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1 Alimentacin
AlimentacinAlimentacinelEconomista
Revista mensual 16 de junio de 2015 | N 32
y gran consumoygran consumo
HEINEKEN VA MS ALL DE LACERVEZA Y ABRIR CAFETERAS
Ampla, de la manode Beer&Food,sus propuestasgastronmicas con laapertura de Flunch Caf | P4
Las cadenas de distribucinpelean por el mercado de
los celacos en Espaa | P22
ABInBev busca en los baresnuevos aliados para Corona,
su buque insignia | P30
Jos SallaDirector general de Vermouth Yzaguirre
La vuelta de las tabernasa la hostelera ha puesto otravez de moda el vermut | P18
Alimentacin2
4
ActualidadHeineken entra en las cafeteras
con la marca Flunch CafA finales de junio abrir el primer local de esta nueva ensea
en un centro comercial de Zaragoza
8. IndustriaEl 20% de los espaolesno lee las etiquetasLos consumidores piden ms informacin sobreel origen y los componentes de cada alimento
9. IndustriaChina desata una guerrapor la miel en EspaaLos apicultores quieren que sea obligatorio marcarel origen de la miel en la etiqueta de sus tarros
12. IndustriaLos refrescos ya tienensu centro de informacinEl sector apuesta por dar a conocer su relacincon la salud, la economa y el medio ambiente
13. IndustriaCoca-Cola renuevala imagen de su botellaLa compaa celebra su centenario con un claroapoyo a la hostelera
18
EntrevistaJos Salla, director generalde Vermouth YzaguirreEl paso de una hostelera minimalista a otra de tabernaha vuelto a poner de moda el vermut
22Comercio
El gluten se cuela en la listade prioridades de la distribucin
El incremento de celacos en Espaa lleva a las principalescadenas a reforzar su oferta de productos libres de gluten
30RestauracinABInBev busca en los baresnuevos aliados para CoronaLa compaa apuesta por tematizar cadenas de hosteleracon la imagen de su principal marca de cerveza
Edita: Editorial Ecoprensa S.A. Presidente de Ecoprensa: Alfonso de SalasVicepresidente: Gregorio Pea Director Gerente: Julio Gutirrez DirectorComercial: Juan Pagn Relaciones Institucionales: Pilar Rodrguez Subdirectorde RRII: Juan Carlos Serrano Jefe de Publicidad: Sergio de Mara
Director de elEconomista: Amador G. AyoraCoordinadora de Revistas Digitales: Virginia GonzalvoDirector de elEconomista Alimentacin: Javier Romera Diseo: Pedro Vicente yAlba CrdenasFotografa: Pepo Garca Infografa: Nerea BilbaoRedaccin:Gema B. Muoz
SUMARIO
Alimentacin3 EDITORIAL
Heineken servir desayunosymeriendas a la francesa
Richard WeissenPresidente de Heineken
La cervecera pone en marca en Espaa unanueva cadena, de la mano de Beer&Food,con la que entra en el segmento del caf.
LASCARASDELANOTICIA
Cubrir todos los momentos de consumo
posibles e imaginables y conquistar nuevos
clientes. Esa es la mxima que rige el ADN de
Beer&Food, la pata de restauracin y
hostelera de Heineken, que en los prximos
das abrir un primerestablecimiento de Flunch Caf en
Zaragoza. Un local con el que Heineken diversifica su oferta
gastronmica y con el que entra por
primera vez en el segmento de las
cafeteras y panaderas, de la mano de la
franquicia. Para poneren marcha esta
nueva cadena, Beer&Food ha firmado un
acuerdo de masterfranquicia conAgapes,
la propietaria de la ensea -originaria de
Francia- y propiedad a su vez de la
familia Mulliez -dueos deAlcampo- que
tendr una duracin de diez aos.
Durante este tiempo, el plan de Heineken
es llevar esta ensea a toda Espaa,
centrndose en un primermomento en
las ciudades de Madrid y Barcelona, con locales en centros
comerciales, preferentemente en los que haya unAlcampo
funcionando, pero tambin a pie de calle.
De hecho, la idea de ampliar negocio es de tal
envergadura que Beer&Food tambin tiene pensado sacar
un formato distinto de Flunch Caf: un formato de kiosco que
tenga cabida en aeropuertos, estaciones de tren, de autobs
o incluso en el interior de los centros comerciales.
Independientemente del tamao de los locales de esta
nueva ensea, el denominador comn de todos ellos ser el
de un nuevo concepto de gastronoma con tinte muy francs.
Yes que aunque en la carta de los Flunch Caf tambin
habr ensaladas, focaccias, bocadillos o sndwiches, el
objetivo de Heineken es poder servir caf
con bollos a sus clientes, inspirndose
para ello en la bollera tpica del pas
vecino, haciendo gala de su vocacin por
internacionalizar sus conceptos.
Una internacionalizacin que tambin ha
llevado a cabo con LaChelinda, la firma
especializada en comidamexicana de la
que Heineken ya ha abierto un primer local
en Madrid, y anteriormente con otras
enseas que actualmente conforman su
portfolio. Prueba de que el afn de
Heineken por traera Espaa conceptos de
hostelera vinculados a otros pases no es nuevo son los
Official Irish Pub, centrados en la cultura irlandesa del consumo
de cerveza yen los platos internacionales basados en la
gastronoma de esa isla. Con una filosofa centrada en innovar
yen ampliarnegocio, no cabe duda de que el portfolio de
Heineken est an lejos de estarcompleto.
Beer&Food apuesta porampliar su portfoliocon conceptosgastronmicosvinculados a otrospases, comoFlunchCaf a Francia, o LaChelinda aMxico
Josep PuxeuDirector general de Anfabra
El sector de los refrescos apuesta poracercarse a los ciudadanos con la aperturade su primer centro de informacin.
Juan RoigPresidente de Mercadona
El apoyo de la cadena valenciana a loscelacos le ha llevado a contar con casi1.000 referencias de productos sin gluten.
Xi JinpingPresidente de China
Los apicultores espaoles lamentan que lamiel china se venda en Espaa sin obligacinde detallar su origen en las etiquetas.
4 Alimentacin
Llegaral mayor nmero de consumidores y a todos los momentos
posibles de consumo. Esa es la mxima sobre la que se rige la
filosofa de Beer&Food -participada al cien por cien porHeineken
en Espaa- y por la que esta compaa ha decidido entrar en el
segmento de las cafeteras-panaderas de la mano de Flunch
Caf. Una marca que hasta finales del ao pasado estaba en manos de
Agapes Restauracin, propiedad de la familia Mulliez -tambin duea de
Alcampo- y que ahora es la nueva adquisicin de Heineken en nuestro pas.
Para hacerse con los derechos de explotacin de esta marca, Beer&Food
HEINEKEN ABRIR CAFETERASCON LA MARCA FLUNCH CAF
GEMABOIZA
Beer&Food, propiedad de la multinacional en Espaa, ultima la apertura del primer local de esta firma enZaragoza, con la que hace su primera incursin en el segmento de las cafeteras-panaderas
ACTUALIDAD
EE
5 Alimentacin
aperturas de Flunch Caf que Beer&Food ha previsto inaugurar este ao.
Adems de los locales a pie de calle y en centros comerciales, Heineken
pretende llevar a esa nueva firma a un formato de kiosco que pueda colarse
en aeropuertos, estaciones de tren y en dichos centros comerciales.
Apie de calle, en centro comercial y con kioscosPara los primeros, Beer&Food pedir a sus franquiciados contar con locales
de unos 140 metros cuadrados y, para los segundos, con superficie de
mnimo 40 metros cuadrados. Eso s, siempre en ncleos urbanos formados
por 40.000 habitantes mnimo (600.000 visitantes al mes en el caso de que el
local se ubique en el interior de un centro comercial). Adems, los
emprendedores o inversores que quieran unirse a esta red de franquicias
tendrn que abonar un canon de entrada de 20.000 euros, pagar un royalty
mensual del 5 por ciento sobre su facturacin, y hacer frente a una inversin
inicial que ronda los 980 euros pormetro cuadrado.
Cumplidos todos estos requisitos de Beer&Food, los franquiciados de
Flunch Caf podrn ofrecer a sus clientes lo que Fernando Sanz define como
el producto francs de la compaa.
De hecho, segn explica el directordemarketing de lamarca la fortaleza de
ha firmado un acuerdo demasterfranquicia conAgapes que estar vigente
los prximos diez aos.
Durante ese tiempo, Heineken quiere llevar por todo el pas esta nueva
firma. Una firma que en breve estrenar su primer local en el centro
comercial de Utebo, en Zaragoza, donde tambin hay unAlcampo. De
hecho, como ya lo hicieran en su momento los directivos deAgapes para
desarrollar los restaurantes de Flunch en Espaa -ahora cerrados a
excepcin de los de la Comunidad de Madrid, en manos de la consultora
Global Market-, Beer&Food tiene previsto inaugurar locales de Flunch Caf
cerca de los hipermercados de la firma francesa. Eso s, tambin a pie de
calle. En nuestro plan de expansin para Flunch Caf prima ms la calidad
que la cantidad. Nuestra experiencia nos dice que es muy importante elegir
buenas ubicaciones, con un importante trfico y rotacin de potenciales
clientes; ms si cabe en el arranque de un proyecto, explica a elEconomista
Alimentacin Fernando Sanz, director de marketing de Beer& Food.
Aunque ese plan de expansin va a tener a Zaragoza como punta de
lanza, la compaa apuesta por llevar en un primermomento el concepto de
panaderas y cafeteras de Flunch Caf a Madrid y Barcelona.
Ciudades que segn explica Sanz acogern buena parte de las seis
Inversin inicial: desde 980 euros/m2 . Canon de entrada: 20.000 euros. Royaltymensual: 5% sobre ventas. Tipo de inversor: concepto para unfranquiciado que busca autoempleo opara un inversor. La empresa valorar laexperiencia de restauracin y laformacin en hostelera de los candidatosa entraren la franquicia. Ubicacin: en locales independientesde 140 metros cuadrados o en kioscos demnimo 40 metros cuadrados, enpoblaciones de 40.000 habitantes ocentros comerciales con un trnsitomensual de 600.000 personas.
ACTUALIDAD
Recreacin del diseo, imagen ycomposicin que podrn tener las cafeteras de Flunch Caf en Espaa. EE Proyecto del formato en kiosco que Beer& Food franquiciar en Espaa de lamarca Flunch Caf. EE
Cifras de Flunch Caf,la nueva adquisicinde Beer&Food
6 Alimentacin
ya hizo con los pubsOfficial Irish Pub, centrados en la cultura
irlandesa del consumo de cerveza yplatos internacionales
basados en la gastronoma de esa isla, hace tiempo o
como acaba de hacercon LaChelinda, especializada
en comidamexicana, y de cuya ensea la
compaa ya dispone de un local operativo -
concretamente en Nez deArce-, que como
har Flunch Caf opera bajo el formato de
la franquicia.
