Post on 19-Jun-2015
INTEGRANTES:
KARLA BURANO
MERCEDES CALDERÓN
CHRISTIAN VERA
KAREN SÁNCHEZ
MARITZA QUEZADA
JESSICA CUENCA
DOCENTE: Bioquímico Carlos García MsC.
PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALASISTEMA NACIONAL DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN
ÁREA: SALUD
No hay nada en la vida que no contenga sus lecciones. Si estás vivo, siempre tendrás algo para aprender.
Benjamín Franklin
TEMA Elaboración de un te endulzante natural a base de stevia para los estudiantes del curso de nivelación del área de salud de la UTMACH durante el periodo de enero a marzo del 2014.
Planteamiento del problema:
Consumo excesivo de bebidas altas en edulcorantes químicos por parte de los estudiantes del curso de nivelación área salud de la UTMACH
OBJETIVOS
• Crear un té endulzante natural a base de stevia con otros productos, con la finalidad que nos ayude a endulzar nuestras bebidas.
Objetivo general
• Informar a las personas sobre los beneficios de la planta stevia para nuestra alimentación
• Fomentar el consumo del té de stevia en nuestra dieta diaria, para evitar consumir edulcorantes altos en calorías dañinos para la salud.
Objetivo especifi
co
JUSTIFICACION
Este proyecto lo hemos realizado sabiendo que es un requisito obligatorio para aprobar el curso de nivelación y poder encaminarnos al cumplimiento de nuestro objetivo que es culminar con nuestra carrera universitaria.
hemos observado a muchos estudiantes consumiendo bebidas altas en edulcorantes, por lo que se ha considerado fundamental la elaboración de un té que contribuya a un buen estilo de vida apuntando hacia el buen vivir.
Escala valorativa Frecuencia Porcentaje
SI CONOCEN 9 30%
NO CONOCEN 21 70%
PREGUNTA 1. ¿CONOCE UD. LOS BENEFICIOS DE LA PLANTA STEVIA?
RESULTADOS DE LA PROBLEMÁTICA
SI NO
¿CONOCE UD. LOS BENEFICIOS DE LA PLANTA STEVIA? 9 21
2.5
7.5
12.5
17.5
22.5
¿CONOCE UD. LOS BENEFICIOS DE LA PLANTA STEVIA?
Escala valorativa Frecuencia Porcentaje
SI 15 50%
NO 15 50%
PREGUNTA 2. ¿SABIA UD. QUE LA STEVIA ENDULZA SIN PRODUCIR CALORIAS?
SI NO
¿SABIA UD. QUE LA STEVIA ENDULZA SIN PRODUCIR CALORIAS? 15 15
1
3
5
7
9
11
13
15
¿SABIA UD. QUE LA STEVIA ENDULZA SIN PRODUCIR CALORIAS?
Tabu
lació
n 2
Escala valorativa Frecuencia Porcentaje
SI 28 93%
NO 2 7%
Pregunta 3. ¿SABIA UD. QUE EL EXCESO DE CALORIAS PRODUCE OBESIDAD?
SI NO
¿SABIA UD. QUE EL EXCESO DE CALORIAS PRODUCE OBESIDAD? 28 2
2.5
7.5
12.5
17.5
22.5
27.5
¿SABIA UD. QUE EL EXCESO DE CALORIAS PRODUCE OBESIDAD?
Tabu
lació
n 3
Escala valorativa Frecuencia Porcentaje
SI 30 100%
NO 0 0%
Pregunta 4. ¿LE GUSTARIA INCLUIR EN SU DIETA UN TÉ ENDULZANTE BAJO EN CALORIAS?
SI NO
¿LE GUSTARIA INCLUIR EN SU DIETA UN TÉ ENDULZANTE BAJO EN CALORIAS? 30 0
2.5
7.5
12.5
17.5
22.5
27.5
32.5
¿LE GUSTARIA INCLUIR EN SU DIETA UN TÉ ENDULZANTE BAJO EN CALORIAS?
