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REPUBLlCA ARGENTINA
SECRETARIA DE ESTADO DE AGRICULTURA Y GANADERIA DE LA NACION
INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGIA AGROPECUARIA·
CENTRO REGIONAL PAMPEANO DE TECNOLOGIA AGROPECUARIA ESTACION EXPERIMENTAL AGROPECUARIA DE RAFAELA
PUBLICACION TECNICA N.O 2
DBJ~TIVOS FUNDAM(NTAl(S DI LA LABOR ~XP~RIM~NTAL D~ IXIIN~ION y DI FO~i~NTO DI LA ~STA[lON IXp~nIMINTAl AGDOPI[UADUA D~ RAFAILA
RAFAELA
. PROVINCIA DE SANTA FE
1960
ESTACION EXPERIMENTAL AGROPECUARIA De RAfAfLA
Rafaelc:
Director: Ing. Agr. Alfredo D. Villar
Sub-director: Irig, Agr. Alfonso' R. Albrecht
Investigaciones Agropecuarias
Ing. Agr. José M. Alonso
" " Héctor F. Tellechea
" " Horacio E. Monti
11 " Israel Feldman
" ,,' Horacio J, Pacagnini
" " Ralf von Soubiron-
Ing. Quím. Rinaldo A. Brero Dr. en M. V. Aldo De la Fuente
Agr. Juah c. 'Raña
" Juan A. Marti " Alberto F. Cuevas /1 Edgardo N. Cuevas
Extensión y Fomento Agropecuario
Jng. Agr. Elías Blasco Agr. 'Ricardo R. Gutiérrez
Maestra Normal María del C. Martínei
San Francisco
S.an Justo:
Gglve~.
Ing. Agr. Ovidio V. Cardinali /1 " Edgardo H. M. Petrucci
Agr. Américo A. Milani Maestra Normal Martha B. Damiano
/1 "EIsa A. V ázquez .
Ing. Agr. José E. Blanco M.testra Normal Ana M. Rodríguez
Ing. Agr. Luciarto J. Almirón Agr. José A. Blanchard
Maestra. Normal María E. Defa~ot
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Obietivos fundamentales de la labor experimental, de . extensión y de . fomento de la Estación Experimental
Agropecua.ria de Rafaela
Ubicación geográfica
La Estación Experimental Agropecuaria de Rafaela está ubicada (j kilómetros al norte de la ciudad (Iel mismo nombre,· sobre la ruta
nacional n Q 34-, en el d~partamenlo Castellano ... de la provincia de Santa Fe.
Sus coordenada>, geográfica~ .on: 32°15' de latitud sur y 61 °27' rl., longitud oeste y su altulra sobre .. 1 nivel de] mar es de 95 m.
Area de influencia
La ciudad de Rafaela cs el cen_
tro de un área de 5.588.300 ha de
oóuperficie, COn rasgos fisiográficos ~. climáticos relativamente unifor
lile", y en la que tienen un gran predominio las explotaciones tam
Iwras, todas ellas muy similares en ,II~ características y problemas, como resultante· de una evolución paralela.
Integran esa área los departa' mentos Castellanos, San Justó, La Capital, Las Colonias, San Martín, San Jerónimo, San Cristóbal y San J listo (Córdoba), que constituyen
POR SU PERSONAL TECNICO
la zona de influencia natural de doba) , con unos 70km de ancho, la Estación Experimental Agropecuaria de Rafaela, con excepción de los distritos cpsteros de los departamentos La. Capital· {Santo Tomé,. Sauce Viejo y el mtmicipi·o de Santa Fe) y San Jerónimo
(Arijón, Coronda, San Fahián, Barrancas, Díaz, San J Illián, Puer_
to Gaboto y Maciel), muy diferentes por sus condiciones ecológicas y por el predominio de las explotaciones hortÍcolas y la pe
queña propiedad.
En la figura 1 se ve el área de
influencia de la Estación E~perimental de Rafaela, que coinci¿e
con la .zona de concentración de
la producción de leche para in'· dustria (fig. 2).
Aspecto general
Se trata de una llaDl.:.!ra cuya altura sobre el nivel del mar prome'
dia los 100 m. La continuidad del relieve se ve
apenas interrumpida por dos fran
jas más elevadas y onduladas IJue corren de norte a sud: tina al este de la laguna Mar Chiquita (Cór-
y la ot~a, más angosta, al éste del departamento San Justo, en la provincia de Santa ;Fe;
El curso de agua'más importante es el río Salad9, que colecta las aguas de los sectores norte y central de la provincia de Santa Fe •.
Hacia el noreste de la zona, el sistema de los Saladillos Amargo
y Dulce hace lo propio con las aguas de esa parte.
La laguna de Mar Chiquita re-. cibe ias aguas de los ríos Primero
y Segundo y' oC¡I"i'onalIIi~nte deotros muchos cur~os de·~guá.
Al sud están los Coronda Primero, Segundo y Teréero, y el
arroyo- MGñje que recogen ··la8 aguas de esta pa;t~.· . - -' .. .
Las aguas. subterránell;8 profundas son saladas. Las napas supe
riores son mejores, pero a veces se mez~an con las inferiores; además, nunca son muy ricas porque
la infiltración es difícil por lo
compacto del subsuelo .. La primera. napa se encuentra
generalmente a los 10 m de pro
fundidad.
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Fig. 1. - Area de influencia dela ES,tación Experimental Agropecuaria de Rafaela, provincia de Santa Fe
Clima •
Para el análisis del clil}Ja de la zona se han utilizado los datos del Observatorio' Metereológico de la Dirección Nacional de Metcreología, ubicado en la 'Estación Experimental de Rafaela.
La variación que naturalmcnte existe entre distintos puntos dentro dd área considerada no afecta de manera sensible la cllisificación general del clima.
En el cuadro 1 se dan los dato,. climáticos de Rafaela.
La variación anual de las llu.:Vias caidas '·es grande, cxistiendo añósex~esivamente lluvio~os o secos que' se apartan consiflerablemente de la ,media.
En generai, los inviern<,>s son se_ cos, correspondiendo I!- julio las menores precipitaciones; las 'lluvias se 'producen espccialmente desde primavera hasta mediados de otoño, siendo marzo'el mcs má~ lluvioso .. Son frecnenJes los períodos de sequía. que se extienden
hasta bien entrada la primavera y, durante los meses de 'verano,
lapsos más o menos prolongado!' sin lluvias, que' acentúan .los efec
tos de las altas temperaturas. El promedio anual de lluvias
(934,(}mm) se produce en untérmin~ . de 76 precipitaciones, las
• Fuentes: Datos del Observatorio Meteorológico
de la E~taci6n Experimental Agropecnaria de Rafaela (Santa Fe).
Koeppen, W. (1948). Climatología. Edición castellana de Fondo de Cnl tnra Económica (Mé'xico). '. Koeppe, C. E. y De Long, G. C. (1958). Weathe¡' and climate. McGraw-Hill.
Knoche, W., Borzacov, V.' y Maurstad¡ A. (1946. Y 1947) El clima de la República il¡·gelttilla. Geografía de la República Argentina, tomos V y VI, edición de la ~ociedad Argentina de Estudios Geográficos.
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REFERENCIAS: .. CREMA YCASEINA 0ClUESO -VARIOS 'PUNTO CAfJ4 25 MILLONES OC LITROS
Fig. 2'~i Distribución de la producción láctea ind strial del pais (según la Dirección de lecheria de la Secretaria de Estado de Agr cultur.a y Ganaderfa de la Nación)
que a' veces son de carácter torrencial, en especial las estivales.
No hay delimitaci~n bien neta de las cuatroestacioIies. El período estival, prolongado, se extiende desde octubre hasta fines de marzo. Tanto el otoño como la primavera son muy breves-y el invIerno corto y relativamente ~ua· ve. Julio es el mes más frío y cOn mayor número de heladas, y ene-'
.ro el más 'cálido, pero suelen registrarse temperaturas "completa
mente anormales, en cualquier pe. ríodo del año.
El lapso libre de heladas va de octubre a mayo, pero ocasionalmente pueden producirse ya a' fí· nés~de marzo o hasta fines d~ octubre y~omo excepción hasta diciembre. /
Las granizadas son poco frecuentes; se producen generalmente dur~nte la estación" cálida.
La humedad relativa es alta, particularmente durante los me'ses invernales, no obstante las es-... ' . . Ca,S8S-- precIpItacIOnes que se reglS:-. tran en )osmismos.
Los vientos (lominantes son los de los sectores este, Jloreete, sudeste y sud; los del norte, aunque frecuentes, no lo son tanto .como los deJos otros sectores.D~ manera general, los de los cuadrantes' N y NÉ son cálidos y húmedos, y los del sud secos y fríos, en correspondencia con los movimientos del frente polar.
El climograma que-se aCOlnpa' ña (fig. 3 ) muestra gráficament~ las c~racterísticas sob r e s alientes del cÍima: meses de dicieU;k~e:jr enero cálidos y húmedos; f~b~er~, marzo,abril, octubre y novieit¡bre 'templados y h~edos; may,o, agosto y setiembre templ~d,ps y:,~e-
. '. _.' -'.' ~.
CUADRO 1
Datos climáticos de Rafaela •
Ll/.!.via Temperatu¡'a e/l o e Mes .llláxilltl! Múiima
Cantidad
milI Día8 Media de heladas ab80luta absoluta
Euero· .... , ..... 132,7 8,8 26,0 42,0 2,5 O Febrero ......... 94,8 6,9 25,0 .41,3 8,2 ° Marzo .. , .. , ... , .166,3 8,6 22,4 40,0 4,1 ° AbriL ....... , .. 88,0 6,3 .18,1 38,2 0,7 0,2 May? .......... 43;7 4,6 15,5 34,.2 -3,7 2,4 Junio ........... 26,6 6,0 12,8 SI,3 -7,0 .4,2
Julio ........... 24,4 3,3 12,7 32,3 ,-9,5 í;l,6 Agostó.~. ; ...... 29,2 3,6 18,5 37,0 -5,9 5,6 Septiembre; ..... 41,3 5,5 15,8 40,6 -9,0 1,5 Octubre ........ , 86,5 7,2 18,9 42,2 -0,4 0,06 Novieq¡JJrli, ., ... -' • 96,,7 6,7 22,0 40,7 2,2 ° Diciembre, .... " lÍO,4 7,9 24,7 43,5 0,8 0,06 Prumedio anuál. , 934,6 76,0 18,9 22,7
.* Los prómedios<le liuvia y tempe~aturas media, máxima y mínima absolutas, corresponden al período 1934-1958 .. Los correspondientes al número de días.de lluvia y cantidad de heladas, al período 1944-1958.
cos; junio y julio frescos y secos, . que corresponden al clima C f w a (h) de Koeppen, (temp1.ado húme· do, seco en invierno, con temperatura media estÍval superior a 22° C y media anual superior a 18° C).
Suelos
, Su origen sOn los limos y loess depositados durante los períodos húmedos y desérticos, respectivamente, del cuaternario, Sobre ellos hay una cap.a vegetal de espesor variable, generalmente de ,unos 30 cm.
Son suelos ", arcillo-arenosos, me
dianamente~ompactos, de subsue-
10.arcilloso. . La exp~o~ación preliminar de la
fertilidad de los mismos indica que ~stán bien provistos de mate. ria orgánica (2,2 a 3,4 %), la pro· visión de nitrógeno. (0',134 a· .0,195 r~) es mediana a normal, hay deficiencia de calcio y buena provisión de potasio (0,034 a
0,044 %).
Se evidencia 'también una general pobreza de fósforo (cuadro 2) aunque a profundidades variables
. entre 0,70 a más de 2 m se encuentra una zona rica en este ele~
mento, El pH actual de la capa -'ara~)le
oscila entre 5;3 y 6,3 lo que rev'ela
una neta tendencia ácida.
Vegetación '
La vegetación de la zona es expresión de la uniformidad general del clima y la topografía.
Para Parodi corresponde al sector sub-chaqueño de la e8tepa
, l!'uentes: Parodi, L. R. et alto (1947) La vegeta
ción en la .d ¡·gentina. G~ografía de la República Argentina, tomo.V IU, edición de. la Sociedll,d Argentinu de Estudios Geográfico~.
