematización; ............................................................................. 3
1.7 Objetivos de la investigación ................................................................ 4
1.7.1 Objetivo general ............................................................................. 4
1.7.2 Objetivos específicos ..................................................................... 4
1.8 Justificación .......................................................................................... 4
1.9 Factibilidad ........................................................................................... 4
1.10 Delimitación ........................................................................................ 5
1.10.1 Límites - Cantón Daule ................................................................ 5
1. 11 Hipótesis o premisas de investigación y su operacionalización. ....... 6
1.12 Solución propuesta ............................................................................. 6
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO ...................................................................... 7
2.1 Antecedentes ....................................................................................... 7
2.2 Situación del Sector Arrocero ............................................................... 7
2.3 Rendimientos y Comercialización......................................................... 8
2.4 Generalidades del Cantón Daule ......................................................... 8
2.4.1 Distribución porcentual de la población del cantón Daule a nivel de
parroquias ............................................................................................. 10
2.4.2 Características de los suelos de Daule ........................................ 11
2.4.3 Textura de suelo .......................................................................... 12
2.4.4 Uso y cobertura del suelo ............................................................ 12
2.4.5 Meteorología del cantón ............................................................. 14
Vientos: 6,24 m/s. ................................................................................. 14
Nubosidad: alta nubosidad de 7/8. ...................................................... 14
x
2.4.6 Recursos naturales degradados y sus causas............................. 14
2.4.7 Población Ocupada por Rama de Actividad ................................ 15
2.4.8 Principales productos del cantón Daule ....................................... 16
2.5 Cadenas de producción y de valor ..................................................... 17
2.5.1 Comercialización del arroz ........................................................... 17
2.6 Antecedentes de alternativa de cultivo ............................................... 18
2.7 Contenido nutricional .......................................................................... 18
2.8 Usos y derivados ................................................................................ 19
2.9 Variedades ......................................................................................... 20
2.9.1 Variedad de verano: ..................................................................... 20
2.9.2 Variedad de invierno: ................................................................... 20
2.9.3 Variedades internacionales de zapallos ....................................... 21
2.10 Oferta ............................................................................................... 23
2.10.1 Producción nacional ................................................................... 23
2.10.2 Volumen de producción y rendimientos provinciales ................. 24
2.12 Demanda .......................................................................................... 25
2.12.1 Perspectiva de la producción nacional ....................................... 25
2.13 Comercialización .............................................................................. 25
2.14 Normas fitosanitarias y requisitos de exportación ............................ 25
2.15 Normas fitosanitarias y requisitos de importación ............................ 26
CAPÍTULO III: MATERIALES Y MÉTODOS .................................................... 67
3.1 Ubicación ............................................................................................ 67
3.2 Métodos de diagnóstico del problema ................................................ 67
3.3 Costos de producción ......................................................................... 67
3.4 Utilidad y rentabilidad ......................................................................... 67
3.5 Análisis del FODA .............................................................................. 68
3.6 Materiales y equipos........................................................................... 68
3.7 Recursos humanos............................................................................. 68
CAPÍTULO IV: RESULTADOS Y DISCUSIÓN ................................................ 69
4.1 Resultados ......................................................................................... 69
4.1.1 Resultados de las encuestas ....................................................... 69
4.1.2 Características del agricultor ....................................................... 69
4.1.3 Características agrícolas de la unidad de producción: ................. 82
4.2 Desarrollo de la propuesta de investigación del análisis técnico
económico para el cultivo de zapallo (Cucúrbita pepo L.) En el cantón
Daule: ....................................................................................................... 98
xi
4.2.1 Estudio de mercado: .................................................................... 98
4.2.2 Análisis del producto .................................................................... 98
4.2.3 Estacionalidad del producto ......................................................... 98
4.2.4 Análisis del mercado meta ........................................................... 99
4.2.5 Canales de comercialización ..................................................... 100
4.2.6 Estudio técnico........................................................................... 100
4.2.7 Estructura de Costos de Arroz ................................................... 101
4.2.8 Estructura de Costos de Zapallo ................................................ 103
4.2.9 Análisis de FODA Arroz ............................................................. 105
4.2.10 Análisis de FODA Zapallo ........................................................ 106
4.2.11 Discusión ................................................................................. 107
CAPÍTULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .......................... 108
5.1 Conclusiones .................................................................................... 108
5.2 Recomendaciones ............................................................................ 109
BIBLIOGRAFÍA CITADA................................................................................ 110
xii
ÍNDICE DE TABLA
Tabla 1. Hipótesis y operacionalización ......................................................... 6
Tabla 2. Volumen de producción y rendimientos provinciales ..................... 24
Tabla 3. Género ........................................................................................... 69
Tabla 4. Género: .......................................................................................... 70
Tabla 5. Edad: .............................................................................................. 71
Tabla 6. Edad: .............................................................................................. 72
Tabla 7. Nivel máximo de escolaridad ......................................................... 73
Tabla 8. Nivel máximo de escolaridad ......................................................... 74
Tabla 9. ¿Número de personas que dependen del jefe de familia? ............. 75
Tabla 10. ¿Número de personas que dependen del jefe de familia? ........... 76
Tabla 11. ¿Cuál es la principal actividad y que actividad complementaria
realiza? ........................................................................................................ 77
Tabla 12. ¿Cuál es la principal actividad y que actividad complementaria
realiza? ........................................................................................................ 78
Tabla 13. ¿Cuál es la principal fuente de ingreso familiar? ......................... 79
Tabla 14. ¿Cuál es la principal fuente de ingreso familiar? ......................... 80
Tabla 15. ¿Cuál es su ingreso familiar promedio mensual? ........................ 81
Tabla 16. ¿Cuál es su ingreso familiar promedio mensual? ........................ 81
Tabla 17. En qué porcentaje utiliza la superficie agrícola con la que cuenta.
..................................................................................................................... 82
Tabla 18. En qué porcentaje utiliza la superficie agrícola con la que cuenta.
..................................................................................................................... 83
Tabla 19. Tipo de tenencia superficie explotada .......................................... 84
Tabla 20. Tipo de tenencia superficie explotada .......................................... 85
Tabla 21. Del total de superficie que posee. ¿Cuantas sembró el año
pasado? ....................................................................................................... 86
Tabla 22. Del total de superficie que posee. ¿Cuantas sembró el año
pasado? ....................................................................................................... 87
Tabla 23. ¿Cuál es la razón principal para dejar sus tierras en descanso? . 88
Tabla 24. ¿Cuál es la razón principal para dejar sus tierras en descanso? . 89
Tabla 25. ¿Qué cultivo siembra? ................................................................. 90
Tabla 26. ¿Qué cultivo siembra? ................................................................. 91
Tabla 27. ¿Es rentable o no el cultivo que maneja actualmente? ................ 92
Tabla 28. ¿Es rentable o no el cultivo que maneja actualmente? ................ 93
Tabla 29. ¿Considera que en los últimos años sus tierras producen menos?
..................................................................................................................... 94
Tabla 30. ¿Considera que en los últimos años sus tierras producen menos?
..................................................................................................................... 95
Tabla 31. ¿Consideraría una nueva alternativa de cultivo? ......................... 96
Tabla 32. ¿Consideraría una nueva alternativa de cultivo? ......................... 97
Tabla 33. Calendario agrícola del cultivo de zapallo (Cucúrbita pepo L.) en
Ecuador........................................................................................................ 99
Tabla 34. Estructura de actividades e insumos en los costos de producción
del arroz semitecnificado bajo riego. ......................................................... 101
xiii
Tabla 35. Estructura de rubros en los costos de arroz secano semitecnificado
................................................................................................................... 102
Tabla 36. Estructura de costos zapallo ...................................................... 103
Tabla 37. FODA Arroz ............................................................................... 105
Tabla 38. FODA Zapallo ........................................................................... 106
Gráfico 1. Género ........................................................................................ 69
Gráfico 2. Género: ....................................................................................... 70
Gráfico 3. Edad: ........................................................................................... 71
Gráfico 4. Edad: ........................................................................................... 72
Gráfico 5. Nivel máximo de escolaridad ....................................................... 73
Gráfico 6. Nivel máximo de escolaridad ....................................................... 74
Gráfico 7. ¿Número de personas que dependen del jefe de familia? .......... 75
Gráfico 8. ¿Número de personas que dependen del jefe de familia? .......... 76
Gráfico 9. ¿Cuál es la principal actividad y que actividad complementaria
realiza? ........................................................................................................ 77
Gráfico 10. ¿Cuál es la principal actividad y que actividad complementaria
realiza? ........................................................................................................ 78
Gráfico 11. ¿Cuál es la principal fuente de ingreso familiar? ....................... 79
Gráfico 12. ¿Cuál es la principal fuente de ingreso familiar? ....................... 80
Gráfico 13. ¿Cuál es su ingreso familiar promedio mensual? ...................... 81
Gráfico 14. ¿Cuál es su ingreso familiar promedio mensual? ...................... 81
Gráfico 15. En qué porcentaje utiliza la superficie agrícola con la que cuenta.
