XX CONGRESO ARGENTINO DE NUTRICIÓN Las ciencias de la Nutrición, camino para un mundo sustentable

Mar del Plata, 25 – 27 de noviembre 2015

CIUDAD DE BUENOS AIRES Mayo de 2015

“Disparidades sociales en el ejercicio del

derecho a una alimentación adecuada en la

infancia”

Ianina Tuñón

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA ARGENTINA

OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA

BARÓMETRO DE LA DEUDA SOCIAL DE LA INFANCIA

@ODSAUCA WWW.UCA.EDU.AR/OBSERVATORIO

Objetivos • Estimar la incidencia y evolución de la inseguridad

alimentaria en la infancia, y protección a través de ayuda alimentaria directa.

• Describir las características de una comida esencial como el desayuno en las infancias argentinas.

• Aproximación a la frecuencia de consumo semanal de 3 grupos de alimentos considerados fuentes de nutrientes esenciales.

• Reconocer las desigualdades socioeconómicas y sociodemográficas asociadas a los consumos alimentarios en la infancia.

Referencia: Tuñón, I. (2015). Situación de la infancia en el quinto año del período del Bicentenario. Mayor protección social, privaciones y brechas de desigualdad (2010-2014). Ed. Educa.

Salvia, A., Tuñón, I. & Musante, B. (2012). Principales factores asociados a la inseguridad alimentaria de los hogares con niños, niñas y adolescentes de la Argentina urbana.

Indart, P. & Tuñón, I. (2015). Derecho a una alimentación adecuada en la infancia. Ed. Educa.

@ODSAUCA WWW.UCA.EDU.AR/OBSERVATORIO

LA ENCUESTA

La Encuesta de la Deuda Social Argentina del Bicentenario 2010-

2016 cuenta con un diseño muestral probabilístico de tipo polietápico

con estratificación no proporcional y selección sistemática de

viviendas y hogares en cada punto muestra (5700 hogares por año).

El universo del estudio abarca los aglomerados urbanos de más de

80.000 habitantes: Área Metropolitana del Gran Buenos Aires, Gran

Córdoba, Gran Rosario, Gran Mendoza, Gran Salta, Gran Tucumán,

Neuquén-Plottier, Gran Resistencia, Gran Paraná, Mar del Plata,

Comodoro Rivadavia, Ushuaia-Río Grande, entre otros.

La cantidad total de casos relevados entre 2 y 17 años en 2014

fueron 4403 (margen de error +/- 1,4% sobre una proporción

poblacional del 50% y un nivel de confianza del 95%).

La Encuesta

INSEGURIDAD ALIMENTARIA

PREGUNTAS DEL MÓDULO DE INSEGURIDAD ALIMENTARIA

EDSA – BICENTENARIO 2010-2016

Preguntas del Módulo Respuestas Ponderadas

En los últimos 12 meses, ¿disminuyeron Ud. u otros ADULTOS en su

hogar la porción de sus comidas porque no había suficiente dinero para

comprar alimentos?

Si (1)

No (0)

En los últimos 12 meses, ¿tuvo Ud. u otros ADULTOS en su hogar alguna

vez hambre porque no había suficiente dinero para comprar alimentos?

Si (2)

No (0)

En los últimos 12 meses, ¿disminuyó la porción de alguna de las

comidas de los NIÑOS (0 a 17 años) de su hogar porque no había

suficiente dinero para comprar alimentos?

Si (3)

No (0)

En los últimos 12 meses, ¿tuvieron hambre los NIÑOS (0 a 17 años) de

su hogar porque no había suficiente dinero para comprar alimentos?

Si (4)

No (0)

En los últimos 12 meses, ¿alguna vez Ud. o ALGÚN MIEMBRO DEL

HOGAR no tuvo que comer o tuvo poca cantidad de comida y sintió

hambre por problemas económicos?

