¿Cuáles elementos químicos son importantes para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo?

Jorge Alberto Galindo Chávez N.L*133°B T/M

INTRODUCCIÓN

Concepto de bioelemento

Los bioelementos o elementos biogenéticos son los elementos químicos, presentes en seres vivos.

Pueden aparecer aislados o formando moléculas. Se clasifican en bioelementos primarios o plásticos y bioelementos secundarios.

sistemas de clasificación del cuerpo humano, respecto a sus componentes constituyentes,

establecida por Wang y Col en 1992.

Nivel atómico: hidrógeno, nitrógeno, oxígeno, carbono, fósforo

Nivel molecular: agua, proteínas, lípidos, hidroxi–apatita.

Nivel celular: intracelular, extracelular. Nivel anatómico: tejido muscular, adiposo, óseo,

piel, órganos y vísceras. Nivel cuerpo íntegro: masa corporal, volumen

corporal, densidad corporal.

Nivel atómico y molecular

Sus elementos constitutivos son el Hidrógeno (H) Oxígeno (O), Carbono (C) y Nitrógeno (N), presentándose otros muchos elementos en proporciones más bajas.

Estos átomos se unen entre sí para formar moléculas, ya sean inorgánicas como el agua (el constituyente más abundante de nuestro organismo, 60%) u orgánicas como los glúcidos, lípidos, proteínas, que convierten al ser humano en una extraordinaria máquina compleja, analizable desde cualquier nivel: bioquímico, citológico, histológico, anatómico...

Proporción de los principales elementos químicos del cuerpo humano:

Proporción de los principales elementos químicos del cuerpo humano:

Hidrógeno 10,0% Oxígeno 65,0% Carbono 19,37% Nitrógeno 3,2% Calcio 1,38% Fósforo 0,64% Cloro 0,18% Potasio 0,22% Hierro 0,00005 %

Nivel celular La Citología es la rama de las ciencias biológicas que

estudia las células. La célula es la mínima unidad de la vida. Todas las células humanas son células eucariotas, como las células de todos los animales y plantas.

Todas las células comparten unos elementos esenciales, como son la membrana envolvente, el citoplasma, rico en orgánulos en las células eucariotas y un núcleo claramente diferenciado en este tipo de células, con una membrana nuclear que envuelve al material genético.

El núcleo, es el "cerebro" organizador de la célula, y sigue un "programa" o plan general coordinado, escrito, en la especie humana, en 100.000 genes, ordenados en 23 pares de cromosomas. Cuando el ser humano alcanza la edad adulta, el cuerpo se compone de cerca de cien billones de células.

Nivel anatómico

La Histología se ocupa del estudio de los tejidos biológicos.

Existen sólo unos pocos tejidos básicos, que son el epitelial, el conjuntivo, el muscular y el nervioso, con los que el organismo se relaciona, se protege, secreta sustancias, mantiene su forma, se desplaza, coordina sus funciones y relaciones con el medio.

Nivel cuerpo íntegro La piel del cuerpo humano tiene una superficie

aproximada de 2 m², y su espesor varía entre los 0,5 mm en los párpados a los 4 mm en los talones.

La densidad media del cuerpo humano es de unos 933 kg/m³. La altura media de un adulto humano es aproximadamente de 1,7 m.

El cuerpo humano sigue en constante evolución, pero es un recién llegado al planeta.

Si se considera que la vida surgió en la Tierra hace 24 horas, el ser humano (Homo sapiens) apenas ha vivido los últimos 3 segundos.

DESARROLLO

Clasificación de los bioelementos

Bioelementos mayoritarios. Se presentan en cantidades superiores al 0,1% del peso del organismo.

Oxígeno (O), carbono (C), hidrógeno (H), nitrógeno (N), calcio (Ca), fósforo (P), azufre (S), cloro (Cl) y sodio (Na).

Bioelementos traza. Están presentes en una proporción comprendida entre el 0,1% y el 0,0001% del peso de un ser vivo.

Entre otros se incluye silicio (Si), magnesio (Mg) y cobre (Cu).

Bioelementos ultra traza. Se presentan en cantidades inferiores al 0,0001%, por ejemplo el yodo (I), el magnesio (Mg) o el cobalto (Co).

