Identificación de lugares para la intervención de

AgroSalud mediante cultivos biofortificados en

once países de Latinoamérica y el Caribe

Fredy A. Monserratea, Andrea L. Vesgab, Glenn G. Hymanc, Helena Pachónc

XII Congreso Colombiano de Nutrición y Dietética, Armenia, Agosto 3 de 2007

a. Universidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá, b. Universidad Industrial

de Santander, c. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT)

Financiamiento: Proyecto AgroSalud – Canadian International Development

Agency (CIDA) 7034161

Propósito de la investigación

¿En dónde están las

poblaciones con riesgo a las

deficiencias nutricionales de:

hierro, zinc, vitamina A y

proteína?

¿En qué lugares la biofortificación

de cultivos (arroz, batata, fríjol,

maíz y yuca) puede

mejorar la situación nutricional?

Esquema metodológico

Riesgo

Nutricional

Producción

de cultivos

Generación de mapas

de riesgo nutricional

Superposición de mapas y análisis espacial

(Técnicas: Visualización y análisis

exploratorio de datos a nivel espacial)

Sitios candidatos

para la biofortificación

de cultivos

Indicadores

Nutricionales:

Bioquímicos,

Antropométricos,

Ingesta,

Socioeconómicos Consumo de

cultivos

Otras variables

Información analizada•Indicadores nutricionales:

Bioquímico: Anemia según los niveles

séricos de hemoglobina (hierro)

Antropométricos: Talla/Edad,

Peso/Talla (vitamina A, zinc y

proteína)

•Producción de cultivos: Área

cosechada anualmente (En todos

los países)

•Variables socioeconómicas:

Hogares bajo la línea de pobreza

extrema, necesidades básicas

insatisfechas, etc.

•Consumo de cultivos: Consumo

del cultivo en gramos por persona

y por día

•Otras Variables: Localización de

sitios de ensayos, población, etc.

Algunos análisis geográficos

realizados

Guatemala

Escala: Regional

Cultivo: Fríjol

Nutriente: Hierro

México

Escala: Municipal

Cultivo: Maíz

Nutriente: Aminoácidos

Colombia

Escala: Departamental

Cultivo: Yuca y arroz

Nutriente: Beta-caroteno

y zinc

Análisis geográfico: Producción y consumo de fríjol en las

regiones de Guatemala

Análisis geográfico para biofortificación de fríjol con hierro: Riesgo de

deficiencia de hierro (Indicador bioquímico: Anemia según los niveles séricos de

hemoglobina) vs Producción y consumo de fríjol

Análisis geográfico: Riesgo nutricional a la deficiencia de

vitamina A y zinc en los departamentos de Colombia(Indicador antropométrico: Talla para la edad)

Análisis geográfico para la biofortificación de yuca con

precursores de vitamina A (Beta-caroteno)

Análisis geográfico para la biofortificación de arroz

con zinc

Análisis geográfico: Riesgo de deficiencia de proteína

en los estados y municipios de México(Indicador antropométrico: Talla para la edad)

Análisis geográfico para la biofortificación

de maíz con aminoácidos

Análisis geográfico: Relación entre indicadores

antropométricos, socioeconómicos y sitios de ensayo

Todo el país se encuentra en riesgo

alto o moderado a la deficiencia de

hierro.

En Santa Cruz (riesgo moderado a la

deficiencia de hierro), sigue siendo

riesgoso a las deficiencias nutricionales

de hierro.

Adopción en Santa Cruz es del

100%, de 1990 al 2000 la producción

aumentó de 7 a 28 mil hectáreas.

Consumo per capita de fríjol es

relativamente alto (Zona rural: 23.5

Kg/año; Urbana 6 Kg/año)

Gran parte de la producción de

Bolivia se exporta a Brasil

La biofortificación podría ser exitosa

en Santa Cruz, en el resto del país se

podría juntar a otras estrategias (Otros

cultivos, suplementación, etc…)

Análisis Geográfico: Biofortificación con hierro de fríjol en

Bolivia

Conclusiones

Las diferencias en la escala y la disponibilidad deinformación limitan el ejercicio.

El ejercicio es útil para generar hipótesis sobre los lugaresen donde se podría intervenir. Para avanzar es importantecontar con la participación de mejoradores y expertos encada país.

El efecto de una intervención con cultivos biofortificados sedebe cuantificar en las regiones en donde se cultiva y/oconsume el alimento, sin embargo existen limitantes deinformación.

Involucrar análisis geográficos en estudios nutricionales porparte de nutricionistas e interesados en estos temas es unaherramienta que puede brindar un valioso aporte a lasdiscusiones en el ámbito nutricional.

Mayor información

Fredy Monserrate: famonserrater@unal.edu.co

Andrea Vesga: andrepink_avril@hotmail.com

Helena Pachón: h.pachon@cgiar.org

Glenn Hyman: g.hyman@cgiar.org

Sitio Web: www.AgroSalud.org

Catálogo de información: http://gisweb.ciat.cgiar.org:8080/agrosalud

Indicadores nutricionales propuestos

IndicadorNutriente

Hierro Zinc Vitamina A Proteína

BioquímicosHemoglobina

Ferritina SéricaZinc Sérico Retinol Sérico Ninguno

Antropométricos Ninguno Talla/EdadTalla/Edad

Peso/Talla

Talla/Edad

Peso/Talla

DietaConsumo de

alimentos

ricos en hierro

Ingesta de zinc

Frecuencia de

consumo de

alimentos

ricos en

vitamina A

Consumo de

proteína

Socioeconómicos

Educación

materna

Empleo

Estado sanitario

Educación

materna

Empleo

Estado

sanitario

Educación

materna

Empleo

Estado sanitario

Acceso a

servicios

sanitarios

Empleo

Estado

sanitario

Grado de

desigualda

d social

Información manejada y mapas

realizados

País

Indicador

Bioquímico

(Anemia)

Indicadores

Antropométricos

Indicadores

Socioeconómicos

Consumo de

cultivos

Bolivia Departamental Departamental Municipal Sin Información

Brasil Sin Información Regional Municipal Estatal

Colombia Regional Departamental Municipal Sin Información*

El Salvador Departamental Departamental Municipal Sin Información

Guatemala Regional Regional Municipal Regional

Haiti Departamental Departamental Sin Información Sin Información

Honduras Departamental Departamental Municipal Sin Información

México Sin Información*Esatatal /

MunicipalMunicipal Sin Información

Nicaragua Sin Información* Departamental Municipal Regional

Perú Departamental Departamental Municipal Sin Información

República

DominicanaSin Información Departamental Sin Información Sin Información

* Información existente, a la cual no se tuvo acceso por alguna razón

• Existen diferencias en la resolución de la información lo que limita el análisis

• Falta de información

México: Relación entre indicadores antropométricos

y socioeconómicos

Arroz: Producción y consumo

Biofortificación con hierro

Riesgo de deficiencia de zinc (Indicador antropométrico: Talla para la edad)

Representación espacial de la información

Nutricional

• Existen

diferencias en la

resolución de la

información lo que

limita el análisis

• Falta de

información

Guatemala

Colombia

Guatemala

Colombia

Curvas

Riesgo Nutricional a la deficiencia de proteína(Indicador antropométrico:

Talla para la edad o retraso en el crecimiento)