Post on 21-Jul-2022
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA DE INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y
ADUANA
TESIS DE GRADO PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA EN
COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS
TEMA
PLAN DE NEGOCIO PARA LA EXPORTACIÓN DE LA FRANQUICIA
PROMOTORA INDUSTRIAL DE MARCAS, SERVICIOS Y SISTEMAS S.
A. (LABARCAPIM’S) A LA CIUDAD DE LIMA – PERÚ.
AUTOR (A)
Mishell Alexandra Gómez Salazar
DIRECTOR DE TESIS
Ing. Alfonso Blanco
QUITO – ECUADOR
2017
DEDICATORIA
Dedico este trabajo de titulación primeramente a Dios, quien guía mis pasos y es mi
respaldo día a día, por darme todo lo necesario para llegar a esta etapa de mi vida.
Seguidamente, a mis padres quienes con su amor han velado por mí, por mis metas y mis
sueños día a día a lo largo de mi vida y quienes son mis compañeros inseparables, para ellos
todos mis logros.
A mi hermano, mi compañero, mi cómplice, mi confidente para que él jamás se rinda y
compruebe que con esfuerzo y perseverancia los sueños se hacen realidad. También a mis
abuelitos y mi familia, porque nunca dejaron de creer en mí y siempre estuvieron ahí para
alentarme a seguir y no decaer.
Y por último y no menos importantes a todos mis profesores que me han brindado sus
experiencias y dedicado su tiempo para hacer de mí, alguien mejor de quien llegó a sus
clases.
AGRADECIMIENTO
Quiero agradecer a todos aquellos que contribuyeron en la realización de este trabajo, en
especial a mis padres que siempre me han dado su apoyo en la culminación de esta etapa de
mi vida profesional.
Al Ingeniero Alfonso Blanco por su guía, apoyo y paciencia, en lograr que este trabajo de
titulación reuniera todos los requisitos necesarios y de manera satisfactoria.
Y por último, a los representantes del Grupo Pim’s, en especial al Sr. Alejandro Baraya
quien dedicó su tiempo en brindar la información necesaria para esta elaboración.
ÍNDICE DE CONTENIDO
CAPÍTULO 1. INTRODUCCIÓN ........................................................................................ 1
1.1. EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN .................................................................. 1
1.1.1. Problema de Investigación: .................................................................................. 1
1.1.2. Objeto de estudio teórico: .................................................................................... 1
1.1.3. Objeto de estudio práctico: .................................................................................. 1
1.1.4. Planteamiento del problema: ............................................................................... 1
1.1.5. Formulación del Problema: .................................................................................. 5
1.1.6. Sistematización del Problema: ............................................................................. 6
1.1.7. Objetivo General: ................................................................................................. 6
1.1.8. Objetivos Específicos: ......................................................................................... 6
1.1.9. Justificación: ........................................................................................................ 7
1.2. Marco Referencial ...................................................................................................... 8
1.2.1. Antecedentes de la Franquicia ............................................................................. 8
1.2.1.1. Origen ............................................................................................................ 8
1.2.1.2. Inicios en el Ecuador ..................................................................................... 9
1.3. Marco Teórico ............................................................................................................ 9
1.3.1. Definición de Franquicia ..................................................................................... 9
1.3.2. Tipos de Franquicias: ......................................................................................... 10
1.3.2.1. Franquicia de producción ............................................................................ 10
1.3.2.2. Franquicia de servicios ................................................................................ 10
1.3.2.3. Franquicia de distribución ........................................................................... 11
1.3.3. Marco Legal ....................................................................................................... 13
1.3.4. Plan de negocio .................................................................................................. 13
1.3.5. El mercado Internacional ................................................................................... 15
1.3.5.1. Datos geográficos de la República del Perú ................................................ 17
1.3.5.1.1. Economía .............................................................................................. 17
1.3.5.1.2. Población. ............................................................................................. 18
1.3.5.2. Datos geográficos de la ciudad de Lima ..................................................... 18
1.3.5.2.1. Economía .............................................................................................. 19
1.3.6. La Franquicia ..................................................................................................... 20
CAPÍTULO 2. MÉTODO ................................................................................................... 24
2.1. Metodología General ................................................................................................ 24
2.1.1. Nivel de estudio ................................................................................................. 24
2.1.2. Modalidad de investigación. .............................................................................. 24
2.1.3. Métodos de investigación .................................................................................. 25
2.1.4. Población y muestra ........................................................................................... 26
2.1.5. Selección de instrumentos de investigación. ..................................................... 26
2.1.6. Procesamiento de datos. ..................................................................................... 27
2.2. Metodología específica. ............................................................................................ 27
2.2.1. Objetivo específico 1 ......................................................................................... 28
2.2.2. Objetivo específico 2 ......................................................................................... 29
2.2.3. Objetivo específico 3 ......................................................................................... 30
CAPÍTULO 3. RESULTADOS .......................................................................................... 33
3.1. Recolección y procesamiento de datos ..................................................................... 33
3.1.1. Metodología para el objetivo específico 1: ........................................................ 33
3.1.1.1. Demanda: .................................................................................................... 33
3.1.1.2. Diseño de la Investigacion: ......................................................................... 34
3.1.1.3. Población ..................................................................................................... 34
3.1.1.4. Tipo de muestreo ......................................................................................... 35
3.1.1.5. Tamaño de la muestra ................................................................................. 35
3.1.1.6. Plan de recolección ..................................................................................... 36
3.1.1.7. Tabulación y Análisis de resultados de la investigación: ............................ 36
3.1.1.7.1. Pregunta Nº 1 ........................................................................................ 36
3.1.1.7.2. Pregunta Nº2 ......................................................................................... 37
3.1.1.7.3. Pregunta Nº3 ......................................................................................... 38
3.1.1.7.4. Pregunta Nº4 ......................................................................................... 40
3.1.1.7.5. Pregunta Nº5 ......................................................................................... 42
3.1.1.7.6. Pregunta Nº6: ........................................................................................ 43
3.1.1.7.7. Pregunta Nº7 ......................................................................................... 44
3.1.1.7.8. Pregunta Nº8 ......................................................................................... 45
3.1.1.7.9. Pregunta Nº9 ......................................................................................... 47
3.1.1.7.10. Pregunta Nº10 ..................................................................................... 48
3.1.1.7.11. Pregunta Nº11 ..................................................................................... 49
3.1.1.8. Datos Históricos de la Franquicia Pim’s en la ciudad de Lima – Perú ....... 50
3.1.1.9. Demanda proyectada: Demanda potencial. ................................................. 50
3.1.1.9.1. Cálculo de la media: ............................................................................. 50
3.1.1.9.2. Cálculo del mercado potencial ............................................................. 51
3.1.1.9.3. Clientela de la competencia .................................................................. 52
3.1.1.9.4. Demanda Potencial ............................................................................... 54
3.1.1.9.5. Oferta .................................................................................................... 54
3.1.1.9.6. Cuantificación de la Oferta ................................................................... 55
3.1.2. Metodología para el objetivo específico 2: ........................................................ 55
3.1.2.1. Marco Regulatorio del país receptor de la Franquicia. ............................... 61
3.1.2.2. Ruta para formalizar la apertura de un negocio franquicia en el Perú.
(Franquiciado) ............................................................................................................... 65
3.1.3. Metodología para el objetivo específico 3 ......................................................... 66
3.1.3.1. Inversión del proyecto: ................................................................................ 67
3.1.3.2. Activos fijos ................................................................................................ 67
3.1.3.3. Activos diferidos ......................................................................................... 68
3.1.3.4. Resultados Cálculos de Activos Fijos y Diferidos ...................................... 68
3.1.3.5. Capital de trabajo INICIAL: ....................................................................... 70
3.1.3.6. Inversión total: ............................................................................................ 70
3.1.3.7. Financiamiento: ........................................................................................... 70
3.1.3.8. Ingresos: ...................................................................................................... 71
3.1.3.9. Determinación de los costos: Costos fijos y Mano de obra directa. ........... 73
3.1.3.10. Depreciación: ............................................................................................ 74
3.1.3.11. Amortización ............................................................................................. 75
3.1.3.12. Mantenimiento .......................................................................................... 75
3.1.3.12.1. Proyección Costos de producción: ..................................................... 75
3.1.3.13. Costos administrativos y de ventas proyectados ....................................... 77
3.1.3.14. Costos variables ........................................................................................ 78
3.1.3.15. Requerimiento de materia prima y envases............................................... 79
3.1.3.16. Royalties: ................................................................................................... 79
3.1.3.17. Evaluación financiera del proyecto ........................................................... 79
3.1.3.17.1. Punto de equilibrio (P.E.) ................................................................... 79
3.1.3.17.2. Balance general .................................................................................. 80
3.1.3.17.3. Estado de resultados proyectado ........................................................ 81
3.1.3.17.4. Flujo de caja proyectado ..................................................................... 81
3.1.3.17.5. Periodo de recuperación de la inversión (PRI) ................................... 82
3.1.3.17.6. Valor actual neto (VAT) ..................................................................... 82
3.1.3.17.7. Tasa interna de retorno (TIR) ............................................................. 84
3.1.3.17.8. Costo de Oportunidad (COP): ............................................................ 84
CAPÍTULO 4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ......................................... 86
4.1. Conclusiones: ........................................................................................................... 86
4.2. Recomendaciones ..................................................................................................... 87
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1.1 - Datos principales de la empresa ....................................................................... 20
Tabla 1.2 - Cuadro resumen de la franquicia de Restaurante Pim's .................................... 23
Tabla 3.1 - Resultados pregunta número 1 de encuesta ...................................................... 36
Tabla 3.2 - Resultados pregunta número 2 de encuesta ...................................................... 37
Tabla 3.3 - Resultados pregunta número 3 de encuesta ...................................................... 38
Tabla 3.4 - Resultados pregunta número 4 de encuesta ...................................................... 40
Tabla 3.5 - Resultados pregunta número 5 de encuesta ...................................................... 42
Tabla 3.6- Resultados pregunta número 6 de encuesta ....................................................... 43
Tabla 3.7 - Resultados pregunta número 7 de encuesta ...................................................... 44
Tabla 3.8 - Resultados pregunta número 7 de encuesta ...................................................... 45
Tabla 3.9 - Resultados pregunta número 9 de encuesta ...................................................... 47
Tabla 3.10 - Resultados pregunta número 10 de encuesta .................................................. 48
Tabla 3.11 - Cálculo de la media ........................................................................................ 52
Tabla 3.12 - Mercado Potencial .......................................................................................... 53
Tabla 3.13 - Demanda Potencial ......................................................................................... 54
Tabla 3.14 - Resumen de Activos Fijos y Diferidos Pim´s Lima –Perú 1 .......................... 69
Tabla 3.15 - Resumen Activos Tangibles e Intangibles Pim’s Lima-Peru 2 ...................... 69
Tabla 3.16 - Capital de trabajo inicial ................................................................................. 70
Tabla 3.17 - Inversión total ................................................................................................. 70
Tabla 3.18 – Resumen de cálculo de amortización de financiamiento ............................... 71
Tabla 3.19 - Resumen de Costos y Precios de Productos ................................................... 72
Tabla 3.20 - Cálculo de cantidad de productos esperados a vender por hora ..................... 72
Tabla 3.21 Cálculo de Salarios, Contribuciones y/o Aportes de ley ................................... 73
Tabla 3.22 – Resumen de nómina restaurant PIM'S ........................................................... 74
Tabla 3.23 - Resumen de depreciación Pim´s Lima –Perú de inversión inicial ................. 74
Tabla 3.24 - Proyección de consumo .................................................................................. 76
Tabla 3.25 - Ingresos Proyectados a 5 años ........................................................................ 76
Tabla 3.26 – Costos Operacionales ..................................................................................... 78
Tabla 3.27 - Cálculo de punto de equilibrio anual .............................................................. 80
Tabla 3.28 - Proyección de estados de resultados ............................................................... 81
Tabla 3.29 - Flujo de caja .................................................................................................... 82
Tabla 3.30 - Valor actual neto ............................................................................................. 83
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1.1 - Elementos esenciales que se incluyen en una franquicia ..................................... 12
Figura 1.2 - Aspectos importantes a tomar en cuenta al evaluar la conveniencia de una
franquicia ................................................................................................................................. 12
Figura 1.3 - Marca Gráfica (Logo) de Restaurante Pim's ........................................................ 21
Figura 1.4 - Fundador de Restaurante Pim's - Alejandro Baraya ............................................ 22
Figura 3.1 - Resultados pregunta número 1 de encuesta ......................................................... 37
Figura 3.2 - Resultados pregunta número 2 de encuesta ......................................................... 38
Figura 3.3 - Resultados pregunta número 3 de encuesta ......................................................... 38
Figura 3.4 - Resultados pregunta número 4 de encuesta ......................................................... 40
Figura 3.5 - Resultados pregunta número 5 de encuesta ......................................................... 42
Figura 3.6 - Resultados pregunta número 6 de encuesta ......................................................... 43
Figura 3.7 - Resultados pregunta número 7 de encuesta ......................................................... 44
Figura 3.8 - Resultados pregunta número 7 de encuesta ......................................................... 45
Figura 3.9 - Resultados pregunta número 9 de encuesta ......................................................... 47
Figura 3.10 - Resultados pregunta número 10 de encuesta ..................................................... 48
Figura 3.11 - Resultados pregunta número 11 de encuesta ..................................................... 49
Figura 3.12 - Resultados pregunta número 11 de encuesta ..................................................... 49
Figura 3.13 - Inflación anual Perú 2010-2015 (%) .................................................................. 75
RESUMEN
El presente plan de negocios, es una propuesta para la exportación de la franquicia
Promotora industrial de marcas, servicios y sistemas S. A. (LabarcaPim’s) a la ciudad de
Lima – Perú, donde el trabajo investigativo se centra en determinar si dicha propuesta reúne
todas las características mínimas de implementación.
El plan de negocios está organizado en cuatro capítulos. El capítulo 1 delimita lo que se
desea conocer en esta investigación, para ello se asiste de un breve marco teórico y legal, en
el cual se ilustra de manera general información relevante como conceptos, características y
antecedentes relevantes en la elaboración de este plan de titulación.
En el capítulo 2, se realiza una descripción de la metodología que se usó para la obtención
de la información deseada y se justifica la misma según las necesidades investigativas.
En el capítulo 3 se muestra el desarrollo e implementación de la metodología escogida
analizando los resultados obtenidos con el fin de determinar la factibilidad del proyecto.
Encontrándose en el siguiente orden: información de investigación de mercado, ingeniería de
proyecto, aspectos legales y de comercio.
En el capítulo 4 que se detallan las conclusiones y recomendaciones, que señalan la
factibilidad del plan propuesto según las condiciones analizadas previamente.
ABSTRACT
The present business plan is a proposal for the export of the franchise Promotora industrial
de marcas, servicios y sistemas S. A. (LabarcaPim’s) to the city of Lima - Peru, where the
investigative work focuses on determining if said proposal meets all the minimal
characteristics for implementation.
The business plan is organized into four chapters. Chapter 1 delimits what we want to
know in this research, for this is assisted by a brief theoretical and legal framework, which
illustrates in general way relevant information such as concepts, characteristics and relevant
background in the development of this degree plan.
In Chapter 2, a description of the methodology that was used to obtain the desired
information is made and justified according to the research needs.
Chapter 3 shows the development and implementation of the methodology chosen by
analyzing the results obtained in order to determine the feasibility of the project. Finding
themselves in the following order: market research information, project engineering, legal
and trade aspects.
Chapter 4 details the conclusions and recommendations, which indicate the feasibility of
the proposed plan according to the conditions previously analyzed.
1
CAPÍTULO 1. INTRODUCCIÓN
1.1. EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
1.1.1. Problema de Investigación:
Inexistente plan de negocio para la exportación de la franquicia promotora industrial de
marcas, servicios y sistemas S. A. (LabarcaPim’s) a la ciudad de Lima – Perú.
1.1.2. Objeto de estudio teórico:
Plan de Negocio.
1.1.3. Objeto de estudio práctico:
Exportación de la franquicia promotora industrial de marcas, servicios y sistemas S.
A. (LabarcaPim’s).
Lima –Perú.
1.1.4. Planteamiento del problema:
El mercado peruano, específicamente el mercado limeño va creciendo como lo ha
demostrado en el actual año, según cifras del Instituto Nacional de Estadística e Informática
del Peru (2015) se experimenta un crecimiento de 5,1 en el sector “Alojamiento y
2
Restaurantes” en el Producto Interno Bruto (PIB) de Perú. El que Perú concluya el año con
una economía tan dinámica y con números estadísticos proyectados al crecimiento, hace que
su economía sea una de las más atractivas a nivel de Latinoamérica. Además, el mercado
gastronómico y turístico se ha visto en ascenso en los últimos 5 años, como se confirma en la
página de Instituto Nacional de Estadística e Informática del Peru (2015) señalan cifras
históricas del Producto Interno Bruto (PIB) del sector antes mencionado con un crecimiento
sostenido que supera el 5%.
Según expone El Comercio (2015), La Cámara de Comercio de Lima (CCL) afirma que la
apertura de nuevos restaurantes en Lima sigue en aumento y el 50% supera el primer año lo
que es un indicador muy alentador para el mercado gastronómico. Igualmente se indica que el
34% de los habitantes utilizan los servicios de restaurante y que la tendencia es a continuar
aumentando asevera Carolina Carranza representante de CCL.
Perú posee una gran variedad en su gastronomía, pues es una mezcla entre diferentes
culturas, que se han ido conjugando para juntar armónicamente sabores, olores y texturas
gastronómicas; es imaginable que la mezcla de sabores incas y africanos o japonés y chino al
mismo tiempo, como lo afirma el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo en su revista
Perú travel (s.f.): “La fusión de su cocina se debe al intercambio cultural a través del tiempo,
donde destacan la inmigración española, africana, china, japonesa e italiana.” (párr 1)
Para el 2015 resalta La República (2016): los World Travel Awards (WTA) han
galardonado por cuarta vez consecutiva a Perú como el Mejor Destino Culinario del Mundo;
donde el promedio de gasto diario del turísta gastronómico en restaurantes de 4 a 5 tenedores
está por el orden de US$130, estimándose ingresos de mil millones de dólares
(US$1.000.000.000) para el 2016.
The World’s Best Restaurants de S. Pellegrino & Acqua Panna galardonearon a
restaurantes peruanos como “Mejor Restaurant en Sur América” tanto en el 2015 como en el
2016 y llegando a tener hasta tres (03) restaurantes en el Top 10.
Sumando las ferias gastronómicas que se realizan en diferentes lugares y fechas del año, se
puede considerar temporada gastronómica todo el año, lo que implica otro punto positivo
para el sector.
Continúa La República (2016) indicando que para el 2016, Perú se consolidó en el mundo
turístico latinoamericano con dieciseis galardones otorgados por la WTA, reconociendo
3
internacionalmente, el nivel de cultura turística que ha alcanzado este país en la actualidad y
como efecto secundario, esta premiación genera el impulso de visitas a este destino.
El crecimiento Producto Interno Bruto (PIB) de Perú en estos últimos cinco años no ha
sido substancial, por el contrario la tendencia ha sido al decrecimiento, sin embargo, ha
mostrado variaciones que se encuentran por debajo del 0,25% que aunque en términos
macroeconómicos es un número importante muestra una economía sin grandes sobresaltos:
0,22% para el 2010; 0,16% para el 2011; 0,12% para el 2012; 0,04% para el 2013; 0,00%
en el 2014 y -0,06% para el 2015; como se puede apreciar en las cifras ofrecidas por el
Instituto Nacional de Estadística e Informática del Peru (2015).
Para el sector servicios en el área de “Alojamiento y Restaurantes” estas variaciones son
más alentadoras, lo que indica que el rubro está por encima de la situación país en general,
obteniéndose las siguientes cifras: 2010 cerró con 5%, 2011 creció 6%, 2012 llegó a 7,6%,
2013 repuntó a 9,1%, en el 2014 el crecimiento fue de 6,2% y el 2015 se situó en 5,1%.
Al observar las cifras anteriores podemos apreciar el crecimiento anualmente, lo que es un
indicador de la fortaleza que goza esta área de servicios en comparación a otros sectores del
país, también podemos apreciar que los dos últimos años se ha experimentado una
desaceleración que aunque es considerable (casi 3% en 2014 y 1% en 2015) sigue siendo
atractivo para la inversión.
Se puede resaltar la opinión sobre el mercado gastronómico peruano y las oportunidades
que ofrece, citando Westreicher Herrera (2014):
“El Perú se ha convertido en un país gastronómico, y esto no debería pasar
desapercibido para un emprendedor, (…). (párr 9)
Siempre que encuentres un nicho para tu negocio gastronómico, no tendrás problemas
con la competencia. Pero si no es claro tu valor diferencial, este segmento ya está
bastante cubierto. Debes diferenciarte” (…). (párr 10)
Curiosamente, señala la UNWTO (2015) en el informe emitido por la Organización de
Turismo Mundial (OTM) para el 2015 la región de Sur América recibe el 15,8% del total de
arribos de turistas internacionales de las Américas y Perú el 1,8%, superado por Chile con
2% y Argentina por 3,3%. Sin embargo para el 2014, 2015 y 2016 se han presentado
movimientos migratorios en la región que obedecen a otras razones que no son el turismo y
4
que pueden estar alterando estas cifras, como es el caso de migrantes provenientes de países
vecinos, que se encuentran en crisis de índole política (Venezuela, Cuba), de seguridad
(Guatemala, Honduras, México, Colombia, Venezuela), económica (Brasil, Venezuela) y que
se han desplazado en su mayoría hacia Argentina y Chile.
En contraste con este panorama alentador, se debe considerar otros factores que
definitivamente repercutirán en cualquier inversión en el área de restaurantes, como es el
consumidor local.
El peruano se caracteriza a través de la historia, por ser apegado a sus costumbres y
hábitos alimenticios, sin embargo, este mercado está empezando a cambiar. Uno de los
grandes cambios que ha dado, es en el consumo de comida chatarra como lo indica la OMS
refiriéndose a un incremento del 260% en los últimos 10 años; así lo señala RPP Noticias
(2015).
Otro cambio se ha evidenciado en los hábitos de comer fuera de casa, como se puede
apreciar en el más reciente Estudio Global sobre Tendencias de Comida Fuera del Hogar,
realizada por Nielsen en marzo de 2016; señalando que del universo encuestado, los peruanos
son los segundos que más comen fuera de su casa en la semana (42%), solo superados por los
brasileros (51%). Además, el 29% afirma que suelen salir entre dos o tres veces al mes a
comer, prefiriendo los restaurantes formales (51%) y como comida preferida para hacer fuera
de casa el almuerzo (70%), seguido de la cena (20%) y por último el desayuno (10%).