..................................................................................................................... 82
Gráfico 16. En qué porcentaje utiliza la superficie agrícola con la que cuenta.
..................................................................................................................... 83
Gráfico 17. Tipo de tenencia superficie explotada. ...................................... 84
Gráfico 18. Tipo de tenencia superficie explotada. ...................................... 85
Gráfico 19. Del total de superficie que posee. ¿Cuantas sembró el año
pasado? ....................................................................................................... 86
Gráfico 20. Del total de superficie que posee. ¿Cuantas sembró el año
pasado? ....................................................................................................... 87
Gráfico 21. ¿Cuál es la razón principal para dejar sus tierras en descanso?
..................................................................................................................... 88
Gráfico 22. ¿Cuál es la razón principal para dejar sus tierras en descanso?
..................................................................................................................... 89
Gráfico 23. ¿Qué cultivo siembra? ............................................................... 90
Gráfico 24. ¿Qué cultivo siembra? ............................................................... 91
Gráfico 25. ¿Es rentable o no el cultivo que maneja actualmente? ............. 92
Gráfico 26. ¿Es rentable o no el cultivo que maneja actualmente? ............. 93
Gráfico 27. ¿Considera que en los últimos años sus tierras producen
menos? ........................................................................................................ 94
Gráfico 28. ¿Considera que en los últimos años sus tierras producen
menos? ........................................................................................................ 95
Gráfico 29. ¿Consideraría una nueva alternativa de cultivo?....................... 96
Gráfico 30. ¿Consideraría una nueva alternativa de cultivo?....................... 97
xiv
Figura 1. Ubicación Daule en Guayas ........................................................... 8
Figura 2. Parroquias de Daule (INEC, 2010 ) ............................................ 9
Figura 3. Texturas de suelos en cantón Daule............................................. 12
Figura 4. Cobertura vegetal del cantón Daule (GAD, 2015). ....................... 13
Figura 5. Comercialización según el tamaño de la unidad productora
agropecuaria. ............................................................................................... 17
Figura 6. Butternut walthan .......................................................................... 21
Figura 7. Table queen acorn ........................................................................ 21
Figura 8. Table queen bush ......................................................................... 21
Figura 9. Spaguetti ....................................................................................... 21
Figura 10. Criollo plomo, Figura 11. Valenciano o Mendocino ..................... 22
Figura 12. F1-Delica .................................................................................... 22
Figura 13. F1-Tetsukabuto ........................................................................... 22
Cuadro 1. Datos generales población Daule (INEC, 2010) ............................ 9
Cuadro 2. Población parroquial del cantón Daule ........................................ 10
Cuadro 3. Características de suelos cantón Daule ...................................... 11
Cuadro 4. Total uso y cobertura natural del suelo ....................................... 13
Cuadro 5. Recursos naturales degradados y sus causas (GAD, 2014) ....... 14
Cuadro 6. Actividades de la población del cantón Daule (INEC, 2010) ....... 15
Cuadro 7. Principales productos del cantón Daule ...................................... 16
Cuadro 8. Contenido nutricional zapallo ...................................................... 19
Cuadro 9. Área de cultivos de hortalizas en el Ecuador .............................. 23
Imagen 1. Toma de datos en Limonal ........................................................ 117
Imagen 2. Toma datos en El Laurel ........................................................... 117
Imagen 3. Zapallo en crecimiento .............................................................. 118
Imagen 4. Agricultor mostrando el fruto de la planta .................................. 118
Figura 5. Floración de zapallo .................................................................... 119
Imagen 6. Precio en supermercado de rodaja de zapallo .......................... 119
Imagen 7. Precio en supermercado de fruto de zapallo ............................. 120
Imagen 8. Precio en supermercado de fruto de sambo ............................. 120
Imagen 9. Precio de zapallo en supermercado .......................................... 121
Imagen 10. Zapallo en venta...................................................................... 121
xv
ÍNDICE DE APÉNDICES O ANEXOS
Apéndices o Anexos ....................................................................................... 112 Calendario de actividades .............................................................................. 114 Formulario de encuesta .................................................................................. 115 Fotografías de la realización del estudio .................................................... 117 RESUMEN ............................................................................................................ xi ABSTRACT………………………………………………………………….…… xii
xvi
RESUMEN
El presente trabajo, lleva a cabo un Análisis técnico económico para el
cultivo de zapallo (Cucurbita pepo L.) En el cantón Daule con la finalidad de
ofrecer una alternativa de ingresos a los agricultores de la zona de estudio.
El diagnóstico del problema se dará por medio de encuestas descriptivas
respondidas por agricultores arroceros de dos asociaciones del cantón Daule
en un muestreo no probabilístico por juicio de expertos, cuya técnica de
recolección de datos es de tipo primaria (fuente directa). El trabajo se realizó
en base a los siguientes objetivos: Examinar el mercado interno del zapallo
(Cucurbita pepo L.) en el cantón Daule, Describir la agrotecnia apropiada
para el cultivo de acuerdo a las condiciones de clima y suelo del cantón
Daule, Realizar un análisis económico-financiero que determine el tamaño
mínimo de siembra rentable para el cultivo de zapallo (Cucurbita pepo L.).
Se encuestaron 20 agricultores de cada asociación y Gracias a los datos
recabados por medio de estudios y encuestas descriptivas de ambos
recintos, podemos concluir que cambiar la matriz productiva de las zonas es
importante para el mejoramiento socio económico de los habitantes de estas
por lo cual el zapallo como alternativa de cultivo, presenta grandes ventajas
sobre el arroz, gracias a su mercado menos explotado, bajos costos de
producción y con el espacio disponible en las propiedades de cada agricultor
pueden sembrar, primero como prueba, plántulas de zapallo para percibir el
cambio económico que reciben con el nuevo cultivo.
Palabras Claves: Análisis, Técnico, Económico, Agricultor, Alternativa, Zapallo.
.
xvii
ABSTRACT
The present work carries out an economic technical analysis for the
cultivation of squash (Cucurbita pepo L.) in the canton of Daule in order to
offer an alternative income to farmers in the study area. The diagnosis of the
problem will be made through descriptive surveys answered by rice farmers
of two associations of the Daule canton in a non-probabilistic sampling by
expert judgment, whose data collection technique is of primary type (direct
source). The work was carried out based on the following objectives:
Examine the internal market of squash (Cucurbita pepo L.) in the canton of
Daule, Describe the appropriate agrotechnology for the crop according to the
climate and soil conditions of the Daule canton, Carry out an economic-
financial analysis that determines the minimum size of profitable planting for
the cultivation of squash (Cucurbita pepo L.). 20 farmers of each association
were surveyed and Thanks to the data collected through surveys and
descriptive surveys of both campuses, we can conclude that changing the
productive matrix of the zones is important for the socio-economic
improvement of the inhabitants of these areas, so the zapallo as an
alternative to cultivation, has great advantages over rice, thanks to its less
exploited market, low production costs and with the available space in the
properties of each farmer can plant, first as a test, squash seedlings to
perceive the economic change that they receive with the new crop.
Keywords: Analysis, Technical, Economic, Farmer, Alternative, Zapallo.
1
CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN
La familia de las cucurbitáceas nos ha acompañado desde hace
milenios. En ella hay muchas especies importantes, originarias de distintas
regiones del mundo, tales como el melón, sandía, suquini, pepinillo,
achogcha y tantas otras. Hoy conoceremos más a fondo a la especie más
grande de esta familia: el zapallo, al que los botánicos han dado el acertado
nombre de Cucurbita pepo L.
El zapallo máximo fue domesticado en los Andes ecuatoriales, región
comprendida entre el sur de Colombia y el norte del Perú, hace al menos
3.200 años y en la costa peruana, hace por lo menos 6.000 años. Los
cronistas durante la conquista española señalan asombrados el tamaño, la
calidad y la abundancia de estos “melones de tierra” o “calabazas”, como los
llamaron, ya que al parecer eran uno de los aportes más importantes a la
dieta nativa. En ese entonces se cultivaban desde la llanura costera hasta el
límite de los páramos.