Adems de las anteriores, el
portfolio de Beer&Food, que
asciende a 10 enseas con las
que suma un total de 430 locales
operativos en nuestro pas, est
formado porsus enseas LaClueca,
centrada en la gastronoma espaola que
hace de la tortilla de patata su plato estrella;
Indalo Tapas, ms orientada a la cultura del tapeo;
VaraderoTabernaMarinera, especializada en mariscos
ypescatos; las cervecerasGambrinus yCruzBlanca;
Dublin House, tambin orientado en Irlanda pero pensado para
un pblicoms joven; yTrattoria Via Birra, con gastronoma italiana.
Conceptos a los que segn Fernando Sanz se unirn nuevos.
Beer&Food es un actorconsolidado en la restauracin organizada ynos
vemos obligados a darvalorcon innovacin.
Algo que tenemosmetido en la sangre. Poresa razn, no dejamos demirar
al mercado yevaluarsi haynuevas opciones para lanzarnuevos conceptos,
sostiene el directivo quien ni duda en afirmarque s, habr nuevasmarcas en
Beer&Food.
En la ltima, Flunch Caf, Beer&Food compartir la palabra Flunch con la
consultora Global Market, que a finales del ao pasado compr aAgapes los
derechos de explotacin de los cinco locales que la francesa salv de la quema
cuando decidi abandonarel mercado espaol.
Desde entonces, Global Market, capitaneada por los empresarios Javier
Martnez yngel Gonzlez gestiona losRestaurantes Flunch que los franceses
tenan en los centros comerciales de La Vaguada, ParqueSur, Moratalaz y
Alcal de Henares (todos ellos en Madrid) manteniendo en sus puestos a las
160 personas que trabajaban en ellos.
esta concepto es que se puede adaptara todo tipo de consumidor.Ala
pregunta de porqu, Sanz responde que Flunch Caf contar con una amplia
gama de bollera francesa pero que, al igual que ocurre con Francia, Flunch
Caf en Espaa no se circunscribir slo yexclusivamente al caf y los bollos.
Habr productos salados, como sndwiches, bocadillos y focaccias, habr
ensaladas, postres y, como buen concepto francs que es, habr crpes y
gallettes, apostilla. Toda una variedad de productos que contribuir a amplios
horarios de apertura ya que cada Flunch Caf emplee demedia a
entre 10 y12 personas.
Cuestionado por la avalancha de conceptos similares a
Flunch Caf, centrados en el segmento del bakery
-panadera con parte de degustacin al estilo cafetera-, Sanz
reconoce que el segmento se estmoviendo pero se
muestra confiado en que todava hayhueco params,
precisamente por lo dinmico que est ahora el mercado.
Lo que est claro es que si en Beer&Food apostamos
poruna ensea es porque le vemos un fuerte
potencial, matiza. Yes que segn Sanz, la
apuesta de Beer&Food porel concepto del
Flunch Caf es una piezams de la
estrategia de la compaa. Como
compaa nuestra ambicin es ampliar
nuestro portfolio y disponerde un amplio
nmero de enseas yde conceptos.
Tinte francsConceptos que adems lamarca es capaz de
transformar, tal y como pretende hacercon
Flunch Caf. Hemos decidido revisarel
concepto tanto en lo que a su interiorismo se
refiere como a su carta de productos, para
adaptarlo loms ymejorposible a lo que pide el
consumidor, seala Sanz.
Tenemos que revisar la imagen de los Flunch Caf tradicionales y
comunicarms claramente al consumidorque de lo que se trata es realmente
de un conceptomuy francs, insiste el directivo.
Una internacionalizacin de la oferta gastronmica por la que Beer&Food
tambin ha apostado con dos de sus ltimos proyectos en nuestro pas, como
Flunch Caf fuecreado porAgapes,
la pata derestauracin de losdueos deAlcampo
ACTUALIDAD
EE
8 Alimentacin
Mejorvisibilidad tanto de la fecha de
produccin como de la de caducidad,
informacin adicional sobre la composicin
del producto y de sus conservantes e
ingredientes ymayor claridad a la hora de
especificar el pas o la regin de origen de cada alimento.
stas son slo algunas de las cosas que los espaoles siguen
echando en falta en la mayora de las etiquetas de los
alimentos que se comercializan en nuestro pas.
Etiquetas que, sin embargo, contienen ms informacin
ahora que hace slo unos meses, despus de que el pasado
13 de diciembre entrara en vigor un reglamento comunitario
que as lo impona en Espaa y en el resto de pases que
conforman la Unin Europea.
GEMABOIZA
EL 20% DE LOSESPAOLES NOLEE LAS ETIQUETASDE LOS ALIMENTOSLos consumidores siguen reclamando informacinms especfica sobre el origen de cada producto,una mayor visibilidad de la fecha de produccin ycaducidad y ms datos sobre la composicin y losconservantes de cada alimento
INDUSTRIA
De hecho, pese al descontento de los espaoles con alguna
de esas informaciones, por no ser clara, por no ser lo
suficientemente grande para ser, a su juicio, bien visible, o
directamente por no estar sealada, el 28 por ciento de los
consumidores de nuestro pas se muestra satisfecho con esas
etiquetas, segn se desprende de una encuesta realizada por
Imop y BerbsAsociados.
Un documento que tambin revela que el 80 por ciento de
los espaoles ya lee esas etiquetas frente a cerca del 20 por
ciento que sigue sin hacerlo.
Por edades, es la comprendida entre los 25 y los 34 aos la
que segn la encuesta menos ha seleccionado esa opcin -un
9 por ciento- y la poblacin de entre 55 y 64 aos la que ms
lo hace -un 25 por ciento de ellos no lee todava las etiquetas
de los alimentos que compra y consume-.
Adems de una mayor visibilidad del etiquetado, una mayor
explicacin sobre el origen y sobre los componentes -incluidos
los conservantes- de cada alimento, los espaoles tambin
reclaman cada vezms informacin sobre los posibles
alrgenos que pueda contener cada producto (9 por ciento).
Esta peticin es principalmente formulada por las personas
con edades comprendidas entre los 25 y los 34 aos, y en
mucha menormedida por los consumidores de mayor edad.
Segn la encuesta de Imop y BerbsAsociados, aunque
menos veces y con menos intensidad, los consumidores
nacionales sealan que tambin se podran mejorar otros
aspectos en el etiquetado de los alimentos como la
informacin sobre los valores nutricionales de cada uno de
ellos, las grasas trans, los transgnicos y el proceso de
fabricacin.
Adems, alrededor de un cuatro por ciento de los
consumidores seala otras opciones que se podran mejorar
en esos etiquetados y otro cuatro por ciento no sabe o no
quiere contestar a las preguntas telefnicas que los
responsables de esta encuesta llevaron a cabo entre los
pasados 27 de abril y 3 de mayo en todo el territorio nacional
peninsular, y en las Islas Baleares y Canarias. En total, segn
sus datos, se hicieron 754 entrevistas.ROCO MONTOYA
9 Alimentacin
Los apicultores espaoles acusan al Gobierno defavorecer a la industria importadora de miel china y ala distribucin, al no exigir que sea obligatorio detallaren la etiqueta de cada frasco el pas en el que estafue recolectada para que los consumidores puedandistinguir entre la nacional y las extranjeras
Nuevaguerra entre productores yGobierno. En
esta ocasin la protagonista de ese conflicto es
la miel y el detonante de esa batalla es China.
Un pas que ha introducido su miel en Espaa y
la comercializa con una etiqueta que no
especifica su lugar de recoleccin gracias a la implementacin
que, segn los apicultores, el Ejecutivo nacional ha hecho de
una directiva comunitaria. La misma directiva por la que dichos
apicultores sostienen que los Gobiernos de Italia y Polonia s
han protegido sus mieles obligando a detallar el pas de origen
de la miel en la etiqueta de cada frasco.
Algo que ellos piden para Espaa y que,
segn la Coordinadora de
Organizaciones deAgricultores y
Ganaderos (Coag), el Gobierno
rechaza. El Ministerio deAgricultura,
Alimentacin yMedioAmbiente tira balones
fuera y apunta a la Unin Europea como
responsable de este tema. Sin embargo, la
Directiva UE de la Miel deja libertad a los
Estados Miembros para adaptar la normativa
a nivel estatal. En Italia y Polonia han
ejercido este derecho y es obligatorio
detallar el pas de origen en la etiqueta,
sostiene ngel Daz, responsable del
sector apcola de Coag. Daz
tambin indica que la postura del
Gobierno beneficia a la industria
importadora de miel china y
perjudica seriamente a
nuestros apicultores, que no
pueden diferenciar sus
producciones de calidad, y a los
consumidores, porque limita su libertad
de eleccin. Argumentos que Coag lleva
sosteniendo desde hace aos y que ahora
retoma para denunciar de nuevo lo que a su
juicio es la falta de transparencia que posibilita
la aplicacin de la Directiva 2001/110/CE de la
Miel en Espaa, ahora modificada por la
Directiva 2014/63/UE, ya que permite a los
operadores etiquetarmieles de fuera de la UE
como mezcla de mieles UE-no UE sin
indicar los pases en los que las
mieles fueron recolectadas, o
etiquetar como mezcla de mieles no UE sin
indicar si la miel comercializada proviene de China,
Ucrania oArgentina. Esta norma va en contra de
lo establecido en la normativa comunitaria en
materia de etiquetado, presentacin y
publicidad de los productos alimenticios ya que
las leyendas admitidas por la Directiva inducen a
confusin, sostienen desde Coag.
Sus datos indican que en 2014, casi siete de cada 10 kilos
de miel que entraron en nuestras fronteras provena de China,
INDUSTRIA
GEMABOIZA
consolidando la tendencia al alza
que se inici en 2007. Desde ese
ao, las importaciones de miel china se
han quintuplicado, superando porprimera
vez las 15.000 toneladas en la campaa
pasada. La importacin de esta miel supone una
competencia desleal para los apicultores espaoles,
ya que la legislacin china permite el uso de productos
fitosanitarios y antibiticos prohibidos en la UE.
