FORMACIÓN CONTINUA

La Escuela de los Chefs se crea en 1999 siendo la institución pionera en el desarrollo educativo de la gastronomía en Guayaquil.

Código de Calificación: SETEC-CAL-2018-025Fecha de Vigencia de Calificación: 29/05/2020

Estamos cali�cados como Operadores de Capacitación (OC) por la Secretaría Técnica del Sistema Nacional de Cualificaciones Profesionales (SETEC) en nuestros programas de Formación Continua:

Gastronomía

Pastelería

Panadería

Bar y Restaurante

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REQUISITOS:

CONVENIOS ACADÉMICOS

VALORES:

Copia de cédula

Copia de certi�cado de votación

Matrícula: $120 Miembros de:Mensualidad: $168

Foto tamaño carnet

PARA EXTRANJEROS:

que pruebe su permanencia en el país

Copia notariada de la visa de estudiante y censo

Copia notariada de pasaporte

Certi�cado de movimiento migratorio

Certi�cado de buena conducta del país de origen

PROCESO DE INSCRIPCIÓNA nivel nacional, nuestros estudiantes realizan sus

prácticas y laboran en diferentes áreas a través de los

convenios que mantenemos con las mejores

empresas turísticas, hoteleras y restaurantes.

Las pasantías internacionales son una gran

experiencia para los estudiantes, las cuales se

desarrollan a través de convenios con restaurantes,

hoteles y empresas especializadas en América y

Europa.

A través de la Red Académica Gastronómica del

Ecuador AGE mantenemos convenios con las

instituciones culinarias más importantes de Estados

Unidos, Canadá, España e Italia.

PANADERÍA

Panadería Viernes: 18h00 a 22h00 y Sábados: 08h00 a 12h00

Formación académica orientada a conocer y emplear correctamente

la materia prima, técnicas, formulaciones y fundamentos de la

panadería; los procesos de adquisición, producción y control de

ingredientes; la aplicación de buenas prácticas de pani�cación y

elaboración de una amplia variedad de panes y bollería. P A N A D E R Í A

PROGRAMAACADÉMICO

CERTIFICADO DE DURACIÓN12 meses Inicio: Junio 07, 2019

HORARIO

PANADERÍA

BUENAS PRÁCTICASDE PANIFICACIÓN (BPP)

Introducción a la panaderíaHistoria y evolución del panConocimientos de instrumentos

Composición químicay equipos

PANIFICACIÓNDistintos tipos de masasfermentadas

Masa dulceProcesos de pani�cación

PrefermentadosPastelería suizaMétodos y tecnicas de amasadoMatemáticas panaderasPropiedades nutritivas del panSemillas y cerealesAutolisis de la pani�cación

FORMULACIÓN Y PRÁCTICAS

TALLERES PRÁCTICOS

CONTENIDOACADÉMICO

info@laescueladeloschefs.edu.ecwww.laescueladeloschefs.edu.ec

042290121 - 0997895908

Kennedy Norte calle Eleodoro Arboleda mz. 304 entre Av. Miguel H. Alcívar y Av. de las Américas

GUAYAQUIL - ECUADOR

@laescueladeloschefs