Estos mismos cronistas señalan la diversidad genética de los zapallos
sembrados y consumidos. Los había de todos los colores, formas y tamaños.
Eran particularmente apreciados los de carne amarilla, que mientras más
colorada mejor sabía, y algunos eran tan grandes que no era raro encontrar
mamíferos anidando en ellos. Las semillas eran muy apreciadas como
complemento alimenticio (http://www.allpachaski.com/2015/09/el-zapallo/3/).
Ecuador es un país fundamentalmente agrícola que le permite generar
variedad de productos de alto valor nutritivo, especialmente el cultivo de
zapallo es una opción interesante para la diversificación agrícola,
considerando una gran oportunidad a los pequeños productores con menor
experiencia en horticultura, en la zona de Daule.
http://www.allpachaski.com/2015/09/el-zapallo/3/
2
1.2 Planteamiento del problema
Los agricultores del cantón Daule han identificado los impactos
negativos que generan el monocultivo de arroz tanto cultivarlo como
comercializarlo por los precios en la actualidad, basados en la relación de
comercio con los países de la región, han disminuido a niveles que no
estimulan al productor, por lo que los agricultores enfrentan una situación de
baja rentabilidad del cultivo, por lo tanto se investigó la posibilidad de
cultivar, comercializar y consumir el zapallo.
1.3 Objeto de estudio
Agro-economía del cultivo de cucurbitáceas
1.4 Campo de estudio
Análisis técnico-económico del cultivo de zapallo
1.5 Pregunta científica
¿Cómo contribuir a mejorar la economía del agricultor, a través de una
alternativa de cultivo con el análisis de componentes técnico económico que
inciden en el éxito de su manejo empresarial?
1.6 Formulación y sistematización del problema
1.6.1 Formulación:
¿De qué manera incide en la economía de los productores del cantón
Daule, el manejo técnico-económico que realizan con la producción y
comercialización del arroz?
3
1.6.2 Sistematización;
1.6.2.1 Aspectos de mercado:
1. ¿Cuáles son los integrantes de los eslabones del
mercado del arroz en el Cantón Daule?
2. ¿Qué factor de los eslabones del mercado es el de
mayor relevancia en el valor económico del arroz?
3. ¿En qué forma se aumentan los valores del arroz desde
su cultivo en finca, hasta el consumidor final?
1.6.2.2 Aspectos técnicos:
1. ¿De qué manera afectan las plagas en el rendimiento
del cultivo de arroz en el Cantón Daule?
2. ¿Cómo afecta la calidad de la semilla en el rendimiento
del cultivo de arroz?
3. ¿En qué medida disminuye la producción si el suelo está
desgastado por el abuso del monocultivo de arroz?
1.6.2.3 Aspectos económicos:
1. ¿De qué manera influyen las cargas familiares en la
economía del agricultor?
2. ¿Cómo afecta a la economía del agricultor el
monocultivo?
3. ¿Cómo afecta la inestabilidad de los precios del cultivo
de arroz en la economía del agricultor?
4
1.7 Objetivos de la investigación
1.7.1 Objetivo general
Realizar un análisis técnico económico para el cultivo de zapallo
(Cucurbita pepo L.) en el cantón Daule con la finalidad de ofrecer una
alternativa de ingresos a los agricultores de la zona de estudio.
1.7.2 Objetivos específicos
Examinar el mercado interno del zapallo (Cucurbita pepo L.) en
el cantón Daule.
Describir la agrotecnia apropiada para el cultivo de acuerdo a
las condiciones de clima y suelo del cantón Daule.
Realizar un análisis técnico económico-financiero que
determine el tamaño mínimo de siembra rentable para el cultivo de
zapallo (Cucurbita pepo L.).
1.8 Justificación
La justificación de este estudio de caso es desarrollar una alternativa
económica de ingresos con el cultivo de zapallo (Cucurbita pepo L.), a fin de
mejorar el nivel de vida de los agricultores arroceros del cantón Daule.
1.9 Factibilidad
El análisis de esta investigación científica para titulación, como
prototipo para la aplicación de caso, es factible, ya que se cuenta con los
recursos necesarios, los materiales indispensables, el aval económico y la
predisposición de ayuda tanto de los agricultores como de los comerciantes,
así como de organismos públicos y privados, que se encuentran en
correspondencia con la producción y mercadeo del zapallo (Cucurbita pepo
L.), requeridos para su ejecución; siendo también importante la orientación
5
científica constante de los instructores de la Facultad de Ciencias Agrarias
de la Universidad de Guayaquil, el acervo bibliográfico de la Entidad y el
centro de informática, requeridos para las investigaciones bibliográficas y de
páginas web.
1.10 Delimitación
Como punto específico para el desarrollo científico de esta
investigación, se la efectúa en las parroquias rurales denominadas Laurel y
Limonal, pertenecientes al cantón Daule, circunscritas en el sector central de
la provincia del Guayas, que se la conoce comúnmente como la Capital
Arrocera del Ecuador. Lo interesante de este cantón es que la superficie es
generalmente plana y su característica principal y única es que su territorio
es atravesado por el río Daule, lo cual permite su humedad durante todo el
año, teniendo una superficie de 2.747 Km2, mientras que posee una
población 120.326 habitantes. (Charles, 2014).
1.10.1 Límites - Cantón Daule
Los límites del cantón Daule de acuerdo al (GAD, 2015) son los
siguientes:
Al Norte, el cantón Santa Lucía.
Al Sur, Guayaquil.
Al Este, Urbinajado y Samborondón.
Al Oeste, Nobol y Lomas de Sargentillo.
6
1. 11 Hipótesis o premisas de investigación y su operacionalización.
Tabla 1. Hipótesis y operacionalización
HIPÓTESIS
VARIABLES DE LA
HIPÓTESIS X,Y
INDICADORES DE
CADA VARIABLE
X1…..Xn ; Y1…….Yn
La incorporación
del cultivo de zapallo
(Cucurbita pepo L.)
como fuente alterna de
ingresos, mejorara la
economía de los
agricultores del canton
Daule.
X= VARIABLE
DEPENDIENTE:
Mejoramiento de la
economía del productor.
Y= VARIABLE
INDEPENDIENTE: Manejo
técnico – económico del
cultivo de zapallo
(Cucurbita pepo L.).
X1 = valores
pagados a los
cultivadores.
X2 = costos de
venta a los
consumidores
X3= indicativo
oferta/ demanda
Y1 = cantidad de
eslabones
Y2 = cifras
índice de valores
Y3 = época
transcurrida de pago
al productor
Y4 = cantidad
de oferta
Y5 = cantidad de
demanda.
1.12 Solución propuesta
Elaborar un análisis técnico-económico que determine la viabilidad del
cultivo de zapallo, como alternativa de ingresos que contribuya a mejorar la
calidad de vida de los agricultores arroceros del cantón Daule provincia del
Guayas.
7
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO
2.1 Antecedentes
La gramínea arroz se la cosecha en todos los sectores del cantón
Daule, así como otros sitios de la denominada Cuenca Baja del Río Guayas.
Conforme a investigaciones efectuadas por científicos de las distintas zonas;
señalan que de los 23 cantones que se dedican al cultivo de arroz que
existen en la provincia del Guayas, el cantón Daule es el que obtiene el sitial
número uno, tanto por su extensión así como por el cultivo de arroz,
promediando alrededor de 25.500 hectáreas de cultivo por año,
destacándose por hacer dos cosechas y media anualmente (Quintana,
2014).
Pero es necesario señalar, que en los últimos tiempos se ha notado
una producción baja en el país del arroz, lo cual se establece por ciertos
factores que intervienen en esta situación, como el uso indiscriminado del
monocultivo de esta gramínea, así también por el mal manejo del suelo
cultivable debido a la falta de asesoramientos o pocos conocimientos
científicos-técnicos y el desequilibrio de precios del arroz en el mercado.
Todos estos factores imposibilitan que la economía del agricultor sea
preponderante (Veiga, 2014).
2.2 Situación del Sector Arrocero
La Población Económicamente Activa en el arroz en nuestro país, se
estima que esta entre el 11% al 14% del PEA agrícola, debido a que es un
cultivo de ciclo corto, con alta demanda y además que la mayoría de los
agricultores utilizan sistemas semitecnificados. La importancia social que
representa el cultivo del arroz en Daule, se debe a la gran generación de
fuentes de trabajo para numerosas familias (Dalgo, 2015).
