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7/29/2019 Gt Esparragos
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Espárragos
F i c h a
/ 3 0 / UE
7/29/2019 Gt Esparragos
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De acuerdo al Internacional Trade Center UNCTAD, las exportaciones de
“Espárragos” totales del mundo para el 2006 fueron de US$676,09 miles de
millones; y alrededor de 250,773 miles TM. El crecimiento 2002-2006 fue de
9%. Los principales exportadores son: Perú (28%); México (19%); EEUU y
España (12%); Grecia y Holanda (6%); Tailandia (4%); Francia (3%); y Austra-
lia (2%). Guatemala se encuentra en la posición 29 en el ranking mundial.
Sin embargo, la producción mundial está concentrada en otros países , que
no necesariamente exportan su producción, sino lo utilizan para consumo inter-no. Según un reciente análisis, en el 2005, China produjo 587,500 toneladas,
con una ocupación de 45,000ha. Le sigue Perú, con una concentración del
14.7% de la producción total mundial (190,000 toneladas). Otros países en
importancia son Alemania, EEUU y México (Fuente: Secretaria de Agricultura,Ganadería y Alimentación de la Argentina: 2006)
Las importaciones de “Espárragos” totales del mundo para el año 2006
fueron de US$ 848,540 miles de millones; y alrededor de 257,685 miles de TM.
El crecimiento anual entre 2002-2006 fue del 11%. De esta cuenta, los princi-
pales países importadores son EEUU (40%), Alemania (12%); Japón (8%);
Canadá (7%); Reino Unido, Francia, (5%), Holanda (3%); España, Bélgica e
Italia (2%). Del total de las importaciones de Espárragos en el 2006 a nivel
mundial, Europa tiene el 41% del mercado .
Durante el 2002 Europa importó de terceros países €46.7 millones, y para fina-
les del 2006 este había aumentado en €93.4 millones, lo que nos da un aumento
de màs del doble en un lapso corto de 5 años. Los principales países en desa-
rrollo que proveen a la UE están: Perú (80%); Tailandia (6%); Morocco
(4%); México y EEUU (2.4%); Argentina, Chile, Sur Africa (1%). No obs-
tante, Guatemala ocupa la posición No. 12, con el 0.20% del mercado
UE . (Participación acumulativa desde el 2002-2006).
Para Guatemala, los principales mercados de exportación de espárrago son:
Estados Unidos, El Salvador, Inglaterra, Honduras en este orden respectivo.
Características de los Espárragos:
Los “espárragos” son nativos del Mediterráneo. La planta
tiene un rizoma o tallo subterráneo, el cual emite tallos aéreos
continuamente. A este rizoma se le conoce con el nombre de corona o garra, al cual al serle cortado sus tallos aéreos que
emite constantemente, produce nuevos brotes de tallos,
los cuales en estado tierno son los turiones o espárragos.
Los espárragos se adaptan a suelos bien drenados y con altocontenido de materia orgánica. Los suelos deben ser
profundos y no tolera capas freáticas ni capas de suelos
compactados. Los suelos francos y franco arenosos son
los más adecuados para su desarrollo y con un pH de 6.8 a 7.5. Requiere de una temperatura óptima que varía de 15- 25ºC. A temperaturas arriba de 35ºC, se abre muy temprano el turión tierno para formar follaje, evitando que sea posible su
uso como alimento. Si la temperatura baja de 10ºC, el desa-
rrollo de la planta será muy lento y de bajo rendimiento. El rango de altitud adecuado en nuestro medio se encuentra
entre los 300-2000 msnm. La siembra puede ser directa (1.5-1.8
m. entre calles y 5-20 cm. entre plantas), por transplante deplantillas y en bolsas de coronas o garras. La cosecha se
inicia a los dos años de iniciada la plantación.
Clasificación Arancelaria: De acuerdo
al SAC (Sistema Arancelario Centroame-
ricano) el pago de arancel de importación
a terceros países sin trato preferencial es
del 15%.
Producción de Espárragos Nivel Nacional: Principalmente enlos departamentos de Quetzaltenango, Suchitepéquez, Guatemala,
Sacatepéquez, Chimaltenango, Alta Verapaz y Jalapa.
Características de la Industria de Espárragos: En la actualidad
existen 7 empresas exportadores de espárragos. (Mayor información
consultar las empresas agremiadas a la Cámara de Comercio y a la
Asociación Guatemalteca de Exportadores)
Generalidades
Familia: Liliaceae.
N. científico: Asparagus officinalis.
De s c r i p c i ón : Planta herbácea perennecuyo cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 años, y desde el punto de vista de vida econó-micamente es rentable. Lo conformantallos aéreos ramificados y una parte
subterránea constituida por raíces y yemas “garra”. De los brotes jóvenes,se obtienen los espárragos.