Pese a esa realidad descrita porCoag, los datos del
Ministerio deAgricultura indican que el nmero de
explotaciones ganaderas apcolas no ha dejado de
crecer en Espaa desde 2008, cuando se registraban
23.961 explotaciones apcolas, hasta 2014, cuando se
rozaban las 26.000, lo que representa un incremento del 8,1
por ciento. Por comunidades, Andaluca es la que ha registrado
mayor incremento, con un 31,2 por ciento ms yAsturias, con
un 15,1 por ciento menos, la que ms explotaciones ha
perdido. Segn los datos, Comunidad Valenciana (9,8 por
ciento) yCastilla y Len (9 por ciento) encabezan tambin el
crecimiento, mientras que Galicia ha disminuido su cabaa
apcola en un tres por ciento. Todas las dems tambin han
descendido, en concreto, un 1,8 por ciento desde 2008.
Con todo, por nmero de explotaciones apcolas, Castilla y
Len se sita en la cabeza de la tabla, con 4.170 ganaderas,
seguida porAndaluca, con 4.074; Galicia, con 3.334 baj del
segundo al tercer lugar en 2011. Le siguen Valencia (1.932);
Castilla-La Mancha (1.835); Pas Vasco (1.518); Catalua
(1.505); Asturias (1.459); Aragn (1.352); Canarias (1.305) y
Extremadura (1.140). Las dems regiones tienen menos de un
millar de explotaciones.
En cuanto a su capacidad productiva, las explotaciones que
ms han aumentado son las no profesionales, es decir, que
cuentan con ms de 20 colmenas, que han crecido un 21,9 por
ciento y se sitan en 19.642 explotaciones del total.
Por el contrario, han disminuido un 3,7 por ciento las
explotaciones de tipo profesional, que han pasado de 5.066 en
2008 a 4.879 en 2014.
CHINA DESATA UNA GUERRAPOR LA MIEL EN ESPAA
EE
EE
Alimentacin10 OPININ
TTIP: transgnicos,anabolizantes, hormonas...
El sectoragroalimentario esuna parte pequeadentro del conjuntode las negociaciones,
pero esencial yestratgico para la
ciudadana, pues esten riesgo la calidad yseguridad de nuestraalimentacin diaria
Senos tacha de demagogos y radicales cuando
nos oponemos frontalmente al contenido, -por lo
que conocemos en materia de agricultura y
alimentacin-, del Tratado deAsociacin
Transatlntica para el Comercio y la Inversin
entre la Unin Europea yEstados Unidos deAmrica (TTIP),
que se est negociando en estos momentos.
Los apstoles de la desregulacin globalizada de los
mercados que predican la religin del mximo enriquecimiento
posible, ocultando sus demonios especulativos y
depredadores, nos anuncian el paraso donde ya nos esperan
quienes lo han alcanzado, entre santos yMonsantos. Siempre
que no se lo estropeemos un poco cuatro ignorantes alarmistas
dedicados a asustar a la ciudadana de este mundo.
Cmo puede sermalo un tratado que creara el rea de
libre comercio ms importante de la historia y de la actualidad,
en volumen comercial, representando el 60 por ciento del PIB
mundial? Aquin se le ocurre pensar en negativo, ante un
crecimiento previsible del PIB comunitario de 120 mil millones
de euros anuales y un aumento del valor del comercio
transatlntico de medio billn de dlares al ao? Yadems con
el aadido geoestratgico y geopoltico de hacer frente a otros
parasos emergentes como es el caso de China.
Pensar, s pensamos que estas estrategias ymagnitudes
extraordinarias slo estn a la altura de quienes las pueden
digerir. Yexperiencia s que tenemos respecto a quienes se
zampan las cifras del mundomundial, engordando sin freno.
Ycomo simple consideracin traigo a la memoria una cifra
para algo de reflexin. Los defensores a ultranza del Tratado
UE/EEUU argumentan en su favor la extraordinaria creacin de
nuevos empleos, algo fundamental estando tan necesitados en
Europa y por descontado en nuestro pas. Resulta que un
Tratado que engloba la mayorparte de los sectores
econmicos, podra generar en las prximas dcadas 400.000
nuevos puestos de trabajo en la UE. Aparte de las
consecuencias en cuanto a nuevas regulaciones para los
trabajadores, se antojan pocas expectativas laborales nuevas.
Slo 400.000? Es una previsin oficial! Tanto tratado para
tan poco beneficio laboral y social? Quin va a engordar
entonces, zampndose las macro-magnitudes del Tratado? El
conjunto de la ciudadana no. Nosotros tampoco.
El sector agroalimentario es una parte pequea dentro del
conjunto de las negociaciones, pero esencial y estratgico para
la ciudadana pues est en riesgo la calidad y seguridad de
Miguel Blanco
Secretario General de Coag
Alimentacin11 OPININ
nuestra alimentacin diaria; estn en juego un modelo
alimentario y agrario sostenibles y de carcter social, la
preservacin del medio ambiente y rural, nuestra capacidad de
decisin y por lo tanto el objetivo de soberana alimentaria.
El sector agrario y alimentario resulta estratgico tambin
por ser la nueva burbuja especulativa y depredadora de los
grandes fondos de inversin, las grandes cadenas de
distribucin alimentaria y las multinacionales agroexportadoras
y biotecnolgicas, que presionan a los gobiernos a favor de
polticas desregulatorias de los mercados mundiales, que les
permitan operar a sus anchas, extendiendo su control y
dominio absoluto sobre la produccin y el comercio de los
alimentos. Su presin es feroz a favor del TTIP.
Parece, en medio de la gran opacidad de las negociaciones,
que quieren concluir el proceso negociador en el presente ao
2015. Yparece que se estn negociando en materia
agroalimentaria incluso las lneas que responsables
comunitarios consideran lneas rojas. Es decir aqullo que la
ciudadana, de manera ampliamente mayoritaria, no aceptara.
Por ejemplo, los estndares de seguridad alimentaria
europeos, muy superiores a los americanos y que deben
constituir una lnea de defensa que no se debe traspasar. Pues
bien, si se negocian no es para imponrselos a EEUU sino
para acordarmayor flexibilidad.
Estn convencidos acaso los comisarios de la Comisin
Europea, los presidentes yministros del Consejo y los
europarlamentarios del Parlamento Europeo que los
ciudadanos de la Unin estn deseando que se abran nuestros
mercados alimentarios a las carnes hormonadas con
anabolizantes autorizadas en EEUU?, o a productos lcteos
elaborados con leche producida con la inyeccin a las vacas
de la hormona RBST, para multiplicar la produccin, como se
hace enAmrica?, o a los pollos y otras carnes cloradas,
para su higienizacin?, o a la sarta de antibiticos inoculados
a los animales, aqu prohibidos y all autorizados?, oa la
entrada de un aluvin de productos transgnicos y la
autorizacin masiva de su produccin en Europa, tumbando el
principio bsico de precaucin?, y tambin al recorte en
nuestra normativa higinico-sanitaria, de bienestar animal y de
trazabilidad de los alimentos?
Tambin desean los ciudadanos europeos que nuestras
producciones de calidad diferenciada con Denominaciones de
Origen, Indicaciones Geogrficas Protegidas, Lbeles de
Calidad y otras figuras no sean reconocidas porEEUU y no se
respeten sus cdigos de calidad, normas y denominaciones en
aquellos mercados, pudiendo fusilarlos a travs de simples
marcas sin condiciones, ni garantas? Es decir, los
responsables polticos e institucionales de la Unin Europea,
consideran que los ciudadanos desean una deriva del modelo
alimentario y de produccin agraria, al servicio de los intereses
mercantilistas y especulativos de multinacionales sin
escrpulos, en lugar de avanzar hacia una mayor calidad,
seguridad y sostenibilidad alimentarias? Qu los ciudadanos
se traguen los anabolizantes mientras que un puado de
brokers de fondos de inversin se forran? O van a ser tan
hipcritas de establecer un doble rasero?Aqu, exigir
producciones con los mayores estndares de seguridad y
luego slvese quien pueda en un mercado en el que todo vale.
Parece que se estnnegociando enmateriaagroalimentaria inclusolas lneas queresponsablescomunitariosconsideran lneasrojas. Es decir, aquelloque la ciudadana,demaneramayoritaria,no aceptara
Miguel Blanco
Secretario General de Coag
12 Alimentacin
El recin estrenado Centro de Informacin de lasBebidas Refrescantes se estructura en tres reasdiferenciadas en las que se analiza con informacinespecfica, estudios, publicaciones, vdeos einfografas la vinculacin de esta industria con lasalud, la economa y el medio ambiente
Informarcon transparencia y claridad de su pasado, su
presente y su futuro. Esa ha sido la mxima del sector de
los refrescos en Espaa para crear el Centro de
Informacin de las Bebidas Refrescantes (CIBR). Un
centro -una plataformamultimedia- que se estructura en
tres reas en las que se analiza con informacin especfica,
estudios, publicaciones, vdeos e infografas la vinculacin de
esta industria con la salud, la economa y el medio ambiente.
En el mbito de la salud, el CIBR quiere dejar
constancia de cmo la industria de bebidas
refrescantes ofrece una amplia variedad de
productos que dan respuesta a las
necesidades y gustos de los distintos
consumidores: con azcaro sin caloras, con o
sin gas, con cafena o sin ella, con sales minerales
y vitaminas, de distintos sabores, etc.
Adems, en esa plataforma, el sector de los
refrescos quiere demostrar cmo es uno de los ms
activos e implicados en la educacin nutricional y la
promocin de la actividad fsica.
En lo que a economa y sociedad se refiere, el CIBR
quiere demostrar cmo las bebidas refrescantes tienen un
importante peso econmico y social en Espaa. Por
qu? Porque la industria es netamente local ya que la
produccin y distribucin se realiza con materias primas y
proveedores nacionales. Asimismo, en este apartado, el Centro
de Informacin de las Bebidas Refrescantes destaca el
impacto directo y el efecto inducido que los refrescos tienen en
otros muchos sectores. La agricultura, la industria y el sector
servicios, especialmente la hostelera y el turismo, estn en
esa lista por estarmuy ligados a la industria de bebidas
refrescantes. Esto se traduce en una facturacin de 12.000
millones de euros, 64.000 empleos directos e indirectos y una
aportacin del 1,4 por ciento al Producto InteriorBruto (PIB).
Adems de poder consultar los datos econmicos del sector,
el CIBR pone a disposicin de los ciudadanos los hbitos de
consumo vinculados a las bebidas refrescantes, su historia, su
publicidad y consejos para servirlos o maridarlos con distintos
alimentos. Todo ello acompaado de informes, vdeos y
recopilacin de anuncios de las distintas marcas entre otras
muchas cosas.
