Post on 25-Jul-2015
PRUEBA DE REDUCTASA
Para que realizamos ?
Realizamos para determinar el grado de contaminación de laleche por la presencia y multiplicación de microbios
Dr. Cornelio Rosales J.
Cuando la realizamos ?
Debemos realizar a todos los proveedores por lo menos una vez al mes
Cuando se sospeche de la calidad higiénica de la leche
Es una prueba para clasificar la leche
INSTRUMENTOS Y REACTIVOS
Tubos de ensayo de 40 ml.
Baño de maría
PRUEBA DE REDUCTASA
Dr. Cornelio Rosales J.
Pipeta de 1 ml.
Azul de metileno
Vaso de precipitación
PROCEDIMIENTO
Agregar 1 ml. de azul de metileno
Con el vaso deprecipitación medir40 ml. de leche ycolocar en el tubo deensayo
PRUEBA DE REDUCTASA
Dr. Cornelio Rosales J.
Colocar en el baño de maría a 37ºC
Revisar las muestras cada mediahora para ver si pierde el colorazul. Se termina la pruebacuando las 2/3 partes de lamuestra tiene color blanco yanotamos el tiempo que paso
Agitar el tubo para mezclar bien
INTERPRETACION
Para dar por terminada la prueba debemos esperar que las dos terceras parte del tubo haya regresado al color blanco
Anotar el tiempo transcurrido desde que colocamos la muestra en la estufa incubadora hasta que las dos terceras partes haya
vuelto al color blanco
PRUEBA DE REDUCTASA
Dr. Cornelio Rosales J.
LECHE MUY BUENA: más de 5 horasLECHE BUENA: de 3 - 5 horasLECHE REGULAR: de 2 - 3 horasLECHE MALA: de 1 - 2 horasLECHE PESIMA: menos de 1 hora
IMPORTANTEEs una prueba que se tratade reproducir microbiospor lo que se requiere elmáximo cuidado y aseopara realizar la prueba
Si la leche regresa muy pronto a su color normal significa mucha contaminación, mientras más demore es mejor