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INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRICOLAS Y PECUARIAS
CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL DEL NORESTE CAMPO EXPERIMENTAL PALMA DE LA CRUZ
Guajillo San Luis y Guajillo Inifap, NUEVAS VARIEDADES DE CHILE MIRASOL PARA EL
NORTE-CENTRO DE MEXICO
Folleto Técnico Núm. 14 Marzo de 2001
SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACION
SECRETARIO C. Javier Bernardo Usabiaga Arroyo
SUBSECRETARIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA
Dr. Víctor Villalobos Arámbula
SUBSECRETARIO DE DESARROLLO RURAL Ing. Antonio Ruiz García
SUBSECRETARIO DE PLANEACION
M.C. Juan Carlos Cortes García
SUBSECRETARIO DE PESCA C. Jerónimo Ramos Sáenz
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES
FORESTALES, AGRICOLAS Y PECUARIAS DIRECTOR EN JEFE
Dr. Jesús Moncada de la Fuente
DIRECTOR GENERAL DE COORDINACION Y DESARROLLO Dr. Ramón A. Martínez Parra
DIRECTOR GENERAL DE LA DIVISION AGRICOLA
Dr. Rodrigo Aveldaño Salazar
DIRECTOR GENERAL DE LA DIVISION PECUARIA Dr. Carlos A. Vega y Murguía
DIRECTOR GENERAL DE LA DIVISION FORESTAL
Dr. Hugo Ramírez Maldonado
DIRECTOR GENERAL DE ADMINISTRACION Dr. David Moreno Rico
CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL NORESTE
DIRECTOR REGIONAL Dr. Luis A. Rodríguez del Bosque
DIRECTOR DE LA DIVISION AGRICOLA
Dr. Gilberto E. Salinas García
DIRECTOR DE LA DIVISION PECUARIA Y FORESTAL M.C. Asunción Méndez Rodríguez
DIRECTOR DE ADMINISTRACION
C.P. Manuel A. Ortega Vieyra
DIRECTOR DE COORDINACION Y VINCULACION ESTATAL EN SAN LUIS POTOSI
M.C. José Luis Barrón Contreras
JEFE DEL CAMPO EXPERIMENTAL PALMA DE LA CRUZ M.C. Víctor Maya Hernández
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES
FORESTALES, AGRICOLAS Y PECUARIAS
CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL DEL NORESTE CAMPO EXPERIMENTAL PALMA DE LA CRUZ
Guajillo San Luis y Guajillo Inifap, NUEVAS VARIEDADES DE CHILE MIRASOL PARA
EL NORTE-CENTRO DE MEXICO
M.C. Andrés Ramiro Córdova Investigador en Hortalizas
Folleto técnico Núm. 14 San Luis Potosí, S.L.P., México. Marzo de 2001
La información de este folleto fue generada con el apoyo económico de la
Fundación Produce de San Luis Potosí, A.C. En el proceso editorial de esta publicación participó en siguiente personal:
Comité Editorial del Campo Experimental Palma de la Cruz
Dr. Miguel Angel Martínez Gamiño M.C. Jorge Urrutia Morales M.C. Víctor Maya Hernández
Revisión Técnica: Dr. Gilberto E. Salinas García
M.C. José Luis Barrón Contreras
Edición: M.C. Humberto Gámez Torres
M.C. Víctor Maya Hernández
Tipografía: Ma. Teresa Castilleja Torres Formación: Jaime L. Bautista Pacheco Fotografía: Archivo del Campo
Experimental Palma de la Cruz
SAGARPA-INIFAP-CIRNE Campo Experimental Palma de la Cruz Km 14.5 Carr. San Luis Potosí-Matehuala
Soledad de Graciano Sánchez, S.L.P. Oficinas: Av. Santos Degollado 1015 A
Col. Cuauhtémoc, C.P. 78270 San Luis Potosí, S.L.P.
