Post on 10-Jul-2022
Presentaciones de Tacos Congelados ¡YAESTA!
Anexo # 2 Cadenas de Supermercados que comercializan Tacos congelados
¡YAESTA! Supermercado Sala de Ventas
Súper Selectos
Novocentro Merliot 1 Merliot 2 Santa Tecla Gigante Caribe Trigueros Santa Emilia Centro 1 Los Angeles San Miguelito Metrosur Escalón Miralvalle Metrocentro Feria Rosa Soyapango Mejicanos San Luis Metropolis Los Santos Apopa 1 Autopista Sur Zacamil 1 Centro Libertad San Jacinto Ciudad Delgado Morazán España Arce Beethoven Antel Centro Zacamil 2 Masferrer La Sultana Apopa 2 Centro San Jose San Miguelito 2 Miralvalle Olímpica Mega Selectos San Benito Santa Lucia La Cima
* Salas de ventas de San Salvador ** las que se presentan en letra cursiva son las principales salas de venta
Cadenas de Supermercados que comercializan Tacos congelados ¡YAESTA!
Supermercado Sala de Ventas
Despensa de Don Juan
Plaza San Martín San Jacinto La Cima Merliot Ciudad Delgado Plaza Soyapango Cumbres de la Escalón Holanda Terrazas Unicentro Centro Libertad Antiguo Cuscatlán San Bartola Jardines de la Libertad Ayutuxteque General Arce Darío San Benito Escalón Norte Victorias Multiplaza
Hiper Paíz Las Cascadas Soyapango
Europa e Hiper Europa
Beethoven Bernal Manuel Enrique Araujo Centro
* Salas de ventas de San Salvador
# PREGUNTA OPCIONES RESPUESTA
1 ¿Consume usted tacos congelados 1. Si(pasar a la siguente) 1YA ESTA! 2. No(muchas gracias) 2
2 ¿Qué marcas de tacos congelados 1. ¡YA ESTA! 1conoce? 2. El Tamal 2
3.Monterrey 34.Azteca 45.Soyabin 56. otros ____________6
3 ¿Con que frecuencia efectua sus 1.Cada semana 1compras de tacos congelados? 2.Cada quince dias 2
3.Cada mes 34. Otros ___________ 4
4 ¿Conoce la variedad de sabores de 1. Si 1tacos congelados YA ESTA!? 2. No 2
5 ¿Qué sabor de tacos consume mas? 1.pollo 12.res 23.cerdo 34.queso 4
6 ¿Encuentra los cuatro sabores en el 1.Si 1supermercado? 2.No 2
7 ¿Satisfacen los tacos congelados 1.Si 1¡YA ESTA! Sus necesidades 2.No 2de consumo?
CUESTIONARIO A CLIENTES FINALES ACTUALESObjetivo:recolectar información confiable que permita analizar el uso de un Plan Promocional para el
Indicaciones: Por favor lea cada pregunta y traslade el codigo de la alternativa seleccionada a la casilla de respuestas.
Anexo # 3
8 ¿Cómo evalua la calidad de los tacos 1.Excelente 1congelados YA ESTA!? 2.Muy buena 2
3.Buena 34.Regular 45.Deficiente 5
9 ¿Ha observado el uso de publicidad de los 1. Si 1tacos congelados YA ESTA!? 2.No( pase a pregunta 12) 2
10 ¿Porque medios se dio cuenta de la 1.Degustaciones 1existencia de los tacos congelados 2.Periodicos 2YA ESTA!? 3.Hoja volante 3
4.Afiches 45.Otros ____________5
11 ¿Qué factores toma usted en cuenta a la 1.Calidad 1hora de comprar tacos congelados? 2.Sabor 2
3.Higiene 34.Precio 45.Consistencia 56.Empaque 67.Tamaño 7
12 ¿Conoce las promociones de tacos 1.Si 1congelados ¡YA ESTA!? 2.No 2
13 ¿Qué tipo de promociones le gustaria que 1.Descuentos 1le brindara los tacos 2.Rifas 2congelados ¡YA ESTA!? 3. 2X1 3
4.Articulos promocionales 45.Otros _____ _5
14 ¿Percibe algun beneficio al obtener las 1.Si 1promociones de tacos ¡YA ESTA!? 2.No 2
15 ¿Considera usted los tacos congelados 1.Si 1¡YA ESTA! Accesibles? 2.No 2
16 Si le ofrecen dos promociones de un mismo 1.calidad 1producto de tacos congelados de diferentes 2.marca 2marcas.¿Que le impulsaria a comprar una 3.precio 3de ellas? 4.imagen 4
5.empaque 56.otros ______ 6
17 ¿Compraria de nuevo los tacos congelados 1.Si 1¡YA ESTA!? 2.No 2
