LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Es uno de los sectores ms importantes y complejos de nuestra economa. Est compuesto por una amplia red que nace en el origen del producto, alcanza las primeras lneas de los puntos de venta y llega finalmente al consumidor. Conocer parte del engranaje que abastece a la poblacin de alimentos y bebidas, comprender los sistemas que garantizan la seguridad e higiene de los mismos, forman parte de la programacin delcurso.Produccin, industria, distribucin y consumo son los eslabones de una cadena que, si bien no del todo desconocida, alberga una complejidad a la que pocas veces se presta la atencin que merece. Todos recordamos algn suceso, o alguna informacin contaminada, o tergiversada, o incorrecta, en relacin con algn producto natural, semielaborado o completamente transformado. Afortunadamente para la inmensa mayora de las poblaciones suele tratarse de episodios puntuales o aislados, pero cuando acontecen causan alarma social adems de perjuicios econmicos. Por estos motivos conviene tener claras las distintas fases que conforman todo este entramado, sus fortalezas y debilidades. Puede que resulte una materia menos atractiva que cubrir una rueda de prensa convocada por un meditico cocinero, menos todava que acudir a un gran evento gastronmico, y menos, seguramente, que sentarse a la mesa de un potente restaurante con la clara intencin de escribir una crtica gastronmica. Sin embargo, esta materia, junto con el anlisis sensorial y la poltica agraria, tendrn protagonismo en el curso porque son ejes que debemos manejar con soltura tanto si pertenecemos a un gabinete de comunicacin, como si formamos parte de un equipo de redaccin en cualquiera de sus modalidades periodsticas.