Teléfono (4) 8137923 Fax (4) 8139151
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CONTENIDO INTRODUCCION ORIGEN Y FORMACION DE LAS VARIEDADES: Guajillo San Luis Guajillo Inifap DESCRIPCION DE LAS VARIEDADES: Guajillo San Luis Guajillo Inifap RESULTADOS DE EVALUACIONES DOMINIO DE RECOMENDACION
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Guajillo San Luis y Guajillo Inifap, NUEVAS VARIEDADES DE CHILE MIRASOL PARA EL NORTE CENTRO DE MEXICO
Andrés Ramiro Córdova1
INTRODUCCION
En México las hortalizas que más se consumen en la alimentación son el chile Capsicum annuum L. y el tomate. En los últimos años se han incrementado los usos del chile, de tal manera que además de utilizarse en las tradicionales salsas picantes, en la industria de chiles enlatados, moles o en polvo, también se ha incrementado en la extracción de oleoresinas, que se utilizan en la preparación de carnes frías, como pigmento (rojo), o saborizante especial en las hojuelas de maíz.
En nuestro país se siembran cada año más de 30 mil hectáreas de chile Mirasol Guajillo, siendo el más importante por superficie sembrada después del tipo Jalapeño. El cultivo de este tipo de chile se realiza en un 90% en el Altiplano Norte - Centro de México que comprende los estados de San Luis Potosí, Zacatecas, Durango, Aguascalientes y Guanajuato, con rendimientos medios de 1.3 a 1.5 toneladas de chile seco por hectárea y con baja calidad comercial en muchos de los casos.
1 M.C. Investigador del Campo Experimental Palma de la Cruz - INIFAP
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Estos rendimientos se consideran bajos, lo cual se debe a que un 95% del área de producción se establece con materiales o genotipos criollos, la mayoría con bajo rendimiento, cuya semilla se obtiene en forma artesanal por los mismos productores, en predios donde predomina la mezcla de tipos y subtipos de chile. Por lo cual se tiene una gran variabilidad en cuanto a tipo de planta, ciclo vegetativo, forma, tamaño, color y número de frutos por planta. Esta situación ocasiona como consecuencia una gran variabilidad en la calidad de fruto y en la capacidad productiva de la planta, lo que se manifiesta en una baja producción por hectárea.
Una alternativa de solución a esta
problemática, que presentan las variedades criollas, es la generación de variedades mejoradas. Al respecto, el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), a través del Programa de Mejoramiento Genético de Chile del Campo Experimental Palma de la Cruz en San Luis Potosí (CEPAL), ha generado dos nuevas variedades de chile Mirasol Guajillo denominadas: Guajillo San Luis y Guajillo Inifap, con uniforme tamaño y forma de fruto, con grado de pungencia moderada, y rendimientos que superan las tres toneladas de chile seco por hectárea. ORIGEN Y FORMACION DE LAS VARIEDADES Guajillo San Luis La variedad Guajillo San Luis, proviene de la colecta masal MG-2022 de Chile Mirasol subtipo Guajillo, efectuada en 1991 en la localidad Chaparroza, Villa de Cos en el estado de Zacatecas, y fue observada y caracterizada en 1992. El objetivo fue
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uniformizar la calidad de fruto y altura de planta, así como reducir el número de días a cosecha de fruto rojo (fresco); para ésto, en 1992 se avanzó en el proceso de mejoramiento de la línea MG-2022 en el Campo Experimental Palma de la Cruz (CEPAL), ubicado en la localidad de Palma de la Cruz, Municipio de Soledad de Graciano Sánchez, S.L.P., se realizó una selección masal estratificada para formar compuestos balanceados, que se evaluaron en el CEPAL en 1993, sobresaliendo la línea MG-2022.3m, la cual fue evaluada en ensayos de rendimiento, de 1994 a1998, dando origen a la variedad “Guajillo San Luis” (Figura 1).
Esta variedad fue validada durante 1997-1998 en las localidades de: 1) Chaparroza, Villa de Cos, Zac., 2) El Barril, Villa de Ramos, S.L.P., y 3) Salinas de Hidalgo, S.L.P., áreas representativas de este tipo de chile, dicha evaluación se realizó en terrenos de productores cooperantes, con resultados satisfactorios, ya que se obtuvieron en promedio 3.1 toneladas de chile seco por hectárea.