¿Por qué? 3
___________________________________18 ¿Si en caso no encontrara Tacos ¡YA ESTA! ___________________________________
por que otro producto congelado sustituiria ___________________________________la compra? ___________________________________
___________________________________19 ¿Cuál es la percepcion de los tacos ___________________________________
¡YA ESTA!? ___________________________________
PREGUNTAS GENERALESSexo 1. femenino 1
2. Masculino 2
Edad 1. 18 a 24 años 12. 25 a 31 años 23. 32 a 39 años 34. 40 a 45 años 4
Estado Civil 1. Soltero 12. Casado 23. Divorciado 34. Viudo 45. Acompañado 5
Ocupación 1. Estudiante 12. Ama de casa 23. Tecnico 34. Profesional 4
Nivel de ingresos familiares ($ mensuales) 1. de $600 a $1,000 12. de $1,001 a $1,400 23.de $1,401 a 1,800 34.mas de $1,800 4
Anexo #4
# PREGUNTA OPCIONES RESPUESTA1. pizza 1
1 ¿Cuál de los siguentes alimentos 2.pupusas 2congelados acostumbra a consumir usted? 3.tacos 3
4.papas fritas 45. deditos de queso 5
2 Enumere por orden de importancia las 1. facil de preparar 1razones por que consume alimentos 2.reduce el tiempo de cocinar 2congelados. 3.practico 3
4.calidad 4
1.marca 13 Enumere por orden de importancia los 2.calidad 2
factores que toma en cuenta cuando 3.empaque 3compra alimento congelado. 4.duracion 4
5.sabor 5
4 ¿Consume usted tacos congelados? 1. si( pase a la pregunta # 7) 12. no(pase a la siguiente y finalize) 2
5 ¿Cuáles de las siguentes marcas conoce? 1.azteca 12.YA ESTA! 23.soyabin 34.El tamal 45. monterrey 5
6 ¿Cuál es la marca de taco congelado que 1.azteca 1consume? 2. YA ESTA! 2
3.soyabin 34.El tamal 45.monterrey 5
1.amigos 17 ¿Cómo se dio cuenta de la existencia de 2.afiches 2
la marca que consume usted? 3.compañeros de trabajo 34.familia 45.reuniones sociales 56.ninguno 67.otros _____________7
seleccionada a la casilla de respuestas.
Objetivo:recolectar información confiable que permita analizar el uso de un plan promocional para el mercado local de los tacos congelado YA ESTA!
CUESTIONARIO A CLIENTES POTENCIALES
Indicaciones: Por favor lea cada pregunta y traslade el codigo de la alternativa
8 ¿Ha consumido alguna vez el taco 1.si (pasar a la siguente pregunta) 1congelado YA ESTA!? 2.no(finaliza el cuestionario) 2
9 ¿Por qué razon no compra el taco 1.no conoce la marca 1congelado YA ESTA!? 2.falta de informacion del pdto. 2
3.no lo encuentra en supemercado 34.promociones no atractivas 45.falta de interes en el pdto. 56.sabor 67.precio 78.desconfianza 8
___________________________________________10 ¿Qué lo motivaria a comprar tacos ___________________________________________
congelados YA ESTA!? _________________________________________________________________________________________
PREGUNTAS GENERALES
Sexo 1. femenino 12.masculino 2
edad 1. 18 a 24 años 12. 25 a 31 años 23. 32 a 39 años 34. 40 a 45 años 4
estado civil 1. soltero 12.casado 23.divorciado 34.viudo 45.acompañado 5
ocupacion 1. estudiante 12. ama de casa 23. tecnico 34. profesional 4
nivel de ingresos familiares ($ mensuales) 1. de $600 a $1,000 12. de $1,001 a $1,400 23.de $1,401 a $1,800 34. mas de $ 1,800 4
Anexo #5
GUIA DE ENTREVISTA A INTERMEDIARIOS
SUPERMERCADOS
La presente entrevista tiene por objeto recolectar información confiable que
permita conocer las acciones promocionales, de relaciones públicas, de venta
personal y de publicidad que permitan a los tacos congelados ¡YAESTA!, poder
alcanzar los objetivos y metas mercadológicas.
