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7/27/2019 Pama - Camal
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UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LASELVA
ESCUELA DE POSGRADO MAESTRIA EN CIENCIAS EN AGROECOLOGIA
Mención: Gestión Ambiental
CURSO : Sistema Integrado de Gestión
Ambiental.
DOCENTE : Dr. NATIVIDAD FERRER, Raúl E.
INTEGRANTE : ALBUJAR NATEROS, Yoc-Lin.
CICLO : IV – 2013.
Tingo Maria
2013
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Flujo de operaciones en el Matadero municipal, para aplicar a la Matriz de Leopold
Área de recepción(Actividad: Recepción de animales)
Área de descanso(Actividad: Descanso de Animales)
Área de baño(Actividad: Bañado de animales)
Área de aturdimiento(Actividad: Aturdimiento de animales)
Área de faenado(Actividad: Faenamiento de vacunos)
Área de oreo(Actividad: Oreo de carcasas)
Área de vísceras(Actividad: Condicionamiento de vísceras y patas)
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ETAPA DE OPERACIÓN RESULTADO AMBIENTAL
C a t e g o r í a
C
o m p o n e n t e s
Á r e a d e
R e c e p c i ó n
d e
a n i m a l e s
Á r e a d e
d e s c a n s o
d e l o s
a n i m a l e s
Á r e a d e
b a ñ o d e
a n i m a l e s
Á r e a d e
a t u r d i m i e
n t o
Á r e a d e
f a e n a d o
Á r e a d e
O r e o
Á r e a d e
v í s c e r a s
y p a t a s
I m p a c t o s
V a l o r e s
P o s i t i v o s
V a l o r e s
N e g a t i v o s
T O T A L
I M P A C O S
Relac. A B C D E F G
F í s i c o
Aire
Contaminación del aire a -2 -2 -1 -1 -2 -1 -2 -7 -7 7
Partículas suspensión b -2 -2 -1 -1 -1 -1 -6 -4 6
Emisión de gases c -1 -1 -1 -1 -1 -2 -6 -4 6
Ruidos d -2 -2 -2 -1 -1 -5 -4 5
SueloResiduos sólidos e -1 -1 -1 -2 -2 -1 -2 -7 -7 7
Morfología del suelo f
Agua
Contaminación del agua
superficial g -2 -1 -2 -2 -3 -2 -6 -6 6Contaminaciónmicrobiana
h -1 -1 -2 -2 -2 -2 -6 -6 6
Contaminación conresiduos solidos
i -1-1 -1 -2 -2 -2 -6 -6 6
B i o l ó g i c o
FaunaFauna afectada j -1 -1 -2 -2 2
Aves afectadas k
Flora Cobertura vegetal l
S o c i o
e c o n ó m i c o Económicos
Generación de empleo m +2 +1 +2 +2 +2 +1 +1 +7 +7 7Ingreso economía local n +2 +2 +2 +1 +2 +1 +1 +7 +7 7
SocialDesarrollo urbano oNivel educativo p +1 +1 +1 +1 +4 +4 4
Salud Accidentes q -2 -2 -2 -2 -3 -1 -2 -7 -7 7
Diferencia de Impactos 7 7 7 7 6 1 5 40
RESULTADOSDE ACCIONES
Valores Positivos +3 +3 + +2 +3 +2 +3 18
Valores Negativos -10 -10 -9 -9 -9 -3 -8 58
TOTAL DE IMPACTOS 13 13 11 11 12 5 11 76
Parámetros
Cuadro 1. Caracterización de los impactos ambientales - Camal Municipal de Tingo María
76% (-) 24%(+)58+18=76 58-18=40
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ETAPA DE OPERACI N
C a t e g o r í a
C o m
p o n e n t e s
Á r e a d e
r e c e p c i ó n d e
l o s a n i m a l e s
Á r e a d e
d e s c a n s o
Á r e a d e b a ñ o
d e a n i m a l e s
Á r e a d e
a t u r d i m i e n t o
Á r e a d e
f a e n a d o
Á r e a d e o r e o
d e c a r c a s a s
Á r e a d e
v í s c e r a s y
p a t a s
Relac.