Los elementos traza y ultra taza pueden ser denominados en su conjunto, oligoelementos.

Se han aislado 60 oligoelementos, pero de ellos solo 14 se consideran comunes en casi todos los seres vivos

Composición jerárquica

El átomo ,moléculas ,biomoléculas ,macromoléculas ,células ,tejidos órganos ,aparatos y sistemas ,organismo.

¿Qué son los bioelementos o elementos biogenésicos? Los bioelementos o elementos

biogenésicos son los elementos químicos, presentes en seres vivos.

Pueden aparecer aislados o formando moléculas. Se clasifican en bioelementos primarios o plásticos y bioelementos secundarios.

Clasificación de los bioelementos Bioelementos mayoritarios. Se presentan

en cantidades superiores al 0,1% del peso del organismo.

Oxígeno (O), carbono (C), hidrógeno (H), nitrógeno (N), calcio (Ca), fósforo (P), azufre (S), cloro (Cl) y sodio (Na).

Bioelementos traza. Están presentes en una proporción comprendida entre el 0,1% y el 0,0001% del peso de un ser vivo.

Entre otros se incluye silicio (Si), magnesio (Mg) y cobre (Cu).

Bioelementos ultra traza. Se presentan en cantidades inferiores al 0,0001%, por ejemplo el yodo (I), el magnesio (Mg) o el cobalto (Co).

Los elementos traza y ultra taza pueden ser denominados en su conjunto, oligoelementos.

Se han aislado 60 oligoelementos, pero de ellos solo 14 se consideran comunes en casi todos los seres vivos

Propiedades de los bioelementos

Bioelementos primarios o principales: C, H, O, N Son los elementos mayoritarios de la

materia viva, constituyen el 95% de la masa total.Las propiedades físico-químicas que los hacen idóneos son las siguientes:

1.Forman entre ellos enlaces covalentes, compartiendo electrones

2.El carbono, nitrógeno y oxígeno, pueden compartir más de un par de electrones, formando enlaces dobles y triples, lo cual les dota de una gran versatilidad para el enlace químico

3.Son los elementos más ligeros con capacidad de formar enlace covalente, por lo que dichos enlaces son muy estables.

4.A causa configuración tetraédrica de los enlaces del carbono, los diferentes tipos de moléculas orgánicas tienen estructuras tridimensionales diferentes .

Esta conformación espacial es responsable de la actividad biológica.

5.Las combinaciones del carbono con otros elementos, como el oxígeno, el hidrógeno, el nitrógeno, etc.,

Permiten la aparición de una gran variedad de grupos funcionales que dan lugar a las diferentes familias de sustancias orgánicas. Estos presentan características físicas y químicas diferentes, y dan a las moléculas orgánicas propiedades específicas, lo que aumenta las posibilidades de creación de nuevas moléculas orgánicas por reacción entre los diferentes grupos.

6.Los enlaces entre los átomos de carbono pueden ser simples (C - C), dobles (C = C) o triples.

Lo que permite que puedan formarse cadenas más o menos largas, lineales, ramificadas y anillos.

Bioelementos secundários S, P, Mg, Ca, Na, K, Cl

Los encontramos formando parte de todos los seres vivos, y en una proporción del 4,5%.

AzufreSe encuentra en dos aminoácidos (cisteína y metionina) , presentes en todas las proteínas. También en algunas sustancias como el Coenzima A

Fósforo

Forma parte de los nucleótidos, compuestos que forman los ácidos nucléicos. Forman parte de coenzimas y otras moléculas como fosfolípidos, sustancias fundamentales de las membranas celulares. También forma parte de los fosfatos, sales minerales abundantes en los seres vivos.

CalcioForma parte de los carbonatos de calcio de estructuras esqueléticas. En forma iónica interviene en la contracción muscular, coagulación sanguínea y transmisión del impulso nervioso.

Magnesio

Forma parte de la molécula de clorofila, y en forma iónica actúa como catalizador, junto con las enzimas , en muchas reacciones químicas del organismo.