En la parte del medio ambiente, la plataforma dispone de
informacin relativa a cmo el sector de las bebidas
refrescantes trata de proteger el medio ambiente, y cmo
implementa medidas para hacer una gestin eficiente y un uso
racional de los recursos. En este sentido, el CIBR deja
constancia de cmo el sector ha asumido unos compromisos
para 2020, de los que se hace seguimiento anual. As, por
ejemplo, destaca que el consumo de agua se ha reducido en
ms de un 11 por ciento en el perodo que va de 2010 a 2013 y
recuerda que el objetivo para 2020, es que ese porcentaje baje
un 20 por ciento ms. En este sentido, el CIBR tambin
recuerda cmo la industria de las bebidas refrescantes ha
logrado reducir su consumo de energa en un 13 por ciento
entre 2010 y 2013, y reitera que el compromiso del sector,
como en el caso del agua, es alcanzar una reduccin del 20
por ciento para el perodo de 2010 a 2020. Ese Centro de
Informacin recuerda en ese apartado cmo tambin se hace
una correcta gestin de los residuos. As, en las fbricas se
trata de reducir y optimizar al mximo el consumo de
materiales y productos empleados. De hecho, el 90
por ciento de estos residuos generados en las plantas
son, segn la industria, valorizados para otros usos.
INDUSTRIA
TRANSPARENTES: LOS REFRESCOSCREANUNCENTRODE INFORMACIN
GEMABOIZA
ISTOCK
13 Alimentacin
Coincidiendo con el 100 aniversario del
lanzamiento de su icnica botella, Coca-Cola
ha lanzado en el mercado espaol una nueva
botella de vidrio. Se trata de un lanzamiento
exclusivo de Coca-Cola Iberia pensado por y
para la hostelera en Espaa, un mercado que a travs de sus
ms de 300.000 bares consume cerca del 30 por ciento de los
envases de vidrio que Coca-Cola comercializa en toda
Europa, segn los datos facilitados recientemente por la
compaa.
Este proyecto, que se inici hace ahora cinco aos, se
traducir en la puesta en circulacin de 170 millones de
nuevos envases y en una inversin que ronda casi los 50
millones de euros entre la compra de vidrio, la adaptacin de
las lneas de fabricacin y los puntos de venta, as como la
campaa de comunicacin de apoyo a la hostelera.
Este proyecto representa mucho para Coca-Cola en
Espaa. Este ao nuestro objetivo es crecer y queremos
hacerlo de la mano de uno de nuestros compaeros de viaje
EE
COCA-COLA LLEVAA LOS BARES LABOTELLA DE 1915El nuevo envase de vidrio, cuya puesta en circulacin ha supuesto un desembolso de 50millones de euros y un trabajo de cinco aos, se ha inspirado en la mtica botella Contourcreada en 1915 por Alexander Samuelson, hace ahora justo un siglo
INDUSTRIA
ms importantes: la hostelera,
sostiene Jorge Garduo, director
general de Coca-Cola para Espaa y
Portugal.
Al igual que hicimos con la
campaa que llamamos Benditos
Bares o con la aplicacinWhatsred,
ahora queremos seguir aportando
nuestro granito de arena para poner en
valor todo el esfuerzo que hacen esos
miles de tanto pequeos como
medianos hosteleros que luchan en el
da a da por su negocio, recordando que
siempre estn ah y que son
importantes, aade, por su parte,
Paloma Cruz, responsable del
departamento de Marketing de la
marca Coca-Cola.
La hostelera es un sector clave
para el conjunto de la economa espaola, explica, a su
vez, Jos Mara Rubio, presidente de la Federacin
Espaola de Hostelera (FEHR).
Segn los datos de esta Federacin, el sector de la
hostelera representa ya el 7 por ciento del producto
interior bruto (PIB) espaol y emplea a ms de un
milln ymedio de personas. De ah que el directivo
sostenga que el hecho de que una compaa ponga
en marcha iniciativas como la de ahora de Coca-
Cola, para estimular el acceso al sector, sin duda
es de agradecer.
El nuevo envase de vidrio que Coca-Cola ha
puesto en circulacin en el mercado espaol
est inspirado en la mtica botellaContour
creada hace ahora justo un siglo, en 1915,
porAlexanderSamuelson pero incorporando
tcnicas sostenibles que permiten aligerar el
envase -lo que permitir fabricar 1,2 botellas
nuevas por cada unidad-. Las nuevas
botellas, recuperando las caractersticas de
la original, tendrn adems unas formas
que la compaa define como ms puras.
Adems, el logo ir sobre una etiqueta
transparente y se identificar la variedad a
travs de la chapa, segn sostiene la
firma.
A lo largo de 2015, Coca-Cola Espaa
est trabajando para potenciar la iconicidad
de la marca. Este desafo comenz el
pasado mes de marzo con el lanzamiento de
suMarca nica, llevando el rojo inconfundible
de la Coca-Cola original a todas sus
variedades.
Ahora, le llega el turno a su envase ms
caracterstico: la botella de vidrio. Un icono
universal que ha inspirado a la industria del
automvil, a diseadores de moda y a
infinidad de artistas.
14 Alimentacin
Tierras frtiles, aguas limpias y aire puro. Estos son tres de los
principales atributos con los que cuenta la industria de
alimentacin y bebidas de Escocia. Un territorio del que cada
ao sale un mayor nmero de alimentos y bebidas con destino
al interior y exterior de la Unin Europea, convirtindose en una
autntica alternativa para los pases importadores de carnes -especialmente
de la variedad del angus-, pescados, mariscos, en los ltimos tiempos
ginebras y, por supuesto, whiskys. Esta bebida que Escocia vende a ms de
200 pases de todo el mundo, con una media de 36 botellas exportadas al
segundo, situada en el top five de los productos ms exportados porel Reino
Unido, se ha convertido en toda una palanca para las exportaciones del
sector alimentario escocs. Yes que la buena fama y la buena prensa de la
que goza el whisky escocs a escala internacional est contribuyendo, y no
poco, a un aumento de las exportaciones de otras bebidas escocesas, como
la ginebra o la cerveza, y de otros alimentos, especialmente pescados, como
el salmn, ymariscos, como las ostras, vendiendo as a ms de 100 pases.
Incrementos que estn generando un boom de las exportaciones
agroalimentarias de la que es la ms septentrional de las cuatro naciones
constituyentes del Reino Unido.
Aunque las importaciones a Escocia protagonizadas porEstados Unidos y
Francia, en primera y segunda posicin, respectivamente, en el ranking
exportador de Escocia, distan mucho de las espaolas -mientras que las de
ambos pases superan los 1.000 millones de euros, las de Espaa no
alcanzan los 400 millones de euros anuales-, nuestro pas ha consegido
colarse en el pdium de los mayores compradores de alimentos y bebidas a
Escocia, adelantando incluso aAlemania y ponindose por delante de
Singapur, en tercera posicin slo un ao antes, segn los datos facilitados
porScottish Development International, entidad que se ocupa del desarrollo
internacional de Escocia. Datos que revelan que el ltimo ao la quinta parte
de las exportaciones de Escocia estaba ligada a su industria de alimentacin
y bebidas. En el caso ms concreto de Espaa, de todas las exportaciones
que Escocia hizo a nuestro pas en 2014, el tercio de ese total tambin
provena del sector alimentos y bebidas. Por categoras de productos, esos
datos tambin indican que Espaa compra el doble de bebidas que de
alimentos a Escocia -especialmente por las importaciones que hace de su
whisky-, siendo los pescados y los mariscos los mayores atractivos para los
compradores espaoles -tanto del sector de la distribucin como de
determinados segmentos del canal de la hostelera- en lo que a la partida de
ESCOCIA HACE DEL WHISKYSU PALANCA EXPORTADORA
GEMABOIZA
Espaa se coloca en el pdium de los destinos ms importantes para la industria escocesa dealimentacin y bebidas, por detrs de Francia, en la Unin Europea, y de Estados Unidos, en elmundo, con compras de whisky, pescados, mariscos y carnes, principalmente
INDUSTRIA
Imagen de uno de loscriaderos de Loch FyneOysters, criadores deostras en Escocia. EE
15 Alimentacin
JKThomson, e incluso a bebidas. Un buen ejemplo de esto ltimo es el que
protagonizan los productores de la cerveza Fyne Ales. Una marca de cerveza
artesanal que usa el agua que desciende de la colina adyacente a sus
instalaciones y que, nacida con el siglo, ya ha conseguido llegar a varios
mercados, incluido el espaol va la hostelera. Esta corriente de
emprendedores en la rama agroalimentaria tambin se ha colado en las
destileras escocesas, como en laEdinburgh Gin distillery, de Edinburgo,
elaboradores de la ginebraEG Edimburgh, o en laGlasgowDestilery,
productores de la ginebraMakary de una nueva marca de whisky, que an
carece de nombre pero que pretende unir su xito al de la marca
Prometheus, distribuida por esta destilera con un coste que ronda los 900
euros la botella.
El boom de las exportaciones de ginebra ywhisky ha hecho que, segn los
datos recabados poresta publicacin en Escocia, en los ltimos aos haya
proliferado el nmero de destileras. Tanto es as que de las 115
contabilizadas a da de hoy, 40 sean de reciente creacin.
alimentos se refiere. Compradores que, segn varios productores escoceses
consultados por esta publicacin, han buscado en estos ltimos aos de
crisis, y todava buscan, precios ms bajos que sus homlogos en otros
pases, sobre todo en lo pescados yms en concreto en lo relativo al salmn.
Un condicionante que podra estar frenando nuestras importaciones y que,
una vez superada la crisis econmica y sus efectos sobre nuestra economa,
podra hacer de Espaa un pas an ms importante para las exportaciones
agroalimentarias escocesas.
Exportaciones que en el caso del salmn alcanzan las 150.000 toneladas
anuales que van dirigidas un 50 por ciento a los retailers internacionales y
otro 50 por ciento a hostelera -bares, restaurantes y hoteles- de fuera de
Escocia. Exportaciones que adems dan empleo ymantienen la estructura
social formada por sus criadores y sus familias, permitindoles vivir de esta
industria no slo en los momentos de mayor consumo -Navidad y verano-
sino todo el ao. Una situacin que se puede extrapolar a otros productos,
como a las ostras de Loch Fyne Oysters, pescados ahumados como los de
INDUSTRIA
Salmones traidos por lacompaa The ScottishSalmon Company. EE
Imagen de la gine-braMakar, hechaen una destilerade GlasgowEE
Botella de una delas ginebras ela-
boradas enEdimburgo. EE
36Esel nmero debotellas dewhiskyque Escociaexporta cadasegundo
Varias de las cervezas elabora-das por Fyne Ales. EE
Alimentacin16 OPININ
El sector de frutas yhortalizas en lamontaa rusa
Lasmedidas de retiradaestablecidas hasta la
fecha para compensarel efecto negativo del
veto ruso no hanservido paramejorarla renta del agricultor,
sino la cuenta deresultados de las
empresas que hanretirado el producto
Elsectorafronta la campaa de fruta de verano
con preocupacin, un ao ms, en situacin
similar a cuando se est en lo alto de una
montaa rusa. El cierre de fronteras de la
Federacin Rusa a los productos
agroalimentarios de la Unin Europea -curiosamente los que
predominan en los pases del sur- el pasado mes de agosto
sigue pendiendo como una espada de Damocles sobre l.