Frenguelli, J. (1941). Ra8goB P¡'illcipale8 de la fitogeograjía argentina. Publicación. Didáctica UO 2 del MUlleo de La Plata.
Ragonese, A. ~~ (1941). La.vegetación de la tn-ovÚ¡o!á. d~ Sqltta J!'e(R . .J.), Rev. Darwiniat)~, ~,?!poV. .
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Fig.3. '- CliinQgrama da ~afáala.
CUADRO 2\
Contenido de fósforo en suelos de la zona'
Localidad DepaJ'tarnento
Virginia"",,'" , Ca~tellallos
Fraga"",.",." , » Hnmberto 1" »
Naré"",," "."" San Just;,
LagullIl Paiva. ,.", La Capital
Humboldt"",'" , Las Co]oúias
Santa Clara de Bue-na Vista;,.:"", ; »
L6pez, .. ".""" , » Suardi, , , , , , , , , , , , San Cristóhal Moisés Ville, , .. , , , ,)
Carlos Pellegrini, . , San Martín
Landeta ... ","" , » San Francisco .. ' , , San J nsto (Cha,)
Freyl'e." .. ' .. ,." » })
" Datos obten idos en el La,bora torio de Agropecuaria de Rafaeia.
pampeana, en tanto que Fl'ClIl!llC'·
l!i la con~i(kl'a dent'ro de lo que
~kllolllina 1II0nte periestépico, por
('orresponder u una anterior ex'
tensión de la v('~ctación arhót'ea
y arbustiva, limitada al 5ud por
una línea illla¡,(Ínal'ia que ~e ex·
tendiera Illá~ ° mellOs del,de Ba.
rrancas (Sanla Fel hacia la ciu'
fiad de Córdokl,
De los ein('o tiJlo~ de vegetación
~ille Ragonese reconoce para la
provincia de Santa Fe, tres se ha·
lIan rel'resentado~ en [a zona:
1. R<'¡óón de la5 ~aJJana5 de ElioIlIlrWi, ~ahana~ de Le,ptochlua
chloridiform is, espartiIlare~,
ehi,calcs y ma'nchones salo·
IlI'es eOn Distic/¡lis spicata y
SJJO"obo/lIs arglltlls.
H. Rqúón de los quehrachales,
palmares de CO[Jernicia alba,
al~arrobales y esteros de ey· /¡('rus gigantmls.
Mg de P.O, por lOO g" de 8uelo
l','ofnndidad en cm
O-2ti 25-50 ,50-7ti 75-. lOO
3,6 4,0 4-,4- 4,0 4,2 3,6 2,i! 6,{l 8,0 5,2 10,0 5,2 5,6 2,8 2,6 . 3,8 3,6 6,8 vest, 6,6 6,8 4,6 vest, 3,6
6,0 2,0 16,-1 13,4-11,0 8,6 8,8 9,9 3,0 4,0 4,0 5,5 5,2 9,6 14-,4 17,4 3,0 2,2 6',4- 6,4 5,0 4,6 9,2 4,6
2'l,H 3,8 14,6 4,4 25,0 11l,0 15.,2 . 10,7
Qllílllica de la E~t,aci<ltl Experimental
IJI. Región de las estepas, con pre·
dominio de Stipa y a~ol'ia.
cionc~ halófilas con Sn/icor
nia. y Distichlis spicllta COIIIO
dominantes.
La~ saJ¡ana~ cuhren ~uelo;; sa I i.
tI'OSO~ y hajos inundahle~, y HI
flora tiene IIn marcado ('al'áetcl'
halúfilo. La~ de ELiollurus ocupan
el ~ectol' norte )' abarcan huella
parte' del departamento San Cl'i~·
tóha 1; las de Le/Jtochloa lam hiéu
~e extienden pOI' este departauH'Il'
to, en el que adelllá~ se eneueu·
tl'an algunos sectores' cuhil~rt()~
pOI' la "ehilea" (Tl's.~(/.ri(/ sp.l.
Más al sud e~tc tipo de vegeta.
ción está representado por los es~
pai'tiltare~ de S¡wrtina sp., eOIl la
que se eneueutl'an a~ociada8 varia~
e8pe('i('~ halófila~ ('01ll0 Distichlis
.~Jlic'atct,. ete., q lIe ocupan IO~l1u'
merosús espacios lihres que tleja
la especie dominante,
La estepa l:olTesl'ond(' ;1 la~ tic
ITas de Jahor, No se h{ encuentra,
poes, en su condición prí~tina y
sus especies ,crecen h'oy asociada~
. con numerosos inmi¡rrantes, a lo
largo de los 'alam';rpd08, vía~ 'fé·
rreas, hanqu:inal' (le caminos, ete.
Donde las condi\'Íone" lo pel'llli.
ten, l'e tiende a reeon~trllir la 'ei"
lepa, "t'ro ya tnodifieatla .. I'are,
ciendo ser el "pasto puna" (Sti¡1fI
brachychaetct) ~uelemento dOllli·
nante,
Su,; a"pedo>, estacional"" n-é di
fieren mucho de los que ~(' ollsel'
van más al sud, salvó en '·euanto
- a su duración, en' estrecha corre""
pondencia cOn' la hrevedad del
otoiio y la primavera, la "eqlleda~l
lIIá" acusada del iilvierno y el pc·
ríodo estival lIlá~ ri¡rllroso,
Lo~ 'luehra('hall'~ ocuparoll un
área hastante exten"a en la purte
oriental de la z~ma que c~n"¡dera-1II0~. El I/uehra('ho ('o)ora!lQ,
(Srhillo[Jsis ~p. 1 o "ti" ('''I)('ei{~~ ..
acolJlpañante~ ('4s/lido,~/wl/iHl "p.,
ProsoJlis 8p., Acacia SI'" Gl'offrl'u
>'p,; etc.) Ik¡rahan. 1'llHl'l:nta a¡jo,.;
atrá,.;, hasta 1I110i' 50 kili al 1I0r!l'
de la I'iudad de. Sania Fe. Hoy.
I',,·te tipo de ,('~etal'¡ón ,.;" ha 1'1'1 ¡
rado liada el norte del ~1('l'al'la.
melito San J lJ,to (Santü F.,!. ('OIl\O
('on"e('uencia ¡JI' lo~ dI''' ilIon t e,.;
\1" ra i l1eorporul' t i"lT¡~" al elJ It ¡Yo.
La agricultura y la ganadería en relación con el medio
La l'l'odueción a¡rl'0l'eeual'ia dt'
la zona 110 sólo "lIfre la .infhwllI'ia
de ¡a~ condieione~ irl'e~ularJl¡(,JltP
variahles del metli'l, ,,;no talllhi¡'cl
la~ 111' la~ eOl1dil,iolle~ cco·nólllica,.
IllJe a('recienlan o rel!ueeil pI i;¡·
tel'~s 1'01' detel'll1inal]<' tipo.le pro
¡}u;cción.
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El elima s'Ümamente irregular, enparticwar. en lo. que' respecta al régimen de lluvias, se traduce • úa~baj08 de seguridad de ~chá, como puede . apreciarse en etcu~dro 3 y' éomo consecuen. da, enl una producción agrícola
, poco segura.
CUADRO 3 '
C •• lol •• te d. variabilidad de algunos d. 1 .. prlnclpal.s' oultlvos de la loha • ~o
CUltiV08 , D.parllltaeKeo.
Trigo Maiz Lino CaeteUatrOil ... ; .. 8.9,5 . SI,7 .33,5 l;¡a. Capital. ••..• 52,9 25,' 40;6 Las ~loDiae •.• ' .. 42,5 85,1 32,0 San Cristóbal. ... 50,4' , 45,7 42,6 . Sail Jer6Dimo ..•. 34,1' 22,3 ~0,2 _ San Justo .• ¡ •••• 53;2 17,8 45,2 SaDManfD ...... 31,1 35,2 27,2 SaD Just&(CCSrdo-
b.) ............. 32,2 65,3 28,0
• Brunini, V. Y otros (1939) Relevaai .. eogtJogrtl.f#,oo de la produool6" argentina de ,raMI,Com. Nac. de Gran. y Elev., Publ. nO, 45, Buenos Aires. '
La ganadería, aunque ,más esta' ble, \ tam'biéil 'se resiente' por l~s condiciones ambientales; así, la curva de producción de leche al. canza su punto máximo durante los meses de noviembre '. a 'marzo y luego cae sensiblemente hasta 'Valores mínimos desde junio a se. tiembre, descenso . causado' tanto por'la falta de liuvias como por excesiva humedad, pues ambas in. ' cidendesfavorablemente en el ere·· cimiento de los pastos (fig. 4).
Naturalmente; la cría y el, engorde también son afectados; los , años excesivamente húmedos s.on propicios' al desarrollo de enfermedades parasitarias y los muy sé·' , cos acarrean pérdida ,de pe80 y mortandades. Lá inseguridad de la ocurrencia de tales contingen-
E. T " ". PI·:1 JI tJ. - S o /'1 1) "'"
Fig. 4. - Curva de producción anual de leche en la zona de Rafaela. (Promedio .de 103 tambos en el perrodo de 1955-1959,88gl1n Memorlas,de Cooperativas de 'Tamberos)
cías y de su duración,' hace. difícil tomar las precauciones neceilarias para atenuar sus efectos.
Tipo de explotación
De acuerdo cOn los datos de la' Dirección de Estadística de la provincia de Santa Fe, en los dtpartamentos 'saÍltafesinos correspondientes al área de influencia de la E~~ación Experimental de' Rafaela 'existían 21.661 . explota-
, . ciones agr~pecuarias en el año 1957, cuy~s características se dan en el cuadro 4.
, Según el IV' Censo General de la Nación de 1947, la tierra se dis· tribuía de la '. siguiente manera:
, Propiedades ele
Hasta 50 ha .......•..•.••.•••. De 51 a 200 ha .... ' •.••.• ' •••••• De 201 a 500 ha . ' ••. : •... ; ••••• De'SOI'a 1000 ha., .•...•....••• Mú de'1QOO ha ................. .
O/o 28,4 55,8
,11,8 1,8, 3,8 '
, De la. 3.923.480 ha en' explotaCil~., ,el 81,3 " , eetaba . dedicado' a ,al'ladería, el J8,7 o/óa agricul.
tura. Además, hay una relación es· trecha entre el porcentaje de tam-
, boa (52,5 ro.) ,y el porcentaje de propiedades de mediana extensión (de 51 a 200 ha el 55,8 %) t
como también entre 108 pareen· 'tajes de propietarios y arrendata. rios, y los de tambo y agricultura re8pectiva~ente.
Es evidente la relación que exis· te entre el tamaño de las propie. dades, el régimen de tenencia y el tipo de explotación. '
Los 11.475 tambos de la parte' santafesina de la zonll representan el 52,5 % .de las explotaciones y el ~3,l % de 108 tambos existenies en la provincia. Sui tamaño es en general el de la ,explo,tación media de la zona y se manejan según el régimen del mediero-tamo bero, cuyo trabajo se retribuye con un porcentaje de la producción . dé leche. Son, explotaciones' ,mixtas ,en las' que se dedica a la IJa· nadería' entre el 70 y el 80 % de la
.. superficie y el resto a agricultura.
