Post on 07-Apr-2016
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Sabor & AmistadR E C E T A S P A R A C O M P A R T I R Y D I S F R U T A R
Sabores incondicionales
Cada receta que aquí encontrarás es un homenaje a los
sabores que te han acompañado desde la infancia;
aquellos que acabas de descubrir y los que están por
llegar. Cada uno enmarca un momento relevante
en tu vida y en quienes han compartido la mesa a tu lado en
diferentes situaciones, momentos ¡y emociones! Hablo de esos
sabores que van contigo cuando sorprendes a alguien especial,
cuando estás lejos de casa, cuando estás en solitario y cuando
experimentas combinaciones diferentes. Como sea, disfruta
al máximo este recetario con tus mejores amigos, esos seres
incondicionales presentes en tus momentos más valiosos.
Director general Alfredo Oropeza
Director general adjunto Guillermo Oropeza
Asesora en nutrición Aída Fayad
Director comercial Carlos González
Administración y finanzas Ricardo Cabrera
Atención a cuentas clave Yamileth Muñoz y Gina Guerra
Editora de contenido Edith Oropeza
Editor gastronómico Antonio Outón
Diseñadoras Anabel Venegas y Karla Bautista
Cocina experimental / Colaboradores gastronómicos
Clara Hernández, Carolina Simón,
Karen Sánchez y Victoria Demeneghi
Fotografía gastronómica Yvonne Belanger
Estilismo gastronómico Brenda García
Nutrióloga Ana Vilas
Atención a clientes Abigail Calixto
Tel. 1164 7009 / acalixto@cheforopeza.com.mx
DIRECTORIO FOODMATES
ENTRA A
www.lamadrilena.mx
Siempre habrá sabores para
compartir
ENCUENTRA ESTAs Y OTRAS RECETASfáciles, prácticas y
¡deliciosas!
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BROCHETAS DE CAMARÓN AL LIMÓN
INGREDIENTES16 camarones medianos, limpios½ taza de Margarita Careyes®⅔ de taza de piña miel, en cubos medianos3 cucharadas de aceite de oliva¼ de cebolla morada, finamente picada1 ½ cucharadas de tallos de cilantro, lavados, desinfectados y finamente picados2 chiles morita, finamente picadosUna pizca de sal y pimienta negra molida
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 40 minutos
Porción recomendada 1 brocheta con
4 camarones
4
233 7.2 11.7 52 6.1 0.1
22.8 100.6 0.2 1.6 8.3 0.9
PREPARACIÓNColoca los camarones en un refrac-tario, báñalos con Margarita Care-yes® y marínalos por 30 minutos en refrigeración. Forma las brochetas, ensartando 3 camarones y 2 cubos de piña, de manera alternada, en una lanceta de madera. Mezcla el aceite con los ingredientes restan-tes; barniza las brochetas y asa en una parrilla caliente por 2 minutos de cada lado, o hasta que los cama-rones estén perfectamente cocina-dos. Sirve de inmediato y comparte.
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DURAZNOS A LA PLANCHA
INGREDIENTESPara la reducción de balsámico½ taza de vinagre balsámico
Para los duraznos1 taza de jugo de naranja natural2 limones (el jugo)2 oz de Tequila Mayorazgo® Reposado1 cucharada de azúcar mascabado1 ½ cucharadas de hojas de albahaca, lavadas, desinfectadas y fileteadas4 duraznos medianos, en mitades y sin hueso
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 30 minutos
Porción recomendada 2 mitades de
duraznos preparados
284 9.1 15.6 18.8 20.3 0.8
24.2 317.7 0.2 7.6 1.8 0.2
½ taza de queso mascarpone 8 rebanadas de jamón serranoUna pizca de pimienta negra molida
PREPARACIÓNPara la reducción de balsámicoVierte el vinagre en una olla chica y calienta por 10 minutos a fuego bajo, o hasta que se formen burbujas en la superficie y obtengas consisten-cia de un jarabe espeso. Retira del fuego y reserva. Puedes recalentarlo algunos segundos en el microondas antes de utilizarlo.
Para los duraznosMezcla en un tazón jugo de naranja y limón, Tequila Mayorazgo® Reposa-do, azúcar y albahaca. Incorpora los duraznos y reposa por 10 minutos. Calienta una plancha y asa los duraz-nos por un par de minutos por el lado plano, hasta que dore. Retira del fuego y rellena con queso mascarpone y jamón serrano. Sirve los duraznos de inmediato, espolvorea con pimienta recién molida y baña con la reducción de balsámico. Disfruta.
