Post on 05-Aug-2015
• 1 cucharada de pimentón picante
Cucharadita de cominos en polvo
1 ramito de cilantro, picado finamente
Preparación• Lavar muy bien las papas. Ponerlas, sin
pelar, en un olla y se les añade agua, pero sin cubrirlas del todo. Añadir la sal con generosidad y la rodaja de limón.Cubrir con un trapo húmedo y poner la olla al fuego.El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las papas. Lo ideal es que se queden arrugaditas y cubiertas de sal.Y para acompañar estas papas arrugás, nada mejor que un mojo picón de Canarias.Conservar en un lugar fresco o en la nevera.Servir las papas bien calientes y el mojo en tarrinas para mojarlas.
Ingredientes: mojo canario picón
1 cabeza de ajos
2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de vinagre
3 pimientas piconas
1 cucharada de pimentón
Comino y sal gorda al gusto
Preparación
• Majar en un mortero los ajos, cominos, las pimientas limpias de granillas y sal gorda. A continuación añadir el pimentón y lentamente ir añadiendo el aceite y el vinagre.
• Formar una pasta ligera o espesa, al gusto. Conservar en un lugar fresco o en la nevera. Este mojo acompaña muy bien a asados de carne.