A B C D E F Ge i d r e i d r e i d r e i d r e i d r e i d r e i d r
F í s i c o
Aire
Contaminación del aire a 0 1 2 1 0 1 0 1 0 1 0 0 0 1 0 0 0 1 0 1 0 1 0 0 0 1 0 0
Partículas suspensión b 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1 0 0 0 0 2 0 0 1 0 1 0 1 0 0 0 1 0 0
Emisión de gases c 0 2 0 1 0 2 0 1 1 1 1 0 2
Ruidos d 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 0 1 3 2 0 1 3 2 0
SueloResiduos sólidos e 0 2 0 0 0 1 2 0 0 1 2 0 1 0 0 2 2 0 1
Morfología del suelo f
Agua
Contaminación del
agua superficial
g
1 1 2 0 1 1 2 0 1 2 2 0 1 2 1 1 1 3 2 1 1 0Contaminaciónmicrobiana
h0 0 1 0 0 1 1 0 1 0 1 0 1 0 2 1 1 1
Contaminación conresiduos solidos
i0 1 0 0 1 0 2 2 0 1 1 2 2 1 1
B i o l ó g i c o s
FaunaFauna afectada j 1 1 0 0 1 0
Aves afectados k
Flora Cobertura vegetal l
S o c i o
e c o n ó m i c o
Económicos
Generación de empleo m 0 2 2 0 2 2 0 0 2 0 2 2 0 2 2 0 0 2 0 1 2
Ingreso economíalocal n 0 2 0 0 2 0 0 1 0 0 1 0 0 2 0 0 1 0 0 1 0
SocialDesarrollo urbano oNivel educativo p
Salud Accidentes q 0 2 0 0 0 2 0 0 0 0 1 0 2 0 0 0 3 0 0 0 1 0 0 1
Parámetros
Cuadro 2. Matriz de Cálculo de MAGNITUD del Impacto (Extensión, Intensidad, Duración yReversibilidad)
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ETAPA DE OPERACIÓN RESULTADO AMBIENTAL
C a t e g o r í a
C
o m p o n e n t e
Á r e a d e
R e c e p c i ó n
Á r e a d e
d e s c a n s o
Á r e a d e
b a ñ o
Á r e a d e
a t u r d i m i e n t
o
Á r e a d e
f a e n a d o
Á r e a d e
O r e o
Á r e a d e
v í s c e r a s y
p a t a s
I m p a c t o s
V a l o r e
P o s i t i v o s
V a l o r e s
N e g a t i v o s
T O T A L
I M P A C O S
Relac. A B C D E F G
F í s i c o
Aire
Contaminación del aire a -1.68 -0.40 -0.20 -0.17 -0.40 -0.20 -0.17 -7 -7 7
Partículas suspensión b -0.84 -0.34 -0.17 -0.20 -0.36 -0.16 -0.16 -7 -7 7
Emisión de gases c -1.26 -0.60 -0.33 -0.25 -0.21 -0.34 -6 -6 6
Ruidos d -3.84 -3.52 -3.20 -3.20 -3.72 -5 -5 5
SueloResiduos sólidos e -0.44 -0.66 -1.44 -0.58 -1.68 -0.45 -6 -6 6
Morfología del suelo f
Agua
Contaminación del agua
superficial
g -1.68 -1.72 -2.75 -1.10 -2.87 -0.30 -6 -6 6
Contaminaciónmicrobiana
h -0.42 -0.56 -0.50 -0.10 -4.14 -0.32 -6 -6 6
Contaminación conresiduos solidos
i -0.23 -0.20 -0.92 -0.38 -2.58 -0.44 -6 -6 6
B i o l ó g i
c o s Fauna
Fauna afectada j -0.42 -0.39 -2 -2 2
Aves afectadas k
Flora Cobertura vegetal l
S o c i o
e c o n ó m i
c o
Económi
cos
Generación de empleo m +2.48 +0.92 +0.86 +1.72 +2.56 +0.98 +1.47 +7 +7 7
Ingreso economía local n +2.48 +0.29 +0.45 +0.80 +1.41 +0.33 +0.40 +7 +7 7
SocialDesarrollo urbano oNivel educativo p
Salud Accidentes q -1.60 -0.40 -0.55 -1.17 -1.98 -0.12 -0.22 -7 -7 7
Impacto -8 -8 -7 -7 -7 -1 -6 44
RESULTADOSDE ACCIONES
Valores Positivos +2 +2 +2 +2 +2 +2 +2 14
Valores Negativos -10 -10 -9 -9 -9 -3 -8 58
TOTAL DE IMPACTOS 12 12 11 11 11 5 10 72
Parámetro
Cuadro 3. Matriz de Cálculo de la Magnitud del impacto - Camal Municipal de Tingo María
81% (-) 19%(+)58+14=72 58-14=44
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ETAPA DE OPERACIÓN
I M
P O R T A N C I A
A M B I E N T A L
C a t e g o r í a
C o m
p o n e n t e s
Á r e a d e
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e c e p c i ó n
Á r e a d e
d e s c a n s o
Á r
e a d e b a ñ o
Á r e a d e
a t u r d i m i e n t o
Á r e a d e
f a e n a d o
Á r e a d e o r e o
Á r e a d e
v
í s c e r a s
y
p a t a s
Relac. A B C D E F G
F í s
i c o
Aire
Contaminación delaire
a 5 1 4 1 4 1 1 17
Partículassuspensión
b 5 2 2 1 4 1 15
Emisión de gases c 4 3 2 1 3 1 14
Ruidos d 4 3 2 1 3 13
SueloResiduos sólidos e 2 2 1 1 3 2 11