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538 8.5 15 51.6 86.3 0.8
59.8 217.7 1.1 5.7 3.9 4.5
SORPRESA DE BRIE
INGREDIENTESPara la mermelada de martini de sandía1 kg de pulpa de sandía, sin semillas y en cubos chicos500 g de azúcar refinada1 limón amarillo (el jugo)4 oz de Vodka Karat®1 vaina de vainilla (las semillas)
Para el queso brie150 g de pasta hojaldre2 cucharadas de harina de trigo1 queso brie (200 g)1 huevo, ligeramente batido
PREPARACIÓNPara la mermelada de martini de sandíaMezcla en un tazón grande, sandía, azúcar, jugo de limón, Vodka Karat® y vainilla, cubre con plástico adherente y macera 1 día antes de la preparación,
Rendimiento 8 porciones + 2 tazasde mermelada
Tiempo de preparación 1 hora 30
minutos + tiempo de reposo
dentro de refrigeración. Coloca la mezcla de sandía en una olla y cocina por una hora, moviendo ocasional-mente, hasta lograr una consistencia espesa. Vierte la mermelada en frascos esterilizados, tapa y reserva.
Para el queso brieEstira la pasta hojaldre con ayuda de un rodillo sobre tu superficie de traba-jo enharinada y corta un cuadrado de 18 cm por lado. Coloca sobre el cuadro de hojaldre una pieza de queso brie, cubre con un poco de mermelada de sandía y envuelve con la pasta. Barniza el hojaldre con huevo y coloca sobre una charola para horno. Hornea por 15 minutos o hasta que la pasta hojaldre se torne dorada. Sirve el que-so de inmediato y acompaña con más mermelada si lo deseas. Disfruta.
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BRUSCHETTAS DE UVAS Y MANCHEGO
INGREDIENTES3 dientes de ajo, en láminas delgadasAceite en aerosol½ taza de uvas verdes, en mitades½ taza de uvas rojas, en mitades2 oz de Vodka Karat®1 focaccia chica, en rebanadas chicas⅓ de taza de queso manchego de oveja, en láminas delgadas1 cucharada de miel de agave¼ de taza de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 15 minutos
Porción recomendada 1 bruschetta
233 6 4.2 0 27.6 0.3
39.4 298.5 0.4 1.9 0.3 0.7
PREPARACIÓNPrecalienta tu horno a 180°C.Coloca las láminas de ajo sobre una charola con papel encerado, rocía con aceite en aerosol y hornea por 10 minutos o hasta que estén crujientes; reserva. Mezcla las uvas con Vodka Karat® y macera por 20 minutos. Hornea las rebanadas de pan por 7 minutos, o hasta que estén calientes y ligeramente doradas. Coloca sobre cada rebanada de focaccia un poco de uvas, algunas láminas de queso y ajo, baña con miel y decora con albahaca. Comparte y disfruta.
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BRUSCHETTAS DE AGUACATE Y SALMÓN CON BALSÁMICO
INGREDIENTESPara el dip de aguacate2 aguacates (la pulpa)⅓ de taza de jocoque seco1 limón (el jugo)1 chile serrano, picado1 cucharada de cebolla morada, picada1 cucharada de aceite de olivaUna pizca de sal y pimienta negra molidaPara las bruschettas
2 cucharadas de vinagre balsámico1 cucharada de miel1 taza de jugo de naranja natural1 cucharadita de jugo de limón1 cucharadita de salsa de soya reducida en sodio3 oz de Ron Antillano® Blanco8 rebanadas de salmón ahumado8 rebanadas de baguette2 cucharadas de aceite de oliva¼ de taza de tomates (jitomates) cherry rojos, en mitades
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 40 minutos
Porción recomendada 2 bruschettas con
25g de salmón c/u + 2 cucharadas de dip c/u
501 19.4 23.2 5.78 45.5 4.9
63.8 936.7 1.8 3.2 12.9 1.8
¼ de taza de tomates (jitomates) cherry amarillos, en mitades¼ de taza de hojas de albahaca,lavadas y desinfectadas
PREPARACIÓNPara el dip de aguacateColoca todos los ingredientes en tu procesador de alimentos o licuadora y procesa hasta lograr una mezcla homogénea y untable; reserva.
Para las bruschettasPrecalienta tu horno a 200°C.Mezcla el vinagre con miel, jugo de naranja y limón, salsa de soya y Ron Antillano® Blanco, incorpora las rebanadas de salmón y marina por 10 minutos en refrigeración. Coloca las rebanadas de pan sobre una charola para horno, barniza con aceite y hornea por 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Unta cada rebanada con dip de aguacate y coloca encima una rebanada de salmón y algunos tomates. Decora las bruschettas con hojas de albahaca y disfruta.