Potasio

Catión más abundante en el interior de las células; necesario para la conducción nerviosa y la contracción muscular

SodioCatión abundante en el medio extracelular; necesario para la conducción nerviosa y la contracción muscular

CloroAnión más frecuente; necesario para mantener el balance de agua en la sangre y fluído intersticial

Porcentajes de los bioelementos en nuestro organismo

Los principales: son los elementos mayoritarios de la materia viva, constituyen el 95% de la masa total y son indispensables para formar las biomoléculas.

Son cuatro; carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno (CHON). Forman parte de la materia viva debido a sus propiedades físico-químicas. 

Las secundarias: Forman parte de todos los seres vivos y en una proporción del 4,5%. Desempeñan funciones vitales para el funcionamiento correcto del organismo.

Son el azufre, fósforo, magnesio, calcio, sodio, potasio y cloro. 

Las oligoelementos: Están presentes en los organismos en forma vestigial, pero que son indispensables para el desarrollo armónico del organismo.

Son 14 y constituyen el 0,5%: hierro, manganeso, cobre, zinc, flúor, iodo, boro, silicio, vanadio, cromo, cobalto, selenio, molibdeno y estaño. 

¿Cuáles son los bioelementos primarios ?

Los BIOELEMENTOS PRIMARIOS: Se los encuentra formando parte de los componentes orgánicos como Proteínas, Lípidos, Hidratos de Carbono y Vitaminas. 

¿En que proporciones se encuentran en nuestro cuerpo los bioelementos primarios?

Los principales: son los elementos mayoritarios de la materia viva, constituyen el 95% de la masa total y son indispensables para formar las biomoléculas.

¿Cuáles son las funciones de los bioelementos primarios? Los bioelementos primarios son los

elementos indispensables para formar las biomoléculas orgánicas. 

¿Donde se encuentran los bioelementos? CALCIO 

Elemento más abundante del cuerpo. del 99% del Ca se encuentra en los depósitos minerales de hidroxiapatita: (PO4)3Ca5(OH) de los huesos y los dientes.

El 1% restante del participa en la comunicación celular y en la regulación de procesos celulares: función de enzimas, presión sanguínea, contracción muscular, etc. Su pérdida por el hueso produce la osteoporosis. 

FOSFORO Forma parte junto con el Ca de la hidroxipatita del hueso, y de estructura química de los fosfolípidos, ácidos nucleicos, NAD y NADP y ATP. 

MAGNESIO Mantiene las uniones entre los grupos fosfatos en el ATP. Esta presente en la molécula de clorofila. 

AZUFRE Forma parte de nuestra dieta al ingresar como componente de aminoácidos : cisteína y metionina, los cuales forman proteínas. 

HIERRO Esencial para la distribución del O2 hacia las células, al formar parte de 2 moléculas transportadoras de O2 : hemoglobina y mioglobina. Forma parte también de varias proteínas que participan en: - la cadena transporte de electrones mitocondriales, - metabolismo de drogas y - sistema inmune. 

ZINC Forma parte de enzimas antioxidantes. Necesario para el funcionamiento de unas 70 enzimas . Participa en la protección de las células contra los radicales libres. Tiene rol: - en el desarrollo de los órganos sexuales, - desarrollo de los huesos, - función del sistema inmune, - el almacenaje y liberación de insulina, - la movilización de Vit. A del hígado y - la estabilización de las membranas celulares 

COBRE Necesario para el transporte de Fe y para mantener las membranas celulares de los glóbulos rojos. Componente de la enzima antioxidante su peróxido dismutasa. Tiene un rol en el metabolismo del colesterol 

Selenio: Interactúa con la Vit. E al proteger al cuerpo contra el daño oxidativo de los radicales libres. Síntesis de hormonas tiroideas. 

Yodo: Síntesis de hormonas tiroideas.

Flúor: Necesario para la salud dental, se incorpora al esmalte del diente al formar fluorapatita : ((PO4)3Ca5(OH,F)), el cual es más resistente a los ácidos. 

Cromo: Esencial para el transporte de glucosa hacia el interior de las células.Molibdeno: Activador enzimático. 

Boro: Metabolismo de Ca y Mg. Cobalto: Forma parte de la Vit. B12.