Morfología del suelo f
Agua
Contaminación delagua superficial
g 6 3 2 2 3 3 19
Contaminaciónmicrobiana
h 3 2 1 1 1 8
Contaminación conresiduos solidos
i 3 2 1 1 1 1 9
B i o l ó g i c o s
FaunaFauna afectada j 1 1 2
Aves afectadas kFlora Cobertura vegetal l
S o c i o
e c o n ó m i c o
Económicos
Generación deempleo
m 3 1 1 1 6
Ingreso economíalocal
n 3 5 5 13
SocialDesarrollo urbano oNivel educativo p 8 8 8 8 32
Salud Accidentes q 2 1 1 1 1 6
IMPORTANCIA DE ACCIONES 49 33 15 10 32 2 24 165
Parámetros
Cuadro 4. Matriz de IMPORTANCIA – Camal Municipal de Tingo María
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ETAPA DE OPERACIÓN RESULTADOSAMBIENTALES
C a t e g o r í a
C o m
p o n e n t e s
Á r e a d e
R
e c e p c i ó n
Á r e a d e
d
e s c a n s o
Á r e a d e
b a ñ o
Á r e a d e
a t u
r d i m i e n t o
Á r e a d e
f a e n a d o
Á r e a d e O r e o
Á r e a d e
v í s c e r a s
y
p a t a s
I m
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V
a l o r e
P o
s i t i v o s
V
a l o r e s
N e
g a t i v o s
T
O T A L
I M
P A C O S
Relac. A B C D E F G
F í s i c o
Aire
Contaminación del aire a -13.44 -3.20 -0.60 -0.51 -3.20 -0.60 -1.02 -7 -7 7
Partículas suspensión b -5.04 -2.04 -0.51 -0.60 -1.44 -0.48 -0.48 -7 -7 7
Emisión de gases c -3.78 -1.80 -0.99 -0.75 -0.84 -2.72 -6 -6 6
Ruidos d -23.04 -21.12 -19.2 -9.60 -14.88 -5 -5 5
SueloResiduos sólidos e -1.32 -1.98 -8.64 -6.96 -33.80 -9.00 -6 -6 6
Morfología del suelo f
Agua
Contaminación delagua superficial
g -16.80 -17.20 -49.50 -13.20 -85.20 -60.00 -6 -6 6
Contaminaciónmicrobiana
h -1.68 -2.24 -80.00 -1.20 -82.80 -6.40 -6 -6 6
Contaminación conresiduos solidos
i -1.15 -1.00 -5.52 -6.08 -41.28 -7.04 -6 -6 6
B i o l ó g i c o s
FaunaFauna afectada j -2.52 -2.34 -2 -2 2
Aves k
Flora Cobertura vegetal l
S o c i o
e c o n ó m i c o Econo-
micos
Generación de empleo m +19.84 +6.44 +6.88 +13.76 +20.48 +7.84 +11.76 +7 +7 7
Ingreso economíalocal
n +19.84 +2.32 +3.15 +5.60 +11.28 +2.64 +3.20 +7 +7 7
SocialDesarrollo urbano oNivel educativo p
Salud Accidentes q -25.60 -6.40 -8.80 -18.72 -59.40 -0.96 -3.52 -7 -7 7
Diferencia de Impactos -8 -8 -7 -7 -7 -1 -6 44
RESULTADOS
DE ACCIONES
Valores Positivos +2 +2 +2 +2 +2 +2 +2 14
Valores Negativos -10 -10 -9 -9 -9 -3 -8 58TOTAL DE IMPACTOS 12 12 11 11 11 5 10 72
Parámetros
Cuadro 5. VALORACION de Impactos – Camal Municipal de Tingo María
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ETAPA DE OPERACI N
C
a t e g o r í a
C o m p o n e n t e s
Á r e a d e
R e c e p c i ó n
Á r e a d e
d e s c a n s o
Á r
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b a ñ o
Á r e a d e
a t u r d i m i e n t o
Á r e a d e
f a e n a d o
Á r e a d e O r e o
Á r e a d e
v
í s c e r a s
y
p a t a s
Relac. A B C D E F G
F í s i c o
Aire
Contaminación del aire a -13.44 -3.20 -0.60 -0.51 -3.20 -0.60 -1.02
Partículas suspensión b -5.04 -2.04 -0.51 -0.60 -1.44 -0.48 -0.48
Emisión de gases c -3.78 -1.80 -0.99 -0.75 -0.84 -2.72
Ruidos d -23.04 -21.12 -19.2 -9.60 -14.88
SueloResiduos sólidos e -1.32 -1.98 -8.64 -6.96 -33.80 -9.00
Morfología del suelo f
Agua
Contaminación del aguasuperficial
g -16.80 -17.20 -49.50 -13.20 -85.20 -60.00
Contaminaciónmicrobiana
h -1.68 -2.24 -80.00 -1.20 -82.80 -6.40
Contaminación conresiduos solidos
i -1.15 -1.00 -5.52 -6.08 -41.28 -7.04
B i o l ó g i c o
s
Fauna Fauna afectada j -2.52 -2.34 Aves k
Flora Cobertura vegetal l
S o c i o
e c
o n ó m i c o Econo-
micos
Generación de empleo m +19.84 +6.44 +6.88 +13.76 +20.48 +7.84 +11.76
Ingreso economía local n +19.84 +2.32 +3.15 +5.60 +11.28 +2.64 +3.20
SocialDesarrollo urbano o