Muchas veces (2)

Varias veces (2)

En alguna ocasión (1)

Nunca (0)

Fuente: EDSA-Bicentenario (2010-2016), Observatorio de la Deuda Social Argentina (ODSA-UCA). Año 2010-2014

RANGOS QUE DEFINEN LAS CATEGORÍAS DE INSEGURIDAD

ALIMENTARIA SEGÚN HOGARES CON Y SIN NIÑOS

Hogares sin niños Hogares con niños

Sin déficit 0 – 2 0 - 3

Déficit Moderado 3 – 4 4 – 7

Déficit Severo 5 8-12

Fuente: EDSA-Bicentenario (2010-2016), Observatorio de la Deuda Social Argentina (ODSA-UCA). Año 2010-2014.

22 18,5 20 20,3 21,5

10,8 9,1 9,7 9,8 8,4

2010 2011 2012 2013 2014

Déicit total Déficit severo

LI NBI

NIÑOS/AS 0-17

Fuente: Observatorio de la Deuda Social Argentina (ODSA-UCA). Año 2005-2014 @ODSAUCA

INSEGURIDAD ALIMENTARIA AÑOS 2010-2014. POBLACIÓN DE 0 A 17 AÑOS. EN PORCENTAJES.

Recibe alimentación gratuita (32%) En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años. Año 2014.

33,4% 30,8%

0,0%

10,0%

20,0%

30,0%

40,0%

50,0%

Varón Mujer

SEXO

FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.

29,9%

45,5%

26,6%

2 a 5 años 6 a 9 años 10 a 17 años

Grupo de edad

* Recibe algún tipo de alimentación gratuita (copa de leche, refrigerio, almuerzo, otros) en comedores, en la escuela u otros espacios.

41,7%

34,9%

17,9%

7,7%

0,0%

5,0%

10,0%

15,0%

20,0%

25,0%

30,0%

35,0%

40,0%

45,0%

Trabajador pobre Trabajador integrado Media Tradicional Media profesional

ESTRATO SOCIO OCUPACIONAL

Por estrato socio-ocupacional

Recibe alimentación gratuita (32%) En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años. Año 2014.

FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.

* Recibe algún tipo de alimentación gratuita (copa de leche, refrigerio, almuerzo, otros) en comedores, en la escuela u otros espacios.

EL DESAYUNO

No desayuna todos los días

Sí desayuna todos los días

Déficit en desayuno diario En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años. Año 2014.

FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.

5%

4,4% 4,9%

Varón Mujer

SEXO

Por sexo

2,5%

3,3%

6,3%

2 a 5 años 6 a 9 años 10 a 17 años

Grupo de edad

Por grupo de edad

Déficit en desayuno diario (5%) En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años. Año 2014.

FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.

2,1%

2,9% 2,7%

3,9%

6,3% 6,3%

0,0%

1,0%

2,0%

3,0%

4,0%

5,0%

6,0%

7,0%

varón mujer varón mujer varón mujer

2 a 5 años 6 a 9 años 10 a 17 años

Por sexo y grupo de edad

Déficit en desayuno diario (5%) En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años. Año 2014.

FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.

6,5%

4,1% 4,1%

2,9%

0,0%

1,0%

2,0%

3,0%

4,0%

5,0%

6,0%

7,0%

Trabajador pobre Trabajador integrado Media Tradicional Media profesional

ESTRATO SOCIO OCUPACIONAL

Estrato socio-ocupacional

Déficit en desayuno diario (5%) En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años. Año 2014.

FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.

Calidad del desayuno En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años. Año 2014.

FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.

Calidad del desayuno según el consumo de los siguientes grupos de alimentos: lácteos , frutas frescas o jugo de frutas, y cereales como pan, galletas o granolas. Se considera que el desayuno es: -Adecuado: cuando incluye los tres grupos de alimentos ** -Aceptable: un lácteo de derivado**, más un alimento de los otros. -Insuficiente: un alimento de un solo grupo. -Inadecuado: no incluye ninguno de los grupos de alimentos propuestos.