Nielsen (2016)
Otro dato interesante, es el consumir en casa comida elaborada fuera del hogar, afirmando
el 30% de los encuestados que realiza esta práctica varias veces a la semana y el 50% por lo
menos una vez al mes, también se refleja un incremento considerable de la atención que
prestan a la calidad de lo que consumen.
Según la Encuesta Nacional de Hogares que ejecuta el INEI (2014):
Los hombres gastaron en promedio al mes, 34,5% más que las mujeres que gastaron
S/. 42,5 nuevos soles, en el consumo de alimentos fuera del hogar. (párr.6)
Por grupos de edad, la población de 25 a más años de edad es la que gasta más en
promedio por consumo de alimentos fuera del hogar, es decir, 33,0% más que la
población de 14 a 24 años de edad que gasta S/.40,8 nuevos soles. (párr 7)
5
Según nivel de educación alcanzado, los que tienen educación superior son los que
realizan el mayor gasto en alimentos fuera del hogar. (párr 8)
También, se hace referencia a los platillos preferidos de la población, que son: Anticuchos,
Pollo a la Brasa, Salchipapa, Ceviche, Pollo Broaster, Chifa al Paso y el Caldo de Gallina. En
contraste, la preferencia de los estratos A y B es por la Pizza y en los estratos C y D el Caldo
de Gallina es el preferido; mientras que el estrato socioeconómico E tiene predilección por la
Salchipapa.
Analizando este panorama, se debe tener en cuenta estos factores en el mercado
gastronómico peruano, pues existen características que no pueden pasarse por alto, si se desea
tener éxito y disfrutar de una parte de la torta del mercado:
La cultura gastronómica del turista y sus hábitos de consumo (oferta de productos)
La cultura gastronómica del peruano y sus hábitos de consumo (oferta de productos)
La cultura de atención al turista extranjero y local (oferta de servicio)
El poder adquisitivo del turista y el consumidor local (demanda)
Lugar donde se encuentra el consumidor “tipo” (demanda)
Estos factores, que actualmente se podrían considerar como posibles puntos críticos, son
exactamente los que se deberán tomar en cuenta en el desarrollo de la investigación y en el
diseño de posibles estrategias de mercado, fortaleciendo las debilidades existentes y
potenciando las fortalezas con que se cuenten.
1.1.5. Formulación del Problema:
¿Cómo debería estructurarse un plan de negocio para la exportación de la franquicia
promotora industrial de marcas, servicios y sistemas S. A. (LabarcaPim’s); a la ciudad de
Lima, Perú?
6
1.1.6. Sistematización del Problema:
¿Cuál sería el estudio de mercado para determinar la demanda potencial y la
mezcla de mercadeo de la franquicia promotora industrial de marcas, servicios y
sistemas S. A. (LabarcaPim’s); a la ciudad de Lima, Perú?
¿Qué requisitos legales y de comercio exterior se deben cumplir para exportar la
franquicia promotora industrial de marcas, servicios y sistemas S. A.
(LabarcaPim’s); a la ciudad de Lima, Perú?
¿Cuál deberá ser el análisis financiero para demostrar la rentabilidad de la
exportación de la franquicia promotora industrial de marcas, servicios y sistemas
S. A. (LabarcaPim’s); a la ciudad de Lima, Perú?
1.1.7. Objetivo General:
Proponer un plan de negocio para la exportación de la franquicia promotora industrial de
marcas, servicios y sistemas S. A. (LabarcaPim’s); a la ciudad de Lima, Perú.
1.1.8. Objetivos Específicos:
Diseñar un estudio de mercado para determinar la demanda potencial y la mezcla de
mercadeo de la franquicia promotora industrial de marcas, servicios y sistemas S. A.
(LabarcaPim’s); a la ciudad de Lima, Perú.
Identificar qué requisitos legales y de comercio exterior se deben cumplir para
exportar la franquicia promotora industrial de marcas, servicios y sistemas S. A.
(LabarcaPim’s); a la ciudad de Lima, Perú.
Desarrollar un análisis financiero para demostrar la rentabilidad de la exportación de
la franquicia promotora industrial de marcas, servicios y sistemas S. A.
(LabarcaPim’s); a la ciudad de Lima, Perú.
7
1.1.9. Justificación:
Toda creación de franquicia tiene como fin principal el crecimiento y la expansión
geográfica, para ello, es necesario ubicar los nichos o mercados que puedan propiciar dicho
crecimiento y además garanticen el éxito de la misma.
En el caso del mercado ecuatoriano existe una limitante que es nuestra población, lo que
genera un techo bastante rápido de alcanzar para ciertos perfiles de servicios. Según cifras de
el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos de Ecuador (2011) en el Ecuador la ciudad más
poblada es Guayaquil con 2.291.158 habitantes, siguiéndole Quito con 1.619.146 habitantes,
luego Cuenca con 331.888 habitantes y Santo Domingo con 305.632.
Es por ello, que la mirada a expandirse a otros mercados es más que un propósito de
crecimiento; es una necesidad de supervivencia para cualquier franquicia que nazca en tierra
ecuatoriana.
Bajo esta necesidad, el plantearse incursionar en mercados de países vecinos sería el
primer paso a la expansión a nivel internacional y al aseguramiento de la supervivencia de la
marca, ya que si bien regional y culturalmente existen diferencias que hacen de cada país una
sociedad particular, también las regiones vecinas tienen muchas similitudes, que permiten la
fácil comprensión y adaptación por parte de los individuos que interactúan con sus
semejantes al compartir costumbres y hábitos parecidos.
Otro punto que impulsa la realización de este proyecto, obedece a la necesidad del
productor ecuatoriano de crecer internacionalmente, de competir y expandirse con el fin de
no sólo beneficiarse y beneficiar al país de nuevas divisas, sino de posicionar la imagen del
país en los mercados internacionales mediante productos de calidad y servicios de
excelencia. Esto último, es la garantía del éxito de una franquicia a nivel internacional.
Para el caso de la franquicia promotora industrial de marcas, servicios y sistemas S. A.
(LabarcaPim’s) el evaluar la posibilidad de aperturar un restaurant en la ciudad de Lima,
Perú; es una cuestión de vital importancia para su expansión, fortalecimiento y crecimiento,
lo que genera un valor agregado a esta investigación.
Otro punto importante a destacar, es la escaza información que existe de oportunidades de
negocios en el área gastronómica, para los productos culinarios ecuatorianos en el vecino
8
país, lo que brinda la oportunidad de generar contenidos que sirvan de referencia para nuevas
investigaciones en el campo, contribuyendo con el conocimiento colectivo.
El beneficio último será demostrar la factibilidad de insertar un nuevo negocio en un pais
vecino y generar el ingreso de divisas de una manera no tradicional de exportación.
1.2. Marco Referencial
1.2.1. Antecedentes de la Franquicia
1.2.1.1. Origen
El término franquicia data de la edad media y viene de la voz “franc”; utilizado para
referirse al privilegio que un Rey otorgaba por medio de cartas francas a uno o varios
súbditos para realizar en determinada área geográfica, actividades como la caza o la pesca.
Paralelamente, este tipo de derechos fueron otorgados por la Iglesia Católica a ciertos
señores, para que actuaran en representación de la misma en la recaudación de los diezmos,
otorgándoles una comisión por la tarea realizada.
Después del triunfo de la Revolución Francesa, sucede un tiempo de cambios en el viejo
continente del que no se ha podido tener mayor información sobre estos tipos de acuerdos
comerciales, y no es hasta el siglo XIX que vuelve a emplearse el término pero bajo
concepciones ya diferentes.
En América, empezó a utilizarse la concepción de “franquicia” a principio de los tiempos
de conquista y colonización en el norte del continente, con la licencia obtenida por vía
legislativa del provecho de algunos servicios públicos, luego a mediados del siglo XIX la
Singer Sewing Machine Company, adoptó este sistema como solución a los problemas que
afrontaba en la distribución de las máquinas de coser, siendo esta la primera franquicia de
Producto y Marca que se conoce.
9
Aunque, fue a partir de la Segunda Guerra Mundial, que este sistema es adoptado de
manera masiva, como una posibilidad de negocio para aquel que teniendo un capital sin
conocimientos comerciales o con insuficiente preparación profesional en el área, podía
incursionar gracias a la garantía de asesoría por medio de personas capacitadas para ello. Este
despliegue y el crecimiento económico y poblacional en Estados Unidos de América fue lo
que impulsó el desarrollo del negocio de las franquicias.
1.2.1.2. Inicios en el Ecuador
En el caso de Ecuador no se tiene muy claro el inicio de la utilización de la franquicia, sin
embargo, en un reportaje impreso de Santillan; El Telegrafo (2010) citado por
Ecuafranquicias (s/f), donde se mencionan que los registros históricos muestran el
asentamiento de una empresa de origen americano Martinizing, dedicada a la limpieza de
prendas de vestir para inicios de 1967, manteniéndose por casi una década como el único
establecimiento de este tipo, luego a mediados de los 70 se establece KFC y nuevamente
pasaría casi otra década para recibir en 1982 a Pizza Hut, sucediéndole Burger King y
McDonald’s. Para el presente es estima en unas 150 franquicias extranjeras y locales en unas
diez.
1.3. Marco Teórico
1.3.1. Definición de Franquicia
Según González Muleti (2010): “La franquicia es un contrato mercantil” (p.58)
Este contrato es celebrado entre dos partes independientes: la primera se le denomina:
franquiciador y la segunda: franquiciado.
Mediante éste instrumento el franquiciador cede la contraparte el derecho a explotar un
modelo de negocio de manera exclusiva en un mercado, durante un plazo de tiempo
10
determinado, valiéndose de su marca para la comercialización de bienes o servicios y
condicionando su uso por medio de un reglamento de dicha marca, a cambio de una serie de
contraprestaciones económicas.
1.3.2. Tipos de Franquicias:
El Contrato de Franquicia comprende una gran variedad de acciones comerciales, es por
ello que existe gran cantidad de literatura con información diversa en referencia a cómo se
clasifican, la más aceptada es la que distingue una franquicia de servicios, una franquicia
industrial (o de producción), y la franquicia de distribución. Es decir según la actividad
económica en que desarrolle.
1.3.2.1. Franquicia de producción
Para este caso la franquiciadora es quien origina los productos y adicionalmente es dueña
de la marca, su oferta principal es el Know-how otorgado en la franquicia con la finalidad de
que el franquiciado pueda producir los productos. En suma, una misma marca fabrica y
distribuye (doble finalidad y beneficio). El franquiciador gestiona y vela por las mejores
condiciones que pueden ofrecer los proveedores y la mejor calidad de los insumos que
necesita el franquiciado.
1.3.2.2. Franquicia de servicios
Actualmente, está franquicia está en auge, ya que su oferta es la explotación de un servicio
particular del que el franquiciador es dueño y reserva sus derechos, siendo el beneficio que
otorga la a sus franquiciados. Se caracteriza por el dinamismo de su implementación y por la
proyección que alcanza. “La fórmula o sistema original” que el franquiciador cede para su
explotación debe tener la particularidad de tener un nombre ya acreditado y haberse
11
demostrado la eficacia de la misma mediante la aceptación y reconocimiento del mercado
meta.
El Know-How al igual que la franquicia de producción es la base de este negocio, sin
embargo, difiere del anterior en que es susceptible a cambios permanentemente debido a su
carácter abstracto, lo que le hace muy dinámica y exige permanente colaboración y
renovación de su contenido por parte del franquiciador. Este sistema fue adaptado de manera
exitosa por varias cadenas famosas: Taco Bell, Burger King, Kentucky Fried Chicken,
Subway, Wendy’s, Pizza Hut, Domino’s Pizza, Dunkin Donuts, Hooters, McDonalds entre
otras.
1.3.2.3. Franquicia de distribución
El franquiciador puede producir o actuar como intermediario en la adquisición y selección
mercancías a comercializar y que serán distribuidos a través de los lugares de comercio que
serían los franquiciados, éstos recibirían por su tarea un beneficio económico, tales como:
regalías o precios de compra más altos.
Aunque el franquiciado disfruta de mayor libertad de comercializar, no tiene gran
inherencia en el resto de las operaciones. La oferta principal o el “atractivo” para de la
franquicia reposa en el producto o servicio más que en la operación del negocio, lo que exige
sean productos de alta rotación o demanda, fijándole al franquiciado márgenes por la
comercialización directa utilizando la marca.
12
Figura.1 - Elementos esenciales que se incluyen en una franquicia
Fuente: (FDS Group)
Elaborado por: Mishell Gómez
Figura 1.2 - Aspectos importantes a tomar en cuenta al evaluar la conveniencia de una
franquicia
Fuente: (FDS Group)
Elaborado por: Mishell Gómez
13
1.3.3. Marco Legal
A diferencia de otros países, el Ecuador aún no cuenta con leyes específicas que regulen
las franquicias, sin embargo existe varios cuerpos legales que definen y contienen
disposiciones generales que marcan los parámetros legislativos.
Están las normas generales que contemplan a las empresas en general como son el Código
Civil y el Código de Comercio.
En referencia a la franquicia en particular, la Ley de Propiedad Intelectual, su Reglamento
y las disposiciones del Instituto de Propiedad Intelectual del Ecuador (IEPI), que se encargan
precisamente de la vigilancia de los derechos de autoría y de las concesiones de estos a
terceros.
Otra Ley que regula este tipo de sistema es la Ley de Compañías, en conjunto con las
disposiciones de su ente rector: La Superintendencia de Compañías.
Este tema se desarrollará de manera más amplia posteriormente, ya que es contemplado en
el tercer objetivo de esta investigación.
1.3.4. Plan de negocio
Siendo el plan de negocio una parte neural en la evaluación, planeación y proyección de
un emprendimiento se tomará Fleitman (2000) citado por Loranca Rzepka (2006):
Un plan de negocio se define como un instrumento clave y fundamental para el éxito,
el cual consiste en una serie de actividades relacionadas entre sí para el comienzo o
desarrollo de una empresa. Así como una guía que facilita la creación o el crecimiento
de la empresa. (p.32)
Según Manager Service Cusco (s/f): “La elaboración de planes supone uno de los aspectos
más importantes de la gestión empresarial. El hecho de contar con una guía es una especie de
seguro ante los inconvenientes que surgen, ya que ofrece posibles soluciones y alternativas”.
(párr. 2)
14
Para elaborar un plan de negocios que esté orientado a la exportación se debe tomar en
cuenta que no existe una estructura establecida, ya que dependerá del área productiva o de
servicio al que se dedique la empresa, es decir, el plan será orientado según los productos,
servicios y particularidades de la organización. Según Connect Américas (2014): “lo que se
busca con la planificación de un negocio de exportación es penetrar sistemáticamente un
producto o servicio en los mercados internacionales maximizando la eficiencia y la
rentabilidad”.
Todo plan de exportación debe contar según menciona Connect Américas (2014) con la
siguiente estructura básica:
Descripción del negocio
Es importante exponer información detallada acerca de la empresa. En especial una
descripción de su capacidad, experiencia y habilidades para poner en práctica el proyecto.
Definir las fortalezas y debilidades de la empresa también es recomendable. Además,
debemos incluir los objetivos a largo y corto plazo, si hay antecedentes de un plan de
negocios de exportación, la estrategia de inserción al mercado meta, y la descripción del
producto o servicio. (párr. 5) (…)
Análisis de mercado
Todo plan de exportación debe incluir a dónde se quiere exportar y las características de
dicho mercado. Esto incluye aspectos políticos, legales, económicos y socioculturales.
Según Promexico, es importante que se incluya “una descripción de la industria en el
mercado a exportar, análisis de la competencia, segmentación de mercado y barreras
arancelarias.” (párr. 7)
Recursos humanos
En la publicación titulada, Elaboración del plan de Negocio de exportación de PromPeru,
el Lic. Paredes Bullón detalla que es valioso “exponer el capital humano con los que
cuenta la empresa para enfrentar el proyecto de exportación”. Cualquier información
relacionada a la experiencia y competitividad en los diferentes aspectos del comercio
internacional, la estructura organizacional de la empresa y del área internacional es
beneficioso. Además, es importante detallar si su empresa cuenta con asesores externos
15
en el área de comercio internacional como así también las alianzas estratégicas. (párr. 8)
Operativa
Según ProMexico, esta es la parte principal del plan de exportación. En esta sección se
define una estrategia de penetración al mercado meta compatible con los objetivos de
largo plazo que tenga la empresa. Se debe exponer que es factible de llevar a cabo la
operación desde el punto de vista administrativo, técnico, financiero, y comercial. Es
necesario incluir todo aquello relacionado a los aspectos internacionales de la operativa
como también de la producción. (párr. 9) (…)
Proyecciones financieras
Según detalla Con Tu Negocio, muchas pequeñas y medianas empresas carecen de
proyecciones financieras adecuadas para elaborar un plan de exportación sólido. Con
respecto a las finanzas, el empresario debe exponer: con qué recursos cuenta para llegar a
cabo el proyecto de exportación, información financiera histórica, flujo efectivo, estados
financieros, principales razones financieras de liquidez, de actividad y de rentabilidad.
(párr. 14) (…)
1.3.5. El mercado Internacional
Aunque el estudio del mercado es un aspecto contenido en el plan de negocios se le
contempla como otro punto dentro del marco referencial dada su relevancia.
Tan importante es el desarrollo de cada uno de los componentes de un plan de
exportación, como la dedicación de tiempo al estudio del mercando internacional y un plan
de marketing internacional, los cuales, permiten identificar y por ende satisfacer las
necesidades de los consumidores.
En estos dos campos según Paredes, David (2013):
El análisis y la reflexión sobre la relación existente entre los conceptos de consumidor
y producto, los cuales se sitúan dentro de los contextos comerciales internacionales,
16
contextos que son escogidos por medio del conocimiento profundo y comprensivo,
sobre el país o los países para los cuales se destinará las acciones exportadoras. (p.52)
Paredes, David (2013) describe de manera sencilla, qué es un estudio de mercado
internacional: “Consiste en identificar, recopilar, analizar y difundir, de modo sistemático y
objetivo, información de mercados externos, con el propósito de identificar oportunidades y
solucionar problemas asociados al emprendimiento de esfuerzos de exportación”. (p.53)
Y continúa Paredes, David (2013) “El punto clave para entender la tendencia de consumos
de productos o servicios, es comprender al consumidor en el entorno del mercado y su
comportamiento en este”. (p.54)
Los indicadores de gestión empresarial son una clave importante ya que como menciona
Camejo, Joana (2013):
Es importante que los indicadores de gestión reflejen datos veraces y fiables, ya que el
análisis de la situación, de otra manera, no será correcto. Por otra parte, si los
indicadores son ambiguos, la interpretación será complicada. (párr.2)
Lo que permite un indicador de gestión es determinar si un proyecto o una
organización están siendo exitosos o si están cumpliendo con los objetivos. (párr.3)
Según el Departamento Administrativo Nacional de Estadística – DANE (2008) se refiere
a la gestión en los siguientes términos:
Un sistema que entregue información regular sobre la calidad de la gestión posibilitará
mayor eficiencia en la asignación de recursos físicos, humanos y financieros,
proporcionará una base de seguridad y confianza en su desempeño al conjunto de
personas implicados en su implementación, incrementará la autonomía y
responsabilidad de los directivos y ayudará a mejorar la coordinación con los demás
niveles del aparato público. (p.2)
17
1.3.5.1. Datos geográficos de la República del Perú
Natural Ecuador (s.f.) en su sitio web hace una descripción general de los límites de este
país y sus principales características:
El Perú (en quechua y en aimara: Piruw), oficialmente la República del Perú, es un
país soberano del oeste de América del Sur. El océano Pacífico bordea su costa y
limita con Ecuador y Colombia al norte, Brasil al este, y Bolivia y Chile al sureste. Su
territorio se compone de diversos paisajes: los valles, las mesetas y las altas cumbres
de los Andes se despliegan al oeste hacia la costa desértica y a el este hacia la
Amazonia. Es uno de los países de mayor diversidad biológica del mundo y de
mayores recursos minerales. (párr.1)
1.3.5.1.1. Economía
La información presentada es una publicación emitida por el Banco Mundial (2016):
En la última década, el Perú destacó como una de las economías de más rápido
crecimiento en la región, con una tasa de crecimiento anual promedio de 5,9 por
ciento en un entorno de baja inflación (2,9 por ciento en promedio). Un contexto
externo favorable, políticas macroeconómicas prudentes y reformas estructurales en
diversos ámbitos convergieron para dar lugar a este escenario de alto crecimiento con
baja inflación. (párr.1)
Como resultado, el fuerte crecimiento del empleo y de los ingresos conllevó a una
notable reducción de los índices de pobreza. La pobreza moderada (4 dólares diarios
en paridad del poder adquisitivo – PPA – de 2005) cayó, del 43 por ciento de la
población en 2004 al 20 por ciento en 2014. La pobreza extrema (2,5 dólares diarios
en PPA de 2005) bajó, del 27 por ciento al 9 por ciento en el mismo período. (párr.2)
El PIB tuvo una leve recuperación, llegando a 3,3 por ciento en 2015, después de
haber registrado el índice más bajo en seis años, 2,4 por ciento, en 2014. El
crecimiento se debió al fuerte aumento de los inventarios y a una recuperación de las
18
exportaciones. En cambio, las inversiones siguieron contrayéndose debido a una
situación económica externa menos favorable y a la lentitud en la ejecución de
proyectos de infraestructura a nivel local. El consumo privado se desaceleró debido a
un deterioro de las condiciones del mercado laboral. La inflación general, después de
llegar a un punto máximo de 4,6 por ciento a principios de año, disminuyó
nuevamente y se encontraba en 2,9 por ciento en agosto de 2016, justo por debajo del
límite superior del rango meta. La reducción de la inflación se debió a una menor
presión por depreciación de la moneda nacional y a la normalización de las
condiciones del clima, que ejercieron presión sobre los precios de los alimentos en los
meses anteriores. (párr.3) (…)
1.3.5.1.2. Población.
Según Datos Macro (2014): “Perú finalizó el año 2015 con una población de 31.148.000
habitantes, un aumento de 339.000 personas , 202.733 mujeres y 200.789 hombres respecto al
año anterior, cuando la población fue de 30.809.000 personas.” (párr.1)
Añade Datos Macro (2014): “Perú está en el puesto 44 de los 196 estados que componen
la tabla de población mundial de datosmacro.com” (párr.2)
1.3.5.2. Datos geográficos de la ciudad de Lima
Resalta el Municipio de Lima (2015):
Lima es la ciudad capital de la República del Perú. Se encuentra situada en la costa
central del país, a orillas del océano Pacífico, conformando una extensa y populosa
área urbana conocida como Lima Metropolitana, flanqueada por el desierto costero y
extendida sobre los valles de los ríos Chillón, Rímac y Lurín. Según el censo peruano
de 2007, Lima contaba con más de 7,6 millones de habitantes; mientras que su
aglomeración urbana contaba con más de 8,5 millones de habitantes, el 30% de la
población peruana, cifras que la convierten en la ciudad más poblada del país. (párr 1)
19
1.3.5.2.1. Economía
Según datos de Ecured, (s/f.):
La capital peruana concentra el 35% de la producción Industrial y es el centro
financiero del país. Los principales rubros económicos que presentan una alta actividad
son la industria manufacturera, el Comercio y los Servicios, así como el Turismo. Lima
está considerada como uno de los centros financieros más importantes de
Latinoamérica, a la altura de otras ciudades como Sao Paulo, México DF, Santiago de
Chile, Buenos Aires, Bogotá, Rio de Janeiro y Caracas. Se aprecian en la ciudad
diversas sedes de empresas nacionales y transnacionales muchas de las cuales se
encuentran ubicadas en modernos edificios construidos en diferentes sectores,
especialmente en el distrito de San Isidro que se ha convertido en las últimas décadas
en el centro financiero de la ciudad. Lima representa el 57% de la industria nacional, el
46% de la PEA y el 53% del PBI. (párr.59)
El área metropolitana, con cerca de 7.000 fábricas, es también el centro de desarrollo
industrial del país, gracias a la cantidad y la calidad de la mano de obra disponible y a
la infraestructura de rutas y autopistas internas de la ciudad. Los sectores industriales
más relevantes son el textil, la ropa y los alimentos. También se manufacturan y
transforman productos químicos, pescado, cuero y derivados del petróleo. (párr.60)
Lima es la sede central de los mayores bancos del país como el Banco de Crédito del
Perú, Interbank, Banco de la Nación, Banco Continental, MiBanco, Banco
Interamericano de Finanzas, Banco Finaciero, Banco de Comercio, y Scotiabank. La
ciudad también es sede de las mayores compañías aseguradoras, las cuales incluyen
Rimac Seguros, Mapfre Perú, Interseguro, Pacifico y La Positiva. (párr.61)
20
1.3.6. La Franquicia
Los datos básicos de la empresa en estudio son los siguientes:
Tabla 1.1 - Datos principales de la empresa
Nombre de la
Compañía
PROMOTORA INDUSTRIAL DE MARCAS, SERVICIOS Y SISTEMAS
S.A. LABARCAPIM'S
Actividad
Comercial
I5610.01 - RESTAURANTES, CEVICHERÍAS, PICANTERÍAS,
CAFETERÍAS, ETCÉTERA, INCLUIDO COMIDA PARA LLEVAR.
