Antonio Aguilera NievesSevilla, 23 de Enero de 2013

Taller:

LANZAR NUEVOS NEGOCIOS,LA INNOVACIÓN COTIDIANA

8:45 – 9:00 Recepción de participantes y entrega de documentación

9:00 – 9:15 Presentación del taller.

Miguel Macías, Director de CREA SEVILLA

9:15 – 10:30 Caso: Ternera de Bravo.

Antonio Aguilera, Socio Director INICIACOM

10:30 – 10:50 Descanso

10:50 – 12:30 Los retos de la innovación y el emprendimiento,

(Conferencia coloquio)

12:30-12:45 Descanso

12:45 – 14:00 La responsabilidad múltiple en las pequeñas empresas.

(Conferencia coloquio)

14:00 Cierre de la sesión

OBJETIVOS DE HOY

• Profundizar , mediante el análisis de una situación concreta y real de negocio, la necesidad de realizar una adecuada planificación estratégica de la empresa y cómo, a continuación gestionarla con la “terca” realidad.

• Reflexiona r sobre los aspectos de la estrategia de negocio que me permiten tener éxito.

• Descubrir : Que las ideas innovadoras se convierten en un importante reto al llevarlas a la práctica

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• Reflexión previa: El análisis de la realidad de los otros siempre es limitada

• El método del caso:• Implicaciones• Manera de trabajar

• Objetivo: Extraer enseñanzas que resulten útiles y trasladables a mi realidad.

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TERNERA DE BRAVO

PI- 110

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Origen: El URO

El nombre científico Bostaurus primigenius, este antiguo toro era mucho más grande que los actuales. Podía llegar a medir dos metros de altura. Al parecer todos eran de un color oscuro y sin manchas, pero con una banda sobre el lomo de color más claro que iba de la nuca a la cola. Y en la frente, tenía una especie de flequillo leonado. Los cuernos eran largos y curvados hacia arriba, con la punta negra. En las hembras eran diminutos

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Vamos a la situación

Febrero 2.009:

En coche desde Madrid a MéridaAcaba de llegar un lote de 16 novillas: Han llegado en buen estado.

¿Es la actividad de Ternera de Bravo atractiva? ¿Qué rasgos interesantes tiene?

¿Cuál es la situación de la empresa? ¿Están felices? ¿Están tranquilos? ¿Tienen problemas?

Pablo Comas-Mata:

“Con la estructura que tenemos ahora, no se puede llegar a más. Si queremos alcanzar el objetivo propuesto en el año 2009 de sacrificar 100 animales de calidad premium al mes, tenemos que hacer algo”, comentaba Pablo mientras conducía camino de Mérida. “Si, además, necesitamos aumentar el número de restaurantes de lujo que son clientes de la empresa, sobre todo en el norte de España, no sé de dónde vamos a sacar tiempo”, añadía. “Necesitamos profesionalizar la empresa, y, quizás, encontrar un inversor que quiera participar en el negocio”, concluía Pablo.

SITUACIÓN ACTUAL

Operando:Número de animales en criadero:Número de personas trabajando:¿Situación económica?

Cebadero en Mérida

Matadero en San Agustín de Guadalix

Volumen de negocio:

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LA EMPRESA• Orígenes• Creada en 2004.• Fundadores• Experiencia• Objetivo• Configuración institucional.• Configuración directiva• Sede operativa• Sede efectiva

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EL EQUIPO

¿Quién compone el equipo?

¿Cómo es el organigrama?

¿Cómo es la estructura de poder en la empresa?

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La cadena de valor

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Recogida novillas tras la tienta

Cebadero ClienteSacrificio manipulación

Traslado desde cualquier punto España a Mérida

Traslado desde Mérida a San Agustín de Guadalix

Traslado desde San Agustín de Guadalix a resto España

1 día + 1 día +3-9 meses + 1 día + 2 día + 1 día

La materia prima: Las novillas

Estacionalidad de la actividad:

1.- Llegada de la materia prima : Enero-Febrero¿De dónde proceden?¿En qué estado se encuentran?¿Son caras?¿Son fáciles de manejar?¿Índices de calidad?

2.-Tiempo proceso: 3-5 meses

3.- Necesidades cliente: ¿?