Nivel educativo pSalud Accidentes q -25.60 -6.40 -8.80 -18.72 -59.40 -0.96 -3.52
Cuadro 6. SIGNIFICANCIA del Impacto – Camal Municipal de Tingo María
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ETAPA DE OPERACI N
Físico Biológico SocioeconómicoAire Suelo Agua Fauna Flora Economía Social Salud
Recepción deanimales
Contaminacióncon estiércol deanimales
Generaciónde economía
Generaciónde fuentede trabajo
Riesgo de accidentespor cornadas
Descanso deanimales
Emisión de gasMetano
Contaminacióncon estiércol deanimales
Contaminacióncon el estiércolde los animales
Bañado deanimales
Emisiones departículaspresentes en elcuerpo de losanimales
Contaminacióncon los pelosde los animales
Generaciónde economía
Generaciónde fuentede trabajo
Riesgo de contagiode enfermedades
Aturdimiento deanimales
Generaciónde economía
Generaciónde fuentede trabajo
Faenamiento Emisión de gases
Contaminación
con sangre,pelos y otros
Generaciónde economía
Generación
de fuentede trabajo
Riesgo de accidentespor efecto de la
resistencia y/odesesperación de losanimales
Oreo de carcasas Emisión de oloresGeneraciónde economía
Acondicionamientode vísceras y patas
Emisión de olores
Contaminacióncon restos devísceras, patasy otros
Contaminacióncon sangre,grasas y otros
Generaciónde fuentede trabajo
ACTIVIDADES
Cuadro 7. Matriz Causa – Efecto, Camal Municipal de Tingo María
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Código Programa de Adecuación y Manejo Ambiental - PAMA
PAMA - 1 Programa de manejo de aguas residualesPAMA - 2 Programa de manejo de contenido rumenal
PAMA - 3 Programa de manejo de sangre
PAMA - 4 Programa de manejo de vísceras , patas, cueros y astas
PAMA - 5 Programa de control de aves, insectos y roedores.PAMA - 6 Programa de señalización y limpieza industrialPAMA - 7 Programa de reducción de accidentes
PAMA - 8 Programa de manejo de ruidos
PAMA -9 Programa de reducción de contaminación microbiana
PAMA - 10 Programa de manejo de residuos solidos
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Sobre elentornosocial
- El manejo deficiente del proceso, los servicios, el ganado y lacarne afectan la calidad de vida de la comunidad, en especial delos trabajadores del matadero.
- Esas deficiencias generan riesgos con impactos negativos en lasalud pública.
En lalocalidad
- Afecta el desarrollo de actividades comerciales, generacontaminación urbana por deficiencias en el manejo de olores,gases y residuos líquidos y sólidos.
- Daña la apariencia estética de las vecindades. -
Deprecia el valor comercial de las áreas circunvecinas.
Sobre losrecursosnaturales
- Contaminan los efluentes y las fuentes de aguas para el consumo
comunitario - No incorporan la infraestructura requerida para el manejo de
residuos sólidos y líquidos y emisiones gaseosas generadas por elproceso de sacrificio y faenado del ganado.
- No disponen de espacios específicos idóneos para el manejo desubproductos y el desarrollo de buenas prácticas de manejo delproducto y del ambiente.
- El deficiente diseño de la red y la baja calidad de la infraestructurapermiten la presencia de agentes ajenos al proceso (gallinazos,
roedores).
Sobre losprocesos
- Los deficientes terminados y fallas de ingeniería no permiten elmanejo eficiente del producto, los subproductos y residuosgenerados por la actividad.
- Las conexiones a los afluentes, ríos o alcantarillados no permitenel tratamiento adecuado de las aguas o residuos sólidos
- La deficiente capacitación del recurso humano, y la carencia deprogramas de actualización afectan los procesos, la calidad delproducto y el medio ambiente.