** en adolescentes de 10 a 17 años se considera que la leche puede ser sola o parte de una infusión.

20,8

61,5

13,3

4,3

0

10

20

30

40

50

60

70

Adecuado Aceptable Insuficiente Inadecuado

20,4% 21,3%

61,9% 61,1%

13,6% 13,0%

4,1% 4,6%

0,0%

10,0%

20,0%

30,0%

40,0%

50,0%

60,0%

70,0%

80,0%

90,0%

100,0%

Varón Mujer

Por sexo

Calidad del desayuno En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años. Año 2014.

22,0% 18,6% 21,3%

61,4%

53,3%

65,5%

15,4%

24,1%

7,2%

1,1% 4,1% 6,0%

0,0%

10,0%

20,0%

30,0%

40,0%

50,0%

60,0%

70,0%

80,0%

90,0%

100,0%

2 a 5 años 6 a 9 años 10 a 17 años

Por grupo de edad

Adecuado Aceptable Insuficiente Inadecuado

FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.

12,1% 21,2%

28,6% 32,6%

61,1%

63,5% 58,5% 54,8%

19,5%

11,8% 9,9% 10,0% 7,2% 3,5% 3,0% 2,6%

0,0%

10,0%

20,0%

30,0%

40,0%

50,0%

60,0%

70,0%

80,0%

90,0%

100,0%

Trabajador pobre Trabajador integrado Media Tradicional Media profesional

Por estrato socio-ocupacional

Adecuado Aceptable Insuficiente Inadecuado

Calidad del desayuno En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años. Año 2014.

FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.

Lácteos en el desayuno En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años. Año 2014.

FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.

6,4

17,2

21,7

54,7

Ni lácteos ni infusión con leche

Infusión con leche

Lácteos

Lácteos e Infusión con leche

Lácteos en el desayuno En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años. Año 2014.

FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.

5,9 6,8 3,3 5,2 8,4

17,1 17,1 9,7

18,6 19,8

21,9 21,2 34,9

24,0 14,2

55,0 54,9 52,1 52,2 57,6

0,0

20,0

40,0

60,0

80,0

100,0

Varón Mujer 2 a 5 años 6 a 9 años 10 a 17 años

Sexo

Ni lácteos ni infusión con leche Infusión con leche Lácteo Lácteo e infusión con leche

Grupo de edad

Lácteos en el desayuno En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años. Año 2014.

FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.

9,8 4,8 6,9 2,2

25,7

15,8 9,3 14,3

15,6

21,2 26,4 39,1

48,9 58,1 57,4

44,3

0,0

20,0

40,0

60,0

80,0

100,0

Trabajador pobre Trabajador integrado Media Tradicional Media profesional

Estrato socio-ocupacional

Ni lácteos ni infusión con leche Infusión con leche Lácteo Lácteo e infusión con leche

FRECUENCIA PROMEDIO SEMANAL DE CONSUMO DE 3 GRUPOS DE

ALIMENTOS

Umbrales de consumo semanal Umbrales de frecuencia semanal de consumo de grupos de alimentos.

En veces por semana.

Consumo diario Frutas

Verduras Lácteos*

Adecuado 7 7 7

Aceptable 6,5,4 6,5,4 6,5,4

Insuficiente 3,2,1 3,2,1 3,2,1

Inadecuado 0 0 0

* Fuera del desayuno

Consumo semanal de grupos de alimentos En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años

FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.

23,6 12,8

37,6

22,3 27,3

15,8

46,3 50,8 31,4

7,9 9 15,2

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Frutas Verduras Lácteos

Adecuada Aceptable Insuficiente No consume

23,2% 24,0%

21,5% 23,0%

46,0% 46,6%

9,3% 6,5%

0,0%

10,0%

20,0%

30,0%

40,0%

50,0%

60,0%

70,0%

80,0%

90,0%

100,0%

Varón Mujer

Por sexo

FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.