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ENSALADA DE HIGOS CON QUESO DE CABRA Y ADEREZO DE JEREZ
INGREDIENTESPara el aderezo2 cucharadas de arándanos deshidratados2 oz de Jerez Tres Coronas®4 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de vinagre de jerez1 cucharadita de azúcar mascabado1 cucharadita de mostaza DijonUna pizca de pimienta negra molida
Para la ensalada1 queso de cabra natural (cilíndrico, 200 g aprox.)8 higos, en cuartos¼ de taza de nueces caramelizadas, picadas½ taza de radicchio, lavada y desinfectada
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 15 minutos
Porción recomendada 2 higos con 50g
de queso + 2 cucharadas de aderezo
398 13.3 28.7 42.5 21 2.5
340.8 171.1 0.3 13.6 13.1 1.8
PREPARACIÓNPara el aderezoMacera los arándanos en Jerez Tres Coronas® por 15 minutos o hasta que suavicen ligeramente. Colócalos en tu licuadora, añade los ingredientes restantes y procesa hasta lograr una mezcla homogénea. Vierte en un frasco y reserva.
Para la ensaladaCorta rebanadas de queso de cabra con ayuda de un hilo para evitar que se desmorone. Coloca 2 rebanadas en cada plato y algunos higos encima. Decora con nueces caramelizadas y radicchio; baña con el aderezo de arándano y comparte.
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ENSALADA DE ALUBIAS CON ESPINACAS
INGREDIENTESPara la vinagreta1 oz de Tequila Mayorazgo® Reposado1 cucharada de vinagre de sidra½ cucharada de jugo de limón amarillo1 cucharadita de ralladura de limón amarillo1 cucharada de estragón, lavado, desinfectado y picadoUna pizca de sal y pimienta negra molida4 cucharadas de aceite de oliva
Para la ensalada2 cucharadas de aceite de oliva2 dientes de ajo, finamente picados2 tazas de alubias, cocinadas al dente1 ½ tazas de espinacas, lavadas, desinfectadas y fileteadas⅓ de taza de zanahorias, en cubos chicos⅓ de taza de pimiento amarillo, en cubos chicos
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 15 minutos
Porción recomendada 1 taza de ensalada
+ 2 cucharadas de vinagreta
409 14.4 25.3 6.6 29.5 7.6
156 325.4 5.3 4.5 17.3 2
Una pizca de sal y pimienta negra molida¼ de taza de queso parmesano, en láminas
PREPARACIÓNPara la vinagretaCombina en un tazón Tequila Mayorazgo® Reposado, vinagre, jugo y ralladura de limón, estragón, sal y pimenta. Incorpora el aceite en forma de hilo y bate con un batidor globo hasta formar una emulsión; reserva.
Para la ensaladaVierte aceite en un sartén caliente, agrega ajo y cocina hasta que dore ligeramente. Incorpora las alubias y los vegetales; saltea por 4 minutos y aumenta sabor con sal y pimienta. Sirve la ensalada en tazones, mezcla con un poco de vinagreta y termina con láminas de queso. Comparte y disfruta.
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ENSALADA DE MELÓN ASADO Y JAMÓN SERRANO
INGREDIENTESPara la vinagreta3 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de vinagre balsámico2 dientes de ajo, asados y finamente picados1 cucharada de cebolla morada, asada y finamente picada2 cucharaditas de albahaca, lavada, desinfectada y picadaUna pizca de sal y pimienta negra molida
Para la ensalada2 tazas de arúgula baby, lavada y desinfectada 8 rebanadas de jamón serrano½ taza de tomates deshidratados, en mitades2 tazas de melón chino, en cubos grandes½ taza de Ron Antillano® Blanco
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 20 minutos
Porción recomendada 1 taza de ensalada
con 25g de jamón serrano + 1 cucharada
de vinagreta
330 8.4 21.6 11.6 9.8 0.8
0 406.9 0 4.7 9 1.9
PREPARACIÓNPara la vinagretaColoca todos los ingredientes en un frasco, tapa y agita con fuerza hasta formar una emulsión; reserva.
Para la ensaladaMacera el melón con Ron Antillano® Blanco por 20 minutos en refrigera-ción; drena y reserva. Mezcla en un tazón grande la arúgula con el jamón serrano, los tomates y el melón. Baña con la vinagreta y sirve de inmediato. Comparte y disfruta.
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249 2.2 20.7 0 11.8 2.6
2.5 140 0.1 2.8 14.1 2.7
SALMÓN GLASEADO ESTILO ASIÁTICO
INGREDIENTES2 cucharadas de pasta miso blanca1 cucharada de miel de maple2 cucharadas de jugo de naranja natural1 oz de Margarita Careyes®2 dientes de ajo, finamente picados1 cucharada de jengibre, finamente picado1 cucharadita de hojuelas de chile de árbol1 cucharada de aceite de olivaUna pizca de sal y pimienta negra molida4 lonjas de salmón (200g c/u)2 cucharadas de ajonjolí blanco, tostado2 cucharadas de ralladura de cáscara de limón
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 20 minutos
Porción recomendada 200g de salmón
478 41.8 26 118 8.6 0.9
37.9 434.2 1.5 5.1 11.2 8.9
PREPARACIÓNPrecalienta tu horno a 180°C.Mezcla la pasta miso con miel, jugo de naranja, Margarita Careyes®, ajo, jengibre, chile, aceite sal y pimienta; reserva. Coloca las lonjas de salmón en una charola con la piel hacia abajo y báñalas con la mezcla anterior. Hornea por 12 minutos o hasta que el salmón esté firme por fuera y suave por dentro, y la piel esté crujiente. Sirve saliendo del horno y espolvorea con ajonjolí y ralladura de limón. Disfruta.