1. ¿Cuales son las principales razones que motivan al supermercado a ofrecer
los tacos congelados ¡YAESTA! en sus instalaciones?
2. ¿Cuáles son las marcas que mas prefieren los consumidores?
3. ¿Qué opina del servicio de venta que ofrece la empresa?
4. ¿Qué calificativo utilizaría para describir su relación con la empresa?
Anexo # 6
Guía de Entrevista para el Gerente de Ventas de
Distribuidora YAESTA!
Entrevistado: Lic. Héctor Figueroa
1. ¿Que metas persiguen para este año con el producto?
2. ¿Cuál es el crecimiento en las ventas que se piensa tener en este año?
3. ¿Qué tipo de publicidad llevan a cabo? ¿Qué buscan con ello?
4. ¿Cuentan con un presupuesto para la comunicación del producto?
5. ¿Qué tipo de promoción de ventas realizan? ¿Qué buscan con ello?
6. ¿En que temporadas del año realzan ustedes sus promociones, tanto
para los distribuidores y/o consumidores?
7. ¿Cada cuanto tiempo realizan degustaciones en el supermercado?
8. ¿Efectúan venta personal? ¿Cómo lo hacen?
9. ¿Qué mecanismos y medios efectúan para lograr que el producto llame
la atención de los posibles compradores?
10. ¿Cómo llevan a cabo la venta del producto a los intermediarios?
Arte y Diseño de Material POP Informativo
Cliente: Distribuidora ¡YAESTA! de El Salvador
Estrategia: Promoción de Ventas de Degustación
Material: Cartoncillo foldcote C-12, con barniz Uv.
Medidas
Sugerida: 11X 17” ( pulgadas)
Colores: Impreso a full color al tiro
Proceso de
Impresión: Serigrafía
Usos: Producto utilizado especialmente para publicitar una
marca en los diferentes puntos de venta.
Afiche Publicitario
Anexo # 8
Arte y Diseño de Material POP Cliente: Distribuidora ¡YAESTA! de El Salvador
Estrategia: Promoción de Ventas de Artículos Promocionales
Material: Cartoncillo foldcote C-12, con barniz Uv.
Medidas
Sugerida: 11X 17” ( pulgadas)
Colores: Impreso a full color al tiro
Proceso de
Impresión: Serigrafía
Usos: Producto utilizado especialmente para publicidad en
los diferentes puntos de venta con el fin de informar
precios y promociones. Desarrollado para colocarse
cerca del producto congelado.
Afiche Promocional
Anexo # 9
Arte y Diseño de Material POP
Cliente: Distribuidora ¡YAESTA! de El Salvador
Estrategia: Promoción de Ventas de Descuentos por Compras
Material: cartoncillo foldcote C-14, con sisa o troquel que
servirá para colocar en isla congeladora
Medidas
Sugerida: 10 X 6” (pulgadas)
Colores: Impreso a full color al tiro
Proceso de
Impresión: Offset
Acabado: Troquelados
Usos: Material Publicitario colocados en supermercados
con el fin de dar a conocer los productos o
promociones que se presentan dejando espacio para
colocar precios o descuentos.
Habladores de Góndola
Anexo # 10
Arte y Diseño de Material POP
Cliente: Distribuidora ¡YAESTA! de El Salvador
Estrategia: Promoción de Ventas de Degustación
Material: Cartón corrugado pegado sobre Coroplast
Medidas
Sugerida: 30X 62” (pulgadas)
Colores: Impreso a full color
Proceso de
Impresión: digital
Usos: Material publicitario de exhibición tanto para
interiores o exteriores, presenta un producto al
tamaño real humano. Permite recordación de
marca, mediante la representación visual de los
personajes que acompañan a la marca.
Dummies
Anexo # 11
Arte y Diseño de Material POP Visual Cliente: Distribuidora ¡YAESTA! de El Salvador
Estrategia: Descuentos por Compras
Material: Vinil autoadhesivo recubierto con protector
Medidas
Sugerida: 25X 25” pulgadas
Colores: Impreso a full color
Proceso de
Impresión: Serigrafía
Usos: Material utilizado para anunciar, marcas, logos,
promociones, etc. Su uso es para interiores y en
puntos de venta como Supermercados resaltando la
ubicación del producto.