7
CUADRO 4
Características de las explotaciones y régimen-legal en los departamentos santafesinos del área de influencia de la Estación Experimental Agropecuaria de Rafaela •
S 1I1}¡h:fi o ie, Supel'ficie Szipel'ficie Número Ntímel"o
SlIpel:ficie lJepartamento dedicada a dedicada. ir, de explo- media de
PI·opie/. .dlTel1dat. lIlfdin'oB Otl"08 .e11
de talltb08 o' 9 ¡~ explotación ganadel'ía agl'icII11I1I'a ta.ciones e.rplotaciól1 ' o
Castellanos ..... 621.4,37 517.23.1 104.203 4.415 2 .~74 104,7 .J.5,7 21,7 2,a :H,3 L~ Capital. .... i51.666 114.565 37.101 1.874 608 80,9 48,5 18,0 6,6 26.0 Las Colonias ... ;'35.360 453.238 82.122 4.420 3.371 121,1 55,6 ·18,1 2,6 23,7 San Cristóbal ... 1.3402..773 1.183.814- 158.959 3.127 1.511 429,4 54,6 19,5 3,0. 22,9 San Jerónimo :. 319';.,1,27 213. 89:~ 103.834 2.974, 971 100,8 40,0 22,5 10,8 2;,,8 San ,Jnsto (Santa
Fe) .•........ 510.:519 380.206 130.313 2.056 95:; 248,7 50,0 19,9 12. I 17,; San Martín ...... 543,998 325.798 118.200 2.796 1.183 158,R 36,8 26,9 8,a :i8,O
Totales ... , '.' .. 3.923.480 . 3.188.848 734.732 21.661 11. 47.5 l!H,1 47,7 21,7 ¡¡;B 2ñ .:~
" Datos de 1>1, Dil'ece:¡ÓIl de EstallílStica d'e la Proy'inci:t <le Saut.a Fe.
Las explotaciones predominan
temente agrícolas cstáfi, por lo· co
mún, sometidas al ·-régimcn.. de
arrendamiento. Su eiXtensión es,
término medio, de u.,as 150 ha 'y
pagan entre el 15 y ~el 30 .?lv de
la producción en é,oncepto de
arriendo.
Las explotaciones ·'de más ex
tensión son generalm'énte ganade
raF. Su p1'incipal lle~ocio es, en la actualidad, el (,il~orae, por )1('1'
mitir Ul1~ evolución. mas rápida
{ll1e la cría y !"er en ~on.iunto me
nos aleatorio que la' agriellltul'a.
Su direceiólI e~ ejercida direl't a
mente por el cllll'rc/ilado ..
La fisonomía ag~upecuaria de
la zona no fue sicm~re así; en !:n
principio predomin<6 la agricultu
ra y el tamho y l~~ ganadería de
cría y engorde H' llicicl:on, el liri
mero en pequelia C¡;;ea] a 'dentro de
las explotaciones ag)'íe~las para
suhvcnÍr a la" necesidades de la
misma chacra, y 1a segunda, CH
tierras muy a1eja'das o de mala
calidad.
La eyolllt:ión haeÍa el tambo se··.
8
explica po~ la concurrencia de va
rios factores:
1 Q El factor climático: el ré
gimen pluviométrico sumalpente
irregular hace que, nO obstante el
total de lluvia relativamente ele
vado, los períodos de sequía se
sucedan con bastante frecu'encia
y tengan a veces eonsidérahle du
ración, restando seguridad a la
producción agrícola.
2Q La fertilidad decrl?ciente de
los suelos que h.a provocado l/Il
mellor interés por la agricultllra:
el núl .... ero reducido de e"pecics d~ gran cultivo no _ ha pámitido una
rotaeÍón adecuarla (kntro de la!'
explotaciones ·agt:Íco]al". A ello -se
agre~a la necesidad de trahajar
más intensament~ ]a tierra por lo
cual no se }e aa, a falta de espe
cics ll1cjoradoras, un período de
reposo adecuado. Etito es particu-
. lm'mente cierto para las explota-'
ciones agríco]as('on arrendata
rios; es significativo el hecho (Il1~, no ·ohstante dispol1el'~c en la ae
lualidatl de varÍedade!' mejorada~
de todas J~s. especie", de gran enl-
tivo, los rendimientos medios }IOl'
bectárea no se hayan devado ~cil"
siblemcnte n~specto de los quc .,e
ohtenían en el pel'Ío,lo 1923/:l6.
3Q Las plagas y (,,,jermedrtdes,:
la lan~osta ha sido un azote ca,.i
constante en alios anteriores. Lo,;
ataque,; de i"oca en cultivos de li
no, mijo, cte., reducen (~e tal mo
do ]08 'rendillliento~ «(He vuelven
~ntieconólllica ,!'~I cosecha. El mal'('hitamiento del lino, ('ons('('UCII
('ia de los e!l1th'os n'I){~tid()~, ha (leterminado una retraceión en "11
. 5lielll lira ante" 'del bnzamiento (le
variedades resistente",.
4,Q La rf,ducida. ('Xfells;ón dt' las
f'xplotnciOlH'S y la g~(lII fJr(l/)()rci~¡n de prop;f'lar;os, en rclut·ión ('CJIl
d sistema de agricultura se;xuillo. frente ,a Ía necesidad ile ,transf¡)r
marias dehido a Jos fa('tore~ 1[111'
se vienen indicando, ,!'ólo han peJ'
mitil10 evolucionar hacia ('1 tam-
110, I1c:,(1e el punto ,J" ,·isla('I'''-
11<)111 jeo. .
5Q .El período de 1(1 Ú!t;mn gu~·
- rra; al agudi~ar los lll·ohlpma,.. ~l(' la falta (le mercado" para la P"o-
1
ducción agrícola y pOl! ende de
precios, obligó a consid.rar la neo
cesidad de .convertir en ~anadera,; las explotaciones agrícoTas. Hacia
el año 1943, se posibilit6 la con.
~('r8ión ~e las explotaciones CGn
arrendatarios al permitir que se
~edicara ,. ganadería una pOl'eión
de las mismas.
69 El hec,.ho de contar con una especie forrajera altamente adaptada a la zona, la alfalfa, cuyo cultivó significó, en la práctica, una reducióll. del trabajo aplicado al
laboreo-de la ticn;a y de lás necesi«!ades de implementos agrícolas, .
así como un elemento mejorador
del suelo.
79 La difusión de una raza altamente especializada en la producción de leche, la Holando-Argentino, que ha ido reemplazando
gradualmente al Shorthorn leche
ro e hizo aumentar el interés por
esta prodlccción" a la par que re
dujo el incentivo de la cría o en
gorde.
.89 La falta de solidaridad entre los productores agrarios, que no'
les permitió Ol'ga~izarse gremial
mente en defensa de .sus intereses.
La difusión del sistema coopera
tivo entre los tamberos se ha dchido, más que a una verdadera
conciencia cooperativista, a lo~
evidentes beneficios económico~
que se derivan deJ mismo y a la facilidad de su aplicación en el tambo.
99 El establecimiento de organizaciones cooperativas ,de segun.do grado económicamente pode
rosas, cuatro en la zona, y COlno consecuencia de ello la seguridad
de un mercado para la ,produc
ción tamhera.
Mercados y vias de comunicación
La producción agrícola, orien
tada a satisfacer la exportación,
se deriva hacia las ciudades de
Santa Fe, Rosario y Buenos Aires.
La ganadería, también orienta
da en igu·al sentido, realiza la ma
yor parte de sus operaciones en la
zona, llevándose' el ganado a los
frigoríficos de Rosario y el Gran
Buenos Aires, o bien a las zonas de invernada; alguna parte de ga.
nado se deri~a hacia el noroeste
para ser exportado en pie a Chile yo Bolivia:
La producción de leche encuen-, tra mercado en los estahlecimien
tos industriales radicados en la
zon~. La producción industrial, a su vez, tiene. mercado interno y
un seguro mercado exterior para
los excedentes.
Para el transporte de toda esta
producción se cuenta con 740 km
de rutas pavimentadas, 3.181 km
de caminos de tierra y 2.291 km
de vías' férreas, orientados rodos
hacia los gqmdes 'centros de con
sumo y de exportación e impor
tación. Laescasa proporción de caminos
pavimentados crea no pocos pro
blemas a las explotaciones, cüyos
productos nO siempre pueden mo
verse en el momento oportuno y
en condiciones de sc~uridad.
Producción
Los principales renglones de la
producción agrícola de ia zona son
el trigo, el lino, el maíz, los sorgos
graníferos, él mijo y el girasol.
Encl cuadro 5 se dan las áreas
dedicadas a cada uno de ellos du
rante el período 1957/58, así como
el porcentajé de las mismas res
pecto a los totales del país.
Son particularmente significa
tivos los porcentajes de lino, sor
gos graníferos (kafir) y mijo; el área en consideración constituye
en la actualidad una de las zonas
de mayor difusión de. estos culti
vos. En el caso de los sorgos, el
área sembrada en 1958/59 fue de
302.100 ha, equivalentes al 45,4 ro del total del país.
Los cereales forrajeros y los sorgos azucarados y del sudán se usan eX:clusivamente como pastoreos invernales y estivales, respectivamente. Su importancia se puede apreciar en el cuadro 6.
La especie forrajera más-impor
tante en la zona es la' alfalfa, de,
la que se cultivaban 1. 72~.ü'eO ha
en el año 1957/58, equivalentes al 23,3 % del total de área que a la
misma se le dedicaba en el país.
Se usa casi exclusivamente como
pastoreo (el 90 %) ; la producción de heno para su comercÍa]ización
es ocasional, lo mismo que la pro
duccÍon de semilla, liinitada ésta
a las áreas y años más secos y para
uso local. , La existencia ganadera en el
. año 1957/58 (cuadro 7) alcanza
ban 3.979.437 cabezas de bovinos,'
de las ccales aproximadamente el
31 % eran de razas lecheras, dis
tribuí das entre Holando.Argenti
no (76 %); Shorihorn lechero
(21,1 %) y otras razas (2,9 ro) . En el mismo c~adro también se
da la producción láctea de la zona,
un 95 % de la' cual se destina a
industria. La leche para industria
'producida en la zona representa
ba el 42,4 % de,Ia producción del
país.
,9
\. , CUADRO 'S
ANa sembrada coni .. ,PlñDlpálee oultivos para cosecha en, 1&, zona de influencia do la Estación ~xperim'ental Agropecuaria , de Rafaela. Campalia aorrcola 1~57/58 e
8uperfkrie en ha Depart._to
t'1I0 Trigo Mat. Kafir Mijo Gira.ol
CasteUa~08 ..••... ' ..••..•.••• ' 40.:000 58.000 2.500 2.000 ' 37.500 ~.800 La Oapital. .••• ' .. ',' •..•••• ~ • 8.000 U.ODO 12.000 1.400 250 1.200 Las 0010n1&5 •.•. '.' ••..•.• '. ; .. 24.000 60.000.; , 9.500 12.000 7.000 2.000 San Cristóbal ................ ,14.600 29.ÓgP' 13.500 16.000 6·900 2.600 San Jerónimo ..•....••• , ••.. 48.000 18.800 19.500 8.000 1.500 25.000 San Jutltó,' ............ ' .•••••• 15.200 ' • 33.000 48.,000 1.000 100 6.000 San MarUll, •.•••••• ; ; •••••. ' •. :65.000 12.500 ,32.0'00 15.000 26.500 21;000 San Justo (C6rdoba) .•....• ; •. 90.000 110.000" 3.cioo 15.600 38.000 5.000
Total del "rea ...... ~ ..... " ... ' 802.700 ' 318.300 140.000 71.000 116.850, 6L600
Total del pllJa ....... ' .... ~ ... 5.310.QOO 1..44'1.300 ' 2.860.000 418.000 338.400 1.647.600
%área e/país .. : . : ....•. " .: 5,7 2í,9 6,2 ,21,5 34,5 3,9
.. Datoe de la Direcci6n de Eatadíatica de la Provincia de Santa }'e y de Estimaciones Agropeclla;rias de la N~ci6n.