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CREPAS PARA DOS
INGREDIENTESPara la mermelada de cebolla2 cucharadas de aceite de oliva4 cebollas medianas, fileteadas3 cucharadas de vinagre balsámico2 oz de Jerez Tres Coronas®4 cucharadas de azúcar mascabado1 ½ cucharadita de romero, lavado, desinfectado y finamente picadoUna pizca de sal y pimienta negra molida
Para el relleno2 cucharadas de aceite de canola¼ de cebolla, finamente picada100 g de carne molida de res100 g de carne molida de cerdo1 taza de espinacas baby, lavadas y desinfectadas¼ de taza de pistaches, tostadosy picadosUna pizca de pimienta negra molida
Para las crepas½ taza de leche1 ½ cucharadas de mantequilla, fundida2 huevosUna pizca de sal1 taza de harina integral1 cucharadita de albahaca, lavada, desinfectada y finamente picada
Rendimiento 6 porciones
Tiempo de preparación 40 minutos
Porción recomendada 1 crepa rellena
461 16.6 28 116.3 36.5 3.3
74 184 1.5 8.4 13.2 4.4
1 cucharadita de tomillo, lavado, desinfectado y deshojado1 cucharadita de orégano, lavado, desinfectado y deshojadoAceite en aerosol½ taza de queso ricotta
PREPARACIÓNPara la mermelada de cebollaVierte el aceite en un sartén caliente, agre-ga las cebollas y cocina hasta que suavicen y se tornen traslúcidas. Incorpora vinagre, Jerez Tres Coronas®, azúcar, romero, sal y pimienta, y continúa la cocción por 30 mi-nutos, moviendo ocasionalmente, o hasta que las cebollas reduzcan su volumen y tengan consistencia de mermelada. Retira del fuego y reserva.
Para el rellenoCalienta el aceite en un sartén, añade la cebolla y cocina hasta que se torne traslúcida. Incorpora la carne y continúa la cocción por 8 minutos o hasta que los líquidos de la carne se hayan evaporado. Añade las espinacas y los pistaches. Deja por 5 minutos más y aumenta sabor con pimienta; reserva.
Para las crepasMezcla en un tazón con ayuda de un batidor globo, la leche con la mantequilla, los huevos y la sal. Incorpora poco a poco la harina para evitar que se formen grumos y, por último, las hierbas aromáticas. Rocía aceite en aerosol sobre un sartén antiadherente, cubre el fondo con un poco
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de la masa para crepas y cocina por 1 o 2 minutos de cada lado hasta que dore y esté firme. Repite con la masa restante. Unta las crepas con queso ricotta, coloca 2 cucharadas de relleno y dobla en forma de triángulo. Sirve de inmediato y acom-paña con la mermelada de cebolla con
balsámico y jerez.
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RISOTTO CON HONGOS FLAMEADOS
INGREDIENTESPara los hongos1 ½ cucharadas de mantequilla2 dientes de ajo, finamente picados1 taza de champiñones, en cuartos2 hongos portobello, en láminas1 taza de hongos shiitake1 cucharadita de epazote, lavado, desinfectado y deshojado1 oz de Tequila Mayorazgo® Una pizca de sal y pimienta negra molida
Para el risotto2 cucharadas de aceite de oliva¼ de cebolla, finamente picada200 g de arroz arborio¼ de taza de vino blanco1L de caldo de pollo sin sal, caliente¼ de taza de queso parmesano rallado1 cucharada de mantequilla sin salUna pizca de sal y pimienta negra molida
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 35 minutos
Porción recomendada ½ taza
316 7.8 16.8 24.4 27.9 2.1
92.5 261.5 1 6.6 7.9 0.9
PREPARACIÓNPara los hongosFunde la mantequilla en un sartén y cocina el ajo hasta que comience a dorar. Incorpora los hongos y el epa-zote; saltea por 4 minutos y aumenta el sabor con sal y pimienta. Vierte Tequila Mayorazgo® y flamea hasta que la llama se consuma; reserva.
Para el risottoVierte aceite en una olla caliente, agrega la cebolla y cocina hasta que se torne traslúcida. Incorpora el arroz y saltea por 3 minutos. Vierte el vino y permite que se evapore el líquido. Baja el fuego, añade 1 taza de caldo y cocina sin dejar de mover hasta que el líquido se consuma. Vuelve a añadir más caldo y continúa la cocción hasta terminar con el líquido y el arroz tenga una textura cremosa y suave. Añade el queso, la mantequilla y los hongos; mezcla hasta integrar y sirve de inmediato. Disfruta.