Sobre lainfraestructur a y la calidadde la vida dela comunidad
- La deficiente capacitación de los matarifes y la ausencia deprogramas de capacitación continua afectan la sostenibilidad de la
infraestructura de los materiales. - No existen planes de aseguramiento de la calidad, ni de gestión
ambiental, dirigidos a mitigar el impacto negativo de las prácticas yprocesos deficientes.
- Deficiencias en los planes de mantenimiento de la infraestructura,genera procesos irreversibles de la calidad.
- No se cumplen las normas ambientales y sanitarias promulgadaspor las autoridades competentes (SENASA).
- Se compromete la salud pública, y la calidad de los recursos deagua, suelos y aire.
- Genera residuos tóxicos que afectan la calidad del producto, delmedio ambiente con impactos negativos en la salud de losmatarifes y la calidad de la vida de la comunidad. C u
a d r o
8 .
I m p a c t o s
a m b i e n t a l e s
g e n e r a l e s
e n
e l
m a t
a d e r o M u n i c i p a l d e T i n g o M
a r í a
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EtapaRecursonatural
ImpactosAmbientales
MedidasPreventivos
Medidas deControl
Medidas deMitigación
T r a n s p o r t e
y
r e c e p c i ó n
d e l g a n a d o
Agua
- Arrastre de materialescontaminantes y materiaorgánica a las fuentes deagua o a lagunas deoxidación con deficientemanejo.
- Cambiar las camas de lacarrocería. Lavar lacarrocería en áreas porfuera de la planta.
- Revisar que los camioneslleguen a la planta sin cargamixta o con evidencias demal mantenimiento.
- Recoger los residuos enseco y enviarlos a la zonade residuos. Transformarlos residuos para usoindustrial o reciclaje.
Aire
- Emisiones de gases de
camiones mal sincronizados.
- Exigir el transporte de
ganados en camiones enbuen estado mecánico.
- Revisar que los camiones
lleguen en buen estadomecánico
- Advertir a los operarios
sobre las exigenciasambientales en la materia.
Suelo - No genera impacto alto. - Acopio de los pisos
usados en áreas quepermitan su uso industrial
- Verificar que lo residuosestén dispuestos en lasáreas sucias.
Flora yfauna
No genera impacto alto
Social
- Contaminación de losoperarios, de los camiones yde la planta.
- Riesgos de accidentes pormalas condiciones de los
camiones. - Excesos de ruidos queafectan la calidad de vida dela comunidad y de losoperarios (matarifes).
- Exigir que no setransporten productostóxicos con los animales ylavar las carrocerías antesde cargar el ganado.
-
Mejoramiento de lascondiciones de loscamiones.
- Establecer programas parala control de ruidos
- Verificar que el transportedel ganado no ofrezcariesgo de accidentescontaminación de losoperarios.
-
Controlar la mejora a delascondiciones de loscamiones
- Capacitaciones continúasa los operarios.
- Asesoras a los operariosen materia de riesgos queenfrentan al trabajar en
camiones en malascondiciones y condeficiencias.
S a c r i f i c i o
Agua
- Vertimientos con orina,sangre y vómito, lavado delanimal.
- Impacto alto
- Recolección de la sangredel degüello.
- Ligado de recto y esófago.
- Verificar que los sistemasestén funcionando demanera adecuada.
- Establecer sistemas demonitoreo.
- Establecer sistemas detratamiento primario deresiduos sólidos.
Aire
- Emisión de olores por maladisposición de residuossólidos y líquidos.
-
Deficiente manejo de losresiduos.
- Impacto medio
- Utilizar sistemas detratamiento primario;rejillas, tanques dehomogenización cámarasde sedimentación.
- Adición de compuestosquímicos.
- Establecer los sistemas detratamiento primario yverificar que esténfuncionando.
-
Establecer sistemas parael tratamiento de residuossólidos.
- Establecer sistemas depretratamiento de
- residuos.
- Disposición de residuos en
áreas lejanas de la plantacon manejo adecuado.
- Usar procesosanaeróbicos
Suelo
- Vertimientos y residuossólidos dispuestos a campo oespacios abiertos en laperiferia de la planta.
- Impacto medio.
- Establecer sistemas parael monitorio de residuossólidos, disposición y uso.
- Recolección de losresiduos en zonasespeciales (sucias) de laplanta.
- Capacitación del recursohumano.
- Disposición de losresiduos sólidos en áreasalejadas para lombriculturao compostaje.
Flora y
fauna
- Proliferación de especiesindeseables: gallinazos,ratas.
-
Impacto alto. - Daños a biota natural
- Establecer sistemas depretratamiento ytratamiento de aguas
residuales y paratratamiento de residuossólidos.