Rama de Actividad I - ACTIVIDADES DE ALOJAMIENTO Y DE SERVICIO DE
COMIDAS.
Fuente: (Superintendencia de Compañías, Valores y Seguros (Ecuador), 2014)
Elaborado por: Mishell Gómez
Según Grupo Pims, (2015):
Pim´s es una marca Internacional cuyo nombre proviene del exclusivo licor Inglés
PIM´S, y ha sido Registrada en Ecuador desde 1981 por Alejandro Baraya bajo
convenio internacional con la Pim´s Limited de Londres. (párr 1)
Sus Registros reposan en el Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI), para
las clases internacionales Nº 25 (SM), Nº 30 (TM), Nº 33 (TM) Nº 42 (TM), Nº 42
(SM), y en Colombia para las clases Nº 42 (TM) y 24 (SM). (párr 2)
El Restaurante Pim´s reconocido internacionalmente, fue inaugurado en Quito el 21
de marzo de 1.981 por Alejandro Baraya y María del Carmen Almeida. (párr 3)
Por lo anterior, se ha creado en Ecuador dentro de los diferentes Institutos nacionales
del medio de alimentos y bebidas, la modalidad “SERVICIO Pim´s” que se ubica
entre los conceptos “fast food” y “gourmet” como una alternativa para el buen comer
en un ambiente cómodo, agradable e informal, con una atención excelente y eficiente.
(párr 4)
21
El 17 de Mayo del 2004, Pim´s inauguró en Quito su nuevo establecimiento comercial
en el histórico monumento El Panecillo, que fue adjudicado por la empresa de
Desarrollo del Centro Histórico (ECH) a través de una licitación en la que
participaron más de doce Restaurantes y Hoteles de renombre internacional. (párr 5)
Como fundador de la Asociación Ecuatoriana de Franquicias (AEFRAN), el 1 de
febrero del 2006 y a través del ministerio de la producción, Pim´s fue galardonado en
la ciudad de Guayaquil por la presidencia de la república de Ecuador como marca
pionera de la franquicia ecuatoriana. (párr 6)
(…)
En Marzo del 2006, la empresa Promotora Industrial de Marcas, Servicios y sistemas
S. A., de propiedad de la familia Baraya Almeida, asumió el control absoluto de todas
las empresas que hacen parte del Grupo Pim´s. (párr 8)
En todos sus locales, Pim´s, dentro de un contexto nacional conjuga la trattoría
italiana, el bistró francés y el púb inglés. Pim´s es a un mismo tiempo el pasado y el
presente. (párr 9)
Figura 1.3 - Marca Gráfica (Logo) de Restaurante Pim's
Fuente: (Grupo Pim's)
22
Figura 1.4 - Fundador de Restaurante Pim's - Alejandro Baraya
Fuente: (Cámara de Comercio de Quito, 2014)
23
Tabla 1.2 - Cuadro resumen de la franquicia de Restaurante Pim's
Nombre de la Empresa: Promotora Industrial de Marcas, Servicios y Sistemas S.
A. (Pim´s)
Fecha de Inicio de Actividades del
Restaurante: Marzo de 1981
Oficina Matriz y Centro de Negocios: Avenida Isabel La Católica 915 y Luís Cordero.
Teléfono: (5932) 2221-827, 2221-875
Tele - Fax: (5932) 2508-846
E-Mail:
marketing@grupopims.com
http://www.grupopims.com
Marcas Registradas: Clases 30, 32, 40, 42 en Ecuador , Colombia y
Venezuela
Número de Establecimientos en Ecuador: Cuatro (4)
Franquiciados: Dos (2)
Número de empleados en lugares
propios: 60
Derecho de entrada: USD 25.000,00
Regalías sobre ventas: 4%
Fondo de publicidad: 0,5% de las ventas
Duración inicial del contrato con
renovación automática: 5 años
Área mínima del local: 250 M²
Capacidad mínima comensales 100
Precio mínimo de Franquicia (cap. 100
personas) 350.000,00 (USD)
Ciudades con población mínima: 350.000 habitantes
Zonas preferenciales: Sector hotelero, oficinas, centros comerciales.
Mercados de Interés: América Latina
Fuente: (Grupo Pim's)
Elaborado por: Mishell Gómez
24
CAPÍTULO 2. MÉTODO
2.1. Metodología General
2.1.1. Nivel de estudio
Estudio descriptivo: En esta investigación, mediante este nivel de estudio, se pretenderá
representar o referir características importantes de la empresa promotora industrial de marcas,
servicios y sistemas S. A. (LabarcaPim’s), detalles del manejo de sus negocios como también
de la exportación de dicha franquicia, además se especificará las características importantes
del mercado peruano y su segmentación.
Este estudio descriptivo abarcará y explicará las distintas partes del plan de negocios para
la exportación de una franquicia
2.1.2. Modalidad de investigación.
Modalidad de campo: La recolección de datos no es “in situ”1, sino será online. Por
razones que obedecen a abaratar los costos de la presente investigación y habiendo
disponibilidad de herramientas tecnológicas vía web se hará uso de las mismas.
Modalidad documental: Esta modalidad será aplicada en cuanto a la información que se
obtendrá de registros impresos, audiovisuales y electrónicos que ampliarán y profundizarán el
conocimiento acerca de un direccionamiento adecuado que nos permitan especialmente
dotarnos de información acerca del mercado en destino y de la empresa que pretendemos
exportar con el fin de obtener un completo y detallado plan de negocios.
1 Expresión latina que significa «en el sitio» o «en el lugar».
25
Modalidad proyecto de desarrollo: Este plan de negocios de exportación de una franquicia
hacia Lima - Perú ocupa la modalidad de proyecto de desarrollo ya que si bien el fin principal
es la exportación de una franquicia, permitirá también obtener datos importantes que puedan
ser utilizados por empresas o proyectos futuros para el ingreso de nuevas compañías hacia el
mismo mercado.
2.1.3. Métodos de investigación
Método analítico-sintético: Para usar el método analítico se dividirán los elementos y
partes del plan de negocios de exportación de una franquicia, para estudiarlos y analizarlos
por separado para luego examinar su secuencia y las relaciones que existe en un todo. Para
lograr un mejor resultado se separaron en forma adecuada, los conceptos básicos de los
secundarios.
El método sintético se utilizará para lograr reestructurar o rearmar en un todo los
resultados obtenidos en el análisis en forma concisa, a través de un proceso progresivo y
sistemático.
Método inductivo-deductivo: Se utilizará el método inductivo para la búsqueda de
solución al problema a partir de la información y situaciones particulares acerca de la
exportación de la franquicia promotora industrial de marcas, servicios y sistemas S. A.
(LabarcaPim’s), que se detallarán hasta llegar a generalizaciones y conclusiones.
La teoría y las aplicaciones en general de esta exportación servirán de base deductiva para
llegar a la particularidad de las oportunidades comerciales ecuatorianas que pueden darse en
Lima – Perú con respecto a franquicias.
26
2.1.4. Población y muestra
Universo y tamaño de la muestra: Según, el Instituto Nacional de Estadistica e Informatica
(INEI, 2015) la población proyectada de Lima, Perú sera de 8.890.792 habitantes, tomando
en cuenta que los datos son una recopilacion tanto del area urbana como rural.
El universo con el cual trabajaremos será el del distrito de Miraflores, el cual representa
menos del 1% del total del total de la poblacion limeña; pues cuenta con 81.932 habitantes.
Cálculos del tamaño de la muestra:
z = Intervalo de confianza, se utilizara el 94% (1.88)
p = Probabilidad de éxito (40%)
q = Probabilidad de fracaso (60%)
N = Universo de estudio (81.932 habitantes)
e = Error (6%)
n =?
2.1.5. Selección de instrumentos de investigación.
Encuesta: Serán realizadas a través de Facebook en la sección de promocionar
publicación, permite diseñar o insertar formularios para encuestas y a su vez, permite
seleccionar las personas a las que se desea llegar por ubicación geográfica y edad. Se
seleccionará personas residenciadas en la ciudad de Lima, específicamente del distrito de
Miraflores edades comprendidas entre 18-65 años, con el fin de conocer las preferencias del
mercado y grado de aceptación del público a la marca PIM’S.
Observación directa: Este instrumento será aplicado al momento de constatar todo el
manejo del negocio que se efectúa en nuestro país con lo que se obtendrán detalles reales que
servirán a la investigación para la comprobación de datos.
27
Análisis de documentos: Con este instrumento pretendemos utilizar toda la información
que servirá para la investigación donde el uso de documentos y fuentes necesarias tanto
físicas como electrónicas, relacionadas con el plan de exportación de una franquicia a Lima,
serán empleadas para complementar la investigación.
2.1.6. Procesamiento de datos.
Para obtener datos relevantes de la investigación utilizaremos todos los paquetes
informáticos que permitirán evaluar el cumplimiento de objetivos e hipótesis propuestas.
Los datos obtenidos durante la investigación se procesarán para generar resultados con
datos agrupados y ordenados, que permitirán evaluar el cumplimiento de los objetivos
propuestos.
Para el desarrollo del plan de exportación utilizaremos Microsoft Office Excel y Word.
Para la presentación y defensa del proyecto se ocupará el programa Microsoft Office
Power Point.
2.2. Metodología específica.
Para el cumplimiento de los objetivos específicos del presente trabajo de investigación, se
utilizarán las siguientes herramientas teóricas, las mismas que conforman la estructura para
un plan de negocios de exportación.
28
2.2.1. Objetivo específico 1
Definir cuál sería el estudio de mercado para determinar la demanda potencial y la
mezcla de mercadeo de la franquicia promotora industrial de marcas, servicios y
sistemas S. A. (LabarcaPim’s); a la ciudad de Lima, Perú.
El correcto desarrollo de esta metodología elevará la probabilidad de lograr el mayor
objetivo, que es obtener la aceptación de nuestra franquicia en el mercado de destino. Un
correcto estudio de mercado aumentará la posibilidad de alcanzar un posicionamiento en la
mente de los futuros consumidores, presentando un producto diferente y único.
Los pasos a seguir son:
Demanda
Fuente de información
Diseño de la investigación
Técnicas de recolección de datos
Encuestas
Población
Tipo de muestreo
Tamaño de la muestra
Plan de recolección de datos
Tabulación y análisis de resultados de la investigación
Datos históricos del consumo del producto en la ciudad de Lima – Perú
Demanda proyectada
Demanda potencial
Oferta
Cuantificación de la oferta
Demanda a ser cubierta con el proyecto
Estimación de consumo promedio por persona
Complementando y abarcando toda la información necesaria se realizará un estudio de
marketing y la determinación de las 4 P (Precio, Producto, Plaza y Promoción), con lo cual se
pretende presentar propuestas creativas para la resolución de cada uno de los aspectos
29
propuestos con el fin único de aumentar la capacidad de aceptación de la franquicia
promotora industrial de marcas, servicios y sistemas S. A. (LabarcaPim’s),
La investigación y métodos de promoción serán aportes clave y profundizados en este
estudio ya que se establece que en estas dos estrategias se puede involucrar más la capacidad
creativa e ingeniosa para que el producto logre destacar en todos las formas posibles.
2.2.2. Objetivo específico 2
Identificar qué requisitos legales y de comercio exterior se deben cumplir para
exportar la franquicia promotora industrial de marcas, servicios y sistemas S. A.
(LabarcaPim’s); a la ciudad de Lima, Perú.
La determinación de todos los requisitos legales para la exportación de una franquicia al
mercado peruano debe ser muy precisa, ya que cualquier detalle que no sea tomado en
cuenta, puede llevar a que ésta no pueda ser instalada en Lima – Perú o en proporciones
menores: a afectar económicamente a la empresa o demorar los trámites que se deban aplicar.
Los procesos de comercio exterior son directamente relacionados con los requisitos legales
a aplicar. Detalles como la revisión de la legislación peruana en cuanto a franquicias y su
importación deben ser tomados en cuenta para evitar inconvenientes futuros.
Los pasos a seguir serían los siguientes:
Indagar normas sobre registros previos, inspecciones, regulaciones de manejo de
productos, etc.
Información sobre permisos necesarios para operar un negocio en el país
recipiente.
Indagar las regulaciones sobre Franquicias en el país destino.
Determinar formalidades en relación a la propiedad intelectual.
Derecho de entrada a nivel internacional.
Determinación de Regalías, a base tal vez de un plan de negocios, o viabilidad
local.
30
2.2.3. Objetivo específico 3
Establecer cuál deberá ser el análisis financiero para demostrar la rentabilidad de la
exportación de la franquicia promotora industrial de marcas, servicios y sistemas S. A.
(LabarcaPim’s); a la ciudad de Lima, Perú.
La estructuración correcta de un análisis financiero cuenta con estados e indicadores
financieros que nos permitirán establecer la rentabilidad o no del plan propuesto.
La secuencia a seguir será la siguiente:
Determinación de los Estados financieros:
Estado de situación financiera o balance general;
Estado de resultados económicos ;
Estado de flujo de efectivo.
Determinación de los Indicadores financieros:
Flujo de caja;
Consumo Nacional Aparente (CNA);
Valor Actual Neto (VAN);
Tasa interna de retorno (TIR);
Punto de equilibrio;
Período de recuperación de la inversión (PRI);
Rentabilidad sobre inversión;
Rentabilidad sobre el capital propio;
Índice de cobertura de la deuda;
Índice de apalancamiento.
Los datos obtenidos de los estados financieros serán analizados de manera cuidadosa
donde podamos obtener resultados y datos importantes para tomar decisiones correctas tanto
al inicio como en el transcurso del proyecto. Definiremos los indicadores financieros a
analizar.
31
Flujo de caja: Es uno de los elementos más importantes para este proyecto ya que permite
medir la rentabilidad del mismo, considerando el rendimiento de los recursos propios y la
capacidad de pago y endeudamiento.
Valor Actual Neto (VAN): permite determinar si una inversión cumple con el objetivo
básico financiero, maximizar la inversión.
Fórmula:
Donde,
Io = Inversión inicial
i = Tasa de descuento
n= Períodos
Tasa interna de retorno (TIR): es otro de los indicadores financieros que permiten evaluar
la posible rentabilidad de un negocio o proyecto.
Punto de equilibrio: Determina el momento en el cual los ingresos totales son suficientes
para cubrir los costos totales, es decir; indica la cantidad mínima requerida en volumen de
producción (unidades) o volumen de ventas (dólares) de manera que no exista pérdida en el
proyecto.
Período de recuperación de la inversión (PRI): En donde, se señala el número de años
necesarios para recuperar la inversión inicial, por lo tanto tenemos:
32
Rentabilidad sobre inversión: Se aplica la siguiente fórmula:
Rentabilidad sobre el capital propio: Muestra el porcentaje del rendimiento del capital
propio que se ha invertido, su cálculo es de la siguiente manera:
Índice de cobertura de la deuda: Determina la capacidad de pago para las obligaciones
financieras.
Índice de apalancamiento: Consiste en utilizar una deuda para financiar las operaciones de
una empresa en lugar de utilizar capital propio, la principal ventaja del apalancamiento es que
incrementa la rentabilidad para el inversionista siempre y cuando, el dinero prestado rinda
más que el costo del mismo.
33
CAPÍTULO 3. RESULTADOS
3.1. Recolección y procesamiento de datos
3.1.1. Metodología para el objetivo específico 1:
Definir cuál sería el estudio de mercado para determinar la demanda potencial y la
mezcla de mercadeo de la franquicia promotora industrial de marcas, servicios y
sistemas S. A. (LabarcaPim’s); a la ciudad de Lima, Perú.
3.1.1.1. Demanda:
Para el estudio analizaremos la demanda tomando en cuenta los siguientes conceptos:
Demanda: “Conocemos como demanda el número de bienes o servicios que un
consumidor consiente en adquirir en un tiempo y espacio determinado”.
Para esta investigación, es menester aclarar los siguientes tipos de demanda:
Demanda Satisfecha: Cuando los bienes y servicios que un consumidor está
dispuesto a adquirir están disponibles en el mercado en variedad de cantidad,
calidad y precios.
Demanda Insatisfecha: Cuando los bienes y servicios que un consumidor está
dispuesto a adquirir no están disponibles fácilmente bien sea por regulaciones
estatales (control cambiario, control importación, racionamiento de insumos, etc..)
o bien, porque la producción no es suficiente para la cantidad de consumidores que
solicitan dicho producto lo que también puede generar subida de precios.
Demanda Potencial: Es la mayor solicitud posible que se puede presentar en un
mercado, en un tiempo y lugar determinado.
34
Fuentes de Información:
Primaria: Encuestas a personas que residentes en Miraflores, Lima –
Perú.; Entrevista al Sr. Alejandro Baraya propietario y pionero de la
Franquicia Promotora Industrial de Marcas, Servicios y Sistemas S. A.
(Labarcapim’s).
Secundaria: INEI, Instituto Nacional de Estadistica e Informática del
Peru, Legislación correspondiente, Investigaciones estadísticas.
3.1.1.2. Diseño de la Investigacion:
Técnicas de Recolección de datos: Encuesta
La encuesta tiene como objetivo sondear los gustos y preferencias del consumidor en este
caso de los residentes del distrito de Miraflores en la ciudad de Lima – Perú. En la misma, se
abarcan diferentes características, en las que se desean determinar los hábitos de consumo de
cliente. Ver: Anexo 4.
3.1.1.3. Población
Las encuestas son dirigidas a residentes del distrito de Miraflores en la ciudad de Lima –
Perú, por ser el lugar donde se encuentra la mayor concentración de restaurantes tipo de 3, 4
y 5 cubiertos. Además es una zona además de comercial residencial donde habitan personas
con un poder ingreso familiar per-capita de S/.953,40 (Ver Anexo 3) lo que indica un ingreso
mayor al sueldo mínimo que se encuentra en S/.850,00. Para la aplicación de la misma se
tomará como herramientas de recolección lo siguiente:
o Encuesta: Instrumento propiamente diseñado para la recolección de datos.
35
o Servicio gratuito, de google de Formularios2: Instrumento que recolecta los
datos y los vacía en un archivo excel en la nube e inserta en la nube el
formulario de encuesta para que sea accesado vía online.
o Servicio pago de promoción de publicación de Facebook: Instrumento que
permite mediante el servicio de promoción de una publicación, el envío de
solicitud de la encuesta con el link que direcciona a la misma, además permite
escoger el perfil de encuestado. Perfil escogido de Facebook: La edad estará
entre 20 a 65 años, residente en Miraflores, Lima Perú., con acceso a internet.
El universo que se utilizara para el cálculo del tamaño de la muestra es de 81.932
habitantes que viven en la zona del distrito de Miraflores según la página oficial de la
localidad.
3.1.1.4. Tipo de muestreo
Debido a que tomamos en cuenta una población finita es decir que toda la poblacion tiene
el mismo nivel de probabilidad de ser incluido en la muestra, la investigación se realizará
bajo el tipo de muestreo probabilístico.
3.1.1.5. Tamaño de la muestra
Se realizarán 235 encuestas, ésto como resultado de la proyección de datos poblacionales
de la cuidad de Lima – Perú especificamente del distrito de Miraflores. Además, que se tomo
un nivel de confianza correspondiente al 94%. La fórmula de este cálculo fue la siguiente:
2 https://www.google.com/forms/about/?usp=about_products
36
n = 2.356198905 = 235 Encuestas
3.1.1.6. Plan de recolección
La encuesta diseñada es colocada en la Nube por medio de la herramienta de
Formularios de Google y se utiliza Facebook como vehículo para llegar al perfil
deseado mediante el servicio de promociones. Así, reciben el link, solo las personas
que cumplan con el perfil el link pudiendo aceptar o no; de aceptar llenan el
formulario online y los datos se obtienen en tiempo real.
