UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALAFACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD

ESCUELA DE ENFERMERÍA

BIOQUIMICA

DOCENTE:BIOQ. CARLOS GARCÍA MSC

PROTEÍNAS

ESTUDIANTE:KATIUSKA ÁVILA

CURSO:PRIMERO ENFERMERÍA "B"

PERIODO 2013

Estructura primaria

Estructura secundaria

Estructura terciaria

Estructura cuaternaria

CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS SEGÚN SU FORMA:

Fibrosas: presentas cadenas polipeptídicas y una estructura atípica. Son

insolubles en agua y hacen parte de este grupo la queratina, colágeno y

fibrina.

Globulares: se caracterizan por doblar sus cadenas en una forma esférica

apretada, dejando grupos hidrófobos hacia adentro de la proteína y grupos

hidrófilos hacia afuera, lo que hacen que sean solubles en disolventes

como el agua. Hacen parte de este grupo: enzimas, anticuerpos,

hormonas.

Mixtas: poseen una parte fibrilar en el centro de la proteína y otra parte

globular en los extremos.