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8/18/2019 Resolución 023 Huertos Escolares
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INSTRUCTIVO PARA EL PROYECTODE AGRICULTURA ORGÁNICA ESCOLAR
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• Velar que cada miembro de la brigada apo-
ye en las actividades del huerto escolar.
• Ser el enlace entre las instituciones del esta-
do que se encargaran de la capacitación de
la comunidad educativa.
• Ser el enlace con la comunidad, consejoscomunales, grupos sociales que estén re-
lacionados con actividades de producción
agrícola, trueque, intercambio de saberes,
entre otros.
Docente del Plantel Educativo:
• Orientar en la planificación y mantenimiento
del huerto escolar.
•
Coordinar las actividades de trabajo en elhuerto escolar de los docentes y estudiantes.
• Velar por el cuidado, seguridad y uso adecua-
do de los materiales, equipos y herramientas.
• Coordinar con los docentes de la institución
educativa actividades que tributen a los pro-
yectos de aprendizaje, banco de semillas, fe-
ria gastronómica, trueque con la comunidad,
elaboración de recetarios con las familias,
intercambio comunitario de saberes gastro-
nómicos, entre otros.• Participar en las actividades de capacitación
de huertos que se realicen.
Personal obrero del plantel:
• Integrarse a las labores de mantenimiento
y cuidado del huerto escolar como parte
del trabajo cotidiano de conservación del
plantel.
• Velar por el cuidado, seguridad y uso ade-
cuado de los materiales, equipos y herra-
mientas.
• Participar en las actividades de capacitación
de huertos que se realicen.
Vocero de la Organización Bolivariana de Estu-
diantes (OBE):
• Ejercer la contraloría social de manera que
se garantice el buen funcionamiento del
huerto escolar y que tribute al programa de
alimentación escolar.
• Organizar un voluntariado estudiantil para
el desarrollo de actividades relacionadas al
huerto escolar (difusión, formación, feria,programa radial, recolección, desmaleza-
miento, otros).
• Integrarse a las labores de mantenimiento y
cuidado del huerto escolar como parte de la
formación en el área de agricultura escolar.
• Participar en las actividades de capacitación
de huertos que se realicen.
• Servir de multiplicador de las actividades
del huerto en la comunidad y en sus hoga-res.
Vocero del comité de Ambiente, Alimentación y
Salud Integral del Consejo Educativo
• Articular con el encargado del Programa de
Alimentación Escolar para realizar las activi-
dades pertinentes a la incorporación de la
producción agrícola al PAE y control de la
cosecha.
• Planificar con el encargado del Programa deAlimentación Escolar los rubros a producir,
como el control interno de la cosecha de
hortalizas generada en el huerto escolar.
• Llevar un formato de reporte de cosecha
unificado por estado.
• Promover la siembra de productos agroeco-
lógicos propios de la región.
• Impulsar junto a las madres procesadoras la
diversificación dietética, apoyándose en las
actividades desarrolladas en los proyectos
educativos.
• Participar en las actividades de capacitación
de huertos que se realicen.
Vocero de la Comunidad o del Consejo Comunal:
• Participar en la construcción y desarrollo
productivo del huerto escolar, con su acom-
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pañamiento técnico.
• Ser el enlace con la comunidad, consejos
comunales, líderes comunitarios, movi-
mientos sociales, a fin de identificar perso-
nas, grupos que aporten con sus saberes en
actividades formativas, charlas y de inter-cambio, fuera y dentro de las instituciones
educativas.
• Participar en las actividades de capacitación
de huertos que se realicen.
Encargado del Programa de Alimentación Esco-
lar en el Plantel:
• Se encargará de la planificación y la solicitud
de los rubros a producir, como el control inter-no de la cosecha de hortalizas generada en el
huerto escolar.
• Llevar un formato de reporte de cosecha uni-
ficado por estado.
• Promover la siembra de productos agroecoló-
gicos propios de la región.
• Impulsar junto a las madres procesadoras la
diversificación dietética, apoyándose en las
actividades desarrolladas en los proyectos
educativos.• Participar en las actividades de capacitación
de huertos que se realicen.