3.1.1.7. Tabulación y Análisis de resultados de la investigación:
3.1.1.7.1. Pregunta Nº 1
Tabla 3.1 - Resultados pregunta número 1 de encuesta
¿Suele comer a menudo en restaurantes?
RESPUESTAS SI NO TOTAL
Encuestados 216 19 235
% 92 8 100
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Mishell Gómez
37
Figura 3.1 - Resultados pregunta número 1 de encuesta
Elaborado por: Mishell Gómez
Análisis Pregunta 1: De 235 encuestas realizadas a personas que viven en Miraflores,
Lima (Perú); el 72% afirma comer a menudo en restaurantes. Y un 28% no visitan con
frecuencia este tipo de establecimientos. Estas cifras indican que existe un hábito de comer
fuera de casa bastante extendido en la población lo que es un excelente indicador para la
investigación que se realiza.
3.1.1.7.2. Pregunta Nº2
Tabla 3.2 - Resultados pregunta número 2 de encuesta
¿Con que frecuencia acude usted a un restaurante conjugue la trattoría italiana, el bistró
francés y el Púb inglés? ¿Cuántas veces?
Alternativa de respuesta Frecuencia Porcentaje
Diariamente 0 0%
Semanalmente 10 4%
Quincenalmente 32 14%
Mensualmente 15 6%
Desconoce del sitio 178 76%
total 235 100%
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Mishell Gómez
38
Figura 3.2 - Resultados pregunta número 2 de encuesta
Elaborado por: Mishell Gómez
Análisis Pregunta 2: De 235 encuestas realizadas a personas que viven en Miraflores,
Lima (Perú); el 76% no conocer el sitio; el 14% afirma ir quincenalmente. El 6%
mensualmente y el 4% semanalmente, mientras que nadie asistiría diariamente.
3.1.1.7.3. Pregunta Nº3
Tabla 3.3 - Resultados pregunta número 3 de encuesta
¿Cómo considera sus visitas a comer a restaurantes?
RESPUESTAS Un encuentro
social
Una
experiencia
Una actividad
de ocio Una necesidad TOTAL
Encuestados 4 85 136 9 235
% 2 36 58 4 100
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Mishell Gómez
39
Figura 3.3 - Resultados pregunta número 3 de encuesta
Elaborado por: Mishell Gómez
Análisis Pregunta 3: De 235 encuestas realizadas a personas que viven en Miraflores,
Lima (Perú); el 58% considera que ir al restaurante es una actividad de ocio, mientras que un
36% cree que sus visitas a comer a restaurantes son una experiencia, mientras que el 4%
piensa que es una necesidad y el 2% le considera como un encuentro social. Según estas
cifras se resalta que el grueso de la población con un 58% tiene dentro de sus hábitos el ir a
comer a un restaurante como una actividad de “diversión”, “distracción” o para “relajarse” en
cambio, el 36% asiste a los restaurantes con el fin de “experimentar” algún tipo de sensación
por medio del plato que degusta, ambas razones son favorables para los restaurantes ya que
según estas afirmaciones el 94% los considera que pueden proveerle de experiencias positivas
y agradables.
40
3.1.1.7.4. Pregunta Nº4
Tabla 3.4 - Resultados pregunta número 4 de encuesta
Escriba en las casillas utilizando los números del 01, 02, 03, 04 y 05. Indicando cuál de las
siguientes características de un restaurante es la de mayor importancia para usted, con el
número 01 y así sucesivamente hasta la de menor importancia con el 05.
RESPUESTAS
La calidad de los
platos que
degusta
El precio del
servicio
La atención y
servicio
La decoración
del restaurante
Ubicación
del
restaurante
Encuestados %
Respuesta (01) 1 2 3 4 5 89 38
Respuesta (02) 2 1 3 5 4 49 21
Respuesta (03) 2 3 1 4 5 85 36
Respuesta (04) 1 3 2 4 5 12 5
TOTAL 235 100
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Mishell Gómez
Figura 3.4 - Resultados pregunta número 4 de encuesta
Elaborado por: Mishell Gómez
41
Análisis Pregunta 4: De 235 encuestas realizadas a personas que viven en Miraflores,
Lima (Perú); arrojaron 4 respuestas diferentes según el orden de importancia que le dieron a
las características presentadas.
Respuesta (01) Orden: Calidad, Precio, Servicio, Decoración, Ubicación.
Respuesta (02) Orden: Precio, Calidad, Servicio, Ubicación, Decoración.
Respuesta (03) Orden: Servicio, Calidad, Precio, Decoración, Ubicación.
Respuesta (04) Orden: Calidad, Servicio, Precio, Decoración, Ubicación.
El 38% considera primero la calidad de los platos que degusta, segundo el precio, tercero
la atención, cuarto la decoración y quinto la ubicación; En cambio el 36% considera que lo
primordial es el servicio, seguido de la calidad de los platos que degusta, luego el precio,
después la decoración y por último la ubicación. Mientras que el 21% si considera primordial
el precio, seguido de la calidad del plato que degusta y el servicio para ellos si más
importante la ubicación que la decoración del restaurante. Seguidamente hay un 5% que
también le da importancia principal a la calidad del plato que degusta, en segundo lugar el
servicio, en tercero el precio, cuarto la decoración y por último la ubicación.
De esta valorización se puede destacar que el 100% considera calidad del producto, el
servicio y el precio como las tres características más importantes: Donde en primer lugar al
43% le importa la calidad, al 36% el servicio y al 21% el precio. De las otras características el
79% le importa más el decorado que la ubicación del restaurante.
42
3.1.1.7.5. Pregunta Nº5
Tabla 3.5 - Resultados pregunta número 5 de encuesta
¿Cuánto acostumbra a invertir en una comida en restaurante por persona?
Respuestas
SOLES
50-99 100-199 200-299 300 o más
TOTAL
Cambio USD3 14,80-29,30 29,60-58,83 59,22-88,50 88,80 o más
Encuestados 148 82 5 0 235
% 63 35 2 0 100
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Mishell Gómez
Figura 3.5 - Resultados pregunta número 5 de encuesta
Elaborado por: Mishell Gómez
Análisis Pregunta 5: De De 235 encuestas realizadas a personas que viven en Miraflores,
Lima (Perú); el 63% afirma que invierte entre 50 a 99 Soles por persona en una comida en
restaurante; El 35% invierte entre 100 a 199 Soles por persona; un 2% dice inviertir entre 200
3 Cambio a tasa del 15 de Noviembre de 2016
43
a 299 por persona en una comida en restaurante y no hubo encuestados que invirtieran más de
300 Soles por persona en una comida en restaurante.
El Rango del 63% en dólares américanos oscila entre USD14,80 – USD29,30, mientras
que en el 35% el rango es entre USD29,60 y USD58,83 y el 2% asegura gastar entre
USD59,22 a USD88,50.
3.1.1.7.6. Pregunta Nº6:
Tabla 3.6- Resultados pregunta número 6 de encuesta
Usted prefiere:
Alternativa de respuesta Frecuencia Porcentaje
Servicio a la carta 153 65%
Tipo buffet 19 8%
Paquetes 63 27%
Total 235 100%
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Mishell Gómez
Figura 3.6 - Resultados pregunta número 6 de encuesta
Elaborado por: Mishell Gómez
44
Análisis Pregunta 6: De 235 encuestas realizadas a personas que viven en Miraflores,
Lima (Perú); Según el 65% desea servcio a la carta, el 27% paquetes, el 8% tipo Buffet.
3.1.1.7.7. Pregunta Nº7
Tabla 3.7 - Resultados pregunta número 7 de encuesta
¿Qué comida acostumbra a realizar en un restaurante?
RESPUESTAS DESAYUNO ALMUERZO CENA TOTAL
Encuestados 8 146 81 235
% 3 62 34 100
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Mishell Gómez
Figura 3.7 - Resultados pregunta número 7 de encuesta
Elaborado por: Mishell Gómez
Análisis Pregunta 7: De 235 encuestas realizadas a personas que viven en Miraflores,
Lima (Perú); el 62% suele ir a amorzar, mientras que el 34% afirma que acostumbra a visitar
el restaurante para cenar y un 3% tiene por costumbre desayunar.
45
Se puede afirmar que un restaurante puede prescindir del servicio de desayuno, sin ser una
pérdida substancial en la participación del mercado en este aspecto y mantenerse ofreciendo
almuerzo y cena que abarcan el 96% de la demanda.
3.1.1.7.8. Pregunta Nº8
Tabla 3.8 - Resultados pregunta número 7 de encuesta
Indique cuál de las siguientes tipos de comida es la de mayor preferencia para usted con el
número 01 y así sucesivamente hasta la de menor preferencia con el 05.
RESPUESTAS Peruana
tradicional Italiana Francesa Inglesa Otros Encuestados %
Respuesta (01) 1 2 3 4 5 68 29
Respuesta (02) 1 3 4 2 5 21 9
Respuesta (03) 2 1 4 3 5 89 38
Respuesta (04) 1 3 4 5 2 33 14
Respuesta (05) 2 3 4 5 1 24 10
TOTAL 235 100
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Mishell Gómez
Figura 3.8 - Resultados pregunta número 7 de encuesta
Elaborado por: Mishell Gómez
46
Análisis Pregunta 8: De 235 encuestas realizadas a personas que viven en Miraflores,
Lima (Perú); arrojaron 5 respuestas diferentes según el orden de importancia que le dieron a
las características presentadas.
Respuesta (01) Orden: Peruana, Italiana, Francesa, Inglesa, Otros.
Respuesta (02) Orden: Peruana, Inglesa, Italiana, Francesa, Otros.
Respuesta (03) Orden: Italiana, Peruana, Inglesa, Francesa, Otros.
Respuesta (04) Orden: Peruana, Otros, Italiana, Francesa, Inglesa.
Respuesta (05) Orden: Otros, Peruana, Italiana, Francesa, Inglesa.
El 38% Prefiere como primera alternativa la comida italiana, seguida de la peruana,
inglesa, francesa y otros. El 29% prefiere la peruana seguida de la italiana, francesa, inglesa
y otros. El 14% tambien prefiere en primer orden la peruana, luego otros tipos, siguiendo con
la italiana, francesa e inglesa. El 10% Prefiere otros tipos de comida siguiendole la peruana,
italiana, francesa e inglesa. Y por último el 9% también tiene en primer orden la peruana,
sequida de la inglesa, italiana, francesa y otros.
Estas preferencias nos indican que el 52% de los encuestados tienen como primera opción
la comida peruana, seguido del 38% que le gusta la italiana y un 10% que prefiere otros tipos
de comida. La comida francesa en cambio ocupa un puesto lejano en la escala de preferencia
de todos los encuestados (3º a 4º). La inglesa también ocupa un lugar lejano en la mayoría de
las preferencias de los encuestados (3º, 4º y 5º)
47
3.1.1.7.9. Pregunta Nº9
Tabla 3.9 - Resultados pregunta número 9 de encuesta
¿Con cuál de las siguientes afirmaciones se identifica más?. (A) Me encantan los platos de la
abuela!. No cambio mis tradiciones por nada y no me siento cómod@ probando nuevas
sazones de otros países. (B) Me gusta la comida peruana, igual puedo comer algo nuevo, no
me opongo. Pero comer comida internacional no es algo relevante para mí. (C) Amo los
platos de mi tierra son los mejores!, pero me encanta poder probar de todo un poco y me
gusta conocer nuevos sabores, soy un explorador gastronómico!
RESPUESTAS A B C TOTAL
Encuestados 2 64 169 235
% 1 27 72 100
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Mishell Gómez
Figura 3.9 - Resultados pregunta número 9 de encuesta
Elaborado por: Mishell Gómez
Análisis Pregunta 9: De 235 encuestas realizadas a personas que viven en Miraflores,
Lima (Perú); el 72% Afirma que se identifica con la siguiente frase: “Amo los platos de mi
tierra son los mejores!, pero me encanta poder probar de todo un poco y me gusta conocer
48
nuevos sabores, soy un explorador gastronómico!”; el 27% se identificón con la siguiente:
“Me gusta la comida peruana, igual puedo comer algo nuevo, no me opongo. Pero comer
comida internacional no es algo relevante para mí”; y apenas el 1% con ésta: “Me encantan
los platos de la abuela!. No cambio mis tradiciones por nada y no me siento cómod@
probando nuevas sazones de otros países.”
Lo que indica que a pesar de sus preferencias el 72% les gusta probar platos de otras
cocinas.
3.1.1.7.10. Pregunta Nº10
Tabla 3.10 - Resultados pregunta número 10 de encuesta
¿Conoce la cadena de Restaurantes PIM'S?
RESPUESTAS SI NO TOTAL
Encuestados 0 235 235
% 0 100 100
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Mishell Gómez
Figura 3.10 - Resultados pregunta número 10 de encuesta
Elaborado por: Mishell Gómez
49
Análisis Pregunta 10: De 235 encuestas realizadas a personas que viven en Miraflores,
Lima (Perú); el 100% afirmó no conocer el restaurante PIM’S.
3.1.1.7.11. Pregunta Nº11
Figura 3.11 - Resultados pregunta número 11 de encuesta
¿Consumiría con regularidad en un restaurante que le ofrezca comida variada internacional
y local?
Respuestas Definitivo Muy prob. Poco prob. Nunca TOTAL
Encuestados 78 155 2 0 235
% 33 66 1 0 100
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Mishell Gómez
Figura 3.12 - Resultados pregunta número 11 de encuesta
Elaborado por: Mishell Gómez
Análisis Pregunta 11: De 235 encuestas realizadas a personas que viven en Miraflores,
Lima (Perú); el 66% contestó que muy probablemente consumiría con regularidad; el 33%
50
contesto que definitivamente consumiría con regularidad; y el 1% dijo que era poco probable
que consumiera con regularidad.
3.1.1.8. Datos Históricos de la Franquicia Pim’s en la ciudad de Lima – Perú
Debido a que el restaurante Pim’s es una franquicia nueva en la ciudad de Lima – Perú, no
existen datos históricos del mismo, puesto que se pretende ingresar ese servicio al mercado.
Por lo cual, es propicio realizar un cálculo de la demanda potencial, asumiendo que la
mayoría de personas estaría dispuesta a visitar el establecimiento.
3.1.1.9. Demanda proyectada: Demanda potencial.
Con el fin de presagiar la máxima demanda posible o el horizonte de ventas de un negocio
en este caso del restaurante Pim’s; se deberá determinar la demanda potencial.
Primero, se deberá hallar la media para a continuación proceder a encontrar el promedio
de consumo anual; y así llegar a la demanda potencial.
En primer lugar encontraremos la media, para lo cual se utilizó la pregunta número 12 de
la encuesta realizada a las personas que radican en la ciudad de Lima – Perú, que en su texto
dice: “¿Con que frecuencia acude usted a un restaurante conjugue la trattoría italiana, el
bistró francés y el Púb inglés? ¿Cuántas veces?”. Una vez obtenidos los resultados de la
encuestas, se proyectó el consumo asistencia anual de las personas y se obtuvo la tabla
posteriormente señalada.
3.1.1.9.1. Cálculo de la media:
Para hallar la media se hace uso de la siguiente fórmula:
51
En donde:
C= 71
Marca de clase
Aplicación:
Aplicación:
Aplicación:
Aplicación:
Cálculo de la media
3.1.1.9.2. Cálculo del mercado potencial
Población proyectada en base a la tasa de crecimiento
52
Tabla 3.11 - Cálculo de la media
Intervalo f
71-141 106 25 -2 -50 100
142-212 177 11 -1 -11 11
213-283 248 5 0 0 0
284-354 319 1 1 1 1
355-425 390 0 2 0 0
426-496 461 1 3 3 9
Total 57 0 -99 247
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Mishell Gómez
3.1.1.9.3. Clientela de la competencia
Para poder determinar cuál es la clientela de la competencia o también llamado
mercado negativo se tomara en cuenta el resultado arrojado en las encuestas. Para lo cual
utilizaremos la pregunta número 5, pues en esta pregunta surgen los diferentes tipos de
restaurantes a los que acuden los comensales y por su parte existen dos que no se apegan al
concepto en el que está enfocado esta nueva franquicia por lo cual es muy baja la
probabilidad de que opten por ser comensales de la misma.
Uno de los datos que tomaremos para calcular el mercado negativo o clientes de la
competencia es la población.
Clientes de la competencia = Población (Porcentaje de personas que acuden a
restaurantes tipo buffet + porcentaje de personas que acuden a restaurantes con paquetes o
combos)
53
Clientes de la competencia = 81.932 (8% + 27%)
Clientes de la competencia = 81.932 (35%)
Clientes de la competencia = 81.932 (0.35) = 28.676 habitantes que representan el 35% de
la población total.
Tabla 3.12 - Mercado Potencial
Año Población Total
Mercado
Negativo
Mercado
Potencial
2015 81.932 28.676 53.256
2016 83.218 29.126 54.092
2017 84.525 29.584 54.941
2018 85.852 30.048 55.804
2019 87.200 30.520 56.680
2020 88.569 30.999 57.570
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Mishell Gómez
54
3.1.1.9.4. Demanda Potencial
Tabla 3.13 - Demanda Potencial
Año Mercado
Potencial
Asistencia Promedio
Anual
Demanda Potencial
Anual
2015 53.256 125 6.656.975
2016 54.092 125 6.761.463
2017 54.941 125 6.867.645
2018 55.804 125 6.975.467
2019 56.680 125 7.084.982
2020 57.570 125 7.196.216
Fuente: Encuesta
Elaborado por: Mishell Gómez
La demanda potencial de la asistencia a un restaurante con el concepto de esta nueva
franquicia para el 2016 es de 6.761.463, con un consumo per cápita de la población del
distrito de Miraflores de 125 veces son aproximadamente 10 visitas potenciales mensuales
por persona al lugar.
3.1.1.9.5. Oferta
El proyecto se encuentra bajo la clasificación de una oferta competitiva o de mercado
libre, pues aunque no sean abundantes los restaurantes con este concepto existen algunos que
se le parecen, y ya que ninguno de estos domina el mercado se encuentra en condiciones de
libre competencia en el mercado limeño.
55
3.1.1.9.6. Cuantificación de la Oferta
El concepto con el que quiere ingresar al mercado limeño es totalmente nuevo, sin
embargo existen algunos restaurantes que ofrecen iguales o similares productos de la carta.
Por otro lado existen otros establecimientos que ofrecen al público comida ecuatoriana como
lo ofrece Pim’s.
3.1.2. Metodología para el objetivo específico 2:
Identificar qué requisitos legales y de comercio exterior se deben cumplir para exportar
la franquicia promotora industrial de marcas, servicios y sistemas S.A., Restaurantes
Labarca Pimm´s, hacia la ciudad de Lima –Perú en el 2017.
Aunque vivimos en un mundo de tendencia globalizante en el cual los negocios tienden a
desarrollarse de una forma uniforme, donde los patrones de consumen tienden a
homologarse; no es menos cierto que sale al paso la resistencia cultural y el orden interno
jurídico de los países, para evitar ser devorados por dicha globalización.
Es importante destacar que ambos países son miembros plenos de la Unión del Convenio
de París, Organización Mundial del Comercio (OMC) y de la Comunidad Andina de
Naciones (CAN), por lo tanto ambos países están afectados por todas sus resoluciones por
cuanto son miembros plenos de ambas organizaciones siendo vinculantes las mismas;
incidiendo en el desarrollo del negocio en cuestión.
Otro elemento fundamental en la expansión de los negocios de franquicias fuera de las
fronteras del país de origen, en este caso una franquicia del Ecuador, es que no existe una ley
específica que regule todo lo referente a este tipo de desarrollo de empresas dentro del
Ecuador ni tampoco en el Perú, donde se pretende incursionar, ni convenios bilaterales o
multilaterales que preserven la integridad del negocio. No obstante el uso y costumbre
internacional refiere al principio “Pacta Sunt Servanda”, por lo que al desarrollar un contrato
de franquicia, la principal fuente de obligaciones proviene del acuerdo que suscriben las
partes; enmarcado en lo que permite el Derecho Internacional Privado, las leyes Ecuatorianas
y desde luego la leyes Peruanas donde físicamente operará la franquicia.
56
En función del párrafo anterior es menester revisar la Constitución, el Código Civil, el
Código de Comercio, La ley de Propiedad Intelectual y todas aquellas normas o resoluciones
de acuerdos que incentiven por un lado la exportación y por el otro lado la inversión para los
países involucrados.
Es importante resaltar que en aras de resolver un futuro inconveniente se puede pactar que
la resolución de dicho conflicto pueda realizarse ante un tercer país, que garantice la
imparcialidad a través de una cláusula de arbitraje que obligue a las partes a cumplir sus
resultas.
Por lo anteriormente expuesto y en garantía de salvaguardar la integridad de la marca, el
desarrollo de los negocios fuera de las fronteras obliga inequívocamente a registrar las
marcas en todos los países donde se pretenda incursionar en la expansión de la misma, por
cuanto no existe un allanamiento entre el orden jurídico interno y el internacional para
restringir el uso de nombres, tecnologías, a menos que sean registradas en el registro de
propiedad intelectual de cada uno de los países que conforman el universo de la organización
mundial de países.
El contrato de franquicias en el Ecuador se fundamenta o se circunscribe principalmente
en el marco de la Constitución de la República del Ecuador (2008) como garantista, refiere en
su Capítulo 4. De los derechos económicos, sociales y culturales,. Sección primera, De la
propiedad:
Art. 30.- La propiedad, en cualquiera de sus formas y mientras cumpla su función
social, constituye un derecho que el Estado reconocerá y garantizará para la
organización de la economía. Deberá procurar el incremento y la redistribución del
ingreso, y permitir el acceso de la población a los beneficios de la riqueza y el
desarrollo.
La Constitución reconocerá y garantizará la propiedad intelectual, en los términos
previstos en la ley y de conformidad con los convenios y tratados vigentes:
Artículo 4 [A. a I. Patentes, modelos de utilidad, dibujos y modelos industriales,
marcas, certificados de inventor: derecho de prioridad. - G. Patentes: división de la
solicitud] A. 1). (…) del Convenio de París para la Protección de la Propiedad
Industrial del 20 de marzo de 1883, revisado en Bruselas el 14 de diciembre de 1900;
Washington l 2 de junio de 1911; La Haya el 6 de noviembre de 1925; Londres el 2 de
57
junio de 1934; Lisboa el 31 de octubre de 1958; Estocolmo el 14 de julio de 1967 y
enmendado el 28 de septiembre de 1979. (OMPI, 1983)
1) Quien hubiere depositado regularmente una solicitud de patente de invención,
de modelo de utilidad, de dibujo o modelo industrial, de marca de fábrica o de
comercio, en alguno de los países de la Unión o su causahabiente, gozará, para
efectuar el depósito en los otros países, de un derecho de prioridad, durante los plazos
fijados más adelante en el presente. (OMPI, 1983)
2) Se reconoce que da origen al derecho de prioridad todo depósito que tenga
valor de depósito nacional regular, en virtud de la legislación nacional de cada país de
la Unión o de tratados bilaterales o multilaterales concluidos entre países de la Unión.
