Post on 21-Jun-2015
description
w
ww
.iesc
is.m
x/ed
u
MCE. Ana Gabriela Rivera Pérez
MINERALES
Introducción
El cuerpo humano necesita del aporte de diversos elementos químicos como nutrientes
esenciales, en esta ocasión no se trata del Oxígeno, Nitrógeno, Carbono e Hidrogeno.
Un mineral es un elemento inorgánico (no contiene carbono) necesario para que el cuerpo
construya tejidos o regule los fluidos corporales.
Los minerales se encuentran en todos los tejidos del cuerpo
Los minerales no proporcionan energía
Se encuentran en el agua y alimentos naturales (no procesados)
Clasificación
MINERALES PRINCIPALES
CALCIO (Ca)Funciones:Componente de huesos y dientes junto con el fósforoAcción nerviosa y muscular normalCoagulación de la sangreAcción normal del corazón
Fuentes alimenticias:Leche y productos lácteos
Sardinas y salmónVegetales verdes oscuro con
hojas
Carencia de Ca:
Osteoporosis
Raquitismo
FÓSFORO (P)Funciones:Componente de huesos y dientes fuertes y rígidosEs importante en el metabolismo de CHO, CHON y LípidosParte integral de las células del cuerpo
Fuentes alimenticias:Leche y productos lácteos
Carnes Aves y pescados
Necesidades y Recomendaciones
Las necesidades del Ca y Fósforo pueden requerirse en mayor cantidad en diversas etapas,
tales como:Durante el crecimiento de los niños y adolescentes.Embarazo Lactancia Envejecimiento
SODIO (Na)Funciones:Controla el balance de líquidos corporalMantiene el balance ácido-base en el cuerpoParticipa en la transmisión de impulsos nerviosos
Fuentes alimenticias:Sal de mesa
Alimentos de origen animal Alimentos preparados
Deficiencia:Alteraciones en el balance hidroelectrolíticoDeshidrataciónAcidosis
Exceso:Alteraciones en el balance hidroelectrolíticoEdema, HipertensiónProblemas cardiovasculares
CLORO (Cl)Funciones:Mantiene el balance de líquidos, electrólitos y ácido-base en el cuerpoForma parte de los jugos gástricosTransporta dióxido de carbono a los pulmonesEs necesario durante la respuesta inmune cuando las células sanguíneas atacan a las células extrañas
Fuentes alimenticias:Sal de mesa
MAGNESIO (Mg)Funciones:Vital para tejidos duros y suavesEsencial para el metabolismo y para regular funciones nerviosas y musculares incluido el corazónParticipa en el proceso de coagulación de la sangre
Fuentes alimenticias:Vegetales
Legumbres, nuecesGranos enteros
Aguacate y plátanos
AZUFRE (S)Funciones:Necesario para los tejidos del cuerpoSe encuentra en todas las células del cuerpoContribuye al olor característico del cuerpo y tejido quemado.Necesario para el metabolismo
Fuentes alimenticias:Alimentos ricos en proteínas
OLIGOELEMENTOS
HIERRO (Fe)Funciones:Llevar oxígeno a los tejidos del cuerpoComponente de la hemoglobina (da color a los glóbulos rojos)Es parte de las enzimas que forman aminoácidos, hormonas y neurotransmisores
Fuentes alimenticias:Carnes, aves y pescadosLegumbres, frutas secas
Cereales
Eritrocitos
Deficiencia:Anemia por deficiencia de hierro
Exceso:Hemocromatosis: condición que se debe a un error congénito en el metabolismo y produce una absorción excesiva de hierro. Puede ocurrir a cualquier edad.
YODO (I)Funciones:Componente de hormonas tiroideas, tiroxina (T4) y troyodotironina (T3)Necesario para el funcionamiento normal de la glándula tiroides
Fuentes alimenticias:Sal yodadaMariscos
Deficiencia:Déficit de producción de hormonas tiroideasBocio (crecimiento de la glándula)Hipotiroidismo
ZINC (Zn)Funciones:Esencial para el crecimiento, cicatrización de heridasAgudeza del sentido del gustoTolerancia a la glucosa
Fuentes alimenticias:Carne, pescado y huevo
Productos lácteosTrigo y legumbres
SELENIO (Se)Funciones:Constituye casi todos los tejidos del cuerpo, se encuentra en concentraciones más grandes en hígado, riñón y corazónActúa como oxidante, protegiendo a las células de la oxidación y ahorra vitamina E
Fuentes alimenticias:Mariscos y fileteRiñón e hígado
COBRE (Cu)Funciones:Constituye casi todos los tejidos del cuerpo, se encuentra en concentraciones más grandes en hígado, riñón, músculos y cerebroAyuda a la formación de hemoglobina y al transporte de hierro a la médula espinal para la formación de glóbulos rojosParticipa en la producción de energía
Fuentes alimenticias:Vísceras
Crustáceos Legumbres, nueces y cacao
Cereales integrales
MANGANESO (Mn)Funciones:Constituyente de muchas enzimas que intervienen en el metabolismo.Es importante para la formación de huesos
Fuentes alimenticias:Granos enteros
Té Vegetales y frutas
FLÚOR (F)Funciones:Aumenta la resistencia a la caries dentalFortalece huesos y dientes haciendo el mineral óseo menos soluble y por lo tanto menos propenso a que sea reabsorbido
Fuentes alimenticias:Agua fluoradaPescado y té
Deficiencia:Pude causar un aumento de caries dentales
Las cantidades excesivas de flúor en el agua potable, causan decoloración o moteado en los dientes de los niños.
CROMO (Cr)Funciones:Relacionado con el metabolismo de la glucosa y los lípidos.
Los niveles de cromo disminuyen con la edad, excepto en los pulmones, donde se acumula el cromo
Fuentes alimenticias:Carne, champiñones
Nueces, levaduraVísceras y germen de trigo
MOLIBDENO (Mo)Funciones:Constituyente de enzimas
Fuentes alimenticias:Leche
HígadoLegumbres y cereales