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MINI PAYS DE MERENGUE DE LIMÓN
INGREDIENTESPara las bases140 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente100 g de azúcar refinada1 huevo200 g de harina de trigo, cernida50 g de coco rallado, molido y cernido
Para la crema de limón4 huevos150 g de azúcar refinada100 g de mantequilla, en cubos1 oz de Margarita Careyes®2 limones (ralladura y jugo)
Para el merengue2 claras de huevo80g de azúcar refinada
PREPARACIÓNPara las basesPrecalienta tu horno a 180°C.Acrema la mantequilla con el azúcar. Agre-ga el huevo, mezcla e incorpora la harina y el coco. Continúa batiendo por un par de minutos más o hasta que todos los ingre-dientes estén perfectamente incorpora-dos. Retira la masa de la batidora, cúbrela con plástico autoadherible y refrigera por 25 minutos. Estira la masa con ayuda de
Rendimiento 8 porciones
Tiempo de preparación 2 horas 30
minutos
Porción recomendada ½ mini pay
298 4.3 16.05 102 34.2 0.4
9.8 46.8 1 10 3.8 0.5
un rodillo y sobre tu superficie enharinada. Corta círculos un poco más grandes que el diámetro de los moldes individuales para tarta. Cubre los moldes con la masa y distribuye bien. Colócalos en una charola y hornea por 8 minutos o hasta que las bases estén cocinadas y ligeramente doradas. Retira del horno y deja enfriar.
Para la crema de limónMezcla en un tazón los huevos con el azúcar. Agrega mantequilla, Margarita Careyes®, ralladura y jugo de limón. Lleva la preparación a baño maría y cocínala por 15 minutos sin dejar de batir, hasta lograr una mezcla espesa y con aspecto de crema pastelera. Retira del fuego, deja enfriar y vierte en una manga de repostería.
Para el merengueBate las claras hasta que doblen su tamaño, incorpora el azúcar en forma de lluvia y continúa batiendo hasta lograr una mezcla brillante. Vierte el merengue en una manga con duya y forma pequeñas gotas sobre una charola con papel encerado. Hornea por 2 horas a 100°C o hasta que los meren-gues estén secos.
Para el armadoDesmolada las bases para tarta, rellénalas con la crema de limón y decora con las gotas de merengue. Comparte y disfruta.
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FRESAS RELLENAS CON PASTEL DE QUESO Y CAFÉ
INGREDIENTES⅔ de taza de queso crema bajo en grasa2 cucharadas de azúcar glass2 oz de Glenbays® Banana Cream Pie16 fresas, en mitades¼ de taza de galletas tipo Graham, trituradas
Rendimiento 8 porciones
Tiempo de preparación 10 minutos
Porción recomendada 2 fresas rellenas
98 1.9 4.7 8.4 7.8 0.7
0 97.3 0 2.9 0 0
PREPARACIÓNBate el queso con el azúcar hasta que esponje. Incorpora Glenbays® Banana Cream Pie y mezcla bien. Coloca la preparación en una manga con duya. Saca los centros de las fresas con ayuda de un popote para dejarlas huecas. Rellénalas con la mezcla de queso y espolvorea con las galletas. Comparte y disfruta.
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VOLCÁN DE CHOCOLATE
INGREDIENTESPara el relleno½ taza de chocolate amargo, picado½ taza de Rompope La Holandesa®1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
Para los volcanes100 g de chocolate amargo75 g de mantequilla3 claras3 yemas30 g de azúcar refinada30 g de almendras molidas10 g de harina de trigo¼ de taza de azúcar glass
PREPARACIÓNPara el rellenoColoca el chocolate, Rompope La Holandesa® y la mantequilla en un tazón; funde el chocolate a baño maría, moviendo ocasionalmente para evitar que se queme. Cambia la preparación a un tazón limpio,
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 20 minutos
Porción recomendada 1 molde individual
693 10.2 44.8 194.1 52.9 4.8
39 68.9 0.9 25 8.5 1.6
deja enfriar y refrigera por 15 minutos o hasta que esté firme. Toma un poco de esta mezcla y forma esferas medianas con tus manos. Reserva en refrigeración.
Para los volcanesPrecalienta tu horno a 220°C.Funde el chocolate con la mantequilla a baño maría y deja enfriar. Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que esponjen y formen un hilo grueso. Añade las almendras molidas, la harina y la mezcla de chocolate fundido. Bate la claras con el azúcar restante hasta que formen picos firmes e incorpora a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Vierte la preparación en moldes individuales para panqué, ligeramente engrasados y enharina-dos; coloca una esfera de ganache en el centro y hornea por 7 minutos. Retira del horno, espolvorea con azúcar glass y sirve de inmediato. Comparte y disfruta.