(OMPI, 1983)
3) Por depósito nacional regular se entiende todo depósito que sea suficiente para
determinar la fecha en la cual la solicitud fue depositada en el país de que se trate,
cualquiera que sea la suerte posterior de esta solicitud. (OMPI, 1983)
Acuerdo Sobre el Comercio de Servicio Organización Mundial del Comercio (OMC)
Artículo XVII Trato nacional
1. En los sectores inscritos en su Lista y con las condiciones y salvedades que en
ella puedan consignarse, cada Miembro otorgará a los servicios y a los proveedores de
servicios de cualquier otro Miembro, con respecto a todas las medidas que afecten al
suministro de servicios, un trato no menos favorable que el que dispense a sus propios
servicios similares o proveedores de servicios similares. (OMC, 1994)
El anterior aparte, señala que todos los servicios otorgados por países miembros deben
gozar de un mismo trato sin discriminación.
Con respecto a los pagos y transacciones El acuerdo General de la OMC (1995), fija
que:“ningún miembro aplicará restricciones a los pagos y transferencias internacionales por
transacciones corrientes referentes a compromisos específicos por el contraídos.”, por lo cual
toda transferencia de dinero del Perú hacia el Ecuador no tendrá ningún tipo de restricción,
permitiendo así que se pueda contar con capital proveniente de la empresa en cualquiera de
los dos países y honrar los compromisos de regalías y pagos referidos a la instalación de la
franquicia.
58
La decisión 439 Régimen Común sobre Propiedad Industrial, la Comisión de la
Comunidad Andina (1998), establece:
Artículo 1.- El presente Marco General tiene como objetivo establecer un conjunto de
principios y normas para la liberalización progresiva del comercio intrasubregional de
servicios, a fin de alcanzar la creación del Mercado Común Andino de Servicios,
mediante la eliminación de las medidas restrictivas al interior de la Comunidad
Andina.
De conformidad con los términos y condiciones contenidos en los compromisos
establecidos en el presente Marco General, los Países Miembros estimularán el
fortalecimiento y diversificación de los servicios andinos y armonizarán las políticas
nacionales sectoriales en aquellos aspectos que así lo requieran:
CAPITULO II
DEFINICIONES
Artículo 2.- A los efectos del presente Marco General, se adoptan las siguientes
definiciones:
Comercio de servicios: El suministro de un servicio de cualquier sector, a través de
cualquiera de los siguientes modos de prestación:
a) Desde el territorio de un País Miembro al territorio de otro País Miembro;
b) En el territorio de un País Miembro a un consumidor de otro País Miembro;
c) Por conducto de la presencia comercial de empresas prestadoras de servicios de un
País Miembro en el territorio de otro País Miembro; y,
d) Por personas naturales de un País Miembro en el territorio de otro País Miembro.
La Decisión 439 Comisión de la Comunidad Andina (1998) fija que:
Los países miembros podrán adoptar las medidas necesarias con el fin de prevenir el
incumplimiento de los contratos de servicios; así como también proteger la
información confidencial de los prestadores de servicio y sus registros. Cada país
miembro reconocerá (artículo 13) las licencias, certificaciones, títulos profesionales y
59
acreditaciones, otorgados por otro país Miembro. En cualquier actividad de servicios
que se requiera de tales instrumentos.
La decisión 486 Régimen Común sobre Propiedad Industrial de la Comisión de la
Comunidad Andina (2000)
Artículo 1.- Con respecto a la protección de la propiedad industrial, cada País
Miembro concederá a los nacionales de los demás miembros de la Comunidad
Andina, de la Organización Mundial del Comercio y del Convenio de París para la
Protección de la Propiedad Industrial, un trato no menos favorable que el que otorgue
a sus propios nacionales, a reserva de lo previsto en los artículos 3 y 5 del Acuerdo
sobre los Aspectos de los Derechos de Propiedad Intelectual relacionados con el
Comercio (ADPIC), y en el artículo 2 del Convenio de París para la Protección de la
Propiedad Industrial. Asimismo, podrán conceder dicho trato a los nacionales de un
tercer país, bajo las condiciones que prevea la legislación interna del respectivo País
Miembro.
Para la aplicación de la decisión 486, los países de la Comunidad Andina, deberán recibir
el mismo trato al momento de regular todo lo relacionado con la propiedad industrial, sin
importar donde se realice el trámite, tal como lo indica la Comisión de la Comunidad Andina
(2000):
TITULO XIII
DE LOS SIGNOS DISTINTIVOS NOTORIAMENTE CONOCIDOS
Artículo 224.- Se entiende por signo distintivo notoriamente conocido el que fuese
reconocido como tal en cualquier País Miembro por el sector pertinente,
independientemente de la manera o el medio por el cual se hubiese hecho conocido.
Artículo 225.- Un signo distintivo notoriamente conocido será protegido contra su
uso y registro no autorizado conforme a este Título, sin perjuicio de las demás
disposiciones de esta Decisión que fuesen aplicables y de las normas para la
protección contra la competencia desleal del País Miembro.
Por tanto la marca que ya ha sido registrada y es conocida así como sus signos distintivos,
estarán protegidos tanto en su país de origen (Ecuador), como en el país a donde se le quiere
exportar el cual es Perú.
60
La Ley de Propiedad intelectual (1998) Ecuatoriana fija:
Artículo 1 aparte 2 incisos a, b, c, d, e, f, g, i, tienen incidencia directa sobre la
utilización de la marca y de toda la integralidad de la franquicia creada en el Ecuador,
lo cual reza lo siguiente.
“Art. 1.- El Estado reconoce, regula y garantiza la propiedad intelectual adquirida de
conformidad con la ley, las Decisiones de la Comisión de la Comunidad Andina y los
convenios internacionales vigentes en el Ecuador.
La propiedad intelectual comprende:
2. La propiedad industrial, que abarca, entre otros elementos, los siguientes:
a. Las invenciones;
b. Los dibujos y modelos industriales;
c. Los esquemas de trazado (topografías) de circuitos integrados;
d. La información no divulgada y los secretos comerciales e industriales;
e. Las marcas de fábrica, de comercio, de servicios y los lemas comerciales;
f. Las apariencias distintivas de los negocios y establecimientos de comercio;
g. Los nombres comerciales;
i. Cualquier otra creación intelectual que se destine a un uso agrícola, industrial o
comercial.
……….eiusdem.
Art. 3.- El Instituto Ecuatoriano de la Propiedad Intelectual (IEPI), es el Organismo
Administrativo Competente para propiciar, promover, fomentar, prevenir, proteger y
defender a nombre del Estado Ecuatoriano, los derechos de propiedad intelectual
reconocidos en la presente Ley y en los tratados y convenios internacionales, sin
perjuicio de las acciones civiles y penales que sobre esta materia deberán conocerse
por la Función Judicial.
61
De la mencionada Ley específicamente implica todo lo concerniente al CAPITULO I y II
referido DE LA PROTECCION DE LAS INVENCIONES y sobre LAS PATENTES DE
INVENCION
“Art. 120.- Las invenciones, en todos los campos de la tecnología, se protegen por la
concesión de patentes de invención, de modelos de utilidad”….eiusdem. Ley de
Propiedad intelectual (1998)
SECCION I DE LOS REQUISITOS DE PATENTABILIDAD
“Art. 121.- Se otorgará patente para toda invención, sea de productos o de
procedimientos, en todos los campos de la tecnología, siempre que sea nueva, tenga
nivel inventivo y sea susceptible de aplicación industrial”. Ley de Propiedad
intelectual (1998)
Esta Ley de propiedad Intelectual permite definir el origen de la Marca así como
involucrar al Estado Ecuatoriano como actor parte ante algún eventual reclamo por derechos
de propiedad intelectual ante terceros países.
La franquicia Restaurantes Labarca Pimm´s se encuentra actualmente registrada en el
Ecuador en el IEPI por el dueño de la franquicia, por lo tanto se requiere el registro en el país
donde se va desea exportar la franquicia que en este caso se refiere a Perú.
El trámite del registro de la franquicia en Perú a todas luces debería ser realizado por el
franquiciante a los efectos de poder mantener un control inequívoco de la de la marca y la
propiedad intelectual, derivando una franquicia master la cual es otorgada al franquiciado
para que opere la franquicia asumiendo las prerrogativas suscritas en el contrato de la
franquicia.
3.1.2.1. Marco Regulatorio del país receptor de la Franquicia.
Constitucionalmente la República del Perú en cuanto al Derecho la propiedad intelectual
solo hace referencia a:
62
El Capítulo I sobre los derechos fundamentales de la persona consagra en su artículo
2, inciso 8 que toda persona tiene derecho a la libertad de creación intelectual,
artística, técnica y científica, así como a la propiedad sobre dichas creaciones y a su
producto. Constitución de la República del Perú (1993).
El Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad
Intelectual (INDECOPI) es el organismo encargado en la República del Perú sobre el cual
recae la competencia del registro de marcas en dicho país. Este organismo cumple dos
grandes funciones: Tutela Competencia del Mercado y el resguardo de la Propiedad
Intelectual.
En tal sentido es generada la Ley de Propiedad Industrial (Decreto Legislativo N° 823 del
23 de abril de 1996) en el Perú:
Bajo la vigencia del decreto legislativo 823, Ley de Propiedad Industrial, del 23 de abril de
1996, se ratifican ciertas disposiciones que se decantaban por conferir derechos de exclusiva
sobre el nombre comercial a partir de su uso en el comercio. Prueba de ello lo constituye el
artículo 210 de la mencionada ley .
En tal sentido la legislación Peruana introduce un marco legal que resguarda la integridad
de las empresas de la Comunidad Andina en su conjunto, no obstante la implicación del
apartado del nombre comercial, implica un uso continuo y reconocido a los efectos de
dinamizar la economía, apartando el mero formulismo de acumulación de reservas de
nombres comerciales sin uso en la sociedad.
Reconociendo toda la amplitud de los convenios internacionales de los cuales forman
parte el Ecuador y Perú, como reza en la Ley de Propiedad Intelectual (1996):
“Art. 1 La presente Ley tiene por objeto regular y proteger los elementos constitutivos
de la propiedad industrial que se detallan en el art. 3 de la presente ley, de
conformidad a la Constitución Política del Perú y los acuerdos internacionales
suscritos por el Perú sobre la materia.”
El artículo 2 de la mencionada ley reconoce los derechos tanto de las personas
naturales o jurídicas nacionales o extranjeras y en el contenido del artículo 3 contiene:
63
Certificados de protección, modelos de utilidad, diseños industriales, secretos
industriales, marcas de productos y servicios, marcas de certificación, nombres
comerciales, lemas comerciales y denominaciones de origen.
Es imperante hacer los registros respectivos ante el INDECOPI a los efectos de
salvaguardar los intereses del franquiciante y desarrollar el uso de la franquicia sobre normas
generalmente aceptadas internacionalmente y de la cual los Estados son garantes.
La ley de promoción de las inversiones extranjeras. Decreto Ley N° 662 de la República
del Perú (1991) fija las garantías de las inversiones extranjeras y contempla en su artículo 1
inciso F.-
Artículo 1º.- El Estado promueve y garantiza las inversiones extranjeras efectuadas y
por efectuarse en el país, en todos los sectores de la actividad económica y en
cualesquiera de las formas empresariales o contractuales permitidas por la legislación
nacional. Para estos efectos, serán consideradas como inversiones extrajeras las
inversiones provenientes del exterior que se realicen en actividades económicas
generadoras de renta bajo cualquiera de las siguientes modalidades:
F.- contribuciones tecnológicas intangibles, tales como marcas, modelos industriales,
asistencia técnica y conocimientos técnicos patentados o no patentados que puedan
presentarse bajo la forma de bienes físicos, documentos técnicos e instrucciones;….
Eiusdem
Código Civil Peruano:
El presente código fue promulgado el 24/07/1984 y publicado el 25/07/1984 y entro en
vigencia el 14/11/1984, dicho código contiene suficientes garantías para desarrollar un
contrato las partes dentro de lo puede existir una clara relación entre el franquiciante y el
franquiciado.
El Código Civil (1984) reza:
Fuente de Obligaciones:
Artículo 1351.- El contrato es el acuerdo de dos o más partes para crear, regular,
modificar o extinguir una relación jurídica patrimonial.
Perfección de contratos:
64
Artículo 1352.- Los contratos se perfeccionan por el consentimiento de las partes,
excepto aquellos que, además, deben observar la forma señalada por la ley bajo
sanción de nulidad.
Régimen legal de los contratos:
Artículo 1353.- Todos los contratos de derecho privado, inclusive los innominados,
quedan sometidos a las reglas generales contenidas en esta sección, salvo en cuanto
resulten incompatibles con las reglas particulares de cada contrato.
Libertad contractual:
Artículo 1354.- Las partes pueden determinar libremente el contenido del contrato,
siempre que no sea contrario a norma legal de carácter imperativo.
Regla y límites de la contratación:
Artículo 1355.- La ley, por consideraciones de interés social, público o ético puede
imponer reglas o establecer limitaciones al contenido de los contratos
Obligatoriedad de los contratos:
Artículo 1361.- Los contratos son obligatorios en cuanto se haya expresado en ellos.
Se presume que la declaración expresada en el contrato responde a la voluntad común
de las partes y quien niegue esa coincidencia debe probarla.
Buena Fe:
Artículo 1362.- Los contratos deben negociarse, celebrarse y ejecutarse según las
reglas de la buena fe y común intención de las partes.
Efectos del contrato:
Artículo 1363.- Los contratos sólo producen efectos entre las partes que los otorgan y
sus herederos, salvo en cuanto a éstos si se trata de derechos y obligaciones no
trasmisibles.
65
3.1.2.2. Ruta para formalizar la apertura de un negocio franquicia en el Perú.
(Franquiciado)
1. Investigar y registrar el nombre de su empresa en los registros públicos (SUNARP).
Después de pagar la tasa correspondiente, compruebe que en la SUNARP (registros públicos)
no se encuentre un nombre (el que tenia pensado para su empresa) idéntico o similar a otras
empresas ya existentes. Si ese nombre no existe, puede proceder con el registro del nombre.
Las empresas extranjeras que deseen establecer una sucursal en el Perú, deberán saltarse este
paso debido a que su nombre será el mismo que el utilizado en el país de origen (con la
simple adición de “sucursal del Perú“)
2. Tramitación de las minutas. Este informe es un documento privado, elaborado y
aprobado por un abogado que contiene el contrato por el cual los componentes de la sociedad
han manifestado su intención de crear la empresa y todos sus respectivos acuerdos. Este
documento debe ser presentado a un notario.
3. Escritura Pública. En general, los documentos que deben entregarse al notario son: el
recibo del depósito de capital, a nombre de la empresa, un inventario detallado de los activos
no monetarios que forman parte del capital social, registro del nombre de la empresa emitido
por la SUNARP.
Para la inscripción de registro público en el caso de la creación de una sucursal en el
extranjero, hay dos alternativas: la primera, a través del consulado del país de origen de la
empresa (donde tiene que pedir la aprobación del Ministerio de Relaciones Exteriores del
Perú). Y la segunda por un notario de Perú, para recibir la concesión.
4. La inscripción en los registros públicos. Una vez el notario le entrega la copia del acta o
escritura pública, tendrá que incluirlo en el registro público para la inscripción de la sociedad.
Es importante tener en cuenta que los efectos jurídicos son retroactivos a la fecha de
presentación de la titularidad de la SUNARP.
5. Tramitar el RUC. El registro único de los contribuyentes (RUC) es utilizado para
identificar a una persona o entidad ante la Superintendencia Nacional de Administración
Tributaria (SUNAT) para el pago de impuestos.
66
Para obtener el RUC el representante debe presentarse a la SUNAT con: una copia de la
inscripción de la sociedad, una copia del documento de identidad, el recibo de la luz, agua,
teléfono e indicar el domicilio fiscal.
En el caso de las sucursales en el exterior, se recomienda que los representantes sean de
nacionalidad peruana o que (si son extranjeros) tengan una visa de tercera categoría
(inversores, trabajadores, etc.) o un carné de extranjería en Perú. Este paso es importante para
comenzar a realizar negocios.
6. Elegir el sistema fiscal de la empresa. Una vez que tenga el RUC de la SUNAT, deberá
indicar el régimen fiscal para el pago de impuestos (régimen único simplificado, régimen
especial o régimen general).
7. Comprar y legalizar los registros contables. Comprar los libros exigidos por el sistema
fiscal elegido, y llevarlos a un notario para que sean legalizados. (Lea también: Obligaciones
contables de un negocio).
8. Obtener la Autorización del libro de plantillas en el ministerio del trabajo.
9. Registrar en Essalud a sus empleados. Deberá registrar a sus trabajadores en el seguro
social de salud (Essalud). Este registro permite a los trabajadores el acceso a los servicios de
salud.
10. Solicitar la licencia municipal de funcionamiento y de actividades. Dirigirse a su
distrito / municipio en donde se encuentra su empresa y solicitar la licencia de
funcionamiento y actividades.
3.1.3. Metodología para el objetivo específico 3
Establecer cuál deberá ser el análisis financiero para demostrar la rentabilidad de la
exportación de la franquicia promotora industrial de marcas, servicios y sistemas S. A.
(LabarcaPim’s); a la ciudad de Lima, Perú
67
3.1.3.1. Inversión del proyecto:
La Inversión referida a la adquisición de la franquicia es bajo la modalidad llave en mano,
para el caso del proyecto la instalación.
Se incluye en el precio desde los uniformes, la decoración, los equipos industriales y su
instalación profesional, hasta los sistemas operativos de facturación y contabilidad.
En tal sentido en la modalidad llave en mano se refleja un costo por silla de instalación de
3500 dólares americanos. Es de hacer destacar que dicha tasación incluye los Activos
diferidos, a los efectos de cálculo procederemos a listar todos los ítems que constituyen
activos fijos y con su debida valoración y por diferencia obtendremos el valor de los activos
diferidos implícitos.
Número de comensales: 150 personas a sala llena
Costo Estimado Llave en mano: 3500 por silla.
Inversión total Adquisición Franquicia: 150 sillas x 3500 USD = 525.000, 00 USD
Inversión total = Inversión total Adquisición Franquicia (Fee + Costo Activos Fijos +
Costos Activos Diferidos) + Costos Alquiler de Inmuebles + Costos Registro de Empresa
inversor.
Nota: El Fees o entrada corresponde a la cantidad de 25.000,00 USD no reembolsable y
refiere a la intención de negocio.
3.1.3.2. Activos fijos
La inversión en activos fijos consta de todos los activos tangibles que se usan para realizar
el proceso de producción en las operaciones continuas de la empresa, para garantizar la
operación normal del proyecto.
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3.1.3.3. Activos diferidos
Como activos diferidos o intangibles constan los gastos de puesta en marcha, licencias,
patentes y permisos y los gastos de organización o constitución. Representa un activo que
refleja valores agregados de la empresa orientados a identificación, Know How.
Como activos diferidos o intangibles constan los gastos de puesta en marcha, licencias,
patentes y permisos y los gastos de organización o constitución.
3.1.3.4. Resultados Cálculos de Activos Fijos y Diferidos
Los activos fijos de los cuales quedan como un bien tangible del negocio se contabilizan
en 132.180,00 USD, lo cual por diferencia nos determina un activo diferido de 367.820,00
USD, ya que 25000 se constituyen en un FEE. Este valor que refiere o se considera una
utilidad hacia el Franquiciante; realmente recoge otros costos que no se reflejan directamente
pero están relacionados intrínsecamente a el posicionamiento de la marca, diseños, Know
How, soporte, software operativo, etc.
El activo diferido paga no caer en situación de fracaso o en todo caso minimiza el riesgo
de error, permite beneficiarse de lo ya recorrido lo aprendido y acelera los procesos de
recuperación de la inversión.
69
Tabla 3.14 - Resumen de Activos Fijos y Diferidos Pim´s Lima –Perú 1
Requerimiento Anual
Descripción Inicial Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Total Equipos de Cómputo $ 5.200,00
$ 5.200,00 Total Edificios e Instalaciones $ 42.250,00
Total Equipos y maquinarias $ 46.500,00 Total Muebles $ 33.030,00 Total Pre-operacionales $ 76.600,00 Total Pre-operacionales + Activos Fijos $ 208.780,00
Total sin Pre-Operacionales (Activos Fijos) $ 132.180,00
Inversión Llave en Mano ( 3500 USD por 150 sillas), se reconoce el Fee.
$ 500.000,00
(Activos Diferidos) Pago franquicia (Know House, marca, manuales, etc)
$ 367.820,00
Estimado de monto Financiamiento Bancario a 60 meses $ 288.300,00
Fuente: Anexo 5
Elaborado por: Mishell Gómez
Tabla 3.15 - Resumen Activos Tangibles e Intangibles Pim’s Lima-Peru 2
Activos Fijos Tangibles 132.000,00
Activos Fijos Intangibles 368.000,00
Capital Inversión 500.000,00
Fuente: Anexo 5
Elaborado por: Mishell Gómez
Como se evidencia se requieren de $76.600 en inversión pre-operacional para gastos de
constitución, permisos de funcionamiento y derecho de entrada a la franquicia cual,
adecuaciones, instalaciones, decoración, equipos y máquinas de cocina y; de igual forma se
detalla la inversión sugerida en equipos de cómputos, son amortizados durante los 5 años
Pim´s, entre otros para ello el inversionista aportará el 50% de la inversión y el resto lo
financiará por vía bancaria.
70
3.1.3.5. Capital de trabajo INICIAL:
Tabla 3.16 - Capital de trabajo inicial
DETALLE TOTAL Monto/mes
Sueldos o remuneraciones $17.223,66
Alquiler o arriendo $2.500,00
Servicios básicos $280,00
TOTAL $20.003,66
Fuente: Precios Mercado
Elaborado por: Mishell Gómez
3.1.3.6. Inversión total:
Tabla 3.17 - Inversión total
Total Capital Pre-operacional 76.600 USD
Inversión Llave en Mano 500.000 USD
Capital de Trabajo Inicial 20.003,66 USD
Total Inversión 597.123,66 USD
Fuente: Precios mercado, Anexo 6, Anexo 5
Elaborado por: Mishell Gómez
3.1.3.7. Financiamiento:
La inversión total del proyecto será financiada en un 50% por recursos propios, y un 50%
financiado por medio de un préstamo bancario. Al banco se gestionará un crédito por
300.000, 00 USD, solicitando tres meses de gracia, Pagaderos a 60 meses, negociado el
71
préstamo en USD a una tasa de 11,762 % al Banco BBVA Perú. La amortización del capital
será constante.
