Post on 10-Dec-2015
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Definición
Ámbito de la microbiología orientado a la producción de elementos de interés
industrial mediante procesos en los cuales intervenga, en algún paso,
un microorganismo.
Fermentación: Catalización de l
jugo de uva para producción de alcohol.
Levadura fermenta los azúcares: Etanol CO2
Factores: Temperatura Velocidad de
fermentación Niveles de oxígeno
Fermentación Fermentación alcohólica de
algunos cereales mezclados con agua. Cebada Centeno Trigo
Levaduras empleadas: Saccharomyces cerevisiae de
tipo ale Saccharomyces
carlsbergensis El proceso de fermentación
en la cerveza en las cubas de fermentación ronda entre los 5 y 9 días.
Produce en medio ácido pH 3,5 y 5,6.
Regulación es por medio de la temperatura de la fermentación del mosto de malta.
Fermentación No es diferente de la
fermentación alcohólica del vino o de la cerveza.
Catalizada por enzimas que no forman parte de la harina de trigo: Levaduras
Especies de levadura adaptadas a la fermentación de los azúcares de la harina.
La levadura no se reduce a la transformación de productos fermentación, sino su multiplicación más o menos intensa.
Factores: Temperatura Humedad Acidez Sustrato hidrocarbonado Nitrógenos soluble Sales minerales Sulfato de calcio Carbonato de amonio Cloruro de amonio
Suplementos: Algas:
Limpieza de aguas residuales terciarias a través de la microalga Botryococcus braunii. Hidrocarburos líquidos.
Empresa Solazyme: Primer keroseno de aviación
producido a partir de biomasa de algas.
Vitaminas B2: riboflavina B7: biotina B12: cianocobalamina (sólo
puede producirse por fermentación)
C: ácido ascórbico Aminoácidos:
66% industria de la alimentación
30% aditivos de piensos 4% restante en medicina,
cosmética y industria química.
Biopolímeros: Xantano Alginato
Phaeophyceae Macrocystis pyryfera Laminaria
hyyperborea Laminaria digitata Ascophyllum nodosum
Celulosa
Ácido hialurónico Polihidroxialcanatos:
Poliésteres lineales producidos por bacterias por fermentación de azúcar o lípidos.
Industria farmacológica y médica por su propiedades de biodegradabilidad e impermeabilidad al agua.
Principios activos: Insulina Hormona del crecimiento Sustancias implicadas en el diagnóstico
Taq polimerasas
Moo no tienen uso industrial. Aíslan de la naturaleza
Métodos tradicionales Modificados antes de ingresar a la
industria Mutaciones Recombinaciones
Especializados para aumentar el rendimiento en metabolitos particulares. Vías metabólicas menores se reprimen o
se eliminan.