FRUTAS

Consumo semanal de frutas frescas En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años

24,8% 25,1% 22,3%

23,8% 22,1% 21,6%

46,4% 45,6% 46,5%

4,9% 7,2% 9,6%

0,0%

10,0%

20,0%

30,0%

40,0%

50,0%

60,0%

70,0%

80,0%

90,0%

100,0%

2 a 5 años 6 a 9 años 10 a 17 años

Por grupo de edad

Adecuada Aceptable Insuficiente No consume

13,2% 24,5%

32,7% 34,3% 17,8%

22,3%

27,1% 26,5%

57,7%

45,4%

36,2% 33,8%

11,3% 7,8% 4,1% 5,4%

0,0%

10,0%

20,0%

30,0%

40,0%

50,0%

60,0%

70,0%

80,0%

90,0%

100,0%

Trabajador pobre Trabajador integrado Media Tradicional Media profesional

Por estrato socio-ocupacional

Adecuado Aceptable Insuficiente No consume

FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.

FRUTAS

Consumo semanal de frutas frescas En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años

12,4% 13,3%

26,6% 28,0%

51,1% 50,5%

9,8% 8,2%

0,0%

10,0%

20,0%

30,0%

40,0%

50,0%

60,0%

70,0%

80,0%

90,0%

100,0%

Varón Mujer

Por sexo

FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.

VERDURAS

Consumo semanal de verduras* En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años

11,6% 13,3% 13,2%

26,4% 25,2% 28,8%

52,1% 52,1% 49,6%

9,9% 9,4% 8,5%

0,0%

10,0%

20,0%

30,0%

40,0%

50,0%

60,0%

70,0%

80,0%

90,0%

100,0%

2 a 5 años 6 a 9 años 10 a 17 años

Por grupo de edad

Adecuada Aceptable Insuficiente No consume

*No incluye papa, batata, choclo, ni mandioca

7,3% 14,1% 15,0%

21,6%

20,1%

30,0% 30,9% 23,7%

61,5%

46,9% 47,0% 49,0%

11,0% 9,0% 7,1% 5,7%

0,0%

10,0%

20,0%

30,0%

40,0%

50,0%

60,0%

70,0%

80,0%

90,0%

100,0%

Trabajador pobre Trabajador integrado Media Tradicional Media profesional

Por estrato socio-económico

Adecuada Aceptable Insuficiente No consume

FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.

VERDURAS

Consumo semanal de verduras* En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años

*No incluye papa, batata, choclo, ni mandioca

37,6% 37,6%

16,0% 15,6%

30,4% 32,4%

16,1% 14,4%

0,0%

10,0%

20,0%

30,0%

40,0%

50,0%

60,0%

70,0%

80,0%

90,0%

100,0%

Varón Mujer

Por sexo

FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.

Consumo semanal de lácteos En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años

46,4% 39,8%

32,4%

15,9%

16,6%

15,4%

27,1% 30,6%

33,8%

10,6% 13,1% 18,4%

0,0%

10,0%

20,0%

30,0%

40,0%

50,0%

60,0%

70,0%

80,0%

90,0%

100,0%

2 a 5 años 6 a 9 años 10 a 17 años

Por grupo de edad

Adecuada Aceptable Insuficiente No consume

LÁCTEOS

24,0%

38,1%

50,5% 54,2% 14,7%

14,8%

18,8% 19,7%

36,1%

33,2%

23,2% 19,6%

25,2% 13,9%

7,4% 6,5%

0,0%

10,0%

20,0%

30,0%

40,0%

50,0%

60,0%

70,0%

80,0%

90,0%

100,0%

Trabajador pobre Trabajador integrado Media Tradicional Media profesional

Por estrato socio-económico

Adecuada Aceptable Insuficiente No consume

FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.