Guajillo Inifap La variedad Guajillo Inifap es el resultado de la selección MG-20105 de Chile Mirasol Guajillo, proviene de una colecta individual realizada en 1994 en la localidad Luis Moya, Zacatecas. En 1995 se estableció en el Campo Experimental Palma de la Cruz (CEPAL), ubicado en la localidad de Palma de la Cruz, Municipio de Soledad de Graciano Sánchez, S.L.P., donde se caracterizó y se realizó selección individual con el propósito de buscar una mayor uniformidad en la calidad de fruto y un mayor número Figura 1. Proceso de formación y obtención de la variedad
de chile mirasol Guajillo San Luis
de frutos por planta, así como acortar el ciclo vegetativo de la planta. Además, en este mismo año se efectuaron cruzamientos dentro de la misma familia
Observación, Caracterización y Selección Masal Campo Experimental Palma de la Cruz, Palma de la
Cruz, municipio de Soledad de G.S., S.L.P., 1992
Selección Masal Estratificada y Formación de Compuesto Balanceado
Campo Experimental Palma de la Cruz, Palma de la Cruz, municipio de Soledad de G.S., S.L.P., 1993
Selección Masal Campo Experimental Palma
de la Cruz, Palma de la Cruz, municipio de Soledad
de G.S., S.L.P., 1994-1997
Evaluación de Rendimiento comunidades El Barril y Dulce Grande,
Villa de Ramos, S.L.P. y Peñón Blanco, Salinas de Hgo., S.L.P.,
1994-1998
Validación con productores cooperantes Chaparroza, Villa de Cos, Zac. y El Barril Villa de Ramos, S.L.P.,
1997-1998
Presentación de la variedad Guajillo San Luis Demostración con productores
Campo Experimental Palma de la Cruz, Palma de la Cruz, municipio de Soledad de G.S., S.L.P.,
1999-2000
Colecta de criollo Guajillo MG-2022 Chaparroza, Villa de Cos, Zac., 1991
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en plantas sobresalientes; de 1995 a 1996 se realizaron dos ciclos de selección masal, de esta forma se obtuvo la línea MG-20105.5m que dió origen a la variedad Guajillo Inifap (Figura 2).
Este genotipo ha sido evaluado en ensayos de rendimiento desde 1996 a 1999 (Figura 2). Además, se ha validado en terrenos de productores cooperantes en 1) Chaparroza, Villa de Cos, Zac y 2) Salinas de Hidalgo, S.L.P., con producciones promedio de 2.9 toneladas de chile seco por hectárea. DESCRIPCION DE LAS VARIEDADES Guajillo San Luis
La planta de la variedad Guajillo San Luis alcanza una altura de 80 a 90 cm, presenta una ramificación inicial de dos tallos (dicotómica), misma que continua bifurcándose en forma ascendente hasta alcanzar una cobertura de 70 cm, las hojas son lanceoladas y de un color verde claro, sin pubescencia y alcanzan una longitud de 7 cm y 3.1 cm de ancho. El grosor del tallo es de 1.1 a 1.3 cm y el de las ramas primarias de 0.6 a 0.9 cm. Su floración ocurre a los 52 días después del trasplante y la primera cosecha se realiza a los 125-135 días después del trasplante (fruto rojo fresco) Cuadro 1.
Los frutos de esta variedad son de un tamaño mediano a grande, de forma alargada, oblonga en la parte intermedia y con terminación apical redondeada.