- Verificar que el tratamientono se vierta y disponga suespacio abierto sin ningún
tratamiento. - Capacitación del recursohumano.
- Usar tecnologías en laplanta para la recolecciónde vertimientos (sangre) yacopio de residuos sólidos
en áreas especiales(sucias) en su faseprimaria.
Cuadro 9. Matriz de manejo ambiental del matadero Municipal de Tingo María
7/27/2019 Pama - Camal
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S a c r i f i c i o
Social
- Daño estético y de calidadde vida, por emisiones deolores, gases y presencia deresiduos sólidos sobre lascomunidades y a losoperarios de las plantas.
- Genera impacto medio.
- Adecuación de sitiosespeciales para el tratamientode vertimiento y residuossólidos.
- Capacitación del recursohumano sobre riesgos ymanejo de residuos
- Verificar que las medidastomadas reduzcan losvertimientos y la dispersiónde los residuos sólidossobre los recursos naturalesy el entorno
- Adecuación de lainfraestructura
- Capacitación del recursohumano.
- Compromiso de laadministración.
F a e n a d o
Agua
- Vertimiento con sangre,contenido gastrointestinal,contenido ruminal, grasa ydecomisos a fuentesnaturales.
- Genera impacto alto.
- Acopio de la sangre en bolsa,
al degüello. - Disponer de equipos e
infraestructura adecuados. - Ligado de esófago y recto.
- Establecer sistemas de
pretratamiento y tratamientoprimario.
- Definir metas de reducciónde vertimientos DBO y SST
- Capacitación del recursohumano.
Aire
- Emisiones de gases y olorespor mala disposición de losvertimientos, residuossólidos y decomisos.
- Genera impactos medios y
altos
- Acopio y manejo de losvertimientos y residuossólidos mediante técnicasque reduzcan su dispersiónen la planta o en el entorno.
- Establecer técnicas demanejo con infraestructuraadecuada.
- Definir planes y sistemas demonitoreo para reducir losvertimientos y residuossólidos en la planta.
- Capacitación del recursohumano.
- Compromiso de laadministración.
- Capacitación del recurso
humano
Suelo
- Vertimientos y residuossólidos dispuestos a campoo espacio abierto.
- Genera impacto alto dañansu estructura fisicoquímica.
- Establecer sistemas depretratamiento devertimientos y para ladisposición de residuossólidos
- Establecer sistemas demonitoreo para elcumplimiento de metas deDBO y SST.
- Establecer sistema parael secado de residuossólidos o para sudisposición en rellenossanitarios o reciclaje
Flora y
fauna
- Los vertimientos y residuossólidos generan laproliferación de moscas,ratones, perros, zancudos y
dañan la micro flora y microfauna.
- Impacto alto. - Afectan la biota
- Establecer sistemas depretratamiento, tratamientoprimario y para la disposiciónde residuos sólidos en lasáreas sucias de la planta
- Establecer sistemas demonitoreo para establecerel impacto de las medidasde precaución y demitigación.
- Eliminar la disposición devertimientos y residuossólidos a zonas abiertas olagunas sin el debidotratamiento.
- Establecer áreasespeciales para sumanejo con procesos debaja inversión.
Social
- Las deficiencias de lainfraestructura y de losequipos afectan la calidaddel empleo y calidad de vidade las comunidades.
- Riesgos de accidentes.
- Impacto alto.
- Adecuar sitios especialespara el manejo devertimientos y residuossólidos en la planta.
- Mejorar los procesos de
sacrificio y faenado.
- Establecer concertadamentesistemas de monitoreo quepermitan mitigar losimpactos en fuentesrenovables.
- Acopiar los residuos en laplanta y establecersistemas depretratamiento y manejode residuos por fuera dela planta.
-
Capacitación del recursohumano.
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Elementos técnicos para el manejo ambiental en plantas de beneficio:Para la elaboración del plan y su ejecución, a nivel operativo se requiere disponer de los
siguientes instrumentos técnico administrativos que permitan el manejo ambiental del proceso de
sacrifico y faenado, en condiciones eficientes.
1. Memorias técnicas, diseños y planos de las instalaciones del matadero y del sistema de
tratamiento.2. Diagrama de flujo del proceso, especificando usos del agua y descargas a cuerpos receptores.
3. Manual de operación y mantenimiento de unidades de tratamiento.
4. Horarios de sacrificio (cronograma de actividades).
5. Plan de monitoreo y evaluación de los sistemas de tratamiento: caracterización físico química y
bacteriológica de afluentes y efluentes teniendo en cuenta los siguientes parámetros: caudal,
temperatura, grasas y aceites, pH, DBO, DQO, coliformes totales, coliformes fecales, SAAM,
sólidos suspendidos y sólidos totales.6. Manejo y disposición final del estiércol y efluentes de los corrales de reposo del ganado.