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Los proveedores

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Ganaderos de reses bravas¿Características?¿Patrones de conducta?¿Fácil relacionarse con ellos?¿Quién entra en el club?

¿Colectivo innovador?

¿Por qué nos venden?

¿Somos atractivos para ellos como cliente?

¿Las condiciones de compra son las idóneas?

PRODUCTOSMonoproducto

ÚnicoExclusivo¿Diferenciado?CalidadTrazabilidad

¿Rasgos, atributos que se deben explotar?

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• La cata de Ternera de Bravo

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LOS CLIENTES

• Único cliente: Mercacarne• ¿Condiciones satisfactorias?• ¿Relación adecuada?• ¿Ventajas?• ¿Inconvenientes?

Los restaurantes

El Corte Inglés

¿Otros?

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Rentabilidad de los clientes (I)• Canal vendido a El Corte Inglés:

• 90 kg * 6,10 €/kg = 549 €Canal vendido a Raza Nostra:

90 kg * 4,8 €/kg = 432 €Canal vendido a restaurantes: 358,55 €

1.- Al restaurante partes nobles (solomillo, lomo, entrecot), 22,67 kg * 7,5 €/kg = 170,02 €2.- Resto a Mercacarne : 67,33 kg. * 2,8 €/kg = 188,52 €

Canal que se queda completo Mercacarne:Canal completo vendido a Mercacarne:90 kg * 2,8 €/kg = 252 €

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Rentabilidad de los clientes (II)• Considerando que los costes de producción de un canal

son: 384,95 €/canal (Estimación obtenida a partir de los datos aparecidos en el texto y en los anexos).

• 1.- Un canal vendido a El Corte Inglés : + 164,05 €• 2.- Un canal vendido a Raza Nostra: 47,05 €• 3.- Un canal vendido a restauración: - 26,4 €• 4.- Un canal vendido a Mercacarne : -132,95 €

• ¿Y que hicimos en el último ejercicio cerrado?

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Cuenta explotación interna último ejercicio cerrado (2.008)

• ¿Qué vendimos en 2.008?

• 50 canales a Raza Nostra• 50 canales a El Corte Inglés• 584 canales a restauración

Pérdidas de explotación de: -44.199,74 €

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La estructura financiera• Cuenta de explotación: Pérdidas acumuladas de 395.093,03 €

• Composición del pasivo en 2.008: (1,096,859,02 €)• Fondos propios: 26,62%)• Acreedores L/P: 200,000 (18,23 %)• Acreedores C/P: 604,843,23 € (55,15%)

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Mercado

• ¿Por qué factor está delimitado el mercado?

• Mercado máximo posible: 20.000 novillas/año.• (Ref. año 2.008 : 1.757 preseleccionados : 490 no

comprados + 218 desechados + 16 bajas= Porcentaje animales válidos: 58,8%)

• Mercado máximo real posible : 11.760 animales = 980 mes

• Mercado máximo: Diez veces mi capacidad actual.

• ¿A dónde voy a vender? ¿A quien?

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Estrategia de comercialización

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• ¿Cómo comercializa Ternera de Bravo?

• ¿Compite en precio? ¿En qué compite?

• ¿Con quién compite? ¿Tiene Ternera de Bravo ventaja competitiva?

• ¿Utiliza los canales adecuados?

• ¿Existen segmentos de mercado alternativos? ¿Cómo se podría llegar a ellos? ¿Y cómo habría que competir en ellos?

OBJETIVOS, EL FUTURO PRÓXIMO

•¿Qué próximos objetivos tiene la empresa?

•¿A dónde la lleva?•¿Son suficientes?

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Retos

• De producto• De mercado• De organización• De procesos• Financieros• Comerciales• Organizativos

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REFLEXIONES

• La estrategia de la compañía debe sustentarse en sus elementos diferenciales, característicos.

• Es necesario acompasar los tiempos organizativos, de producción y comercialización, debiendo estar ambos esquemas entrelazados.

• La propuesta de valor de cara al mercado debe sustentarse sobre elementos que el cliente final valore.

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Una gran idea, una idea innovadora, se torna especi almente compleja cuando se lleva a la práctica.

“Sin miedo, Sin pereza, Sin vergüenzase va a todos sitios”

Gracias por vuestro tiempo

antonio.aguilera@iniciacom.es

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