Figura 2. Proceso de formación y obtención de la variedad
de chile Guajillo Inifap
Observación, Caracterización y Selección Individual Campo Experimental Palma de la Cruz, Palma de la
Cruz, municipio de Soledad de G.S., S.L.P., 1995
Selección Masal y Formación de Compuesto Balanceado,
1996-1998 Evaluación de Rendimiento en
campo con productores El Barril y Dulce Grande de Villa
de Ramos, S.L.P., y Peñón Blanco y Conejillos de
Salinas de Hgo, S.L.P., 1994-1998
Validación con productores cooperantes Chaparroza, Villa de Cos, Zac. y El Barril Villa de Ramos, S.L.P.,
1997-1998
Presentación de la variedad Guajillo Inifap Demostración con productores
Campo Experimental Palma de la Cruz, Palma de la Cruz, municipio de Soledad de G.S., S.L.P.,
1999-2000
Cruzamientos Fraternales y Selección Masal Campo Experimental Palma de la Cruz, Palma de la
Cruz, municipio de Soledad de G.S., S.L.P., 1996
Colecta de criollo Guajillo MG-20105 Luis Moya, Zac., 1994
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8
Cuadro 1. Características botánicas de las variedades de
chile mirasol Guajillo San Luis y Guajillo Inifap. Campo Experimental Palma de la Cruz, S.L.P. 1988
CARACTERISTICAS
VARIEDAD
BOTANICAS Guajillo San Luis
Guajillo Inifap
Altura de planta Cobertura Altura a la 1ª ramificación Número de ramas primarias Color de la hoja Tamaño de la hoja Días a floración Días a inicio de cosecha Tipo de producción
80-90 cm
70 cm
10-13 cm 2
verde claro
7 cm largo por 3.1 cm ancho
52
125-135
escalonada
95-100 cm
65 cm
12-15 cm
2
verde semi obscuro
8 cm largo por 3.3 cm ancho
55
130-140
escalonada
En seco o deshidratado, el tamaño del fruto es
de 12 a 17 cm de largo y 3.2 cm de ancho, con un pedúnculo de 4.7 cm de largo, de fácil
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desprendimiento. Presenta dos o tres lóculos (venas), su color es verde claro (esmeralda) cuando es inmaduro y cambia a rojo brillante al madurar, se considera como un fruto de pungencia intermedia, su relación peso fresco a peso seco es de 4.6:1. Esta variedad produce en promedio 24 frutos por planta, su máxima producción de frutos se logra en dos o tres cosechas (Cuadro 2). Guajillo Inifap
Esta variedad presenta plantas con un follaje vigoroso y alcanza una altura de 95 a 100 cm, con una ramificación dicotómica que produce dos ramas primarias y cuatro ramas secundarias, mismas que se continuan bifurcando en forma ascendente, hasta alcanzar un diámetro o cobertura de planta de 70 cm. Las hojas son grandes, de forma oval con un ancho de limbo que alcanza los 3.3 cm, son de color verde intermedio. Esta variedad carece de pubescencia en tallo y hojas, la primera ramificación de la planta es de 12-15 cm de la base del tallo, el grosor del tallo principal es de 1.1 a 1.4 cm y el de las ramas primarias es de 0.7 a 0.9 cm. Inicia su floración a los 55 días después del trasplante, su ciclo vegetativo de trasplante a cosecha de frutos en rojo-fresco es de 130-140 días después del trasplante (Cuadro 1).
Los frutos de la variedad Guajillo Inifap son de tamaño grande, de forma alargada y cilíndrica, con terminación apical redondeada, su comercialización es en estado deshidratado o seco y presenta un tamaño de 14 a 17 cm de largo y de 3.5 a 4.2 cm de ancho, con un pedúnculo de 4.9 cm de largo, de fácil
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Cuadro 2. Características de fruto de las variedades de chile mirasol Guajillo San Luis y Guajillo Inifap. Campo Experimental Palma de la Cruz, S.L.P. 1988
CARACTERISTICAS
VARIEDAD
DE FRUTO Guajillo San Luis
Guajillo Inifap
Peso promedio (seco) Longitud Diámetro Forma de fruto Color de fruto (fresco) Longitud de pedúnculo No. de lóculos o venas Pungencia
5-7 gr
12-14 cm
3.0-3.2 cm
alargado, oblonga en la parte intermedia
rojo brillante
4.7 cm
2-3
intermedia
6-8 gr
14-17 cm
3.5-4.2 cm
alargada cilíndrica
rojo semi obscuro
4.9 cm
2-3
intermedia
desprendimiento, su color es verde intenso antes de llegar a la madurez, rojo semiobscuro al madurar y rojo obscuro en estado deshidratado o seco. Su relación peso fresco a peso seco es de 4.3:1, la variedad Guajillo Inifap produce en promedio 19 frutos por
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planta y su máxima producción se logra en dos a tres cosechas de chile rojo fresco, la pungencia de este fruto es considerada como intermedia (Cuadro 2). RESULTADOS DE EVALUACIONES Las evaluaciones realizadas en las áreas productoras El Barril y La Dulce Grande, pertenecientes a Villa de Ramos, S.L.P.; Chaparroza, Villa de Cos, Zac., así como Salinas de Hidalgo, S.L.P. y en el Campo Experimental Palma de la Cruz, ubicado en Palma de la Cruz en Soledad de Graciano Sánchez, S.L.P., con las variedades Guajillo San Luis y Guajillo Inifap, se presentan en los Cuadros 3 y 4.
