Post on 09-Mar-2016
description
Equipo de limpieza para salmón y lavado de filetes
Enjuague eficiente de pescado entero y filetesReduce el riesgo de bacterias Programa de limpieza integradoDiseño fácil de limpiarOcupa poco espacio
Equipo de limpieza de Marel para salmón y trucha
Enjuague eficaz
Primer paso del proceso
El equipo de limpieza de Marel está diseñado para retirar la capa ge-
latinosa, la sangre y las bacterias antes de cualquier otro proceso.
Las pruebas demuestran que el equipo reduce el contenido variable
de bacterias hasta un 98 % y por lo tanto mejora la higiene de la pro-
ducción. La capa gelatinosa debe eliminarse al principio del proceso
para garantizar un bajo contenido de bacterias más adelante en la
producción.
El equipo de limpieza de Marel se utiliza:
• Antes del eviscerado
• Antes del descabezado
• Después del descabezado
Sistema de canalización con autodrenaje
El equipo de limpieza de Marel tiene un sistema de canalización
especial con autodrenaje. Esto significa que no se almacena agua en
las tuberías y se evita así la reproducción de bacterias. El equipo cu-
enta con varias válvulas, por lo que todo el sistema de canalización es
abierto y fácil de limpiar con detergente.
Gracias al sistema integrado de activación/desactivación automática
de las boquillas de agua, el consumo de agua se reduce al mínimo.
Bandejas de descabezado y limpieza de la parte ventral
Para mejorar los estándares higiénicos, la máquina puede equiparse
con mangueras para la limpieza de la parte ventral. Esta característica
aumentará el consumo de agua, pero reducirá el número de bacte-
rias del pescado de manera considerable.
El equipo de limpieza se puede adquirir con o sin bandejas de trabajo
para el descabezado manual. Las bandejas están sujetas a uno o a
ambos lados, junto al conducto de entrada.
Deslimer CT 1612.10 de Marel
Equipo de limpieza para salmón antes del eviscerado
Enjuague eficaz con el equipo de limpieza de Marel
Lavado de la parte ventral del salmón con el equipo de limpieza de Marel
Diseño fácil para la limpieza
El sistema de lavado del equipo de Marel incorpora un resistente
diseño de acero inoxidable, con superficies lisas y fáciles de limpiar.
Todos los materiales han sido homologados por la FDA y satisfacen
los estrictos requisitos de higiene de la industria. La máquina cuenta
con un programa de limpieza integrado y todos los sistemas de cana-
lización están equipados con un mecanismo de liberación rápida, lo
que impide la acumulación de agua sucia en las tuberías.
Flexibilidad es una palabra clave en la filosofía de diseño de Marel y
siempre tenemos en cuenta las necesidades de nuestros clientes. El
sistema de enjuague del equipo de limpieza está disponible como
máquina independiente o como parte integrada de una línea de pro-
ducción, dependiendo de sus necesidades y requisitos.
Elementos opcionales
• Unidad de dosificación química
• Bandeja de descabezado
• Manguera para la limpieza de la parte ventral
Enfoque en la bacteriología
En los últimos años, la industria de procesamiento del salmón ha
prestado especial atención a la bacteriología. El sistema de enjuague
del equipo de limpieza de Marel está diseñado para retirar de manera
eficaz la capa gelatinosa, la sangre y las bacterias del salmón y de la
trucha antes del procesamiento de corte de filetes.
Alto nivel de higiene
El agua a alta presión permite que la limpieza del producto se realice
en profundidad. Para alcanzar el máximo nivel de higiene, el sistema
de enjuague del equipo debe integrarse en la línea de producción
como un «primer paso» y tras el descabezado.
La recirculación del agua a través de un filtro del sistema de enjua-
gue del equipo reduce al mínimo el consumo de agua. En el tanque
de recirculación, el agua se renueva constantemente simplemente
añadiendo agua limpia. Como característica opcional, el sistema de
lavado puede equiparse con una unidad de dosificación química.
Limpiadora de filetes de Marel
Tamaño reducido
La limpiadora de filetes de Marel forma parte de una
línea de fileteado y corte. El tamaño de la unidad
facilita su integración en cualquier otra línea de pro-
ducción.
Es muy importante retirar la capa gelatinosa, la san-
gre y otros restos del fileteado y del corte antes de
continuar con cualquier otro proceso.
Los filetes se lavan cuidadosamente por ambos la-
dos con agua de presión adaptada. Esto permite la
conservación de la delicada carne de los filetes.
Lavado eficaz de filetes con la limpiadora de filetes CT 1636.20 de Marel
Limpiadora de filetes de Marel integrada en una línea de fileteado
Ventilador de aire externo
Para reducir el ruido en el área de producción, la limpiadora
de filetes de Marel cuenta con un ventilador de aire externo.
Este ventilador tiene un flujo variable para garantizar un tra-
tamiento cuidadoso de los filetes.
La bomba de agua está diseñada específicamente para ali-
mentos y el diseño de acero inoxidable garantiza un alto
nivel de higiene.
Sistema de lavado de filetes CT 1636.20 de Marel
Empaquetado de filetes limpios y sin piel en cajas después
del lavado y secado
Mayor higiene del producto final
Gracias a la limpiadora de filetes de Marel, los filetes estarán
correctamente limpios antes del empaquetado y salazón, y
obtendrá un mejor producto final al minimizar el riesgo de
bacterias.
Lavado final
El sistema de lavado de filetes de Marel está diseñado para enjuagar
los filetes de salmón y trucha antes de los procesos de salazón, empa-
quetado o congelación. La capa gelatinosa, la sangre y las bacterias
se retiran junto con cualquier otro resto procedente de los procesos
de fileteado, corte o desespinado.