CUADRO"
Area .embrada con cultivos forrajeros en la zona de influancia da la Estaci6n Experimental Agropecuaria , ' de Rafaela. Campaña aorrcola 1957/58 •
Supe/'ficie en ha
Departamento .Afiena
Pa.to Sorgo Centeno Cebada Sudán gra •• .A.IJalJa
romano MI,oal'ado
Castellanos ..•.•...... :- 3.800 56.000 5.500 3.250 47.000 14.000 330.000
La Capital •...••. : •. ' ••. 1.S00 4.500 4.000 1.311 5.500 1.800 24.000
Las Colonias .•..•••..•. 7.200 38.000 10.000 5.,226 48.000 22.000 210.00Q
Satí Cristóbal. ......•.• 6.600 '18.000 5.000, 3.448 40.000 30.000 ,350.000
S.~·J~r6nimo .••• ' •.•••• 1.100 9.000 2.800 1.459 3.500 4.800 90.000
s..1! Justo .•.. , ..•.•.••• 2.800 10.800 2.400 1;633 7.500 1.500 65:000
S.Martín ..........•• 1.500 30.000 1.800 3.575 6.800 15.000 210.000
San Justo (Córdoba) .•.. 18.,000 98.000 5.000 • 6.500 37.700 19.000 445.000
Total del área. ......... 87.800 3~4.300 36.500 26.672 196.000 108.100 1~'I24,.000
."Datos de la Direcoi6n de Estadistica de la Provincia de Santa }'e y de Estimaciones Agropecnarias de la Nación ",
CUADRO 7'
--Existencia g,anadera.Y producción licte~ d'ala,zona de influencia de la Estación Experimental Agropacuaria de 'Rafaela.AI 3O/VI/1958 •
EIJJÍ8tenoia Vaca. de "azas Vaoa. Producci6n '
de ganado Vaod8 de raza Holand/)- de leohe ' Departamen'o de tambo de oal'tie
"acuno ¿fl'gentino en Zitro,
Castellanos .. , ' ..................... ' .•• 870.600 139.295 82.545 143.260 245.985.133
La CapitaL .•••• ',' .' •..•.... ' •••••. ' ... 127.392 22.293 20.220 22.304 3~.514.923
Las Colonias. ~ .••••••...••••.•...••• , 594.122 136.054 63.860 102.951 254.098.566
San Crist6bal. .••••.••••••.. : ....... 996.830 87.731 198.145 101.694 141.067.857
San Ger6nimo ....................... ' 279.'103 ' '3:354 28,144 52.285 73.663.040
San Jnsto' ..................... ' .... ' ... ' 400.753 37.271 63.530 30:608 46~ 713. '191
San Martín ........ , ...•.••... .- ..• " ... 532.130 69.109 54.894 68.887 111.715.791
,Total de los departamentos, de Santa Fe ' 3.801.530 535.707 511.338 539.989 897.75t(101
* D~tos de la Direcci6n de Estadistica de la 'Provincia de Santa Fe. Sin datos para el departaDlen~o San Jus~o; de CóidolÍa. '
10
I , I ,
( 1
1
"
1 ~
-
CUADRO 8
Porcentaje' por departamento de cada cultivo y de vientres de, razas de carne y de leche respecto del total de cada uno de etloa en la zona de influencia de la Estaci6n Experimental A]ropecuaria de Rafaela •
Cultivos 'pam c08echa Cttltit·os j'ol'l'qjero8 Vieltllt8 '
Departantento o
T,'igo Lino Maíz Kafi¡' ' Mijo Gim80l ~lj'alj'a Avella Cellteno Cebada SOl'gOH Sudáll Rtlza8 llazA'
aZIlClll'a(~08 III'IIN' lechel'(/' d,e cante
Castellan.os .... 13,2 17.6 1.8 22.5 32.1 2.9 1\l.1 10.·9 n'j' 'lj'l H·(l l~.~ ,~., 16.1 La CapitaL, ... 2.0. 4.4 8.6 1.6 0..2 1,9 1 4 4.8 1.'
J~J 2.8 1,7 ~., 4.0.
. Las Colonias ... 7.9 15.7 6.8 13.5 6 .' . ..., 3.6 12.2 19.0. 11.7 24.5 20..4- n.~ 12.5 San Cristóbal .. 4.8 ' 9.1 9.6 18.0. 5.1 4.0. 20.,3 17.5 24.1 13.7 20..4 27.7 17.2 38.8 San Jerónimo .. /15.9 4.3 13.9 9.0. 1.3 38.7 5.2 2.!l 2.8 7.7 1.8 4-.H 8.9 5,.5 S!IoIl Justo ... ,. 5.0. 10..4 ,34.3 1.1 0..1 9.3 3.8 7.4 3.3 6.6 3.8 1 : 4- 6.8 1~.4: San Martín .... 2C5 3,9 22.9 16.8 22.7 32.5 12.2 4.0. 9.2 4.9 3.5 la.!! 14.7 lO} San Justo, {Cór-
doba) ....... 29.7 34.6 2.1 17.5 32,5 7.7 ,25.8 34.4 30..2 13.7 19.2 17.6
Total del área .. 10.0..0. 10.0.,0. 10.0..0. 10.0...0 10.0..0. 10.0..0. 10.0..0. 10.0.0. 10.0..0. 100..0 100.0. 100..0. 100..0. lÓU.O
* Según datos de la Dirección de",Estadística de la Provincia de-Santa ~'e y de Estimaciones Agropecuari,as l1e la N "ciÓII. Sijl datos de existencia de gauado para el Departamento San Justo,de,Córdoba. Período Agrícola 1957/?i8.
A la ganadería de carne le corresponde el 69,1 % del' total de ganado vacuno de la zona (sólo
para los departamentos santafesinos) y es en gran parte engorde. La cría se praética en tierras más baratas y alejadas, sobre campo
natural. A ello se debe agregar la novillada proveniente d~' los tam
bos, todos los cuales son engorda
dos sobre los mismos tipos de pastOreos que se dedican a las vacas lecheras. No pocas veces este tipo de negocio compite. ,con el tambo por los menores riesgos, el menor
c~idado que exige y por la evolución financiera más rápida que
permite.
Dentro de este cuadro general
existen variaciones según los distritos, tal como puede observarse
en el cuadro 8.
Vinculada a la producción agro_
pecuaria hay una prpducción in.
dustrial de cierta· importancia.
Están radicadas en la zona 1 412
fábricas de productos lácteos (cre. merías, fábricas de manteca, etc.) , 6 fábricas elaboradoras de fi. bra de lino, 4 de aceite de lino, 2 destilerías de alcohol, 15 moli.
nos harineros, además dé los numerosos talleres e industrias menores no registrados.
Población
De acucrdo con las cifras del
IVQ Cens~ General de la Nación,
en 1947 la zona considerada esta ha
pobla.da por 674.031 habitantes, de
los cuales 333.743 (49,52 %). se ha
llaban radicados en los centros ur
hanos y 340.288 (50,48 ro) en zo
nas rurales.
• Minist~rio de Hacienda, Economía e Industrias (Santa Fe). La8 indltstl'ia8 en
la provincia de Santa Fe. N° 2, octubre de 1959.
, En ]a región (~el litoral reE<idt~
el 83 7~ de la pohlación extranjera del país; en la zona quc se eonsjdera, IOR extranjero!' representan el 9,6 ?ó de la l'0hlaeión.
La pl'imcra corriente' inmigrato_ ria, eoincidente (~()n la expan~ión
a*l'icola de la zona, fue la suizoalemana, cst'a),leeic)a cspe('ialmen-
. le en los departumento!i Las Coló
nias, San Jerónimo y Castellan?s. Luego fue superada por la de Ol:j.
gen latino, en partieular piarno!)tés y en menor 6('a1a de otnul re. giones de Italia, España y FrancJa. Las colonias judía" se estahleeie. ron en el departallwuto San Cri,,
tóhal.
Educación y rdigiólI. - La ell
señanza' elemental se imparte i;~r , , -. medio dc escuelas nacionales{'y
provinciales en cpntros urbanQs y
en el medio rural. La~ cíud~ªes de ('ierta impol'tallcj¡¡ cuelltanc~n
11
e-c!leJas secundarias y en la de
Santa Fe funcionan divcrsas facul.
lades dc la Universidad Nacional
del Litoral.
Prcdomina la religión católica
]1<' ro cxiste cicrta pl"oporción dc
j1: d Íos y de protcstantes, estos úl
timos entre la pohlación dc origen
~;nizo.
rida de relación. ~Es favorcci.
(la en los centros. urhanos y zonas.
I'lIrales por asociaciones de carác-
1('1" cultura], deportivo, religio~o,
etc.
EJl al¡wnás ciudades se cditan
diarios o periódicos dc difusión
local que alcanzan almcdio rural
próximo.
La radio cxiste prácticamcntc
t'H todos los hogarcs dc la zona.
. Las ciudades importantes eucntan
• 'on cinematógrafos y en las loca
lidades mcnos desarrolladas pe
ritidicalllente se proyecta'n pclíCll
b: con ef(ni¡:o~ p')rtáli~e¡;;,
OBJETIVO FCNDAMEi\TU, "1
MEJORAMIENTO DE LA EXPLOTA" ClaN TAMBERA EN EL CENTRO DE SANTA FE V CENTRO-ESTE DE CaRDaBA,
Fundamentos
Sl'¡!llIl ,e ek,'pl:cnde (~el análi~i~
elt~ las cifl'a~ de la producción
agropecuaria de la zona de in
fincneia ele la Estación "Expcri
mental dI' Rafada, el tamho con~
¡iluyc c]·tipo dI' cxplotación há-
12
.1\0 ohstante el hajo ni"cl téc
nico del pi'oductor tamllero, cOm
parativamente inferior al del agrio
enltor dc la zona, y elel'caso ren
dimiento del tamho, por lI!1ídad
de superficie (25,7 kg de gmsa
hutiromélt'iea por hajmio), el ,'a
lor de la producción tamhera es
wl/Crior al de la agricultura y al
de la gunaeleria de carne.
Los ejemplos del extranjero,
Nueva Zclandia con 180 kg de
¡!I'aSa Imtirométriea por hectárea
y por año trabajando en eondieio,
nes, climáticas aproximadamente
semejantes a las del área conside
rada, Holandaéon un l))'omedio
de 250 k¡¡; de gt'asa hutirométriea
pOI" hectárea y por año, y los de
la pmpia zona, dOl~de tal11ho,~ 1111'
jor organizados producen ha~ta
60 kg de gra~a hutirométrica l;or
hectárea y por año, indican la po
~ihilidad 2e lograr una su~tanciaI
mejora de la producción .
CGmparativamente con la agrI
ellItu ra, I a ganadería se manifies
la como una exporladora l1Iá~ le:-,
la de ]o~ clcl1lenlo~ minl'ra les del ~,,{'!o c ¡ndll;;o acrecienta la mate
ria orgúniea,
Por otra parle, el ohjetivo de
producÍt' eon,cJ'vantlo y arrecclI
lando la fertilidad del slIdo, tla
das las I're~('ntes c'lndiciones de
gran ~u hdivi~iónde ia propiedad.
se lo¡!:rará más eeonómi"a:lle::1te
eSlahilizando y mejorando la ex
i¡]otueiúl1 lalllllera, ya (file su~ I'a
raelcrí~li('a~ pecu.iarc',. la in.Ii('an
eomo la IIIÚ~ apta paracllo.
Para lograrlo, EC haee' ilHl:,.pclI
,.able ('~tllCliar la al'lieal,ilitlael ele
It~enieas ele liSO en el ex.!..ranj('ro
y/o .Ie"arrollar otra~ adeCllad;:.
al lI\i'dio.
Estado actual
Propiedad y n;gill/ell d/' ("/1/'/1-
cia. - La explotación tamhel'a "e
hace generalmente por elH'nta e1el
propietal'io.
La superfieie llJ{'d ia de la~ ex
plolaciGne~ varía '-C;!ÚU la,; zUlla;;
como ~e ye en el 1'1Iar/ro 4.
El propielario lo e,; talllhie"1l ,le
los anillIa1e" l1I('jol'a~, in~talal'io
nes; ete .. va:e de'cil', de lodo el ('a
..ilal de la exp/ota('iólI.
El rC:;gilllen común ele ('xplo¡a
c.¡ón e,. ('on tan: bl'ro lIIe¡) i('I'O, e"
del'il', fllW el propictari') no aplica
su trahajo púsonal a la t'xplota
eión, ~ino filie es slI"titIlÍr]o en esta
parte por el talllhero IIIC'rliero, a·
(1lIien e'olTe8poneknla~ tareas de
on1eiío. cuidado de lo~ ani :l!aks, '
fria de jo~ lernl'ro~, aI-regl.) de
la" ¡n~tala('iones ilHli"pC'Il"ahle~ al
tamho ylran~l'0rtC' ele la le('he.