Símbolo, número atómico, y masa atómica de los bioelementos principales o primarios Carbono (C) Número atómico: 04 Masa atómica: 12,0107(8) u

Hidrógeno (H) Número atómico: 01 Masa atómica: 1,00797 u

Oxígeno (O) Número atómico: 08 Masa atómica: 15,9994 u

Nitrógeno (N) Número atómico: 07 Masa atómica: 14,0067 u

Fósforo (P) Número atómico: 15 Masa atómica: 30,9737620 u

Azufre (S) Número atómico: 16 Masa atómica: 32,065(5) u

Ubicación en la tabla periódica de los bioelementos primarios Carbono (C) Grupo de los No Metales  Grupo 14 y Periodo 2

Hidrógeno (H) Grupo de los No Metales Grupo 1 y periodo 1

Oxígeno (O) Grupo de los no metales Grupo 16 y periodo 2

Nitrógeno (N) Grupo de los No Metales  Grupo 15 y Periodo 2

Fósforo (P) Grupo de los No Metales  Grupo 15 y Periodo 3

Azufre (S) Grupo de los No Metales  Grupo 15 y Periodo 3

¿Cuáles son los bioelementos secundarios? Los bioelementos secundarios se

clasifican en dos grupos: los indispensables y los variables.

Estos están representados en todos los seres vivos.

¿En que proporciones se encuentran en nuestro cuerpo los bioelementos secundarios?

Forman parte de todos los seres vivos y en una proporción del 4,5%. Desempeñan funciones vitales para el funcionamiento correcto del organismo. Son el azufre, fósforo, magnesio, calcio, sodio, potasio y cloro. 

¿Cuáles son las funciones de los bioelementos secundarios, y donde se encuentran?

AZUFRE (S): Se los encuentra en las legumbres, col, cebolla, ajo, espárrago, puerro, pescado y yema de huevo.

Está presente en todas las células, especialmente en la piel, uñas, cabellos y cartílagos.

Entra en la composición de diversas hormonas (insulina) y vitaminas, neutraliza los tóxicos y ayuda al hígado en la secreción de bilis. 

FÓSFORO (P): Se lo encuentra en los alimentos que contienen calcio, como los frutos secos, el queso, la soja, yema de huevo, etc.

También es un elemento constituyente de la estructuras de los huesos y, en asociación con ciertos lípidos, da lugar a los fosfolípidos, que son componentes indispensables de las membranas celulares y del tejido nervioso. 

 MAGNESIO (Mg): Se lo encuentra en el Cacao, soja, frutos secos, avena, maíz y algunas verduras.

Es imprescindible para la correcta asimilación del calcio y de la vitamina C.

Equilibra el sistema nervioso central (ligera acción sedante), es importante para la correcta transmisión de los impulsos nerviosos y aumenta la secreción de bilis (favorece una buena digestión de las grasas y la eliminación de residuos tóxicos). 

 CALCIO (Ca): Se lo encuentra en los productos lácteos y derivados, frutos secos, semillas de sésamo, verduras.

Forma parte de los huesos, del tejido conjuntivo y de los músculos. Junto con el potasio y el magnesio, es esencial para una buena circulación de la sangre. 

SODIO (Na): Se lo encuentra principalmente en la sal, pero está presente en todos los alimentos, como frutas en general, seguidas de las verduras.

Regula el reparto de agua en el organismo e interviene en la transmisión del impulso nervioso a los músculos.

POTASIO (K): Se lo encuentra en las frutas (tomate, banana) y verdura fresca, las legumbres y los frutos secos.

Actúa de regulador en el balance de agua en el organismo y participa en la contracción del músculo cardíaco. 

 CLORO (Cl): Se lo encuentra en la sal común, algas, aceitunas, agua del grifo, etc. Favorece el equilibrio ácido-base en el organismo y ayuda al hígado en su función de eliminación de tóxicos. 