Alta eficacia
Con el sistema de lavado de filetes de Marel, el enjuage de filetes de
salmón y trucha se realiza con eficacia en ambos lados antes de con-
tinuar el proceso. Una bomba de carga proporciona una presión de
agua constante en los filetes a su paso por la máquina. Esta presión
se puede ajustar según el tipo de producto para garantizar que los
filetes se tratan con el máximo cuidado posible.
El exceso de agua se retira de los filetes mediante ventiladores de aire
ajustables. Gracias al sistema integrado de activación/desactivación
automática de las boquillas de agua y los ventiladores, el consumo
eléctrico se reduce al mínimo. Para evitar ruido en el área de produc-
ción, el ventilador de aire puede colocarse en otra sala diferente.
Integración en cualquier línea de procesamiento
El sistema de lavado de filetes de Marel forma parte de una línea de
procesamiento de salmón, pero su forma compacta permite su inte-
gración en cualquier otra línea de procesamiento existente.
Diseño fácil de limpiar
Los materiales del sistema de lavado de filetes de Marel han sido ho-
mologados por la FDA y satisfacen los estrictos requisitos de higiene
de la industria. La rejilla abierta y la cabina son fáciles de limpiar y
mantener. La máquina cuenta con un programa de limpieza inte-
grado y todos los sistemas de canalización están equipados con un
mecanismo de liberación rápida, lo que impide la acumulación de
agua sucia en las tuberías.
Elementos opcionales
• Unidad de dosificación química
Modelo: CT 1612.10 CT 1612.30
Capacidad: 15-30 filetes aprox. por minuto 40-60 filetes aprox. por minuto
Electricidad: 3x400V + N + PE / 3x220V + PE 3x400V + N + PE / 3x220V + PE
Consumo eléctrico: 2,7 kW 8,7 kW
Consumo de agua: 28 L/min con 2 bares de presión 48 L/min con 2 bares de presión
Peso: Aprox. 500 kg Aprox. 650 kg
Datos técnicos · Equipos de limpieza Datos técnicos · Limpiadora de filetes
CaracterísticasEquipo de limpieza
· Retira de manera eficaz la capa gelatinosa, la sangre
y las bacterias
· Recirculación de agua a través del sistema de
filtrado
· La activación/desactivación automática de las
boquillas de agua reduce el consumo de agua
· Programa de limpieza integrado
· Modelo 1612.30 para capacidad adicional
Lavado de filetes
· Enjuague eficaz en ambos lados del filete
· Eliminación del exceso de agua mediante
ventilador de aire
· La activación/desactivación automática de las
boquillas de agua y del ventilador reduce el
consumo de agua y electricidad
· Diseño fácil de limpiar
· Ventilador de aire externo para la reducción de
ruido en el área de producción
2240 mm
1150 mm
2300 mm
1150 mm
Modelo: CT 1636.20
Capacidad: 20-40 filetes aprox. por minuto
Electricidad: 3x400V + N + PE / 3x220V + PE
Consumo eléctrico: 6,6 kW
Consumo de agua: 32 L/min con 2 bares de presión
Peso: Aprox. 160 kg
ESPECiFiCACioNESESPECiFiCACioNES
Servicio posventaLa adquisición de cualquier equipo de lim-
pieza o lavado de filetes de Marel incluye una
oferta de instalación, con el fin de asegurar-
nos de que se ponga en marcha su línea de
producción lo antes posible.
Nuestros especializados técnicos de servicio
también proporcionarán a sus operarios un
exhaustivo aprendizaje sobre el manejo, fun-
cionamiento, limpieza y mantenimiento de
los equipos.
Nuestro departamento de servicio técnico
está siempre a su disposición para solucio-
nar sus problemas y prestarle la asistencia
necesaria. Esto incluye el envío de técnicos
para resolver cualquier problema que pueda
tener con la configuración de su equipo de
limpieza o sistema de lavado Marel.
Por otra parte, un contrato de servicio de
Marel también le permite tener asistencias
periódicas de mantenimiento preventivo.
Nuestros técnicos especializados le visitarán
para revisar a fondo sus equipos y asegurarse
de que estén correctamente configurados y
ajustados para una producción fiable y efi-
ciente, cambiando las piezas que sean nece-
sarias.
Si necesita piezas de recambio o repuesto,
se las enviaremos de inmediato por servicio
de mensajería urgente para que el tiempo de
espera se reduzca al mínimo posible.
MarelEl proveedor global líder en equipos y sistemas avanzados para la industria del pescado, carne y aves.
Marel, Stork Poultry Processing y Townsend Further Processing: nuestras marcas se encuentran entre las más valoradas en las industrias de procesamiento de pescado, carne y aves. La unión de estas marcas nos permite satisfacer cada una de las necesidades de nuestros clientes.
Para obtener más información, visitewww.marel.com
La experiencia y especialización de Marel en el diseño y fabricación de avanzadas soluciones de procesamiento es única e inigualable en el sector. Podemos facilitarle prácticamente todo lo necesario para su línea de procesado de salmón, desde unidades individuales hasta soluciones llave en mano, incluyendo una gran variedad de productos esenciales para el procesamiento en fresco o en el área de valor añadido como la rebanada.
Soluciones de procesamiento de salmón
Toda
s la
s es
peci
ficac
ione
s es
tán
suje
tas
a m
odifi
caci
ones
sin
pre
vio
avis
o/70
5.10
/201
3
Nuestros consultores trabajan codo a codo con nuestros clientes para identificar las mejores soluciones para sus necesidades, prestando asesorami-ento y asistencia durante todo el proceso. Para nosotros, nuestro primer y principal objetivo es incrementar la productividad de nuestros clientes.