Post on 30-Aug-2019
RESTAURANT GASTROBAR & GARDEN
menus fest ivos
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WWW.BREATHE..LIFE
P O S T R E STARTA DE QUESO CRUDA VEGANA DE MANGO & COCO, COMPOTA DE PAPAYA Y TUILLE DE PISTACHIO
CRÈME BRULEE DE MATCHA, SORBETE DE CHOCOLATE NEGRO, MERMELADA DE SAUCO
GATEAUX DE CHOCOLATE BLANCO Y LIMÓN, GELATINA DE CHAMPAGNE, FRAMBUESAS
GELATINA DE NARANJA
BON-BON DE CHOCOLATE Y GENGIBRE
PASAS AL RON & BOCADOS DE ALMENDRA TOSTADOS
CELEBRACIÓN A MEDIANOCHE
12 GRAPES FOR 12 AM
P E T I T FO U R
AGUA, TÉ & CAFÉ INCLUIDO
225 € iva inclUDED
BUÑUELOS DE CALABAZA DEL HUERTO CON ESPECIAS CON SALSA DE NARANJA & GENGIBRE
TARTAR DE ATÚN ANDALÚZ CON MÚS DE AGUACATE Y CHILE EN VINAGRE
CROQUETAS DE POLLO ECOLÓGICO & PATA-NEGRA CON MAYONESA DE TRUFA ESPAÑOLA
CESTA DE PAN CASERO DE BREATHE CON ACEITE ECOLÓGICO & MANTEQUILLA CASERA
P L AT O P R I N C I PA LCHÂTEAUBRIAND A LA PARILLA, ROMERO ROASTED PATATAS BABY ASADAS, VEGETALES INVERNALES, SALDA DE VINO PORTO
35 DIAS DE MADURACIÓN, VACA SIMENTHAL DE GALICIA, VERDURAS ECOLÓGICAS & GLASEADO DE MIEL DE MÁLAGA
SOLOMILLO DE CORDERO EN CROSTA DE CASTAÑAS ASADAS CON VERDURAS MENTOLADAS, ZANAHORIAS & PATATAS BRASEADAS A LA MANTEQUILLA
CORDERO PREMIUM DE NUEVA ZEALANDA, ZANAHORIAS BRASEADAS AL CARBÓN
REMOLACHA GLASEADA & PITHIVIER DE MANZANA, VEGETALES DE TEMPORADA, MERMELADA DE ARÁNDANO & PORTO REMOLACHA & VERDURAS DE LA HUERTA, MERMELADA CASERA
BOGABANTE CON ESPECIAS, OSTRAS REBOSADAS, CÚRCUMA, ARROZ NEGRO, BROCCOLINI, CILANTRO & YOGUR DE LIMABOGABANTE ROJO ESPAÑOL,OSTRAS ESPAÑOLAS , ARROZ NEGRO ECO´LÓGICO DE ALHAURIN
E N T R A N T E S CANGREJO EN CRÈME FRAICHE, LIMA Y CHILE, PURÉ DE AGUACATE Y WASABI, PICKLED DE TOMATE NEGRO
CANGREJO DEL CANTÁBRICO, PICKLE DE TOMATE CASERO
TERRINA DE JAMON AHUMADO & SERRANO, SUAVES HUEVOS DE CODORNIZ TEMPLADOS, ENSALADA DE HIERBAS & PICCALILLIJAMÓN ECOLÓGICO, PICCALILLI DE COLIFLOR DE LA HUERTA
SETAS WOODLAND &VOLUTE DE TRUFA SERVIDO CON TOSTASSETAS SALVAJES DE LOS PIRINEOS, TRUFA BLANCA & PAN CASERO
C A N A P É S
Bebidas excluidas
Menu de f in de ano
C O PA D E C H A M PA G N E TA I T T I N G E R B R U T D E B I E N V E N I D A
-
24 Nochebuena25 Almuerzo de Navidad
25+ Cena de Navidad
C A N A P E S
FILO DE GAMBAS, MANGO & SALSA DE CHILE
MOUSSE DE HIGADO DE POLLO ECOLÓGICO, MERMELADA DE CEBOLLA ROJA
TOFU CRISP CASERO & PICKLE DE TOMATE ECOLÓGICO