Variedades Botánicas: Espárra go b l a n c o (obtiene al evitar la exposiciónde las plantas a la luz mientras crecen);Espár r a g o mo r a d o (se caracteriza por un alto contenido en azúcar y bajosnivele de fibra); Espárra go ve r de o “ n e g r o ” (Crece en contacto con la luz del sol)
Rendimiento por Ha: Alrededor de 2-3 TM en el segundo o tercer año. De 4-6.5TM en el cuarto año.
Zonas de Producción: Quetzaltenan-go, Suchitepéquez, Guatemala, Sacate-
péquez, Chimaltenango, Alta Verapaz y Jalapa.
Época de producción: Se producedurante todo el año. Es importantetomar en cuenta la variedad.
Dinámica Comercial de los Espárragos
Espárragos
Fich / 30/UE
Gráfica No. 1: Total de importacione Extra-Regionales UE de Espárragos
período 2002-2006 (% de participación acumulado)
79.54%
0.20% 1.07%
1.23%
1.32%
2.35%
2.47%
3.65%
6.72%
Guatemala South Africa Argentina Chile United States Mexico Morocco Thailand Peru
Gráfica #2:Total de exportaciones Guatemala de Espárragos
Unidades US$
Período 2002- Oct 2007*
305,232
369,456
445,700
361,365
368,157
324,136
- 5 0
, 0 0 0 1
0 0 , 0 0 0
1 5 0 , 0 0 0 2 0
0 , 0 0 0 2
5 0 , 0 0 0
3 0 0 , 0 0 0 3 5
0 , 0 0 0 4 0
0 , 0 0 0 4
5 0 , 0 0 0
5 0 0 , 0 0 0
2002 2003 2004 2005 2006 Oct 2007*
F u e n t e : E l a b o r a c ió n p r o p i a e n b a s e a i n f o r m a c i ó n d e E x p o r t H e l p 2 0 0 7
F u e n t e : E l a b o r a ci ó n p r o p i a e n b a s e a d a t o s d e B A NGUA T
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Requerimientos de acceso y condiciones del empaque del espárrago en Europa
Los requisitos de entrada de “espárragos” al mercado europeo, está dado básicamente
por:
La ¨Ley general de alimentos¨ : Establece los principios y requisitos generales de la legisla-
ción alimentaria. Reglamento (CE) No.178/2002. Estos estarán dados por:
• Control Sanitario de los Productos Alimenticios de Origen No Animal: Tiene comoobjetivo proteger la salud de los europeos y la calidad de los productos.
• Etiquetado de Productos Alimenticios: Normativa relacionada a las condicionesde empaque y sus derivados (tipo de tratamiento, certificación, entre otros).En el caso de los “espárragos” la etiqueta deberá de contener: a ) Identifica-ción b) Naturaleza del producto c) Origen del producto d) Característicascomerciales: Calibre, número de manojos o de envases e) Marca de controloficial.
• Normas de Comercialización de las Frutas y Hortalizas Frescas 1. Council Regulation (EC) 2200/1996 of 28 October 1996 on the
common organisation of the market in fruit and vegetables, (OJ L-297 21/11/1996)
2. Commission Regulation (EC) 1148/2001 of 12 June 2001 on checks on conformity to the marketing standards applicable to fresh fruit and vegetables, (OJ L-156 13/06/2001) .
• Control Fitosanitario y de Seguridad: Establece las normas para el controlfitosanitario de los alimentos que ingresan a la EU. Directive 2000/29/EC .
• Los productos orgánicos deberán de cumplir con los requisitos estableci-
dos en la normativa: (ECC) No 2092/91 (OJ L-198 22/07/1991).
Certificados Complementarios Calidad y seguridad: GlobalGap, HACCP (frutas, hortalizas,
productos animales).
Reglamento (CEE) No. 315/93 y Reglamento (CE) 1881/2006: sobre el contenido
máximo de contaminantes en los productos alimenticios.
Reglamento No.396/2005: relativo a los límites máximos de residuos de plaguicidas
en alimentos y piensos de origen vegetal y animal.
Condiciones microbiológicas en alimentos: Regulación EC No. 2073/2005
Residuos de pesticidas permitidos (MRL)
• Directiva 76/895/EEC (para algunas frutas y vegetales)
• Directiva 90/642/EEC (frutas y verduras)
En el caso de la aplicación de la regla de origen para el capítulo 07 “Hortalizas, plantas raíces y tubérculos alimenti-
cios” cumplirán origen, únicamente si son enteramente obtenidos y producidos en el país de origen, en este caso de
Guatemala. Dicho de otra manera, las “normas de origen” son los instrumentos jurídicos para determinar el lugar
de fabricación u obtención de los productos a los cuales les serán aplicables las preferencias arancelarias, en este
caso, es condicionante para poder aplicar al SGP+ (Sistema General de Preferencias).