Símbolo, número atómico, y masa atómica de los bioelementos secundarios

Azufre (S) Número atómico: 16 Masa atómica: 32,065(5) u

Fósforo (P) Número atómico: 15 Masa atómica: 30,9737620 u

Magnesio (Mg) Número atómico: 12 Masa atómica: 24,3247 u

Calcio (Ca) Número atómico: 20 Masa atómica: 40,078 u

Sodio(Na) Número atómico: 11 Masa atómica: 22.98976928(2) u

Potasio(K) Número atómico: 19 Masa atómica: 39,0983 u

Cloro(Cl) Número atómico: 17 Masa atómica: 35,453 u

Ubicación en la tabla periódica de los bioelementos secundarios

Azufre (S) Grupo de los No Metales  Grupo 16 y Periodo 3

Fósforo (P)Grupo de los halógenos  Grupo 17 y Periodo 2

Magnesio (Mg)Grupo de los Alcalinotérreos  Grupo 2 y Periodo 3

Calcio (Ca) Grupo de los Alcalinotérreos  Grupo 2 y Periodo 4

Sodio(Na) Grupo de los Alcalinos Grupo 1 y Periodo 3

Potasio(K) Grupo de los Alcalinos Grupo 1 y Periodo 4

Cloro(Cl) Grupo de los Halógenos Grupo 17 y Periodo 3

¿Cuáles son los oligoelementos? Los oligoelementos1 son bioelementos presentes en

pequeñas cantidades (menos de un 0,05%) en los seres vivos y tanto su ausencia como su exceso puede ser perjudicial para el organismo, llegando a serhepatotóxicos.

Además de los cuatro elementos de los que se compone mayoritariamente la vida(oxígeno, hidrógeno, carbono y nitrógeno), existe una gran variedad de elementos químicos esenciales.

Las plantas los absorben de los minerales disueltos en el suelo, y de ahí pasan a los heterótrofos.

Se sabe que existen grandes organismos que consumen suelo (geofagia) y visitan yacimientos minerales, de sal, por ejemplo, para conseguir los oligoelementos necesarios en su dieta.

¿En que proporciones se encuentran en nuestro cuerpo los bioelementos oligoelementos? Están presentes en los organismos en

forma vestigial, pero que son indispensables para el desarrollo armónico del organismo.

Son 14 y constituyen el 0,5%: hierro, manganeso, cobre, zinc, flúor, yodo (iodo), boro, silicio, vanadio, cromo, cobalto, selenio, molibdeno y estaño. 

¿Cuáles son las funciones de los bioelementos oligoelementos, y donde se encuentran?  Micro constituyentes, o elementos

vestigiales, que aparecen en la materia viva en proporción inferior al 0,1% siendo también esenciales para la vida: hierro, manganeso, cobre, zinc, flúor, yodo, boro, silicio, vanadio, cobalto, selenio, molibdeno y estaño.

Aún participando en cantidades infinitesimales, no por ello son menos importantes, pues su carencia puede acarrear graves trastornos para los organismos.

Símbolo, número atómico, y masa atómica de los bioelementos oligoelementos Hierro(Fe) Número atómico: 26 Masa atómica: 55,845 u

Manganeso(Mn) Número atómico: 25 Masa atómica: 54,938049 u

Cobre(Cu) Número atómico: 29 Masa atómica: 63,536 u

Zinc(Zn) Número atómico: 30 Masa atómica: 65,409 u

Flúor(F) Número atómico: 09 Masa atómica: 18,9984032 u

Yodo(I) Número atómico: 53 Masa atómica: 126,90447 u

Boro(B) Número atómico: 05 Masa atómica: 10,811(7) u

Silicio(Si) Número atómico: 14 Masa atómica: 28,0855 u

Vanadio(V) Número atómico: 23 Masa atómica: 50,9415 u

Cromo(Cr) Número atómico: 24 Masa atómica: 51,9961 u

Cobalto(Co) Número atómico: 27 Masa atómica: 58,933200 u

Selenio(Se) Número atómico: 34 Masa atómica: 78,96 u

Molibdeno(Mo) Número atómico: 42 Masa atómica: 95,94 u

Estaño(Sn) Número atómico: 50 Masa atómica: 118,710 u

Ubicación en la tabla periódica de los bioelementos oligoelementos Hierro (Fe) Grupo de los metales  de transición Grupo 8 y Periodo 4

