Post on 18-Mar-2016
description
COMIDA SACOMIDA SACOMIDA SACOMIDA SABROSABROSABROSABROSA Y Y Y Y
LIGERALIGERALIGERALIGERA
CON THERMOMIXCON THERMOMIXCON THERMOMIXCON THERMOMIX
CLASES DE FEBREROCLASES DE FEBREROCLASES DE FEBREROCLASES DE FEBRERO
INDICE
PALMERAS CON TAPENADE
REFRESCO DE POMELO
COPA HELADA DE PERA Y PLÁTANO CON FRUTOS
TERNERA AL CHIMICHURRI Y PATATAS DUQUESA
ARROZ CALDOSO CON MEJILLONES
ENSALADA DE RABANITOS Y REPOLLO
TRIGO GUISADO CON VERDURAS
PALMERAS CON TAPENADE
Modelo: TM 31
Tiempo total: 30 min
Raciones: 10 raciones
Ingredientes (para 20 unidades)
60 gr. de aceitunas negras sin hueso
1 diente de ajo
35 gr. de alcaparras
200 gr. de aceitunas verdes sin hueso
1 lata pequeña de filetes de anchoa en aceite de oliva (50 gr.)
1 cucharada de orégano seco
30 gr. de aceite de oliva virgen extra
1 trocito de Cayena, desmenuzada (opcional)
1 lámina de hojaldre rectangular
Preparación:
1. Precaliente el horno a 200º. Forra la bandeja del horno con papel de
hornear y reserve.
2. Ponga en el vaso las aceitunas negras y trocee 2 seg/vel 6. Retire a un bol
y reserve.
3. Ponga en el vaso el ajo, las alcaparras, las aceitunas verdes, las anchoas
con su aceite y triture 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje la mezcla hacia el
fondo del vaso.
4. Agregue el orégano, el aceite y la cayena y mezcle 30 seg/vel 4.
5. Extienda el hojaldre en un rectángulo de aproximadamente 26X38 cm. Unte
la superficie con la mezcla del vaso y espolvoree con las aceitunas negras
picadas. Enrollemos ambos lados de la masa hacia el centro. Moje con agua la
unión de los rollos para que se peguen. Corte el rollo doble en 20 rodajas y
colóquelas, separadas entre sí, en la bandeja reservada. Aplástelas un poco
con la base del cubilete. Hornee durante 15-18 minutos (a 200 º) o hasta
que estén doradas. Sirva como aperitivo.
Sugerencia: si las anchoas están un poco saladas, no utilice su aceite. Sustitúyalo
por aceite de oliva virgen extra.
COPA HELADA DE PERA Y PLÁTANO CON FRUTOS
Modelo: TM 31
Tiempo total: 5 min
Raciones: 4 raciones
Ingredientes
300 g de plátano en rodajas y congelado
200 g de peras pelada y troceada congelada
El zumo de 1 limón
1 yogur natural desnatado 125 gramos
1o 2 dos cucharada de edulcorante en polvo
100 gramos de frutos rojos frescos o congelado para decorar
Preparación
1. Ponga en el vaso el plátano y la pera congelados y el zumo de limón y
triture 1 min/vel 5
2. Añada el yogur y el edulcorante, programe 1 min/vel 5 y en lugar del
cubilete, introduzca la espátula por el bocal y muévala de lado a lado para
facilitar la trituración. Vierta la crema en 4 copas, decore con los frutos rojos
y sirva inmediatamente.
REFRESCO DE POMELO
Modelo: TM 31
Tiempo total: 5 min
Raciones: 6 vasos
Ingredientes
1 pomelo lavado y partido en 8 trozos
1 cucharada de edulcorante en polvo
1000 gr de agua fría
4 – 5 cubitos de hielo
Preparación
1. Ponga en el vaso el pomelo, el edulcorante y el agua. Cierre la máquina,
sujete el cubilete con la palma de la mano y triture 2 seg/vel 10.
2. Introduzca el cestillo en el vaso y, sujetándolo con la espátula, vierta el
refresco en una jarra. Agregue los cubitos de hielo y sirve inmediatamente.
TERNERA AL CHIMICHURRI Y PATATAS DUQUESA
Modelo: TM 31
Tiempo total: 1 h 20 min
Raciones: 6 raciones
Ingredientes:
Rabillo al vapor:
4 dientes de ajo
3-4 ramitas de perejil fresco, solo las hojas
2 cucharaditas de orégano
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de pimentón dulce
1 trozo de guindilla
1 cucharadita de sal
60 g de aceite
2 cucharadas de vinagre
1 rabillo de ternera de 1 kg. aprox.
1300 g. de agua hirviendo
Patatas duquesa:
300g de patatas peladas y en trozos,
200g de zanahorias peladas y en rodajas gruesas,
1/2 cucharadita de pimienta molida,
1/2 cucharadita de sal,
1/2 cucharadita de nuez moscada,
1 yema de huevo.
Preparación:
Rabillo Al Vapor:
1. Ponga en el vaso el ajo, el perejil, el orégano, la pimienta, el pimentón,
la guindilla y la sal y pique 4 seg./vel 7. Con la espátula, baje los
ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Añada el aceite y el vinagre y mezcle 15 seg. / vel 4.