Tabu
lació
n 3
Botánica y médico Pedro JaimeEsteve (1500-1556) en lo que hoy es
ParaguayMENCIONADO
Stevia o estevia (REBAUDIONA BERTONI)
MARCO TEÓRICO
Historia y uso
• Familia del girasol Originaria Utilizada
Regiones
subtropicales
Sudamericana
Centroamérica
México
• Endulcorante
• Planta meicinal por un grupo guarán.
HOJAS
* Capacidad endulcorante entre 30 y 45 veces mayor que la sacarosa.
* Componente principal del azúcar.
Responsables sabor dulce
• Steviosida
• Dulcosida A
• Rubososida
0,2 gramo por caloría
Ya es utilizada en Japón, Perú, Chile, México, Colombia.
Disponible en Canadá como suplemento dietético.
USO MEDICINAL DE LA STEVIA
ESTUDIO DE DIABETICOS
REDUCE INFUSIÓN
Regula el azúcar de la
sangre.
Reduce presión arterial.
Regula A. digestivo.
TRATAMIENTO
Ansiedad
Grasas en personas
obesas
Diurético
4 infusiones antes o
después de la mañana y
atardecer
• Obesidad• Hipertensión
arterial
Enjuague bucal de una infusión
Efecto similar a la clorhexidina por lo
que es una preventiva de caries
PROPUESTA DEL PROYECTO
Tema:Elaboración de un te endulzante natural a base de stevia para los estudiantes del curso de nivelación del área de salud de la UTMACH durante el periodo de enero a marzo del 2014.
Propuesta:
Este proyecto tiene como objetivo elaborar un té endulzante natural a base de stevia con otros productos, con la finalidad de que ayude a endulzar las diferentes bebidas que consumen los jóvenes del curso de nivelación de la UTMACH durante el periodo de enero a marzo del 2014
PROPUESTA DEL PROYECTO
DESARROLLO DE LA PROPUESTA
Para poder elaborar éste proyecto se realizaron encuestas y entrevistas a profesores y estudiantes de la UTMACH del curso de nivelación del área de salud , una vez tabuladas las interrogantes, se pudo establecer que, el desarrollo del proyecto es aprobado.
BENEFICIOS Y BENEFICIARIOS
El té endulzante a base de estevia, presenta una gama de beneficios para la salud integral del consumidor, ya que aparte de ser una fuente de salud y energía natural es un diurético apto para diabéticos, personas con insuficiencia renal, en fin este proyecto va a contribuir de manera eficiente ya que al ser un té natural puede ser ingerido por el consumidor sin ninguna restricción.Este proyecto va a beneficiar a los estudiantes del curso de nivelación del área de salud y en si a demás personas que se interesen por este producto edulcorante.
CRONOGRAMA DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERESEQUIPO : 3 TEMA:FOMENTAR EL CONSUMO DEL TE DE ESTEBIA
EN NUESTRA DIETA DIARIA, PARA EVITAR CONSUMIR ENDULZANTES ALTOS EN CALORIAS DAÑINOS PARA LA SALUD
TAREA DE INVESTIGACION
FECHA DE CUMPLIMIENTO
RESPONSABLE OBSERVACIONES
OBTENCION DE LA PLANTA ESTEBIA
04/01/2014
GRUPO NINGUNA
ELABORACION DE LAS BOLSAS DE TE
04/01/2014
GRUPO NINGUNA
SEMBRAR LA PLANTA ESTEBIA
04/01/2014 GRUPO NINGUNA
CRONOGRAMA DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERESEQUIPO : 3 TEMA:FOMENTAR EL CONSUMO DEL TE DE ESTEBIA