8
2.3 Rendimientos y Comercialización
En términos sociales y productivos el cultivo del arroz es la producción
más importante del país, los sistemas de manejo de la producción arrocera
dependen de la estación climática, zona de cultivo, disponibilidad de
infraestructura de riego, ciclo vegetativo, tipo y clase de suelo, niveles de
explotación y grados de tecnificación (Ormaza, 2011).
Ecuador ha sido tradicionalmente un exportador de arroz a países
Andinos, especialmente a Colombia, Perú y ocasionalmente a Venezuela. El
comercio externo de arroz no tiene una tendencia sostenida en el tiempo, ya
que depende del abastecimiento interno, del precio al productor domestico
frente al pagado por las exportaciones, la situación de oferta en los países
vecinos, y las regulaciones formales o informales vigentes en las fronteras
norte y sur frente al comercio de la gramínea (Cardenas, 2011).
2.4 Generalidades del Cantón Daule
• Cantón Daule, Provincia de Guayas se encuentra en la Zona 5 de
planificación (GAD, 2015).
Figura 1. Ubicación Daule en Guayas
9
• El cantón DAULE cuenta con 5 parroquias
Figura 2. Parroquias de Daule (INEC, 201 0)
• Representa el 3.0% del territorio de la provincia de Guayas
(aproximadamente 0.5 mil km2).
Cuadro 1. Datos generales población Daule (INEC, 2010)
Población:
Urbana:
Rural:
Mujeres:
Hombres:
PEA:
Fuente: INEC - Censo de Población y Vivienda 2010
120.3 mil hab. ( 3.3% respecto a la provincia de GUAYAS).
54.1%
45.9%
50.0%
50.0%
47.4% ( 3.0% de la PEA de la provincia de GUAYAS)
10
2.4.1 Distribución porcentual de la población del cantón Daule a
nivel de parroquias
Cuadro 2. Población parroquial del cantón Daule
Políticamente el cantón Daule está dividido en:
Cuatro Parroquias:
- Enrique Baquerizo Moreno (Los Lojas)
- Juan Bautista Aguirre (Los Tintos)
- El Laurel
- Limonal.
Siete Parroquias urbanas:
- Magro
- Banife
- Juan Bautista Aguirre
- Santa Clara
- Emiliano Caicedo
- Vicente Piedrahita
- Satélite La Aurora
(Publicada en la Gaceta Municipal del GAD I. M. del cantón Daule No.
3, del 08 de abril del 2011).
11
2.4.2 Características de los suelos de Daule
Cuadro 3. Características de suelos cantón Daule
Resumiendo el cuadro de los suelos predominantes del cantón son suelos
arcillosos y franco arcillosos, poco o moderadamente profundos, con regular
o mal drenaje y con fertilidad media y alta. Estos suelos predominantes son
el 86,20% de la superficie del cantón lo cual representa aproximadamente
47.229Ha. (GAD, 2015).
CARACTERÍSTICAS DE LOS SUELOS DESCRIPCIÓN EXTENSIÓN (Has.) %
Suelos arcillosos
Suelos mal drenados, poco profundos,
posibles problemas de toxicidad por
aluminio, pH muy ácido, fertilidad baja.
2.679,90 5,74
Suelos arcillosos
Suelos mal drenados, de poco a
moderadamente profundos, pH
ligeramente ácido, alto contenido de
materia orgánica, fertilidad mediana.
20.605,72 44,15
Suelos arcillosos
Suelos mal drenados, moderadamente
profundos, pH ligeramente ácido, alto
contenido de materia orgánica, fertilidad
alta.
8.020,81 17,2
Suelos arcillosos
Suelos de poco profundos a profundos,
pedregosos, pH prácticamente neutro,
bajo contenido de materia orgánica, baja
fertilidad.
4.795,85 10,28
Suelos arcillosos a franco arcillosos.
Suelos mal drenados, con problemas de
hidromorfismo, pH ligeramente ácido,
fertilidad media.
1.178,33 2,81
Suelos arcillosos en la superficie y
franco arcillo -arenosos en
profundidad.
Suelos de buen drenaje, poco profundos,
pH alcalino, fertilidad alta.12 0,03
Suelos arcillosos en superficie y
franco arenosos en profundidad.
Suelos con drenaje moderado,
8,83moderadamente profundos, pH
neutro, fertilidad alta.
628,28 1,34
Suelos franco arcillo-arenosos.
Suelos con pH medianamente alcalino,
bajo contenido de materia orgánica, baja
fertilidad.
414,38 0,86
Suelos franco arcillosos.
Suelos franco arcillosos, masivos y muy
duros en seco, moderadamente
profundos, pH prácticamente neutro,
fertilidad mediana.
1.351,87 2,89
Suelos franco arcillosos a arcillosos.
Suelos mal drenados, moderadamente
profundos, PH ligeramente alcalino,
fertilidad mediana.
4.127,00 8,83
Fuente: Mapa de Suelos CLIRSEN 2009. Elaboración: GAD Ilustre Municipalidad del cantón Daule. 2014.
12
2.4.3 Textura de suelo
Figura 3. Texturas de suelos en cantón Daule
Elaboración: GAD Ilustre Municipalidad del cantón Daule. 2014.
2.4.4 Uso y cobertura del suelo
El área agrícola del Cantón Daule está sembrada en su mayoría por cultivos
de arroz en un 70% de la superficie del cantón aproximadamente, el pasto
cultivado con el 8,58% y el 12,97% de cobertura natural (GAD, 2015).
13
Cuadro 4. Total uso y cobertura natural del suelo
Figura 4. Cobertura vegetal del cantón Daule (GAD, 2015).
DESCRIPCIÓN SUPERFICIE (Has.) PORCENTAJE %
Albarrada 5,4791 0,01
Arroz 38161,9315 69,65
Banano 49,3119 0,09
Cacao 10,9582 0,02
Maíz 10,9582 0,02
Mango 536,9518 0,98
Pasto cultivado 4701,0678 8,58
Pasto natural 1369,775 2,5
Teca 32,8746 0,06
Matorral seco 882,1351 1,61
Vegetación arbórea seca 4865,4408 8,86
Miscelaneo indiferenciado 925,9679 1,31
Humedales 131,4984 0,24
Banco de arena 5,4791 0,01
Ríos 1369,775 2,5
Basurero 5,4791 0,01
Piscina de oxidación 16,4373 0,03
Piladoras 5,4791 0,01
Silos 5,4791 0,01
Centros poblados 1698,521 3,1
TOTAL 54.791,00 100
TOTAL USO Y COBERTURA NATURAL
Fuente: Mapas CLIRSEN ; Elaboración: GAD Ilustre
Municipalidad del cantón Daule. 2014.
14
2.4.5 Meteorología del cantón
Las características meteorológicas del cantón Daule son bien asentadas, se
encuentra en dos zonas climáticas (según la clasificación de Pierre Pourrot,
1995).
Clima: Tropical Mega térmico Semi-Húmedo.
Temperatura: 25 y 26°C.
Precipitación: 900 y 1.210mm.
Humedad relativa: 88%
Vientos: 6,24 m/s.
Nubosidad: alta nubosidad de 7/8.
Fuente (GAD, 2015).
2.4.6 Recursos naturales degradados y sus causas
Cuadro 5. Recursos naturales degradados y sus causas (GAD, 2014)
Elaboración: GAD Ilustre Municipalidad del Cantón Daule. 2014.
Es un alimento básico en
América latina y el Caribe. El
arroz proporciona el 20% del
suministro de energía alimentaria
del mundo. Vocación agrícola del
suelo adecuada al tipo de
producción. Producción principal
dentro del cantón
Producción intensiva de
monocultivo (arroz). Uso excesivo
de fertilizantes y plaguicidas.
Deposición de envases plásticos
de productos químicos en el
suelo es también una fuente
importante de contaminación
Perdida de las especies nativas.
Desgaste de los nutrientes del
suelo, se pierde fertilidad del
suelo. Degradación de los suelos
Monocultivo de arrozRecurso Suelo
COMPONENTE SITUACIÓN IDENTIFICADA POTENCIALIDADES CAUSAS CONSECUENCIAS
15
2.4.7 Población Ocupada por Rama de Actividad
Cuadro 6. Actividades de la población del cantón Daule (INEC, 2010)
El cantón Daule, se ha caracterizado por ser uno de los cantones más
antiguos y de mayor producción agrícola de la región litoral dentro de la
Cuenca Hidrográfica del Río Guayas, cuyos ríos más importantes son el
Daule, el Pula, el Magro y Jaboncillo. Del cantón Daule, históricamente, se
han creado otros cantones reduciendo en forma significativa su superficie
original que corresponde actualmente a aproximadamente 534,86 km2
(GAD, 2014).