3. Ponga el rabillo de ternera en una bolsa de asar y vierta dentro el
contenido del vaso. Ate la bolsa y muévala para que la carne se impregne con
el condimento de manera uniforme. Colóquela en el recipiente Varoma.
4. Sin lavar el vaso, vierta el agua, sitúe el varoma en su posición y
programe 40 min./Varoma/vel. 2
5. Cuando acabe el tiempo programado, ponga las patatas y las zanahorias en
el cestillo e introdúzcalo en el vaso. Dele la vuelta al rabillo de ternera y
programe 30 min./Varoma/vel. 2.
6. Precaliente el horno a 225ºC
Patatas Duquesa con Zanahoria
1. Retire el Varoma y reserve. Utilice la muesca en la espátula para extraer el
cestillo y deseche el agua que haya quedado. Coloque la mariposa en las
cuchillas, ponga las patatas y zanahorias del cestillo, añada la pimienta, la
sal, la nuez moscada y la yema y triture 30 seg./vel 4
2. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y vuelva a
programar 30 seg./vel 4.
3. Retire el puré del vaso y rellene una manga pastelera con boquilla. Vaya
poniendo porciones de puré sobre una bandeja de horno forrada con papel de
hornear y hornee a 225º durante 15 minutos.
Terminación
1. Retire el rabillo de la bolsa y sin lavar el vaso, vierta el líquido. Programe 7
min/Varoma/vel 1. Mientras tanto corte el rabillo en lonchas de 5 mm
aprox. Y colóquelas en una fuente.
2. Vierta la salsa del vaso sobre la carne y sirva con las patatas duquesa.
Sugerencia: si el carnicero no le pone la carne en una malla puede atarla con
hilo de cocina.
ARROZ CALDOSO CON MEJILLONES
Modelo: TM 31
Tiempo total: 50 min
Raciones: 4 raciones
Ingredientes:
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)
2 pimientas de Cayena
100g de cebolla
50g de pimiento verde
50g de aceite de oliva virgen
500g de mejillones limpios
1 pellizco de pimentón dulce
1 sobre de hebras de azafrán
50g de tomate frito
50g de vino blanco
1000g de caldo de pescado
300g de arroz
Preparación:
1. Ponga en el vaso los ajos, el perejil, las cayenas, la cebolla y el pimiento
y trocee 4 seg/vel 4. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del
vaso.
2. Añada el aceite, ponga los mejillones en el recipiente Varoma, sitúelo en su
posición y programe 15 min/Varoma/vel 1.
3. Retire el Varoma con los mejillones y reserve. Añada al vaso el pimentón, el
azafrán, el tomate frito y el vino blanco y programe 5 min/Varoma/vel
1.
4. Incorpore el caldo y programe 10 min/100º/vel 1.
5. Añada el arroz a través del bocal y programe 13 min/100º/giro a la
izquierda/vel cuchara. Mientras tanto retire la cáscara de los mejillones y
colóquelos en una fuente.
6. Vierta el arroz en una fuente con los mejillones, mezcle con la espátula y
déjelo reposar de 3 a 5 minutos antes de servir.
Sugerencias: Si quiere enriquecer el plato puede añadirle langostinos o gambas
peladas.
ENSALADA DE RABANITOS Y REPOLLO
Modelo: TM 31
Tiempo total: 5 min
Raciones: 6 raciones
Ingredientes
500 gr. de repollo blanco sin el tronco, cortado en trozos regulares
100 gr. De rabanitos limpios sin pelar
8 – 10 ramitas de perejil fresco limpio y seco (solo las hojas)
20 gr. de Vinagre
50 gr. de aceite de oliva
Sal
Pimienta molida
1 cucharadita de orégano
Preparación:
1. Ponga en el vaso el repollo, los rabanitos, el perejil (reserve algunas hojas
para decorar), el vinagre, el aceite, la sal, la pimienta y el orégano.
Trocee 10 seg/vel 4 y en lugar del cubilete, introduzca la espátula por el
bocal y muévala de lado a lado para facilitar una trituración uniforme. Vierta
en una ensaladera, decore con las hojas de perejil y sirva.
TRIGO GUISADO CON VERDURAS
Ingredientes:
80 g de aceite de oliva virgen extra
5 ajetes
4 corazones de alcachofa
100 g de habas congeladas
1500 g de agua
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
Pimienta molida
Unas hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de sal
1 tarro de garbanzos cocidos, (220 gramos) aclarados y escurridos
200 gramos de trigo tierno (por ejemplo: Nomen)
Preparación:
1. En el vaso seco, vierte el aceite (80 g) y programa 3 min/Tª Varoma/vel
1.
2. Incorpore los ajetes, las alcachofas y las habas y sofríe 7 min/Tª
Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.
3. Añade el agua, la pulpa del pimiento choricero, la pimienta, el azafrán,
el pimentón y la sal.
4. Coloca los garbanzos en el recipiente Varoma y sitúalo en su
posición. Programa 15 min/Tª Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara.
5. Retira el Varoma, vierte el trigo por el bocal, vuelve a colocar el Varoma en
su posición y programa 10 min/Tª Varoma/giro a la izquierda/vel
cuchara.
6. Vierte los garbanzos y el contenido del vaso en una fuente honda y deje
reposar unos minutos antes de servir