VIVIANA SALAZAR PERICO

ANYELO ALVAREZ ALVAREZ

MIGUEL QUINTERO HERRERA

OBJETIVOS Evaluar una alternativa no convencional de producción de aves de corral como lo

es el engorde de pavos.

Establecer en la ciudad de Ocaña un sistema semi-intensivo de engorde de pavos.

Instaurar un mercado local que pueda ser competitivo frente a los otrosproductos.

Dar a conocer todo lo relacionado con la producción de pavos, aplicando un buenmanejo del ave con relación al ciclo de crianza, teniendo en cuenta los factoresque intervienen en el proceso productivo del pavo, ofreciendo la alimentación deacuerdo a los requerimientos nutritivos y cumpliendo con las normas estrictas debioseguridad.

Diseñar y planear un proyecto sobre producción de pavos de carne a nivel local conel fin de incursionar en el mercado con una nueva alternativa alimenticia.

Diseñar instalaciones y utilizar el equipo adecuado para la producción de pavos deengorde con el fin de brindarles a las aves un lugar apto para su óptimo desarrolloy sacar al máximo su rendimiento.

DESCRIPCIÒN Debido al bajo consumo de pavo por parte de la

población de Ocaña, este proyecto se plantea paratener 2 lotes anuales de pavos, teniendo en cuentalas fechas en las cuales llega el mayor numero depoblación a esta ciudad.

El primer lote en el año será con 160 animales queserán sacrificados en los meses de junio y julio, el otrolote se planeará para que finalice en el mes dediciembre que es cuando se da el mayor consumotradicionalmente, este contara con un total de 320animales.

UBICACIÓN Este proyecto está planeado para establecerse en las

instalaciones avícolas de la Granja Santa Lucia en laciudad de Ocaña, Norte de Santander, ubicada en lavereda la Rinconada a 2,8 Km del casco urbano de laciudad de Ocaña N.S.

MARCO HISTÒRICO

La subespecie mejicana del pavo silvestre Meleagris gallopavo, es considerada como el ancestro del pavo doméstico de nuestros días.

El pavo o pisco, como se le dice en Colombia, fue la única ave domesticada en América.

La introducción del pavo a Sur América fue paralela a su introducción en Europa. Se reportan pavos en España en 1519, en Gran Bretaña en 1520, en Cartagena en 1550 y en Francia en 1557.

CLASIFICACIÓN ZOOLÓGICA

Pavos oscuros

rReino: Animalia

Filo: Chordata

Clase: Aves

Orden: Galliformes

Familia: Phasianidae

Género: Meleagris

Especie: M. gallopavo

CLASIFICACIÓN ZOOLÓGICA

Pavo blanco

RReino: Animalia

Filo: Chordata

Clase: Aves

Orden: Galliformes

Familia: Phasianidae

Género: Agriocharis

Especie: A. Ocellata

Razas Actualmente, en la producción industrial, se llevan

a cabo los cruzamientos industriales, no razas,siendo éstas:

Bronceado de América

En el macho, el cuello, pecho, grupa y parte inferior delabdomen son de color negro rojizo.

La piel es blanca, pero puede amarillear con unaalimentación adecuada.

Blanco de Holanda En pavipollos, el plumón es de color amarillo, siendo el blanco un

defecto grave. El peso es menor que en el Bronceado de América. Suexplotación es la más considerada debido a sus plumas blancas. La pieles blanca o de color pajizo.

Narragansett El plumaje es parecido al del Bronceado de América, Los

principales colores del plumaje son negro brillante, plateado yblanco.

la piel es blanca. Las hembras son más claras, con salpicadurasgrises sobre el pecho y el abdomen. Los pavipollos, son decolor gris oscuro.

Raza Negra

El plumaje es negro metálico con reflejos verdosos, tantoen machos como en hembras.

La piel es blanca. Los pavipollos, son negros con manchasamarillas en las alas, y en ocasiones, también en la regiónabdominal.

Ardesia

Tanto en machos como en hembras, el colores gris pizarroso.

Los pavipollos tienen el plumón amarillo.

Blanco de Beltsville El peso es bajo, con un pecho ancho. El peso en machos es de

3,400 kg; y en hembras, 2,500 kg a las 14 semanas.

Gran precocidad. Producción de huevos bastante elevada (158por temporada de puesta); alta fertilidad (89 %); y elporcentaje de nacimientos, (70% de huevos incubados).

El plumaje, tanto en machos como en hembras escompletamente blanco.

Bronceada Gigante

El plumaje es similar al de la raza bronceada: con conformaciónanatómica general más pesada, con masas muscularesbastante desarrolladas (sobre todo los pectorales).