Desde la mitad del siglo XX donde sus habitantes empezaron a
desmontar los bosques para ampliar la superficie de cultivo para
exportación, el desarrollo agrícola del cantón se incrementó hasta
constituirse en la capital arrocera del país, tendencia de monocultivo que se
vio potenciada por los efectos derivados del proyecto multipropósito Daule –
Peripa, en ese entonces a cargo de la Comisión de Estudios para el
Desarrollo de la Cuenca del Guayas CEDEGÉ, actualmente Secretaria
Nacional del Agua SENAGUA, el inicio de la Reforma Agraria en 1964, los
proyectos de electrificación a mediados del 70, los proyectos para mejorar y
tecnificar la producción agropecuaria, la creación de las cooperativas
arroceras, el Plan América, etc. (GAD Ilustre Municipalidad del cantón
Daule. 2014).
ACTIVIDADES PORCENTAJE
Otros 10.5%
Actividades de servicios administrativos y de apoyo 2.5%
Actividades de alojamiento y servicio de comidas 2.6%
Administración pública y defensa 2.8%
Actividades de los hogares como empleadores 3.9%
Enseñanza 4.9%
Construcción 5.0%
Transporte y almacenamiento 5.6%
Industrias manufactureras 6.6%
Comercio al por mayor y menor 18.9%
Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca 36.7%
Fuente: INEC - Censo de Población y Vivienda 2010
16
2.4.8 Principales productos del cantón Daule
Cuadro 7. Principales productos del cantón Daule
Dada la importancia del cultivo de arroz en la economía del cantón Daule, el
8 de agosto del 2013, mediante el Acuerdo No. 36, el Ministerio de
Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca ratificó la declaración a este
cantón como la Capital Arrocera del Ecuador. De acuerdo al Diagnóstico: El
Territorio del Norte del Guayas y Los Ríos los criterios para que el cantón
Daule sea considerado como zona arrocera – al igual que otros localizados
en el sector norte de la provincia del Guayas.
Entre las principales causas de la baja productividad, se puede señalar:
- Alta incidencia de plagas.
- Uso de semilla reciclada y no certificada.
- Suelos desnivelados.
- Suelos deteriorados o cansados, característica que presentan las
unidades productivas de Daule, donde se siembra hasta 3 veces al año.
Si al uso constante del suelo, se le agrega el abuso de fertilizantes e
insumos químicos la consecuencia es el deterioro de los suelos.
También, hay otro aspecto que condiciona la práctica del cultivo, se trata del
financiamiento de éste, razón por la cual –ante la escasez de recursos
financieros- el agricultor tiende a aplicar estrategias no apropiadas como el
uso de más urea y no de abono completo con lo que afecta a los suelos
(MAGAP, 2013).
CULTIVOSUPERFICIE SEMBRADA
(EN HECTÁREAS)
CANTIDAD COSECHADA
(EN TONELADAS
MÉTRICAS)
RENDIMIENTO (EN
TONELADAS MÉTRICAS
POR HECTÁREA)
ARROZ 29 720,00 137 794,00 4,64
MANGO 432,45 3219,64 7,45
BANANO 38 1170,24 30,8
MELÓN 29 301 10,38
MAÍZ DURO SECO 123 183 1,49
CIRUELA COSTEÑA 210,97 164,43 0,78
PAPAYA 20,82 132,27 6,35
ALGODÓN 61 80 1,31
PLÁTANO 12,52 24,28 1,94
CIRUELO 10,62 11,46 1,08
Fuente: MAGAP / SENPLADES
17
2.5 Cadenas de producción y de valor
2.5.1 Comercialización del arroz
Zona arrocera de la provincia del guayas: comercialización según
el tamaño de la unidad de producción agropecuaria. Año 2011
Figura 5. Comercialización según el tamaño de la unidad
productora agropecuaria.
Fuente: Grupo Diálogo Rural Conocimiento y Cambio en Pobreza Rural y
Desarrollo. Universidad Santa María. Año 2011. Pág. 60.
De la figura anterior, se desprende que el 78,21% de la producción de las
UPA´s con menos de 50 Has., entregan su producción a los intermediarios y
el 2,61% se destina al mercado internacional, en cambio en las
explotaciones con más de 50 Has, este último porcentaje crece a 18,63% y
la producción que se vende al intermediario decrece al 61,95%. En tanto a la
producción arrocera que se destina a su procesamiento, en general equivale
al 15,44% de la cosecha. La encuesta de coyuntura del Banco Central del
18
Ecuador, establece que en el año 2013, el 85% de la producción anual se
destina al mercado local a través de diferentes mecanismos como son las
piladoras, los intermediarios, la UNA o la venta directa al consumidor.
2.6 Antecedentes de alternativa de cultivo
El cultivo de zapallo (Cucúrbita pepo L.) posee gran importancia
económica y social; la producción de este cultivo son bajos los
requerimientos en inversión. La mayoría de las especies tienen hábito de
crecimiento con guías trepadoras, además puede desarrollar raíces
adventicias en las axilas de las hojas que se apoyan en el suelo, las flores
masculinas y femeninas están separadas en una misma planta. La
temperatura, la energía lumínica y el fotoperiodo son más importantes del
desarrollo del cultivo.
2.7 Contenido nutricional
La utilidad alimentaria del zapallo es variada, ya que se usan sus
frutos, flores y semillas. Las flores se las puede comer fritas con apanadura,
para ello simplemente las cortamos de la planta, se procede a lavarlas,
después las bañamos en huevo batido, luego se les pone la apanadura y
procedemos a freírlas. Por otra parte, las semillas también tienen un gran
contenido nutricional, ya que poseen un gran contenido de calcio y aceites
nutritivos, los cuales ayudan a diluir las vitaminas A, D, E y K en el
organismo humano. La manera de consumir estas semillas son usualmente
tostadas, ya que así se mantienen comestibles por un tiempo mayor, las
cuales pueden usarse como colación, añadiéndolas a las comidas. Su
comestibilidad es muy antigua, encontrándolas siempre en los hogares, ya
que eran muy importantes en la comida de los seres humanos de todas las
edades.
Además, las frutas del zapallo sirven como para la alimentación
humana, siendo parte importante de su dieta, porque tienen a su haber
vitaminas A y C, así como potasio y magnesio. Se los puede consumir
tiernos cuando aún están verdes, usados especialmente en sopas y
19
ensaladas, mientras que los zapallos maduros se los utiliza para elaborar
pasteles, galletas, coladas y dulce, porque cuando está maduro se vuelve
dulzón.
Cuadro 8. Contenido nutricional zapallo
Fuente: United States Department of Agriculture 2011
2.8 Usos y derivados
El zapallo es una hortaliza muy digestiva y nutritiva que aporta al
organismo fibra y celulosa. Contiene vitaminas A, B, C, E y minerales de
reacción alcalina que neutralizan los ácidos gástricos. Este producto es
beneficioso para el tratamiento contra inflamaciones, paludismo, diarreas,
disentería, hemorragias uterinas, hemorroides, enfermedades inflamatorias y
renales.
Las semillas de un zapallo bien maduro sin importar la variedad, sirven
como limpiador del estómago de los malos gases y dolencias inoportunas,
alivia inflamaciones intestinales, irritación del colon inflamación de vías
urinarias, hinchazón de próstata. Sirve también para tener un buen parto. El
principal secreto es comer a menudo las semillas del zapallo.
El consumo de zapallo aporta múltiples beneficios para el organismo:
cal 36
g 3,7
g 0,2
g 6,4
g 4
mg 26
mg 17
mg 0,6
mg 3
mg 0,06
mg 0,09
mg 0,6
mg 5,7
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Acido ascórbico
Carbohidratos
Fibra
Calcio
Fosforo
Hierro
Caroteno
COMPONENTE UNIDAD VALOR
Valor energético
Proteínas
Lípidos
20
Posee una alta concentración de betacaroteno útil para z
La prevención del cáncer.
Es un excelente regulador de los riñones y del estómago.
Ayuda a desintoxicar, eliminando los residuos del organismo.
Colabora en la formación de huesos y en su sistema
neurálgico.
Sirve para erradicar los parásitos del sistema digestivo.
Es bajo en calorías y no contiene colesterol.