Encargado del Plan Manos a la Siembra:
• Implementar el programa para el desarrollo
sustentable y sostenible que contribuya a ga-
rantizar la seguridad y soberanía agroalimen-
taria en los planteles educativos a través de
agricultura escolar de forma agroecológica.
• Impulsar el intercambio y los bancos de se-
milla entre las instituciones educativas y la
comunidades agrícolas.
Encargado del Ciara o del Ministerio del Poder
Popular para la Agricultura y Tierra:
• Se encargará de atender los planes integra-
les en formación y asesoría en lo operativo,
técnico y político.
4. Consideraciones generales para la planifi-
cación de la actividad del huerto escolar:
Se recomienda para el inicio de la actividad to-mar en cuenta lo siguiente:
Realizar una planificación de la actividad de
siembra donde se involucren los padres, madres
o representantes del plantel educativo y cumplir
con la participación grupal a través del aseso-
ramiento técnico de las instituciones del estado
referente al tema agrícola. En dicha planificación
se debe tomar en cuenta:• Las condiciones físicas, geográficas y cli-
máticas del espacio seleccionado para el
huerto.
• Los rubros alimenticios contenidos en la dieta
escolar.
• La obtención de semillas con métodos artesa-
nales y la elaboración de abono orgánico.
• Los tiempos de preparación del suelo, siem-
bra y cosecha.
• La articulación de la actividad de huerto conlos proyectos de aprendizaje.
• El calendario escolar y las estrategias para la
sostenibilidad del huerto en los tiempos va-
cacionales.
• Las actividades motivacionales, científicas, de
difusión e intercambio en torno a la actividad
de huerto.
• Los tiempos disponibles de la comunidad
educativa para su inserción en las diversas
actividades que genera el huerto.
• Los tiempos para el diseño, planificación, se-
guimiento y evaluación del trabajo a desarro-
llar por la brigada del huerto escolar.
Crear un sistema de aprendizaje donde los es-
tudiantes tengan un incentivo de pertenecía y
resguardo.
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Desarrollar una constante producción del huer-
to escolar considerando la diversidad de rubros
y la rotatividad de los mismos en función de la
regeneración de los suelos.
Promover que el manejo agronómico sea con
productos biológicos y abonos orgánicos y se
genere el banco de semillas.
Ubicar un espacio para la construcción de un
compostero y un lombricultor considerando el
uso de la materia vegetal que se genera en la
cocina del plantel educativo.
Realizar control, evaluación y seguimiento delas hortalizas cosechadas para ser incluidas en
el menú del programa de alimentación escolar.
Considerar la distribución del excedente de las
hortalizas cosechadas para el período vacacio-
nal de Julio y Agosto.
Conformar una brigada con los jóvenes de la
comunidad y las instituciones del estado, como
parte de la estructura permanente para realizarlos trabajos del huerto escolar en los periodos
vacacionales.
Desarrollar un espacio para el cultivo de plantas
medicinales e incentivar la creación de jardines
en el plantel escolar y su cuido.
Considerar la elaboración de un vivero para el
cultivo de árboles frutales.
Articular la actividad de huerto con los con-
tenidos académicos de acuerdo a los niveles
educativos. Algunos temas propuestos: sobe-
ranía alimentaria, consumo, nutrición y salud;
alimentación balanceada, conservación de los
alimentos y hábitos alimenticios; residuos sóli-
dos y reciclaje; conservación y explotación de la
naturaleza; clima, ecosistemas y procesos bio-
lógicos, fotosíntesis, crecimiento de bacterias y
microorganismos; el suelo; tecnología, sociedad
y cultura; transgénicos y agroecología; transfor-
maciones socioambientales, desarrollo y explo-
tación agraria; energías alternativas; costumbresy tradiciones culturales, plantas medicinales;
medidas, gráficas y estadísticas; presupuestos,
costos y beneficios; organización, trabajo grupal
y convivencia, entre otros.