7. Manejo y disposición final de subproductos del sacrificio (cascos, cuernos, colas, sangre etc.).
8. Manejo y disposición final de pieles.
9. Manejo y disposición final de vísceras y contenidos estomacales.
10. Manejo y disposición de efluentes residuales provenientes del lavado de instalaciones y
equipos.
11. Manejo y disposición final de grasas resultantes del proceso.12. Manejo y disposición final de aguas residuales domésticas.
13. Manejo y disposición final de residuos sólidos generados por la actividad humana.
14. Plan de manejo y control de olores y ruidos generados en las instalaciones del matadero
(barreras de aislamiento).
15. Plan de manejo paisajístico y de repoblación vegetal.
16. Planes de capacitación a los matarifes para evitar accidentes en las instalaciones.
17. Control de artrópodos, roedores, aves carroñeras y personal ajeno a la planta.
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Programa de reducción del ruido
La reducción del ruido, ya sea en su origen o en su trayectoria, será
prioridad en este programa. En las áreas de recepción de los animales y en la
de descanso se obtuvieron según el cuadro de significancia los calificativos de
significancia menor (color amarillo), es por eso que se busca solución a esteproblema mediante: la absorción sonora de una estancia (por ejemplo, un
techo que absorba sonidos) reducirá considerablemente la exposición de los
trabajadores al ruido, la integración de paredes insonorizadas, se considerará
la dirección dominante del viento, luego de aislar las áreas se entregaran a
los trabajadores equipos de protección individual (EPI) que consistirán en
tapones para los oídos o las orejeras, al utilizarse estos EPI se deberá tener
en cuenta lo siguiente: asegurarse de que los EPI elegidos son adecuados
para el tipo y la duración del ruido; asimismo, deben ser compatibles con otros
equipos de protección; los trabajadores deben poder elegir una protección
auditiva adecuada, de modo que puedan encontrar la solución más cómoda;
los EPI deben ser objeto de almacenamiento y mantenimiento adecuados;debe impartirse capacitación para poder concientizar a los trabajadores de la
importancia de usar estos equipos, la forma en que deben usarse, su modo de
almacenamiento y mantenimiento. Todo esto se basará en la normativa
vigente a la fecha (Reglamento de estándares nacionales de calidad ambiental
para ruido Decreto supremo Nº 085-2003-PCM (30 de Octubre de 2003)). Lasmedidas serán en un termino no mayor a 9 meses.
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Equipos De Protección Individual (EPI)
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Programa para el manejo de los residuos sólidos
El programa de manejo de residuos sólidos será creado para definir
procedimientos donde: se clasificara en la fuente, almacenar correctamente, reutilizara,
reciclara y dispondrá adecuadamente los desechos sólidos no domésticos, y peligrosos
generados durante el faenado en la etapa de operación del Matadero Municipal de la
ciudad de Tingo María. En el presente programa, se realizará el manejo adecuado de todoslos desechos producidos en el área de faenado, en especial, debido a que esta área es la
que genera la mayor cantidad de residuos sólidos y según nuestro cuadro de significancia
del impacto es la que tienes en el caso del suelos una significancia menor (amarillo) y en el
caso del recurso agua es medianamente significativa (naranja), además se ejecutará un
plan de minimización de estos desechos generados en especial en esta área, el control y
las medidas de prevención, tratamiento y disposición final para no causar contaminación enlos recursos de agua y en el suelo. El objetivo principal de este plan será el de implementar
un sistema de gestión de residuos sólidos, utilizando técnicas ambientalmente adecuadas,
basadas en el principio de las tres “R”s (reducción, reciclaje y reusó) y si es necesario
someterlos a tratamiento y después de esto a una segura disposición final y ver si se puede
comercializar estos desechos ya tratados y de esta manera obtener un ingreso más para el
matadero. Se colocaran recipientes adecuados para recolección de los residuos cada unocon su debida señalización; los residuos correspondientes al rumen, estiércol, cenizas,
grasas orgánicas animales se manejaran a través de compostaje. Los residuos
correspondientes a pelos de colas, cuernos, pezuñas se almacenaran para su
comercialización y/o venta directa. Los residuos correspondientes al lodo de los lechos
serán mezclados con el compost en su etapa de oxidación. Se deberán de mantener las
áreas de acceso limpias y despejadas. Las medidas serán en un termino no mayor a 5
meses. El presupuesto estimado será de S/. 5.000.00.
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Contenedores parael manejo adecuadode los residuos
solidos.