2.9 Variedades
2.9.1 Variedad de verano:
Zapallos italianos como Zucchini y Coccozelle
2.9.2 Variedad de invierno:
Macre, Avianca, Loche y Chancho
- Macre Es la variedad más común que existe tanto en la costa
como en la sierra. En los climas templados se desarrollan enormes,
algunos llegando a pesar más de 50 kg.; se emplea para el alimento
humano, como verdura para diversos potajes.
- Chilete: Es una variedad de climas cálidos de la sierra y selva.
Tienen una carnosidad medio dulzona que se presta para preparar
dulces; su corteza es muy arrugada con protuberancias que parecen
costras superpuestas.
- Pepinillos: El zapallo más precoz, muy acuoso, que se presta
como alimento para elaborar sopas; los selváticos y gente de la sierra
lo usan mucho.
- Calabaza común: En la costa suele ser más insípida, propia
para comidas saladas, en cambio en los valles de la sierra producen
en cantidad dentro de los maizales; estas calabazas asadas son
dulces, su corteza se forma como un mate duro.
- Zapallo pepo: Es la coloración de la corteza blanca, medio
insípido, pero se utiliza como verdura para ensaladas
http://www.monografias.com/trabajos2/mercambiario/mercambiario.shtml
21
- Zapallón: Crece en las quebradas de la sierra. Produce una
carnosidad dura que se puede utilizar como verdura cuando es tierna,
pero madura se emplea para el engorde de cerdos.
* Todas estas variedades son rastreras, de flores amarillas y
blancas; la única variedad trepadora es el pepinillo, que puede
desarrollarse en las paredes o en los arbustos.
2.9.3 Variedades internacionales de zapallos
Figura 6. BUTTERNUT WALTHAM
Figura 7. TABLE QUEEN ACORN
Figura 8. TABLE QUEEN BUSH
Figura 9. SPAGUETTI
CAPS, COLORADO,
BONANZA
VARIEDAD
BUTTERNUT
WALTHAM
CARACTERISTICAS DE LA PLANTA
Plantas con guías, muy rústicas y productivas
CARACTERISTICAS DE LOS FRUTOS
Frutos de 1,2 a 1,4 kg. Muy dulces
MARCA
COLORADO
VARIEDAD
TABLE QUEEN
ACORN
CARACTERISTICAS DE LA PLANTA
Plantas con guías, muy rústicas y productivas
CARACTERISTICAS DE LOS FRUTOS
Frutos de 0,8 a 1 kg. Buena resiste
almacenaje.
MARCA
COLORADO
VARIEDAD
TABLE QUEEN
BUSH
CARACTERISTICAS DE LA PLANTA
Plantas sin guías, de alta producción
CARACTERISTICAS DE LOS FRUTOS
Frutos pulpa color naranja muy dulces
MARCA
COLORADO
VARIEDAD
SPAGUETTI
CARACTERISTICAS DE LA PLANTA
Plantas sin guías, de alta producción
CARACTERISTICAS DE LOS FRUTOS
Frutos muy fibrosos, aptos para hacer
"spaguetti"
MARCA
22
Figura 10. CRIOLLO PLOMO
Figura 11. VALENCIANO O MENDOCINO
Figura 12. F1-DELICA
Figura 13. F1-TETSUKABUTO
CAPS
VARIEDAD
CRIOLLO PLOMO
CARACTERISTICAS DE LA PLANTA
Plantas de gran rusticidad
CARACTERISTICAS DE LOS FRUTOS
Frutos de 12 a 15 kg. Cascara gris y pulpa
naranja
MARCA
CAPS
VARIEDAD
VALENCIANO O
MENDOCINO
CARACTERISTICAS DE LA PLANTA
Plantas de gran rusticidad
CARACTERISTICAS DE LOS FRUTOS
: Tipo Hubbard, cascara colorada, gran
tamaño
MARCA
TAKII
VARIEDAD
F1- DELICA
CARACTERISTICAS DE LA PLANTA
Plantas muy rústica, con guías
CARACTERISTICAS DE LOS FRUTOS
Tipo Japonés, achatado, muy dulce
MARCA
TAKII
VARIEDAD
F1- TETSUKABUTO
CARACTERISTICAS DE LA PLANTA
Plantas con guías muy largas
CARACTERISTICAS DE LOS FRUTOS
Tipo Japonés, muy dulce, gran
almacenamiento
MARCA
23
2.10 Oferta
2.10.1 Producción nacional
2.10.1.1 Superficie sembrada
Cuadro 9. Área de cultivos de hortalizas en el Ecuador
Fuente: FAO, 2011.
2.10.1.2 Rendimientos nacionales
Entre las provincias más productivas, según el INEC (2011), en primer
lugar está Manabí, que tiene las unidades agrícolas con más hectáreas, el
15,84% de la superficie total; le sigue Guayas con el (11,26%); Loja con
(7,64%); Los Ríos con (7,25%) y Esmeraldas con (7,11%). Mientras que las
provincias menos productivas son Chimborazo, Santo Domingo de los
Tsáchilas, Cañar, Imbabura, Carchi, Tungurahua y Santa Elena. Pichincha,
Azuay, El Oro, Bolívar y Cotopaxi, se encuentran en el grupo de las
medianas en tenencia de tierras productivas. Manabí representa el 15,84%
Distribución de área de cultivos de hortalizas en el Ecuador Hortalizas
100
Hortalizas Hectárea Porcentaje
7,7
3,7
3,6
3,5
3,3
8,8
3 837
3 695
3 550
9 353
106 848
29,5
13,2
9,7
8,3
8,8
14 086
10 403
9 372
8 910
8 202
3 914
31 525
Tomate riñón
Cebolla rama
Zapallo
Zanahoria amarilla
Otros
TOTAL
Maíz suave
Frejol tierno
Maíz duro
Cebolla colorada
Arveja tierna
Haba tierna
24
de la superficie de labor. Las exportaciones de hortalizas van hacia
Colombia (39%), EEUU (27%), Alemania (11%), Japón (9%) y otros países
(14%) (INEC, 2011). Según el INIAP en el 2008 de 23 cultivos de hortalizas,
únicamente siete productos hacen el 80,9% (86 412 Has) de la superficie
total
2.10.2 Volumen de producción y rendimientos provinciales
Tabla 2. Volumen de producción y rendimientos provinciales
Provincia cosechada Producción Rendimiento
Pichincha 44 ha 321 T 7.295 Kg/ha
Tungurahua 6 ha 21 T 3.500 Kg/ha
Cañar 55 ha 321 T 5.836 Kg/ha
Azuay 81 ha 414 T 5.111 Kg/ha
Loja 86 ha 366 T 4.256 Kg/ha
Esmeraldas 9 ha 71 T 7.889 Kg/ha
Manabí 1 710 ha 14 999 T 8.771 Kg/ha
Guayas 105 ha 1 360 T 12.952Kg/ha
Morona
Santiago
38 ha 108 T 2.842 Kg/ha
Nacional 2 134 ha 17 981 T 8.426 Kg/ha
Fuente: FAO, 2011.
2.11 Comparación internacional
El cultivo ha sido mejorado en EE.UU. y Europa, de donde se puede
adaptar la tecnología agronómica y la industrialización de los frutos. Sin
embargo, debe efectuarse una colección y evaluación de los cultivares
amazónicos, a fin de seleccionar aquellos que se desarrollan mejor en las
condiciones de la región. Las variedades nativas no están en bancos de
germoplasma que existan en las instituciones de los países amazónicos. El
Instituto Nacional de Investigación Forestal y Agropecuaria de México y el
Departamento de Agricultura de los EE. UU. Tienen colecciones de
germoplasma de cucurbitáceas, entre las que puede estar C. maxima. La
http://www.monografias.com/trabajos10/geogeur/geogeur.shtmlhttp://www.monografias.com/Tecnologia/index.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/conce/conce.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/bancs/bancs.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/trainsti/trainsti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/norma/norma.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/histomex/histomex.shtmlhttp://www.monografias.com/Agricultura_y_Ganaderia/index.shtml
25
Universidad Nacional Agraria "La Molina", Lima, tiene una colección de
germoplasma de "zapallos", entre las que posiblemente se encuentren
variedades de C. máxima. Semilla de las variedades comerciales se puede
encontrar en el mercado. Asimismo, el Centro de Pesquisa Agropecuaria do
Trópico Semi Árido de EMBRAPA (EMBRAPA/CPATSA) dispone de
germoplasma.