Manganeso(Mn) Grupo de los metales  de transición   Grupo 7 y Periodo 4

Cobre(Cu) Grupo de los metales  de transición   Grupo 11 y Periodo 4

Zinc(Zn) Grupo de los metales  de transición Grupo 12 y Periodo 4

Flúor(F) Grupo de los Halógenos  Grupo 17 y Periodo 2

Yodo(I) Grupo de los Halógenos  Grupo 17 y Periodo 5

Boro(B) Grupo de los Metaloides  Grupo 13 y Periodo 2

Silicio(Si) Grupo de los Metaloides   Grupo 14 y Periodo 3

Vanadio(V) Grupo de los metales  de transición Grupo 5 y Periodo 4

Cromo(Cr) Grupo de los metales  de transición Grupo 6 y Periodo 4

Cobalto(Co) Grupo de los metales  de transición Grupo 9 y Periodo 4

Selenio(Se) Grupo de los no metales  Grupo 16 y Periodo 4

Molibdeno(Mo) Grupo de los metales  de transición Grupo 6 y Periodo 5

Estaño(Sn) Grupo de los metales  de bloque p Grupo 14 y Periodo 5

Relación de los bioelementos en el cuerpo humano Oxigeno  (O): 62,81% Carbono (C): 19,37% Hidrogeno (H): 9,31%  Nitrógeno (N: 5,14% Calcio (Ca): 1,38% Fósforo (P): 0,64% Azufre (S): 0,63% Sodio (Na): 0,26% Potasio (K): 0,22% Cloro (Cl): 0,18% Magnesio (Mg: 0,04% Flúor (F): 0,009% Hierro (Fe): 0,005% Aluminio (A)l: 0,001% Manganeso (Mn): 0,0001% Silicio (Si): —

Grupos funcionales FUNCIONES ORGÁNICAS Las moléculas orgánicas van a tener determinadas agrupaciones características de átomos que reciben el nombre de funciones o grupos funcionales. Las principales funciones son: -Alcohol o hidroxilo -Aldehído -Cetona -Ácido orgánico o carboxilo -Amina -Amida -Tiol o sulfidrilo

Las cuatro primeras están formadas por C,

H, y O (funciones oxigenadas); las dos siguientes, por tener nitrógeno, se denominan funciones nitrogenadas.

¿Qué es el metabolismo?

Es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos físico-químicos que ocurren en una célula y en el organismo.1 

Estos complejos procesos interrelacionados son la base de la vida a escala molecular, y permiten las diversas actividades de las células: crecer, reproducirse, mantener sus estructuras, responder a estímulos, etc.

Concepto de biomoléculas

Son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Los seis elementos químicos o bioelementos más

abundantes en los seres vivos son el carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre (C,H,O,N,P,S) representando alrededor del 99% de la masa de la mayoría de las células, con ellos se crean todo tipos de sustancias o biomoléculas (proteínas, aminoácidos, neurotransmisores).1 

Estos seis elementos son los principales componentes de las biomoléculas debido a que 2

Clasificación de las biomoléculas

1.Biomoléculas orgánicas o principios inmediatos: Que son sintetizadas solamente por los seres vivos y tienen una estructura a base de carbonos.

Como los Glúcidos (glucosa, glucógeno, almidón), los lípidos (ácidos grasos, triglicéridos, colesterol, fosfolípidos, glucolípidos), las proteínas (enzimas, hormonas, hemoglobina, inmunoglobulinasetc.), los ácidos nucleicos (ADN ARN)y los metabolitos (ácido pirú vico, ácido láctico, ácido cítrico, etc.)

1.Precursoras: moléculas de peso bajo molecular, como el agua (H2O), anhídrido carbónico (CO2) o el amoníaco(NH3).

2.Intermediarios metabólicos: moléculas como el oxaloacetato, piruvato o el citrato, que posteriormente se transforman en otros compuestos.

3.Unidades estructurales También llamadas unidades constitutivas de macromoléculas como los monosacáridos (en celulosa, almidón), aminoácidos (de las proteínas), nucleótidos (# Macromoléculas: de peso molecular alto como los ya citados) almidón, glucógeno, proteínas, ácidos nucleicos, grasas, etc.

Biomoléculas en estado gaseoso

Este estado sólo se encuentra en algunos órganos de flotación de organismos unicelulares acuáticos.

Otras moléculas gaseosas se encuentran, o bien unidas a determinadas moléculas, o bien disueltas.