ORIENTACIÓN NÚMERO 2DESARROLLO DEL HUERTO ESCOLAR.
Se refiere a la aplicación de actividades prácticas
para el desarrollo y mantenimiento del huerto
escolar, que van desde la selección del terreno,
preparación, siembra y manejo.
1.- Manejo del Huerto Escolar:
Evaluar el espacio que tiene la institución educa-
tiva para desarrollar el huerto (terreno, talud, pa-
tio, pasillo, otro). Esto condiciona la modalidad a
implementar, como balcones, cajones grandes,
guacales, mesas de producción, materos, cau-
chos, botellas o bolsas de plástico, tuberías de
PVC, terrenos baldíos. Para ello, considerar:
Condiciones climáticas: escoger un lugar ven-tilado y con suficiente luz natural dentro de la
institución educativa. Prever la estación de llu-
via y de sequía.
Metodología de producción: seleccionar la mo-
dalidad de acuerdo a la superficie disponible y
con los materiales que se pueda contar en los
planteles educativos.
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• En el caso que sea directamente en la tierra,
delimitar y limpiar el terreno, eliminando
cualquier material de desecho, piedra, ma-
leza u otros. Después de que el terreno está
preparado, hacer los surcos con las dimen-siones: ancho 1,2 metros, alto de 0,30 hasta
0,40 metros y el largo dependiendo del es-
pacio que se tenga destinado a la produc-
ción. (Se recomienda mayores a 6 metros de
largo). El ancho de los pasillos debe estar
entre los 0,4 y los 0,5 metros.
• Si se usan los canteros, éstos deben estar
orientados en dirección norte – sur, esta
ubicación permite la llegada de los rayosdel sol con mayor calidad tanto a las plantas
como al suelo. Se recomienda que los can-
teros estén protegidos por sus costado para
evitar que el agua del riego o de la lluvia
arrastre la tierra, ya que está debidamen-
te preparada, enriquecida y es de donde la
planta se alimenta.
• Si se utilizan materos, cajones, bolsas o bo-
tellas plásticas se debe tener en cuenta su
ubicación en zonas soleadas y que los reci-pientes estén agujereados para garantizar
un buen drenaje, además de considerar un
sistema de riego preferiblemente por goteo.
Herramientas adecuadas para cada proceso: la
pala para mezclar y transportar t ierra, compost;
la piqueta o pico para cavar y remover el suelo;
el rastrillo para recoger hojas, maleza cortada
y desmenuzar la tierra; la escardilla para hacer
surcos en la tierra, cortar y limpiar la maleza.
Participación de grupos estudiantiles entre 15 y
20 estudiantes por sesiones de trabajo.
2.- Tipos de Huerto Escolar:
Se proponen tres modelos de huerto para ser
implementados de acuerdo a las condiciones de
espacio que tengan las instituciones educativas:
pequeño, mediano y grande.
2.1.- Modelo 1: Huerto Escolar Pequeño
Comprende un espacio desde 0 hasta 20 m2
Para adaptarlo en áreas como pasillos, patios de
cemento, balcones, veredas en las edificaciones
y platabandas. En un huerto de tamaño peque-
ño se puede implementar un sistema de produc-
ción utilizando cauchos, materiales de reciclaje
como botellas de plástico, tubería aérea (PVC) y
mesas organopónicas, para sembrar preferible-
mente hortalizas.Cómo construir mesas organopónicas:
Son modalidades construidas con madera uotro material, donde se pueden desarrollaralgunos cultivos en zonas improductivas oáreas de piso de cemento.
Materiales para la elaboración de la mesa
organopónica:
• Listones de madera de 0,60 cm de largo.
Cantidad 4• Listones de madera de 1,00 m de largo por
10 cm de ancho. Cantidad 8• Listones de madera de 1,00 m de largo por
15 cm de ancho. Cantidad 4• 50 clavos.• 15 cm de manguera para el drenaje.• Plástico negro de 2,00 por 2,00 m. (polietile-
no de 0,10 micrones)• Abono Orgánico (100 kg por mesa organo-
pónicas)• Sustrato.
