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- MIRIAM SOLANAS MENA MUFPES DICIEMBRE 2013 1
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- CONTENIDOS 1.- Importancia del agua. 2.- Calidad del agua. 3.-
Examen organolptico. 4.- Parmetros microbiolgicos. 5.- Parmetros
fsico-qumicos. 6.- Bibliografa. 2
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- 1.- Importancia del agua. 2.- Calidad del agua. 3.- Examen
organolptico. 4.- Parmetros microbiolgicos. 5.- Parmetros
fsico-qumicos. 6.- Bibliografa. 3
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- 1.- Importancia del agua El agua es un recurso muy importante
sin el cual no habra vida. El agua representa las tres cuartas
partes de la superficie del planeta. En el interior de nuestro
cuerpo hay mucho agua, se calcula que ms de la mitad de cada
persona es agua. 4
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- 1.- Importancia del agua El agua es una necesidad primordial
para la salud y uno de los derechos humanos bsicos. 5
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- 1.- Importancia del agua Menos de 1 de cada 3 personas consume
agua de relativa calidad "sin riesgo para la salud". 6
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- 1.- Importancia del agua Una cantidad suficiente de agua no
basta para proteger la salud. Es necesaria una cierta CALIDAD.
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- 1.- Importancia del agua. 2.- Calidad del agua. 3.- Examen
organolptico. 4.- Parmetros microbiolgicos. 5.- Parmetros
fsico-qumicos. 6.- Bibliografa. 8
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- 2.- Calidad del agua La CALIDAD DEL AGUA se define como el
conjunto de caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas que hacen
que el agua sea apropiada para un USO DETERMINADO. 9
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- 2.- Calidad del agua Antes de iniciar cualquier mtodo analtico
para el estudio de un agua nos debemos plantear las siguientes
cuestiones: Uso que se le va a dar? Qu parmetros sern necesarios
para definir su calidad? 10
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- Uso del agua. A) Uso domstico o potable. B) Uso agrcola
(riego). 11
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- Uso del agua. C) Depurada para vertido. D) Otros usos
(envasada, medicinales, para bao, limpieza, construccin,
industrial, para aplicaciones biolgicas, para anlisis qumicos,...)
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- Parmetros de calidad. Para aguas potables nos guiaremos por la
Reglamentacin Tcnico-sanitaria para aguas potables de consumo
pblico. (R.D. 140/2003 de 7 de Febrero) Para riego y agricultura
seguiremos las especificaciones dadas por la FAO en sus Cuadernos
de informes anuales. 13
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- Parmetros de calidad. Para aguas residuales, por ende vertido,
seguiremos la reglamentacin europea en sus diferentes directivas,
segn se trate de vertidos a aguas subterrneas (D. 80/68/CEE), o a
litorales o aguas continentales (D. 76/464/CEE), o la Normativa
espaola dada por la Ley de Aguas R.D. 849/86 y de Costas
(R.D.1471/89) y para Andaluca (R.D. 141/996) Para otros usos, hay
reglamentaciones especficas en todos los casos. Por ejemplo para
bao y usos recreativos se sigue la Directiva comunitaria
76/160/CEE, y para piscicultura la 78/659/CEE. 14
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- 1.- Importancia del agua. 2.- Calidad del agua. 3.- Examen
organolptico. 4.- Parmetros microbiolgicos. 5.- Parmetros
fsico-qumicos. 6.- Bibliografa. 15
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- 3.- Examen organolptico. El examen organolptico consiste en la
valoracin de las caractersticas organolpticas del agua de consumo
humano en base al olor, sabor, color y turbidez. Cmo se medir el
olor y sabor de un agua? 16
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- 3.- Examen organolptico. TIPO DE OLOR Y SABOR SUSTANCIAS
RESPONSABLES ORIGEN AceitosoHidrocarburosEscorrenta carreteras
CloradoCloro libreDesinfeccin de aguas Huevos Podridos,
fecalSulfuro de hidrgenoMateria en descomposicin Frutas/
FraganciaAldehdosSubproductos de ozonizacin
Medicina/FarmaciaClorofenoles, fenolesProductos de cloracin
Pescado/verdura cocida Sulfuros orgnicosDescomposicin algas y
plantas Terroso/mohosoGeosmina, PirazinasOrigen animal 17
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- 3.- Examen organolptico. 18 COLORRESPONSABLE AmarillentoMacizos
no calcreos Caf, amarillento o pardoSustancias hmicas, cidos
tnicos, hojas Rojizo o pardoSales de hierro VerdePlantas verdosas
VerdosoMacizos calcreos
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- 3.- Examen organolptico. 19 El color se va a determinar por un
mtodo espectrofotomtrico, el mtodo del cloroplatinato potsico,
basado en que el color producido por las sustancias de carcter
natural de un agua es muy similar al desarrollado por disoluciones
estndar de mezclas de K 2 Cl 6 Pt Y CoCl 2. Se mide a 430-440 nm.
La turbidez del agua se debe a la presencia de diversas materias en
suspensin y se mide mediante el Mtodo nefelomtrico: mide la
radiacin (a 420 nm) dispersada por las partculas en suspensin
cuando incide en la muestra de agua un rayo luminoso.
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- 1.- Importancia del agua. 2.- Calidad del agua. 3.- Examen
organolptico. 4.- Parmetros microbiolgicos. 5.- Parmetros
fsico-qumicos. 6.- Bibliografa. 20
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- 4.- Parmetros microbiolgicos. 21 No es prctico analizar en el
agua individualmente cada posible microorganismo patgeno que
pudiera estar presente. Existen mtodos generales que nos pueden
ayudar mediante la determinacin de la presencia de bacterias
indicadoras de contaminacin.