La capacidad reproductora es limitada en ambos sexos. Laproducción de huevos y nacimientos es mediocre, por lo quese recurre a la inseminación artificial.

Blanca Gigante La mayor parte de los pavos bronceados fueron restituidos

por los nuevos pavos blancos. Se prefiere ésta última especieporque tras el desplumado, son menos visibles los cañonesde la piel, cosa que ocurre cuando las plumas son blancas,aceptándose mejor por los consumidores.

ALIMENTACIÒN El alimento representa entre el 65% y 70% del costo de la crianza.

En el caso de este proyecto se planea alimentar a las aves con unconcentrado comercial que cubra los requerimientos nutricionalesde las mismas.

Requerimientos nutricionales para pavos según la edad

FASE DE CRIA (PRIMERAS 4 SEMNAS)

FASE DE CRECIMIENTO

(Desde la 5ta a la 8ª semana de edad)

FASE DE ENGORDE

CONSUMOConcentrado Etapa Consumo (kg) Consumo total Bultos

[] preiniciador 0 - 2 0,3 96 2,4

[] iniciador 3 - 8 4,5 1368 34,2

[] levante 9 - 12 7,1 2158,4 53,96

[] ceba 13 - 18 15,1 4590,4 114,76

Total bultos 205.32

INSTALACIONES Y EQUIPOS

Cama: La altura recomendada es de 5 a10 cm.

Se deberá tratar de mantener una cama con un contenido de humedad entre 20-25 %.

Gas: El consumo de gas es hasta los 28 días en promedio. Para el proyecto se utilizará un cilindro de 30 Lbs.

Circulo: De 60 cm. de alto con un diámetro de 3 metros, permitirán alojar entre 250 a 300 pavitos.

Criadoras: usar campanas de gas de tipo infrarrojoy colocarlas a una altura de 0.8 a 1.0 m del piso (unacriadora por 250 a 300 pavitos).

A su llegada y durante la primera semana deberánencontrar como mínimo 30ºC en el ambiente delgalpón y entre 35 y 36ºC debajo de la campana parair disminuyendo tres grados por semana.

Comederos: Se utilizarán 21 comederos. A razón de1 comedero por cada 15 aves.

Bebederos: Se utilizarán 8 bebederos. A razón de 1bebedero por cada 40 aves.

MANEJO

Iluminación: Los 3 primeros días, 24 h de luz con bombilla de 100 W, luego es suficiente con 14 h.

Calefacción: La temperatura de calor focal es de40ºC; y la ambiental de 28-31ºC. Después de laprimera semana se pueden bajar 3ºC semanaleshasta que coincida con la ambiente, momento enque se puede quitar la calefacción (5 semanas enverano, 7 semanas en invierno).

Ventilación: En los primeros días se requiere una granventilación, también al final del cebo. Como normageneral: en invierno, 1 m3 / kg y hora; y en verano, 5,5m3 / kg y hora.

Corte de picos: Se hace entre los 14-15 días. Esnecesario hacerlo por la agresividad, porque cuandose dispara el picaje, esta es la causa de la mayor partede la mortalidad.

Plan sanitarioNewcastle

Vacuna a virus vivo, cepa B1 (gota ocular)

Primera dosis: a los 12 días.

Segunda dosis: a las 12 semanas, luego cada cuatro meses.

Viruela aviar

Vacuna a virus vivo de pavo (en muslo por raspaje)

Primera dosis: a las 10 semanas.

Segunda dosis: a las 14 semanas.

Enfermedad respiratoria crónica

Vacuna vía subcutánea.

Primera dosis a los 7 días.

Segunda dosis a las 12 semanas.

Cólera aviar

Vacuna vía subcutánea.

Primera dosis a las 8 semanas.

Segunda dosis a las 15 semanas.

CALCULO DE AREAS

Área necesaria para el galpón:

Área para animales: 320 pavos / 2 aves/m2: 160 m2

Área para equipos: Bebederos: 8 * 0.38m2: 3.04 m2

Comederos: 21 * 0.38 m2: 7.98 m2

Área del galpón: 171.02 m2

Para efectos de manejo el galpón se dispondrá de 12m * 15m, lo que nos da un área de 180 m2

COSTOS DE PRODUCCIÓN

Primer lote:

Concentrado EtapaConsumo

(kg)Consumo

total BultosValor bulto

Valor bulto total

[] pre iniciador 0 - 2 0,3 48 1,2 65000 78000[] iniciador 3 - 8 4,5 684 17,1 60000 1026000[] levante 9 - 12 7,1 1079,2 26,98 55000 1483900[] ceba 13 - 18 15,1 2295,2 57,38 50000 2869000

Total bultos 102,66 Total 5456900

Agua EtapaConsumo

(Lit.)Consumo total (Lit.)

