Post on 17-Aug-2020
Algo de Historia Las variedades del olivo
Introducción El olivar El aceite de olivaLa cultura Los problemas
Algo de Historia Las variedades del olivo
Introducción El olivar El aceite de olivaLa cultura Los problemas
Algo de Historia Las variedades del olivo
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Algo de Historia Las variedades del olivo
Egipto:- El aceite procede de la diosa Isis.- Utilizado en el proceso de
momificación.- Existía un olivo sagrado, al que se
peregrinaba.
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Algo de Historia Las variedades del olivo
Creta:- El olivo y el olivar fueron los
símbolos de la civilización Minoica, la más antigua de Europa.
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Algo de Historia Las variedades del olivo
Grecia:- Símbolo de paz, prosperidad,
resurrección y esperanza.- Premio en la celebración de las
Olimpiadas.
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Algo de Historia Las variedades del olivo
Roma:- Crearon un sistema de extracción
que casi ha llegado hasta la actualidad: la “Viga romana”.
- Se llevaron el aceite hasta Roma en ánforas desde la Bética, formando el monte Testaccio.
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Algo de Historia Las variedades del olivo
Civilización islámica:- Mejoraron las técnicas de
producción y extracción del aceite.- Se le dio nuevos usos: medicinal,
cosmético,…
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Algo de Historia Las variedades del olivo
El olivo camino a América:- Se llevó en las carabelas hacia el
“Nuevo mundo”.- Desde entonces se ha extendido
por todo el continente.
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Algo de Historia Las variedades del olivo
El olivar de nuestros abuelos:- Se utilizaba la fuerza animal para
realizar las tareas.- Prácticamente, no se añadían
elementos químicos.
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Algo de Historia Las variedades del olivo
Miles de olivos distintos:- Se diferencia respecto al vigor, el
porte, la productividad, la resistencia a las plagas, la forma y el tamaño de las hojas o las flores.
- Se han encontrado más de 1 500 variedades en todo el mundo.
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Algo de Historia Las variedades del olivo
Miles de olivos distintos:- En Andalucía, hay 156 diferentes- Muchas de ellas se pueden ver en
el Museo Terra Oleum de Mengíbar.
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Algo de Historia Las variedades del olivo
Y vosotros, ¿cuántas variedades de olivo
conocéis?.
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La presencia del olivo en el arte Las tradiciones
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Van Gogh.
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Picasso.
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Zabaleta.
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Lorca.“…La niña del bello rostroestá cogiendo aceituna.El viento, galán de torres,la prende por la cintura..”
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Machado.“Viejos olivos sedientosbajo el claro sol del día,olivares polvorientos,del campo de Andalucía”.
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Miguel Hernández.“Andaluces de Jaén,aceituneros altivos,decidme en el alma: ¿quién,quién levantó los olivos?”.
La presencia del olivo en el arte Las tradiciones
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Alberti.“¿Qué es un olivo?Un olivoes un viejo, viejo, viejoy es un niñocon una rama en la frentey colgado en la cinturaun saquito todo llenode aceitunas”.
La presencia del olivo en el arte Las tradiciones
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Ana Higueras Galán
Teresa Almagro
El cante popular.Tres morillas me enamoranen Jaén:Aixa, Fátima y Marién.
Tres morillas tan garridasiban a coger olivas,y hallábanlas cogidasen Jaén:Aixa, Fátima y Marién.
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El cante popular.Aceituneros del pío-pío, muertos de hambre y muertos de frío.
El zagalejo encarnado, ciñe tu cuerpo arrecido.
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El cante popular.Como la tortolita te anduve buscando, de olivo en olivo, de ramo en ramo
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Los cortijos
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Los cortijos
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La talegaEl panaceite.
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Las fiestas
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Y vosotros, ¿hay alguna fiesta
relacionada con el olivo en tu pueblo?
¿Habéis ido a alguna?
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Introducción El olivar El aceite de olivaLa cultura Los problemas
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El desvareto Las variedades del olivoEl riego La recogida La poda La eliminación de hierbasEl abono
Desvareto:- Se hace en verano.- Se cortan las ramitas que aparecen
desde el tronco.
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El desvareto Las variedades del olivoEl riego La recogida La poda La eliminación de hierbasEl abono
El desvareto Las variedades del olivoEl riego La recogida La poda La eliminación de hierbasEl abono
El riego:- Se hace en verano.- Se asegura una cosecha más
estable o a la que le afecte menos la sequía.
