Post on 27-Jul-2015
Planeación De una dieta Saludable .
Dr. Héctor Uladismiro
Uladismirorb@yahoo.es
Dieta saludable, definición
MetodosMy piramidMi plato.Hábitos alimenticiosPatrones culturales
según áreas geográficas..
Definición
Cantidad y calidad de alimentos que requiere una persona para cumplir exitosamente una función específica.
V
ISION
RELACIÓN ENTRE NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
ALIMENTACIÓN es el acto de adquirir, preparar, conservar y digerir los alimentos.
Nutrición es el proceso por el cual el organismo adquiere nutrientes de los alimentos.
Alimentación saludable ..?
Cantidad y calidad de alimentos capaz de asegurar los nutrientes para cumplir las funciones con eficiencia.
Dimensiones de la visión
Personal
Familiar
Comunal
la Actividad Física: moderada fuerte > de 30 minutos/ día.
Hábitos
Seguridad alimentaria
CULTURA
MY PIRAMID
Mi plato
MI PLATO MI PLATO
El hombre elabora sus alimentos: de lo crudo, lo salado, lo conservado en vinagre, lo guisado, horneado, hervido o frito.
El placer de la comida aunado a la necesidad biológica de alimentarse, llevó a la humanidad a combinar, mezclar, aderezar, inventar nuevas recetas.
Más que una necesidad, comer es un placer
HABITOS ALIMENTICIOS HABITOS ALIMENTICIOS
Conductas de naturaleza permanente y de práctica diaria o frecuente en relación a la alimentación , que permite desempeñar todas las tareas y roles diarios con éxito.
PATRONES CULTURALES SEGÚN AREAS GEOGRAFICAS
COSTA
Si se vive en un clima cálido o tropical, la presencia desmedida de grasas, azúcares y harinas o de alimentos cocinados en aceite, se procesa de manera más lenta y, enconsecuencia, tendemos a acumular esas grasas cuya ingesta se devuelve contra nosotros
SIERRA Las personas que habitan climas fríos requieren consumir una dosis mayor de alimentos ricos en grasa, pues el desgaste humano es mayor: su metabolismo es distinto y procesa más rápidamente este tipo de alimentos.
SELVA Esta misma consideración debe aplicarse al consumo de ciertas frutas ricas en azúcares y a productos elaborados a base de ellas, como el alcohol.
En zonas frías y en cuerpos adaptados a esas condiciones se procesan más rápido; mientras que en climas secos y tropicales se convierten en azúcar con lo cual se desequilibra la medida que corresponde, entre otros, al colesterol.
Planeación de una dieta saludable
Selección de alimentos
saludables
Seguridad alimentaria
Práctica alimentaria
Distribución del gasto energético
Requerimiento nutricional
Dependen:
edad
Sexo
Actividad
Altura
Clima
Factibilidad
Intelectual , física leve ( SEDENTARIA)
Física moderada
Física intensa
Talla
Requerimiento nutricional según actividad y sexo
Mujer
Hombre
sedentario1.4 TMB
1.4 TMB
moderado1.6 TMB
1.8 TMB
Factibilidad
intenso1.8 TM
2 TMB
Ligero1.5 TMB
1.55 TM
Calorías discrecionales permitidas: de 100 a 300, especialmente en aquellos que no son físicamente activos
“Cuando un barco no conoce a qué puerto se dirige, ningún viento le servirá”
- Séneca -
•Cereales, sus derivados y legumbres secas,•Verduras y frutas,•Leche, yogur y quesos,•Carnes y huevos,•Aceites y grasas,•Azúcar y dulces,
TIPOS DE ALIMENTOS SEGÚN SU IMPORTANCIA
•Mujeres: 7,4 x peso en kilogramos + 428 x altura en metros + 572•Hombres: 16,6 x peso en kilogramos + 77 x altura en metros + 572
•Si eres mujer, utiliza la siguiente ecuación. TMB = 655 + (9.6 x peso en kg.) + (1.8 x altura en cm) - (4.7 x edad en años).
•Si eres hombre, utiliza la siguiente ecuación. TMB = 66 + (13.7 x peso en kg.) + (5 x altura en cm) - (6.8 x edad en años).
CALCULO DE METABOLISMO BASAL
METODO RAPIDO
REFUERZA Y PRESTIGIA seguimiento concertado
La peculiaridad de esta modalidad de seguimiento es que pasa por la concertación entre Estado, Cooperación Internacional y sociedad civil. A partir de la confluencia de distintas fuentes de información y el desarrollo del diálogo -planteamiento de preguntas, la construcción del análisis, concensuándose las lecciones y las recomendaciones-, se ha ido fortaleciendo un espacio de confianza y compromiso.
Sociedad Civil
Cooperación Internacional
Estado38