Gráficos de Piso
Anexo # 12
Arte y Diseño de Hoja Volante
Cliente: Distribuidora ¡YAESTA! de El Salvador
Estrategia: Promoción de Ventas de Degustación
Material: Papel Couchè base 80, mate
Medidas
Sugerida: 8 ½ X 11” ( pulgadas)
Colores: Impreso a full color, a 2 caras
Proceso de
Impresión: offset
Usos: Material Publicitario su principal función es llegar a
manos del consumidor, para anunciar productos e
indicar formas de preparar comidas en la industria
alimenticia. Son repartidos en puntos de ventas
donde hay tráficos de personas.
Recetario
Anexo # 13
Arte y Diseño de Artículos Promocionales
Cliente: Distribuidora ¡YAESTA! de El Salvador
Estrategia: Promoción de Ventas de Artículos Promocionales
Material: Vinil Magnético de 15 milésima de pulgada
Medidas
Sugerida: 2X 3 pulgadas
Colores: Impreso a full color
Proceso de
Impresión: Serigrafía
Usos: Material Publicitario de fácil adherencia a metales,
más comúnmente utilizados en refrigeradoras y
freezer, etc.
Productos Magnèticos
Anexo # 13
Arte y Diseño de Artículo Promocional Cliente: Distribuidora ¡YAESTA! de El Salvador
Estrategia: Promoción de Ventas de Artículos Promocionales
Material: tenaza metalica calibre 1.0
Medidas
Sugerida: largo 15 cm.
Colores: platino
Usos: utensilio de cocina, que sirve para la cocción de
alimentos a base de pastas o masas que requieren
fritura.
Tenazas o Pinzas de Cocina
Anexo # 13
Arte y Diseño de Artículo Promocional Cliente: Distribuidora ¡YAESTA! de El Salvador
Estrategia: Promoción de Ventas de Artículos Promocionales
Material: Acrilico con argolla
Colores: Full color
Llaveros
Anexo # 14
Empresa: Distribuidora ¡YAESTA! de El Salvador
Supermercado: _______________________
Sala de Venta: _______________________
Cajero: _______________________
Vendedor de empresa: _______________________
Periodo de Promoción: _______
Datos del Cliente Entregado por Fecha de la Venta
Meta de compra
Articulo
A otorgar Nombre Cliente Teléfono DUI Firma de Recibido Cajero
* Restricciones aplican Sello: _____________________________
Premios por Meta de Compra De tacos congelados
Magnéticos 2 paquetes
Llavero 3 paquetes
Pinzas de cocina 4 paquetes
Hoja de Control de Artículos Promocionales
Anexo # 15
Cliente: Distribuidora ¡YAESTA! de El Salvador
Supermercado: _______________________ Cajero: _________________
Sala de Venta: _______________________ Vendedor: ___________________
Cantidades Fecha
Articulo Entradas salidas Existencias
Control de Existencias de Artículos Promocionales
Anexo # 16
Cuadro de Ventas proyectadas de tacos congelados ¡YAESTA!
MARGEN DE GANANCIA
PRODUCTO
% DE LAS VENTAS
VOLUMEN DE
VENTAS PROYECTADO
(20% )
PX DE VENTA AL DISTRIBUIDOR
COSTO DEL PRODUCTO
MARGEN NETO DE GANANCIAS
%
$
Paquete de 10 u.
64%
105,960
$110,198.40
$ 77,350.80
$32,847.60
30%
0.31
Paquete de 20 u.
36%
59,412
$ 67,729.68
$ 47,529.60 $ 20,200.08
30%
0.34
TOTAL
100%
165,372
$177,928.08
$124,880.40
$ 53,047.68
Anexo # 17
Cuadro de Ventas de tacos congelados ¡Yaesta!
Periodo 01/01/03 Al 31/12/03
MARGEN DE GANANCIA
PRODUCTO
% DE LAS VENTAS
VOLUMEN DE
VENTAS (UNIDADES)
PX DE VENTA AL DISTRIBUIDOR
COSTO DEL PRODUCTO
MARGEN NETO DE GANANCIAS
%
$ Paquete de 10 u.
64%
88,300
$ 91,832.00
$ 64,459.00
$27,373.00
30%
0.31
Paquete de 20 u.