Pasos para construir una mesa
organopónica:
• Hacer un cuadro con los listones de madera.• Colocar los laterales de la bandeja.• Luego se procede a colocar las patas de las
mesas.• Abrir el sistema de drenaje con el taladro
para abrir el orificio.• Colocar el plástico de polietileno negro que
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cubra toda la mesa.• Colocar el sustrato (mezcla de capa vegetal
con materia orgánica)• Sembrar en forma directa o mediante el
trasplante de manera que la profundidadsea el doble del tamaño de la semilla.
2.2 Modelo 2: Huerto Escolar Mediano
Comprende un espacio desde 0 hasta 100 m2
Un huerto de tamaño mediano permite prestar
más atención a las zonas de suelo improductivo.
Es ideal para implementar un sistema de produc-
ción agrícola vegetal en canteros con dimensio-
nes de 1 m de ancho x 10 m de largo, facilitandola preparación del suelo con materia orgánica.
Se puede sembrar una variedad de hortalizas,
leguminosas y frutales, tomando en cuenta la
disponibilidad y el buen uso del recurso agua.
2.3 Modelo 3: Huerto Escolar Grande
Comprende un espacio desde 200 m2 en adelante
En este caso, es necesario delimitar parcelas y
considerar iniciar con parcelas pequeñas y va-
riedad de cultivos a través de una planificación
de siembra programada y luego de adquirir
experiencia incrementar la producción para tra-
bajar a mayor escala. Hacer una redistribución
de los espacios donde se cuente con suficiente
agua, producción de semilla artesanal, vivero,
semilleros, área de frutales y algún sistema de
producción agrícola animal.
3. Producción de Semilla de modo artesanal
en el huerto escolar:
Se debe disponer, en lo posible, de un espacio
reducido y aislado dentro del huerto para pro-
ducir semillas, una forma es la obtenida de los
frutos y vegetales, éstas semillas deben secarse
y desinfectarse para su uso; y la otra, como ha-
bitualmente se realiza y recomienda, dejando
algunas plantas madurar que sean representa-
tivas de la variedad, es decir, que presenten ca-
racterísticas claras (rendimiento, color, tamaño),
asociados a esa especie y que presenten un altogrado de sanidad. Estas plantas deben ser cul-
tivadas hasta que florezcan y fructifiquen para
obtener semilla. Estas semillas deben pasar por
un proceso de secado y almacenaje para consti-
tuir el banco de semillas.
4.- Plantas que se pueden cultivar en el huer-
to escolar:
• Plantas comestibles de fácil cuidado como:
acelga, lechuga, tomate, auyama, espinaca,
ají dulce, pepino, berenjena, calabacín, re-
pollo, zanahoria, remolacha y pimentón, de
acuerdo al consumo de la población estu-
diantil.
• Plantas y hierbas que se utilizan como con-
dimentos como: cilantro, ajo porro, cebollín,
perejil, romero, albahaca y orégano.
• Plantas medicinales como el romero, la sá-bila, la manzanilla y el jengibre entre otros.
• Árboles y plantas frutales como: lechosa,
cambur, parchita, plátano, naranja, manda-
rina y guanábana, entre otras.
5.- Cuidados del huerto escolar:
• Deshierbar periódicamente el huerto escolar
de forma manual.
• Regar con abundante agua, en la mañana
temprano o en la tarde, para fortalecer los
procesos de germinación y desarrollo de
los cultivos. Considerando que no todas las
plantas y hortalizas necesitan abundante
agua.
• Aplicar productos naturales para controlar y
prevenir a tiempo el ataque de plagas y en-
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fermedades.
• Abonar la tierra con el producto sacado del
compost o lumbricario.
• Realizar la rotación de los cultivos.
• Mantener limpios los alrededores del huerto.
6.- Abono orgánico:
Se recomienda la construcción de un compos-
tero y lombricultor en cada plantel educativo
para la fabricación de abono orgánico, teniendo
como beneficios:
• Mejora la estructura del suelo, dando mayor
soltura y un mejor desarrollo de las raíces.• Reduce la erosión del suelo.