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El desvareto Las variedades del olivoEl riego La recogida La poda La eliminación de hierbasEl abono
La recogida:- Ha comenzado a iniciarse en octubre.- Se varean los olivos, hoy en día con maquinaria, cayendo la aceituna en
fardos.
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El desvareto Las variedades del olivoEl riego La recogida La poda La eliminación de hierbasEl abono
La poda:- Se realiza en invierno.- Se lleva a cabo para rejuvenecer el
árbol.- Los restos se quemaban, hoy en día
se trituran
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El desvareto El riego La recogida La poda La eliminación de hierbasEl abono
El abono:- Se realiza en primavera.- Hace tiempo se hacía con estiércol.- Hoy, se suelen usar productos
químicos.
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El desvareto El riego La recogida La poda La eliminación de hierbasEl abono
La eliminación de hierbas:- Tradicionalmente, se ha hecho a
través del arado.- Normalmente, se usan herbicidas.- También se puede hacer a través
de desbrozadoras.
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El desvareto Las variedades del olivoEl riego La recogida La poda La eliminación de hierbasEl abono
Y vosotros, ¿habéis estado alguna vez en el olivar viendo estas
labores? ¿Habéis ayudado en ellas?
Limpieza Molienda-batido Extracción Decantación y filtrado EnvasadoClasificación y almacenamiento
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Limpieza Molienda-batido Extracción Decantación y filtrado EnvasadoClasificación y almacenamiento
La limpieza de la aceituna en las almazaras:- Se criban las pequeñas piedras y se
lava.
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Limpieza Molienda-batido Extracción Decantación y filtrado EnvasadoClasificación y almacenamiento
La molienda y el batido:- Las aceitunas se trituran.- La pasta resultante se bate.
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La extracción del aceite:- Tradicionalmente, se hacía
mediante la prensa.- Actualmente, se realiza con
centrifugación
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Limpieza Molienda-batido Extracción Decantación y filtrado EnvasadoClasificación y almacenamiento
La decantación y el filtrado:- El aceite se queda en reposo en
grandes depósitos, donde se depositan las impurezas.
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Limpieza Molienda-batido Extracción Decantación y filtrado EnvasadoClasificación y almacenamiento
Clasificación: Tipos de aceite de oliva.
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Limpieza Molienda-batido Extracción Decantación y filtrado EnvasadoClasificación y almacenamiento
Almacenamiento:- En depósitos, en los que queda el
aceite hasta su envasado.
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Envasado:- Se envasan en botellas,
normalmente oscuras, para proteger la calidad.
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El desvareto Las variedades del olivoEl riego La recogida La poda La eliminación de hierbasEl abono
Y vosotros, ¿conocíais todas estas labores?
¿Habéis hecho alguna? ¿Las hacen
vuestros padres?
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Las plantas y fauna que acompañan al olivo Los problemas ecológicos del olivar
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Las plantas y fauna que acompañan al olivo Los problemas ecológicos del olivar
Las plantas comestibles:- Espárragos silvestres.- Hinojo.- Ajoporro.- Collejas.- Alcaparrera.- Alcauciles.- Tagarnina.
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Las plantas medicinales:- Jaramagos: afonía y ronquera.- Nazarenos: diurético y para ablandar
durezas.- Tréboles: antiasmático y contra la
tos.- Manzanillas: para infusiones,
jabones, champús…
Las plantas y fauna que acompañan al olivo Los problemas ecológicos del olivar
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La fauna del olivar:- Insectos.- Anfibios.- Reptiles.
Las plantas y fauna que acompañan al olivo Los problemas ecológicos del olivar
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La fauna del olivar:- Mamíferos.
Las plantas y fauna que acompañan al olivo Los problemas ecológicos del olivar
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La fauna del olivar:- Aves
Las plantas y fauna que acompañan al olivo Los problemas ecológicos del olivar
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Uso de plaguicidas – pérdida de biodiversidad (plantas, animales…).
Las plantas y fauna que acompañan al olivo Los problemas ecológicos del olivar
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Erosión.
Las plantas y fauna que acompañan al olivo Los problemas ecológicos del olivar
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Introducción El olivar El aceite de olivaLa cultura Los problemas
Las soluciones.
Las plantas y fauna que acompañan al olivo Los problemas ecológicos del olivar
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Las soluciones.
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Las plantas y fauna que acompañan al olivo Los problemas ecológicos del olivar
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Y vosotros, ¿conocíais estos problemas?¿Cómo ayudáis a
solucionarlos?
Muchas gracias.