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MIL HOJAS DE FRESA
INGREDIENTES200 g de hojas de pasta philo1 huevo, ligeramente batido2 tazas de crema para batir2 cucharadas de azúcar glass½ vaina de vainilla (las semillas)2 oz de Rompope La Holandesa®2 tazas de fresas, lavadas, desinfectadas y en cuartos¼ de taza de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas
Rendimiento 8 porciones
Tiempo de preparación 30 minutos
Porción recomendada ½ torre
235.5 5.4 12 66 24.5 1.3
14.7 177 1 7 2.9 0.5
PREPARACIÓNPrecalienta tu horno a 200°C.Corta la pasta philo en círculos de 7 cm de diámetro y colócalos sobre una charola con papel encerado. Barniza con huevo y hornea por 3 minutos o hasta que la pasta esté perfectamente cocinada y ligera-mente dorada. Retira del horno y deja enfriar. Bate la crema con azúcar y vainilla hasta formar picos firmes. Incorpora Rompope La Holandesa® de forma envolvente y pasa a una manga con duya. Forma postres individuales, colocando un poco de crema de rompope y fresas sobre algunos círculos de pasta philo. Agrega fresas, cubre con más círculos de pasta y repite el proceso una vez más y decora con hojas de albahaca. Haz lo mismo con los ingredientes restantes y sirve de inmediato. Comparte y disfruta.
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BLONDIES DE ARÁNDANOS Y NARANJA
INGREDIENTESPara la cubierta1 taza de queso crema bajo en grasa2 cucharadas de azúcar glass⅓ de taza de naranja cristalizada, picada
Para los blondies½ taza de arándanos deshidratados2 oz de Vodka Karat®125 g de mantequilla sin sal200 g de chocolate blanco, picado3 cucharadas de azúcar3 huevos1 vaina de vainilla (las semillas)150 g de harina1 cucharadita de polvo para hornear100 g de chocolate blanco, picado¼ de taza de almendras, fileteadas
Rendimiento 12 porciones
Tiempo de preparación 1 hora
Porción recomendada 1 rebanada
379 6.8 23.6 86 33.5 1
13 115.4 0.9 9.3 3.3 0.6
PREPARACIÓNPara la cubiertaBate el queso con el azúcar hasta que esponje. Incorpora la naranja y reserva.
Para los blondiesPrecalienta tu horno a 180°C.Macera los arándanos con Vodka Karat® por 15 minutos. Funde la mantequilla con el chocolate a baño maría y reserva. Bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que esponjen y tengan un color ama-rillo pálido. Incorpora la mezcla de chocolate, la harina y el polvo para hornear. Por último, añade el choco-late blanco picado, las almendras y los arándanos. Vierte la preparación en un molde cuadrado de 16 cm, ligeramente engrasado y enharinado. Hornea por 40 minutos o hasta que la superficie dore ligeramente y esté firme. Retira del horno, deja enfriar, desmolda y corta cuadros de 5 cm. Decora los blondies con el topping de queso y comparte.
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DAIQUIRÍ DE FRAMBUESA Y LIMÓN
Rendimiento 2 porciones
Tiempo de preparación 10 minutos
Porción recomendada 1 tarro
403 3.4 21.2 0 30.3 5.2
39.8 7.9 1.9 18.4 0.8 0.5
INGREDIENTES 3 tazas de fresas congeladas½ taza de crema de coco3 oz de Margarita Careyes®1 limón amarillo, en rodajas
PREPARACIÓNColoca fresas, crema de coco y Margarita Careyes® en tu licuadora y procesa hasta integrar todos los ingredientes. Vierte la preparación en vasos bajos y decora con una rodaja de limón.
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AGUA DE MENTA CON LIMÓN Y FRAMBUESA
Rendimiento 8 porciones
Tiempo de preparación 5 minutos
Porción recomendada 1 vaso bajo
137 0.3 0.1 0 11.9 1.1
1.8 28.2 0 0 0 0
INGREDIENTES 1 ½ L de agua mineral½ taza de jugo de limón1 taza de Margarita Careyes®3 cucharadas de Jarabe Natural La Madrileña®½ taza de hojas de menta, lavadas y desinfectadas½ pepino chico, en rodajas delgadas1 taza de frambuesas, lavadas
y desinfectadas1 taza de hieloPREPARACIÓNMezcla todos los ingredientes en una jarra y deja enfriar. Sirve en vasos y disfruta.
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CHOCOLATE DULCE VALENTÍN
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 15 minutos
Porción recomendada 1 taza
432 9.2 17.9 12.2 41.5 0.5
225 144 0 2.9 0.7 0.1
INGREDIENTES 3 tazas de leche descremada1 vaina de vainilla (las semillas)4 oz de Crema de Whisky Glenbays®⅔ de taza de chocolate blanco, picado4 cucharadas de crema batida4 cucharadas de frutos rojos, lavados y desinfectados
PREPARACIÓNHierve la leche con la vainilla. Baja el fuego, incorpora el chocolate blanco y la Crema de Whisky Glenbays®. Calienta agitando regularmente con un molinillo o batidor globo, hasta que el chocolate se funda. Evita que la preparación hierva para evitar que se desborde. Sirve el chocolate caliente con una cucharada de crema batida y decora con frutos rojos.