Tabla 3.18 – Resumen de cálculo de amortización de financiamiento
Importe a Solicit+A1:N16ar : 300,000.00 DÓLARES Días de Pago : 15
Duración Total :
60 meses
Período de Gracia : 3 meses
Fecha de Solicitud :
08/01/2017
Valor del Bien : -
Sub-Producto :
CD01 - LIBRE DISPONIB. Cuota : 6687,14
Tipo Seg.
Monto Inicial
Importe Seguro Desgravamen : 153
Importe Seguro del
-
Tasa Efectiva Anual 10,7
TCEA Referencial de 0,11762 Comis. envío infor. periódica: -
AÑO NRO VENCTO AMORTIZAC INTERESES
COMISION(ES) +
SEGUROS SUBVENC CUOTA SALDO
Primero 8 15/12/2017
$ 4.384,74 $ 2.302,40 $ 153,00 0 $ 6.840,14 $ 266.259,10
Segundo 20 17/12/2018
$ 4.727,86 $ 1.959,28 $ 153,00 0 $ 6.840,14 $ 211.126,84
Tercero 32 16/12/2019
$ 5.323,34 $ 1.363,80 $ 153,00 0 $ 6.840,14 $ 149.796,33
Cuarto 44 15/12/2020
$ 5.964,70 $ 722,44 $ 153,00 0 $ 6.840,14 $ 81.897,42
Quinto 56 15/12/2021
$ 6.574,85 $ 112,29 $ 153,00 0 $ 6.840,14 $ 6.625,24
Última cuota 57 17/01/2022
$ 6.625,24 $ 62,02 $ 153,00 0 $ 6.840,26 $ 0,00
TOTAL $ 300.000,00 $ 89.568,54 $ 9.180,00 0 $ 398.748,54
Fuente: Anexo 6
Elaborado por: Mishell Gómez
Condiciones: Capital: 300.000,00 USD; Tasa de interés: 11,762% anual ; Plazo: 60 meses;
Banco BBVA Perú. Se negocia (3) tres meses Período de Gracia.
3.1.3.8. Ingresos:
La proyección de ingresos mensuales está dada en base a la cantidad de ventas de los
productos de uno de los locales franquiciados en el Ecuador que tiene su volumen de ventas
promedio.
Para ello se calculó los costos y los precios de venta de los 173 productos que más venden
los restaurtantes Pym’s. Ver Anexo 7
72
Tabla 3.19 - Resumen de Costos y Precios de Productos
Grupos de Productos
Descripción
General Platos Cant. Productos Utilidad Bruta Costos
Utilidad
Neta Ventas
Sub Total Grupo I mes USD Entradas, Ligeras 235 2175,55 435,11 1740,44
Sub Total Grupo II mes USD Comidas Fuertes 1.157 18841,00 3768,20 15072,80
Sub Total Grupo III mes USD Postres 1.322 5727,59 1145,55 4582,04
Sub Total Grupo IV mes USD Licores 648 8635,76 1731,02 6904,74
Sub Total Grupo V mes USD Vinos 67 2829,06 565,96 2263,10
Totales 3.429 38208,96 7645,84 30563,12
Fuente: Anexo 7
Elaborado por: Mishell Gómez
Tabla 3.20 - Cálculo de cantidad de productos esperados a vender por hora
Grupos de Productos Cant. Productos Utilidad Bruta Costos
Utilidad
Neta
Ventas
Totales al mes 3.429 38208,96 7645,84 30563,12
Ventas Esperadas Día (*) 114 1274,00 255,00 1019,00
Ventas Esperadas por Hora (**) 10 106,00 21,00 85,00 (*) Mes calculado según días laborales de 30 días
(**) Horas de trabajo 12 Horas. Calculadas según horario de atención 12 medio día a las 24:00
Fuente: Anexo 7
Elaborado por: Mishell Gómez
Si observamos los resultados se requieren vender 10 productos por hora, lo cual es
indicativo de que tres personas pueden lograr dicho consumo, tomando un promedio de tres
productos, que bien pueden ser un plato fuerte, una bebida y un postre; eventualmente una de
las tres personas puede pedir un cuarto producto. De la Tabla 3.19 y la Tabla 3.20 refieren a
235 + 1157 = 1392 comidas vendidas esperadas al mes.
Por lo tanto se obtiene:
Personas por mes Esperadas: 1392; Personas por día: 46; Personas por Hora: 4. Donde el
requerimiento de personas por venta de productos/hr es: 3 ≤ 4. Concluyéndose que cumple
el requerimiento de Ventas.
Para establecer los ingresos anuales se ha tomado en cuenta el 10% de crecimiento en la
demanda de clientes, que representa la tasa de crecimiento anual de habitantes en Perú.
73
3.1.3.9. Determinación de los costos: Costos fijos y Mano de obra directa.
Tabla 3.21 Cálculo de Salarios, Contribuciones y/o Aportes de ley
Cantidad Nº personas
1 2 3 3 4 9
Descripción
Administrador
Asistente Contable Cajero Chef
Asistente de Cocina Salonero
Item Salarios USD 1500 370 370 1000 400 370
1 Salario Bruto en Soles Cambio 3 Soles x 1 USD S/. 4.500,00
S/. 1.110,00
S/. 1.110,00
S/. 3.000,00
S/. 1.200,00
S/. 1.110,00
2 Otros Ingresos S/. 0,00 S/. 0,00 S/. 0,00 S/. 0,00 S/. 0,00 S/. 0,00
3 CTS S/. 437,40 S/. 107,89 S/. 107,89 S/. 291,60 S/. 116,64 S/. 107,89
4 Vacaciones S/. 374,85 S/. 92,46 S/. 92,46 S/. 249,90 S/. 99,96 S/. 92,46
5 Gratificaciones S/. 750,00 S/. 185,00 S/. 185,00 S/. 500,00 S/. 200,00 S/. 185,00
6 Asignación Familiar S/. 55,00 S/. 55,00 S/. 55,00 S/. 55,00 S/. 55,00 S/. 55,00
7 ESSALUD (Seguro Social de Salud) S/. 506,24 S/. 124,87 S/. 124,87 S/. 337,49 S/. 135,00 S/. 124,87
8 SENATI S/. 33,75 S/. 8,33 S/. 8,33 S/. 22,50 S/. 9,00 S/. 8,33
9 SCTR S/. 85,50 S/. 21,09 S/. 21,09 S/. 57,00 S/. 22,80 S/. 21,09
10 Seguro de Vida S/. 22,50 S/. 5,55 S/. 5,55 S/. 15,00 S/. 6,00 S/. 5,55
Total Costo real mensual por Empleado en Perú S/. 6.765,24
S/. 1.710,19
S/. 1.710,19
S/. 4.528,49
S/. 1.844,40
S/. 1.710,19
Costo mensual en USD $2.255,08 $1.140,13 $1.710,19 $4.528,49 $2.459,20 $5.130,57
Costo mensual total en USD $17.223,66
Costo anual total en USD $206.683,88
Fuente: (Elempleo.com, 2011)
Elaborado por: Mishell Gómez
Para la producción y elaboración de los productos se requiere de un jefe de cocina y de un
asistente,
Como se puede notar el gasto total de nómina mensual es de $17.223,66 y el costo anual
de $206.683,66 para lo cual se consideran todos los beneficios de ley acorde a la normativa
del Código de Trabajo y afiliación al Instituto Peruano de Seguridad Social, adicionalmente
se les otorga a los colaboradores beneficios adicionales como a continuación se desglosa y
describen:
74
Tabla 3.22 – Resumen de nómina restaurant PIM'S
Cantidad Nº personas 1 2 3 3 4 9
Descripción Administrador Asistente Contable Cajero Chef Asistente de Cocina Salonero
Total Costo real mensual por Empleado en Perú S/. 6.765,24 S/. 1.710,19 S/. 1.710,19 S/. 4.528,49 S/. 1.844,40 S/. 1.710,19
Costo mensual en USD $ 2.255,08 $ 1.140,13 $ 1.710,19 $ 4.528,49 $ 2.459,20 $ 5.130,57
Costo mensual total en USD $ 17.223,66
Costo anual total en USD $ 206.683,88
Fuente: Anexo 8 y Anexo 9
Elaborado por: Mishell Gómez
3.1.3.10. Depreciación:
La depreciación es la vida útil que tienen los activos fijos, estos llegan a perder su valor
con el paso del tiempo por el uso y deterioro. El tipo de depreciación a usar será el de línea
recta, en donde el bien se deprecia por un valor igual todos los años dependiendo del tiempo
de vida útil.
Tabla 3.23 - Resumen de depreciación Pim´s Lima –Perú de inversión inicial
Descripción Tasa de
depreciación Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Total Terrenos 0%
Total Equipos
de Computación 33% $ 1.716,00 $ 1.716,00 $ 1.716,00
Total Edificios e
Instalaciones 5% $ 2.112,50 $ 2.112,50 $ 2.112,50 $ 2.112,50 $ 2.112,50
Total Equipos y
maquinarias 10% $ 4.650,00 $ 4.650,00 $ 4.650,00 $ 4.650,00 $ 4.650,00
Total Muebles 20% $ 6.606,00 $ 6.606,00 $ 6.606,00 $ 6.606,00 $ 6.606,00
Total gastos
depreciación $ 15.084,50 $ 15.084,50 $ 15.084,50 $ 15.084,50 $ 15.084,50
Fuente: Anexo 10
Elaborado por: Mishell Gómez
Conforme a la ley, los activos físicos son depreciados durante los cinco años; puesto que
el contrato de franquicia tiene una duración de 5 años, el total anual por concepto de gastos
75
de depreciación es de 15.084,50 USD, los mismos que son considerados en los flujos
financieros.
3.1.3.11. Amortización
Los activos diferidos se amortizan en función de su consumo es decir durante el periodo
que se use o cause el gasto.
Primera cuota del Crédito 15.758,77 en razón de un diferido por tres meses de período de
gracia. Luego las subsiguientes cuotas son a razón de 6.840,14 USD por mes.
El préstamo requerido es de 300.000,00 USD, para el cálculo estimado de la amortización
se establece como tasa de interés referencial el 11,762% negociado con el BBVA de Perú ,
puesto que la tasa puede oscilar entre 11 y 33 %; en tal sentido se estima por conceptos de
interés un valor de 98.748,58 USD generados en cinco años con pagos mensuales.
3.1.3.12. Mantenimiento
3.1.3.12.1. Proyección Costos de producción:
Figura 3.13 - Inflación anual Perú 2010-2015 (%)
Fuente: (Instituto Nacional de Estadística e Informática del Peru, 2015)
Sobre la base del escenario más adverso proyectaremos los costos de producción en tal
sentido tomaremos un 5% de inflación anual.
76
Tabla 3.24 - Proyección de consumo
Consumo Proyectados a 5 años
1 2 3 4 5
Incremento de cantidades
Interanual 10% 10% 10% 10%
Total Productos Comidas y Bebidas 41148 45263 49789 54768 60245
Incremento Costo de ventas
5% 5% 5% 5%
Costo de Ventas Total USD $175.602,36 $184.382,48 $193.601,60 $203.281,68 $213.445,77
Costo Unitario en USD
-5% -5% -5% -5%
Mano de obra+Costos Indirectos de
Fabricación+Materiales directos $4,27 $4,07 $3,89 $3,71 $3,54
Fuente: Cáculos Proyectados
Elaborado por: Mishell Gómez
Como se puede observar, los costos proyectados a cinco años totalizan en el primer año
con un valor de 175.602,36 USD y en el quinto año con un valor de $213.445,77 con una tasa
de inflación constante de 5% interanual. El costo de venta unitario en el primer año es de 4,27
USD promedio por producto y en el quinto año de 3,54 USD, este último disminuye debido a
que mientras más se produce menor será el costo, es decir, que al incrementar la adquisición
de insumos, los costos de mano de obra, costos indirectos de fabricación y materiales directos
van a disminuir por razones de la economía a escala.
Tabla 3.25 - Ingresos Proyectados a 5 años
Ingresos Proyectados a 5 años
1 2 3 4 5
Incremento de cantidades
Interanual 10% 10% 10% 10%
Total Productos Comidas y
Bebidas 41148 45263 49789 54768 60245
Incremento Costo de ventas 2% 4% 8% 16%
Precio Unitario Promedio $11,14 $11,37 $11,82 $12,77 $14,81
Costo Unitario en USD 12% 14% 19% 28%
Total ventas Estimadas $458.508,00 $514.445,98 $588.526,20 $699.169,12 $892.139,80
Fuente: Cáculos Proyectados
Elaborado por: Mishell Gómez
77
Uno de los renglones más importantes para la proyección financiera, se puede observar en
la tabla de “los ingresos”, los mismos que muestran un comportamiento creciente, durante los
5 años se ha mantenido el 10% en cantidades proyectadas tanto de los platos como de
bebidas, el precio varió notablemente desde el 2% en el segundo año y 16% en el quinto año,
totalizando el precio promedio en 14,81 USD en el último año; los ingresos de venta total
fluctuaron entre el 12%, 14%, 19% y 28%, consiguiente obtener un total de 892.139,80 USD
al final del período.
Los ingresos por ventas proyectados muestran un comportamiento creciente a lo largo de
los cinco años, esto debido principalmente al incremento de platos vendidos y aumento de
precios. Hay que tener en cuenta que el precio promedio en el año 1 es de $11,14, el cual
según el señor Baraya (2015) en un Pim´s posicionado es de $15 a $16. El justificativo del
precio por debajo del promedio en Pim´s LIMA se debe a que en la etapa de introducción se
realizarán promociones y descuentos especiales que castigan en el P.V.P en los primeros
años.
3.1.3.13. Costos administrativos y de ventas proyectados
Para la proyección financiera se han considerado rubros como sueldos administrativos,
servicios básicos, arriendo de un local en el sector de Miraflores - Lima, publicidad que exige
el contrato de franquicia el 0,5 % de las ventas brutas y guardianía para el establecimiento.
El total de los gastos administrativos y de ventas proyectados en el año 1 suman
207.309,54 USD y en el año (5) $290.358,30 inflación, estimada en 5%.
78
Tabla 3.26 – Costos Operacionales
Costos y gastos de Producción
Descripción Año1 Año2 Año 3 Año 4 Año5
Sueldos Administrativos $122.831,60 $128.973,18 $135.421,84 $142.192,93 $149.302,58
Energía Eléctrica $600,00 $630,00 $661,50 $694,58 $729,30
Agua $600,00 $ 612,00 $ 624,24 $ 636,72 $ 649,46
Teléfono e internet $960,00 $960,00 $960,00 $960,00 $960,00
Arriendo $30.000,00 $31.500,00 $33.075,00 $34.728,75 $36.465,19
Depreciación $15.084,50 $15.084,50 $15.084,50 $15.084,50 $15.084,50
Amortización $33.740,90 $55.132,26 $61.330,51 $67.898,91 $81.897,42
Publicidad y Promoción
(0,5%) $2.292,54 $2.572,23 $2.942,63 $3.495,85 $4.460,70
Royalty 4 % Utilidad Bruta $18.340,32 $20.577,84 $23.541,05 $27.966,76 $35.685,59
Guardianía $1.200,00 $1.260,00 $1.323,00 $1.389,15 $1.458,61
Total Costos y Gastos $225.649,86 $256.690,01 $274.340,03 $294.411,43 $326.043,89
Fuente: Precios Mercado
Elaborado por: Mishell Gómez
3.1.3.14. Costos variables
Los costos variables son aquellos que están inmersos en función del volumen de
producción y de ventas. Entre ellos tenemos los costos de materia prima, envases y
empaques. Se contemplan: costos de los productos que ofrece la franquicia LabarcaPim’s,
costo de la materia prima a usarse para la producción, costo de la materia prima a usarse para
la producción
En base al pronóstico de ventas y a la cantidad necesaria de productos por proceso se ha
determinado el requerimiento de materia prima para la producción de un mes.
Como se observa en las tablas expuestas anteriormente de los ingresos estimados por
ventas, se detalla el precio de venta y costo unitario; luego las cantidades que se espera
vender mensualmente en base al análisis pesimista.
Finalmente se realiza una operación matemática en la cual se multiplica el Costo unitario
de cada producto por las cantidades esperadas vender, para obtener el costo variable, con
79
estos resultados se proyectará el primer año con flujos mensuales y; posteriormente, un flujo
anual durante 5 años, tomando un crecimiento interanual del 10%
3.1.3.15. Requerimiento de materia prima y envases
El requerimiento de desechables y empaques para un mes de ventas en base a las ventas
proyectadas es el siguiente: En la primera dotación del primer año se contempla dentro de la
llave en mano, la entrega de toda la platería, mantelería el primer inventario de insumos
alimenticios para la operación de arranque.
3.1.3.16. Royalties:
Los royalties o conocidos también como regalías, son pagos que se le otorga al dueño de la
franquicia y se los realiza en base a las ventas brutas o compas por uso de la según
estipulaciones contractuales, con LabarcaPim’s los royalties serán pagados en base a las
ventas mensuales brutas por uso de la marca, que será del 4%.
3.1.3.17. Evaluación financiera del proyecto
3.1.3.17.1. Punto de equilibrio (P.E.)
El punto de equilibrio determina a partir de qué valor las ventas van a generar una
utilidad. Si se vende por debajo de ese valor se generan pérdidas al negocio.
80
Tabla 3.27 - Cálculo de punto de equilibrio anual
Punto de Equilibrio Año1 Año2 Año3 Año4 Año5
Monto en USD $365.713 $400.084 $408.828 $415.101 $428.583
Punto de Equilibrio Crítico
$428.583
Fuente: Fórmula punto de equilibrio
Elaborado por: Mishell Gómez
Costos fijos: Mantenimiento activos fijos, depreciaciones, amortizaciones, suministros de
limpieza, útiles de limpieza, sueldos y salarios ventas, publicidad centro comercial, sueldos y
salarios administrativos, suministros de oficina, arriendo, mantenimiento y seguridad del
local comercial y teléfono.
Costos variables: Materia prima, mano de obra y envases.
3.1.3.17.2. Balance general
El balance general es el estado financiero que tiene una empresa en un determinado
período de tiempo. En este se reflejan los activos, los pasivos y la diferencia de estos dos que
vendría a ser el patrimonio.
La parte de activos está formada por activos corrientes o líquidos en donde constan los
elementos que se pueden convertir en dinero fácilmente, en este caso vendría a ser el capital
de trabajo, la otra parte está formada por activos fijos tangibles en donde consta todos los
bienes muebles e inmuebles de la empresa los cuales deben ser transformados en su
equivalente de masa monetaria y por último por sus activos diferidos, representados en un
cúmulo de valor intangible. En la parte de pasivos se encuentra el origen financiero de la
empresa en cuanto a deudas u obligaciones bancarias y todas las deudas contraídas a lo largo
de la operación del negocio como pueden ser los pasivos laborales.
81
3.1.3.17.3. Estado de resultados proyectado
El estado de resultados o también llamado estado de pérdidas y ganancias indica tanto los
ingresos de la empresa, beneficios y sus gastos o pérdidas. El cálculo de este estado
financiero tiene como fin el de determinar la utilidad neta y los flujos netos de efectivo del
proyecto.
Tabla 3.28 - Proyección de estados de resultados
Estado de Resultados
Estado de Resultados Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ventas $458.508,00 $514.445,98 $588.526,20 $699.169,12 $892.139,80
Costos de Ventas $175.602,36 $184.382,48 $193.601,60 $203.281,68 $213.445,77
Utilidad Bruta $282.905,64 $330.063,50 $394.924,59 $495.887,44 $678.694,03
Costo y Gastos de Ventas -$225.649,86 -$256.690,01 -$274.340,03 -$294.411,43 -$326.043,89
Utilidad Operativa $57.255,78 $73.373,49 $120.584,57 $201.476,01 $352.650,15
Gastos por Intereses -$33.740,90 -$55.132,26 -$61.330,51 -$67.898,91 -$81.897,42
Utilidad antes de impuestos $23.514,88 $18.241,23 $59.254,06 $133.577,10 $270.752,73
Impuesto a los trabajadores 15% $3.527,23 $2.736,18 $8.888,11 $20.036,57 $40.612,91
Utilidad antes del impuesto a la renta $19.987,65 $15.505,04 $50.365,95 $113.540,54 $230.139,82
Impuestos a la Renta 27% $5.396,66 $4.186,36 $13.598,81 $30.655,95 $62.137,75
Utilidad Neta $14.590,98 $11.318,68 $36.767,14 $82.884,59 $168.002,07
Fuente: Cálculos Proyectados
Elaborado por: Mishell Gómez
3.1.3.17.4. Flujo de caja proyectado
El flujo de caja es un informe financiero en donde se detalla las salidas y entradas de
dinero, es decir los ingresos y egresos del proyecto en un determinado período de tiempo. En
este informe financiero se tiene el flujo neto que es la diferencia entre los ingresos y egresos,
mismo que indica la liquidez del proyecto.
82
3.1.3.17.5. Periodo de recuperación de la inversión (PRI)
El periodo de recuperación es el tiempo o los periodos necesarios para recuperar la
inversión, midiendo así la liquidez del proyecto.
Tabla 3.29 - Flujo de caja
Flujo de Caja
Año 0 Año1 Año2 Año3 Año4 Año5
Flujo de Caja
-
$208.780,00 $23.514,88 $18.241,23
$120.584,5
7
$201.476,0
1
$352.650,1
5
Flujo de Caja
Acumulado
-
$185.265,12
-
$167.023,89 -$46.439,32
$155.036,6
9
$507.686,8
3
Fuente: Cáculos Proyectados
Elaborado por: Mishell Gómez
El PRI del capital invertido se cumple en el cuarto año y el PRI del total de la inversión se
logra a inicios del quinto año.
3.1.3.17.6. Valor actual neto (VAT)
El valor actual neto es la diferencia entre todos los ingresos y egresos del proyecto
expresados en moneda actual, es decir traer todos los valores futuros de caja al valor presente.
Cuando el valor actual neto es mayor o igual a cero, el proyecto debe aceptarse debido a que
se plantea que los flujos futuros de caja traídos al valor presente superan a la inversión.