En las diferentes localidades para su evaluación, las nuevas variedades presentaron producciones promedio de 3.0 toneladas de chile seco por hectárea, superando en 100% a los criollos de la región y en 22% a la variedad testigo VR-91, además de ser superiores en el aspecto de calidad de fruto al presentar uniformidad en su tamaño y forma. Estas variedades presentan su máximo potencial de rendimiento a las dos cosechas de fruto rojo fresco.
Cuadro 3. Rendimiento de chile seco en toneladas por hectárea obtenido en parcelas experimentales y de validación de la variedad de chile mirasol Guajillo San Luis en diferentes localidades y ciclos agrícolas.
RENDIMIENTO TON/HA
LOCALIDAD AÑO Guajillo San Luis Testigo VR-91
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Soledad de G. S.
S.L.P.
Soledad de G. S. S.L.P.
Dulce Grande,
Villa de Ramos, S.L.P.
Soledad de G. S.
S.L.P.
El Barril, Villa de Ramos, S.L.P.
Soledad de G. S.
S.L.P.
Chaparroza, Villa de Cos, ZAC.
Soledad de G. S.
S.L.P.
Salinas de Hgo., S.L.P.
1994
1995
1995
1996
1996
1997
1997
1998
1998
2.2*
1.3*
2.2*
3.7
3.1
3.1
3.0
3.5
2.6
1.5*
0.8*
1.8*
3.0
2.6
2.7
--
2.3
2.1
PROMEDIO 3.1 2.5 El rendimiento medio regional de este tipo de chile en el Altiplano Norte-Centro de México es de 1.5 ton/ha de chile seco. ASERCA 1996. * Los rendimiento obtenidos en los ambientes de evaluación conducidos en los años 1994 y 1995, fueron afectados por altas infestaciones de mosca blanca (virosis), por lo cual no se toman en cuenta en el promedio de rendimiento. Cuadro 4. Rendimiento de chile seco en toneladas por
hectárea obtenido en parcelas experimentales y de validación de la variedad de chile mirasol
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Guajillo Inifap en diferentes localidades y ciclos agrícolas.
RENDIMIENTO TON/HA
LOCALIDAD AÑO Guajillo Inifap Testigo VR-91
Soledad de G. S. S.L.P.
Soledad de G. S.
S.L.P.
El Barril, Villa de Ramos, S.L.P.
Soledad de G. S.
S.L.P.
Salinas de Hgo., S.L.P.
Chaparroza, Villa
de Cos, Zac.
Salinas de Hgo. S.L.P.
1996
1997
1997
1998
1998
1998
1999
3.4
3.1
2.6
3.0
2.3
2.8
2.9
3.0
2.7
2.0
2.3
2.0
--
2.4
PROMEDIO 2.9 2.4 El rendimiento medio regional de este tipo de chile en el Altiplano Norte-Centro de México es de 1.5 ton/ha de chile seco. ASERCA 1996. DOMINIO DE RECOMENDACION
Los resultados que se presentan aquí, fueron obtenidos bajo condiciones de riego por gravedad, por lo que el potencial de rendimiento se puede
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incrementar si se utiliza riego por goteo en plasticultura y con la aplicación de fertilizantes líquidos.
Estas nuevas variedades de chile Mirasol
permitirán incrementar la calidad de la producción al utilizarse en forma comercial, debido a que presentan una mayor uniformidad de frutos, con lo que se logrará un mejor precio en su comercialización.
El dominio de la recomendación de esta
tecnología abarca las zonas de riego de los estados de San Luis Potosí, Zacatecas, Aguascalientes y Durango.
Impresión: Marzo de 2001 Tiraje: 500 ejemplares
Lugar: San Luis Potosí, S.L.P. Clave: INIFAP/CIRNE A-159
Folleto Técnico Núm. 14