El ingreso del “espárragos” procedente de Guatemala, este aplicará un ARANCEL DEL 0%. Esto porque Guate-
mala está dentro del régimen del SGP+ (Sistema General de Preferencias) lo cual favorece a países en desa-rrollo. En el caso de NMF (Nación Más Favorecida), tienen que pagar un arancel de entrada de 10.2%.
Así mismo los requerimientos generales para el ingreso de los productos son: Factura comercial, Documentos de Trans- porte, Lista de Carga, Declaración Aduanal, Póliza de importación, Seguro de Transporte.
E m p a q u e : Dada la delicada
naturaleza del
espárrago destina-
do al mercado
fresco, y su
relativa corta vida
útil, normalmente
se transporta por
vía aérea. Nece-sita una tempera-
tura de 2ºC y una
Humedad Relativa
de 95-100% para
3 semanas de vida
útil. Una alter-
nativa para largos
viajes puede ser el
transporte maríti-
mo en contenedo-
res refrigerados de
atmósfera contro-
lada. Ad emá s,
debe ser empaca-
do directamenteen el contenedor .
(Fuente: Exporthelpdesk)
Consumo: En el 2005, el total de importacionesde vegetales de la UE fue de €9,800 miles de millo-
nes; representando un volumen de 10.5 millones
de toneladas. De este total, Alemania representa
el mayor importador de vegetales frescos de la UE,
representando el 26% del total monetario de las
importaciones, y 24% en volumen. Después de
Alemania, el Reino Unido, ocupa la segunda
posición en importancia.
Los países en desarrollo son una fuente importante
de abastecimiento para UE. Solamente durante el
2005, se importó €1,000 miles de millones de
vegetales frescos (en volumen fue 955 miles/TM).De esta categoría, se importó durante este mismo
período €74 millones de “Espárragos”, equivalen-
te a 23 mil toneladas. Para fines del 2006, la canti-
dad aumento a €93 millones. ( Fuente: The Fresh Fruit and Vegetables market in the EU/ 2006)
La preferencia del consumidor europeo, dependerá
mucho de la variedad de espárrago, así pues,
liderando en este sentido el “espárrago blan- co” (fresco, congelado o enlatado) siendo Alemania
el mayor importador. Las estaciones para su ex-
portación son durante noviembre a marzo. La UE
importa producto, solamente fuera de temporada(es decir, en
contraposición a
la producción de
la UE). La cali-
dad y el empaque,
juegan un papel
d e t e r m i n a n t e
para el consumi-
dor europeo.(Fuente: Reporte especial de Banco Wiese
Sudameris) El consumo del espárrago verde en Europa tiende a
una segmentación
y a una especiali-
zación. El con-
sumidor se fija
cada vez más en
el origen del
producto a la
hora de comprar-
lo, sobre todo por
la calidad intrínseca y la garantía en la trazabilidad delproducto. En este caso, lo
importante para el consumidor
europeo es el origen, la calidad,
y la seguridad alimentaria.
Usos del Espárrago: es uno
de los alimentos más nutritivos,
porque tiene bajas calorías
(carencia de grasas e hidratos de
carbono) lo que lo hace ideal
para dietas para adelgazar.
Aparte de eso, contiene vitami-
nas y antioxidantes. Tambiénes propicio como diurético.
Pueden ser preparados hervi-
dos, ensaladas, pudín, pastas,
canelones, lasañas; dependerá
de la región de la UE.
Las conservas son otra opción.
Las presentaciones más habitua-
les son en lata o bote de cristal
para espárragos enteros, cortos
y yemas.
Demanda del Espárrago en el Mercado Europeo
Página 3 Espárragos E laborado por: L icda. Heidy L inares
Cuadro #1: Tipo de Empaque utilizado en Espárragos UE
7/29/2019 Gt Esparragos
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Contactos Útiles para el empresario guatemalteco...
