Post on 18-Aug-2015
MiniOps Estiu 2015
IOC
Yolanda Rodríguez Schefman
Dieta mediterrània i una mica d’esqueixada“al meu aire”
Què és la Dieta
Mediterrània?
L'antiga paraula grega “diaita”, de la qual deriva
dieta, significa estil de vida equilibrada, i això és
exactament el que és la Dieta Mediterrània, molt més que
una pauta nutricional.
Els beneficis de la Dieta Mediterrània sobre la salut i el seu paper en la prevenció de
moltes malalties cròniques són ara com ara una evidència científica. La piràmide que la
representa inclou tots els grups d'aliments.
La piràmide situa a la base els aliments d'origen vegetal, que proporcionen nutrients
clau i altres substàncies protectores que contribueixen al benestar general i a
aconseguir una dieta equilibrada. Per aquestes raons, haurien de ser consumits amb
major proporció i freqüència que els aliments situats en els nivells centrals i en el
vèrtex. Aquests últims s'haurien de consumir en quantitats moderades, o de manera
ocasional, reservant-los per a ocasions festives i excepcionals.
10 recomanacions bàsiques de la Dieta Mediterrània:
1. Utilitzar l'oli d'oliva com a principal greix d'addició.
2. Consumir aliments d'origen vegetal en abundància: fruites, verdures, llegums, xampinyons i fruita seca.
3. El pa i els aliments procedents de cereals (pasta, arròs i especialment els seus productes integrals) haurien de formar part de l'alimentació diària.
4. Els aliments poc processaments, frescs i de temporada són els més adequats.
5. Consumir diàriament productes làctics, principalment iogurt i formatges.
6. La carn vermella s'hauria de consumir amb moderació i si pot ser com a part de guisats i altres receptes. I les carns processades en quantitats petites i com a ingredients d'entrepans i plats.
7. Consumir peix en abundància i ous amb moderació.
8. La fruita fresca hauria de ser les postres habituals. Els dolços i pastissos haurien de consumir-se ocasionalment.
9. L'aigua és la beguda per excel·lència en el Mediterrani. El vi ha de prendre's amb moderació i durant els menjars.
10. Realitzar activitat física tots els dies, ja que és tan important com menjar adequadament.
AVUI MENJEM ESQUEIXADA DE BACALLÀ.
És un plat únic i molt complet format per hortalisses que es recol·lecten pràcticament durant tot l’any,bacallà i oli d’oliva.És una amanida ideal pels diesde molta calor, de la qual es mengentots els ingredients crus.
Aquests ingredients es poden trobargairebé a tot arreu.Aquí, a la part on jo visc deBarcelona, tinc molt a prop els hortsdel Prat de Llobregat i puc aconseguiraquests ingredients d’origen localamb facilitat al mercat municipal. El bacallà és un dels peixos amb més protagonisme a la cuina catalana per la facilitat de conservació i versàtitat Per tot això i perquè és una receptasenzilla, sana, econòmica, refrescant i molt mediterràniaque l’he escollit per tots vosaltres.
…I a més a més, no engreixa!
Anem per feina!!
INGREDIENTS:
•1 ó 2 tomaquets vermells
•1 ceba tendra
•¼ de pebrot vermell
•½ ó ¼ de pebrot verd
•250gr de bacallà dessalat desmigat
•150/200 gr de olives negres (al gust)
•Oli d’oliva
•Sal i pebre negre
Són font de vitamina A i C, calci, magnesi, sodi i només ens aporten 18 calories per 100g.
Són font de vitamina C, calci, sodi, potassi. Aporten 40 calories per 100g.
Són font de sodi, potassi,magnesi, vitamina A i C, fibra.
Només aporten 20 calories per 100g.
Són font de vitamina D i A, magnesi, calci, potassi, sodi, colesterol i proteines. Cada 100g aporten 82 calories.
Tenen bastant greix (del bó), calci, sodi, potassi, fòsfor i moltes calories, 299 per 100g.
Font de lípids, vitamina E i K. Cada 100g. ens aporten 884 calories.
La sal ens aporta sodi, calci, potassi i 0 calories. El pebre negre és font de vitamina A, calci, magnesi, ferro, fibra, potassi i lípids. Cada 100g. de pebre aporten 251 calories.
Primer de tot tallem les hortalisses ben picadetes ( a mí m’agraden finetes)
i començem a barrejar….
Comencem per col·locar el bacallà al fons de tot i, després, afegim la ceba tendra.
Tot seguit, posem a sobre els pebres verd i vermell….
Ara li incorporem el tomàquet en dauets
…I les olives.
En acabat, barregem tot i…
…JA TENIM LA NOSTRA EXQUISIDA ESQUEIXADA!!
Yolanda.