Post on 17-Feb-2016
description
MONITOREO
PCC L. CRÍTICOS MÉTODO FRECUENCIA RESPONSABLE
MEZCLADO Y HOMOGENIZADO
T° de la crema de relleno mayor a 72°C durante
los últimos 5 minutos del Mezclado y
Homogeneizado.
Termo registro Continua
Registrador continuo
HORNEADO
T° en el interior de las galletas mayor a 72°C
durante los últimos 5
minutos del Horneado. Esto se alcanza con una T° de horno
de 135°C.
Termómetro ContinuaRegistrador
continuo
ALMACENAMIENTO
T° en el área de almacenamiento
de 20° y Humedad
relativa de 55%
Sensor MM710e
Continua Jefe de almacén