CESTA DE PAN CASERO DE BREATHE CON ACEITE ECOLÓGICO & MANTEQUILLA CASERA
E N T R A N T E S
HOJALDRE DE SALMÓN AHUMADO, HINOJO & ENSALADA DE AVELLANA Y HIERBASHOJALDRE, HINOJO & NUECES ECOLÓGICAS
TERRINA DE CONEJO & ARÁNDANO Y ENVUELTA EN JAMÓN SERRANO, APIO & REMOULADE DE MANZANA, ENSALADA DE PICKLE DE ZANAHORIA ROJA
SOPA DE CALABAZA & CANELA SERVEERVIDA CON PAN DE SEMILLA DE CALABAZACALABAZA DE NUESTRA HUERTA & GENGIBRE ECOLÓGICO
P L AT O P R I N C I PA L
PECHUGA DE PAVO ASADA CON RELLENO DE CHIPOLATA A LA TRUFA, VEGETALES DE LA HUERTA ASADOS & BROTES DE AJO, GRAVYPAVO ECOLÓGICO, TRUFA ESPAÑOLA, CHIPOLATA PREMIUM IBÉRICA
CHARRED FILLET STEAK, YORKSHIRE PUDDING, CHIPOLATA, VEGETALES ASADOS & BROTES DE AJO, GRAVY35 DIAS DE MADURACIÓN, VACA SIMENTHAL DE GALICIA, VERDURAS ECOÓGICAS, CHIPOLATA IBÉRICAPREMIUM
WELLINGTON VEGETARIANO DE REMOLACHA & ESPINACA, PURÉ DE BATATA Y GRAVY VEGANOVERDURAS LOCALES & ECOLÓGICAS
RAPE, KALE AL VAPOR, ZANAHORIAS PÚRPURA Y PURÉ DE HINOJO CON SEMILLAS, SALSA DE MARISCO
P O S T R E S
PANATONE TOSTADO A LA SARTÉN, MASCARPONE DE VAINILLA& COMPOTA DE CLEMENTINE
CHOCOLATE FONDANT ESPESO, GRIOTTINES & SIROPE CON HELADO DE CANELA
ARROZ CON LECHE DE COCO & CARDAMOMO, PERA POCHADA AL AZAFRÁN & PISTACHIO SNAP & CRUMB
P E T I T FO U R
TRUFA DE COCO Y CHOCOLATE & BLANCO
BON-BON DE CHOCOLATE Y GENGIBRE
GELATINA DE VINO MULLIDO
menu de Navidad
125 € iva inclUido
C O PA D E C H A M PA G N E TA I T T I N G E R B R U T D E B I E N V E N I D A
Bebidas excluidas
AGUA, TÉ & CAFÉ INCLUIDO
225 € iva inclUDED
26 Diciembre
1 Enero
JAMÓN-HOCK AHUMADO & PICADILLO DE PATATA CON CHUTNEY DE TOMATE 13
SALMÓN AHUMADO, HUEVOS REVUELTOS ECOLÓGICOS, ENSALADA DE HIERBAS & FOCACCIA CRISP 9.5
HUEVOS POCHADOS ECOLÓGICOS, AGUACATE, PAN DE MASA MADRE & HOLLANDAISE 9
// BACON Ó SALMÓN OPCIONAL 2 €
SOPA DE CALABAZA CON GENGIBRE Y CANELA SERVIDA CON PAN DE SEMILLA DE CALABAZA 11
CROQUETA DE PATA-NEGRA & MAYONESA DE TRUFA 11
HAMBUERGUESA BREATHE 17
PATTIE VEGANO CON ESPECIAS, GUACAMOLE, REMOLACHA & RÚCULA 15
ENSALADA DE VERDURAS ASADASS & TOFU CRISPY 13.5
PIL-PIL DE GAMBA TAILANDÉS & PAN ROTI 16
ENSALADA DE CABALLA MARINADA CON AGUACATE & CASTAÑA 13.5
ESCALEVADA ECOLÓGICA CON HALLOUMI A LA PARILLA & SALSA GIBRICHE 15
RESTAURANT GASTROBAR & GARDEN
brunch fest ivo
C O PA D E C H A M PA G N E TA I T T I N G E R B R U T D E B I E N V E N I D A
Bebidas excluidas