EN NUESTRA DIETA DIARIA, PARA EVITAR CONSUMIR ENDULZANTES ALTOS EN CALORIAS DAÑINOS PARA LA SALUD
TAREA DE INVESTIGACION FECHA DE CUMPLIMIENTO
RESPONSABLE OBSERVACIONES
SELECCIÓN DE LAS HOJAS DE ESTEBIA A UTILIZAR
11/01/2014
GRUPO NINGUNA
LAVADO DE HOJAS
11/01/2014
GRUPO NINGUNA
PROCESO Y SECADO DE LAS HOJAS
11/01/2014 GRUPO NINGUNA
CRONOGRAMA DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERESEQUIPO : 3 TEMA:FOMENTAR EL CONSUMO DEL TE DE ESTEBIA EN
NUESTRA DIETA DIARIA, PARA EVITAR CONSUMIR ENDULZANTES ALTOS EN CALORIAS DAÑINOS PARA LA SALUD
TAREA DE INVESTIGACION FECHA DE CUMPLIMIENTO
RESPONSABLE OBSERVACIONES
TRITURACION DE LAS HOJAS SECAS
25/01/2014 MARITZA QUEZADA NINGUNA
ENVASAMIENTO Y PREPARACION DE LAS HOJAS EN LAS BOLSITAS DE TE
25/01/2014
KAREN SANCHEZ NINGUNA
EMPAQUETAMIENTO DEL PRODUCTO ELABORADO
25/01/2014 KARLA BURBANO NINGUNA
CRONOGRAMA DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERESEQUIPO : 3 TEMA:FOMENTAR EL CONSUMO DEL TE DE ESTEBIA EN
NUESTRA DIETA DIARIA, PARA EVITAR CONSUMIR ENDULZANTES ALTOS EN CALORIAS DAÑINOS PARA LA SALUD
TAREA DE INVESTIGACION FECHA DE CUMPLIMIENTO
RESPONSABLE OBSERVACIONES
DEGUSTACION DEL TE 1/02/2013 GRUPO NINGUNA
ENCUESTA FINAL
PARA LA COMPROBACION Y ACEPTACION DEL PRODUCTO
1/02/2013 GRUPO NINGUNA
Presupuesto del proyecto• Descripción de los rubros necesario, la cantidad requerida y los costos
estimados.PRESUPUESTO
Tipo de Recursos Descripción de Recursos Cantidad P/U TOTAL
Humanos
Coordinador 3.00 1,50 1.50
Narrador 2.00 1,50 1.50
Secretario 2.00 1,50 1.50
Colaborador 2.00 1,50 1.50
Colaborador 2.00 1,50 1.50
Materiales
Estebia 6 2.00 12.00Impresiones 15.00 15.00
Bolsas para el te 30 4.00 4.00
Plantas Medicinales 2 4.00 4.00
SUBTOTAL: 38.50
IMPREVISTO 3%
COSTO TOTAL 38.50
MATERIALES SUSTANCIAS
TIJERAMOLINOEMPAQUES DE TÉAGUJAHILORECIPIENTES
MATERIALES Y SUSTANCIAS
AGUASTEVIACANELACEDRON
PROCEDIMIENTO
PASOS:TÉ DE STEVIA
5. Mezclar
3. Secar
6. Colocar
4. Molemos
1.Seleccionar
2. Lavar
7. Preparar
Hojas de stevia
stevia con las otras especies
stevia y otras especies
Hojas de stevia
Hojas de stevia
La mezcla en las funditas de té.
La infusión en agua caliente no necesita azúcar.
Conclus
ione
s
Podemos concluir que el marco
metodológico(Observación Campo,
Encuesta y Entrevista aplicada)
permitió dar validez a las
propiedades medicinales y beneficios
que tiene la planta por parte de los
estudiantes.
Recomendaciones
Consumir adecuadamente
No exceder en la dosis ya que todo en exceso a la larga repercute en nuestra salud
Tomar el té en bebidas calientes y dejar reposar por un momento.
ANEXOS
PROCESO DE SIEMBRA DE LA PLANTA ENDULZANTE
PROCESO DE ENCUESTAS
PROCESO DE ENTREVISTAS
A los profesores del curso de nivelación.
SEGUNDA ENTREVISTA
Degustación del té de stevia por los estudiantes del v02 salud y de nuestro tutor Bioq. Carlos García MsC.
TÉ ENDULZANTE DE STEVIA LISTO PARA SER CONSUMIDO