2.12 Demanda
2.12.1 Perspectiva de la producción nacional
De acuerdo con el Banco Central del Ecuador solamente presentan
información sobre la exportación de zapallos y calabazas en estado seco y
deshidratado de distintas variedades El principal socio comercial para la
exportación de zapallo es Estados Unidos; en el año 2009 se exportaron
aproximadamente 529 toneladas de zapallo deshidratado a ese país. A
Holanda, el segundo destino más cotizado, se exportaron 48 toneladas.
2.13 Comercialización
Los zapallos se comercializan mayoritariamente para el mercado local,
principalmente en las ciudades y cantones más importantes de la Costa,
Sierra y Galápagos. En la Amazonía el consumo es casi nulo excepto en la
provincia de Morona Santiago, que es en la única de la región en la que se
siembran zapallos (SICA, 2004). Según publicaciones del Servicio de
Información Agropecuaria (SICA) correspondientes al año 2004, el 80% de la
producción de frutos del género Cucurbita destina al mercado interno,
especialmente los zapallos del tipo “zucchini”, calabacíny “squash”
2.14 Normas fitosanitarias y requisitos de exportación
- Registro en AGROCALIDAD de operador de ornamentales u otros
productos de exportación.
http://www.monografias.com/trabajos13/admuniv/admuniv.shtml
26
- Certificación en protocolos especiales para ornamentales según el
país de destino.
- Inspección fitosanitaria del productos de exportación (en puerto
marítimo, aeropuerto internacional, paso fronterizo, lugar de producción,
empacadora o centro de acopio).
- Cumplimiento de la normativa sobre embalajes de madera
(observación en los embalajes, sellos de tratamiento de las empresas
registradas en AGROCALIDAD).
- Obtención del certificado fitosanitario de exportación CFE, obtenido
en AGROCALIDAD en puerto de embarque (marítimo, aeropuerto
internacional o paso fronterizo). (AGROCALIDAD, 2011)
2.15 Normas fitosanitarias y requisitos de importación
Estos requisitos se aplican a los productos provenientes de países de
la CAN y Terceros Países con excepción de los productos incluidos en la
Resolución Nº 585 de la COMEXI (productos sensibles).
El trámite se puede realizar en Quito o Guayaquil.
- Solicitud de Permiso Fitosanitario para importación de plantas,
productos vegetales y otros artículos reglamentados localizado en la página
web www.magap.gob.ec, ubicándose en Sistemas de Información, luego en
Permisos de Importación e ingresar a Ingreso de Solicitud de Certificado o al
link:
http://www.magap.gob.ec:8080/lpi/f?p=103:101:223920980044485.
- 3 Notas de Pedido, debidamente firmada por el importador.
- 3 Facturas proforma firmadas y selladas por el proveedor.
- Documento de Destinación Aduanera (DDA) de la última importación
del producto solicitado (presentar el original y copia), en caso de ser la
primera importación justificarlo con una carta dirigida a la Dirección Ejecutiva
que se anexará al trámite.
- Comprobante personalizado de pago original, de acuerdo a lo
establecido en el tarifario vigente de AGROCALIDAD.
- Tiempo estimado del trámite: 4 días laborables.
27
- El tiempo de vigencia del documento tiene un tiempo de vigencia de
90 días.
Si por alguna razón el PFI no fue utilizado, se debe entregar el original
y puede ser usado en lugar del DDA.
El Material de Propagación (semillas, plantas, plantas in vitro, esquejes,
bulbos, polen, yemas, entre otros) posterior a su ingreso se remitirá a la
Subsecretaría de Fomento Agrícola del MAGAP. (AGROCALIDAD, 2011)
CAPÍTULO III: MATERIALES Y MÉTODOS
3.1 Ubicación
El presente trabajo se realizó en dos parroquias del cantón Daule las
cuales son:
Provincia: Guayas Cantón: Daule Parroquia: Laurel
Recinto: Laurel Latitud: -1.78333 Longitud: -79.9167
Provincia: Guayas Cantón: Daule Parroquia: Limonal
Recinto: Limonal Latitud: -1.8 Longitud: -80.016
3.2 Métodos de diagnóstico del problema
El diagnóstico del problema se realizó por medio de encuestas
descriptivas respondidas por 20 agricultores arroceros del recinto limonal y
20 del recinto laurel respectivamente pertenecientes a dos asociaciones del
cantón Daule en un muestreo no probabilístico por juicio de expertos, cuya
técnica de recolección de datos es de tipo primaria (fuente directa). Los
datos obtenidos se procesarían e interpretarían con el cálculo de números
índice (porcentaje) y gráficos de barra.
3.3 Costos de producción
Usando una estructura de costos de arroz y zapallo no tecnificado, se
calculó los costó de producción por hectárea del agricultor. Dividiendo el
costo de producción por hectárea para la cantidad de zapallos producidos en
una hectárea se obtiene el costo de producción promedio por zapallo por
unidad.
3.4 Utilidad y rentabilidad
Se estimó la utilidad sobre costos de producción, para lo cual, se
restaron los ingresos de egresos por hectárea, cuyo resultado se dividió para
68
los costos de producción y multiplicándolo por cien, se obtuvo la rentabilidad
en porcentaje.
3.5 Análisis del FODA
Para determinar y realizar las recomendaciones de los procedimientos
utilizados en el análisis técnico económico para la producción del zapallo
(Cucúrbita spp.), se trabajó con dos asociaciones arroceras del cantón
Daule, proponiendo como alternativa de cultivo el zapallo, para los
productores de arroz del sector, para lo cual se hizo un diagnóstico de sus
condiciones operativas con el método del FODA (Fortaleza, Oportunidades,
Debilidades y Amenazas), técnica propuesta Albert S. Humphrey.
3.6 Materiales y equipos
Los materiales y equipos que se utilizan en la presente investigación
científica son: Hojas de encuesta para los entrevistados con sus respectivos
lápices y plumas, los resultados de tales encuestas fueron insertados en una
computadora, habiéndose usado una calculadora para realizar los datos
estadísticos, requiriéndose también una impresora y resma de papel para la
respectiva impresión de esta investigación.
3.7 Recursos humanos
El presente trabajo fue realizado por el estudiante Josef Manrrique
Jaramillo Navarrete como encuestador, el Ing. Agr. Fabián Alberto Gordillo
Manssur, Msc. como tutor y los agricultores de las asociaciones “AGRILSA”
y “EL RECREO” del cantón Daule como encuestados.
Analizando los sectores por sus características únicas en manejo de cultivo
de arroz y sus problemas en producción y comercialización del mismo se
conversó con dos asociaciones de cada sector elegido y se los encuesto
para así saber su problemática tanto en la producción de arroz y su
economía y darle una nueva opción de cultivo como lo es el zapallo.
69
CAPÍTULO IV: RESULTADOS Y DISCUSIÓN
4.1 Resultados
4.1.1 Resultados de las encuestas
La encuesta permitió conocer el punto de vista de los productores
arroceros locales de la zona en estudio, y cuáles son sus inquietudes con
respecto al tema. Para lo cual se consideraron a 40 agricultores 20 del
recinto Limonal pertenecientes a la asociación EL RECREO y 20 del recinto
Laurel pertenecientes a la asociación AGRILSA, cantón Daule, provincia del
Guayas, para poder identificar las causas que originan bajas ganancias de
los productores por la venta de sus cosechas, además darles una alternativa
de cultivo que les ayude a mejorar su economía.
4.1.2 Características del agricultor
1.- Género:
Agricultores recinto Laurel:
Gráfico 1. Género
Género Productores Porcentaje (%)
MASCULINO 17 85%
FEMENINO 3 15%
Total: 20 100%
Tabla 3. Género
17
302468
1012141618
MASCULINO FEMENINO
Género:
1
70
Como se aprecia en el Grafico 1, el género masculino obtuvo el porcentaje
más alto con 85% que corresponde a 17 productores y 15% en el género
femenino que corresponde a 3 productores (Tabla 3).
Agricultores recinto Limonal:
Gráfico 2. Género:
Género Productores Porcentaje (%)
MASCULINO 20 100%
FEMENINO 0 0%
Total: 20 100%
Tabla 4. Género:
Como se aprecia en el Grafico 2, el género masculino obtuvo el porcentaje
más alto con 100% que corresponde a 20 productores y 0% en el género
femenino (Tabla 4).