La cuestin es que no slo deja de estar asegurada la
exportacin de un gran contingente de fruta, sino que adems
se podran saturar otros mercados, lo que podra repercutir
negativamente en los precios para los productores. Sin olvidar
que en melocotn y nectarina la crisis de precios del ao
pasado empezmes ymedio antes del anuncio del veto ruso.
Desde la Unin de Uniones vemos ilgico que haya
discriminacin entre los productores de diferentes cultivos y
que los agricultores paguen las consecuencias, sin tener culpa
de una situacin que han generado los polticos. Polticos al
mando de una Comisin Europea que ha sido incapaz en casi
un ao de abrir vas de negociacin con Rusia para acabar un
bloqueo que perjudica la economa de los agricultores y, por
extensin, de la Unin Europea.
Se trata de una situacin muy complicada que requiere unas
compensaciones adecuadas a los agricultores ante las
prdidas que se van a originar. El Reglamento 1308/2013 del
Parlamento y del Consejo establece la posibilidad de implantar
medidas en caso de perturbaciones del mercado, como es el
caso. Pero, lean su artculo 219 y vern cmo generaliza como
les gusta a los gobernantes y no establece ninguna medida
concreta. Esta generalizacin se ha concretado este ao en
ayudas para la retirada de ctricos -que ya han consumido su
cupo-, hortalizas o peras, pero no medidas especficas para la
fruta de verano que inicia ahora su campaa de exportacin.
Hemos comprobado que las medidas de retirada
establecidas hasta la fecha para compensar el efecto negativo
del veto ruso no han servido para mejorar la renta del agricultor
sino la cuenta de resultados de las empresas que han retirado
el producto, ya que la compensacin ha sido tan baja que no
ha llegado al productor. Las medidas contra el veto ruso han
resultado escasas, insuficientes e ineficaces para los
agricultores, dado que no todos han podido acogerse a ellas en
las mismas condiciones.
Nuestra organizacin ya se ha puesto en marcha para
intentar solucionar este problema y porello hemos solicitado
JosManuelde las Heras
Coordinador estatal de
Unin de Uniones de
Agricultores yGanaderos
Alimentacin17 OPININ
una reunin a la Direccin General deAgricultura de la
Comisin Europea para analizar la situacin del veto ruso con
objeto de establecermecanismos compensatorios ms giles y
tiles para la estabilizacin de los mercados yms
beneficiosos para los productores.
No podemos olvidar que el sector de frutas y hortalizas en
Espaa constituye una actividad econmica con un gran peso
en la produccin, exportacin y el empleo agrario. La
participacin del sector en la Produccin Vegetal Agrcola
alcanz 14.457 millones de euros en 2014, lo que representa el
59 por ciento del total, segn datos del Ministerio de
Agricultura, Alimentacin yMedioAmbiente.
En cuanto a la Produccin Final Agraria, el sector representa
el 34 por ciento del total. La produccin de frutas y hortalizas
destinadas al mercado fresco est estimada en 19 millones de
toneladas; el empleo en el sector hortofrutcola representa el
50 por ciento del empleo agrario, con 400.000 trabajadores, y
emplea adems 80.000 trabajadores en las labores de
manipulacin y comercializacin en las zonas de produccin. Y
la exportacin supone aproximadamente dos tercios de la
facturacin del sector. En 2014 la exportacin se elev a
10.475 millones de euros, segn datos del sector, pero sufri
un gran varapalo con el veto ruso con un descenso del 34 por
ciento en las exportaciones a este pas.
Esto, unido al aumento de las importaciones de terceros
pases en condiciones de competencia desleal, ha supuesto
una dura presin a la baja en las rentas de los productores.
Para mejorar la situacin del sector en general y acabar con
las desigualdades entre productores hay que eliminar las
distorsiones en el mercado entre agricultores con y sin pagos
directos dentro del propio sector, derivadas de la aplicacin de
la nueva PolticaAgraria Comn (PAC). Adems hay que
terminar con la especulacin en la cadena alimentaria y las
prcticas comerciales desleales, a nivel nacional y europeo,
para que los precios en destino se adecuen a la situacin de
los precios en origen y se controlen las cadas injustificadas de
los mismos. En este asunto, pedimos ms implicacin de la
Agencia de Informacin yControl Alimentarios.
En el caso concreto del pltano de Canarias, es necesario
controlar de manera constante la importacin de banano a la
Unin Europea desde terceros pases para activar la clusula
de salvaguarda y evitar que, como ha pasado hasta ahora, se
superen los lmites establecidos en perjuicio de los productores
canarios.
La situacin de los productores comunitarios de frutas y
hortalizas necesita proteccin permanente, porque la situacin
del mercado para ellos es crtica, sobre todo despus de que la
UE adoptase los nuevos acuerdos comerciales que redujeron
los aranceles; y no hay que olvidar que es un sector que
depende poco de ayudas ymucho del mercado.
En definitiva, exigimos actuaciones rpidas y contundentes
que garanticen el futuro de un sector de gran importancia
social, ya que se encuentra presente en la mayora de las
ComunidadesAutnomas, sobre todo, Andaluca, Aragn,
Catalua, Castilla-La Mancha, Comunitat Valenciana,
Extremadura y la Regin de Murcia, contribuyendo a la
conservacin del entorno medioambiental y al sostenimiento de
la economa en las zonas rurales.
La situacin delos productorescomunitarios de frutasy hortalizas necesitaproteccinpermanente, sobre tododesde que laUE adoptnuevos acuerdoscomerciales queredujeron los arancelescon terceros pases
JosManuelde las Heras
Coordinador estatal de
Unin de Uniones de
Agricultores yGanaderos
18 Alimentacin
El paso de una hostelera minimalista a otra de tabernahavuelto aponer demodael vermut
Director general deVermouth Yzaguirre
GEMABOIZA
Los cambios de consumo que la crisis ha trado al mercado espaol han
venido ms que bien a algunas categoras de productos, como al vermut.
Una bebida que ha conseguido meterse en el bolsillo a las nuevas
generaciones y disparar sus ventas en nuestro pas. Vermouth Yzaguirre, con
130 aos de historia, lo ha vivido en primera persona y su director general,
Jos Salla, ha explicado a elEconomista Alimentacin que los planes de la
firma pasan poraumentar en un 21 por ciento sus ventas en 2015, respecto a
las de 2014, cuando ascendieron a 7,5 millones de euros, y ampliar sus
instalaciones para tenermayor capacidad de produccin -ahora mismo
cifrada en tres millones ymedio de litros anuales-, almacenaje y
envejecimiento de su mercanca. Objetivos a los que se une el de mejorar su
nivel de exportaciones para duplicarlo pasndolo del 20 al 40 por ciento- en
los prximos tres aos.
Cul es el secreto del nuevo boom del vermut en Espaa?
Una de las principales razones es que la gente sigue necesitando salir y uno
de los momentos preferidos es hacerlo a la hora del vermut, cuando no hay
que hacer forzosamente mucho gasto. Adems, el vermut es un producto
ideal para tomarantes de comercon unas tapas o un aperitivo, y es verdad
ENTREVISTA
JOSSALLA
REMO
19 Alimentacin
que se ha vuelto a poner de moda gracias a la crisis. Aparte de esto, hay otro
factor, y es que cada siete u ocho aos hay cambios en la hostelera, y esto
tambin nos ha favorecido. Hemos pasado de una gastronoma ms
minimalista a otra de taberna, de tasquita, de terraza... Esto se une al sol, que
en Espaa siempre ayuda, y a que la coctelera, tambin en auge, ha sido
otra puerta de entrada del vermut, aunque no un trampoln en Espaa.
Cmo estis intentando aprovecharel auge que vive el vermut?
Estamos trabajando para captar a los consumidores que tienen entre 20 y 30
y tantos aos y estaban un poco desconectados del tema del vermut, porque
hasta hace poco esta bebida se asociaba a gente de 50 aos para arriba.
No se plantea la compaa abrir tiendas propias?
Lo hemos valorado varias veces, nos lo ha propuesto algn hostelero y
hemos dado varias vueltas a la idea, pero no llegamos a un punto donde
podamos conciliar los clientes que tenemos con un establecimiento nuestro
para que no se canivalicen. Siempre hemos tenido divergencias y no hemos
terminado de encontrar ese punto de equilibrio que podra ser la frmula. An
as, todava no lo hemos descartado. Cada cinco o seis meses la idea nos
vuelve a surgir.
Cmo habis conseguido quemuchos jvenes prefieran ahora un
vermut a una caa?
Siendo muy conscientes de que la gente est en una fase de querer probar y
ver cosas diferentes. Por eso hemos organizado talleres y verbenas en las
que se han llegado a consumirms de 200 botellas de vermut en cuatro
horas.
El tirn de la hostelera ha sido importante para vuestro sector, pero
tambin lo ha sido el canal alimentacin.
S. En hostelera vendemos el 60 por ciento, pero el lineal se lleva el 40 por
ciento restante de nuestras ventas. De hecho, el crecimiento en alimentacin
ha ido subiendo estos ltimos aos, por el trasvase del consumo de los bares
a los hogares. Alas tiendas especializadas slo llevamos el Vermouth 1884 y
la edicin especial. El resto de nuestros productos est en las cadenas de
distribucin. Si quieres que te consuman tienes que estar ah. En la rama de
la hostelera sobre todo estamos en cafeteras, tabernas, tasquitas, pero
tambin en restaurantes donde se consume vermut en el aperitivo.
Cules son las zonas demayorconsumo de vermut en Espaa?
Tras el acuerdo hecho con Barma, que nos distribuye, el consumo de nuestro
vermut se hace principalmente de media Espaa hacia el norte y en la zona
del Mediterrneo. Nos queda la zona sur, donde la caa tiene ms tirn, y
donde est la competencia del fino y la manzanilla.
Yfuera de Espaa? Tambin tiene tirn el vermut fuera de nuestras
fronteras?
