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Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario en la Provincia de Córdoba
mapa de cooperación
Sector Caracoles
Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario en la Provincia de Córdoba
# Limitante de la estacionalidad de
su producción. Demanda
inelástica en invierno debido a la
poca oferta.
# Falta de reglamentación y
regulación del sector.
# La alimentación del caracol
supone un porcentaje muy
elevado de los costes de cría.
situación del sector # Implantación de certificaciones de calidad y
trazabilidad.
# Aseguramiento de la calidad en cuanto a la textura
de la carne y a la dureza de las conchas.
# Desarrollo de nuevas aplicaciones del producto con
mayor valor añadido.
# Fomento de la promoción para aumentar su
consumo diario.
# Fomento de procesos de integración de
actividades.
# Propuesta y evaluación de nuevos sistemas de
producción más eficientes, extensivos o intensivos.
# Desarrollo de la función comercial.
vías de mejora sectorial
Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario en la Provincia de Córdoba
REPRODUCCIÓN INCUBACIÓN PRODUCCIÓN TRANSFORMACIÓN
INFRAESTRUCTURA GENERAL Y RRHH
INSUMOS I+D+i
COMERCIALIZACIÓN
Control de parentales
Control niveles medioambientales
Seguimiento puestas de huevos
Control de puestas
Reagrupamiento de puestas
Nacimiento de los alevines
Recepción de alevines
Control densidades Control
medioambiental sin tratamientos
Alimentación vegetal y harinas
Recogida manual de caracoles adultos
Secar y ayunar Control y descarte de
los animales no aptos
Sistemas de información comercial
Planificación comercial Red de distribución Selección y gestión de
clientes Negociación precios y
cantidades
activ
idad
es p
rimar
ias
Administración Finanzas Gestión de personal Control de costes y
márgenes Mano de obra cualificada
Procedimientos, protocolos y certificaciones
Ensayos de variedades Aseguramiento y control de
calidad Nuevos materiales y técnicas
activ
idad
es h
oriz
onta
les
Gestión de pedidos Compra de insumos Control de inventarios Recepción de mercancías Manejo y transporte de
mercancías Almacenamiento
capacidades distintivas
Gestión transporte Labores de
transformación Lavado y
desinfección, precocido, congelado y pesado
Empaquetado
capacidades distintivas
Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario en la Provincia de Córdoba
NuloCoordinación
sectorialPacto entre caballeros
Acuerdos formales
PROFUNDIDAD DEL ACUERDO
Alto
Med
ioBa
joRECO
RRID
O DE
MEJ
ORA
1
1 2
2
33
4
4
Muy alta
Transformación Industrial de
caracoles. Quinta gama
Transformación Industrial de caracoles.
Caviar
Desarrollo colectivo de I+D+i
Elaboración colectiva de piensos
Mejora de la función comercial
mapa de cooperación
Muy baja
grado de participación empresarial
reco
rrid
o de
mej
ora
com
petit
iva¡Proyectos puestos
en marcha!
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Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario en la Provincia de Córdoba
# ESPEMÓN, S.C.A. Raquel Jiménez Sánchez
# Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores [ASAJA]. Carlos Molina
# 7 personas del sector de caracoles
opinión vertebradores del sector
opinión empresas del sector participantes