20
00
5
10
15
20
25
MASCULINO FEMENINO
Género:
1
71
2.- Edad:
Agricultores recinto Laurel:
Gráfico 3. Edad:
Edad Productores Porcentaje (%)
30 - 40 años 12 60%
50 - 70 años 8 40%
Total: 20 100%
Tabla 5. Edad:
En las encuestas individuales realizadas a los productores arroceros,
para conocer la edad, se observa en el Grafico 3, que el 60% es el mayor
porcentaje que corresponde a 12 productores cuyas edades fluctúan entre
30 a 40 años. Le sigue el 40% que son 8 productores que están en un rango
de 50 a 70 años (Tabla 5.)
128
02468
101214
30 - 40 años 50 - 70 años
Edad:
2
72
Agricultores recinto Limonal:
Gráfico 4. Edad:
Edad Productores Porcentaje (%)
30 - 40 años 14 70%
50 - 70 años 6 30%
Total: 20 100%
Tabla 6. Edad:
En las encuestas individuales realizadas a los productores arroceros,
para conocer la edad, se observa en el Grafico 4, que el 70% es el mayor
porcentaje que corresponde a 14 productores cuyas edades fluctúan entre
30 a 40 años. Le sigue el 30% que son 6 productores que están en un rango
de 50 a 70 años (Tabla 6.)
14
6
02468
10121416
30 - 40 años 50 - 70 años
Edad:
2
73
3.- Nivel máximo de escolaridad:
Agricultores recinto Laurel:
Gráfico 5. Nivel máximo de escolaridad
Escolaridad Productores Porcentaje (%)
Primaria 12 60%
Secundaria 5 25%
Superior 3 15%
Otros 0 0%
Total 20 100%
Tabla 7. Nivel máximo de escolaridad
En el Grafico 5. Se observa que el porcentaje más alto en educación escolar
es 60% que corresponde a 12 productores quienes han recibido solo
educación primaria. Le sigue la educación secundaria con el 25% es decir 5
productores recibieron una educación secundaria. Solo el 15% es decir 3
productores tienen educación superior (Tabla 7).
12
5 3 002468
101214
PRIMARIA SECUNDARIA SUPERIOR OTROS
Nivel maximo de escolaridad:
3
74
Agricultores recinto Limonal:
Gráfico 6. Nivel máximo de escolaridad
Escolaridad Productores Porcentaje (%)
Primaria 7 35%
Secundaria 11 55%
Superior 2 10%
Otros 0 0%
Total 20 100%
Tabla 8. Nivel máximo de escolaridad
En el Grafico 6. Se observa que el porcentaje en educación escolar es 35%
que corresponde a 7 productores quienes han recibido solo educación
primaria. Le sigue la educación secundaria con el porcentaje más alto 55%
es decir 11 productores recibieron una educación secundaria. Solo el 10%
es decir 2 productores tienen educación superior (Tabla 8).
7
11
2 00
2
4
6
8
10
12
PRIMARIA SECUNDARIA SUPERIOR OTROS
Nivel maximo de escolaridad:
3
75
4.- ¿Número de personas que dependen del jefe de familia?:
Agricultores recinto Laurel:
Gráfico 7. ¿Número de personas que dependen del jefe de familia?
Carga familiar Productores Porcentaje (%)
1 A 3 6 30%
4 A 5 8 40%
6 A 7 6 30%
Total 20 100%
Tabla 9. ¿Número de personas que dependen del jefe de familia?
En las encuestas individuales realizadas a los productores arroceros, para
conocer las cargas familiares, se observa en el Grafico 7, que el 30% es el
porcentaje que corresponde a 6 productores cuyas cargas familiares fluctúan
entre 1 a 3 cargas. Le sigue el 40% que son 8 productores que tienen 4 a 5
cargas. Terminando con el 30% que son 6 productores que tienen 6 a 7
cargas familiares (Tabla 9).
68
6
0123456789
1 A 3 4 A 5 6 A 7
¿Número de personas que dependen del jefe de familia?
4
76
Agricultores recinto Limonal:
Gráfico 8. ¿Número de personas que dependen del jefe de familia?
Carga familiar Productores Porcentaje (%)
1 A 3 9 45%
4 A 5 9 45%
6 A 7 2 10%
Total 20 100%
Tabla 10. ¿Número de personas que dependen del jefe de familia?
En las encuestas individuales realizadas a los productores arroceros, para
conocer las cargas familiares, se observa en el Grafico 8, que el 45% es el
porcentaje que corresponde a 9 productores cuyas cargas familiares fluctúan
entre 1 a 3 cargas. Le sigue el 45% que son 9 productores que tienen 4 a 5
cargas. Terminando con el 10% que son 2 productores que tienen 6 a 7
cargas familiares (Tabla 10).
9 9
20123456789
10
1 A 3 4 A 5 6 A 7
¿Número de personas que dependen del jefe de familia?
4
77
5.- ¿Cuál es la principal actividad y que actividad complementaria
realiza?
Agricultores recinto Laurel:
Gráfico 9. ¿Cuál es la principal actividad y que actividad
complementaria realiza?
Actividad Productores Porcentaje (%)
AGRICULTURA 20 100%
OTROS 0 0%
Total 20 100%
Tabla 11. ¿Cuál es la principal actividad y que actividad
complementaria realiza?
Como se aprecia en el Grafico 9, la principal actividad obtuvo el porcentaje
más alto con 100% que corresponde a 20 productores y 0% en Otros como
actividad complementaria (Tabla 11).
20
00
5
10
15
20
25
AGRICULTURA OTROS
¿Cuál es la principal actividad y que actividad complementariarealiza?
5
78
Agricultores recinto Limonal:
Gráfico 10. ¿Cuál es la principal actividad y que actividad
complementaria realiza?
Actividad Productores Porcentaje (%)
AGRICULTURA 19 95%
OTROS 1 5%
Total 20 100%
Tabla 12. ¿Cuál es la principal actividad y que actividad
complementaria realiza?
Como se aprecia en el Grafico 10, la principal actividad obtuvo el porcentaje
más alto con 95% que corresponde a 19 productores y 5% en Otros como
actividad complementaria que corresponde a 1 productor (Tabla 12).
19
10
5
10
15
20
AGRICULTURA OTROS
¿Cuál es la principal actividad y que actividad complementaria realiza?
5
79
6.- ¿Cuál es la principal fuente de ingreso familiar?:
Agricultores recinto Laurel:
Gráfico 11. ¿Cuál es la principal fuente de ingreso familiar?
Fuente de ingreso Productores Porcentaje (%)
Cultivo de arroz 20 100%
OTROS 0 0%
Total 20 100%
Tabla 13. ¿Cuál es la principal fuente de ingreso familiar?
Como se aprecia en el Grafico 11, la principal fuente de ingresos que
obtuvo el porcentaje más alto con 100% que corresponde a 20 productores y
0% en Otros como fuente de ingresos (Tabla 13).
20
00
5
10
15
20
25
CULTIVO DE ARROZ OTROS
¿Cuál es la principal fuente de ingreso familiar
6
80
Agricultores recinto Limonal:
Gráfico 12. ¿Cuál es la principal fuente de ingreso familiar?
Fuente de ingreso Productores Porcentaje (%)
Cultivo de arroz 20 100%
OTROS 0 0%
Total 20 100%
Tabla 14. ¿Cuál es la principal fuente de ingreso familiar?
Como se aprecia en el Grafico 12, la principal fuente de ingresos que
obtuvo el porcentaje más alto con 100% que corresponde a 20 productores y
0% en Otros como fuente de ingresos (Tabla 14).
7.- ¿Cuál es su ingreso familiar promedio mensual?:
Agricultores recinto Laurel:
20
00
5
10
15
20
25
CULTIVO DE ARROZ OTROS
¿Cuál es la principal fuente de ingreso familiar
6
7
13
0
2
4
6
8
10
12
14
$100 A $500 $600 A $1000
¿Cuál es su ingreso familiar promedio mensual?
7
81
Gráfico 13. ¿Cuál es su ingreso familiar promedio mensual?
Ingreso promedio mensual Productores Porcentaje (%)
$100 A $500 7 35%
$600 A $1000 13 65%
Total 20 100%
Tabla 15. ¿Cuál es su ingreso familiar promedio mensual?
Como se aprecia en el Grafico 13, el ingreso promedio mensual que
obtuvo un porcentaje de 35% que corresponde a 7 productores que tienen
un promedio mensual de $100 a $500 y 65% de los productores el
porcentaje más alto que corresponden a 13 y que tienen ingresos promedios
mensuales de $600 a $1000 (Tabla 15).
Agricultores recinto Limonal:
Gráfico 14. ¿Cuál es su ingreso familiar promedio mensual?
Ingreso promedio mensual Productores Porcentaje (