S, sin duda. El tirn del vermut en Espaa tambin se est viendo en otras
zonas de Europa, comoAlemania, Holanda yBlgica, que no son zonas
tradicionalmente consumidoras de vermut. Adems, hace un ao
empezamos en Estados Unidos, en la costa oeste, donde tenemos varios
distribuidores funcionando. All, por la cultura del cctel, lo que les va
estupendamente es el vermut blanco y el seco. Por eso estamos
aumentando nuestras exportaciones, principalmente en Estados Unidos,
Colombia yMxico. Bueno, y en frica, en Ghana, Camern yCosta de
Marfil; pases a los que hasta ahora llevbamos nuestra sangra y a los que
ahora empezamos a llevar vermut. En el continente asitico, vendemos
productos ms premium en Japn, y vendemos tambin en Hong Kong o
Bielorusia. En Europa, Francia sigue siendo una asignatura pendiente para
nuestras exportaciones.
Cunto pesan las exportaciones deYzaguirre en las ventas de la
compaa?
Nuestras exportaciones representan el 20 por ciento de nuestras ventas (10
por ciento vermut y 10 por ciento sangras y vino dulce). Si no aumentan ms
es porque estamos subiendo el volumen de ventas en Espaa. El objetivo es
que de aqu a cinco aos nuestras exportaciones supongan el 40 por ciento
de nuestras ventas.
Vendis vuestros productos por Internet?
No. Slo se estn haciendo muy pequeas cosas fuera de Espaa. Ese no
es el objetivo principal.
Quin es vuestra competencia?
Bueno nosotros estamos especializados bsicamente en tres productos: el
vermut, que representa el 65 por ciento de lo que hacemos; la sangra, un 20
por ciento; y vinos dulces, el 15 por ciento restante. En vermut la gran marca
ENTREVISTA
REMO
Crecen lasexportaciones aEEUU porqueusan vermutpara hacerccteles
El canalalimentacincrece, pero el60% de lasventas es dehostelera
Hasta hacepoco esta bebidase asociabacon gente de50 aos para
arriba
20 AlimentacinENTREVISTA
Espaa todava, a da de hoy, nos sigue faltando un poco de cultura sobre la
historia y la elaboracin del vermut.
Cmo os trata el Ministerio de Hacienda?
El vermut es una alternativa al vino, hecha a base de vino. Sin embargo, a
nivel de impuestos estamos considerados productos especiales. Estamos en
el sector del vino pero separados del vino con un impuesto sobre el alcohol
que no tiene el vino. Adems, no podemos entrar en el grupo del vino a la
hora de las subvenciones. La realidad es que nosotros pagamos 35 cntimos
por litro de alcohol, por 15 grados de alcohol. Cuando pasamos de 15
grados, que es el caso del reserva, pagamos 55 cntimos por litro. Es decir,
estamos en el paquete del vino, pero pagamos impuestos especiales, y
cuando hay alguna ayuda, el vermut no entra. Podemos decir que
fiscalmente estamos discriminados.
Cmo se os podra ayudardesde las instituciones pblicas para
acabarcon esa discriminacin fiscal?
Estamos intentando dar algn paso para que la situacin cambie, pero en
Europa no est incluido el vermut dentro de la lnea de las solicitudes. Hay
una asociacin espaola que ha hecho sus pasos pero las respuestas de
momento demomento no hay. An as, al Gobierno espaol le hemos
pedido que averige que estn haciendo los italianos para apuntarnos a su
lnea. Seguro que ellos estn haciendo cosas para obtener ayudas a la
produccin y a la modernizacin de las instalaciones, con Martini a la cabeza.
Qu le falta al vermut espaol para sercomo el italiano?
Lo que nos falta es la potencia de una compaa que pueda estar en todos
los mercados. En Espaa, no hay ninguna. Italia tiene Martini y Cinzano.
No os interesara hacerunamarca Espaa de vermouth?
Podra ser una opcin. Se est intentando hacer alguna cosa en Reus pero
para Espaa, no para salir fuera. En Espaa quin tiene la marca? Los de
fuera. Por qu? Pues porque cuando llegaron a Espaa metieron el
vermouth en botellas. Algo que en Espaa apenas se haba hecho.
Cmo habis conseguido desmarcaros de la tensin que han sufrido
algunas marcas catalanas por las tensiones del Gobierno central?
La gracia de eso la ha tenido simplemente nuestro nombre.
internacional sigue siendo Martini. Es la competencia, aunque cuando hace
una campaa en televisin nos alegramos todos, porque es alguien que
recuerda que existe la hora y el producto para tomarel aperitivo. Adems de
las grandes compaas del sector, comoMartini o Cinzano, en el boom del
vermut han salido diferentes lneas y productores de vermut, ms o menos
artesanos.
Hay hueco para que sigan apareciendomarcas y productores de
vermut en Espaa?
Como siempre ha ocurrido, el sol sigue saliendo para todosActualmente
estamos en una etapa de concentracin de marcas. Yo, personalmente, doy
entre dos y tres aos para que puedan seguir conviviendo tantas marcas de
vermut en Espaa. Cuando pase el boom veremos claramente quin ha
hecho un producto en condiciones y quin no, quin ha podido distribuirlo y
quin ha conseguido que guste a los consumidores. En cualquier caso, en
REMO
Quedan unos3 aos paraque convivan
tantas marcas devermut
El vermut sehace con vino,pero pagamosimpuestosespeciales
Descubre la nueva gama DIBUS:
El mundo infantil de Galletas Gulln.
22 Alimentacin
El incremento de celacos en Espaa ha llevado a muchas cadenas a ampliar su surtido de productossin gluten. Mercadona va en cabeza al comercializar cerca de un millar de este tipo de alimentos
Comercializar productos sin gluten para no perder clientes
celacos. Este es uno de los retos a los que se lleva
enfrentando el sector de la distribucin en Espaa desde hace
ya varios aos. Aunque la mayora de las cadenas que operan
en nuestro pas ya se han puesto manos a la obra para incluir
en su surtido productos libres de gluten, Mercadona destaca porencima de
sus competidores al contar en su surtido con un total de 950 referencias de
productos aptos para celacos, en cuya elaboracin estn implicados ya ms
del 55 por ciento de sus interproveedores fabricantes. Es ms, 15 aos
despus de comprometerse con el colectivo celaco, la cadena que preside
Juan Roig se ha puesto comometa vender, al cierre del presente ejercicio, un
millar de productos libres de gluten, lo que supondra el 16 por ciento del total
de su surtido de alimentacin. Con la vista puesta en ese reto, la firma
valenciana ha incorporado en lo que va de ao 50
nuevas referencias a su catlogo de alimentos sin
gluten, todas ellas identificadas con su logo
exclusivo Sin Gluten. Referencias con las que la
compaa ha vuelto a reforzar de esta manera
el compromiso que mantiene con el colectivo
celaco. Un compromiso que se inici en el ao 2000
y que alcanz su primer hito en 2002, cuando la
Federacin deAsociaciones de Celacos de Espaa
(Face) incluy en su Lista de ProductosAptos
para celiacos los 50 productos sin gluten con los
que contaba la compaa en aquella fecha en
su surtido.
Dentro del compromiso sostenido en el
tiempo que la compaa mantiene con las
diferentes asociaciones de celiacos de toda
Espaa (Face, Smap, Celacos de Madrid,
etc.), Mercadona sostiene que tanto la
cadena como sus interproveedores trabajan
de manera continua para poderofrecer
productos sin gluten con las mayores
garantas. Para ello, se realizan constantes
controles del producto y de las materias
primas con las que se elaboran estos productos, se llevan a
cabo auditoras de calidad e incluso, en algunos casos, se
GEMABOIZA
ALIMENTOS SIN GLUTEN:OTRORETO DE LA DISTRIBUCIN
COMERCIO
Imagen de algunos de los productos sin gluteny, por tanto, aptos para celacos queMercadona comercializa en Espaa. EE
23 Alimentacin
fabricante. El Corte Ingls sostiene que todos esos productos estn
debidamente etiquetados con su sello sin gluten, que aparece junto al resto
de informacin de composicin y alrgenos para facilitar al cliente su
localizacin. Adems, la empresa tambin ofrece una seleccin de alimentos
genricos, que por naturaleza no tienen gluten, como la carne, el pescado,
los huevos, las frutas, las verduras o los encurtidos.
Por su parte, Carrefour acaba de renovar su marca dirigida a las personas
con intolerancia al gluten. Creada en 2007, la marca para celacos de
Carrefour ahora se llamaCarrefourNo Gluten y cuenta ya con 13 productos.
Adems, la nueva imagen de la marca estrena logotipo, colores y envase. En
total, el catlogo de productos aptos para celacos de marca Carrefour cuenta
ya con ms 150 referencias
La nuevaNo Gluten, de venta en exclusiva en Carrefour, cuenta con
productos comomagdalenas, cruasanes, galletas, pan de molde, panes de
hamburguesa y bases para pizza, entre otros. Porotra parte, la marca
Carrefour cuenta con otros productos libres de gluten como embutidos, platos
preparados, turrones, helados, yogures y postres y una gran variedad en
conservas elaboradas, salsas, frutos secos tostados y fritos, as como un
amplio surtido en productos frescos.
disean lneas o fbricas especficas. De hecho, todos los fabricantes
interproveedores estn certificados porempresas externas acreditadas en las
normas de seguridad alimentaria, incluidos los alrgenos, cumpliendo con
certificaciones como la IFS v-6, BRC, Global Gap o ISO 22.000.
Segn Clara Medina, directora de Relaciones con los Consumidores de
Mercadona, nuestra relacin con el colectivo celaco surgi hace ya casi 15
aos para poder satisfacer las demandas que nos hacan y ofrecerles
soluciones a sus necesidades. Durante todo este tiempo siempre hemos
tenido muy en cuenta sus sugerencias y hemos tratado de ofrecerles no slo
referencias totalmente seguras y aptas para su dieta en todas las categoras
de producto que trabajamos, como aperitivos, bebidas, pastas, carnes,
dulces, comidas preparadas, helados o lcteos, entre otras, sino hacerlo,
como con el resto de nuestro surtido, al precio ms bajo posible, conscientes
de lo que ello supone para nuestros clientes.
Una filosofa, la de facilitar la compra al colectivo celaco, que tambin
comparten otras cadenas de distribucin en Espaa, como El Corte Ingls y
Carrefour. En el caso del gigante que preside Dimas Gimeno el nmero de
referencias libres de gluten supera ya el medio millar tanto de las marcas
propias El Corte Ingls, Hipercor y Special Line, como de las marcas de
Aunque ya son muchas las cadenas dedistribucin que comercializan productossin gluten en sus establecimientos,Mercadona es la quems referenciastiene en sus supermercados. Desde queempez a venderproductos aptos paracelacos en el ao 2000, la cadena quepreside Juan Roig yha logrado sumar950 productos libres de gluten. El Corte Ingls, con sus marcaspropias ycon las de fabricantes, haconseguido referenciarms de 500productos sin gluten. Carrefour, porsuparte, dispone de un catlogo con ms de150 referencias de este tipo de alimentos.