36%
49,510
$ 56,441.40
$ 39,608.00
$ 16,833.40
30%
0.34
TOTAL
100%
137,810
$148,273.40
$104,067.00
$44,206.40
Anexo # 18
Presupuesto de las estrategias $13,730.98
(-) Presupuesto actual asignado
por la empresa $ 3,000.00
Inversión adicional necesaria
para realizar el Plan Promocional $10,730.98
Cálculo de la Inversión para realizar el Plan Promocional
Anexo # 19
Marco regulatorio de los alimentos congelados
Todas las personas tienen derecho a esperar que los alimentos que comen
sean inocuos y aptos para el consumo. Las enfermedades de transmisión
alimentaria (Eta`s) y los daños provocados por los alimentos son, en el mejor
de los casos, desagradables, y en el peor pueden ser fatales.
Pero hay, además otras consecuencias como el perjudicar el intercambio
comercial entre los países de la región, la economía de un país y al turismo, ya
que esto provoca pérdidas de ingresos, desempleo y pleitos.
El deterioro de los productos alimenticios puede influir negativamente en la
comercialización de alimentos y productos agrícolas, ya que afecta
directamente en la confianza de los consumidores no llenando sus expectativas
en cuanto a alimentos sanos, nutritivos, buena calidad y características
organolépticas.
La seguridad alimentaria obliga al establecimiento de una serie de normativas y
controles que sirvan de respaldo a la libre circulación de alimentos,
promoviendo la exportación e importación y una mayor armonización en los
requerimientos internos y externos con el apoyo de normas internacionales
como las del Codex Alimentarius, que dan la garantía de proporcionar alimentos
inocuos y nutritivos.
En la legislación alimentaría hay que tomar en cuenta una serie de principios,
disposiciones y métodos que regula con criterio jurídico los distintos aspectos
relacionados con los alimentos, bebidas y productos alimentarios, esto es lo que
se conoce como Derecho Alimentario, el cual toma en cuenta:
la complejidad de las actuales técnicas de la elaboración, producción y
trasformación de los productos alimenticios;
la publicidad constante;
la comercialización que obliga a proporcionar al consumidor garantías
legales para evitar perjuicios contra la salud o directamente su buena fe;
la eliminación de barreras técnicas y arancelarias que impidan el libre
comercio en relación con exportaciones e importaciones, en lo cual
influye el etiquetado, registro, inspección vigilancia y retención de
productos que no cumplan con sus características de calidad.
El Salvador, utiliza en materia de normativa alimentaria internacional que
aplicable a los alimentos congelados tiene al CODEX ALIMENTARIUS, que
son una colección de normas alimentarias internacionales aprobadas, que
contiene disposiciones de carácter consultivo, en forma de códigos de prácticas,
buscado una armonización completa de la legislación alimentaria través de los
Comités Nacional del Codex, en donde están representados las partes
interesadas, cumpliendo un activo rol de asistencia a los gobiernos en el
comercio de alimentos.
Permitiendo su aplicación a la elaboración de productos refrigerados,
precocinados y congelados con el objetivo de prevenir y eliminar los peligros
asociados a los alimentos consumidos por la población.
En 1992 el CONACYT que quedaría adscrito para ser el ente rector de la
normalización del país. Por su parte adoptó 267 normas del Codex
Alimentarius, de las cuales algunas son de incidencia directa sobre los
congelados. Dividiéndose en 2:
Normas Salvadoreñas Obligatorias (NSO)
Normas de carácter obligatorio su aplicación ya que se refieren a materiales,
procedimientos, productos y servicios que puedan afectar la vida, la seguridad y
la integridad de las personas. Para los alimentos congelados se tiene la Norma
de Etiquetado que se encuentra vigente para toda la región centroamericana:
Etiquetado de los alimentos pre-envasados (Codex Stan 1-1985. rev. 1-
1991),
Directrices sobre Etiquetado Nutricional (CAC-GL 2-1985. Rev 1-1991)
Directrices Generales sobre Declaración (CAC-GL 1-1979. Rev 1-1991)
Directrices para el Uso de Declaraciones Nutricionales (CAC-GL 23-
1997).
Normas Salvadoreñas Recomendadas(NSR)
La responsabilidad de los alimentos y productos agrícolas la comparten
conjuntamente los Ministerios de Agricultura y Ganadería, Ministerio de
Economía, Ministerio de Salud Publica y Asistencia Social, CONACYT y la
Dirección General de Protección al Consumidor.
Definiéndose sus actividades y responsabilidades, con sus dependencias que
estan Inter.-relacionadas con los alimentos congelados preparados en el
siguiente cuadro sinóptico.