Las tres “Rs”
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Programa para la reducción de la contaminación delagua superficial
El objetivo principal de este programa será el de establecer las acciones para
el tratamiento y depuración de las aguas procedentes de las áreas de baño, faenado
y vísceras y patas ya que son las áreas que presentan mayor contaminación segúnel cuadro de significancia de impactos, se cumplirá con los requerimientos
normativos existentes referentes al tema. Para reducir la contaminación del agua
superficial se va a diseñar un sistema de tratamiento de aguas residuales
cumpliendo con los estándares de calidad establecidos en la legislación vigente, por
lo cual se diseñara un sistema primario como tanque séptico de doble cámara o
tanque de sedimentación primario. En el momento de la construcción y para entraren operación el sistema se deberá conectar al sistema secundario del sistema de
aguas residuales industriales como se muestra en el siguiente diagrama de flujo:
Desarrollado este sistema se producirá la disminución de las cargas
contaminantes hacia la fuente receptora y habrá un mejoramiento de la calidad en el
entorno. Las medidas serán en un termino no mayor a 9 meses. El presupuesto
estimado será de S/. 24.000.00.
P l d ió d l t i ió
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Programa para la reducción de la contaminaciónmicrobiana
La carne puede contaminarse con agentes físicos, químicos o biológicos en
cualquier punto de la cadena alimentaria, por lo que deben establecerse controles a
lo largo de toda ella y fomentar las buenas prácticas de manipulación de todos losindividuos implicados en su camino "del establo a la mesa”. El transporte hacia el
matadero y hasta el momento del sacrificio han de hacerse en las condiciones más
higiénicas y humanitarias posibles, esto evitará situaciones de estrés intenso para el
animal.
Según el cuadro de significancia del impacto para el Camal Municipal de la
ciudad de Tingo María las áreas de baño y faenado obtuvieron una calificación designificativo a altamente significativo (color rojo), debiéndose reducir este grado de
significancia, las medidas que se tomarán serán: control del uso de los cuchillos, el
cual debe de ser exclusivo para cada etapa; implementar medidas de operación
para tener una higiene adecuada (mangueras con una presión elevada, entre otros)
en estas áreas y así el nivel de contaminación se reducirá considerablemente. Se
deberá de enfriar las carnes inmediatamente después de su obtención con el objetode evitar que los microorganismos contaminantes se multipliquen excesivamente.
Mantener un alto grado de higiene personal: ropa exclusiva y limpia, lavarse bien las
manos, evitar prácticas que puedan ser causa de contaminación como fumar, comer,
etc., proteger los cortes y heridas. Mantener los equipos, utensilios y superficies en
perfectas condiciones de conservación y limpieza; en general se aplicará un plan
adecuado de limpieza, desinfección y control de plagas en todo el camal.
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Programa de reducción de los accidentes
Este programa buscará cumplir con las normas nacionales vigentes,
asegurar las condiciones básicas necesarias de infraestructura que permitan
a los trabajadores tener acceso a los servicios de higiene primordiales y
médicos esenciales. Además, este programa pretenderá mejorar lascondiciones de trabajo de los empleados, haciendo su labor más segura y
eficiente, reduciendo los accidentes, dotándoles de equipos de protección
personal indispensables, capacitándolos en procedimientos y hábitos de
seguridad. Para la elaboración de este programa se tomarán en cuenta las
normas establecidas por el ministerio de salud, ministerio de trabajo ypromoción del empleo y otras instituciones relacionadas con el tema. El
objetivo del presente programa será de brindar las condiciones seguras a los
trabajadores en todos los lugares donde se estén desarrollando actividades
que impliquen algún riesgo para los mismos, en especial en las áreas de
recepción y faenado; también se señalizaran las áreas donde el seainminente. Se tomarán como antecedentes los accidentes ya ocurridos para
tener una idea más clara de la situación, así también se establecerá una
lista de acciones operativas/administrativas para responder ante una
emergencia de forma oportuna, adecuada y efectiva. Las medidas serán en
un termino no mayor a 6 meses. El presupuesto estimado será de S/.
12.000.00.
C d 10 C difi ió d l PAMA d l l M i i l d l i d d d Ti M í
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Código Programa de Adecuación y Manejo Ambiental - PAMA
PAMA - 1 Programa de manejo de aguas residualesPAMA - 2 Programa de manejo de contenido rumenal
PAMA - 3 Programa de manejo de sangre
PAMA - 4 Programa de manejo de vísceras , patas, cueros y astas
PAMA - 5 Programa de control de aves, insectos y roedores.
PAMA - 6 Programa de señalización y limpieza industrialPAMA - 7 Programa de reducción de accidentes
PAMA - 8 Programa de manejo de ruidos
PAMA -9 Programa de reducción de contaminación microbiana
PAMA - 10 Programa de manejo de residuos solidos
Cuadro 10. Codificación del PAMA del camal Municipal de la ciudad de Tingo María
Esta faltando Cronograma de ejecutar losprogramas de adecuación y Costo por Programa.
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