Rogacheva M.

LA COCINA ESPAÑOLA EMPANADA GALLEGA

La trilogía mediterránea

Los griegos – la carne

Los árabes – las berenjenas, el arroz y la pasta

El descubrimiento del America – el pimiento, la patata y el tomate

Empanada gallega

Ingredientes para 6 personas Para la masa Para el relleno

• 1/2 kilo de harina de trigo • 1 vaso de aceite de oliva • 1 vaso de vino blanco seco • 1 huevo • Sal

• 1/2 kilo de atún fresco • 1/2 vaso de aceite de oliva • 2 vasos de tomate natural

triturado • 1 cebolla grande • 1 hoja de laurel •Sal

Preparación: la masa

En un tazón, pon toda la harina, añade el vino y después el aceite

(en este orden).

Preparación: El relleno

Pon al fuego una sartén con el aceite y echa la cebolla, y

cuando está blanda, antes de que se dora, añade el atún, y

mezcla todo.

Antes de que el atún está totalmente cocido, echa el

tomate, la hoja de laurel y la sal. Tapa la sartén y deja a

cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Después

aparta del fuego.

Estira otra parte de la masa a tapa con ella la pramera. Con la punta

de los dedos cierra los bordes de la masa.

Divide la masa en dos porciones. Unta de aceite el rodillo de amasar

y estira la masa, sobre la mesa hasta que la masa tenga la forma

aproximada para cocer.

Espolvorea la bandeja con harina y coloca en ella la masa

estirada. Los bordes sobresalgan un poco de los bordes de la bandeja. Pon el

relleno

Se puede tomar caliente o fría, troceándola en

cuadrados de 10 a 15 cm de lado.

¡BUEN PROVECHO!