Cuadro #43. Entes Regulatorios que supervisan los Alimentos Congelados
Institución Responsabilidades Dependencias
interrelacionadas con los
alimentos
Controlar la calidad de la producción,
distribución, comercialización, manejo y
uso de productos utilizados en
agricultura y ganadería que constituye
un riesgo para la salud animal, humana
y medio ambiente uno de sus principales
papeles es lo relacionado con las
medidas fitosanitarias según Ley de
Sanidad Vegetal y Animal.
La Dirección General de
Sanidad Vegetal y Animal
(DGSVA) para prestar sus
servicios se subdivide en las
unidades siguientes:
*División de Sanidad Vegetal
*División de Sanidad Animal
*División de Cuarentena
Agropecuaria
*División de Registro y
Fiscalización
*Programa de Reproducción
MSPAS
Ministerio de
Salud
Su papel principal radica en el
Reglamento de Alimentos y Vigilancia
sobre inocuidad de los alimentos,
teniendo su base el Código de Salud,
aplicable por la Dirección de Atención al
Medio Ambiente, Departamento de
Control de Alimentos..
Su papel principal radica en el Registro
de Alimentos y Vigilancia sobre
inocuidad de los alimentos.
a. Dirección de Atención al
Medio ambiente
b. Departamento de
Control de Alimentos
CONACYT
Velar por el cumplimiento de las Normas
Técnicas Nacionales,
Mantener constante comunicación para
intercambiar información con
instituciones internacionales (caso de
FAO con la Comisión del Codex
Alimentarius) relacionada con la
normalización, metrología, verificación y
certificación de la calidad.
Departamento de Normalización,
metrologia y certificación de la
calidad.
Dirección de
protección al
consumidor
Como una dependencia especial
encargada de velar por el respeto de
dicha Ley y aplicar las sanciones por las
infracciones a la misma. Lo relacionado
con alimentos se encuentra
comprendido en los artículos 9 y 10 de
dicha Ley. El artículo 9 refiere sobre la
obligación de incorporar en el empaque
los ingredientes que se utilizan en su
composición.
*Denuncias y tramites
*Inspección y verificación de
normas.
*Orientación y educación al
consumidor.
El Salvador aplica con los demás países de la región centroamericana se
acordó el reconocimiento mutuo de los registros sanitarios de productos
alimenticios procesados y producidos en los cuatro países a partir del 1 de
enero de 2001.
En el mismo año se armonizaron los formularios para solicitud de registro e
inscripción sanitaria de alimentos y bebidas, y el de solicitud de licencia
sanitaria o su renovación para fábricas de alimentos y/o bebidas.
Cuadro #44. Normativas Que Aplican El Codex Alimentarius A Los Alimentos Congelados
Año
Tipo de
Legislación
Nombre
Regula
Carácter
1976
Código
Código de Prácticas para la elaboración y
manipulación de los alimentos congelados
rápidament.
Calidad del alimento: en cuanto a temperatura
del producto y la duración del almacenamiento.
Consultivo
1983
Código
“Código Internacional Recomendado para la
elaboración y manipulación de alimentos
congelados rápidamente
las buenas prácticas en el transporte de estos
alimentos .
Consultivo
1981
Norma
Norma General del Codex para el Etiquetado
de los Alimentos Preenvasados
que abarca aspectos del etiquetado de todos
los alimentos preenvasados que se ofrecen
como tales al consumidor o para fines de
hostelería, y a algunos aspectos relacionados
con la presentación de los mismos como la
nombre del producto, fabricante, instrucciones
de conservación, país de origen, listado de
ingredientes.
consultivo
Año
Tipo de
Legislación
Nombre
Regula Carácter
1993
Código
Código de Prácticas de Higiene para los
Alimentos Precocinados y Cocinados
Utilizados en los Servicios de Comidas para
Colectividades”
Trata de los requisitos de higiene para la
cocción de alimentos crudos y la manipulación
de alimentos cocinados y precocinados
destinados a la alimentación de grandes grupos
de personas.
Añadió el Sistema de Análisis de Riesgos y de
los Puntos Críticos de Control (HACCP),
evaluación de los peligros asociados con el
cultivo, la recolección, la elaboración o
manufactura, el mercadeo.
consultivo
1997
Textos básicos
sobre higiene en
alimentos
“Principios y Directrices para la Aplicación de
la Evaluación de Riesgos Microbiológicos
Resaltándose los controles de higiene básicos
que se efectúan en cada etapa de la cadena
alimentaría, desde la producción primaria hasta
el consumidor final, con la recomendación de
aplicar criterios basados en el sistema de
HACCP para elevar el nivel de inocuidad
alimentaria.
consultivo