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- 4.- Parmetros microbiolgicos. 22 La presencia de bacterias
coliformes indican que el agua puede estar contaminada con
patgenos. Su presencia indica contaminacin de origen fecal, ya que
estn asociados al tracto gastrointestinal en humanos y animales. En
general se asume que la presencia de coliformes en una muestra de
agua indica contaminacin fecal y hace que dicha agua no sea apta
para el consumo humanos = AGUA NO POTABLE.
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- 4.- Parmetros microbiolgicos. 23 Se establece la tcnica de
filtracin de membrana como el mtodo de ensayo para la mayora de los
parmetros microbiolgicos (El recuento de microorganismos aerobios
es la excepcin).
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- 4.- Parmetros microbiolgicos. 24 EnterococosAerobios
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- 4.- Parmetros microbiolgicos. PARMETROVALOR PARAMTRICO
Escherichia coli 0 UFC en 100 mL Enterococos 0 UFC en 100 mL
Clostridium perfringens 0 UFC en 100 mL Bacterias coliformes0 UFC
en 100 mL Recuento aerobias a 22C100 UFC en 1 mL 25
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- 1.- Importancia del agua. 2.- Calidad del agua. 3.- Examen
organolptico. 4.- Parmetros microbiolgicos. 5.- Parmetros
fsico-qumicos. 6.- Bibliografa. 26
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- 5.- Parmetros fsico-qumicos. 27 PARMETROS FSICO-QUMICOS Acidez
Cloro residual Dixido de carbono Grasa y aceite Salinidad
AlcalinidadClorofila Dixido de cloro MercurioSlice
AmoniacoCloruroDQONitratoSulfato BoroCobreDurezaNitritoSulfuro
Bromuro Conductivi- dad FenolesNitrgenoYodo Carbono orgnico total
Cromo VIFluoruroOzono CianuroDBOFosfatoPlaguicidas
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- 5.- Parmetros fsico-qumicos. 28 PARMETRO EN EXCESOEFECTO
PRODUCIDO AMONIO (NH 4 + ) Favorece la multiplicacin de los
microorganismos. Prueba qumica de una contaminacin reciente y
peligrosa. NITRATOS (NO 3 - ) No son nocivos. Posibilidad de
reducirse a nitritos. Muy peligroso en nios. Pueden formar
nitrosaminas. NITRITOS (NO 2 - ) La presencia de nitritos
impotabiliza el agua, debido a que su presencia indica una polucin
con la consiguiente existencia de microorganismos patgenos.
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- 5.- Parmetros fsico-qumicos. 29 PARMETRO EN EXCESOEFECTO
PRODUCIDO CLORO RESIDUAL Reacciona con el amonio, hierro, manganeso
y sustancias productoras de olores y sabores, por lo que mejora la
calidad del agua. CLORUROS Confieren sabor desagradable al agua.
Efecto nocivo es nulo. DUREZA DE LAS AGUAS Est relacionada con
ciertas enfermedades cardiovasculares (formacin de piedras en el
rin). Tiene un efecto tampn sobre metales traza, disminuyendo su
toxicidad.
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- 5.- Parmetros fsico-qumicos. 30 PARMETRO EN EXCESOEFECTO
PRODUCIDO CALCIO Catin ms abundante en el agua. Juega un papel muy
importante como protector, impidiendo la absorcin por el intestino
de iones txicos. Forma un revestimiento protector en tuberas y
calderas de acero. SUSTANCIAS TXICAS: Ag, As, Be, Cd, Cr, Hg, Ni,
Pb, Sb, Se, V Si estn en cantidades altas pueden causar graves daos
a los seres vivos, disminuir los rendimientos agrcolas y corroer
los equipos que se usan para trabajar con el agua.
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- 5.- Parmetros fsico-qumicos. 31 La mayora de los parmetros se
determinan mediante Espectrofotometra de Absorcin Molecular (EAM) y
mediante Espectroscopa de Emisin Atmica de Plasma de Acoplamiento
Inductivo (ICP-OES). EAM ICP-OES
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- 1.- Importancia del agua. 2.- Calidad del agua. 3.- Examen
organolptico. 4.- Parmetros microbiolgicos. 5.- Parmetros
fsico-qumicos. 6.- Bibliografa. 32
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- 5.- Bibliografa. - Cataln Lafuente, J. "Qumica del agua". -
Dossier: Tecnologa del Agua; "Nueva reglamentacin Tcnico-Sanitaria
para el abastecimiento y control de calidad de las aguas potables
de consumo pblico, 2 monogrfico, 1990. - Estrada, Paulino. "Manual
de control analtico de la potabilidad de las aguas de consumo
humano". - Mtodos Normalizados para el anlisis de aguas potables y
residuales. (Standard Methods). - RODIER, J. Anlisis de Aguas:
aguas naturales, aguas residuales, agua de mar. Omega, Barcelona,
1981. - GARAY, J., PANIZZO, L., LESMES, L., RAMIREZ, G., SANCHEZ,
J. Manual de Tcnicas Analticas de Parmetros Fsico-qumicos y
Contaminantes Marinos. Tercera edicin. Centro de Investigaciones
Oceanogrficas e Hidrogrficas. Cartagena, 1993 33
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- MUCHAS GRACIAS POR VUESTRA ATENCIN 34