COMERCIO
Surtido de los productos sin gluten que actualmente comercializa en sus establecimientos El Corte Ingls. EE Carrefour ha presentado hace esacasas semanas su nuevamarca para alimentos aptos para celacos: CarrefourNo Gluten. EE
El comercio refuerzasu compromisocon el colectivo celaco
24 Alimentacin
El grupo que preside Dimas Gimeno ha hecho unanueva revisin de los precios de las referencias mshabituales en la cesta de la compra al bajar el costeque tiene para el consumidor adquirir frutas, verduras,pescados, mariscos y carnes en sus supermercadosde El Corte Ingls, Hipercor y Supercor
Losproductos frescos vuelven a situarse en la lista
de prioridades de las cadenas de distribucin que
operan en Espaa, despus de que El Corte Ingls
haya puesto en marcha una nueva bajada de
precios de las frutas, verduras, pescados, mariscos
y carnes que comercializa en sus establecimientos.
Un movimiento que podra desencadenarotros similares en
el tablero en el que juegan los principales actores de la
distribucin en nuestro pas y entre los que se encuentran
Mercadona, Carrefour, Alcampo, Lidl, Dia, Eroski, AhorraMs o
Simply, entre otros. Adems, esta nueva apuesta es una
continuacin de la estrategia que el grupo que preside Dimas
Gimeno puso en marcha en 2012. Hace ahora tres aos, este
gigante apost por una poltica de revisin continua de las
referencias ms habituales de la cesta de la compra. Una
poltica que ahora ha llevado a nuevas referencias tanto en los
supermercados de El Corte Ingls, como en los de Hipercor y
Supercor, y con la que ha conseguido tenerms de 4.000
referencias de productos frescos. De ellas el 90 por ciento es
producto nacional y el 25 por ciento, de origen local.
Segn fuentes de El Corte Ingls este impulso llevado a
cabo por la compaa en productos frescos es posible gracias
a la mejora en la gestin interna y los procesos logsticos, a
una mayoroptimizacin de recursos y al aprovechamiento de
sinergias. De hecho, esta ltima estrategia forma parte, segn
el grupo, de la apuesta de El Corte Ingls por los frescos.
En este sentido, una de las iniciativas que ha puesto en
marcha en los ltimos aos ha sido la introduccin de
productos de kilmetro cero, lo que significa que han sido
producidos a pocos kilmetros del lugar de la venta.
En esta lnea, El Corte Ingls tambin ha trabajado para
conseguir que el pescado y el marisco lleguen a sus tiendas en
menos de 24 horas procedentes de nuestras costas y lonjas,
as como de otros orgenes internacionales. En cuanto a la
carne, El Corte Ingls garantiza un seguimiento y control del
producto, gracias a las explotaciones de ciclo cerrado, donde
los animales se cran, desde su nacimiento hasta su sacrificio
con un control exhaustivo tanto de la alimentacin como de
todos los procesos de desarrollo del animal.
Todas estas iniciativas se enmarcan dentro del plan integral
que El Corte Ingls ha puesto en marcha para todo el rea de
alimentacin. Un plan por el que ha incorporado nuevos
productos y servicios, mejorado la implantacin en tienda y la
incorporacin de nuevos operadores. Un ejemplo es la
utilizacin de agua de maren sus pescaderas para conseguir
una mejor calidad del pescado y aumentar sus propiedades
naturales. Otro se observa en el rea de frutas y verduras,
donde ha ampliado el surtido de alimentos ecolgicos, el
desarrollo de fruta pelada y zumos en una clara apuesta por
productos innovadores en salud y bienestar.
COMERCIO
S. MORA
EL CORTE INGLS REAVIVALA GUERRA DE PRECIOS
GEMABOIZA
26 Alimentacin
Elgrupo Eroski debe aprovechar la reactivacin del mercado
inmobiliario para acelerar sus desinversiones y cumplir los
compromisos adquiridos en el Acuerdo Marco de
Refinanciacin sobre 2.514 millones de euros suscrito con las
entidades financieras en enero pasado. Dicho acuerdo
estableci una segmentacin de la deuda en funcin de su tipologa y
vinculando cada uno de ellos a la generacin de recursos de los diferentes
negocios. El acuerdo permite retrasar la amortizacin de los crditos hasta
2019, con la excepcin del tramo de deuda ligada a desinversiones
inmobiliarias, estipulado en 299 millones, que debe liquidarse a finales de
julio de 2016, aunque en enero deber haber ya ofertas vinculantes.
Con el acuerdo Marco de Refinanciacin, segn explica Eroski en su
memoria, se consigue una estabilidad financiera en el corto plazo y en el
medio plazo, que permite centrar la actuacin del grupo en su plan de
CARMEN LARRAKOETXEA/ JAVIERROMERA
EROSKI TIENE UNAO PARA VENDERSU CARTERAINMOBILIARIAEl acuerdo de refinanciacin con la banca marca plazos muydefinidos, pero tambin permite al grupo ganar tiempo para quedespeguen sus nuevas estrategias comerciales
COMERCIO
Markaide estyendo a diversosforos para explicarla nueva etapa del
grupo Eroski.T. BERRUEZO
27 Alimentacin
ingresos, pero inferiores a los de aos pasados y, segn la compaa, con
claros sntomas de mejora en el ltimo semestre, tras el lanzamiento de su
nuevo modelo comercial Contigo y del avance de su programa de
franquicias. As la facturacin consolidada se situ en 5.331 millones, con un
descenso del 2,17 por ciento y la de la cooperativa individual en 1.752
millones, un uno por ciento menos. En el resultado de explotacin, el ms
ligado a la actividad comercial, en la matriz muestra un crecimiento del 10 por
ciento, hasta colocarse en los 85,5 millones.
Tras el adelgazamiento que ha realizado el grupo Eroski en el ltimo ao,
con el cierre de establecimientos no rentables y la venta de parte de su red la
plantilla media se coloca en 35.079 personas.
En la actualidad la red del grupo se compone de 90 hiperEroski; 184
establecimientos Center; 377 City, 84 Familia, 8 Merca, 371 Caprabo, 149
agencias de viajes, 61 gasolineras, 43 Forum Sport, 207 perfumeras Ify 19
Cash &Carry, tanto de establecimientos propios, como 416 franquicias.
transformacin con el objetivo de mejorar su posicin competitiva y la
rentabilizacin de sus negocios de alimentacin en las zonas prioritarias, que
son la zona Norte y Este de la Pennsula (Pas Vasco, Navarra, Galicia,
Aragn, Catalua yBaleares).
El pacto con los bancos es muyminucioso y determina que en enero de
2016, deben haberse logrado ofertas vinculantes que permitan su
amortizacin a ms tardar el 31 de julio de 2016. Asimismo, en la memoria
del grupo consolidado se explcita que el valor razonable de las inversiones
inmobiliarias -segn las tasaciones realizadas por las consultoras CBRE,
Tinsa yKrata- asciende a 249,45 millones y que el acuerdo de refinanciacin
de la deuda establece que inversiones inmobiliarias, por un importe
acumulado de 226,43 millones, estn hipotecadas en garanta y tambin hay
constituida hipoteca mobiliaria sobre las marcas Eroski y Caprabo.
La reactivacin del mercado inmobiliario permiti a Eroski realizar dos
importantes operaciones en 2014. As en octubre pudo desprenderse de su
participacin en el centro comercial Puerta Martima Ondara (Alicante), lo que
permiti desprenderse de 25 millones de endeudamiento que arrastraba el
centro y cobrar en metlico 17,5 millones. Despus en noviembre procedi a
vender 160 supermercados, ubicados en la zona centro, principalmente en
Madrid, a la cadena Da por 146 millones. Precisamente esta ltima
desinversin ha llevado a Eroski a presentar un ERE de extincin en sus
servicios centrales y plataformas de distribucin de Madrid yMlaga, al
desaparecer su red en estas reas.
Estas ventas inmobiliarias y la desconsolidacin en el grupo de la filial
inmobiliaria Gonuri -sociedad en al que ostenta el 45 por ciento del capital y a
la que en 2009 se le vendieron varios hipermercados y galeras comerciales-,
adelgazan de manera sustancial el balance del grupo consolidado.
Fuerte incremento de las prdidas por saneamientosEl cierre del ejercicio 2014 para Eroski supuso unas prdidas netas atribuidas
de 287 millones, casi el triple que el ao anterior, pero que el grupo
contextualizan en la aceleracin del proceso de saneamiento, que se ha
traducido en 256 millones en dotaciones por ajustes de activos materiales,
inmateriales e inmobiliarios.
Por ello aseguran que 2014 fue un un ejercicio claramente de transicin
hacia un balance ms saneado y recuerda el margen de estabilidad que les
proporciona el acuerdo de refinanciacin sobre 2.514 millones de deuda,
ratificado en enero. Por el lado del negocio, Eroski an registra cadas de
Fuente: Eroski. elEconomista
Resultados y carga financieraMillones de euros
Crdito Sindicado: Acuerdo Marco 20 enero 2015
EROSKI COOPERATIVA(MATRIZ)
EROSKI GRUPOCONSOLIDADO
Facturacin
Resultado de Explotacin
Resultado Financiero
Resultado Antes de Impuestos
Resultado Neto
1.771,30
77,81
-259,29
-181,47
-168,43
1.752,37
85,52
-312,11
-226,58
-216,03
2013
Senior
Deuda ligada a desinversiones
Deuda no estructural
Deuda inmobiliaria (garantas de no consolidadas)
Lneas de Circulante
Otros crditos renegociados
Otros crditos sindicados
31 julio 2019
31 julio 2016
31 julio 2019
31 julio 2019
31 julio 2019
2019
791,00
299,00
948,00
105,00
371.00
196,44
CANTIDADVENCIMIENTOTRAMO
2014
5.449,86
+30,76
-129,32
-102,23
-111,80
5.331,92
-98,32
-98,60
-196,32
-287,15
2013 2014
COMERCIO
Eficiencia:Importantes avances en la reduccin degastos yconsolidacin de ingresos deproveedores. Proyectos Comerciales:Tarjeta Club Eroski, accesible para losclientes de la red propia y como de lafranquiciada, registr en el segundosemestre un alza de ventas del tres porciento. Esta tarjeta de fidelizacintransfiri un ahorro para el consumidorde110 millones. Tambin registra buenresultado la priorizacin del productofresco local y en marca propia la apuestapor los productos saludables. Proyectos de crecimiento:El Plan Estratgico 2013/2016 prev 400millones de inversin, en acelerar laexpansin de la red de franquicias y en larenovacin de los establecimientospropios. En 2014 se sumaron 58 nuevasfranquicias de supermercados. Proyectos de adecuacin:Transformacin de los establecimientos almodelo Tiendas Contigo. El pasado ao seadecuaron 13 supermercados y treshipermercados, en los que se registraronincrementos de ventas de un 6 porciento.En 2015 se remodelarn otros 70establecimientos tanto de marca Eroskicomo de Caprabo. Proyectos de innovacin:Caprabo ha desarrollado una aplicacin(app) de compra completa, incluido elpago.