En rell'ilHiC'iín rl'cil!e 1'01' lo ('0-
mún el 50!~ (le la pl'O(]lIi't'ióll .le
Ic('he, más IIlla (,olllpcn"aeión ínfi
ma por la cría de lo~ ternero~.
IlIs/(//((('¡OIII'S \. ("{(fi,IOS, .... - La" ill"talal'iolw,; (kl I;IInho c(' rcllllceIl
a lo .. alalllhra:lo- III'rilllt'lr.!k,.., p'''''
1'.1 ('olllún ~ill I)(L'ie~ .. alaclo,. a lo~
paraí,.o,. ~ e'on :~ ó <1 \arilla,; in
tenlll'lI:a,,; ,:e tie!len \'<II'jo,. ¡¡lam
,iraelo,: i¡Ilf'rllo,; ellle cliddcn el (';11111:0 el1 I'lIatro a 01'110 )1011'1'1'0".
1':1 (,1I~ o I'enlro ('"tán lI1.il':Il1o", la ('asa, el t in~lado ele onkiio v lo,
cona le,.. J.a ('a,;a eklta"d",ro C" cl!- ladri
llo .. ,;elltado 1'11 I,arr., 11 c'al. !,eIW
ralmnl/C e1l lIIuy mal e-I,!do c1c
e'01l5C i'\'ae'jún; ~e II:a!a elc' elo~ ..
I re,; hallila('ioll(,~ C'orrie1a~ 11111' dan
a IIl1a !!alería eH 11:10 cle' C'\lyo~ I'X
lrl'1I10"; C's,ú la C"H·;";:. c,,.iall:10 el
-:;. , \
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•
otrp. abierto. o terminado en otra babit.;iión que.' sirve de depósito. Los ~ciQS sanitarios están siemprealeja~os de la casa. e
El,4QgI!l~Q de ordeño es de la. driUo~sentá~o en barro, con piso ~e tierra; no tiene instalación' de agua ni pileta de enfriamiento.
Suele haber un galpón paqueño . donde se guardan los arneses Y' otros !,\nseres, también de ladrillo asentado'enharro y piso de tierra;'
Elagu. d~ la casa l~ p~ovee un molino y se lleva med~ante .una cañería hasta alg1Ín lugarpróxhno a la,misma.
CI,IADRO 9
Máquinas ordeñadoras existentes en tambo. del area de la Estaci6n Experimental Agropecuaria de Rafaela. ~
Depa1·talJlento8
Castellanos .... Lo. Capital .... J .. as Colonias, . San Cristóbal .. . 7 San JerÓI,limo .. San Justo ..... San Martín ....
Total •........
Máquina8 , N° de o1'deñadQ1'as
tantb08 Ca" tidad ·/0
2814- 309 10,7 608 99 16,2
3371 616 , 18,3 1511 102 6,7 971 110 11,3 955 84 8,9
1.18,3 176 14,8
IlA73 1,496 13,(4,
Pocas son las máquinas de ordeñar (según puede verse en el cuadro 9) . Completan el equipo del tambo los baldes y tarros. de leche, que se lavan en algún hebedero próximo al tinglado y un carro o chata para el transporte de la leche.
I.~os corrales y las mangas, cuando la~ . hay, revelan la mism,a in
curia que el resto de las i~stala. ciones.
Para las labores agrícolas se dispone de un arado para tractor o
.. caballos, según se tenga el prime-
ro o no, ~arastra de dientes, a veces un rolo "Rosso", una sembra_ dora a vuelo, una guadañadora y 'algunos implementos de mano, mal conservados todos, a veces en un precario tinglado.
.' I
Pastoreos.y • cultivos pra cose-cha. - La superficie de~,predio se . distribuye entre los' al(illfares, los p~storeosde/invierno, los de verano, algún~ eultivo de gljano y tierz:a no cultivada. .
La proporción dé cada uno es varisble, pero' son. comunes los
. tamhos 'con 40 ha de alfalfa, 10 Ó 15 de pastore9s invernales, 10 ó 15 de pastoreos estivale!l, ,20 ó 30
ha de cultivos invernales de grano y el resto campo natural en -bar
becho. Los alfaHares, d~bido a la es
casez de otros pastoreos, se usan práctic~mente durante todo el año; lo común es e~har los animales cuando la alfalfa entra en floración y no retirarlos mientras haya algo que comer. :t¡:n esas condiciones se rale!ln pronto y son invadidos por la maleza, entre las que s~ 'encuentra el pasto puna,
y al que se atribuye la pérdida de Íos alfalfares. Su duración °es de
3 a 4 añ'ls.
Como pastos de invierno se usan el centeno, la cebada, la avena y el pasto romano. Se manejan según eÍ mismo sistema usado con la alfalfa, por lo que su duración y producción se ven muy limita-
. das. Los sorgos azucarados y el pasto
del Sndán son las especies usadas para pastoreos de verano. Con la introducción de sorgos graníferos de bajo porte, se ha abandonado algo el uso del sorgo azucarado;
arguyen que la e!!Casa altura . de los primeros'en.relaCión 'con,los otros ha.ce que los animales no rehuyan internarse en el sorgal; además, si hay exceso de pasto, pueden hacer cosecha de grano. Su manejo es similar al~e los otros pastoreos.
La siembra de l~s pastor~o!l co~ rre por cuenta del propietario, quien generalmente--- toma peones para esos trah~jos, o los da .J!0r contrato. Adquiere la semilla, por lo común, en las semille~ías de ]a zona, 'atendiendo más a la baratura que a la calidad. Como las semillerías siguen el mis'IDo criterio para hacer sus adquisiciones, comprando por lo común, dentro o fuera de la zona,semilla barata que se destina, según la situación del J!lercado, a siembra o consumo, se concluye por no tener ninguna seguridad en cuanto a la" identidad varietal, el valor
cultural, la procedencia, etc. Los cfiltivos para cosecha se
practican corrientemente sobre los alfalfares roturados.' Se' hacen aquellos que ofrecen mejores pers-' pectivas económicas, aunque, entre los invernales, se ohserva cierta preferencia por el lino. El maíz se siembra muy poco, en parte por la inseguridad de cosecha, en parte porque lo vienen reemplazando los sorgos, tanto en la producción de grano como pOr el ras
trojo. Las labores del su.elo y las siem
bras, por lo común no se realizan en el momento oportuno, porque dependen de la disponibilidad de
mano de ohra 'en la zona y por el espejismo. que cread aprovecha-
• miento de los rastrojos. Generalmente no se henif!~a Di
13
ensila, prácticas éstas abandona
d~s por la incidencia de los altos
costos y por la escasez de maqui
naria adecuada y de mano de ohra háhil.
Ani;llal(~s de tambo. - La raza
hovinade más difusión en un principio fue ]a Shorthorn leche
ra; si hien todavía conserva der
ta importancia en el departamento
Las Colonias, a partir de 1940 fue
)"f'f'lllplazada en gran parte por la
Ho!ando-Argent~no. Como todavía
e~talllos frente a esta evolución,
muchos de'los planteles se enCuen
tran en un 'término medio de mes
tizaf'ión, de modo que no presen
tan lIicn definidas ninguna de las
características de las dos razas y
su capacidad de' producción es
sólo mediocre.
El número total de animales
del tamho ,oscila alrededor de 120,
eon l:nas 40 vacas en ordeño.
No hay separación del ganado; lOl lo sumo 'se destinan los mejores
pastoreos el las vacas en produc
eión y el resto va a los peo~es o a
eallll:o natural.
La no separación de toros im
pide regular los servicios, encon
tl'ándose vaquillonas servidas que
todavía esián en temprano estado
de desarrollo y vacas huenas' pro
ductoras que paren en e! mismo
tinglado de ordeño.
Los terneros son alimentados di
rectamente por s~s respectivas ma.
dres mOllll'nto's antes de cada or
dei'io, 'recihiendo una cantidad ile
Ipehe no determinada y variable;
a veces tamhién se los deja ma
;Ilar ]a última leche. Luego van
~ un pOll"ero próximo; gen~ralmente m u-y lllal empastado y éfic
es el único complemento de la
14
alimentación que reciben. Se des
tetan cuando se seca la vaca, a los
7 meses de edad, más o menos;
los machos y parte de ias hem
bras se destinan al mercado, ven
diéndóse al año o año y medio
de edad, cuando tienen unos 250 kg de peso en promedio.
Las hembras que se conservan
quedanén el campo luego de des
tetadas, de donde vuelven al tam
bo cuando han parido. Como du
rante ese lapso no han recibido
ningún trato, para ordeñarIas hay que mane arIas y amansarIas.
ManeJo de los animales del tambo. - Lo común es practicar dos
ordeiíos, uno al amanecer y otro
a media tarde; se hacen a mano
con apoyo de ternero, sin las pre
cauciones mínimas de higiene.
Dado el número de animales en
ordeño, este trabajo requiere unas
6 horui' diarias, dura~te las cua
les los animales permanecen en
el corral sin comer; sólo en pe~
rÍodos de mucha escasez de pasto
se aco~tllmbra racionarIos, aprO
vechando el tiempo que los ani
males permanecen en el corral ano
tes y después del ordeño.
Sanidad. - Si bien no se dispo
ne del relevamiento pertinente, la
sanidad d~ los animales del tambo
puede e"timar:se . defectuosa. La
deficiente aJimentación de los ter
D'erosy animales adultos los vúel
~~' vuJnerahles al ataque de en
~ermedade,s. Entre éstas asume
caracteres inusitados la brucelo
sis, acompañada frecuentemente
de tuberculosis. Con respecto a
la primera, puede decirse que es
poco prohahle 8e encuentre un re
baño libre de la misma; por su
carácter infeccioso, el porcentaje
de animales atacádos en cada tam
bo es elevado (25 a 45 %), lle
gándose a casos del 100 %. La
mastitis es otro tremendo flagelo,
como lo prueba el gran número de animales sacrificados en los
fcigoríficos, COn ubres totalmente
destrozadas.
La fiebre aftosa ~ace su apari
ción en ciertos años, por lo gene.
ral en animales nO vacunado;;."
Aparte de estas y otras enfer
medades infecciosas, ocurren dis
turhios metahólicos que p-roducen .
mortanda,d en los rehaiíos. Con
los verdeos invernales se presenta
la denominada hipocalcemia y
con los alfalfares el empaste,
A los terneros afectan con fre
cuencia las diarreas, las neumoeQ
teritis y la mancha.
Producción. El promedio
anual de producción por vaca' se
estima en unos 1.538 kg de leche
con 3,2 % de grasa butirométrica.
La producción media del tamho
para toda la zona es de 213lt de
leche diarjos y 25,7 kg de grasa
blltirométrica por hectárea y por
aiío. ,La curva de producción anual
de leche para la zona de Rafaela,
puede verse en I~-figura 4.
Para el resultad~ económico de
la explotación dehe tenerse en
cuenta además, el retorno por caseína que hacen las cooperativas,
el valor de venta de los novillitos
y vacas viejas y el de la produc
ción a"rÍcola. A veces también el " . de a'nimales invernados, que se
compran ciJn ese objeto cuando
hay exceso de pasto. Del producido total de la explo
tación corresponde 'ai mediero en-
l' i
r
i
CUADRO 10
Productividad da laa explotaciones tamheras en los departamentos santaf •• lnos del irea. Afio ~957 •
Supel:ficie media Prodllcotón m,dia
Cantidad Promedio
Depal"amento De las de flaca. De leoAe De graBá de tambo8 Dedioada Por vaca
explotaoio6B al' tambo por tambo pOto tambo
ZI pOto
ha ell Zt ha/año
Castellanos ................... 2.874- 140,7 70,6 52,4 86.642 1651 37,3 La CapitaL ................... 608 80,9 80,7 49,1 59.539 1211 23,6 Las Colonias ..... ' ............. 3.371 121,1 62,2 44,B 74.311 1677 38,2 San Jerónimo .. ,' .............. 971 106,8 81,1 53,3 71.903 1461 30,7 San Crilltóbal ................. 1.511 429,4 124,8 52,5 76.929 U64 19,7 San Justo .. o' ••••••• ' ••••••••••• 955 248,7 88,1 42,5 46.704 1097 16.0 San Martín .•.....•........... 1.183 158,8 79,0 60,1 92.463, 1538 37,4
Total y promedios .•...... 11.473 181,1 95,6 49,9 76.839 1638 25',7
• Datos de la Dirección de E~tadí8tica de la Pr~vincia de Santa Fe j no se incluye el. Departamento San Justo (C6rdolla) por falta 'de cifras.
tre un 25 y 30 ro y el resto al propietario, pero puede estimarse que el capital invertido funciona
a un interés muy bajo, no pocas veces hiferior al del ahorro.