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PLÁTANO COLADO
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 5 minutos
Porción recomendada 1 vaso alto
331 1.8 13.2 0 26.7 1.4
3.7 21.3 0.3 11.5 0.5 0.2
INGREDIENTES 2 tazas de plátano, en rodajas congeladas½ taza de crema de coco6 oz de Glenbays® Banana Cream Pie½ taza de hielos4 cerezas¼ de taza de hojuelas de coco, tostadas
PREPARACIÓNMezcla en tu licuadora, plátano, crema de coco, Glenbays® Banana Cream Pie y hielos. Vierte el cóctel en 4 vasos bajos y decora con una cereza y hojue-las de coco. Comparte y disfruta.
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FLOTANTE DE HELADO GLENBAYS®
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 5 minutos
Porción recomendada 1 vaso bajo
con ½ bola de helado
218 1.8 5.5 22 28.5 0.4
64 44.6 0 3.4 1.5 0.2
INGREDIENTES 2 tazas de refresco de cola2 bolas de helado de vainilla3 oz de Glenbays® Banana Cream Pie¼ de cucharadita de canela molida
PREPARACIÓNVierte el refresco de cola en 2 vasos altos, agrega una bola de helado en cada uno y baña con Glenbays® Banana Cream Pie. Espolvorea con canela y comparte.
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CHAI LA HOLANDESA®
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 20 minutos
Porción recomendada 1 taza
165 4.6 1.8 2 23.2 0
150 71.8 0 0.8 0 0
INGREDIENTES 4 cucharadas de té negro2 tazas de agua, caliente2 tazas de leche descremada½ cucharadita de jengibre en polvo1 cucharadita de clavos de olor2 cucharaditas de semillas de cardamomo1 raja chica de canela1 cucharadita de nuez moscada en polvo2 semillas de anís estrella
4 oz de Rompope La Holandesa®2 cucharadas de azúcar mascabado
PREPARACIÓNInfusiona las hojas de té en agua caliente y reserva. Mezcla leche con las especias y calienta hasta que hierva. Retira del fuego, tapa, y deja reposar por 15 minutos. Incorpora el té negro, Rompope La Holandesa® y calienta nuevamente, evitando que la preparación llegue al punto de ebullición, y cuela. Sirve de inmediato y endulza con azúcar mascabado.
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RED SHOT
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 5 minutos
Porción recomendada 1 caballito
68 0 0 0 10.5 0
0 4.4 0 0 0 0
INGREDIENTES 2 oz de Jerez Tres Coronas®2 oz de Flamingo® Durazno4 oz de jugo de arándanos½ taza de hielos
PREPARACIÓNMezcla Jerez Tres Coronas® con Flamingo® Durazno y jugo de arándanos en un shaker con hielos. Vierte sobre 4 caballitos y comparte.
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SMOOTHIE SUNRISE MAYORAZGO®
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 10 minutos
Porción recomendada 1 vaso
212 1.6 0.9 0 20 2.4
8.1 166.1 0.3 0 0 0
INGREDIENTES Para el smoothie de fresa1 taza de fresas congeladas4 oz de Tequila Mayorazgo®2 cucharadas de miel de agave1 limón amarillo (el jugo)
Para el smoothie de mango3 tazas de mango, congelado, en cubos1 limón verde (el jugo)1 cucharadita de chile piquín, en polvo
Para servir1 limón sin semillas (el jugo)1 cucharadita de chile piquín en polvo2 fresas, lavadas, desinfectadas y en mitades
PREPARACIÓNPara el smoothie de fresaColoca todos los ingredientes en tu licuadora y procesa hasta integrar; reserva.
Para el smoothie de mangoColoca todos los ingredientes en tulicuadora y procesa hasta integrar; reserva.
Para servirEscarcha 4 vasos con limón y chile piquín. Sirve primero el smoothie de fresa y, en seguida, el de mango. Decora con una fresa sobre el borde de los vasos y com-
parte.
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ARÁNDANO TÓNIC
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 5 minutos
Porción recomendada 1 vaso bajo
188 0 0 0 20.8 0.6
0 15.5 0 0 0 0
INGREDIENTES 6 oz de Vodka Karat®1 taza de jugo de arándano natural¼ de taza de arándanos deshidratados1 cucharadita de ralladura de limón amarillo1 ½ tazas de hielos 1 ½ tazas de agua quina
PREPARACIÓNMezcla Vodka Karat® con jugo de arándano, arándanos y ralladura de limón. Vierte sobre 4 vasos bajos con hielo y termina con agua quina. Comparte y disfruta.