Consumo semanal de lácteos En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años

LÁCTEOS

SITUACIÓN DE DÉFICIT EN ALIMENTOS FUENTES DE NUTRIENTES ESENCIALES

Déficit en alimentos fuentes de nutrientes esenciales No consume frutas, ni verduras, ni lácteos* En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años. Año 2014.

*No consume ni frutas frescas, ni verduras frescas o cocidas (que no sean papa, batata o choclo), ni lácteos en el desayuno ni fuera del desayuno en los niveles mínimos recomendados (al menos 4 días a la semana).

FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.

12,4% 12,9% 11,8%

10,5%

14,8%

12,1%

Varón Mujer 2 a 5 años 6 a 9 años 10 a 17 años

TOTAL Sexo Grupo de edad

FUENTE: EDSA – BICENTENARIO (2010 – 2016). OBSERVATORIO DE LA DEUDA SOCIAL ARGENTINA, UCA.

22,4%

10,2%

6,9%

3,0%

Trabajador pobre Trabajador integrado Media Tradicional Media profesional

Estrato socio ocupacional

Déficit de en alimentaos fuentes de nutrientes esenciales No consume frutas, ni verduras, ni lácteos* En porcentaje de niños/as y adolescentes entre 2 y 17 años. Año 2014.

Síntesis de resultados • Un cuarto de la infancia en la Argentina urbana vive en hogares

con NBI.

• 21,5% de la infancia pertenece a hogares con inseguridad alimentaria (8,4% en situación de inseguridad severa).

• 32% de la infancia recibe ayuda alimentaria directa.

• 500 mil chicos/as en la Argentina urbana no suele desayunar.

• 18% de la infancia realiza un desayuno insuficiente o inadecuado.

• Se estima que 5 de cada 10 chico/as tienen un consumo insuficiente o inadecuado de frutas y/o verduras y/o lácteos.

• 1 de cada 10 chicos/as registra déficit de alimentos fuentes de nutrientes esenciales (no consume frutas, ni verduras, ni lácteos en los niveles mínimos recomendados).

• Se advierte sobre las profundas disparidades sociales en los consumos alimentarios de los niños/as, claramente regresivas para los más pobres.

@ODSAUCA WWW.UCA.EDU.AR/OBSERVATORIO

¿Desayuna (…) todos los días? 1. Si 2. No ¿Habitualmente, (…) desayuna un lácteo (yogurt, o vaso de leche o trozo de queso)? 1. Si 2. No

¿Habitualmente, (…) desayuna té, mate cocido, café, CON leche? 1. Si 2. No

¿Habitualmente, (…) desayuna galletas, pan, o cereales? 1. Si 2. No

¿Habitualmente, (…) desayuna frutas frescas o un jugo natural de frutas? 1. Si 2. No

A continuación le preguntaremos sobre el consumo semanal y diario de un conjunto de alimentos. ENCUESTADOR: SI EL CONSUMO ES MENOR A 1 VEZ POR SEMANA REGISTRAR 0 (cero).

N22. ¿Cuántos días por semana, (...) come frutas frescas? N22.1 ¿En este caso, cuántas veces al día lo hace?

N23. ¿Cuántos días por semana, (…) come verduras frescas (ensaladas) y/o verduras cocinadas (que no sea papa, batata, choclo o mandioca)? N23.1 ¿En este caso, cuántas veces al día lo hace?

N24. ¿Cuántos días por semana, (...) come carne vacuna?

N24.1 ¿En este caso, cuántas veces al día lo hace?

N25. ¿Cuántos días por semana, (...) come pastas o arroz? N25.1 ¿En este caso, cuántas veces al día lo hace?

N26. ¿Cuántos días por semana, (...) toma yogurt o un vaso de leche o un trozo de queso fuera del desayuno?

N26.1 ¿En este caso, cuántas veces al día lo hace?

MÓDULO EDSA 2014