• Incrementa la retención de humedad.
• Mejora el crecimiento de las plantas, flora-
ción y producción de los frutos.
• Reutiliza el desecho generado en la cocina
como cáscaras, verduras, legumbres, frutas
y hortalizas, servilletas, papeles no plastifi-
cados, untados de comida, como también
los recortes de la poda de las matas del jar-
dín del plantel educativo.• Sustituye el uso de fertilizantes químicos
que son nocivos para salud.
Compostero
Técnica que consiste en fermentar una mezcla
de residuos orgánicos vegetales y animales de
lo que se obtiene un producto homogéneo de
estructura granulada, que puede ser incorpora-
do al suelo para mejorar sus características y es-
tructura, acrecentando el elemento fertilizante.
Selección del lugar para su instalación:
• Sitio Plano y preferiblemente delimitado
con bloque, madera u otro material
• Debajo de árboles, techado o tapado con un
material que no permita que entre el agua
• Alejado de los salones de clase y cercano a
la cocina
• Orientación, de este a oeste
• Dimensiones, ancho 1m, largo de acuerdo
al volumen del material del desecho, altura
de 1 a 1,5 m
Preparación:
• Distribuir el espacio para establecer pilas
del compost.
• Organizar los materiales: Moler, triturar o pi-
car los desechos vegetales. Contar con cal,
cenizas de madera y aserrín.
Primera capa: se construye con los materialesgruesos y secos, como hojas secas y maleza (10
a 20 cm), luego se agrega cal, cenizas de madera
y aserrín.
Segunda capa: se realiza con los desechos ali-
menticios, si éstos están muy secos agregar un
poco de agua para mantener la humedad y se
coloca otra capa de aserrín.
Se sigue construyendo la pila por capa, agregan-do cal agrícola, ceniza y agua hasta alcanzar la
altura máxima de 1,5 m.
Para ventilar el compostero se utilizan troncos
de 7,5 centímetros y de largo 1,5 m.
Luego de 2 a 3 semanas se realiza el primer vol-
teo de la pila para acelerar la descomposición.
Después que se realiza el primer volteo, repetir
esta práctica cada 8 o 10 días de intervalo, hasta
que la degradación o descomposición se logre
totalmente. Al término de 2 o 3 meses estará
listo para ser utilizado.
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7.- Lombricultura:
Es la técnica de criar lombrices en cautiverio
bajo condiciones creadas, con el objetivo de
aprovechar el humus que producen para fertili-zar las plantas.
Selección del Lugar:
• Sitio Plano y delimitado con canteros
• Tener una toma de agua cerca
• Debajo de árboles para garantizar la som-
bra o disponer de techo
• Supervisar para evitar el ataque de las hor-
migas, aves y animales domésticos• Supervisar los factores de humedad entre
70 a 80 % en el sustrato, temperatura de 20
a 25 ºC, ph entre 6,8 a 7,2
Preparación:
Distribuir el espacio para construir los canteros.
Moler, triturar o picar los desechos. Utilizar el
producto del compost cuando haya bajado su
temperatura
• Fase 1: Pie de Cría: Se considera pie de cría
una mínima cantidad de lombrices para
iniciar la reproducción que bien puede ser
1 a 1,5 kilogramos, con promedio de 1000
a 1500 lombrices. Inicialmente se debe co-
menzar en un recipiente pequeño para tras-
ladar el pie de cría al vivero.
• Fase2: Selección de las áreas destinada a
la producción de humus liquido y sólido la
cual presentan las siguientes dimensiones,
ancho 1,20 m, largo de 10 hasta 50 m y al-
tura 40 cm.
• Fase 3: Los canteros o canoa se llenan con
sustrato maduro y se agrega suficiente
agua, las capas de alimento no deben de
superar los 10 cm de espesor con el fin de
evitar fermentaciones, luego se ubica enci-
ma la semilla de Lombriz Roja Californiana,
repitiendo las capas con sustrato maduro o
tierra negra.