Estructura molecular

Según el grado de complejidad estructural las biomoléculas pueden ser: Precursoras: moléculas de peso bajo molecular, como el agua (H2O), anhídrido carbónico (CO2) o el amoníaco (NH3). Intermediarios metabólicos: moléculas como el oxaloacetato, piruvato o el citrato, que posteriormente se transforman en otros compuestos.Unidades estructurales También llamadas unidades constitutivas de macromoléculas como los monosacáridos (en celulosa, almidón), aminoácidos (de las proteínas), nucleótidos Macromoléculas: de peso molecular alto como los ya citados almidón, glucógeno, proteínas, ácidos nucleicos, grasa, etc. 

Función de la estructura molecular

Permiten la formación de enlaces covalentes entre ellos, compartiendo electrones, debido a su pequeña diferencia de electronegatividad. Estos enlaces son muy estables, la fuerza de enlace es directamente proporcional a las masas de los átomos unidos. Permiten a los átomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos tridimensionales –C-C-C- para formar compuestos con número variable de carbonos. Permiten la formación de enlaces múltiples (dobles y triples) entre C y C, C y O, C y N, así como estructuras lineales ramificadas cíclicas heterocíclicas, etc. Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una variedad de grupos funcionales (alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos, aminas, etc.) con propiedades químicas y físicas diferentes.

Experimentación. ¿Qué alimentos contienen los diferentes bioelementos ?

CARBONO (C): Pan, leche, mantequilla, cereal, carne, arroz, frutas, verduras, legumbres, cereales, etc.

HIDRÓGENO (H): Se lo encuentra en las carnes y pescados, frutas y verduras, cereales, legumbres en general, harinas etc.

OXÍGENO (O2): Otro gas fundamental de la atmósfera, se encuentra combinado con el Hidrógeno formando la molécula de agua, en todos los alimentos.

CALCIO (Ca): Se lo encuentra en los productos lácteos y derivados, frutos secos, semillas de sésamo, verduras. 

 SODIO (Na): Se lo encuentra principalmente en la sal, pero está presente en todos los alimentos, como frutas en general, seguidas de las verduras. Regula el reparto de agua en el organismo

POTASIO (K): Se lo encuentra en las frutas (tomate, banana) y verdura fresca, las legumbres y los frutos secos.

CLORO (Cl): Se lo encuentra en la sal común, algas, aceitunas, agua del grifo, etc.

 AZUFRE: ajo, berro, cebolla, rábano, patata, dátil, almendra, polen, trigo, yogur.

CALCIO: algas marinas, vegetales verdes, sésamo, nueces, pipas de girasol, almendras, cereales integrales, huevo, lácteos, requesón.

COBALTO: ostras, legumbres, vegetales de hoja verde, cereales integrales, levadura de cerveza, frutos secos, ajo, cebolla, ginseng.

COBRE: judías blancas, yema de huevo, avena, trigo, pasas de Corinto, col, patatas, espárragos, almendras, nueces, remolacha, uvas, polen, naranjas, manzanas.

CROMO: aceitunas, limón, pomelo, espinacas, frutos secos, levadura de cerveza, frutos secos, verduras de hojas verdes.

FLUOR: pescados, cereales integrales, cebolla, ajo, nabos, legumbres, alfalfa,arroz integral, espárragos, patatas, rábano, espinacas.

FÓSFORO: lácteos, huevos, pollo, nueces, legumbres, cereales integrales, soja.

LITIO: cereales integrales, legumbres, alfalfa, germinados, patatas, nabos, tomates, pimiento, berro, fresas, frambuesas, mora, grosella.

 MAGNESIO: clorofila, cacao, soja, avellanas, nueces, almendras, cereales integrales, mijo, legumbres

MANGANESO: cereales integrales, hortalizas verdes, frutos secos, lácteos, arándanos, piña, plátanos, perejil.

MOLIBDENO: pescados (atún, chicharro, caballa, sardina, boquerón) clara de huevo, legumbres, rábano, coles de brúcelas, col, brócoli, algas laminarias.

NIQUEL: levadura de cerveza, germen de cereales, cáscara de arroz, hortalizas, legumbres.

POTASIO: verduras frescas, pan integral, patatas, jugos de frutas, legumbres, lácteos.