Metros cúbicos

Agua limpieza

Pre iniciación 0 - 2 0,66 105,6 0,1056 2

Iniciación 3 - 8 9,9 1504,8 1,5048

Levante 9 - 12 15,62 2374,24 2,37424

Ceba 13 - 18 33,22 5049,44 5,04944

Total 11,03408

Segundo lote:

Concentrado EtapaConsumo

(kg)Consumo

total Bultos Valor bulto Valor total[] pre iniciador 0 - 2 0,3 96 2,4 65000 156000

[] iniciador 3 - 8 4,5 1368 34,2 60000 2052000

[] levante 9 - 12 7,1 2158,4 53,96 55000 2967800

[] ceba 13 - 18 15,1 4590,4 114,76 50000 5738000

Total bultos 205,32 Total 10913800

Agua EtapaConsumo

(Lit)Consumo total (Lit)

Metros cúbicos

Agua limpieza

Pre iniciación 0 - 2 0,66 211,2 0,2112 4,5

Iniciación 3 - 8 9,9 3009,6 3,0096

Levante 9 - 12 15,62 4748,48 4,74848

Ceba 13 - 18 33,22 10098,88 10,09888

Total 22,56816

Depreciación de instalaciones y equipos

Descripción Cantidad Valor unidad Total Depreciación 20 años

Terreno 0.5 Ha 20000000 10000000 500000

Galpón 216 m2 30000 6480000 324000

Depreciación 5 años

Bebederos 8 22000 176000 35200

Comederos 21 28000 588000 117600

Criadoras 1 150000 150000 30000

Egresos primer añoDescripción Cantidad Valor unidad Valor total

Bebederos - 176000 176000

Calefacción 2 40000 80000

Cama 260 1000 260000

Comederos - 117600 117600

Compra de pavipollos 480 3500 1680000

Concentrado 308 - 16370700

Cortinas 45 m 2500 112500

Criadoras - 30000 30000

Desinfectante 2 100000 100000

Instalaciones - 824000 824000

Mano de obra 12 meses 566700 6800400

Sacrificio 456 1000 456000

Servicios 12 meses 25000 300000

Transporte 12 meses 200000 2400000

Vacunas 16 4800 76800

Imprevistos (5%) - - 1489200

Total 31273200

Ingresos anuales

Ingresos vs. Egresos

Descripción Peso promedio Cantidad Valor unidad Valor total

Carne de pavo 7 3192 kilos 9000 28728000

Pavinaza - 780 bultos 7500 5850000

Sacos - 308 sacos 300 92400

Total 34670400

Total ingresos 34670400

Total egresos 31273200

Saldo 3397200

Relación costo/beneficio

34.670.400 / 31.273.200: 1.108, esto significaque los ingresos son mayores que losegresos, por lo tanto el proyecto esaconsejable.

Índice de rentabilidad

34.670.400 – 31.273.200: 3.397.200

Si 34.670.400 100% X: 9.79%

3.397.200 X

BIBLIOGRAFIA Cantaro. H., Sanchez. J., Sepulveda. P., Cria y engorde de pavos. Disponible en

http://issuu.com/revista-fyd/docs/proyecto2_pavos

El pavo. Disponible en http://www.uclm.es/profesorado/produccionanimal/trabajos%20explotaciones%20ganaderas02-03/pavo.pdf

Fundacion universitaria Catolica del norte. Encuentro 3 de especies menores. Online. Disponible en biblioteca.ucn.edu.co/.../UNIDAD_03_Especies_Menores.doc

Manual de manejo para la crianza de pavos. Disponible en http://mvz.unipaz.edu.co/textos/biblioteca/guias/manual-pavos.pdf

R. Lázaro, G.G. Mateos y M.A. Latorre. Nutrición y alimentación de pavos de engorde. Disponible en http://www1.etsia.upm.es/fedna/capitulos/2002CAP_X.pdf

RAMIREZ, Lilido. La "gallina con papo": un domesticado americano extendido por el mundo. Disponible en http://www.saber.ula.ve/bitstream/123456789/21925/2/articulo_1.pdf

Sarmiento Huanay, Jose Ivan. Sistema digestivo de rumiantes y aves. Disponible en http://www.monografias.com/trabajos10/ruav/ruav.shtml

Wikipedia, la enciclopedia libre. Meleagris gallopavo. Disponible en http://es.wikipedia.org/wiki/Meleagris_gallopavo

Gracias…