Glosario de términos:
Agroecología: disciplina aplicada al estudio de
alimentos orgánicos derivados de la agricultura,
donde prevalece el cuidado del suelo, la soste-
nibilidad de las semillas y la alimentación sana,
con sus nutrientes naturales. En contraposición
a la agricultura convencional que mantiene
prácticas de monocultivo, uso de fertilizantes ycontrol de plagas de origen químico, manipula-
ción genética de las semillas, entre otras.
Abono orgánico: es la materia orgánica que
pasa por un proceso de descomposición debido
a la acción de microorganismos convirtiéndose
en un fertilizante natural. Está muy vinculado a la
humedad, la temperatura y la acidez, elementos
claves a considerar en su elaboración. Aportan
elementos al suelo como nitrógeno y vitaminas,así mismo a la planta de manera prolongada.
Cantero: área delimitada por paredes de made-
ra, cemento u otro material, que tiene la ventaja
de permitir mejor manejo del suelo y mayor
control de las plantas para su riego y cuidado.
Fertilizante químico: son mezclas sintéticas
que se utilizan para proveer de nutrientes a laplanta. Si bien son de acción rápida terminan
empobreciendo el suelo y dejando residuos de
los químicos en los vegetales y frutos que con-
sumimos.
Lombricario: es la cría de lombrices como me-
dio para la fabricación de abono orgánico. Las
lombrices liberan compuestos y proporcionan
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nutrientes a los microorganismos acelerando el
proceso de descomposición de los restos orgá-
nicos. De ellas se obtiene un material parecido
a la tierra negra y un liquido o humus, ambos
utilizados como fertilizantes.
Semilleros: es un espacio acondicionado para
la germinación de las hortalizas o producción de
plantulas que luego serán trasplantadas en los
canteros o directamente en las parcelas.
Sustrato: material constituido por diversos
componentes orgánicos que pueden tener o no
propiedades para nutrir a la planta, su caracte-rística principal es que no permite la compacta-
ción de la tierra por su porosidad y sostiene a la
planta sin necesidad de estar en la tierra.
Bibliografía recomendada
INIA. Instituto Nacional de Investigaciones
Agrícolas. Venezuela (2009): Manual de semilla
solidaria.Consultado en: http://www.fundacite-zulia.gob.
ve/download/Manual_semilla_solidaria.pdf
Compilación de diversos materiales referidos
al proceso de producción de semilla artesanal,
plantas medicinales, elaboración de composte-
ro y lumbricario, entre otros temas.
Material audiovisual recomendado como estra-
tegia didáctica.
consultado en: http://www.inia.gov.ve/
Arando Ciencia N° 2: el maíz, semilleros, pluvió-
metro artesanal, cultivo de caña de azúcar, las
ranas como control biológico, casas de cultivo
protegidos, cultivos organopónicos.
Arando Ciencia N° 4: refiere a las escuelas cam-
pesinas, acuaponía, injerto de vareta en el cacao,
control biológico, herbario, museo de insectos,
agrometeorología, frutales, ovinos, banco de
germoplasma.
Arando Ciencia N° 6: refiere a la plaga del café(broca), trueque, muestra de suelo, ovinos y
caprinos, la producción del sisal, estaciones me-
teorológicas, control de plaga en el cacao.
Arando Ciencia N° 8: refiere a la piscicultura,
cultivo de tomate, cacao, estudio de las bacte-
rias, obtención de la semilla artesanal del café y
ganado criollo limonero.
http://www.fundacite-zulia.gob.ve/download/Manual_semilla_solidaria.pdfhttp://www.fundacite-zulia.gob.ve/download/Manual_semilla_solidaria.pdfhttp://www.inia.gov.ve/http://www.inia.gov.ve/http://www.fundacite-zulia.gob.ve/download/Manual_semilla_solidaria.pdfhttp://www.fundacite-zulia.gob.ve/download/Manual_semilla_solidaria.pdf
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