En el cuadro 10 se da- un resumen de la productividad de las
I explotaciones tamheras de la ZOila.
Nivei df' vida. - El nivel de vida está en consonancia con las
condiciones en que se desarrolla
el trabajo. A las escasas o' nula~ 'comodidades que proporciona la <,a ,a, se a¡!;rega el elevado número de horas dedicadas diariamente a las tareas de ordelÍo, transporte de la leche, cuidado de los animak~ y otros trabajos indispensables, en lodos los cuales colabora la totalidad de los individtws útiles de
la familia. Los niños en edad escolar tam
bién lo están en la de ser útiles en
las tareas del tambo, por lo que su concurrencia a las escuelas se ve entorpecida cadá vez más á
" , medida que pueden prestar mayo-res 'servicios.
La escasez de medios de transo porte, los malos caminos y el escaso tiempo libre permiten sólo ocasionales expansiones al tambe-'
ro y su familia.
Cuando el propietario trabaja
directamente el tambo, las condi. ciones en que vive son mejores.
Falta al mediero el estímulo pa
ra poner de manifiesto el ewíritu de iniciativa, y ello porque el ré
gimen a que está ~ujeto sólo le da
ingerencia en aquellas coSas de la explotación que, con cualquier
otra relación laboral, r~querirían la presencia constante del empre~ario, impidiéndole a éste vivir en
los pueblos vecinos o dedicarse a operaciones más lucrativas.
Factores que inciden
Sohre el objetivo fundamenta]
inciden factores de distinta natu
raleza, que pueden agrupar~e' de
eEte modo:
Al Los que afectan la provisión del á'limcnto para el animal;
B) Los q~e afectan \aeil.cl.encia del animal en sí, como transformador de alimentos;
C) Los de carácter económicosocial que 'influyen sobre .la producción.
A) Factores que afectan la provisión del' aliment~ para el animal. - LOs factores de este. grupo
comprenden:
1) La fertilidad decreciente de
los suelos, consecuencia de la bIta de u,na rotación adecuada y del
laboreo irraciopal de los campos, problema estrechamente vinculado al escaso número de especies
en cultivo y al régimen de tenencia. El primer punto es obvio. En
cuanto al segundo, el arrendatario, obligado por un contrato a
dedicar la tierra a agricultura, se orienta hacia los cultivos econónticamentemás rendidores, llegan
do en muchos casos al monoculti
vo; a ello se suma la necesidad de 'aumentar los ingresos,' que hace
que no contemple la rotación COn
especies mejoradorlls,cl ah.ono
15
verde o el simple harbecho; el oebe, por un lado, a la indole~cia l;ropietal·io, por igualcs motivos, de la población, y por otro al he
tampoco ticne intcrés en que tales cho de qüe 'la henific¡lción o el en
prácticas se sigan. silado significan, un desemholso
. En el caso de los tambos, en los que las condiciones amhientales
que es cvidente la mala prepara
ción del suelo,ello se debe a la
opinión generalizada de que los pastoreos nO requieren tan buen
trabajo de ]a tierra como los cuI.
tivos agrícolas.
2) La poca diversidad de espedcs forrajeras usadas yel háhito
. de utilizadas no r m a 1m cnte en
siemhras puras, quc provocan una
extracción diferencial de los ele
fnentos minerales del suelo, y una
progresiva disminución de los ren
dhnientos de cstas cspecies. Se ha
señalado que como pastoreos se
Ílsan la alfalfa en todo tiempo, los
cereales forrajeros en invierno y
lossor~o" p~ra el verano. No se le asocia a la primera ninguna gra
mínca ni ieo·uminosas a los segun-'. 1':'
dos, por desconocerlas y porque en
las condiciones actuales la posibi
lidadde su uso está limitada por
la cscasez de maquinaria adecua
da y de semilla.
3) El mancjo irracional de los
pastorcos, por el tamaño' excesivo
dc los potreros. y el .desconoci
miento de las técnicas y los mo
mentos más oportunos para el pas
toreo de las distintas especies, que
hacen que se desaproveche gran
parte de su capacidad productiva.
4) L~. imprevisión ele forraje
para los per~odos críticos,'que
.ohliga a r~currir a los alfalfares
~n forma continua, coh. la consi
guiente pérdida prematur.a de los
mismos, por una"parte, y la defi
ciente alimcntación de los anima
les por' otra ... Estaimprevisión se
no siempre parecen justificar.
5) La inad~cuada provisión del
mercado de scmillas· forrajeras,
consecuencia, por un Jado, de la
falta dé experiencia sobrc las es
pecies más adecuadas y los méto
(~Os para mUltiplicarlas, y por otro,
de los vicios inveterados del, co
mercio. La falta de demanda, para
otras especies que las señaladas
hace difícil y cara SU provisión, a
lo que se agrega la facilidad para
engañar a los compradol'es por su
inexperiencia al resllee1o;
B) Factores que afectan la efi
cil':nciCL del animal en sí, como tra/1sformador de al i 111 (' n tos. -
Comprenden:
1) La falta de oricntaeión sobre
las razas más adecuadas a explo
tar, según deótÍno de la produc
Clono En la aclt:a ¡idal, en esta
zona, donde el 95 % de la prodnc
ción ;;e destina a la e la ]¡'lración de
manteca, se explota una raza alta
mcnte pro¿nctora de kche. Es ge
ncral la ignorancia .respecto de
otras razas de posih ~c l1tilizació".
como aSlInismo de la forma de
medir la producción; aunque se
cobra por graEa, se mide la pr'o
ducción en leche y la selccción se
orienta en el sentido de obtener
más de esta última.
2) La falta de conocimiento de
las necesida.des ali111 cnticias de]
animal y del modo de llenarlas
para alcanzar su máximo rendi-.
miento. Es general la crecncia de
q lle basta tener huenos animale~,
y aunque es obvia la incidenCia
de la falta de alimentos sobre la
producción, la ignorancia de otros
aspectos de la técnica impide su corrección.
3) La falta de una organización adecuada del tamho, que pcrmita
el manejo raeional del animal y
de sU producción.
4) La mala sanidad de los am-
111ales, como eonsecuencia de la
deficiente alimentación y mal ma
nejo del tambo .
C) Factores .de carácter econó
mico-social que influyen sobre la producción. - Son:
1) La falta dc orientación rcs- .
pecto del tamaño de la exÍ,lotación
v de las condiciones eeonómica~
que lo determinan, por earecer.se
de estudios técnico" económico" :,o'bre el particular. Al presente
no puede decirse cuál e" la unidad económica para este tipo deex
plota.ción.
2) El régimen de explotación
({ue incide sohre la posihilidad de
tecnificarla, por crea!' incompati
hilidad entre los intcre".e~ del pro
pietario y del mediero. El hecho
que el mediero, por la forma de
pago, sea en la práctica un socio
en los heneficios únicamente, hacc
que el propietario trate de dar
prioridad a aquellos ruhros dc la
explotación (agricultura y cría de
terneros) en que no da participa
ción. Se prefiere el ordeño con
ternero, que asegura SU crianza a
un costo hajo para. el propietario,
pues la mitad dc la lcdle que con_
sume el terncro corresponde al
mediero; el ordeño sin ternerO
implica la crianza artificial del
nlismo, y en las condicioncs actua-
1 t
i I{
.f
1
le~ sería una fuente de continuas
dÜ)lutas.
1.0[0\ efectos que sobre la prolllle
ción anual de leche tiene la haja
producción invernal podrían oh
viarse en parte recurriendo a 1a
práctica común en otro!' países de
estacionar las pariciones, para lo
\ ual hahría' que servirse de la in
~(,llIjnaeión artificial; esta posibi-.
lidad ni siquiera ha sido teni(?a
en cuenta, entre otras razone~,
ponllle para conseguir medieros
tamheros es necesario contar con
una entrada Iliensual por venta de
lpche que les remIte de interés a
é!to,o.
E l· ordcilo Illl'cánico no se di
funde porque su;:. ventajas ~trahajo menos· penoso y más rápido)
henefician directamente al tambe-
1'0 y sus inconvenientes por ma 1 uso del equipo (enfermedades de
]a uhre, etc.) perjudican en mayor
grado al propietario.
La mejor alimentación del ga
naJo aumentaría los rendimien
le", pero las inversiones en e~"(e
';('Illillo, aUn siem!o rentahle8, no
10 5011 para el propietario, que
sólo lograría ~ulllentar la l'etribu
eión del medier') y no la propia.
En suma, las condiciones de vi
da y de trahajo en el tambo no
son mejoradas por el propietario
porque no le afectan direetamcn
le, ni }lOr el tambero porque su
ponen inversiones que no podrá
recuperar.
3) La falta de electricidad y
maquinaria adecuada en el t,~mbo, que impide tecnificarlo, mejoran
'do el nivel productivo, higiénico
y las condiciones de t~·abajo. La
carencia de electricidad es u':; llIal I
general de nueMras zonas rurales.
La maquinaria, 'por su parte, es la
indispensahle, pero generalmente
antieuada y en mal estado de con
~'ervaciÓn. Las rastras de discos son prácticamente de,cono('i(Ja~, y
muy poc~ difundi~as las sémhra
doras tIe eerelJles en línea; los illl"
¡Jlementos para elenItivo del maíz
ya casi no existen.
4) Losllledios de comunicación
inad.ecuados, que mantienen rcll1-
tivamente aislado al tamho y 111 individuo. El arreglo de los cami_
nos incumbe a las repartieionc;;
oficiales (vialidad, coriumas), que
por lo' común descuidan 'este a~'pe~to por cal-eeel; de elementos ')
perwnal. A veces es neecsario da l'
grandes rodeos para llegar a U:l
dt'tenninado lugar, y 10 común es
tener qt;e preguntar en cada ca~o.
por qué camino se puede llegar
con menos dificultades. El alto
precio dc los automotores impide
su renovación, y si hien no son po
cos los que disponen de este ele
mento, los modelos son anticuad()~
y muy costosa su conservaciÓ~.
5) La fluctuación de los precios
de la producción agropecuaria,
que crea espíritu especula,lvo en
el productor, provocando un con8-
tan te cambio de orientación de las
explotaciones, que impide su ra
cionalización. Un claro ejemplo
dc esto ·se ha tenido con el lino,
que de 52.000 ha cultivadas en
1955/56, pasó a 204.406 ha al afio
siguiente, por el estímulo del pre
cio.
61 La falta de estímulo al pro
dlieto de calidad y de control de
las condiciones de. higiene, que no
crean la n~cesidad de introducir
técnicas más raciona les e higié
nipa,;.
7) La política crediticia c,tilfa!
y particular,. no siempre Ol'ienta
da en el sentido de favoreecr la eapacitaciólJ. del productor y esti
mular las explotaciones. rllcionales.
81 La (,ol1lpo¡;ición étllÍt-a ~ 1:\
nivel cultural de la pohb(·ilíll 1'11-
. ra1, qu~ dificdtan la ad0l'ciú" d(· técnicas más racionales, ohligando
u Un mayor esfucl'ZO educativo lIara introdncir1a~. El ~egllnllo pUIl-
. lo es particularmente cierto pilnl
el mediero, el nivel cultural de cuyos hijo" es, incluso~ infel'ÍOI' al de los padres, }lor el et'('a~o tiplII}lO libre que dejan 'las tareas (lcJ tamho y el poco trato social que mantienen.