SELENIO: algas, cereales integrales, levadura de cerveza, germen de trigo, ajo, cebolla, limones, setas salvajes, salmón, tú nidos.

SILICIO: cereales integrales, levadura de cerveza, trigo sarraceno, arroz integral

ZINC: cereales integrales, legumbres, pescados azules(arenque), frutos secos(nueces), alfalfa, nabos, levadura de cerveza, setas, germen de trigo, verduras verdes, berro.

¿Cuáles son sus porcentajes?

Carbono:19,37%Pan, leche, mantequilla, cereal, carne, arroz, frutas, verduras, legumbres, cereales,

Hidrogeno: 9,31%

carnes y pescados, frutas y verduras, cereales, legumbres en general, harinas etc.

OXÍGENO: 62,81% ,Se encuentra combinado con el Hidrógeno formando la molécula de agua, en todos los alimentos.

CALCIO : 1,38%Productos lácteos y derivados, frutos secos, semillas de sésamo, verduras. 

 SODIO : 0,26% Se lo encuentra principalmente en la sal, pero está presente en todos los alimentos, como frutas en general, seguidas de las verduras.

POTASIO: 0,22%las frutas (tomate, banana) y verdura fresca, las legumbres y los frutos secos.

CLORO: 0,18%la sal común, algas, aceitunas, agua del grifo, etc.

 AZUFRE:0,63%ajo, berro, cebolla, rábano, patata, dátil, almendra, polen, trigo, yogur.

COBALTO: 0,0001%ostras, legumbres, vegetales de hoja verde, cereales integrales, levadura de cerveza, frutos secos, ajo, cebolla, ginseng

COBRE: 0,1%judías blancas, yema de huevo, avena, trigo, pasas de Corinto, col, patatas, espárragos, almendras, nueces, remolacha, uvas, polen, naranjas, manzanas.

CROMO: —aceitunas, limón, pomelo, espinacas, frutos secos, levadura de cerveza, frutos secos, verduras de hojas verdes.

FLUOR: 0,009%pescados, cereales integrales, cebolla, ajo, nabos, legumbres, alfalfa, arroz integral, espárragos, patatas, rábano, espinacas.

FÓSFORO: 0,64%lácteos, huevos, pollo, nueces, legumbres, cereales integrales, soja.

LITIO: —cereales integrales, legumbres, alfalfa, germinados, patatas, nabos, tomates, pimiento, berro, fresas, frambuesas, mora, grosella.

MAGNESIO: 0,04%clorofila, cacao, soja, avellanas, nueces, almendras, cereales integrales, mijo, legumbres

MANGANESO: 0,0001%cereales integrales, hortalizas verdes, frutos secos, lácteos, arándanos, piña, plátanos, perejil

MOLIBDENO: —pescados (atún, chicharro, caballa, sardina, boquerón) clara de huevo, legumbres, rábano, coles de brúcelas, col, brócoli, algas laminarias.

NIQUEL: —levadura de cerveza, germen de cereales, cáscara de arroz, hortalizas, legumbres.

POTASIO: 0,22%verduras frescas, pan integral, patatas, jugos de frutas, legumbres, lácteos

SELENIO: —algas, cereales integrales, levadura de cerveza, germen de trigo, ajo, cebolla, limones, setas salvajes, salmón, tú nidos.

SILICIO: —cereales integrales, levadura de cerveza, trigo sarraceno, arroz integral

ZINC: —cereales integrales, legumbres, pescados azules(arenque), frutos secos(nueces), alfalfa, nabos, levadura de cerveza, setas, germen de trigo, verduras verdes, berro.

Conclusión y resultados COBALTO: ANEMIA, RETRASO DEL CRECIMIENTO.

COBRE: ANEMIA, DEFECTOS ESQUELÉTICOS, LESIONES CARDIOVASCULARES.

FLÚOR: CARIES, ALTERACIONES DE LA ESTRUCTURA ÓSEA.

MANGANESO: RETRASO DE CRECIMIENTO.

MOLIBDENO: AUMENTO DE METIONINA EN SANGRE.

SELENIO: MIOCARDIOPATÍAS

YODO: BOCIO

ZINC: INAPETENCIA, FALTA DE CRECIMIENTO, PROBLEMAS EN CURACIÓN DE HERIDAS.