Para calcular el VAN es necesario calcular la tasa de descuento.
Tasa promedio ponderada (Weight average cost of capital) = WACC
WACC= RP*KRP+ RA*TA
En donde:
RP= Recursos propios
KRP= Tasa de descuento recursos propios
83
RA= Recursos ajenos
TA= Tasa de descuento préstamo
Tabla 3.30 - Valor actual neto
CAPITAL
USD
ESTRUCTURA
CAPITAL
TASA DE
DESCUENTO
RECURSOS
PROPIOS $334.285,12 50,00% 4,10%
PRESTAMO $300.000,00 50,00% 11,76%
TOTAL $634.285,12 100%
Fuente: Tasas BBVA Perú
Elaborado por: Mishell Gómez
WACC = 0,50*0,041+ 0,50*0,1176
WACC = 7,93%
Tomando el Flujo Neto:
Año 0 Año1 Año2 Año3 Año4 Año5 -208780,00 23514,88 18241,23 120584,57 201476,01 352650,15 Fuente: Cáculos Proyectados
Elaborado por: Mishell Gómez
VAN = $313.819,37
84
3.1.3.17.7. Tasa interna de retorno (TIR)
La tasa interna de retorno es el retorno que va a tener el proyecto en función del flujo de
caja y viene a ser la tasa que convierte en 0 al VAN del proyecto; así también es la tasa de
interés máxima que podrían llegar a pagar los inversionistas sin perder dinero. Comparando
dicho valor en función de la tasa bancaria activa nos es un indicador si vale la pena o no
emprender la empresa, puesto que si es menor dicho interés del valor del dinero a la tasa
bancaria es preferible dejar el dinero en el Banco.
=0
En donde k es la tasa interna de retorno, que en este caso es de 10%, siendo así mayor a la
tasa de descuento lo que significa que el proyecto es rentable.
3.1.3.17.8. Costo de Oportunidad (COP):
El costo de oportunidad emerge del hecho de que los recursos tiempo y dinero siempre son
considerados limitados, en tal sentido, es imposible satisfacer absolutamente nuestras
voluntades, requiriendo sustentar que la opción escogida es la más idónea y demostrar que la
que se deja de escoger, realmente no satisface, tanto como la seleccionada. Es decir, el costo
de oportunidad es el valor de la mejor opción no realizada.
En este trabajo de tesis, contrastaremos como segunda alternativa no hacer la inversión en
adquirir la franquicia, es decir quedarse con los 334.285,12 USD que son los recursos propios
que debemos invertir si adquirimos la franquicia y evaluaremos el costo de oportunidad de no
desarrollar la franquicia.
Si utilizamos el Valor Actual Neto (VAN) retrayendo la utilidad nos refleja un valor de
313.819,37 USD sumándo a ello el pago realizado de llave en mano de 500.000,00 USD
haría un total de 813.819,37 USD.
85
El costo de oportunidad (COP) del dinero líquido, sería la resta entre el valor obtenido al
realizar la franquicia y los recursos propios.
COP = 813.819,37 – 334.285,12= 479.531,25
86
CAPÍTULO 4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
4.1. Conclusiones:
Plan de negocios:
La importancia de un nuevo negocio de PIM’S fuera de las fronteras de Ecuador
constituye un gran reto empresarial, lo cual permitirá expandir el mercado.
La propuesta planteada de incursionar en el mercado peruano no constituye mayor choque
cultural puesto que históricamente hay conexión entre Ecuador y Perú, a pesar de sus
diferencias políticas pasadas.
Perú ha logrado adecuar sus leyes con el objetivo claro de realizar una promoción de
inversión en su territorio; en por ello, que acoge todos los tratados internacionales los cuales
garantizan la protección de la inversión foránea y local.
Los análisis económicos de inversión, la rotación de inventario y el correcto seguimiento
de las especificaciones mínimas del negocio, orienta a obtener las utilidades necesarias para
garantizar la continuidad y el éxito del mismo.
La recuperación del capital propio invertido se materializa en el cuarto año de operación y
la recuperación total de la inversión pagando el 50% de capital restante calculado en esta
investigación como un financiamiento. Siendo el período de recuperación (PRI) de cinco
años.
Realizando el análisis financiero podemos apreciar un valor actual neto (VAN) calculado
al presente de USD 313.819,37 y una tasa interna de retorno (TIR) de 36,17%; lo cual, hace
atractivo el negocio ya que, el saldo del VAN es positivo y el TIR es mucho mayor por 09
veces de lo que pagaría el banco en Perú por valor del dinero depositado a plazos. Lo cual
para el presente año 2017 ronda el 4,1% de interés en tasa pasiva.
A partir del primer año de operación se plantea flujo de caja positiva, lo cual, es indicativo
de no requerir futuros créditos por problemas de flujo de caja y el monto de amortización de
la deuda perfectamente puede ser cancelada en cuotas mensuales.
87
Observando el punto de equilibrio (PE) que se ubica en USD 428.583,00 anuales está por
debajo del estimado más bajo de ventas, que resulta para el primer año con un monto de USD
458.508 en un escenario proyectado crítico.
Adicional se puede comprobar en el cálculo de costo de oportunidad (COP) que el no
llevar a cabo la inversión, representaría el dejar de percibir más del doble de la cantidad
(143,44%) inicial invertida.
4.2. Recomendaciones
Observar los criterios mínimos para poder operar la franquicia, lo cual como puntos
relevantes resalta: cantidad de sillas disponibles mayor a 100 puestos, mantener el estilo e
imagen de la marca, velar por la mejora continua de los procesos, ubicar el Restaurante
PIM’s un lugar de población de estratos A, B, A-B.
Aunque la franquicia es ecuatoriana la filosofía de la franquicia es de una visión abierta,
su imagen evoca al estilo inglés y su comida es internacional sin descuidar la oferta de platos
locales, que para el lugar donde se ubicará será favorable porque en el caso particular de Perú
tiene bastantes coincidencias con el Ecuador.
Es importante la correcta escogencia del franquiciado puesto que dicho inversor deberá
internalizar la filosofía PIM’S comprometiéndose a mantener los estándares de calidad de la
marca y así aumentar el valor intangible de la marca en su conjunto.
Los derechos de marcas, registros de patentes en el país deberán ser solicitados y
tramitados por la empresa matriz cedente de la operación a los franquiciados.
La empresa matriz debe ser motor innovador de los productos, no obstante debe ser el
aglutinante de las experiencias y evolución de cada una de las partes que conforman la
cadena de restaurantes a efectos de garantizar una homogeneidad, en cuanto a calidad de los
productos, servicios de atención, imagen que el cliente reciba en Perú sea igual a visitar un
PIM’S en Ecuador u otra sucursal en el mundo.
88
Es importante implementar para el caso de Perú y Ecuador que son destinos muy
demandados a nivel turístico el considerar publicitar en revistas de aerolíneas que estén al
servicio de ambos países.
89
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96
Anexos
Anexo 1
Estadísticas Producto Interno Bruto Perú
Anexo 2
Informe 2015 de la Organización de Mundial del Turismo
Anexo 3
Datos poblacionales de Miraflores
Portal oficial http://www.miraflores.gob.pe/
Anexo 4
Encuesta
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
Bienvenido!
- El presente formulario es una encuesta que tiene como finalidad aprender más sobre sus preferencias con el fin de ofrecer en el futuro mejores servicios, para Usted y su familia en el área de restaurantes en la ciudad de Lima, Perú, en la localidad de Miraflores.
- Por favor, responda las siguientes preguntas sobre sus gustos y preferencia de la manera más honesta posible.
- Esta encuesta no tiene límite de tiempo y solo podrá realizarla una vez.
1.- ¿Suele comer a menudo en restaurantes?
S
Si
No
2.- ¿Con que frecuencia acude usted a un restaurante conjugue la trattoría italiana, el bistró francés y el Púb inglés?
¿Cuántas veces?
Diariamente
Mensualmente
Semanalmente
Desconoce del sitio
Quincenalmente
3.- ¿Cómo considera sus visitas a comer a restaurantes? Marque una opción.
Un encuentro social
Una experiencia
Una actividad de ocio
Una necesidad
4.- Escriba en las casillas utilizando los números del 01, 02, 03, 04 y 05. Indicando cuál de las siguientes
características de un restaurante es la de mayor importancia para usted, con el número 01 y así sucesivamente hasta la de menor importancia con el 05.
La calidad de los platos que degusta
El precio del servicio
La atención y servicio
La decoración del restaurante
Ubicación del restaurante
5.- ¿Cuánto acostumbra a invertir en una comida en restaurante por persona? Marque una opción.
50-99 soles
100-199 soles
200-299 soles
300 o más
6.- Usted prefiere:
Servicio a la carta
Tipo Buffet
Paquetes
7.- Qué comida acostumbra a realizar en un restaurante? Marque una opción.
Desayuno
Almuerzo
Cena
8.- Escriba en las casillas utilizando los números del 01, 02, 03, 04 y 05. Indicando cuál de las siguientes tipos de
comida es la de mayor preferencia para usted con el número 01 y así sucesivamente hasta la de menor preferencia con el 05.
Comida peruana tradicional
Comida Italiana
Comida Francesa
Comida Inglesa
Otras comidas
9.- ¿Con cuál de las siguientes afirmaciones se identifica más? Marque solo una opción.
A
Me encantan los platos de la abuela!. No cambio mis tradiciones por nada y no me siento cómod@ probando nuevas sazones de otros países.
B
Me gusta la comida peruana, igual puedo comer algo nuevo, no me opongo. Pero comer comida internacional no es algo relevante para mí.
C
Amo los platos de mi tierra son los mejores!, pero me encanta poder probar de todo un poco y me gusta conocer nuevos sabores, soy un explorador gastronómico!
10.- ¿Conoce la cadena de Restaurantes PIM'S?
Si.
No
11.- ¿Consumiría con regularidad en un restaurante que le ofrezca comida variada internacional y local?
Definitivamente
Es bastante probable
Poco probable
Nunca
¡Gracias!
Su colaboración es muy importante. Y deseamos felicitarle por darse un tiempo como consumidor de manifestar sus necesidades y preferencias. ¡Feliz día!
Fin de la Encuesta
Elaborado por: Mishell Gómez
Anexo 5
Cálculo de Activos Fijos y Diferidos
Elaborado por: Mishell Gómez
Anexo 6
Cálculo amortización de financiamiento bancario
Importe a Solicit+A1:N16ar : 300,000.00 DOLARES Días de Pago : 15
Duración Total : 60 meses Período de Gracia : 3 meses
Fecha de Solicitud : 08/01/2017 Valor del Bien : -
Sub-Producto : CD01 - LIBRE DISPONIB. Cuota : 6.687,14
Tipo Seg. Monto Inicial Importe Seguro Desgravamen :
153,00
Importe Seguro del - Tasa Efectiva Anual 10,700000
TCEA Referencial de 11,762000% Comis. envío infor. periódica:
-
NRO VENCTO AMORTIZAC. INTERESES COMISION(ES) + SEGUROS
SUBVENC CUOTA SALDO
001 15/05/2017 4.135,00 10.953,58 612,00 0,00 15.700,58 295.865,00
002 15/06/2017 4.085,91 2.601,23 153,00 0,00 6.840,14 291.779,09
003 17/07/2017 4.038,71 2.648,43 153,00 0,00 6.840,14 287.740,38
004 15/08/2017 4.321,23 2.365,91 153,00 0,00 6.840,14 283.419,15
005 15/09/2017 4.195,34 2.491,80 153,00 0,00 6.840,14 279.223,81
006 16/10/2017 4.232,22 2.454,92 153,00 0,00 6.840,14 274.991,59
007 15/11/2017 4.347,75 2.339,39 153,00 0,00 6.840,14 270.643,84
008 15/12/2017 4.384,74 2.302,40 153,00 0,00 6.840,14 266.259,10
009 15/01/2018 4.346,21 2.340,93 153,00 0,00 6.840,14 261.912,89
010 15/02/2018 4.384,42 2.302,72 153,00 0,00 6.840,14 257.528,47
011 15/03/2018 4.642,95 2.044,19 153,00 0,00 6.840,14 252.885,52
012 16/04/2018 4.391,74 2.295,40 153,00 0,00 6.840,14 248.493,78
013 15/05/2018 4.643,93 2.043,21 153,00 0,00 6.840,14 243.849,85
014 15/06/2018 4.543,23 2.143,91 153,00 0,00 6.840,14 239.306,62
015 16/07/2018 4.583,17 2.103,97 153,00 0,00 6.840,14 234.723,45
016 15/08/2018 4.690,32 1.996,82 153,00 0,00 6.840,14 230.033,13
017 17/09/2018 4.533,62 2.153,52 153,00 0,00 6.840,14 225.499,51
018 15/10/2018 4.897,19 1.789,95 153,00 0,00 6.840,14 220.602,32
019 15/11/2018 4.747,62 1.939,52 153,00 0,00 6.840,14 215.854,70
020 17/12/2018 4.727,86 1.959,28 153,00 0,00 6.840,14 211.126,84
021 15/01/2019 4.951,17 1.735,97 153,00 0,00 6.840,14 206.175,67
022 15/02/2019 4.874,46 1.812,68 153,00 0,00 6.840,14 201.301,21
023 15/03/2019 5.089,26 1.597,88 153,00 0,00 6.840,14 196.211,95
024 15/04/2019 4.962,06 1.725,08 153,00 0,00 6.840,14 191.249,89
025 15/05/2019 5.060,15 1.626,99 153,00 0,00 6.840,14 186.189,74
026 17/06/2019 4.944,07 1.743,07 153,00 0,00 6.840,14 181.245,67
027 15/07/2019 5.248,46 1.438,68 153,00 0,00 6.840,14 175.997,21
028 15/08/2019 5.139,78 1.547,36 153,00 0,00 6.840,14 170.857,43
029 16/09/2019 5.136,30 1.550,84 153,00 0,00 6.840,14 165.721,13
030 15/10/2019 5.324,52 1.362,62 153,00 0,00 6.840,14 160.396,61
031 15/11/2019 5.276,94 1.410,20 153,00 0,00 6.840,14 155.119,67
032 16/12/2019 5.323,34 1.363,80 153,00 0,00 6.840,14 149.796,33
033 15/01/2020 5.412,80 1.274,34 153,00 0,00 6.840,14 144.383,53
Continúa
Continuación
Importe a Solicit+A1:N16ar : 300,000.00 DOLARES Días de Pago : 15
Duración Total : 60 meses Período de Gracia : 3 meses
Fecha de Solicitud : 08/01/2017 Valor del Bien : -
Sub-Producto : CD01 - LIBRE DISPONIB. Cuota : 6.687,14
Tipo Seg. Monto Inicial Importe Seguro Desgravamen :
153,00
Importe Seguro del - Tasa Efectiva Anual 10,700000
TCEA Referencial de 11,762000% Comis. envío infor. periódica:
-
NRO VENCTO AMORTIZAC. INTERESES COMISION(ES) + SEGUROS
SUBVENC CUOTA SALDO
034 17/02/2020 5.335,45 1.351,69 153,00 0,00 6.840,14 139.048,08
035 16/03/2020 5.583,41 1.103,73 153,00 0,00 6.840,14 133.464,67
036 15/04/2020 5.551,74 1.135,40 153,00 0,00 6.840,14 127.912,93
037 15/05/2020 5.598,97 1.088,17 153,00 0,00 6.840,14 122.313,96
038 15/06/2020 5.611,76 1.075,38 153,00 0,00 6.840,14 116.702,20
039 15/07/2020 5.694,34 992,80 153,00 0,00 6.840,14 111.007,86
040 17/08/2020 5.647,91 1.039,23 153,00 0,00 6.840,14 105.359,95
041 15/09/2020 5.820,83 866,31 153,00 0,00 6.840,14 99.539,12
042 15/10/2020 5.840,35 846,79 153,00 0,00 6.840,14 93.698,77
043 16/11/2020 5.836,65 850,49 153,00 0,00 6.840,14 87.862,12
044 15/12/2020 5.964,70 722,44 153,00 0,00 6.840,14 81.897,42
045 15/01/2021 5.967,10 720,04 153,00 0,00 6.840,14 75.930,32
046 15/02/2021 6.019,57 667,57 153,00 0,00 6.840,14 69.910,75
047 15/03/2021 6.132,21 554,93 153,00 0,00 6.840,14 63.778,54
048 15/04/2021 6.126,40 560,74 153,00 0,00 6.840,14 57.652,14
049 17/05/2021 6.163,84 523,30 153,00 0,00 6.840,14 51.488,30
050 15/06/2021 6.263,78 423,36 153,00 0,00 6.840,14 45.224,52
051 15/07/2021 6.302,41 384,73 153,00 0,00 6.840,14 38.922,11
052 16/08/2021 6.333,85 353,29 153,00 0,00 6.840,14 32.588,26
053 15/09/2021 6.409,91 277,23 153,00 0,00 6.840,14 26.178,35
054 15/10/2021 6.464,44 222,70 153,00 0,00 6.840,14 19.713,91
055 15/11/2021 6.513,82 173,32 153,00 0,00 6.840,14 13.200,09
056 15/12/2021 6.574,85 112,29 153,00 0,00 6.840,14 6.625,24
057 17/01/2022 6.625,24 62,02 153,00 0,00 6.840,26 0,00
300.000,00 89.568,54 9180,00 0,00 398.748,54
Anexo 7
Cálculo de Costos y Precios de Venta de Productos Pim’s
Grupo I Precio de Venta al Público (P.V.P.) y Costo Unitario (C.U.) de venta de los Productos Pim´s
Items Lista de Productos Pim’s Lima Precio Venta Costo Unit Cant. Est. Mes Venta mes Costo Total
1 1/2 Pechuguita de pollo a la plancha $10,00 $2,00 15 $150,00 $30,00
2 Cebiche de camarón $14,50 $2,90 7 $101,50 $20,30
3 Cóctel de camarón y aguacate $14,00 $2,80 7 $98,00 $19,60
4 Dino nuggets (6 unidades) $10,00 $2,00 15 $150,00 $30,00
5 Ensalada a la griega $7,10 $1,42 8 $56,80 $11,36
6 La ensalada del chef $8,50 $1,70 8 $68,00 $13,60
7 La ensalada niçoise $7,25 $1,45 8 $58,00 $11,60
8 La ensalada thai $9,50 $1,90 8 $76,00 $15,20
9 La tabla Magnísima (3 a 4 personas) $21,00 $4,20 6 $126,00 $25,20
10 La tortilla española $8,00 $1,60 3 $24,00 $4,80
11 Las “Calamitas” (6 unidades) $6,50 $1,30 15 $97,50 $19,50
12 Las alitas de pollo B,B,Q, (8 unidades) $10,70 $2,14 30 $321,00 $64,20
13 Las morochitas (6 unidades) $6,50 $1,30 15 $97,50 $19,50
14 Las papas fritas con salsa champi $7,50 $1,50 7 $52,50 $10,50
15 Mini hamburguesas (2 unidades) $10,00 $2,00 7 $70,00 $14,00
16 Orden de champiñones al ajillo $8,70 $1,74 5 $43,50 $8,70
17 Picada de carne $12,95 $2,59 15 $194,25 $38,85
18 Plato light $9,50 $1,90 8 $76,00 $15,20
19 Tamal de pollo $4,50 $0,90 30 $135,00 $27,00
20 Un chévere Milkshake $10,00 $2,00 18 $180,00 $36,00
SubTotal Grupo I mes USD $196,70 $39,34 235 $2.175,55 $435,11
Grupo II Precio de Venta al Público (P.V.P.) y Costo Unitario (C.U.) de venta de los Productos Pim´s
Items Lista de Productos Pim’s Lima Precio Venta Costo Unit Cant. Est. Mes Venta mes Costo Total
21 Bife de chorizo al grill $21,50 $4,30 15 $322,50 $64,50
22 Club sandwich a la valenciana $11,35 $2,27 15 $170,25 $34,05
23 Costillitas B.B.Q. $24,50 $4,90 60 $1.470,00 $294,00
24 El consomé madrileño $8,15 $1,63 5 $40,75 $8,15
25 El Cuarteto Pim’s $11,70 $2,34 45 $526,50 $105,30