9) La falta de una cO!1('ien('Íu
gremial )¡ien de",arrolIada que ill1-
}Jide· alcanzar .los máxir:llos )¡euc
ficios deriva(lo8 de la conjunci(ín'
dc esfuerzos. Se entiende el ('00-
perativislilo como l:n sistema ele defensa de intereses económico
exclusivamente, sin haberse lo¡!\'¡\_
do incremen tar la lahor CH: t (IJ' a \ y educacional. .
Temas objeto de estudio y difusión
Considerando los' factores 11111'
influyen sobre el ohjetivo, surg('n
los temas de investigación que ~('
mencionan seguidamente. que
constituyen, a la vez, parte dI' 10.temas de extensión en lo qlle "p refiere a la asistencia térni('¡¡ al productor.
l. Prodúcción del alimento:
1) Conservación. y aumento tle.·
la fertilidad del suelo. Ciclo ga
nadero-agrÍl:!ola; longitud y 1'1'0-
17
jlorciónde los Husmos y rotacio, nes.
2). Comportamiento y mejora. miento de especies forrajeras y
agrícolas.
3) Implantación y manejo de
p'raderas puras y consocia das.
4) Conservación del forraje.
S) Técnica de la producción de
semilla de especies forrajeras.
n. El animal como transformador del alimento:
1) Comportamiento de razas le<,heras.
2) Requerimientos alimenticios
para la producción de . leche.
3 ) Valor alimenticio y digesti
ble de los distintos alimentos y
(le su comhinación.
4) Sistemas de alimentación.
5) Manejo del animal en d tamho.
6) Prevención y tratamiento de
los disturbios y enfermedades que
afectan a los animales del tambo.
111. En lo económico-social:
1) Inves.tigación de los factores
(le orden económico-social que in.,iden sobre la producción de las
explotaciones tamheras ..
OBJETIVO FUNDAMENTAL II
MEJORAMIENTO DEL NIVEL SOCIAL DE LA COMUNIDAD RURAL
fundamentos
La prini'ipal fueote de trahajo
y riqueza de la zona es la explo
t'aoióntamhera, la que .imprime
duacteres peculiares. a ~lls habi
tantes.
18
El régimen de tenencia de la
tierta origina dos grupo!', el de los
propietarios y el de los medieros,
que presentan' marcadas diferen
cias en cuanto al género de vida.
No. ohstante, ambos evidencian
prQblemas de nutrición,condición de su vivienda, educación y aun
de sociabili<1ad.
También . se observan (liferen
cias en háhitos, eostumlnes y tipo
de vida señaladas por el origen
étnico. Un alto porcentaje de la
población es de origen o ascenden
cia latina, en su mayoría italiana,
earacterizár1(lose por 811 tradicio
nalismo. El grupo que sigue en
importaiH'ia es de ascendencia u origen . ~lIizo. que ¡!usta del con~
fort y en generalmut"Stra un es
píritu más permeahle al progreso;
En la adualidad es de interés
llevar a ]a familia rural los ele
mentos que llrolllueven el bienes
tar ho ¡! a 1"1' li o, de"arrollando la
lImiF;tad y el ;;entido (le comuni
dad.
Surge ai'Í e~tahleeitla la necesi
dad de CJue la K-tación Experi
mental Agropeeuaria oe Rafada
(~ontelllple como IIn ohjetivo fun
damental de ~tI Jallo1' el desarro
llo de un adeeua,lo pro¡!rama de
!'xtensiól1, tendiente a mejorar el
nivel ,ocial aetual de la pohlación
rlll'al.
Estado actual
A,) COllSt;tuciÓn de la familia I'Il el mJ,edio rural. - El celibato
no es frecuente y los matrimonio>,
8e coni'tituyen a edad temprana
(20 a 25 años).
Es común encontrar mat.-Ímo
nios con poeos hijos (2 Ó 3), aun
que se encuentran falJlilia~ con un
elevádo número, especialmente en
el caso de los medieros.
Los ancianos permanecen con
los hijos casados, dejándoa su cargo la responsabilidad y aten· ción del campo.
El hombloe ejerce su autoridad
sobre los miembros de labruilia,
constituyéndose en su verdadero
jefe. Se dedica a la realización de las tareas más rudas dentro de la explotación. Suele ver en sus hi.
jos un elemento de trabajo, des
atendiendo la faz formativa de la personalidad.
La mujer desempeña, en primera instancia, ]as tareas hogareñas.
Conf!'cciona gran parte de s.u ro
pa y la de los suyos, cría en con~
dicione~ rudimentarias aves. para
"ti conf'umo y. venta y cultiva al
gunas verduras que no requieren
mayores (ouidadoso
Es comtlnque colabore en las
tareas del ordeño, Esto ha provo
cado eiel"to abandono personal,
que se refleja en el cuidado del
ho¡!ar y de lo" hijos. Sin embargo,
se interesa por aetividades socia
Jes y mejor~s que puedan introdu
cirse; influyenrlo sohre el resto de
la familia .
El ni/lO refleja lol' háhitos. eOs
tumhres y modalidades que le im
primen sus pro¡!enitores y acen~
1úa el :llIIhiente en que se de,,·
arrolla, tornándolo introspectivo;
tímido v a veces huraño. En g~:. neral ti'ene muy pO('as ol'ortnni~' dades de estahlecer contacto (~on
otros niño~ de su edaa,
. B) VivielldrÍ, - El régimen de
explotación de la tierra ohli¡!3 a
(~ontempla .. separadamente <los ~i.
pos de vivienda:
l
"
l 1
¡
1) Vivienila del no propietario: La vivienda, en ~l caso del tamhf!- . ro; es ·de ,tipo común y construcción sencilla; su estructura es de ladrillo, sin: revoque exterior, techos de zinc y pisos. de ladriUos o
tierra. Las hapit~ciones q~e la componen son: cocina, que es quíz4s el ambiente ~is ámplio y fre. cuentado, dormitorios, por lo 'general en. número insuficiente, y galería; la letrina ~uele estar aparo tadade la casa y aquí es donde resulta .más evidente la precariedad de higiene.
El mobiliario está de acuerdo· con las condiciones que priman en 11:1 vivienda. J~a luz natural, ven.t,i-, lación, provisión de agua y desagües, tampoco satisfacen normas
sanitarias. El aprovisionamiento de agua
se realiza por medio de molinos o bombas d~ pistón, pozos a balde o por recolección en aljibes. El alumbrado se provee con lámpa
ras a kerosene.
El aspecto exterior denota abandono, careciendo de jardín, mon
te frutal, aunque en la generali. dad existe reparo de árboles.
2) Vivienda del propietario: Representa una mejora respecto a la anterior. Las habitaciones están
en relación con el número de personas que componen la familia.
La construcción está realizada,
en muchos casos, en mampostería, con revoques externos e internos, pisos de mosaico, techos de loza, ladrillo armado o zinc, con cielo
rraso.
El mobiliario satisface las necesidades yes frccuente observar la existencia de cocinas y heladeras a kerosene, máquinas de coser y
también, aunque en menOr escala, lavarropas.
Se encuentra II veces iluminación eléctrica, produciéndose la energía mediante equipos generadores de electricidad. ~ cuanto al aspecto exterior,
se nota una mayor preocupación por mejorarla, existiendo el pequeño monte frutal, el jardín, I~ huerta familia.r, todo llevado ~
. forma más o menós rudimentar~ª.
C) Alimentación; - Es abun, dante 'y poco variada. En Ja dieta alimenticia predomina la carne, especialmente de vacuno, y algo de cerdo y aves; complementada con un cOnsumo excesivo de pastas y tubérculos. El pan, además de acompañar a los alimentoe, es jngerido fuera de las comidas principales, en proporciones considerables. Se observa un bajo porcentaje de consumo de frutas. y verduras, así como de leche y sus derivanos. En la mesa no falta el vino; en otras horas se bebe ajen.
jo, cerveza, ginehra y grapl;l. Habitualmente, proveedores de
carne y pan llegan a las chacras. La conscJ"yación de alhnectos se reduce a la fabricación de "chaci
nados, engordándüsc algún cerdo con ese propósito. En ~(mtada8
ocasiones se preparan dulces o
mermeladas;
La escasa educación nutricional que posee la población es el motivo por el cual la alimentación es
desequilibrada.
D) Sanidad e higiene. - No hay
control de potahilidad de las aguas destinadas al consumo, ni se toman precauciones para la elimi-
, nación de residuos.
La ubicación del tambo y del chiquero, cercanos a las viviendas, favor;ccen la propagación de moscas. "Consecuencia directa de todo eeto es la difusión de· enfermedadei Jntestinales de ,origen parasi
tario. En. la zona rural las e$cuelas in
tervienen en campañó(ls preventi.
vas de enfermedades epidémicas e
infecto-contagiosas y llevan a cab(} un conúol del estado de salud de la población en edad escolar.
Se tienen escasos conocimientos sobre la práctina de los primeros auxilios, así .como de las normas' de higiene y cuidados pre y postnatales, advirtiéndose desinterés por informarse al respecto.
Resultan insuficientes el núme-1'0 de médicos y dispensarios. La,
práctica del curanderismo y ~e~ dicinas caseras se ve bastante ge
neralizada. Problemas de salud de canden
te solución no existen.
E) Comunicación con el medio. - Exceptuando las rutas
principales, los caminos de la zona, en especial los vecinales, presentan un marcado estado ce
abandono, tornándose intransita
bles en las épocas de,lluvia. Esto dificulta el transporte y hasta lle
ga a paralizar la comercialización de los productos agropecuarios,
quedando la familia campesina completamente aislada en tales
circunstancias. En cuanto a la repercusión que
tiene sobre la faz espiritual del in. dividuo, lo torna retraído, al ais·
larlo de los centros culturales y
sociales. El servicio de' ómnibus consti
tuye uno de los medios de ll1ovili.
19
dad-y co~uniCaciónmis generali. zados, - ~sfando supeditad~ . a. las condiciones climáticas con' todos 10$ inconvenientes anteriormente citados. '
La ~red ferroviaria, si bien ex· tensa, no satisface las necesidades del medio, ya que !lU distribución
/ '
no tiene como, finalidad principal 'la de vinéular socialmente a la población rural, sino la de, tril~l!. portar Jos p~oductos ~ los centros de comercialización. , ' En casi todas las chacras hay
medios de movilidad; automóvi. les, sulkys,' volaDtas, etc.
, Exis~e pór lo menos una, estafe. ta postal en cada poblacióD rural;
'doDde no llega la línea n~cioDal' de telégrafo, la pos~bilidad de uti. lizacióD de. este servicio está su. peditada a la existencia de una estación ferroviaria en las proximidades.
,Los diarios y periódicos que se ' reciben, por lo general están casi , desviDculados de los problemas del campo; tampoco cumplen' la misión de crear conciencia rural dentro del núcleo urbano. Las pUs blicaciones de las asociaciones de productores salvan en parte esa si. tuación.
En casi todos los hogares existe un aparato de radio que suple e~ , cierta medida la deficieDcia que presentaD los demás medios de iDformación y perm~te al poblador rural mantenerse al día en cuanto a noticias que afectan a su: iDterés y al de la co~unidad. Habitual· mente se sintonizan programas de carácter, agrQpecuario y novelas de radioteatro.
)1) Educación - No todos los '~difieioé 'educacioDales r~únen los
, ,
20
~qúisit~s indispensables de como'didad e higiene, llegaD do ,incluso a funcionar centros de, enseñanza en lug,:,Íoes oompletamenteinade. cuados.
La educación en la campaña, , \
donde la acción de la escuela de-beríaser más intensa para contra. rrestar la' influencia' desfavorable del ambiente, no cumple con la fUDción ,social que le iDcumbe. Una de 'las causas motivantes es
'que el maestro por lo común ' no viva en la zona. Además, los edu· cadore~ en su mayoría, no están especializadospara ejercer eD ese medio,reduciéndose su lahor úni. camente a' la alfabetizacióD.
La tareaés más ardua, por cuaD. to un solo maestro está a cargo de Diños de todas edad~s,~iéndose obligado a impartir cODocimientos más generalizados y elementales que en las escuelas urbaDas.