Plan detransformacin
Alimentacin28 OPININ
En continua innovacin
Creemos que losinversores nacionales e
internacionales hanvalorado la rentabilidady el perfil de riesgo delos centros y parques
comerciales de Espaa,poniendo de relieve las
oportunidades quepueden encontraren la actualidad
Trasunos aos complicados, el sector de los
centros y parques comerciales est encarando
nuevos tiempos prometedores que hacen pensar
que la recuperacin continuar consolidndose.
Desde que presentamos el ltimo balance de
nuestra industria, las inversiones por transacciones y las ventas
y afluencia han continuado repuntando, hechos que hacen
pensar que, no slo la confianza del consumidor se est
recuperando, sino que tambin los inversores continan
confiando en nuestro sector.
Buena muestra de ello es que ya hemos visto cmo en 2014
las ventas crecieron en un 5 por ciento hasta los 38.626
millones de euros y la afluencia alcanz los 1.803 millones de
visitas, lo que representa casi un 6 por ciento ms.
Tambin, en el anterior ejercicio situamos nuestra cuota de
mercado en el 17,13 por ciento y continuamos creando
empleo, un 2,6 por ciento respecto a 2013. Seguimos
aumentando la superficie bruta alquilable (SBA), mediante
ampliaciones e inauguraciones, hasta los casi 15 millones y
medio de metros cuadrados, integrando en la actualidad a ms
de 33.000 comerciantes.
Adems, por otro lado, nuestro sector capt una buena parte
de las inversiones por transacciones inmobiliarias realizadas,
2.500 millones de euros, cifra que cuadruplica al importe de
2013, en 24 operaciones sobre 34 centros.
Creemos que esto demuestra que los inversores nacionales
e internacionales han valorado la rentabilidad y el perfil de
riesgo de los centros y parques comerciales de Espaa,
poniendo de relieve las oportunidades que se pueden
encontrar en la actualidad.
Tambin, estos mismos inversores, han comprobado que
nuestro pas tiene unas excelentes instalaciones de centros y
parques comerciales con una gran masa de clientes
potenciales -nuestra poblacin de alrededor de 45 millones de
personas y los ms de 65 millones de turistas que cada ao
nos visitan-.
Espaa ofrece no slo una considerable poblacin
permanente, sino tambin una altsima poblacin flotante, es
decir, una magnfica oportunidad de explotar el binomio
comercio-turismo.
Desde laAsociacin Espaola de Centros yParques
Comerciales lo hemos venido comentando desde hace tiempo.
Nuestro sector ha podido aguantarmejor el envite de la crisis
gracias a dos de sus caractersticas: buen equilibrio entre la
JavierHortelano
Presidente de laAsociacin
Espaola de Centros
yParques Comerciales
Alimentacin29 OPININ
oferta comercial y de ocio y unidad de gestin de nuestros
centros. Estas dos caractersticas hacen que los consumidores
-muy exigentes e informados- quienes adems demandan
experiencias de compra globales, valoren de manera positiva
nuestro formato comercial -mix comercial rico en servicios y
productos, efectividad y comodidad a la hora de realizar las
compras y experiencias de ocio y entretenimiento para toda la
familia-.
Los centros y parques comerciales espaoles, conscientes
de estos cambios de mentalidad y de comportamiento de los
consumidores, han hecho y continan haciendo un importante
esfuerzo para renovarse y adaptarse a las necesidades de un
consumidor en evolucin y transformacin.
As lo pudimos ver en el XXII Encuentro de Directores y
Gerentes que hemos celebrado recientemente en Huelva: la
adaptacin constante a las necesidades del cliente y las
nuevas tecnologas han transformado la manera en que nos
relacionamos con los consumidores.
Esta eclosin de las nuevas tecnologas ha abierto un gran
caudal de oportunidades. Desde nuestro sector, creemos
firmemente que no debemos percibir al comercio electrnico
como un enemigo, sino como una parte complementaria del
proceso de compra.
La tecnologa nos permite experimentar nuevas estrategias
de comunicacin ymarketing, de segmentacin de nuestros
clientes, de canales de venta, etc.
Estar y operar en Internet significa darse a conocer, tener
mayor visibilidad, mayor capacidad para atraer a un pblico
objetivo y fidelizarlo, mayor capacidad para promocionar
productos e incluso ofrecer experiencias diferenciales que
aporten distincin y atraccin hacia la oferta fsica de cada
centro comercial.
Asimismo, desde laAsociacin tambin defendemos que,
para que nuestro sector y el comercio en general puedan
competir en igualdad de condiciones -por ejemplo con el
comercio electrnico-, las diferentesAdministraciones Pblicas
deberan profundizar en materia de libertad de empresa y
comercio, liberalizacin de horarios comerciales y unificacin
del mercado interior.
Somos conscientes de que se han ido aplicando algunas
acciones al respecto, pero tambin creemos que todava
queda mucho camino por recorrer.
Los centros y parques comerciales, que desde hace tiempo
tienen un hueco en el tiempo de compras y ocio de los
espaoles y de quienes nos visitan, tratan de cumplir tres
mximas: innovacin, experiencia de compra y servicio al
cliente. Se trata de dar el mejor servicio posible a los clientes,
se trata de ofrecerles tiempo y ocio, se trata de adelantarse a
sus deseo.
En definitiva, nuestro sectorcontina afrontando desafos
apasionantes, los cuales nos animan a innovarynos estimulan a
una continua bsqueda de la satisfaccin de nuestros clientes.
Los centros y parquescomerciales, quetienen un hueco enel tiempo de comprasy ocio de los espaolesy de quienes nosvisitan, tratan decumplir tresmximas:innovacin, experienciade compra yservicio al cliente
JavierHortelano
Presidente de laAsociacin
Espaola de Centros
yParques Comerciales
30 Alimentacin
Mejorar la visibilidad de su buque insignia en Espaa, de su
marca Corona. Ese es uno de los principales retos de la
multinacional ABInBev para los prximos meses. Un reto
que pasa porque esta cerveza gane peso tanto en la
hostelera como en el canal de alimentacin, donde la
compaa tiene repartidas al 50 por ciento sus ventas en nuestro pas.
En el caso de la hostelera, el plan deABInbev consiste en tematizar
locales que ya estn operativos con la marca Corona, con el fin de que tanto
los colores como el nombre de esta marca estn presentes en esos bares y
ayuden a recrear un ambiente que inspire relajacin y playa. Algo que la
compaa ya ha conseguido en el club y hotel de playa Oceans de Ibiza. No
ser el nico.
Segn ha explicado a elEconomista Alimentacin Duarte Fernandes,
director general para Espaa deABInBev, la multinacional se encuentra
actualmente en negociaciones para llevar esta tematizacin a locales de
otras ciudades. Aunque de momento no se conoce el nombre, ni del bar, ni
de la ciudad elegida, Fernandes s admite que la idea es, en una primera
fase, llevar este concepto a Madrid y Barcelona, para despus implantarlo en
otras capitales de provincia, especialmente en las del arco mediterrneo y en
el archipilago de las Islas Canarias.
Adems de en Espaa, ABInbev, cuya fusin con la antigua Modelo
termin en el ao 2013, tambin pretende llevar este concepto a otros pases
en los que su cerveza Corona tiene o, a su juicio, podra tener tirn. Es el
caso de Italia, Francia o Reino Unido y fuera de Europa, Australia, Japn,
Colombia o Mxico.
Para ejecutar la tematizacin de esos bares -ABInBev aspira a conseguir
un centenar en las principales ciudades espaolas- la multinacional apuesta
por firmar contratos con los dueos de los locales elegidos, cuyo tiempo de
duracin oscila ronda los cinco aos.
Yaunque de momento, es la marca Corona la que ser la protagonista de
esas tematizaciones, la compaa no descarta que este tipo de acciones
puedan replicarse ms adelante con algunas de sus otras marcas. Hemos
empezado estas spirituals homes -as es como llama internamente la firma a
esos bares tematizados- con Corona, pero stas podran ser la antesala de
otras con otras marcas, sostiene ngel Martnez, director de asuntos
corporativos y legales de la compaa.
Corona es nuestra marca ms importante en Espaa, creemos que tiene
un largo recorrido por delante en este pas y, de hecho, es la que a da de
ABINBEV QUIERE TEMATIZARBARES CON CORONA
GEMABOIZA
La multinacional ha puesto en marcha un plan que apuesta por mejorar la visibilidad de su marca decerveza ms consumida en nuestro pas, tanto en el canal de la hostelera como en el de alimentacin
RESTAURACIN
EE
31 Alimentacin
cerveza Corona. Cambios y planes que no contemplan la apertura de locales
propios ni de Corona ni de ninguna de las marcas del portfolio deABInBev, y
que segn los directivos con los que ha podido hablar esta revista ya estn
surtiendo efectos tanto en la concepcin que el consumidor tiene de Corona
como en el nivel de ventas de sta y otras marcas de la compaa.
Algo que la multinacional ya empez a notar durante el ejercicio de 2014,
cuando las ventas de su marca Corona aumentaron un 5 por ciento en
Espaa respecto al ao anterior, mientras que las de Franziskaner crecieron
incluso ms, un 10 por ciento respecto a las registradas en 2013.
hoy se lleva ms inversiones; eso s, ABInBev tiene una cantera muy fuerte
de marcas, matiza Fernandes, el director general para Espaa de una
compaa que es duea, de marcas como Franziskanero Leffe, su segunda
y tercera ms vendida en Espaa, respectivamente, en nuestro mercado, o
de Becks, entre otras. Marcas que, segn se desprende de las palabras de
ambos directivos, podran encontrar un nuevo ngulo de ataque para llegar
ms al consumidor nacional.
Ese es el caso de Franziskaner, a la que la multinacional asocia con la
gastronoma al ver en ella posibilidades reales de maridarla con platos para
comidas o cenas. De hecho, ese maridaje forma parte de la estrategia que la
compaa ha diseado para asociar a sus marcas con cuatro momentos de
consumo. Momentos que adems del gastronmico estn vinculados con el
relax y la socializacin con eventos musicales, festivales y conciertos; los
momentos para salir de la rutina junto a amigos tanto dentro como fuera de
casa, como porejemplo los afterworks; y con la experiencia de consumo
fuera del hogar, lo que