26 El enrollado de Pollo $16,00 $3,20 5 $80,00 $16,00
27 El filet mignon $20,00 $4,00 75 $1.500,00 $300,00
28 El filet Pim’s (bife de chorizo) $20,00 $4,00 60 $1.200,00 $240,00
29 El granjero $10,05 $2,01 37 $371,85 $74,37
30 El locrito $8,20 $1,64 30 $246,00 $49,20
31 El pimpollo $11,85 $2,37 45 $533,25 $106,65
32 El salmón a la plancha $20,50 $4,10 75 $1.537,50 $307,50
33 El salmón al ajillo $23,50 $4,70 15 $352,50 $70,50
34 El salmón en salsa de mariscos $16,50 $3,30 45 $742,50 $148,50
35 El steak sándwich $11,20 $2,24 30 $336,00 $67,20
36 El súper Locro $10,50 $2,10 15 $157,50 $31,50
37 El tortillón $15,90 $3,18 2 $31,80 $6,36
38 La “Súper Reina” $14,40 $2,88 60 $864,00 $172,80
39 La crema de tomate $6,90 $1,38 5 $34,50 $6,90
40 La fritada de cerdo $15,90 $3,18 45 $715,50 $143,10
41 La Lasagna de carne $12,70 $2,54 8 $101,60 $20,32
42 La Lasagna de espinaca y champignones $11,10 $2,22 8 $88,80 $17,76
43 La Nene Princesa $9,90 $1,98 60 $594,00 $118,80
44 La sopa de cebolla $9,30 $1,86 3 $27,90 $5,58
45 La Súper Princesa $12,60 $2,52 60 $756,00 $151,20
46 La trucha en salsa de almendras $16,00 $3,20 15 $240,00 $48,00
47 Lomo de cerdo apasionado $18,00 $3,60 5 $90,00 $18,00
48 Lomo de cerdo hawainano $19,50 $3,90 3 $58,50 $11,70
49 Lomo fino $19,00 $3,80 60 $1.140,00 $228,00
50 Los camarones al ajillo (250 grs) $22,50 $4,50 30 $675,00 $135,00
51 Los camarones apanados (180 grs) $22,50 $4,50 37 $832,50 $166,50
52 Los llapingachos $12,70 $2,54 8 $101,60 $20,32
53 Milanesa de carne $13,50 $2,70 15 $202,50 $40,50
54 Pescado a la meuniere $21,50 $4,30 8 $172,00 $34,40
55 Pescado a la plancha $19,50 $3,90 15 $292,50 $58,50
56 Pescado en salsa de alcaparras $22,00 $4,40 15 $330,00 $66,00
57 Pescado en salsa de mariscos $24,50 $4,90 23 $563,50 $112,70
58 Pollo con salsa de champiñones $15,50 $3,10 12 $186,00 $37,20
59 Pollo con salsa de limón aromatizado con cedrón $15,50 $3,10 5 $77,50 $15,50
60 Seco de chivo $16,20 $3,24 22 $356,40 $71,28
61 Spaghetti a la carbonara o al Pesto $11,10 $2,22 8 $88,80 $17,76
62 Spaghetti o fetuccini $10,50 $2,10 8 $84,00 $16,80
63 Su majestad “La Reina” $12,20 $2,44 45 $549,00 $109,80
Sub Total Grupo II mes USD $666,40 $133,28 1.157 $18.841,00 $3.768,20
Grupo III Precio de Venta al Público (P.V.P.) y Costo Unitario (C.U.) de venta de los Productos Pim´s
Items Lista de Productos Pim’s Lima Precio Venta Costo Unit Cant. Est. Mes Venta mes Costo Total
64 Agua aromática $2,50 $0,50 45 $112,50 $22,50
65 Banana split $6,30 $1,26 8 $50,40 $10,08
66 Batidos $2,95 $0,59 45 $132,75 $26,55
67 Bizcochuelo bicolor relleno de mousse de chocolate, y café $5,80 $1,16 8 $46,40 $9,28
68 Blanco & Negro $3,30 $0,66 45 $148,50 $29,70
69 Botella de agua con o sin gas $2,00 $0,40 45 $90,00 $18,00
70 Brownie con helado $5,98 $1,20 8 $47,84 $9,60
71 Brownie con helado de vainilla $6,40 $1,28 8 $51,20 $10,24
72 Café $2,30 $0,46 45 $103,50 $20,70
73 Café cubano $9,55 $1,91 45 $429,75 $85,95
74 Café helado $3,20 $0,64 45 $144,00 $28,80
75 Café irlandés $9,55 $1,91 45 $429,75 $85,95
76 Café mexicano $9,55 $1,91 45 $429,75 $85,95
77 Café Pim's $9,55 $1,91 45 $429,75 $85,95
78 Cake de chocolate con helado $5,65 $1,13 8 $45,20 $9,04
79 Capuccino $3,20 $0,64 45 $144,00 $28,80
80 Chocolate con crema $4,30 $0,86 45 $193,50 $38,70
81 Chocolate con queso $4,30 $0,86 45 $193,50 $38,70
82 Chocolate sencillo $3,60 $0,72 45 $162,00 $32,40
83 Copa de helado $5,65 $1,13 8 $45,20 $9,04
84 Crepes de frutillas bañadas en chocolate $6,30 $1,26 8 $50,40 $10,08
85 Crepes de nutella $4,60 $0,92 8 $36,80 $7,36
86 El Cayambe $6,30 $1,26 8 $50,40 $10,08
87 El Chimborazo especial $4,65 $0,93 45 $209,25 $41,85
88 El Cotopaxi $6,30 $1,26 8 $50,40 $10,08
89 El Tungurahua $6,30 $1,26 8 $50,40 $10,08
90 Ensalada de fruta fresca $5,70 $1,14 8 $45,60 $9,12
91 Expresso $3,20 $0,64 45 $144,00 $28,80
92 Frutillas con crema $5,30 $1,06 8 $42,40 $8,48
93 Gaseosas $2,00 $0,40 45 $90,00 $18,00
94 Gaseosas light o zero $2,35 $0,47 45 $105,75 $21,15
95 Infusion de frutas $4,00 $0,80 45 $180,00 $36,00
96 Jugos $2,80 $0,56 45 $126,00 $25,20
97 La espumilla con fruta $4,75 $0,95 8 $38,00 $7,60
98 Milhojas $4,60 $0,92 8 $36,80 $7,36
99 Milkshake $3,75 $0,75 45 $168,75 $33,75
100 Mocaccino $ $3,35 $0,67 45 $150,75 $30,15
101 Pim's lemon $3,80 $0,76 45 $171,00 $34,20
Continúa
Continuación
Grupo III Precio de Venta al Público (P.V.P.) y Costo Unitario (C.U.) de venta de los Productos Pim´s
Items Lista de Productos Pim’s Lima Precio Venta Costo Unit Cant. Est. Mes Venta mes Costo Total
102 Sopa de chocolate con helado $6,50 $1,30 8 $52,00 $10,40
103 Strudel de manzana caramelizada $5,45 $1,09 8 $43,60 $8,72
104 Sun Roof $3,90 $0,78 45 $175,50 $35,10
105 Té $1,50 $0,30 45 $67,50 $13,50
106 Té Helado $ $2,80 $0,56 45 $126,00 $25,20
107 Torta de zanahoria y avena $5,20 $1,04 8 $41,60 $8,32
108 Torta del día $5,65 $1,13 8 $45,20 $9,04
Sub Total Grupo III mes USD $216,68 $43,34 1.322 $5.727,59 $1.145,55
Items Lista de Productos Pim’s Lima
Precio Venta
Costo Unit
Cant. Est. Mes
Venta mes
Costo Total
109 Baileys $ 9,81 $ 1,96 5 $ 49,05 $ 9,81 $9,81 $1,96 8 $78,48 $15,68
110 Café francés $ 9,55 $ 1,91 30 $ 286,50 $ 57,30 $9,55 $1,91 45 $429,75 $85,95
111 Café italiano $ 9,55 $ 1,91 30 $ 286,50 $ 57,30 $9,55 $1,91 45 $429,75 $85,95
112 Café San Alejo $ 9,55 $ 1,91 30 $ 286,50 $ 57,30 $9,55 $1,91 45 $429,75 $85,95
113 Campari $ 6,30 $ 1,26 5 $ 31,50 $ 6,30 $6,13 $2,68 8 $49,04 $21,44
114 Cerveza Club Premium $ 3,50 $ 0,70 30 $ 105,00 $ 21,00 $3,50 $0,70 45 $157,50 $31,50
115 Cerveza Miller y Corona $ 5,80 $ 1,16 30 $ 174,00 $ 34,80 $5,80 $1,16 45 $261,00 $52,20
116 Cerveza Nacional $ 3,00 $ 0,60 30 $ 90,00 $ 18,00 $3,00 $0,60 45 $135,00 $27,00
117 Chinchón $ 11,57 $ 2,31 5 $ 57,85 $ 11,57 $11,57 $2,31 8 $92,56 $18,48
118 Cognac VSOP $ 16,72 $ 3,34 5 $ 83,60 $ 16,72 $16,72 $3,34 8 $133,76 $26,72
119 Contreau $ 16,92 $ 3,38 5 $ 84,60 $ 16,92 $16,92 $3,38 8 $135,36 $27,04
120 Copa de sangría $ 5,85 $ 1,17 10 $ 58,50 $ 11,70 $5,85 $1,17 15 $87,75 $17,55
121 Copa de vino tinto y blanco de la casa $ 3,00 $ 0,60 10 $ 30,00 $ 6,00 $3,00 $0,60 15 $45,00 $9,00
122 Copa de vino tinto y blanco del palacio $ 5,35 $ 1,07 10 $ 53,50 $ 10,70 $5,35 $1,07 15 $80,25 $16,05
123 Cremas $ 7,80 $ 1,56 5 $ 39,00 $ 7,80 $7,80 $1,56 8 $62,40 $12,48
124 Drambuie $ 12,55 $ 2,51 5 $ 62,75 $ 12,55 $12,55 $2,51 8 $100,40 $20,08
125 Dubonnet $ 8,40 $ 1,68 5 $ 42,00 $ 8,40 $8,40 $1,08 8 $67,20 $8,64
126 Gin $ 8,16 $ 1,63 5 $ 40,80 $ 8,16 $8,16 $1,63 8 $65,28 $13,04
127 Gin Gordons $ 13,40 $ 2,68 5 $ 67,00 $ 13,40 $13,40 $1,79 8 $107,20 $14,32
128 Gin Tanqueray $ 8,97 $ 1,79 5 $ 44,85 $ 8,97 $8,97 $1,23 8 $71,76 $9,84
129 Grant´s $ 9,85 $ 1,97 10 $ 98,50 $ 19,70 $9,85 $2,88 15 $147,75 $43,20
130 Jack Daniels $ 14,40 $ 2,88 10 $ 144,00 $ 28,80 $14,40 $2,88 15 $216,00 $43,20
131 Jarra de sangría $ 20,73 $ 4,15 10 $ 207,30 $ 41,46 $20,73 $4,15 15 $310,95 $62,25
132 Johnnie Walker (Black label) $ 18,33 $ 3,67 10 $ 183,30 $ 36,66 $18,33 $3,67 15 $274,95 $55,05
133 Johnnie Walker (Red label) $ 12,21 $ 2,44 10 $ 122,10 $ 24,42 $12,21 $2,44 15 $183,15 $36,60
134 Néctar azul $ 5,40 $ 1,08 5 $ 27,00 $ 5,40 $5,40 $1,97 8 $43,20 $15,76
135 Old Parr $ 22,33 $ 4,47 10 $ 223,30 $ 44,66 $22,33 $3,67 15 $334,95 $55,05
136 Pernod $ 8,40 $ 1,68 5 $ 42,00 $ 8,40 $8,40 $1,68 8 $67,20 $13,44
137 Pimms No.1 $ 16,16 $ 3,23 5 $ 80,80 $ 16,16 $16,16 $3,23 8 $129,28 $25,84
138 Pisco $ 6,30 $ 1,26 5 $ 31,50 $ 6,30 $6,30 $1,26 8 $50,40 $10,08
139 Ron $ 7,80 $ 1,56 10 $ 78,00 $ 15,60 $7,80 $1,56 15 $117,00 $23,40
140 Sambuca $ 8,05 $ 1,61 5 $ 40,25 $ 8,05 $8,05 $1,61 8 $64,40 $12,88
141 Tequila $ 6,16 $ 1,23 5 $ 30,80 $ 6,16 $6,16 $1,23 8 $49,28 $9,84
142 Tequila $ 8,16 $ 1,63 20 $ 163,20 $ 32,64 $8,16 $1,63 30 $244,80 $48,90
143 Trio (Blend) $ 48,85 $ 9,77 10 $ 488,50 $ 97,70 $48,85 $9,77 15 $732,75 $146,55
144 Vermouth $ 5,40 $ 1,08 5 $ 27,00 $ 5,40 $5,40 $1,08 8 $43,20 $8,64
145 Veuve Clicquot $ 287,00 $ 57,40 5 $ 1.435,00 $ 287,00 $287,00 $57,40 8 $2.296,00 $459,20
146 Vodka Absolut $ 12,05 $ 2,41 10 $ 120,50 $ 24,10 $12,05 $2,41 15 $180,75 $36,15
147 Vodka Absolut $ 8,16 $ 1,63 5 $ 40,80 $ 8,16 $8,16 $1,63 8 $65,28 $13,04
148 Whisky $ 8,16 $ 1,63 5 $ 40,80 $ 8,16 $8,16 $1,63 8 $65,28 $13,04
Sub Total Grupo IV mes USD $709,48 $142,28 648 $8.635,76 $1.731,02
Grupo V Precio de Venta al Público (P.V.P.) y Costo Unitario (C.U.) de venta de los Productos Pim´s
Items Lista de Productos Pim’s Lima
Precio Venta
Costo Unit
Cant. Est. Mes
Venta mes
Costo Total
149 Casillero Cabernet Sauvignon $ 45,00 $ 9,00 5 $ 225,00 $ 45,00 $45,00 $9,00 8 $360,00 $72,00
150 Casillero Merlot $ 45,00 $ 9,00 5 $ 225,00 $ 45,00 $45,00 $9,00 8 $360,00 $72,00
151 Casillero Carmenere $ 45,50 $ 9,10 1 $ 45,50 $ 9,10 $45,00 $9,10 2 $90,00 $18,20
152 Casillero ½ tinto $ 25,85 $ 5,17 1 $ 25,85 $ 5,17 $25,85 $5,17 2 $51,70 $10,34
153 Concha y Toro Reservado Cabernet Sauvignon$ 27,50 $ 5,50 1 $ 27,50 $ 5,50 $27,50 $5,50 2 $55,00 $11,00
154 Causiño Macul Don Luis $ 43,60 $ 8,72 1 $ 43,60 $ 8,72 $43,60 $8,72 2 $87,20 $17,44
155 Undurraga ½ Cabernet Sauvignon $ 19,30 $ 3,86 1 $ 19,30 $ 3,86 $19,30 $3,86 2 $38,60 $7,72
156 Undurraga Cabernet y Undurraga Merlot Sauvignon $26,95 $5,39 2 $53,90 $10,78
157 Aliwen Cabernet Merlot Reserva y Aliwen Cabe r n e t $37,05 $7,41 2 $74,10 $14,82
158 Santa Julia $ 33,65 $ 6,73 2 $ 67,30 $ 13,46 $33,65 $6,73 3 $100,95 $20,19
159 Trapiche Cabernet Sauvignon $ 32,20 $ 6,44 2 $ 64,40 $ 12,88 $32,20 $6,42 3 $96,60 $19,26
160 San Telmo $ 30,74 $ 6,15 3 $ 92,22 $ 18,44 $30,74 $6,15 4 $122,96 $24,60
161 Trivento Tribu Malbec $ 32,35 $ 6,47 2 $ 64,70 $ 12,94 $32,35 $6,47 3 $97,05 $19,41
162 Altosur Cabernet Sauvignon $ 37,05 $ 7,41 1 $ 37,05 $ 7,41 $37,05 $7,41 2 $74,10 $14,82
163 Altosur Malbec $ 37,05 $ 7,41 1 $ 37,05 $ 7,41 $37,05 $7,41 2 $74,10 $14,82
164 Marqués de Casa Concha Caber. Sauvignon $ 79,05 $ 15,81 1 $ 79,05 $ 15,81 $79,05 $15,81 2 $158,10 $31,62
165 Cousiño Macul Antiguas Reservas $ 78,65 $ 15,73 1 $ 78,65 $ 15,73 $78,65 $15,73 2 $157,30 $31,46
166 Concha y Toro $ 38,70 $ 7,74 1 $ 38,70 $ 7,74 $38,70 $7,74 2 $77,40 $15,48
167 Undurraga $ 20,95 $ 4,19 1 $ 20,95 $ 4,19 $20,95 $4,19 2 $41,90 $8,38
168 Veuve Orsay $ 68,05 $ 13,61 1 $ 68,05 $ 13,61 $68,05 $13,61 2 $136,10 $27,22
169 Liebfraumilch Rheinhessen (Alemán) $ 40,60 $ 8,12 1 $ 40,60 $ 8,12 $40,60 $8,12 2 $81,20 $16,24
170 Blue Nun (Alemán) $ 40,60 $ 8,12 1 $ 40,60 $ 8,12 $40,60 $8,12 2 $81,20 $16,24
171 Marqués de Cáceres Tinto (Español) $ 82,25 $ 16,45 1 $ 82,25 $ 16,45 $82,25 $16,45 2 $164,50 $32,90
172 Marqués de Cáceres Tinto ½ (Español) $ 47,65 $ 9,53 1 $ 47,65 $ 9,53 $47,65 $9,53 2 $95,30 $19,06
173 Marqués de Cáceres Blanco (Español) $ 49,90 $ 9,98 1 $ 49,90 $ 9,98 $49,90 $9,98 2 $99,80 $19,96
Sub Total Grupo V mes USD $1.064,69 $213,02 67 $2.829,0
6 $565,96
Elaborado por: Mishell Gómez
Anexo 8
Cálculo de Nómina de Empleados de Resetaurtant Pym’s
Cantidad Nº personas 1 2 3 3 4 9
Descripción Administrador
Asistente Contable Cajero Chef
Asistente de Cocina Salonero
Item Salarios USD 1500 370 370 1000 400 370
1 Salario Bruto en Soles Cambio 3 Soles x 1 USD S/. 4.500,00 S/. 1.110,00 S/. 1.110,00 S/. 3.000,00 S/. 1.200,00 S/. 1.110,00
2 Otros Ingresos S/. 0,00 S/. 0,00 S/. 0,00 S/. 0,00 S/. 0,00 S/. 0,00
3 CTS S/. 437,40 S/. 107,89 S/. 107,89 S/. 291,60 S/. 116,64 S/. 107,89
4 Vacaciones S/. 374,85 S/. 92,46 S/. 92,46 S/. 249,90 S/. 99,96 S/. 92,46
5 Gratificaciones S/. 750,00 S/. 185,00 S/. 185,00 S/. 500,00 S/. 200,00 S/. 185,00
6 Asignación Familiar S/. 55,00 S/. 55,00 S/. 55,00 S/. 55,00 S/. 55,00 S/. 55,00
7 ESSALUD (Seguro Social de Salud) S/. 506,24 S/. 124,87 S/. 124,87 S/. 337,49 S/. 135,00 S/. 124,87
8 SENATI S/. 33,75 S/. 8,33 S/. 8,33 S/. 22,50 S/. 9,00 S/. 8,33
9 SCTR S/. 85,50 S/. 21,09 S/. 21,09 S/. 57,00 S/. 22,80 S/. 21,09
10 Seguro de Vida S/. 22,50 S/. 5,55 S/. 5,55 S/. 15,00 S/. 6,00 S/. 5,55
Total Costo real mensual por Empleado en Perú S/. 6.765,24 S/. 1.710,19 S/. 1.710,19 S/. 4.528,49 S/. 1.844,40 S/. 1.710,19
Costo mensualen USD $2.255,08 $1.140,13 $1.710,19 $4.528,49 $2.459,20 $5.130,57
Costo mensual total en USD $17.223,66
Costo anuaL total en USD $206.683,88
Elaborado por: Mishell Gómez
Anexo 9
Incidencias Laborales en el Perú
Item Descripción
1 Salario Bruto
2 Comisiones u Otros Ingresos Salariales
3
Compensación por Tiempo de Servicios (CTS):
La CTS es una suma de dinero que se reconoce en función del tiempo de servicios del trabajador.
Dicha suma es aproximadamente igual a un salario mensual por año de servicios. Las fracciones de
año se reconocen proporcionalmente. Actualmente, dicho beneficio se paga cada 6 meses (en mayo
y noviembre) mediante un depósito en el banco elegido por el trabajador. Dichos depósitos se
conocen como "Depósitos CTS". La idea es que constituya un fondo que el trabajador pueda retirar
del banco al término de la relación laboral (aunque se pueden hacer retiros previos al cese en ciertos
casos). La Gratificación se debe incluir como base del cálculo de la CTS.
4
Vacaciones:
Los trabajadores tienen derecho a 30 días de vacaciones pagados, luego de cada año completo de
servicios. Las fracciones de año se pagan proporcionalmente.
5
Gratificaciones:
Los trabajadores tienen derecho a la Gratificación por Fiestas Patrias pagadera en julio y a la
Gratificación por Navidad, pagadera en diciembre. Cada gratificación es igual al salario de un mes.
6
Asignación Familiar:
El requisito para hacerse acreedor a este beneficio es que los trabajadores deben tener vínculo
laboral vigente con la empresa y tener a su cargo uno o más hijos menores de 18 años de edad o 24
en caso de encontrarse realizando estudios superiores. El monto de la asignación familiar es
equivalente al 10% de la Remuneración Mínima.
7
ESSALUD:
Los empleadores están en la obligación de pagar a la Seguridad Social Peruana (ESSALUD) una
contribución del 9% sobre la remuneración pagada al trabajador, con el objeto de cubrir beneficios
de salud. Esta es una contribución a cargo del empleador. Sin embargo, un Sistema Privado de Salud
a cargo de proveedores privados de servicios de salud (Empresas Prestadoras de Salud – EPS) opera
en forma paralela a ESSALUD, otorgando cobertura por una capa o servicios de salud menos
complejos.
Para su cálculo se incluyen el salario bruto más las Gratificaciones.
8
SENATI:
Contribución al Servicio Nacional de Adiestramiento en Trabajo Industrial (SENATI). Esta
contribución se aplica a las industrias manufactureras (0.75% del total de su planilla). Los ingresos
se usan para capacitar trabajadores para la industria manufacturera.
9
Seguro Complementario para Trabajo de Riesgo:
Las empresas que se dedican a actividades de alto riesgo están en la obligación de contratar una
póliza complementaria de seguros para trabajos de riesgo (Seguro Complementario de Trabajo de
Riesgo – SCTR) cubrir accidentes o enfermedades de trabajo. La ley tiene un anexo que describe el
tipo de actividades que se consideran de alto riesgo. Este seguro puede ser contratado con
ESSALUD, o con proveedores privados de salud (Empresas Prestadoras de Salud –EPS) en relación
a servicios de salud y con ONP en relación con pensiones; o con una compañía de seguros privada
que cubrirá ambos, los servicios de salud y las pensiones. EL PROCENTAJE UTILIZADO PARA
ESTE CÁLCULO ES ESTIMADO Y PUEDE VARIAR EN FUNCIÓN DE LA FIRMA
ASEGURADORA.
10
Seguro de Vida:
Obligatorio para empleados con más de cuatro años en la empresa. EL PROCENTAJE UTILIZADO
PARA ESTE CÁLCULO ES ESTIMADO Y PUEDE VARIAR ENFUNCIÓN DE LA FIRMA
ASEGURADORA Y DEL OFICIO ESPECÍFICO DEL EMPLEADO.
(Elempleo.com, 2011)
Anexo 10
Cálculo de Depreciación
Nuevas Inversiones
Descripción Tasa de
depreciación Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Total Terrenos
0%
Total Equipos de
Computación 33% 1733,33 1733,33
Total Edificios e
Instalaciones 5%
Total Equipos y maquinarias
10%
Total gastos depreciación
$ 1.716,00 $ 1.716,00
Inversión Inicial
Descripción Tasa de
depreciación Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Total Terrenos
0%
Total Equipos de
Computación 33% $ 1.716,00 $ 1.716,00 $ 1.716,00
Total Edificios e
Instalaciones 5% $ 2.112,50 $ 2.112,50 $ 2.112,50 $ 2.112,50 $ 2.112,50
Total Equipos y maquinarias
10% $ 4.650,00 $ 4.650,00 $ 4.650,00 $ 4.650,00 $ 4.650,00
Total Muebles 20% $ 6.606,00 $ 6.606,00 $ 6.606,00 $ 6.606,00 $ 6.606,00
Total gastos depreciación
$
15.084,50 $
15.084,50 $
15.084,50 $
15.084,50 $
15.084,50
Elaborado por: Mishell Gómez