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FRAMBUESA COOLER
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 5 minutos
Porción recomendada 1 vaso
165 0.5 0.3 0 16.7 2
0 25.2 0 0 0 0
INGREDIENTES 6 oz de Vodka Karat®1 taza de frambuesas, lavadas,desinfectadas y hechas puré4 oz de jugo de uva10 oz de ginger ale2 tazas de hielos1 limón amarillo, en cuartos
PREPARACIÓNMezcla Vodka Karat® con puré de frambuesa, jugo de uva y ginger ale. Sirve en 4 vasos altos con hielo y decora con un cuarto de limón. Comparte y disfruta.
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BEBIDA DE PIÑA, MENTA Y CANELA
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 10 minutos
Porción recomendada 1 tarro
228 0.8 0.2 0 25.9 1.1
0 29.1 0 0 0 0
INGREDIENTES 2 tazas de piña, en cubos chicos1/3 de taza de hojas de menta, lavadas y desinfectadas2 limones sin semillas (el jugo)3 cucharadas de azúcar6 oz de Tequila Jarana® Auténtico2 tazas de agua mineral2 tazas de hielo¼ de cucharadita de canela en polvo
PREPARACIÓNColoca en una jarra 1 ½ tazas de piña con las hojas de menta, jugo de limón y azúcar; machaca con ayuda de una cuchara de madera o mano de mortero. Incorpora Tequila Jarana® Auténtico y agua mineral. Sirve en 4 vasos con hielo, decora con una brocheta de piña y espolvorea con canela. Comparte y disfruta.
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BLACKBERRY SODA
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 5 minutos
Porción recomendada 1 caballito
170 0.3 0.3 0 18.3 1.7
0.9 9.4 0 0 0 0
INGREDIENTES 1 taza de zarzamoras, lavadas, desinfectadas y hechas puré6 oz de Ron Antillano® Blanco2 limones amarillos (el jugo)2 tazas de ginger ale2 tazas de hielo8 zarzamoras, lavadas y desinfectadas4 hojas de menta, lavadas y desinfectadas
PREPARACIÓNMezcla el puré de zarzamora con Ron Antillano® Blanco, jugo de limón y ginger ale. Vierte sobre 4 vasos con hielo y decora con zarzamoras y hojas de menta. Comparte y disfruta.
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MANZANA ORO
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 20 minutos
+ tiempo de reposo
Porción recomendada 1 vaso
251 0.4 0.3 0 29.6 2.7
7.7 3.7 0.1 0 0 0.1
INGREDIENTES 8 oz de Ron Antillano® Oro4 cucharadas de jengibre, rallado8 manzanas verdes, en cuartos2 limones (el jugo)4 cucharadas de miel de maple2 tazas de hielo4 rodajas delgadas de manzana verde
PREPARACIÓNColoca Ron Antillano® Oro y jengibre en un frasco, tapa y deja reposar por 2 horas; cuela y reserva. Extrae el jugo de las manzanas con ayuda de un extractor de jugo. Mezcla con jugo de limón, la infusión de jengibre y miel. Vierte sobre 4 vasos altos con hielo y decora con una rodaja de manzana. Comparte y disfruta.
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MIMOSA PARA COMPARTIR
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de preparación 4 minutos
Porción recomendada 1 copa
291 0.6 0.2 0 34.8 0.4
7.5 12.8 0.1 0 0 0
INGREDIENTES 6 oz de Ron Antillano® Oro4 oz de Jarabe Granadina La Madrileña®8 oz de jugo de naranja2 limones sin semillas (el jugo)4 fresas, lavadas, desinfectadas y en rebanadas1 ¼ de tazas de vino rosado espumoso (frío)
PREPARACIÓNMezcla Ron Antillano® Oro con Jarabe Granadina La Madrileña® jugo de naranja y limón. Vierte sobre 4 copas para champaña; agrega al-gunas rebanadas de fresa y termina con champaña. Disfruta.
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Índice de recetas
Brochetas de camarón al limón 2
Duraznos a la plancha 4
Sorpresa de brie 6
Bruschettas de uvas y manchego 8
Bruschettas de aguacate y salmón con balsámico 10
Ensalada de higo con queso de cabra y aderezo de jerez 12
Ensalada de alubias con espinacas 14
Ensalada de melón asado y jamón serrano 16
Salmón glaseado estilo asiático 18
Crepa para dos 20
Risotto con hongos flameados 22
Mini pays de merengue de limón 24
Fresas rellenas con pastel de queso y café 26
Volcán de chocolate para compartir 28
Mil hojas de fresa 30
Blondies de arándanos y naranja 32
Daiquirí de frambuesa y limón 34
Agua de menta con limón y frambuesa 35
Chocolate dulce Valentín 36
Plátano colado 37
Flotante de helado Glenbays® 38
Chai La Holandesa ® 39
Red Shot 40
Smoothie Sunrise Mayorazgo® 41
Arándano tónic 42
Frambuesa cooler 43
Bebida de piña, menta y canela 44
Blackberry Soda 45
Manzana oro 46
Mimosa para compartir 47