Respecto a la asisteDcia a clase, está amparada por la ley de ensefianza gratuita y obligatoria y se recurre a la autoridad policial en caso ~e 'su iDcumplimiento. '
En la población adulta de la zo· na, se estima que el nivel de instrucción alcanza a un término medio equivalente al tercer grado. En la actualidad, la poblacióD infaDtil tiende a completar el ciclo primario.
Se puétlen señalar dos caminos que sigue el niño al termiDar la escuela primaria: a) el que fiDaHzado este ciclo, permaDece eDel medio, se estaDca; Se advierten inquietudes espirituales y de superación que se satisfacen por el úni. co medio dispoDible: cursos por correspoDdencia, a menudo ~naplicables eD el lugar de residencia; y
'b) el de los que siguen estudios se. cun~arios, especiales y superiores en ,los grand~s centros poblados. que al lograr un título de capaci. tación profesional, por 10 general
, DO vuelven al campo.
G) Vida de relación - No' són frecuentes las reuDiones' entre ve.
'cinos; no obstante, ante' situacio. DeS imprevistas como accideDtes, cnfermedades, etc., prestan su ,colaboración desiDteresada a' quieD
,la necesita.
,El abastecimieDto de comesti-bIes y aún de vestidos' es efectuado por el hombre eD el almacén de campaña o eD la cO,operativa de ramos geDerales.' Estas oporto., nidades sonap,rovechadas para, cambiar opiDiones y relaciona~se entre sí.
La mujer y los hijos salen de la explotadón en ocasión de visitas' al pueblo o por algún acontecimiento especial como casamientos, fUDerales, defunciones" etc., que motivan la congregación de la comunidad.
Otra oportunidad dereuni6n para el hombre de' campo la determiDan los remates-ferias.
ED toda la campaña hay salones de baile dODde periódicamente se organizan reunionés danzantes. Algunas poblaCiones rurales tie. nen ciDematógrafo, al que suelen cODcurrir comp,añías de radio·tea: tro para efectuar sus representa
ciones.
Algunas cooperativas y asocia:ciones proporcionan esporá~ica.
ínenÚ~ charlas o cursillOs sobre te. mas generales.
Clubes deportivoS"'auspician en especial la práctica del fútbol, el
f 1
[
J l ~
. deporte ~ás popular y casi único practicado en el medio rural.
Si bien buena parte d~ los p~oductores están asociados a cooperativas, no existe por lo general espíritu cooperativo, por lo 'que no se logran los beneficios totales que tal medio de asociación pudiera brindar.
Faotores que inoiden
Sobre el estado aetual inciden lo~ siguientes factores:
A) En la famüia. - La falta de orieutación en cuanto a educación y alim~ntación de los hijos~ espe: cialmente en la familia del' me_o diero.
La escasez de oportunidades p~. ra que los individuos .puedan manifestarse y satisfacer sus inquie. tudes.
B) En la vivienda. - El régimen de tenenCia de la tierra, que provoca en muchos casos la falta de adecuadas condi(:iones de co- • modidacJ' e higiene en la casa-ha. bitación, engendrando apatía por ,introducir elementos de trabajo y por mejorar el aspecto edilicio y la estética de la vivienda.
C) En la alimentación. - El escaso. consumo de frutas, verdc~ ras, leche y sus derivados, así como el exceso de carnes, pastas, tubérculos y pan en la alimentación, determinan su desequilibrio.
El desinterés por la conservación de alimentos, debido a la ca.rencia ele u~a e~plotación más diversificada. y . a la falta d~ una cultura alimenticia y nutricioilal.
D) En la sl1.1nidad e higiene~ -~ . . . ,
La inadecuada ubicación de las
in'stalac~nes del tambo respeCto a ]a vivienda y la falta de precauciones en la eliminación de residuos, que facilita la. propagación de moscas.
La escasez de médicos y dispen. sarios que impide un mayor cODocimiento de' medida.. higiénica.. y profilácticas.
E) .En la comU!iicación COII el med~. -'- El abandono e intransitabilidad de los caminos en épo, casde lluvia, la' mala distribución e insuficiencia de las vías férreas, ]a . t;sc·atlez de servicio telefónico,' eté.,que provocan aislamic;:nto en el m~dio rurál, contribuyendo en
. tal sentido".la desvin~ula~ión de la prensa de l<ts problemas del campo.
F) En la educación.. ~El bajo nivel de instrucción de la pohla-' ción adulta y la imposibilidad de satisfacer las inquietudes culturales en el medio.
Las escuelas funcionando en lo_ cales inadecuados que impiden desarrollar en el niño estímulo por una ~ejor condición' de vidll. . La falta d~ capacitación de Jos educadores en elementales conocimientos y prácticas rurales, que los imposibilita para desarrollar la función social que les coinpete.·
G) En la vida de relación. -La insuficiencia. de organismos que estimulen las actividades socia]es, deportivaS y culturales, que· crea aislamiento de la·familia r·ural.
Temas objeto de estudio
De, la consider.ación de los factores intSdentes, surgen los' si. gl;lientes temas de extensión.
.. A) La familia. - Desarrollo en los padres de un adecuado sentido .de ré.ponsabilidad en la formación, educació~ y recreación de sus . hijos.
Racionalización de las tareas domésticas.
B) La vivienda. - Mejoraniiento edilicio, estétíco ysanitario de la casa-habitación y dependencias, así como' del mobiliario y elementos de trabajo del hogar,
. acordes con las necesid~des de la familia.
C) '. La alimentación. -. Des~rrollo de los elementos básicos para lograr una alimentación más adecuada, estimulando la implantación de la huerta y del monte frutal familiar, ra~ionalizando la cría de aves y fomentando la conservación casera de alimentos.
Difusión de conocimientos' sobre dietas balanceadas y aprovechamiento de los recursos de la explotación.
D) La sanidad e higiene. - Difusión de normas higiénicas adecuadas al mantenimiento de. la vi
'vienda y de 'conocimientos sobre primeros auxilios, puericultura e instrucción sanitaria.
~) La comunicación- con el medio: - Estímu]o del interés de la comunidad rural. por el mejoramiento de las vías de comunicación.
Incremento del hábito de la }el'
tura sana y adecuada.
F) La educación. - Desarrollo en la comunidad de un mayor interés por el mejoramiento de la escuela en los aspectos edilicio, estético, sanitario y- de interrelación con la comunidad.
21
G) La vida de 'relación. - Provisión de oportunidades de cultu. ralización y fomento de la vinculación sooial y de la recreación sana en la comunidad rural.
Virtualización de la conciencia cooperativista.
OBJETIVO FUNDAMENTAL nI
OIFUSIOi\1 DE VARIEDADES' MEJORADAS DE GRANOS
Y FORRAJERAS
,M.ejores pasturas sólo podrán IQ#arse cuando se disponga de una mayor variedad de especies y variedades adaptadas, que sean bien conocidas por los productores. Para ello, es ,necesario difundir en la zona aquellas cuyo como portamiento se conoce, fomentando la multiplicación de las especies capaces de producir semilla bajo las condiciones de la zona.
El fomento deQe encararse sobre la base de mu ltiplicaciones oficiales, para asegurar la provisión de buena semilla a precios razonables, estimulando al mismo tiempo la instalación de semil1er08forrajeros en la zona.
En el caso de IQs sorgos, pasto de Sudán. lino, maí.z y cereales forí'ajeros,de los que existen variedades mejorad~, hay que crear conciencia de la necesidad de semhrar semilla de buena calidad y
, , pureza varietal.
En el caso del trigo, la necesidad de difundir las variedades oficiales obliga a :'~antener Ull plan de fomento de sus multipi~icaciones.
Estado actual
Con referencia a los cultivos ¿e forrajeras, la zona usa un número limitado de especies y aúIf con éstas, es costumbre recurrir a la semilla más harata que se encuentra en el mercado que, natur'almente, no ofrece ninguna garantía en cuanto a calidad, pureza botánica y varietal y procedcncia.
Respecto al lino, maíz y otrOs granos sujetos al régimen de la ley de granos, el uso de semilla de pedigree no se ha difundido en la medida de 10 necesario. Para las siembras se recurre a las semi_ Herías que hacen su stock adqui. riendo lotes de variedades no bien
identificadas.
. En lo que se relaciona c,on el trigo, ya hay conciencia sobre la con. veniencia de usar variedades me· joradas y semilla de buen origen. No obstante, las variedades oficiales no han tenido la difusión que merecen.
Factores que inciden
a
El principal factor que < afecta la situación actual de ést~s cul-
tiv6s en lo que respecta almo de variedades mejoradas y de seminas de huena c~lidad, es el desconocimiento del productor por insuficiencia de la labor de exten-
sión y fomento.
. En otros casos, el alto precio' de la semilla, no siempre 'de la calidad ofrecida, desanima a los pro.
ductores:
Temas de estudio
De los factores incidentes, sur
gen estos temas de trabajo:
r" Multiplicación de variedades oficiales mejoradas c!e cerea
les y oleaginosas.
2'.1 Multiplicación de especies forrajeras, sorgas, pasto del Su
dán y leguminosas.
1 " ----,-, \ J
~ .. _._Jl .. ~ -~
- ','
1
CONSEJO ASESOR LOCAL DE LA ·ESTACIOI ÉXPERIMEITAL- AGROPECUARIA DE RAFAELA-
Consejeros:
Presidente: Ing. Agr. Alfredo D. Villar -
~ecretario: Ing. Agr. Héctor F. Tellechea (interino')
POR LAs COOPERA:'I1VAS AGROPECUARIAS DE LA -ZONA
Titulares:
Sr. Víctor J. Valsagna Sr. Ernesto Heifetz
Suplentes:
sr. Marcelino Amoldt Sr .. Nisel Eidelman
POR LAS ENTIDADES GREMIALES DE P'RODUCTORESAGROPECUARIOS
Titulares:
Sr. Eduardo lJ~ltramiIlo· Sr. Felipe Bauer
Suplentes:
Dr; Juan J. Vera . Sr. Enzo J. J. Parma-
POR LAS ESCUELAS DE LA. ZONA
Sr. Virgilio A.Cordero
POR LAS INSTITUCIONES OFICIALES DECREDITO,
Sr. Ricardo N. Arriola Sr. Honorio F. Chiappero
PRODUCTORES INDEPENDIENTES
Sr.'· Adhemar Maseoui
Ing. Alfredo Haefliger
'UBLlCACIOIESDE LA, ESTAClON. EXPERIMENTAL AGROPECUARIA DE RAfAELA
PUBLIcACIONES' TECNICAS
N° 1. -:- «Nueyas esp~cies de Á,'p,chis vinculadas al problema clel ()rigen ,del mani», por
A. Krapovickas y V. A/RigonL
N° 2. -« Objetivos fnnclnmentales de la labor experimental, de extensión y <le fQml"uto de la,
Estación Expel'imelltal Ag'rOolle'cuaria de Rafl&ela »,por su persona(técnico.
BOLETINES DÉ DIVULGACION TECNICA . . .
N° 1. - «Los sorgos graníferos en el centro cle Santa Fe », por J. M. AI()nso yA. R. Albrecllt.
CIRCULARES DE EXTENSION
N° 1. -«Mt>jorantlo SIlS' verdeos evitluá la hipocil.lcemia», por O. V" CardinaJi.
~o 2. ~ «Algo sóbl;e llraderns permanelltes », por E. 11. Petrüeci. ," , ,1 ,
Nu 3. - «Análisis correcto de grasa en la· leche-Sistema Gerber », por H. }".Tellechea.
N° 4., - « Mixomatosis », ¡¡orA. De la Fuente.
CARTILLAS
N° 1. - « Cómo hacer un silo aéroo Covas », pOl' la {jJstación Experimental Agropecuaria. de
~afaela;
HOJAS INFORMATIVAS
N° L - «Práctico bolso '>, por E.F. Romagnoli •
. H", 2. - «Así es el LN.T.A. »" por )~ Estación Experimental Agropecuaria de Rafaela.,
MEMORIAS
N° 1. - [~"borde la E::! tac ió n: Experimental Agropecuaria. de Rafaeta en el cuatrienio 1955-,1 958.,
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