Manejo de materiales a granel, según directrices europeas

de higiene

Referent: H.J. LinderCEO solids solutions group

•Fundada: 1969•Competencias básicas: almacenamiento , carga y descarga, transporte

neumático, pesaje y dosificación de materiales a granel• Ingeniería con 45 ingenieros y técnicos y con plantas de fabricación en

España y Alemania•Desarrollo y fabricación de componentes y sistemas, proyecto y

realización de plantas completas

Hygienicon 2012 solids solutions group 2

realización de plantas completas

system-technik GmbHLandsberg / Deutschland

solids system-technik s.l.Zarauz / Spanien

S.S.T.-SchüttguttechnikMaschinenbau GmbHLandsberg / Deutschland

solids componentsMIGSA S.L.Aizarnazabal / Spanien

Índice

I. Reglamento CE n º 852/2004 relativo a la higiene de alimentos

II. Directiva 2006/42/CE, la Directiva de MáquinasMáquinas

III. La aplicación del concepto de APPCC para un sistema de manejo de materiales a granel

IV. Ejemplo del sistema

V. Los componentes clave

3solids solutions groupHygienicon 2012

Reglamento (CE) nº 852/2004 relativo a la higiene de

alimentosObligaciones de la empresa alimentaria

Artículo 1 extracto:La responsabilidad primordial de la seguridad alimentaria recae en la empresa alimentaria.

Artículo 2 extracto:El término "higiene alimentaria", señala las medidas y precauciones (...) a fin de que los riesgos estén bajo control y El término "higiene alimentaria", señala las medidas y precauciones (...) a fin de que los riesgos estén bajo control y para garantizar que los alimentos (...) son aptos para el consumo humano.

Artículo 3 extracto:Los operadores de empresa alimentaria deberán garantizar que en todos los procesos bajo su control, producción, procesamiento y distribución de alimentos, se cumplen las normas de higiene pertinentes a este Reglamento.

solids solutions group 4Hygienicon 2012

La Directiva 2006/42/CE, la Directiva de MáquinasObligaciones del fabricante / instalador

El artículo 2, definición de "máquina":Entendemos la instalación para el manejo de materiales a granel como un todo mayor que la maquina, para la ejecución de etapas del proceso, tales como almacenamiento, transporte, dosificación, tratamiento.

El artículo 5, suministro y puesta en marcha:El artículo 5, suministro y puesta en marcha:Con la entrega de la (...) Declaración CE de conformidad, acredita el fabricante / instalador entre otros el cumplimiento de las normas de higiene del Anexo 1 punto 2.1 de maquinaria para productos alimenticios , cosméticos o farmacéuticos. Es el responsable de la ejecución legal de todo el conjunto (instalación) de acuerdo con la directiva de maquinas.

solids solutions group 5Hygienicon 2012

La aplicación del concepto de APPCC para unainstalación para manejo de materiales a granel

� Descripción del producto

� Uso del producto

Se limitan a:

� Uso del producto

� Diagrama de flujo de materiales

� Evaluación de riesgos y medidas de control

solids solutions group 6Hygienicon 2012

La aplicación del concepto de APPCC para un sistema a granel

Descripción del producto

Partícula : Granel :

Densidad (kg/dm³) Densidad aparente (kg/dm³)

dureza (Mohs) Densidad compactada (kg/dm³)

Húmedad (interna %) Tiempo de consolidación (compactación propia)

Contenido en grasa (%) Angulo de fricción interna

Valor aw Angulo de fricción con la pared

solids solutions group 7

Valor aw Angulo de fricción con la pared

Valor ph Análisis de granulometria (valor d50)

Punto de fusión (°C) Humedad (externa %)

Tamaño de grano (µm-mm) Fluidez según Jenike (FFC-Valor)

Forma del grano Comportamiento según Geldart (A/B/C/D)

Higroscópico (sí /no) Pegajoso (sí /no)

frágil (sí /no)

Abrasivo (sí /no)

Hygienicon 2012

La aplicación del concepto de APPCC para un sistema a granel

Descripción del producto

Datos-ATEX:

Energía minima de ignición TMI

Temperatura minima de inflamación en capa EMIc

Temperatura minima de inflamación en nube EMIn

Limite inferir de explosividad LIE

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Conductor Si / no

Clase de explosividad St

Valor-Kst

Presión máxima de explosión Pmax

Concentración critica de polvo

Hygienicon 2012

La aplicación del concepto de APPCC para un sistema a granel

2

Pasos del proceso:

1 Desacarga de camion/transporte-neuma.2 Almacenamiento en silo exterior3 Tranporte Neumatico4 Dosificacion a BigBag

5 Dosificacion a mezcladora

Diagrama de flujo de materiales /Tarea:

Silo, transporte y dosificación de leche

en polvo

Usocomo producto intermedio para la fabricación de productos lácteos para consumo humano.

solids solutions group 9

1

3

4 5

Hygienicon 2012

La aplicación del concepto de APPCC para un sistema a granelAnálisis de riesgos

solids solutions group 10Hygienicon 2012

Ejemplo de sistemaSilo-transporte-y dosificación según las directrices europeas de higiene

solids solutions group 11Hygienicon 2012

Puls Pneu Descarga de camiones en Diseño Hygienic

�Descarga de camiones cisternas con aire comprimido y

preparado para alimenticios

�Sistema de transporte en diseño higiénico

�Transporte lento en forma de cartuchos

�Evita

- la segregación - La rotura del grano y la abrasión

solids solutions group 12

- La rotura del grano y la abrasión - La formación de capa- Peligro microbiológico

Hygienicon 2012

Flujo en masa -Silo en diseño Hygienic

�"El primero en entrar/primero en salir“

�Disminución del nivel horizontal

�Sin zonas muertas

�Sin residuos del producto

�Tiempo de permanencia uniforme

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�Tiempo de permanencia uniforme

�No envejecimientos incontrolados

�No hay segregación

Hygienicon 2012

Fondo vibrante en diseño Hygienic

�Fabricación en acero inoxidable de una aleación

adecuada

�De acuerdo con los reglamentos y directivas UE

�Conexión libre de grietas o fisuras

�Union elastica de silicona, conforme FDA

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�Union elastica de silicona, conforme FDA

�Superficies con una rugosidad definida

�Según la norma DIN EN 1672-2 requisitos de higiene

para maquinaria de alimentaria

Hygienicon 2012

Compuerta en diseño Hygienic

�Estanco al polvo , resistente a la presión y vacío

�Certificado-TÜV y aprobado para deposito a

presión 97/23/EG

�De desmontaje fácil , fácil limpieza

cuerpo partido

�Connexion sin ranuras con centraje de bridas

solids solutions group 15

�Connexion sin ranuras con centraje de bridas

�Junta conforme FDA

�De acuerdo con los reglamentos, directivas y

directrices EHEDG

Hygienicon 2012

Pulsor neumatico en diseño Hygienic

�Fabricación en acero inoxidable de una aleación adecuada

�De acuerdo con los reglamentos y directivas UE

�Sin espacios muertos, facil de limpiar

�CIP (Cleaning in place), piggable

�Conexión libre de grietas y fisuras

solids solutions group 16

�Junta, conforme FDA

�Superficies con una rugosidad definida

�Valvula de entrada de material sin grietas y fisuras

�Según la norma DIN EN 1672-2 requisitos de higiene para

maquinaria alimentaria

�Certificado-TÜV para deposito a presión 97/23/EG.

Hygienicon 2012

Transporte por tubería con estaciones Relé y cierres clamp.

Conexion Clamp de conexion

�Libre de resaltes

�Limpiezacon trítono posible

�Sin grietas

�CIP – posible

solids solutions group 17Hygienicon 2012

Estación relé / dispositivo de aireación

�De desmontaje fácil

� Filtro inoxidable micro poroso

�Con limpieza automática

�CIP – posible

Alveolar en diseño Hygienic

para descarga y dosificación, con rotor extraíble, carriles guía opcional, adecuado para la limpieza CIP

�Fabricación en acero inoxidable de aleación

adecuada

�Superficies interiores Ra<0,8 mm, alvéolos

solids solutions group 18

del rotor redondeados

�Juntas conforme FDA

�Paso de ejes con reten/Purga de aire

�Rodamientos exteriores

�Fácil desmontaje y limpieza

�De acuerdo con los reglamentos y directivas UE,

así como directrices EHEDG

Hygienicon 2012

Dosificador sin-fin en diseño Hygienic

�Fabricación en acero inoxidable de aleación adecuada

�Superficies interiores Ra<0,8 mm

�Paso de ejes con reten/Purga de aire

�Fácil desmontaje y limpieza

Con la hélice sin-fin extraible, carriles guía opcional,adecuado para la limpieza CIP

solids solutions group 19

�De acuerdo con los reglamentos y directivas UE,

� así como directrices EHEDG .

Hygienicon 2012

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solids solutions group 20Hygienicon 2012