Página 4Espárragos E laborado por: L icda. Heidy L inares
http://www.industriaguate.com Cámara de Industria, es una
Asociación creada con el fin de promover le desarrollo y
mejoramiento de la industria en Guatemala, y por ende
promueve y desarrolla el crecimiento permanente de todos sus
sectores asociados. Apoya a los pequeños y medianos
empresarios en el proceso de exportación a la Unión Europea u
otros destinos, por medio de su Gremial de Industriales
Exportadores GIEXPORT– y el Departamento de Apoyo a
MiPymes.
http://www.export.com.gt Asociación Guatemalteca de
Exportadores—AGEXPORT– es una entidad privada no
lucrativa, fundada en 1982, con el propósito de promover y
desarrollar las exportaciones de Guatemala, agrupando a miles
de pequeñas y medianas empresas localizadas en toda la
República. Su visión es “Hacer de Guatemala un País
Exportador”, mediante promoción de las exportaciones
basados en la competitividad. Para este producto, la Comisión
de Agrícola, puede brindar apoyo en el proceso de exportación
hacia la Unión Europea.
www.freshinfo.com (Noticias acerca de frutas frescas y
vegetales. Temas de negocios y empresas).
Exim Book (Portafolio de negocios en línea. Lista de
empresas importadoras y exportadoras de diversos sectores)
http://www.europages.es/ (Guía Comercial, sobre compra y
venta de productos relacionados entre otros temas a
agrícultura).
http://www.foodtrader.com (Mercado para la industria de
Agricultura. Contacto de empresas).
http://www.greentrade.net (Mercado para productos
orgánicos)
www.freshplaza.com (Noticias sobre frutas frescas y
vegetales).
www.agra-net.com (Avance del mercado de frutas frescas.
Precios).
http://faostat.fao.org (Todo lo relacionado a consumo,
producción, precios, comercio de frutas y verduras).
h t t p : //e u r o p a . e u. i n t /c o m m /a g r i cu l t u r e / i n de x
(Reglamentos, requisitos de acceso, grados minimos de
tolerancia, etc relacionado a cada uno de los miembros de la
UE)
http://www.foodmarketexchange.com (Intercambio de
bienes de alimentos)
http://www.green-tradenet.de (Mercado on-line para
productos orgánicos).
www.ams.usda.gov (precios de frutas).
Www.cbi.nl (documentos y estudios varios de la UE).
www.Infoagro.com (Información agraría, evolución de
precios y requisitos del mercado en frutas y verduras).
http://www.agromarketplace.com (Mercado para compra y venta
de productos frescos).
Mayores Distribuidores e Importadores UE:
http://wwww.fyffess.com (Fyffes-UK)
http://www.atlanta.de (Atlanta Group-Germany)
http://www.doleeurope.com (Dole Fresh Fruit
Europe).
http://www.geest.co.uk (Gesst-UK)
http://www.thegreenery.com (The Greenery-
Holanda)
Precios:
http://www.intracen.org/mns http://www.todaymarket.com http://www.agribusinessonline.com
Ferias de Frutas Frescas y Vegetales en UE
Fruit Logística (Alemania) ANUGA (Alemania)SIAL (Paris, Francia)
Alimentaria Lisboa (Lisboa, Portugal) Alimentaria Barcelona (Barcelona, España)
IFE (Londres9
Los Precios: Los precios dependerán tanto del
país de origen, como del receptor y variedad.
Canales de Distribución: La tendencia en la
concentracion de los canales de distribución para
frutas y vegetales en la Union Europea esta
aumentando cada día. El contacto directo entre
productores o exportadores y los multiples canales
de distribución son cada vez menos comunes,especialmente cuando los productos cuentan con un
valor agregado.
Es por ello que algunos de los importadores se han
vuelto sus propios proveedores en servicios como
la logística de transporte, los controles de calidad, y
la coordinación de toda la cadena productiva
agrícola.
D e s d e e l
productor hasta el
consumidor f ina l , “ los
esparrágos” son incursonados
a la UE pasa por tres niveles de
comercializacion:
E l P r odu c t o r/Expo r t a d o r : Producen y empacan el
producto para enviarlo alimportador. Generalmente
venden a detallistas dentro de su misma àrea local.
Mayoristas: Locales de mayoristas y exportaciónson las conexiones esenciales en la cadena de culti- vadores a consumidores. Ellos son los que arre-
glan los temas concerniente al transporte para que
llegue a lugar destino con las tiendas minoristas oindustrias procesadora.
Tiendas minoristas: En este canal, la decision de
compra la tiene en consumidor final. Dentro de los
canales convencionales de venta al menudeo de la UE
se encuentran los supermercados y las carretas de
venta en la calle.
Precios y Canales de Distribución del Espárrago en Europa
Fuente: CBI “The Fresh Fruit & Vegetable Market Survey UE” / 2007
Mercado Origen P-Bajo P-Alto Tipo Tamaño Empaque Moneda Local
P-bajo P-alto
Fuente: Marketing News Service 2007
Bélgica Perú
Dinamarca Tailandia
Perú
Tailandia
Perú
Tailandia